北京工商大学食品科学技术专家——王成涛教授

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功能食品藻蓝蛋白的生理活性研究进展

功能食品藻蓝蛋白的生理活性研究进展郝帅;秦玉;王成涛【期刊名称】《食品与生物技术学报》【年(卷),期】2017(036)012【摘要】藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、螺旋藻细胞中的色素蛋白复合体,除了能够捕获光能为藻类细胞提供能量外,藻蓝蛋白还具有抗炎性、抗肿瘤、抗氧化等多种生理功能,全面了解和掌握藻蓝蛋白的生理调控功能以及作用机制对藻蓝蛋白的开发与利用有着重要的指导意义.作者以藻蓝蛋白的研究现状出发,分别从抗肿瘤、抗炎、抗氧化以及免疫调节活性几个方面对藻蓝蛋白的生理功能和作用机制进行了阐述,对藻蓝蛋白提取过程中关键瓶颈——藻毒素的去除方法进行了总结和分析,并进一步提出了研究藻蓝蛋白调控机制的新筛选方法.作者为深入研究藻蓝蛋白的调控机理以及进一步开发安全性药物提供参考.【总页数】8页(P1233-1240)【作者】郝帅;秦玉;王成涛【作者单位】北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048【正文语种】中文【中图分类】R151.1;R282.77【相关文献】1.藻蓝蛋白生理活性及作用机制研究进展 [J], 赵艳景;胡虹;王颖2.螺旋藻藻蓝蛋白生理活性的研究进展 [J], 郝玮;潘岭3.第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮) [J],4.第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮) [J],5.第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮) [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

北京工商大学北京市食品风味化学实验室对外开放课题

北京工商大学北京市食品风味化学实验室对外开放课题申报指南（2019年）北京工商大学北京市食品风味化学实验室（以下简称食品风味化学实验室）依托食品科学、应用化学、生物化工等北京市和校级重点学科建立而成，实验室主任为中国工程院院士孙宝国教授，实验室学术委员会主任为中国工程院院士陈克复教授。

实验室于2010年7月由北京市教育委员会、北京市科学技术委员会批准，增补为北京市重点实验室。

食品风味化学实验室依据北京市科学技术委员会颁发的《北京市重点实验室认定与管理暂行办法》(京科发〔2010〕411号)、北京市教育委员会颁发的《北京地区普通高等学校北京市级重点实验室认定管理办法》（京教研（2011年）1号）、《北京工商大学科研平台开放课题基金管理办法》（北工商科字【2016】2号）以及《北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室开放课题管理办法》设置开放课题。

一、资助原则与领域1、食品风味化学实验室开放课题贯彻择优支持的原则，根据项目基金总额及实验室具体情况，对申请的开放课题进行选择性资助。

具有开拓性、前瞻性、创造性和重大应用前景的课题及优秀青年科技工作者，本实验室将优先予以资助。

2、开放课题基金主要资助研究意义重大、学术思想新颖、创新性显著、与本实验室研究方向密切相关的基础理论及应用技术研究，与我校成立联盟的高校在同等条件下优先资助。

3、根据本实验室的发展目标、研究方向和现有条件，食品风味化学实验室开放课题优先支持以下领域的研究：1) 食品风味物质研究2) 天然产物风味物质研究3) 新型食品风味物质的合成与分析4) 食用香料香精及配料的绿色制造技术研究二、课题类别与资助额度风味化学重点实验室开放课题分为重点课题和一般课题两类。

