dui学校餐厅有形展示的构成要素分类
餐厅的要素构成模式
一、一家火爆餐厅的要素构成餐饮模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。
各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。
只要上面提到的几个主要因素，相互配合没有一方面出现短板，基本上就可以制造一家火爆的排队餐厅了。
1.产品品质如何突出凡是火爆的餐厅消费定位都是很精准的，定位包括产品定位、消费定位、服务定位、环境定位四个主要部分。
现在的消费者依然是以性价比来评价餐厅好坏的，味道越符合消费者的口味；价位越低；环境越好（或幽静、或时尚、或嘈杂）只要能有一定的特点，让消费者感觉耳目一新；其具备火爆的条件就越成熟。
2.做消费者喜欢的，不做特定人群爱吃的餐饮的定位决定你选择什么样的顾客来你的餐厅消费，餐饮作为一个与每个人都息息相关的行业，应该选择什么样的客户群体呢？是胡子眉毛一把抓，还是选择一定的目标客户？无可争议，餐饮行业也要选择好自己的目标市场，做好餐厅的定位，只有这样才能牢牢的抓住市场的脉搏。
3.融合是一种趋势餐饮经营讲究相配，即餐饮的经营模式要与周边的人群主流相通，相互理解，相互信赖，餐饮的生意好也就不足为奇。
排队火爆的餐厅选择的多是城市中心区市场，商业中心区域，CBD商圈，人口流量很大且有很强的消费能力。
有了消费的人群，就要有消费人群喜欢和需要的产品。
无论一家餐厅产品的多少，都要有能抓住消费者的产品。
外婆家走的是家庭聚餐的大众消费，其产品品类就很多，因为要符合家庭成员中，不同的人的爱好。
产品定位在杭州菜和餐厅特私家菜的基础上的同时将几个大菜做到50%以后上的人群喜欢，如外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅等等。
而同属于外婆家旗下的第二乐章定位在大众消费中的时尚人群，其产品定位就会在时下流行的美食和饮品、甜点上下功夫了，产品品类不必多、菜量不必大。
4.酒香也怕巷子深餐厅的位置、产品都已确定，接下来就是营销手段了。
营销是一个出奇、创新、震撼的眼球工程。
最近，在餐饮行业流行着一个很怪的现象：无论连锁餐饮、老牌餐厅，还是新创品牌开业五折优惠，有的是一个月，有的动不动就是几个月颇为吓人啊。
不容忽视的营销策略：餐饮服务有形展示
艮 括地说其产品是由有形的食品和无形的服
务构成的。 有学者曾提 出餐饮产品是由有形的产品和 位置 、 设施 服务、 形象、 氛围这六大要素构成的 服务
与一般意义的产品相比． 具有不同的特性 一是服务
品． 如食品饮料 ． 又有无形的餐饮服务 ． 概
务形象 因素。 环境因素是构成服务内涵的重要组成 部分 ． 如餐饮业标志， 级别 、 招牌 建筑物
停车场地 周围的景色． 声音 气味 温度
湿度等。 虽然宾客可能不会立刻意识到环 境 因素 ． 但失去这些因素或这些因素达不
到客 人的期望就会 削弱宾客对服 务的信 设计因素是服务的基本构成 ． 是刺激消费视觉和感受的重要因 局就 深深地打 动着 宾客的心 ：大 堂前 台的 背景墙 面上是王 羲之 的 “ 兰亭序”墨 宝拷 贝， 在 身着黑 色西服的 前台服 务员的映衬 下 ，显得 高雅端 庄 ， 台桌上摆放 的两盆 兰花 更是和谐 独特 。 前 整体 的古 朴 园林 风格 ，自然、 实地体现 出绍兴地域 文化 ， 真 这足 以成 为宾客选择这 家餐厅 的理 由。
餐饮服务有形展示nullxiehse分享于2015
维普资讯
。
文 ／李 雯
美 国餐 饮 业研 究 专 家 内贝 尔 曾 重 点 有 计 划 地 与 １ 杰 出 的餐 饮 业 总 经 理 和 ０位 ５ 位 出 类 拔 萃 的 部 门 经 理 访 谈 ， 们 惊 人 一 致 地 表 达 了 同一 种 观 点 — — 餐 饮 ３ 他
思考顾客希望得到什 么样的服务。 使宾客形成初步印象。 经验丰富的宾客受有形展示的影响较 站在顾客 的角度分析
少． 然而 缺乏经验的宾客或从未接受过服务的宾客却往往会根据
服务营销--餐厅有形展示
在南美，一切都随 性而自然，所以在 我们的餐厅中，一 切都会变得很放松 而透明
在南美方面特 的野性高贵之美
展示南美对于 油画及墙壁画 的独特表示， 用明亮的颜色 烘托出酷雅之 感
五、法国
1、注重烹调火候，讲究 菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质 量。 2、口味：一般喜肥、浓、 鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。 3、食品：主食为米饭或 面粉，爱吃点心。 4、制法：对煎、炸、烧、 烤、炒等 烹调方法制作的菜肴偏爱。 5、水酒：对酒嗜好 6、果品：法国人爱吃水 果 法国，一直被认为 是浪漫之都，有着 优质的文化和浓郁 的文化氛围，是时 尚的宠儿，是情侣 的圣地，而作为餐 厅主体的一部分， 更是要将它独特的 浪漫之美融入其中
