日本7-11的开店策略---开店内部资料

日本７－１１的开店策略
日本７－１１的2000年实现销售额19639亿日元，比1996年增加工32.9％，营业收入3270亿日元，比1996年增加41.4％，经营利润1401亿日元，比1996年增加42.8％，纯利润682亿日元，比1996年增加29.8％，店铺数为8153家，比1996年增加27.9％。

2010年７－１１预计实现销售额20540亿日元，营业收入3500亿日元，经营利润1470亿日元，纯利润770亿日元。

最有意思的是，从1994年起７－１１的经营利润就超过了母公司——日本著名超级市场伊腾洋华堂，1997年更进了一步，其销售净额首次超过了母公司，达到132.98亿美元，比上一年度增长了8.9％，从而创造了日本零售业的奇迹。

日本７－１１如此好的业绩从何而来的？其中一个重要原因是与其可观的店铺数量分不开的。

在店铺开发中主要考虑的因素有四个，即店址、时间、备货和速度。

店址是开发过程中首要的和最为重视的因素，店址选择的失误将会直接导致店铺动作的低效率和投资损失。

因此，迁址历来是７－１１店铺管理中十分重要的内容。

在店址的选择上，７―１１考虑的一个基本出发点是便捷，从大方面来讲，就是要在消费日常生活的行为范围内开设店铺。

此外，７－１１还十分关注其他竞争对手的选址情况，因为强调店铺的便捷性是所有商店共同的出发点，因此，极有可能是通过细微的对比寻求最优的点，也就是说，任何地方都有位置的优劣之分，这可能是因为方向不同、一地的主要建筑物不同或地势不同等所造成的。

因此，７－１１的店铺开设就要找出这种差异，让它在最优的位置上生根。

总的来说，７－１１特别注意在居民住宅区开设店铺，而且在决定店铺位置时，非常注意避免在下述地点建店，即道路狭窄的地方、停车场小的地方、车流量过大不易进入的地方、店铺过小的地方、入口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地方等。

更重要的是，７－１１在开店时还采取了一些战略性措施来保障店铺设立的正确性和及时性。

主要是：第一，店铺的建立是滞与母公司伊腾洋华堂的发展战略相吻合。

在伊腾洋华堂已进入地地区，由于商业环境和商业关系都已经建立和完善，所以在这些地区，７－１１可以立即进入。

第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店铺建设，迅速铺开市场。

由于集中设店能降低成本市场及店铺开发的投资，有利于市场发展的连续性和稳定性，便于７－１１在店铺中建立管理中的主要目标和原则。

为了能够做到快速、密集开店，７－１１总部设置了ＲＦＣ部门，专门负责店铺开发的征募人员工作。

ＲＦＣ有两种：一种是征募顾问，一种是开发人员。

征募顾问负责访问已有的店铺，如果有条件相符的就努力说服其加盟７－１１；开发人员则负责寻找开直营店所需的物品、建筑物等。

征募人员负责的地区是固定的，通常是一个县分配３位人员，再根据县的特殊情况增减人员。

总部并没有强制规定要有多少店铺加盟，但是，要有一个目标数字。

每年３月是新预算年度的开始，在做好其他预算工作的同时，会订立加盟店目标数，每个月哪个区要有几家店等。

以前一个ＰＦＣ一年可以招募７～８家店加盟，后来大约在６家左右，据统计，1994年2月期决算分店数是417家。

ＲＦＣ的上司在他们提交年度目标后，将之与总部的开店目标相比较，并进行合理的调整，然后指示各ＲＦＣ应该招募多少店铺加盟。

除了ＲＦＣ到商店邀约加盟外，也有不少有加盟意愿的人主动打电话来询问。

在总部的征募部门每天可以接到多个电话，公司在报纸上刊登征募广告，有些想加盟的人看到广告也会前来接洽，另外一些是通过往来客户或盟店店主的介绍来的。

当然，在实际操作过程中，并不是说７－１１收到建店要求的申请后就立即建店，而是根据其他地区发展规划，在与申请者充分沟通后再做决定。

日本７－１１在审核加盟条件时是十分严格的，被拒绝的比例约占1/10。

审核的主要条件有三个，而且是缺一不可的：一是地理环境。

地理条件的三大重点是：视界性（从远处就可以看见）、接近性（顺路、便于靠近，比如有很方便的停车场）、动线性（面对人车往来的马路、客流量大）。

此外还需要了解，如附近有无红绿灯、学校，往来车辆数目、往来人数、有无竞争店铺，如有，相距多远，附近居民的购买能力层次等300多个审查项目。

二是店主的素质和个人因素。

在素质方面，７－１１主要强调经营者要严格遵守７－１１店铺经营的基本原则，这是７－１１经营的核心和诀窍。

这些基本原则主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务（热情、微笑待客）。

个人因素是７－１１在店铺设立过程中十分注重的因素，也是７－１１店铺管理的一大特色。

这些因素包括加盟者的身体健康状况、对商店的了解程度、性格、夫妇关系融洽与否、孩子的大小以及本人的车龄等。

也就是说，７－１１不要求店主是非凡的经营天才，但要求身体健康、有敬业精神、踏实肯干、具备一事实上的社会常识。

三是财务状况。

７－１１对财务状况要求也不苛刻，要求店主没有借债习惯，不是嗜赌成性，能够负担加盟所需要的费用。

以上三个条件如果能够顺利通过，就可以签订契约了。

一．食品盒食品原料采购查验制度：
1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。

2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原
料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。

3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签
等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。

5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决
拒收。

二．场所环境卫生管理：
1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须
加盖并及时清理。

2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。

3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无
卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。

三．设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。

2．操作设备使用前后必须清洗消毒。

3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。