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大米级别规格标准-概述说明以及解释

大米级别规格标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：大米在人们的日常饮食中占据着重要的地位，对于大米的规格标准也越来越受到关注。

本文旨在对大米的级别规格进行详细阐述和探讨。

通过对大米级别规格的研究和了解，可以更好地选择适合自身需求的大米品种，并保证食用的安全和营养健康。

随着经济发展和生活水平的提高，人们对大米的质量要求也越来越高。

大米级别规格标准作为评判大米质量的重要依据之一，定义了大米的各项指标和要求。

大米级别规格标准主要根据大米外观、储藏品质、色泽、嗅觉、口感等多个方面进行评判，以确保每一粒大米都符合相关的食品安全标准和营养要求。

大米级别规格通常分为特级、一级、二级和三级，不同级别的大米在质量和价格上存在差异。

特级大米通常是指颗粒饱满、形态完整、精白度高、无杂质的大米，其整齐的外观和高度的品质在市场上备受欢迎。

一级、二级和三级大米相对而言，可以容忍一些外观上的瑕疵或质量上的不完美，但仍然能够满足基本的食用需求。

大米级别规格标准的制定和执行对于保障消费者权益和维护市场秩序至关重要。

只有严格执行规格标准，才能有效遏制一些不良商家对于大米质量的欺诈和不正当竞争。

同时，规格标准的正确执行也有助于推动大米产业的发展和升级，提升大米的整体质量和产业竞争力。

综上所述，大米级别规格标准在大米质量和市场监管方面具有重要作用。

通过了解和掌握大米级别规格标准，消费者可以更好地选择适合自身需求的大米，而生产商也将受到更加明确的质量要求。

通过共同努力，我们可以共同促进大米产业的健康发展，为人们提供更加安全、优质的大米产品。

1.2文章结构在本文中，我们将按照以下结构组织和展示大米级别规格标准的相关内容。

首先，在引言部分，我们将为大米级别规格标准的重要性提供一个简要概述。

了解大米的规格标准对于决定其品质和适用性至关重要。

然后，我们将介绍文章的结构和内容安排，以便读者能够清晰地了解本文的组织方式。

最后，我们将说明本文的目的，即为读者提供一个全面的大米级别规格标准的指南。

大米分为四等级之标准

大米分为四等级之标准大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。

碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类外，还可以按照大米粒面和背沟的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米四个等级。

特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，粒面团皮不超过1／5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1／3的占75％以；标准三等米：背沟有皮，粒面粒皮不超过1／2的占70％以上。

以上四种不同加工精度的大米，除背沟和粒面的留皮程度不同外，其营养成分和品质特点也是不同的。

特等米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。

不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也最高。

标准一等米：加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。

但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米。

标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

标准二等米：为粮店日常供应的大米。

这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量最高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。

大米执行标准1354大米等级

大米执行标准1354大米等级大米作为中国传统的粮食，也是国民日常生活中的重要营养来源，所以保障大米的质量，改善大米的加工技术和分类指标，为国民提供优质的大米，已经成为我国的重要政策。

2013年，国家发布了《大米执行标准1354：大米等级》，准确地定义了五级大米等级，从而保障大米质量，提高大米价值，维护消费者权益。

《大米执行标准1354：大米等级》一共定义了五种大米等级，其中，特级大米为定等，含糙米率不低于90%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富，质量上乘；一级大米为定等，含糙米率不低于85%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富；二级大米为定等，含糙米率不低于80%，糙米含水率不高于15%，口感普通；三级大米为定等，含糙米率不低于70%，糙米含水率不高于15%，口感一般；四级大米为定等，糙米含水率不高于15%，口感差，营养成分低。