环旅餐厅
第 五 ： 食 医 结 合
第 四 ： 注 重 情 趣
第 三 ： 讲 究 美 感
第 二 ： 四 季 有 别
第 一 ： 风 味 多 样
一 、 中 国
在中国主题部分 作为展示传统 传统文化是我们 文化的第一步 作为主要推广的 一种形式 服饰无疑是最 直观的表现形 中国是一个历史 式之一。当顾 文化悠久且资源 客进入餐厅时， 富饶的国家，因 首先了解的就 此对于文化底蕴 是服饰文化。 方面有着强烈的 热衷情感。
以地道的传统形 式奉菜也是本店 的一种特色，深 入传统泰国的天 堂
在泰国，有很多有 特色的装饰品可以 展示这个传统而带 有浓郁宗教色彩的 国度，所以内部装 潢以传统的木版画 为主，海洋 和宗教为辅
海 鲜 盛 宴
情 侣 竹 杯
四、南美
1，多以直接碳烤为亨饪方法， 2，原材料多数采用牛肉鸡肉等肉制品 3，以特制的风味酱及黑椒酱作为佐料
在用餐过程中，可以跟随 历史的足迹了解更多的酒 器文化
餐饮空间的构成和分类培训课件ppt8)
04
餐饮空间的设计原则
实用性原则
空间布局合理
餐饮空间的设计应注重空间布局的合 理性，确保各个功能区域如用餐区、 厨房、洗手间等布局紧凑，方便使用 。
设施配备齐全
通风与采光良好
良好的通风和采光对于餐饮空间至关 重要，可以提高用餐环境的舒适度。
绿色环保
环保理念
随着人们对环保意识的提高，餐饮空 间也越来越注重环保理念，采用环保 材料、节能设备等，营造绿色、健康 的用餐环境。
绿色食品
餐饮空间也开始注重食材的绿色、有 机、无公害等方面，提供健康、安全 的食品，满足消费者对健康饮食的需 求。
智能化管理
信息化管理
通过信息化手段，如智能点餐系统、会员管理系统等，提高餐饮空间的经营管 理效率，提升顾客的用餐体验。
节能环保
采用节能环保的设备和材料，降低能源消耗和环境污染。
长期效益
考虑餐饮空间的长期效益，合理规划投资和维护成本。
05
餐饮空间的发展趋势
个性化发展
消费者需求多样化
随着消费者需求的多样化，餐饮 空间的设计和经营也越来越注重 个性化发展，以满足不同消费者 的口味和需求。
特色化经营
为了吸引更多的顾客，餐饮空间 需要在装修、菜品、服务等方面 打造自己的特色，形成独特的品 牌形象。
餐饮空间的构成和分 类培训课件ppt8)
汇报人：可编辑 2023-12-26
contents
目录
• 餐饮空间概述 • 餐饮空间的构成 • 餐饮空间的分类 • 餐饮空间的设计原则 • 餐饮空间的发展趋势
01
餐饮空间概述
餐饮空间定义
餐饮空间是指提供餐饮服务的场所，包括餐厅、咖啡馆、茶室等。它不仅是一个 提供食物和饮料的地方，还是一个社交场所，人们在这里交流、聚会和放松。
为餐馆设计和补充必要的有形展示要素
为餐馆设计和补充必要的有形展示要素
1.各种餐饮场所成为现代社会人们休闲娱乐的主要场所之一。
而人们对现代餐厅的要求，除了最基本的就餐填饱肚子之外，更要提升到享受整体就餐氛围的精神层面上。
这使得餐厅经营者在餐厅装修和服务上煞费苦心，由此诞生了80后主题餐厅、魔兽世界主题餐厅、便所欢乐主题餐厅、红色经典主题餐厅等一批以趣味事物为主题的热门主题餐厅。
2.西餐厅的房型独特，有一个向外延伸的空间，西餐厅规划组织成了包间区。
根据客人们不同的需求，有的西餐厅的包间分为大包间，小包间等。
可是，考虑到这间西餐厅实际可用空间较小，西餐厅规划将包间区，等面积划分为三个小包间。
为了便利客人们的需求，西餐厅规划将三个包间中的两道隔墙改成了隔音作用较好的推拉门。
如客人们需求较大的空间，就可将推拉门摆开，形成一个大的包间。
3.传统的特征餐厅，仅仅是把重点放在特征菜式上吸引顾客。
在各色菜式餐厅日益丰富的今日，要是还只在特征菜式上做文章，那么很快会被跟风仿照者或许被新的菜式所取代，最终只是昙花一现。
主题餐厅差异于传统的特征餐厅，除了有自己的特征菜式，还必须注重主题文化的深度开发，凭借餐厅装修对主题特征的杰出和主题气氛的营造，打造与众不同的餐厅。
餐饮服务营销七要素_餐饮营销
餐饮服务营销七要素_餐饮营销餐饮服务营销组合较之实物产品营销组合的特殊性表现为餐饮服务营销组合包括七项要素而不是传统的四项要素，这七项要素分别是：(1)产品。
餐饮企业要考虑其提供的餐饮服务产品的范围、质量和水准，另外还要注意的事项有，企业的形象、公共关系等。
餐饮服务产品中这些要素的组合变化相当大，例如一家供应数样小菜的小餐厅和一家供应各色大餐的五星级大饭店的产品要素组合就存在着明显差异。
(2)定价。
价格方面要考虑的因素包括：价格水平、折扣、折让、付款方式和信用。