重点课题每项资助金额不超过10万元，一般课题每项资助金额不超过5万元。

三、课题申报与评议1、凡具有中级及以上职称或已获得博士学位、且具有相关研究基础的在职教学科研人员均可申请食品风味化学重点实验室开放课题。

鹿茸对盐酸-乙醇诱导胃黏膜损伤保护作用

快节奏的生活方式，紧张的工作和学习，以及过度饮酒等是导致胃黏膜损伤的常见原因。大多数胃黏膜损伤者均伴有过度的胃酸分泌。人在生活中喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等所产生的情绪波动，可使胃酸分泌过多，进而造成胃黏膜损伤。过酸等刺激性食物也会导致胃黏膜损伤。世界上有饮酒习惯者众多，可饮用的酒类或乙醇性饮料有很多种，其主要成分为乙醇。人们饮酒后，高浓度乙醇在胃内潴留，与胃十二指肠黏膜接触，直接引起胃黏膜急性炎症，黏膜出现充血、水肿、出血、糜烂及溃疡形成等。乙醇在胃内经乙醇脱氢酶作用可被氧化成乙醛而损伤胃黏膜。此外，乙醇尚可影响胃酸分泌等。可见，酸和醇是引起胃黏膜损伤的两大直接原因。鹿茸为鹿科动物的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，与人参、灵芝、冬虫夏草和阿胶并称为中华养生五大圣品，其地位仅次于人参。自古以来，鹿茸就被用于食疗保健，主要有含化嚼服、煎熬膏滋、泡制药茶、浸泡药酒、煎煮药粥等等 [1] 。可见，鹿茸水提取物是鹿茸最为广泛的食用形式之一。鹿茸中主要含有蛋白质、肽类、氨基酸、糖胺聚糖、磷脂、激素样物质、核酸及各种无机物质 [2-3] 。现代研究证实，鹿茸具有强壮机体、免疫调节、促进创伤愈合、抗衰老和抗氧化等作用 [4-8] 。王本祥等研究发现，鹿茸糖胺聚糖对应激型、醋酸型和结扎幽门型胃溃疡皆有明显的抗溃疡作用[9]。然而，鹿茸对乙醇所致胃黏膜损伤的影响尚未见报道。本研究综合考虑胃酸过多和乙醇对胃黏膜的共同影响，采用盐酸-乙醇诱导小鼠胃黏膜损伤，探讨鹿茸粉、鹿茸水提取物及鹿茸糖胺聚糖对胃黏膜的保护作用，以期为鹿茸作为功能性食品在胃酸过多以及饮酒过度的人群中的应用提供实验和理论依据。 1 1.1 材料与方法材料与试剂
*通讯作者收稿日期：2011-12-29 国家自然科学基金项目 (31071593)。基金项目：赵磊 (1982 ) 女辽宁沈阳人作者简介： —，，，博士，讲师，研究方向为功能性食品，食品生物技术。

动物双歧杆菌细菌素bifidocin A群体感应合成调控行为分析

动物双歧杆菌细菌素biﬁdocin A群体感应合成调控行为分析刘国荣，任桂美，李雪，王成涛*（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京工商大学，北京 100048）摘要：bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素。

为探讨该细菌素的群体感应合成调控行为，本研究通过监测发酵过程中菌体生长及细菌素抑菌活性变化规律，分析菌体密度和细菌素合成的相关性；基于低产细菌素培养模型体系的构建，检测发酵上清液中是否存在群体感应自诱导肽，判断是否存在细菌素合成相关群体感应系统；并通过对发酵上清液中自诱导肽进行提纯和分子质量测定，初步明确其分子特性。

结果表明，当菌体细胞达到活菌数为7.31（lg（CFU/mL））时，细菌素才开始合成；发酵过程中，菌体密度与细菌素的合成呈现正相关性；成功构建了低产细菌素培养模型体系，其培养条件为培养温度37 ℃、培养基起始pH 5、培养基浓度1/10改良MRS（Man Rogosa Sharpe）培养基、接种量1%、培养时间24 h；基于此模型体系，确定发酵上清液中确实存在可以诱导细菌素合成的自诱导肽，细菌素bifidocin A的合成是受群体感应系统调控的；通过对发酵上清液进行超滤管筛分、葡聚糖凝胶柱层析及高效液相色谱层析提纯，获得了高纯度自诱导肽样品；采用基质辅助激光解析电离飞行质谱测定其分子质量为3 587.253 Da。

关键词：细菌素；双歧杆菌；群体感应；自诱导肽；合成；调控Quorum-Sensing Regulation Behavior of Biﬁdocin A Production in Bifidobacterium animalisLIU Guorong, REN Guimei, LI Xue, WANG Chengtao*(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China) Abstract: Bifidocin A is a novel bacteriocin produced by Bifidobacterium animalis BB04 with antimicrobial activity againsta wide range of foodborne bacteria. The objective of this study was to investigate the quorum-sensing regulation behavior ofbifidocin A production in B. animalis BB04. The correlation between cell density and bacteriocin production was analyzed by monitoring the cell growth and bacteriocin antimicrobial activity during the fermentation process. Using a low bacteriocin culture model system, the presence of auto-inducing peptide and quorum-sensing system related to bacteriocin production were analyzed. The auto-inducing peptide was purified by ultrafiltration, Sephadex G25 chromatography and HPLC, and its molecular mass was determined by matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight-mass spectrometry (MALDI-TOF-MS). Results showed that bifidocin A began to be synthesize d when the cell density reached 7.31 (lg (CFU/mL)), and the bacteriocin production depended on cell density. In the low bacteriocin culture model system, the culture temperature was 37 ℃, the initial pH value of culture medium was 5, the concentration of culture medium was 1/10 modiﬁed MRS, the inoculum quantity was 1%, and the incubation time was 24 h. The auto-inducing peptide was detected in the fermentation supernatant and it mediated the regulation of bacteriocin production by the quorum-sensing system. The molecular mass of the puriﬁed auto-inducing peptide was 3 587.253 Da.Keywords: bacteriocin; Bifidobacterium spp.; quorum-sensing; auto-inducing peptide; production; regulationDOI:10.7506/spkx1002-6630-201812025中图分类号：TS201.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）12-0161-06收稿日期：2017-11-10基金项目：国家自然科学基金面上项目（31671832）；北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目（CIT&TCD201704034）；北京市科技计划项目（Z171100002217019）；“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400502-02）第一作者简介：刘国荣（1983—），女，副教授，博士，研究方向为乳酸菌及其活性代谢产物的理论与应用。