《大米执行标准1354：大米等级》只是给出了大米分类指标，具体品质指标还需要根据不同品种的大米进行不同的测定。

例如，对国产大米，还需要考察米质、稻质、米质稻质、粒型、质地、口感等指标，才能确定其等级。

同时，从食用健康角度看，还需要考察大米中的有机磷含量，以确保大米没有污染和毒素，营养安全、健康可食用。

大米执行标准1354大米等级的出台，既有利于消费者，也有利于产业。

消费者可以根据不同等级的大米，选择适合自己需求的品质；同时，可以让产业更好地把握机遇，把重点放在提高大米质量，加强科技研发，为消费者提供更优质的大米产品，也能有助于促进大米产业的发展，给社会带来更多的价值。

从而可以看出，《大米执行标准1354：大米等级》的出台，不仅有利于消费者拥有更充足的挑选余地，也有利于产业深耕细作。

未来，国家将继续加强大米质量的检测和管理，不断完善大米的加工技术，为消费者提供更高质量的大米，让大家享受健康的、优质的大米，也让整个大米产业都能发展起来。

大米等级标准

大米等级标准
大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，而大米的品质等级标准则是保障我们食用安全和健康的重要指标。

大米等级标准主要是根据大米的外观、加工质量和储存条件等因素来划分的，下面我们将详细介绍大米等级标准的相关内容。

首先，大米的外观是划分等级的重要标准之一。

外观主要包括米粒的大小、形状、色泽等方面。

一般来说，粒型饱满、色泽明亮、无杂质的大米会被划分为高等级，而有破损、变色、有虫蛀等情况的大米则会被划分为低等级。

此外，外观还包括米粒的完整度和光泽度等方面，这些因素都会直接影响大米的品质等级。

其次，大米的加工质量也是划分等级的重要考量因素。

加工质量主要包括大米的含水率、碎米率、糙米率等指标。

含水率是大米加工后的一个重要指标，一般来说，含水率越低，大米的保存期限就会越长，品质也会越好。

碎米率和糙米率则是反映了大米的完整度和加工工艺的质量，这些指标也会直接影响大米的等级划分。

最后，储存条件也是影响大米等级的重要因素之一。

大米在储存过程中，如果受到潮湿、高温、虫蛀等因素的影响，就会导致大米的品质下降，甚至影响人们的健康。

因此，储存条件的好坏也会对大米的等级划分产生重要影响。

综上所述，大米的等级标准主要是根据外观、加工质量和储存条件等因素来划分的。

通过对这些因素的综合考量，可以有效地划分出不同等级的大米，保障人们食用的安全和健康。

因此，我们在购买大米时，应该注重这些等级标准，选择符合要求的高品质大米，从而保障我们的饮食健康。

大米标准的划分

大米标准的划分
大米（简称米）是一种广泛食用的主粮作物，其质量的划分主要基于以下几个方面：
1. 精度等级：大米通常根据精度等级进行划分，常见的等级有特一级、一级、二级等。

特一级大米精度较高，米粒饱满、色泽洁白、无杂质、且较少破碎；一级大米质量次于特一级，米粒饱满、色泽较白、少许杂质和破碎；二级大米质量次于一级，米粒相对较白，但可能含有杂质和破碎米。