在区别一家餐饮企业的服务和另一家的服务时，价格是一种极为明显的识别方式，餐饮服务的价格可以从某种程度上体现出其价值的高低，所以定价时要货真价实，避免使消费者感觉餐饮企业的产品与服务是物无所值的。
(3)渠道。
在餐饮企业的经营中，有不少都是采取的特许经营，加盟经营等方式，这样做的好处是可以使餐饮企业的规模效应显现出来，更广泛的覆盖市场，吸引客源。
但这样做的弊端就在于对各分销渠道，例如，餐饮食品质量、餐饮服务质量、餐饮服务营销策划等方面的管理较为困难。
这就要求餐饮企业必须重视对其分销渠道的监督管理，达到统一化、规范化、常态化、特色化相结合。
(4)促销。
促销包括广告、人员推销、销售促进或其他宣传方式的各种市场沟通方式，以及一些间接的沟通方式，如公关、主题套餐等，餐饮服务营销最直观的表现就是在促销环节上通过不同的媒介，以富于创意的促销手段来实现最终的销售目标。
(5)人员。
餐饮企业的人员，在消费者看来其实就是餐饮企业的化身，大多数餐饮企业的特点是，服务人员既承担对客服务工作又承担着一定的销售任务，既是服务员又是营销员。
因此餐饮企业服务人员的角色极为重要，餐饮服务营销管理者必须重视所雇用人员的筛选、训练、激励和控制。
(6)有形展示。
有形展示会影响消费者对一家餐饮企业的评价。
有形展示包括的要素有：实体环境，如装潢、颜色、陈设等，以及服务提供时所需要的实物，如餐厅里的名贵烟酒、高档餐饮用具等，还有其他相关的实体展示，如服务员的仪容、仪态等。
餐饮空间的形态空间组合形式
餐饮空间的形态空间组合形式
1.开放式空间布局：开放式的餐饮空间布局在设计上注重整体的流动
性和视野的开阔，采用大面积的玻璃幕墙或窗户进行空间的开放，使顾客
在进入餐厅时能够一览外界的风景，增强用餐体验感。
2.区域划分：餐饮空间的区域划分可以根据不同用途和功能进行划分，包括前厅接待区、用餐区、吧台区、包间等。
每个区域的形态、装饰和配
备设施可以根据需求和定位进行灵活设计。
3.室内设计风格：餐饮空间的室内设计风格可以根据餐厅的主题、定
位和目标客群进行选择。
常见的室内设计风格包括现代风格、欧式风格、
中式风格、田园风格等。
4.空间灯光设计：灯光是餐饮空间中重要的设计元素之一，可以通过
灯光设计来营造温馨、舒适的用餐氛围。
可采用多种灯具，如吊灯、壁灯、吸顶灯等，来烘托餐厅的氛围和装饰效果。
5.色彩搭配：色彩是餐饮空间中重要的表现元素之一，可以通过色彩
的搭配来塑造不同的用餐氛围。
例如，使用暖色调可以营造出温馨和亲切
的感觉，而使用冷色调则可以传达出清新和现代的感觉。
6.声音设计：餐饮空间的声音设计也是不可忽视的一部分。
可以通过
合理的声音控制和音乐选择来创造舒适和愉悦的用餐环境，例如选择轻柔
的音乐或者营造静谧的环境。
7.空间布局组合：餐饮空间布局的组合可以根据经营和市场需求进行
灵活调整。
例如，多功能性的区域可以满足不同场合的就餐需求，如举办
私人聚会或商务会议等。
除了以上的常见组合形式，餐饮空间的形态空间组合还会受到地域文化、品牌风格和市场需求的影响，所以在设计和布置时需要根据具体情况进行个性化的定制。
有形展示的具体分类
有形展示的具体分类有形展示是指通过物品或实物的展示来呈现某种信息或概念的一种方式。
有形展示广泛应用于博物馆、展览、商店、展示柜等场所，它不仅可以增加观众的兴趣，同时也可以更好地传达展示的目的。
本文将从物品的属性和展示的目的出发，对有形展示进行分类和分析，以期对有形展示的具体分类有更深入的理解。
一、按照展示物品的属性分类1. 实物展示实物展示是指通过展示实际存在的物品来传达信息或概念的一种方式。
这种展示方式最直接，最容易被观众理解和接受。
比如博物馆中的恐龙骨骼、文物、动植物标本等，商店中的商品样品等都是实物展示的典型例子。
实物展示的优点在于可以让观众亲身体验和感受展示的内容，有助于增加观众的兴趣和参与度。
2. 模型展示模型展示是指通过制作模型来展示某种物品或场景的一种方式。
模型可以是缩小比例的，也可以是放大比例的，可以是静态的，也可以是动态的。
比如博物馆中的人体器官模型、飞机模型、城市规划模型等，商店中的家具模型、汽车模型等都是模型展示的典型例子。
模型展示的优点在于可以更加精细地展示物品的细节和特征，有助于让观众更好地理解和感受展示的内容。
3. 影像展示影像展示是指通过影像技术来展示某种物品或场景的一种方式。
影像可以是照片、视频、动画等形式，可以通过屏幕、投影等方式呈现。
比如博物馆中的历史照片、科技展示视频等，商店中的产品广告视频等都是影像展示的典型例子。
影像展示的优点在于可以更加生动地展示物品的特点和功能，同时也可以吸引观众的注意力，增加展示的吸引力。
二、按照展示的目的分类1. 教育展示教育展示是指通过展示物品或信息来传递知识和教育观众的一种方式。
这种展示方式通常出现在博物馆、科技馆、图书馆等场所。