《食品科学技术学报》编辑委员会

编委会主任孙宝国（中国工程院院士）编委会委员（以姓名笔画为序）王硕王琦王成涛王昌禄石维忱朱蓓薇任发政刘东红江正强刘学波杜政杜雅正李华李东励建荣吴清平宋焕禄张灏张有做张名位张和平陈少军陈坚陈峰陈斌金征宇周光宏郑风田郑福平单杨赵谋明胡小松俞良莉徐宝财饶平凡谢明勇谢剑平蔡木易廖小军鞠兴荣食品科学技术学报SHIPIN KEXUE JISHU XUEBAO 原北京工商大学学报（自然科学版）（双月刊 1983年创刊）第38卷第4期总第156期 2020年7月25日出版主管单位：北京市教育委员会主办单位：北京工商大学主编：孙宝国编辑、出版、发行：《食品科学技术学报》编辑部地址：北京市海淀区阜成路33号邮政编码：100048电话：（010）68984535 68986223投稿系统：http://spxb 电子信箱：*************.cn 印刷：北京北印印务有限公司海外总发行：中国国际图书贸易集团有限公司（北京市399信箱）JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYFormer Name Journal of Beijing Technology and Business University （Natural Science Edition ) （Bimonthly, Started in 1983）V ol.38 No.4 Sum No.156 25th Jul. 2020Competent Authority ：Beijing Municipal Commission of Education Sponsored by Beijing Technology and Business University Chief Editor ：Sun BaoguoEdited,Published and Distributed by Editorial Department of Journal of Food Science and TechnologyAdd ：33 Fucheng Road ，Haidian District ，Beijing 100048，China Tel ：（010）68984535 68986223Website ： E-mail ：*************.cn Beijing North Printing Co. Ltd.General Distributor Overseas ：China International Book Trading Corporation （P.O.Box 399 Beijing ，China)定价：20.00元国外发行代号：BM1665ISSN 2095-6002CN10-1151/TS《食品科学技术学报》编辑委员会执行编辑：叶红波法律顾问：徐康平封面题字：刘封面设计：孙进艺。

四种植物蛋白的成分与营养学特性分析

四种植物蛋白的成分与营养学特性分析肖潇;尹胜;侯威;王成涛;李树标【期刊名称】《北京工商大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2016(034)003【摘要】分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性.玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60％,38.18％,51.49％,43.15％.大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,但蛋氨酸含量较低;玉米蛋白粉富含亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等支链氨基酸,但其中赖氨酸、色氨酸含量明显低于其他3种植物蛋白.建议根据蛋白资源的氨基酸特色组成,合理搭配互补,以提高谷物蛋白质营养价值.【总页数】7页(P61-66,73)【作者】肖潇;尹胜;侯威;王成涛;李树标【作者单位】北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室,北京100048;中国食品科学技术学会,北京100048;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室,北京100048;阜丰集团山东阜丰发酵有限公司,山东莒南276600【正文语种】中文【中图分类】TS201.4;TS210.9;TS255.6【相关文献】1.四种植物蛋白的成分与营养学特性分析 [J], 肖潇;尹胜;侯威;王成涛;李树标;2.四种植物蛋白对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、氨基酸沉积率和抗氧化酶活性的影响[J], 崔燕燕;张南南;马倩倩;陈晴;沈振华;杜震宇;陈立侨3.四种植物蛋白对黄颡鱼肠道形态结构的影响 [J], 宋霖;蔡春芳;叶元土;王永玲;刘猛;孔丽4.四种主要饲料植物蛋白原料对彩虹鲷池塘养殖生长性能与品质的影响研究 [J], 韩强音;高桂平;冯健;;;5.四种植物蛋白源及其不同添加水平对异育银鲫肠道组织结构的影响 [J], 王永玲;王文娟;宋霖;蔡春芳;叶元土;孔丽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

