2012年肉牛养殖及屠宰加工行业研究报告

肉牛养殖及屠宰加工行业研究报告

/clcz2012

2012年3月

目录

一、行业监管体制、主要法律法规及产业政策 (5)

1、行业监管体制 (5)

2、行业的法律法规 (5)

3、行业的主要产业政策 (7)

（1）中央一号文件 (7)

（2）畜牧养殖的产业政策 (9)

（3）屠宰加工的产业政策 (9)

二、肉牛品种及产品层次划分 (10)

1、现代牛的主要类型 (10)

2、国内外主要的肉牛品种 (12)

（1）国外的优良肉牛品种 (12)

（2）国内的优良肉牛品种 (13)

3、国内牛肉产品层次的划分 (15)

三、行业发展概况 (17)

1、世界肉牛饲养及屠宰加工行业的发展概况 (17)

2、我国肉牛饲养及屠宰加工行业的发展概况 (20)

四、行业供求状况及市场容量 (23)

1、市场供给状况及变动原因 (23)

（1）牛肉的市场供给状况 (23)

（2）我国肉牛存栏及牛肉产量的区域分布情况 (26)

（3）影响牛肉市场供给的主要因素 (28)

2、市场需求状况及变动原因 (29)

（1）我国牛肉的消费需求 (29)

（2）各层次牛肉产品的市场容量 (32)

（3）影响牛肉需求的主要因素 (36)

3、供求失衡下的牛肉价格不断攀升 (37)

五、行业发展趋势和产品升级 (38)

1、行业发展趋势 (38)

2、牛肉产品的发展方向 (40)

3、行业利润水平变动趋势 (41)

（1）肉牛养殖环节利润水平变动趋势及原因 (41)

（2）屠宰加工环节利润水平变动趋势及原因 (42)

六、行业竞争状况 (44)

1、行业的竞争格局 (44)

（1）肉牛养殖育肥的竞争格局 (44)

（2）牛肉市场的总体竞争格局 (45)

（3）中端牛肉市场的竞争情况 (46)

（4）高端牛肉市场的竞争情况 (48)

2、行业的市场化程度 (51)

3、本行业的进入壁垒 (52)

（1）资金壁垒 (52)

（2）资源壁垒 (53)

（3）技术壁垒 (54)

（4）品牌壁垒 (54)

七、影响行业发展的有利和不利因素 (55)

1、有利因素 (55)

（1）政策大力支持，外部发展环境向好 (55)

（2）消费升级、购物习惯变化，促进中高端牛肉市场发展 (56)

（3）依托国内市场，消费基数巨大，受外部影响小 (57)

（4）消费者对食品安全的重视给优势企业带来发展机遇 (58)

2、不利因素 (59)

（1）食品安全问题凸显，肉品安全控制难度加大 (59)

（2）基础母牛存栏量低、牛源严重不足 (60)

八、行业技术水平及特点、经营模式 (61)

1、行业技术水平及特点 (61)

（1）育种技术 (61)

（2）饲喂管理及营养调控技术 (61)

（3）屠宰加工及牛肉分割分级技术 (62)

（4）质量安全追溯体系的建立 (63)

2、行业经营模式 (63)

（1）单一屠宰加工模式 (63)

（2）不完整产业链模式 (64)

（3）一体化完整产业链经营模式 (64)

九、行业的周期性特征和区域性特征 (65)

1、行业的周期性 (65)

2、行业的区域性 (65)

3、行业的季节性 (66)

十、行业上下游情况及对本行业发展的影响 (67)

1、行业上游发展情况及对本行业的影响 (67)

2、行业下游发展情况及对本行业的影响 (68)

一、行业监管体制、主要法律法规及产业政策

1、行业监管体制

农业部对畜禽养殖、饲料生产监督管理，商务部对屠宰和肉类加工监督管理，行业技术质量标准、卫生标准由国家质量监督检验检疫总局和卫生部制定。

中国畜牧业协会牛业分会、中国肉类协会是该行业的自律性组织。中国畜牧业协会牛业分会是由从事养牛业及冻精胚胎、饲料、兽医、兽药、屠宰加工、贸易等相关产业的企业、事业单位和个人组成的全国性行业联合组织。中国肉类协会是全国性肉类生产流通行业社团组织。

2、行业的法律法规

近些年来，我国对畜牧养殖行业、屠宰及肉类加工业的规范不断健全和完善，形成多层次、多形式的法律法规体系，具体如下表：