比如博物馆中的历史展览、自然科学展览、人类文明展览等，科技馆中的科技展览等都是教育展示的典型例子。
教育展示的目的在于让观众更好地理解和学习展示的内容，增加观众的知识和文化水平。
2. 商业展示商业展示是指通过展示产品或服务来促进销售和宣传的一种方式。
餐饮空间的构成和分类培训课件ppt8)
标准化操作
快餐店通常采用标准化操 作，确保食品质量和口感 的一致性。
价格实惠
快餐店的价格相对较低， 适合大众消费。
餐厅
提供多样化菜品
餐厅提供多样化的菜品， 满足消费者不同的口味需 求。
环境舒适
餐厅通常提供舒适的就餐 环境，包括良好的照明、 音乐和装饰等。
提供优质服务
餐厅通常提供优质的服务 ，包括友好的员工、良好 的卫生和周到的服务等。
05
餐饮空间设备配置与维护
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
设备配置原则
高效性
设备配置应尽量提高使用效率 ，减少人力和物力浪费。
安全性
设备应符合安全标准，保障员 工和顾客的安全。
环保性
优先选择节能、环保的设备， 减少对环境的影响。
耐久性
设备应具备较好的耐用性，长 期稳定运行。
3
卫生清洁检查
定期对餐饮空间的卫生清洁情况进行检查，及时 发现和整改卫生问题，确保餐饮空间的卫生状况 符合要求。
07
总结与展望
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
本次培训内容回顾
餐饮空间构成
详细介绍了餐饮空间的构成要素，包括餐厅、厨房、洗手间等。
餐饮空间分类
根据不同的分类标准，如就餐目的、菜系类型、服务方式等，对餐 饮空间进行了分类。
餐饮空间的构成和分类培
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
训课件ppt8
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 餐饮空间构成概述 • 餐饮空间分类介绍 • 餐饮空间布局与规划 • 餐饮空间装修风格与材料选择 • 餐饮空间设备配置与维护 • 餐饮空间安全与卫生管理 • 总结与展望
餐饮空间设计具备的要素有哪些
餐饮空间设计具备的要素有哪些餐饮空间是指餐厅内部的空间设计。
那么，餐饮空间设计要具备哪些因素呢?以下是有店铺为大家整理的餐饮空间设计具备的要素有哪些，希望能帮到你。
餐饮空间设计概念餐饮空间设计主要是指内部空间设计。
而餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成，这些功能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。
无论该空间为单层还是双层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。
在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，围合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳为两类，即水平实体(如地面、顶棚)及垂直实体(如列柱、隔断、家具等)。
餐饮空间设计要具备的因素一、平面到立体的衍变也就是有一个彻底的CI，VI策划，从室外向室内过，既作为一个整体，但也本地。
成功的餐厅空间设计，有主题的准确表达，都反对，说室外景观环境，体面的门面招牌，强烈的视觉冲击力，精致的餐饮区家具LOGO形象，与桌布的色调一致，并菜单的设计体现了管理的精髓。
表达式根据款式的需要组织，但它必须紧扣主题，这是比较重要的。
二、文化的沉淀及运用有餐饮空间设计没文化，奇装异服不重样的伊拉克人内在修养苍白乏味。
成功的餐饮空间设计时必须挖了一个生态文明可以播放母亲和渲染，借用的表现手法擦这种文化的空间，或简单或复杂，或夸张或暗示的点滴精神的每一个角落。
我们可以说，餐厅的空间不是一个简单的地方，吃饭在这个意义上，更多的是体现一种文化。
三、舒适度设计的通风，排烟不畅的餐厅空间肯定不是一个成功的餐饮空间;空气污染的用餐环境是不愉快的就餐环境。
餐饮空间的聚集地的所有元素，很多人肯定会导致增加对环境的影响，我们必须有系统，以跟上加热和冷却设备，健康的新风系统，具有良好的通风排气系统，使人们将下坐下来花。
四、设计与无形成功的餐饮空间设计是绝对不能过分强调了粉饰，但所有的自然形态，用来表达建筑的空间更加的语言。
2023餐饮空间的构成和分类标准培训优质教案ppt8)
照明设计要恰当，突出菜品 特色
家具陈设要得体，体现餐厅 风格
人性化原则
照明设计：提供柔和、舒适 的照明，营造温馨的氛围
空间布局：根据客人的需求 和餐厅的定位进行合理布局
色彩搭配：运用不同的色彩 搭配创造出舒适、愉悦的用