莲房原花色素的纯化分级和结构鉴定

莲房原花色素的纯化分级和结构鉴定肖俊松;谢笔钧;曹雁平;吴华;王成涛【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)019【摘要】莲房中原花色素经甲醇水提取，大孔树脂纯化，制得莲房原花色素提取物(LSPE)，酸降解法测定其平均聚合度，并经TSK HW-40s凝胶树脂分级，高效液相色谱-二极管阵列检测器和电喷雾质谱分析。

结果表明：采用60%甲醇水溶液，调整pH值至2.0，料液比1：20(m/V)，在60℃提取1h，提取率可达7.65%，最适合纯化的树脂为AB-8。

LSPE乙酸乙酯相和水相平均聚合度为3.2和15.4。

LSPE乙酸乙酯相主要由儿茶素、没食子酸儿茶素、儿茶素和没食子酸儿茶素构成的二聚体、三聚体和少量四聚体构成。

凝胶树脂将LSPE乙酸乙酯相分为11个级分(F1～F11)， F1～F4可能为黄酮类及黄酮苷类，F5主要为儿茶素以及少量表儿茶素，F6为没食子酸儿茶素、原花青素二聚体B3、儿茶素，以及含有没食子酸儿茶素单元的原花色素，F7为儿茶素和原花青素B1、B2、B3，F8为原花色素类物质，F9～F11可能为儿茶素和没食子酸儿茶素组成的更高聚合度的聚合物。

【总页数】6页(P172-177)【作者】肖俊松;谢笔钧;曹雁平;吴华;王成涛【作者单位】北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，食品风味化学北京重点实验室，北京 100048;华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，食品风味化学北京重点实验室，北京 100048;江汉大学生命科学学院，湖北武汉 430056;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，食品风味化学北京重点实验室，北京 100048【正文语种】中文【中图分类】TS209;TS255.36【相关文献】1.葡萄籽中原花色素的树脂纯化工艺研究 [J], 孙皓;伍丽娜;张伟;郑永丽2.膜分离技术纯化花生衣中的原花色素 [J], 刘志强;张初署;孙杰;于丽娜;张岩;王世清;杨庆利3.葡萄籽中原花色素的分级分离 [J], 时国庆;郑新;常玉国;许本清;李春祥;赵文恩4.白莲莲房多糖分离纯化、结构表征及抗氧化与免疫活性 [J], 马广强;李国群;吴静;熊伟;吴磊5.大孔吸附树脂对莲房原花青素吸附纯化性能的研究 [J], 段玉清;张海晖;周密;葛方胜;闫永胜;谢笔钧因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

番茄红素在食品领域中的应用及发展建议

中国果菜China Fruit &Vegetable第43卷,第12期2023年12月综合利用Comprehensive Utilization番茄红素在食品领域中的应用及发展建议王晨1，赵抒娜2*，刘孟涛1，赵芸1，孟庆佳1*（1.中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京102209；2.北京工商大学，北京市食品添加剂工程技术研究中心，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京100048）摘要:番茄红素是一种类胡萝卜素，主要存在于番茄、胡萝卜等蔬菜水果中，在预防心血管疾病、提高免疫力以及延缓衰老等方面具有重要意义。

番茄红素作为配料广泛地应用于普通食品、保健食品、膳食营养补充剂等。

本文综述了番茄红素在食品领域的应用形式、法规要求、标准建设及产品功效宣传等方面的研究进展，并提出发展建议，以期为含番茄红素食品的研发和应用提供依据。

关键词:番茄红素；膳食营养补充剂；标准建设；法规要求中图分类号：F407.82文献标志码：A文章编号：1008-1038(2023)12-0027-07DOI：10.19590/ki.1008-1038.2023.12.005Application and Development Suggestions of Lycopene in FoodsWANG Chen 1,ZHAO Shuna 2*,LIU Mengtao 1,ZHAO Yun 1,MENG Qingjia 1*(1.COFCO Nutrition and Health Research Institute Co.,Ltd./Beijing Engineering Laboratory of Nutrition and Food Research for the Elderly/Beijing Key Laboratory of Nutrition,Health and Food Safety,Beijing 102209,China;2.Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives,Beijing Advanced Innovation Center forFood Nutrition and Human Health,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China)Abstract:Lycopene is a kind of carotenoids,mainly exists in tomato,carrot and other fruits and vegetables.Lycopene is of great significance in preventing cardiovascular disease,improving human immunity and delaying aging.Lycopene is widely used as an ingredient in ordinary food,health food,dietary supplements and other foods.In this paper,the application forms,regulatory requirements,standard construction,and product efficacy promotion of lycopene in various food fields were reviewed,and development suggestions were put forward to provide a basis for the development and application of food containing lycopene.Keywords:Lycopene;dietary nutrition supplements;standard construction;regulatory requirements.收稿日期:2023-05-19基金项目:2016年新疆自治区高层次人才引进工程计划第一作者简介:王晨（1994—），女，工程师，硕士，主要从事食品法规相关工作*通信作者简介:赵抒娜（1978—），女，教授，博士，主要从事天然产物分离纯化方面的研究工作孟庆佳（1984—），女，正高级工程师，硕士，主要从事食品安全方面的研究工作番茄红素是一种类胡萝卜素，主要存在于番茄、胡萝卜等蔬菜水果中。

