生物化学习题含答案

竞赛辅导练习

生物化学习题（氨基酸和蛋白质）

收集、整理：杨思想

一、填空题：

1、天然氨基酸中，不含不对称碳原子，故无旋光性。

2、常用于检测氨基酸的颜色反应是。

3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的、

和（三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。

4、写出四种沉淀蛋白质的方法：、、和。

5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的和另一氨基酸的

连接而形成的。

6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16 %，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为。

7、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有和两种，具有羟基的氨基酸是和，能形成二硫键的氨基酸是。

8、蛋白质中的、和三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大光吸收。

9、精氨酸的pI为，将其溶于pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸应向电场的方向移动。

10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是和。

11、α-螺旋是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。

12、球状蛋白质分子中有侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又侧链的氨基酸位于分子内部。

13、蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸和存在处局部螺旋结构中断。

14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。

15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和二硫键；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠和，其中包括、和。

16、稳定蛋白质胶体的因素是和。

17、GSH的中文名称是，活性基团是；生化功能是、、。

18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定pH条件下，不同蛋白质和

不同，因而在电场中移动的和不同，从而使蛋白质得到分离。19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并，这种现象称为，蛋白质的这种现象常用于。

20、氨基酸处于等电点状态时，主要以形式存在，此时它的溶解度。

21、测定蛋白质相对分子质量的方法有、和法。

22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为、和，当在缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲，乙，丙。

23、当氨基酸的pH=pI时，氨基酸以形式存在，当pH>pI时，氨基酸以离子形式存在。

24、谷氨酸的pK

1（α-COOH）=，pK

2

（α-NH

3

+）=，pK

R

（R基）=，谷氨酸的等

电点为。

25、天然蛋白质中的α-螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与了链内键的形成，因此构象相当稳定。

26、将相对分子质量分别为a（90，000），b（45，000）c（110，000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，洗脱先后顺序为。

27、肌红蛋白的含铁量%，其最小相对分子质量为；血红蛋白的含铁量也是%，但每分子含4个铁原子，其相对分子质量为。

28、一α-螺旋片段含180个氨基酸残基，该片段中有圈螺旋，该螺旋的轴长为。

29、使蛋白质水解的方法通常有、和。

30、纸层析分离氨基酸时，固定相是，流动相是；由于不同氨基酸在两相中的不同，因而在滤纸上的移动速率也不同；所分离的氨基酸可用溶液显色定位。

31、胶原蛋白是由股肽链组成的超螺旋结构，并含稀有的与。

32、和是破坏蛋白质α-螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基酸，后者没有同分异构体。

33、血红蛋白与氧的结合呈现效应，这是通过血红蛋白的作用实现的。

34、胰蛋白酶属酶，专一性地水解肽链中和的羧基形成的肽键。

35、组氨酸的pK

1（α-COOH）=，pK

2

（咪唑基）=，pK

3

（α-NH

3

+）=，它的等电

点是。

二、选择题

1、在时，下列哪种氨基酸带正电荷？（）

A、Glu

B、Pro

C、His

D、Thr

2、苯丙氨酸的等电点最接近（） A、3 B、6 C、10 D、13

3、（）含有四级结构

A、肌红蛋白

B、胶原蛋白

C、牛胰岛素

D、血红蛋白

4、蛋白质中在280nm处吸光值最大的是下列哪种氨基酸？（）

A、色氨酸

B、组氨酸

C、苏氨酸

D、半胱氨酸

5、蛋白质所形成的胶体溶液，在下列哪种条件下不稳定？（）

A、pH>pI

B、pH

C、pH=pI

D、pH=

E、在水溶液中

6、下列氨基酸中哪种是非必需氨基酸？（）

A、苏氨酸

B、酪氨酸

C、赖氨酸

D、蛋氨酸

E、亮氨酸

7、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大光吸收的最主要成分是（）

A、酪氨酸的酚环

B、半胱氨酸的硫原子

C、肽键

D、苯丙氨酸

8、下列哪种氨基酸具有碱性侧链？

A、脯氨酸

B、苯丙氨酸

C、异亮氨酸

D、赖氨酸

9、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（）

A、丝氨酸

B、脯氨酸

C、亮氨酸

D、组氨酸

10、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）

A、天然蛋白质多为右手螺旋

B、肽链平面充分伸展

C、每隔个氨基酸残基螺旋上升一圈

D、每个氨基酸残基上升高度为

11、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（）

A、处于等电点时溶解度最小

B、加入少量中性盐溶解度增加

C、变性蛋白质溶解度增加

D、有紫外吸收特性

12、下列哪种氨基酸不具有旋光性？（）

A、Leu

B、Ala

C、Gly

D、Ser

E、Val

13、下列哪种酶作用于碱性氨基酸的羧基形成的肽键？（）

A、胰凝乳蛋白酶

B、羧肽酶

C、氨肽酶

D、胰蛋白酶

14、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是正确的？（）

A、蛋白质分子净电荷为零时的pH是它的等电点

B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D、以上各项均不正确

15、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？（）

A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

B、带电荷的氨基酸常在分子的外侧，面向水相