餐环境
家具陈设：选择合适的家具 陈设，提高用餐的舒适度和
便利性
环保性原则
使用可再生材料 减少能源消耗 降低环境污染 合理利用空间
通道设计与宽度： 通道是餐饮空间 中客人的流动线， 需要根据客流量 和餐厅类型，设 计合理的通道宽 度和走向，以保 证客人的安全和 舒适度。
照明与通风：照 明和通风是餐饮 空间中非常重要 的因素，需要根 据餐厅的类型和 风格，选择合适 的灯具和通风设 备，并合理布置， 以保证客人的视 觉和呼吸舒适度。
添加 标题
特点：半开放式餐厅通常采用玻璃墙或半透明材料作为隔断，使顾客能够看到餐厅内部的情况，同时保 持一定的私密性。这种设计方式能够增加顾客的参与感和归属感，同时也能够增加餐厅的透明度和开放 性。
添加 标题
适用场景：半开放式餐厅适用于各种类型的餐饮空间，如快餐店、小吃店、咖啡厅等。这种设计方式能 够增加顾客的互动和交流，提高顾客的满意度和忠诚度。
吧台的设计和布 局要考虑到顾客 的体验和舒适度
洗手间
位置：餐饮空间内或外部 功能：提供洗手、烘干、洗手液等设备 设计：简洁、干净、明亮 卫生：定期清洁，保持干净
餐饮空间分类
开放式餐厅
定义：没有明显的室内外分界线，整个餐厅空间连成一个整体的开放式设计。
特点：空间通透，视野开阔，可以欣赏到餐厅内部的各种活动和景色。
其他风格特点及装修要点
现代简约风 格：以简洁 明快为主， 注重实用性 和功能性， 色彩和材料 选择较为单
有形展示的具体分类
有形展示的具体分类有形展示是指以物品或实物的形式展示某种信息或产品。
在商业、科研、教育等领域中，有形展示都扮演着重要的角色。
而在具体分类上，有形展示也可以分为多种类型。
本文将从商业、科研、教育三个方面来探讨有形展示的具体分类。
一、商业领域中的有形展示商业领域中的有形展示主要是指商品展示。
商品展示是商家向消费者展示商品的一种方式，通过有形展示的方式，提高商品的吸引力和销售量。
在商品展示中，可以将其分为以下几种类型。
1. 陈列展示陈列展示是指商品以一定的组合方式陈列在某个场所，通过不同的陈列方式展示商品的特点、功能和品质，吸引消费者的注意力。
陈列展示可以按照商品的属性、功能、颜色等特点进行分类。
例如，将同一品牌的商品放在一起展示，或将相同功能的商品放在一起展示，以此来吸引消费者的注意力。
2. 模型展示模型展示是指通过制作商品的模型来展示商品的特点和功能。
模型展示可以通过3D打印等技术制作，也可以通过手工制作。
模型展示可以让消费者更加直观地了解商品的外观、结构和功能，提高其购买欲望。
3. 演示展示演示展示是指通过演示的方式展示商品的特点和功能。
演示展示可以通过视频、现场演示等方式进行。
演示展示可以将商品的使用过程展示给消费者，让消费者更加深入地了解商品的使用方法和效果。
二、科研领域中的有形展示科研领域中的有形展示主要是指科研成果的展示。
科研成果的展示可以通过有形展示的方式，让人们更加直观地了解科研成果的特点和成果。
在科研领域中，有形展示可以分为以下几种类型。
1. 样品展示样品展示是指将科研成果的样品展示出来，让人们更加直观地了解科研成果的特点和效果。
样品展示可以通过制作模型、制作标本等方式进行。
2. 实验展示实验展示是指通过实验的方式展示科研成果的特点和效果。
实验展示可以通过现场实验、视频实验等方式进行。
实验展示可以将科研成果的使用方法和效果展示给观众，让观众更加深入地了解科研成果的特点和效果。
3. 交互式展示交互式展示是指通过交互的方式展示科研成果的特点和效果。
高等教育服务的有形展示主要包括哪些方面
高等教育服务的有形展示主要包括哪些方面（一）高校环境展示环境是构成服务产品内涵的必要组成部分，虽然好的环境不会促进潜在顾客立即选择该服务，但不好的环境则会引起顾客失望甚至反感，从而对服务望而却步。
高校服务环境可分为硬环境和软环境两种，硬环境指的是高校所在区域或城市魅力、高校的校园建筑及风格、空间布局和教学设施设备等的总和，软环境主要指高校的人文环境，由办学历史、办学业绩、优良的办学传统和校风校训等构成。
良好的环境对于一个学生的成才有着不可忽视的重要作用。
因此，高校在进行环境展示时，首先应突出本校在硬环境建设方面的优势和特色，因为硬环境往往是看得见摸得着的，好的硬环境能够快速令人形成良好的第一印象。
在此基础上，充分运用文字和图片展示，让教职员工、学生、外来人员更加了解本高校的办学历史和传统、办学资源、特色和人文风貌，让潜在顾客树立对该高校的信心。
此外，还应创造一个令外界来访者感到温暖友善的氛围，例如，在学校入口处悬挂醒目的欢迎词，有专门设立的接待点，在学校的来访者区域设置清楚的方向指示等。
（二）高校形象展示可供学生选择报考的同类高校有很多，而教育服务的无形性又增加了学生及家长判断的难度，因此高校通过树立和塑造良好的自我形象，能够增加潜在顾客在纷繁的选择中进行识别和判断的依据。