产类细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性研究

产类细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性研究王成涛;曹雁平;孙宝国;刘旭东;张慧【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2008(000)012【摘要】采用平板稀释和CO2厌氧培养技术,从多种发酵食品中分离出158株乳酸菌.通过牛津杯双层平板扩散试验,筛选出1株有明显抑菌活性的乳酸菌R-6,经初步鉴定为乳酸乳杆菌(Lactobacillus sp.).R-6发酵上清液用NaoH调节pH5.5,对指示菌Escherichi coil.仍有明显抑菌活性,过氧化氢酶作用后其抑菌效果基本不变,因此可以排除乳酸和过氧化氢的干扰;R-6培养液经胰蛋白酶和蛋白酶K处理后,抑菌活性明显降低,且超过100℃热处理其抑菌活性迅速丧失,证实所产抑菌物质确系多肽类细菌素.该细菌素在酸性条件下活性较强,对革兰氏阴性菌(E.coil)抑菌作用较强,对革兰氏阳性菌(Bacillus subfilis 和 Staphlococcus aureus)也有明显抑制,显示出一定的抗菌广谱性.【总页数】4页(P50-53)【作者】王成涛;曹雁平;孙宝国;刘旭东;张慧【作者单位】北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;莱州市出入境检验检疫局,山东莱州,261400;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037【正文语种】中文【中图分类】Q93-331【相关文献】1.新疆传统干酪中1株产广谱细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性 [J], 杨尚娇;倪亚雯;倪永清2.产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究 [J], 岳喜庆;郭晨;闵钟熳;李振华;黄威;顾光珍3.乳酸菌SD-22产类细菌素的生物学特性及初步应用研究 [J], 张国强;师俊玲;杨自文4.产类细菌素乳酸菌筛选及类细菌素的特性 [J], 刘晓蓉;范瑞;朱美娟5.筛选产类细菌素乳酸菌及类细菌素特性研究 [J], 储卫华;曹映海;高国峰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

高产靛蓝色素大肠杆菌基因工程菌的构建及其发酵条件优化

ｓｔｒａｉｎｗｅｒｅｏｐｉｔｍｉｚｅｄｆｏｒｅｎｈｎｃａｅｄｎｄｉｉｇｏｐｒｏｄｕｃｉｔｏｎ．Ｆｉｒｓｔｌｙ，ｈｅｔｅｆｅｃｔｓｏｆｏｕｆｒｆａｃｔｏｒｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓｕｂｓｔｒａｔｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｉｔｏｎ，
关健词：靛蓝色素；苯乙烯单加氧酶；工程菌；发酵条件；响应面试验
ＣｏｎｓｔｒｕｃｉｔｏｎｏｆＧｅｎｅｉｔｃａｌｌｙＥｎｇｉｎｅｅｒｅｄＥ．ｃｏｌｉａｎｄＯｐｉｔｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＩｔｓＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＣｏｎｄｉｉｔｏｎｓｆｏｒＨｉｇｈ — ＬｅｖｅｌＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＩｎｄｉｇｏ
ｆｅｒｍｅｎａｔｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｉｎｉｔｉａｌｐＨｎｄａｎｏｉｃｕｌｕｍａｍｏｕｎｔｏｎｉｎｄｉｇｏｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗｅｒｅｉｎｖｅｓｉｔｇａｔｅｄ．Ｔｈｎ，ｅｈｅｔｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅ
ＣＨＥＮＧＬｅｉ，ＹＩＮＳｈｅｎｇ１ＳＵＮＢａｏｇｕｏ，ＣＨＥＮＭｉｎ，ＷＡＮＧＣｈｅｎｇｔａｏ一，ＬＯＮＧＸｉｒａｕｎ，ＷＡＮＧＺｉｈａｏ

