2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业及满分答案

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作

业及满分答案

内容摘要：1．第5题下列属于双糖的是()。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖答案:A标准答案：A题目分数：1.02．第6题供给机体能量最浪费的来源是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维答案:B标准答案：B题目分数：1.03．第7题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能...

1．第5题

下列属于双糖的是()。

A.蔗糖

B.半乳糖

C.果糖

D.葡萄糖

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

2．第6题

供给机体能量最浪费的来源是()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

3．第7题

人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()

A.5%

B.15%

D.20%

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

4．第8题

从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

5．第9题

谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

A.碳水化合物

B.磷

C.B族维生素

D.蛋白质

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

6．第10题

以下含维生素C最丰富的水果是（）

A.梨子

B.苹果

C.猕猴桃

D.蜜桃

标准答案：C

题目分数：1.0

7．第11题

食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。

A.淋巴系统

B.心血管

C.泌尿系统

D.神经系统

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

8．第12题

蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。

A.10-15%,20-30%,55-65%

B.20-30%,10-15%,55-65%

C.55-65%,20-30%,10-15%

D.20-35%,10-15%,50-60%

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

9．第16题

大豆制品与米饭同时食用（）

A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足

B.米可弥补大豆中赖氨酸不足

C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足

D.米可弥补大豆中色氨酸不足

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

10．第19题

长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素D

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

11．第20题

谷类营养中以下哪种说法是错误的？

A.含糖高达70%-80%

B.蛋白质含量为7%-16%

C.含脂肪较多

D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

12．第21题

有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C

D.胡萝卜素

答案:D

标准答案：D

题目分数：1.0

13．第24题

每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。

A.7

B.8

C.9

D.10

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

14．第25题

菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

15．第26题

下列植物性食物中()富含优质蛋白质。

A.豆类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

16．第27题

（）能够促进脂溶性维生素吸收。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

17．第28题

二恶英事件属于食物的()。

A.微生物污染

B.化学性污染

C.放射性污染

D.昆虫污染

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

18．第29题

下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

19．第30题

下列哪种不是人工合成色素（）

A.苋菜红