高校形象由不同因素共同构成，涉及到办学定位，选址、环境设施、师资力量等，这些因素是相互作用，在潜在顾客心中形成一个整体的印象。
1.导入CIS系统。
进行有效的形象展示需要高校导入CIS系统，即企业识别系统（Corporation Identity System，CIS），它是指将企业的经营理念和精神通过系统的视觉传达设计，渗透到各项活动中去，以建立和提高独特本组织易识别的形象，得到公众的认可塑造企业形象的基础工作。
通过导入CIS，统一高校所有员工、在校学生的价值观和行为标准，形成教职员工和学生对于学校的认同感、归属感；同时以高校统一的形象标志和造型形成一种视觉识别系统，形成高校一种统一的独具个性的形象，对外进行传播与沟通。
有形展示(一)
有形展示(一)一、有形展示的内涵一切可传达服务特色及优点的有形组成部分都被称为“有形展示”包括环境、所有用以帮助生产服务和包装服务的一切实体产品和设施以及人员若善于管理和利用，可帮助顾客感觉服务产品的特点以及提高享用服务时所获得的利益，有助于建立服务产品和服务企业的形象，支持有关营销策略的推行；若不善于管理和运用这些有形展示，则他们可能会传达错误的信息给顾客，影响顾客对产品的期望和判断，进而破坏服务产品及其企业的形象。
二、有形展示的作用使消费者形成初步印象使消费者产生信任感通过感官刺激，让消费者感受到服务给自己带来的利益引导顾客对服务产品产生合理的期望塑造本企业的市场形象促使员工提供优质服务。
第十章有形展示第一节有形展示的作用第二节有形展示的类型第三节有形展示的设计与管理从有形展示的构成要素分类物质环境展示周围因素——气温、湿度、通风情况、噪音、整洁等——被顾客认为是构成服务产品内涵的必要组成部分——它们的影响是中性的或消极的，顾客注意到周围因素，更多的是引发否定行为而不会因之有意接近设计因素——艺术设计因素，建筑物式样、风格、颜色、规模、材料、格局等，——功能设计因素，布局、舒适程度、标识等。
——对消费者感觉的影响比较明显。
社会因素。
——顾客和服务人员（数量、外貌、行为）。
从有形展示的构成要素分类信息沟通服务有形化——强调与服务相关的有形物——创造服务的有形展示信息有形化——鼓励对企业有利口头传播——在广告中创造性地应用容易被感知的展示。
价格——为消费者提供产品质量和服务质量的信息，增强或降低消费者对产品和服务质量的信任感，提高或降低消费者对产品和服务质量的期望。
根据有形展示是否被顾客拥有分类边缘展示——顾客在购买过程中能够实际拥有的展示（出租车中的旅游指南）——是企业核心服务强有力的补充核心展示——购买和享用服务的过程中不能为顾客所拥有，但比边缘展示更重要（出租汽车的牌子）根据有形展示要素的不同渠道分类内部有形展示——在服务企业内部展现的、向顾客提供服务线索，传递服务质量的实体——主要有物的因素、人的因素以及气氛因素外部有形展示——在服务企业通过一定的媒体渠道或企业长期努力所形成的声望等方面向目标顾客传递服务质量特性的有形载体。
有形展示
颜色代表多项联邦快递服务：橘色代表准时送 达的全球快递服务；绿色代表准时送达的陆运 服务，而蓝色则代表全新的商业服务中心。三 颜色汇集处则为为紫色，象征联邦快递致力提 供服务的「紫色承诺」精神。
美国联邦快递就曾经重新设计所有的有形物来革新 形象，从投递箱到服务中心到邮递员的邮包。首先 进行广泛的顾客、员工调研，再建立地区规模模型， 最后设计服务中心外观。所有一切包括统一的外观 表达了这样一个情感：
顾客可以了解自己和员工的职责是什么，迎接他们 的服务场景应该怎样，自己的行为应该怎样，以及 受到怎样的奖励或非议。例如，证券营业部对客户 分类，并分别开设大户、中户、普通客户室，普通 客户就是一台电脑和一张椅子（相互紧靠），获得 一般信息；而大户享有几个人一间的独立房间，有 电视、报纸和专门的信息渠道。享受高一等级待遇 的顾客，意味着其是交易量和总资产在一段时间内 达到了一定水平的大客户。
ห้องสมุดไป่ตู้
择餐厅前首先要看的就是餐厅是否清洁卫生。从外部看，它要求招牌整 齐清洁、宣传文字字迹清楚、盆景修剪整齐；从内部看，要求顾客坐席、 餐厅摆设和陈列台、厨房、备餐间以及洗手间等整齐清洁。
餐厅的气氛。餐厅的气氛是影响餐厅服务质量的重要因素，因而，无
论餐厅外部还是内部的设计与装饰都要烘托出某种气氛，以便突出餐厅 的宗旨和强有力地吸引现有的和潜在的顾客。餐厅的设计、装饰、布局、 照明、色调、音响等都会影响餐厅的气氛。比如音响，餐厅中通常都要 播放音乐，音量适中的音乐能使顾客赏心悦耳，增加食欲；反之，音量 过大则可能影响顾客的交谈，使人感到厌烦。不同的餐厅亦要选择。同 风格的音乐，在快餐厅可能适合于播放节奏性较强的流行音乐，而格调高 雅的餐厅则更适合旋律优美、速度缓慢的古典音乐等。