沙棘粕醇提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老功效及其机制

沙棘粕醇提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老功效及其机制张佳婵;王昌涛;刘瑶;石秀芹;赵丹;李萌;王成涛;孙宝国【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2017(038)023【摘要】以沙棘粕为研究对象,经乙醇提取、大孔吸附树脂纯化获得沙棘粕醇提取物(sea buckthorn seed extracts, SBSE).以秀丽隐杆线虫为模式生物,研究SBSE 的抗衰老作用及其可能机制.本研究考察了不同质量浓度范围内SBSE对秀丽隐杆线虫生命周期、生殖能力和应激抵御能力的影响,探索了SBSE对线虫抗氧化酶活力以及衰老相关基因表达水平的作用,从基因水平探索SBSE的抗衰老可能机制.结果:SBSE可以显著延长秀丽隐杆线虫的存活时间(P<0.05),减轻脂褐素水平的积累;0.05 mg/mL SBSE处理后秀丽隐杆线虫子代数量为(246.40±21.11)个,显著高于空白对照组的(205.80±20.42)个(P<0.05);对热应激和氧化应激有显著的防御效果(P<0.05);此外,SBSE提高了秀丽隐杆线虫体内超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力,降低了秀丽隐杆线虫促衰老基因age-1、daf-2的表达水平,提高了抗衰老基因sir-2.1的表达.该结果表明SBSE或许通过提高抗氧化酶活力以及改变衰老相关基因的表达水平来发挥抗衰老的功效.【总页数】8页(P141-148)【作者】张佳婵;王昌涛;刘瑶;石秀芹;赵丹;李萌;王成涛;孙宝国【作者单位】北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京100048;北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048;北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048;北京工商大学食品学院,食品添加剂与配料工程研究中心,北京100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048;北京工商大学食品学院,食品添加剂与配料工程研究中心,北京 100048【正文语种】中文【中图分类】TS201.4【相关文献】1.细胞水平评价沙棘粕醇提物的抗衰老功效 [J], 张佳婵;史豆豆;王昌涛;李萌;赵丹;王成涛;孙宝国2.发酵法制备沙棘籽粕总黄酮的初步纯化及抗衰老活性评价 [J], 由士权; 王昌涛; 张佳婵; 李萌; 赵丹; 安全3.白术乙醇提取物对秀丽隐杆线虫寿命的影响及其机制研究 [J], 赵建平;吴丽敏;鲁晓娜;王辉;王潘;张振强;徐江雁;谢治深4.鹿茸乙醇提取物对秀丽隐杆线虫抗衰老的作用 [J], 刘春红;汤燚聪;高瑜培;李云飞;陈晓光5.沙棘粕醇提取物对小鼠氧化应激损伤的保护作用及机制 [J], 张佳婵;程琳;化璟琳;王昌涛;赵丹;孙宝国因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

一种产靛蓝色素基因工程菌的构建方法与应用[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610219467.4(22)申请日 2016.04.05(83)生物保藏信息CGMCC No.12201 2016.03.10(71)申请人北京工商大学地址 100048 北京市海淀区阜成路33号(72)发明人王成涛　尹胜　郝帅　程雷　孙宝国　(51)Int.Cl.C12N 15/78(2006.01)C12N 1/21(2006.01)C12N 15/11(2006.01)C12R 1/40(2006.01)(54)发明名称一种产靛蓝色素基因工程菌的构建方法与应用(57)摘要本发明涉及一种重组Pseudomonas putida基因工程菌株及其制备方法，该工程菌株携带超量表达内源苯乙烯单加氧酶基因styAB的表达载体。

该工程菌株的制备方法包括如下步骤：1)利用PCR方法从Pseudomonas putida基因组中扩增内源苯乙烯单加氧酶基因styAB片段；2)设计特定的限制性酶切位点，构建到Pseudomonas质粒载体pBBR1MCS-2上；3)通过电击转化方法将重组质粒转化到Pseudomonas putida中。

通过本发明制备的重组Pseudomonas putida工程菌株能显著提高天然色素靛蓝的合成量，能应用于食品、医药和日化等工业中。

权利要求书1页说明书5页序列表3页附图2页CN 105802986 A 2016.07.27C N 105802986A1.一株产靛蓝色素的重组Pseudomonas putida基因工程菌株的构建方法，其特征为携带单加氧酶基因styAB超量表达的游离型表达载体。

2.权利要求1中所述的构建方法运用的新设计思路，即内源苯乙烯单加氧酶基因styAB 在Pseudomonas putida中的超量表达及其对靛蓝色素合成量的显著提高作用。