2. 米粒形态：大米根据米粒形态可分为长粒、中粒和短粒大米。

长粒大米一般长度较长且狭长，例如香米；中粒大米长度较长但较宽，例如日本米；短粒大米外形较短、圆润，例如糯米。

3. 营养价值：大米还可以根据其营养价值进行划分。

优质大米富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，例如维生素B群、镁、锌等。

对于一些特定人群来说，如孕妇、婴幼儿、运动员等，需要选择营养丰富的大米。

4. 煮熟程度：根据大米煮熟程度的要求，可以将其划分为糯米和非糯米。

糯米具有粘性较大的特点，适合用于糯米饭、糯米糕等食品的制作；非糯米则通常用于煮饭或其他米饭制作。

以上是大米标准的一些常见划分方式，消费者可以根据个人需求和偏好选择适合自己的大米。

注意，在购买大米时，可以参考相关的国家标准或地区规定进行选择，以确保食用大米的质量和安全。

买大米时，注意区分“1345”和“1354”，弄懂了再买大米不吃亏

买大米时，注意区分“1345”和“1354”，弄懂了再买大米不吃亏朋友们大家好，大米相信大家都不陌生，因为它是我们日常生活中，最重要的主食之一。

不管是南方人还是北方人，在面对大米的时候，大家都很喜欢吃，尤其是很多地方的南方人，他们的一日三餐，都离不开大米。

然而在对大米进行购买的时候，不管是南方大米还是北方大米，大米的种类都非常丰富，在面对这么多种类的大米时，哪些大米才是最适合购买的呢？如果你还在对此不了解的话，今天就让我来，给你说一说。

大米种类丰富，在购买的时候，每一款大米都有一个产品标准号，通过这个标准号，你就能知道，大米是好还是坏。

是标准号为1345的大米好，还是1354的大米好呢？一起了解起来。

买大米时，1345的好，还是1354的好？一、标准号1345在对大米进行购买的时候，如果其标准号为1345的话，就证明这样的大米，属于普通大米。

因为每一款大米在上市贩卖之前，都需要对其进行合格验证，只有合格以后的大米，才可以上市贩卖，刚好合格的大米，其标准号都为1345。

所以我们在市场上所能购买到的大米中，1345产品标准号的大米，可是非常丰富的，大概占据了市场的50%左右。

在面对这些大米的时候，其价格一般都会很便宜。

二、标准号1354如果你所购买的大米，其产品标准号为1354的话，这样的大米就属于优质大米，相比较于普通大米的时候，其品质会更佳。

但是在市场上有这么一部分大米，他们的品质非常优质，但是他们的标准号，却不是1354。

像我们熟知的五常大米，其产品标准数字则是19266，这款大米也被称之为国标大米，是所有大米中品质最优质的。

还有我们熟悉的方正富硒米，其标准号则为20040，盘锦大米标准号作为18824，这些大米都是优质大米。

三、标准号前面字母代表什么意思？所以，当我们在对大米进行购买的时候，我们一定要牢记一个要点，那就是凡是标准号，是单独列举出来的大米，一般都是优质大米。

其次就要看一看，大米的标准号是1345还是1354，凡是1354的大米，均属于优质大米，1345的则属于合格大米。

大米的执行标准

大米的执行标准大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。

在选购大米时观察执行标准，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质大米。

一、优质大米执行标准1、普通大米执行标准为GB/T1354。

2、优质大米（1）五常大米：执行标准为GB/T19266，产于黑龙江省五常市，其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽。

还有一种普通的五常大米其执行标准为GB/T1354，其品质与口感不如GB/T19266。

（2）盘锦大米：执行标准为GB/T18824，产于辽宁省盘锦市，其大米米香清新，颗粒饱满，长宽适中。

（3）方正大米：执行标准为GB/T20040，产于黑龙江省方正县，其大米被称为绿色富硒大米，此大米颜色洁白、米粒完整，具有清香味，煮熟后润滑柔软，富含矿物质元素。

（4）原阳黄金晴：执行标准为GB/T22438，产于河南省原阳县，原先是从日本引进，其大米米粒微透，煮熟后香味纯正口感好，富含蛋白质和微量元素，但因为环境影响真正符合GB/T22438标准的原阳黄金晴极少。

挑选大米的诀窍1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。

一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。

腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。

米的国标等级

米的国标等级
1、一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净糙米的皮层和糊粉层，因此粗纤维和灰分含量很低，故米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

2、二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占85%以上，加工度低于二级大米食用品质，出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