烟台大学《服务营销》试卷及答案 (10)
《服务营销》试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共10分。
）1.基于是最具有顾客导向的策略，而且可以通过这种策略将质量与企业绩效有机地结合起来。
A. 基于先验的质量观B. 基于特性的观点C. 基于特性的质量观D. 基于服务生产标准的观点2. 是客户满意的必要条件。
A. 良好服务B. 及时补救C. 保证质量D. 员工满意3.服务供给过程中任何环节都要设计为连续的运作以最大程度地降低形成的风险，从而使服务要素得以充分利用。
A. 服务不当B. 服务缺失C. 服务瓶颈D. 服务过度4.基于特性的观点认为，就是产品一系列特性的结果。
A.价格B.质量C.服务D.反馈5. 认为，所谓质量就是顾客购买服务所得到的享受、利益和满意与他们购买和消费服务的投入之差，是基于业绩（或一致性）和价格之间的平衡。
A. 基于特性的观点 B. 基于先验的质量观C. 基于价值的观点D. 基于服务的观点6.利用来调整需求需要对细分市场、能力利用率和利润的复杂关系有着足够的理解。
A.产品策略B. 促销策略C. 价格策略D. 定价策略7. 通过来调整需求水平是常见方法。
A. 控制顾客数量B. 价格的变化C. 等待时间的调整D. 服务时段的提示8. 在顾客感知的服务包含高风险或其不能确定自己有能力评价服务的产出时，要素便显得特别重要。
A. 移情性B. 响应性C. 安全性D. 有形性9.预订系统设立的主要目的是。
A.减少顾客的等待时间B. 提高服务效率C. 保证顾客到来时可以获得及时服务D. 改进服务质量10. 是在设计过程中充分考虑顾客的个性化需求，使系统为顾客提供一种非标准化的，差异化的服务。
A.顾客化方法B. 差异化方法C. 细分化方法D. 针对化方法二、多选题（每题2分，共20分。
）1.服务业的营销由.组成。
A.广告营销B. 外部营销C. 内部营销D.口碑营销E. 互动营销2．服务失误类别的类别有。
A.服务传递系统失误B. 顾客服务要求响应失误C. 员工行为导致服务失误D. 服务反应系统失误E. 企业内部机制失灵3.用于安排顾客的优先权的规则有。
餐饮业品牌建设中有形展示之物质因素分析
餐饮业品牌建设中有形展示之物质因素分析[摘要] 我国餐饮业在品牌建设中存在诸多问题。
本文通过对有形展示中物质因素的分析从环境、品牌、产品和人文气息四个方面探讨餐饮业品牌建设的内容。
[关键词] 餐饮业品牌建设有形展示一、餐饮业品牌建设随着经济的发展和人们生活水平的提高餐饮业的服务质量和管理水平日渐发展。
无论设施、设备还是服务、管理水平都在逐渐缩小与发达国家的距离。
但是差距还是非常明显。
表现在一方面餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然较大。
百强企业营业额首、末名相比相差131亿元；内资企业单店营业额较低平均为152万元而中国百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客等品牌其单店营业额平均在750万元以上。
另一方面产业集中度有待提高。
20__年度餐饮百强企业营业额占全国餐饮业零售额的比重不足8%而美国前50名餐饮企业的营业额占比高达20%以上。
餐饮业品牌建设无论是对于企业、区域经济还是对于消费者而言都具有重要的实践意义。
它在满足消费需求的多元化、个性化提高企业竞争力突破餐饮业的发展瓶颈以及帮助企业寻求发展途径方面都将发挥举足轻重的作用。
因此研究餐饮品牌建设餐饮品牌都具有重要的实践意义。
二、有形展示之物质因素餐饮业不是完全意义上的服务业但是其服务能力是吸引顾客选择的重要因素。
影响服务能力的重要因素之一就是有形展示即传达服务特色和优点的有形组成部分。
有形展示中的物质因素包括周围环境、设计因素和社会因素三个方面,如表所示。
通过有形展示一方面可以从感官上刺激顾客引导顾客产生合理的期望控制影响服务质量的期望质量水平从而提供“优质”的服务；另一方面有形展示可以帮助消费者识别服务企业及其产品的形象也可以帮助企业培训员工。
三、品牌建设存在的问题餐饮业在品牌建设过程中由于中国菜品的复杂性使得餐饮业没有形成统一的行业标准；同时相关法制的不健全使菜品创新缺乏保证。
但是笔者认为餐饮业的发展更多的还是要查找主观原因。
1.企业缺乏品牌营销意识中国有悠久的餐饮史但在品牌经营上尤其是餐饮业的品牌经营上还是处于起步阶段。
食堂有形展示课件
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做的不好，感谢观赏！