2018北京工商大学食品学院考研复试通知复试时间复试分数线复试经验

2018北京工商大学食品学院考研复试通知复试时间复试分数线复试经验启道考研网快讯：2018年考研复试即将开始，启道教育小编根据根据考生需要，整理2017年北京工商大学食品学院考研复试细则，仅供参考：轻工技术与工程082200与技术302数学二④814有机化学或824物理化学物理化学或化工原理同081704、081703的导师02发酵工程①101思想政治理论②201英语一③302数学二④813生物化学（食品学院）或820微生物学生物化学或微生物学01精细化工①101思想政治理论孙宝国徐宝财郑福平辛秀兰谢建春田红玉刘玉平韩富二、复试通知（启道考研复试辅导班）1.复试的程序、复试时间、地点安排;1)资格审查：考生携带材料到指定地点进行资格审核(1)准考证原件&复印件(2)a.应届毕业生学生证原件&复印件大学期间成绩单原件(调剂生)b.往届生毕业证原件&复印件学位证原件&复印件(3)居民身份证原件(临时身份证或护照)&复印件两份(正反面复印在一页)(4)政审函调表原件填写完整，加盖公章(5)复试费 100元 (请准备百元大钞，且为真)(6)两张彩色一寸照片(用于6、7两张表格)(7)体检表下载后填好信息、贴好照片(8)复试通知书请根据下方表格将信息填写完整，并粘贴照片注：少数民族骨干计划生还需准备考生登记表大学生士兵计划考生需准备入伍批准书及退出现役证&退役证复印件注：以上材料(1-8)均需在资格审查环节需要出示复试个人陈述表请详细填写，该表格需要在面试环节使用。

2)复试笔试：考生携带准考证或身份证，到指定地点参加笔试。

考试时间2小时3)复试面试：面试时间为每人20分钟左右，考生持个人陈述表(提前在网上下载个人陈述表，按照表中各项要求准备陈述材料)按规定时间到面试地点等候面试。

内容包括：A、自我介绍;B、专业问题提问;C、英文听力和口语测试。

个人陈述表在面试结束后交给面试秘书。

水果月饼的馅料是用冬瓜做的

科技.可以补充蔬菜营养物质摄入的不足，但不能完全代替蔬菜。

另一方面，蔬菜也不能完全代替水果。

水果中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等含量比蔬菜丰富；水果中的芳香物质、香豆素等植物化学物质含量也是蔬菜所无可比拟的，并且这些植物化学物质对人体健康非常有益。

此外，大多数水果是可以直接吃的，一般情况下不需要加热，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养素损失也少。

因此，反过来看，蔬菜也不能代替水果。

虾皮是老年人补钙佳品流言：虾皮素有“钙的仓库”之称，很多老年人把虾皮作为补钙佳品食用。

真相：专家认为，老年人为补钙而大量食用虾皮的做法并不可取。

虽然每100克虾皮中的钙含量高达991毫克；但虾皮中的胆固醇含量也很高，且含大量盐分，其纳含量是牛奶中纳含量的136倍。

如果大量食用虾皮，钙可能能够补上来，但是对于控制血脂和血压是极其不利的。

不论是有血脂和血压问题的人群，还是所有指标在正常范围内的人群，都不适合把虾皮作为补钙的来源，虾皮还是应该用来作为烹调时的配料。

摇头晃脑可以治脑瘫流言：近来，一个“婴儿被剧烈摇晃脑袋”的视频在网上热传，引得人们议论纷纷。

视频中所显示的某位“李医生”所在医院声称，其康复理疗科运用这种“摇头疗法”治疗脑瘫患儿，“治愈率在80%以上”。

真相：针对视频中提到的“摇头疗法”，2014年，在原卫生部的资助下，中国康复学会曾进行了循证研究，通过分析比对过往的脑瘫28百科知识2017.11 B 研究和病理，对脑瘫治疗进行指导。

其中确实提到，推拿按摩可以促进患儿的运动及神经功能发育、改善患儿的关节活动度等；但是，这方面证据很少，而且是等级最低的IV级。

目前，学界的共识是，对于脑瘫，没有4艮治的方案。

既然对于脑瘫并不存在根治方案；那么，“治愈率达到80%”就无从谈起了。

升高体温可以增强免疫力流言：因为天气原因，每年一到秋冬季节，网上就会出现很多“教你如何增强免疫力”的文章。

这些文章虽然五花八门、来源不一，内容却是大同小异，例如：人的免疫力和体温有关，体温母升局i°c，免疫力就会增强不少；现代人因为吃了太多冷饮、吹了太多空调，体温往往偏低，长此以往，后果不堪设想……真相：体温升高确实会影响免疫力，但这个影响好坏皆有。

