食品包装呈智能化发展趋势

文佳文

【期刊名称】中国食品

【年(卷),期】2016(000)022

【总页数】2

食品安全无小事，不合格率为零，才是大家追求的目标。那么怎样才能实现这个目标呢？在工业4.0时代这个大背景下，消费者的愿望还是有可能实现的。现代科学技术的发展表明，智能包装可以帮助食品实现安全率最大化，因为通过它们可以检测食品的质量、可以鉴别真伪，还可以实现追溯功能……当然，要让食品一下子都穿上智能包装的外衣还需要时间。但是，消费者不妨先了解一下智能化包装，以便更从容地迎接它们的到来。

智能包装是指人们通过创新思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的基本功能，又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。那么，智能包装能满足食品的哪些要求呢？

智能包装的功能还是很强大的，例如，它能直接提供关于产品的质量、充填气体、包装及储藏条件等信息；能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命；能通过外包装颜色的改变，告诉消费者食品的新鲜程度，以及是否变质；能通过时间－温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况（TTI指示剂）；能通过气调包装，调节包装内气体的环境，减缓氧化速度，延长货架寿命（MAP包装）；能通过食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物，与某种指示剂反映的