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食堂的建筑地段建筑外观周边环境内部装修布局气温气味灯光餐桌餐椅餐具菜单厨房人员学生气氛等ppt学习交流食堂的服务人员要求服务人员应统一着装购餐窗口服务人员需使用规范服务用ppt学习交流食堂信息服务有形展示
小组成员：陈慧 20100301002
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20100301030
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目录：
一 食堂的服务环境展示 二 食堂的服务人员展示 三 食堂的信息沟通展示
四 食堂服务所存在的问题
五 食堂的改正方案
六
谢谢观赏
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2
食堂的服务环境展示
▪ 环境卫生是餐厅经营的最基本条件。顾客选择餐厅前首先
要看的就是餐厅是否清洁卫生。从外部看，它要求招牌整 齐清洁、宣传文字字迹清楚、盆景修剪整齐；从内部看， 要求顾客坐席、餐厅摆设和陈列台、厨房、备餐间以及洗 手间等整齐清洁。
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食堂排队服务改进：
▪ 一、在食堂排队等候时，会遇到很多的问题，例如：等待时所排的队伍过长；
分几队排列；排队秩序差。针对这些问题，下面我们对“单一排队”与“综合 排队”进行了如下分析，阐述到顶是哪种服务能够更好地赢得顾客，建立更好 地服务标准。
▪ 1、单队列排队：机会均等、速度有保证，不会有抢排队的现象，但顾客会因
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信息服务改进方案：
➢ 现食堂对息，这样做，不仅反馈的信息无法有效地传达到 相关主管部门手中，而且信息更新不及时，使学生与食堂 没有得到及时的沟通。
餐饮空间的构成和分类培训课件ppt8) (2)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目 录
• 餐饮空间概述 • 餐饮空间的构成 • 餐饮空间的分类 • 餐饮空间的设计原则与技巧 • 餐饮空间的未来发展趋势
01
餐饮空间概述
餐饮空间定义
餐饮空间是指提供餐饮服务的场所，包括餐厅、咖啡厅、茶 室等。它不仅是一个提供食物和饮料的地方，还是一个社交 场所，人们在这里交流、聚会和放松。
未来餐饮空间
未来餐饮空间的发展趋势将更加注重个性化和多元化，同时也会更加注 重环保和可持续发展。智能化、数字化等新技术的应用也将为餐饮空间 带来更多的创新和变革。
02
餐饮空间的构成
餐厅设计
餐厅是餐饮空间的核 心区域，提供就餐环 境给顾客。
餐厅的布局、照明、 通风和温度等因素都 会影响顾客的用餐体 验。
餐饮空间的设计和布局对于顾客的用餐体验和满意度至关重 要，因此需要充分考虑空间的功能性、舒适性和美观性。
餐饮空间的重要性
满足人们的基本需求
餐饮空间提供食物和饮料，满足人们 的基本生理需求。
促进社交交流
提升生活品质
优美的餐饮空间设计能够提升人们的 生活品质，使人们在享受美食的同时 ，也能享受到舒适的环境和美好的氛 围。
餐厅设计应注重舒适 度、美观度和功能性 ，以满足不同顾客的 需求。
厨房设计
厨房是餐饮空间的重要组成部 分，负责食物的准备和制作。
厨房设计应注重功能性、安全 性和效率，以满足厨房工作人 员的工作需求。
厨房的布局、设备配置、通风 和照明等因素都会影响厨房的 工作效率和食品安全。
服务区设计
服务区是餐饮空间中负责接待、 点餐、送餐等服务的区域。
日式餐饮空间
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dui学校餐厅有形展示的构成要素分类
学校餐厅有形展示的构成要素主要包括以下几个方面的分类：
1. 空间构成：餐厅的空间设计是展示餐厅环境的重要因素,包括布局、装饰、灯光、气氛等。
比如,餐厅的区域划分、座位的摆放和布局、墙面的颜色和图案、地面的材质和花纹,以及灯光的亮度和色彩等都是重要的构成要素。
2. 桌椅餐具：餐厅桌椅、餐具的样式和质量会直接影响顾客的用餐体验。
桌椅的舒适度、餐具的清洁度和品质都是展示餐厅形象的重要细节。
3. 食品展示：精美的食品陈列可以提高顾客的食欲和购买欲望,也是展示餐厅的一个重要环节。
合理的食品搭配、摆盘艺术和食品展示器具的质量和美观度都是影响消费者的重要因素。
4. 餐厅标识：餐厅标识是展示餐厅品牌和形象的重要载体。
餐厅的标志、招牌、菜单等设计都需要精心考虑,以体现餐厅的特色和风格。
5. 服务态度：餐厅员工的服务态度也是展示餐厅形象的重要因素,员工的着装、礼貌、专业素质等都需要受到重视。
优质的服务可以让顾客感到宾至如归,增加再次光顾和宣传的可能性。