考研专业食品科学与工程专业

考研专业食品科学与工程专业食品科学与工程专业方兴未艾——访北京工商大学食品学院副院长王成涛实习记者刘婧民以食为天，近年来食品安全已成为民生的首要问题。

食品相关专业也随之得到考生越来越多的关注。

提到北京工商大学的食品专业，许多考生都不禁犯起了嘀咕：怎么工商大学里还有食品专业?食品科学与工程究竟是怎样的一个专业?该专业有什么特色呢?记者带着这些问题，走进了北京工商大学，采访了食品学院副院长王成涛教授。

定位：应用基础研究食品科学与工程专业培养的是具有食品化学、生物学、生物化学、食品加工、食品工程、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

因此，食品科学与工程专业是一个兼有生物、化学、营养、工程技术等科学与技术一体的综合性学科专业。

现在，很多考生对于理科与工科分得不是很清楚。

说到这个问题，王教授会意地笑了笑：“的确，大部分考生并不一定了解理科与工科的区别，报考时，可能多是根据自己的兴趣去填报志愿。

”王教授表示，理科专业与工科专业还是有一定区别的。

比如清华、北大的理科专业，可能更侧重于基础理论的研究，而北工商的食品科学与工程专业则更侧重于应用基础研究，其区别就在“应用”上。

工科是偏工程化的生产技术，侧重于实践与应用。

那么，食品科学与工程学术型硕士与专业硕士的区别?王教授解释说：“食品科学与工程的学术型硕士培养的是具有独立从事科研能力，掌握扎实学科基础的创新型人才。

而专业硕士人才的培养则不一样，主要是培养具有独立担负专门工程技术工作能力，能够承担专业技术或管理工作，具有良好的职业素养的高层次应用型专门人才。

对食品科学与工程专业有一个正确的定位，考生便知道自己是否适合报考这个专业。

像相关的理工科考生可以跨专业报考，但是对于专业跨度大的文科考生来说，要仔细斟酌一下。

就业：就业去向比较广食品科学与工程虽然是年轻的学科，但其在现代社会早已成为经济发展、文明发达的重要标志。

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评审专家、京市中青年骨干教师；北中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、食品添加剂分会理事、中
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国农学会农产品加工贮藏分会理事。毕业于中国农业大学食品
物合成及代谢关键节点解析 ” 高效降解胆固醇微生物的筛选及其、“
应用” 胆固醇氧化酶的调控机制及低胆固醇系列食品的开发 ” 农作物秸秆发酵剂的开发与利用 ” 省、、、“ 、“ 等部市
级科研项目５；为骨干参加国家 “７ ” 划项目子课题 “ 项作９３计运动发酵单胞菌的糖代谢网络及其关键节点解析 ” 、
“ 手饮料￣ＤＴ艺和中试生产 ” 保肝、疲劳功能性饮料的研究与开发 ” 佛Ｔ－、“ 抗等校企合作科研项目６。项
在国内外核心期刊发表科技论
文４多篇，中Ｓ、Ｅ收录８；０其ＣＩｌ篇主
编《然食品配料一生产与应用》天（学工业出版社，０Ｏ０）编化２１．６、主《酵食品安全生产与品质控制》发
北京工商大学王成涛教授食品科学技术专家
王成涛
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环境工程学院副院长、品添加剂与配料北京市高校工程研究中心食
副主任：家科研院所专项基金项目评审专家、京市科学技术奖励国北
等教材或专著６；部授权或申请国家
发明专利８。项
国家 “ ６ ” 划项目 “ ８３计多频组合超声强化大蒜蒜氨酸酶酶促反应技术研究 ” 、国家 “ 基因植物研究与产业化开发转专项 ” 子课题等３；项参加完成 “ 宝乐、贝乐营养补充剂的开发与申报 ” 金华佛手油提取及配套技术研发” 孕宝、“ 、
与营养工程学院食品科学与工程专业 ห้องสมุดไป่ตู้ ０年爱尔兰国考２１０
（ｉｒｉｏｌｇｏｋＩｌｎ食品科学系访问学者。主要ＵｎｖｓｙＣｌｅＣｒ，ａｄ）ｅｔｅｒｅ
方向：食品生物技术、天然香料、能性食品等。功主持承担国家自然科学基金项目 “ ３一甲硫基丙醇的Ｓｃｈｒｍｙｅｅｅｉｉｅａｃａｏｃｓｃｖｓａ关键代谢分子调控机制研究 ” 项、家ｒ１国 “ 一五” 技支撑项目 “ 十科食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范 ” 子课题１；持承担教育部科技重点项目 “ 然甲硫醇类香料的生项主天
（学工业出版社，０８０）参编化２０．５，
国家 “ 十一五 ” 划教材、向２世规面１
纪课程教材《品微生物学》（食中国
农业出版社，０５８、《２０．）食品微生０
物学实验原理与技术》（国农业出中版社，０５０，京市精品教材）２０．８北