3、三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

4、四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

由于米中保留大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。

大米质量等级标准

大米质量等级标准大米作为我国人民的主要粮食之一，其质量的好坏直接关系到广大人民群众的生活质量和健康。

为了保障大米的质量安全，我国制定了一套严格的大米质量等级标准。

本文将介绍我国大米质量等级标准的相关内容。

一、等级划分根据大米的外观品质以及内在质量指标，我国将大米分为四个等级：特级米、一级米、二级米和三级米。

下面将对各个等级的特点进行详细介绍。

1. 特级米特级米是最高等级的大米，它具有以下几个特点：（1）颗粒饱满、晶莹剔透，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性适中，不过度粘连；（4）具有良好的咀嚼口感；（5）含水率在13%以下。

2. 一级米一级米是次于特级米的大米等级，其特点如下：（1）颗粒饱满，有光泽，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性适中，稍微粘连；（4）口感较好；（5）含水率在13%以下。

3. 二级米二级米是正常的大米等级，其特点如下：（1）颗粒一般饱满，有光泽，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性一般，略粘连；（4）口感较好；（5）含水率在14%以下。

4. 三级米三级米是最低等级的大米，其特点如下：（1）颗粒饱满度不高，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性较差，不易粘连；（4）口感一般；（5）含水率在15%以下。

二、检测标准为确保大米质量等级标准的准确性，我国制定了一系列严格的检测标准。

下面列举几个重要的检测项目。

1. 外观品质检测外观品质检测主要包括颗粒形状、颜色、杂质等方面的检测。

例如，通过光学仪器可以检测出米粒的长度、宽度和形状是否达到标准要求。

同时，电子色选机可用于检测米粒的色泽是否均匀，是否存在色差。

2. 过程质量检测过程质量检测主要关注大米在加工过程中的品质变化。

例如，检测大米的含水率、脆性、黏性、糊化度等指标，以确定大米的加工质量是否达标。

3. 品尝口感检测品尝口感检测是通过专业人员进行，以评估大米的咀嚼感、黏性、口感等指标是否符合标准。

大米标准

有发现或处理，而继续保管，导致大米产生轻微霉味，严重时大米变黑。还有大米保管或运输中着水，经高温储存一段时间而产生结块，变成粉色，有臭味等现象大米，统称霉变米。对脱糠米及轻微霉变米需经过米机，色选机，抛光机等生产线重新回机后，待霉味彻底消失在灌装进行销售。
处理方法： 1）轻微的脱糠可以经过米机碾磨、色选、抛光后重新销售。（可以处理轻微霉味） 2）对严重霉变产品（有大面积颜色变化）只能按饲料米销售处理。
特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占
80%以上；标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占
75%以上；标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占
70%以上。
各类大米中的黄粒米限度为2.0%。
早籼米、籼糯米（GB1354-1986）
大米的质量标准
国家标准GB1354-1986
将大米分为籼米、籼糯米、糯粳米、和粳米四大类。这四大类大米均按加工精度分为特等、标准一等、标准二
等和标准三等4个等级。加工精度分别按照等级的实物标准样品对照检验。各大米
除要求色泽，气味，口味正常，黄粒米不超过2%以外，还对各等级不完善，杂质，碎米率和水分含量等项目分别制订了具体指标，见表1,表2，表3，表4
熏蒸消毒，避免感染害虫。
樟子松 /
怛捒暾
新陈米的鉴别方法
一看：大米等级越高，表皮去除越净，含碎米、米糠、黄粒、霉变粒和病斑粒、砂石、草籽等杂物越少。
二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有异味或霉味。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感，浮糠明显。
大米常见问题如何解决
结块米
原因：结露米水分渗到米内部，此时水侵比较严重，有发热征兆，是霉

普通大米的执行标准

普通大米的执行标准普通大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，其营养丰富，口感适宜，是广大人民群众的喜爱。

为了保障普通大米的质量与安全，制定了一系列的国家执行标准。

下面就为大家介绍一下普通大米的执行标准。

一、名称普通大米是由水稻经过初、精加工处理而成，具有固定的特征、外形、质量等方面的品种特征，属于谷类食品。

其标准名称为：GB/T 17891-2019 普通大米。

二、品种分类普通大米根据不同的品种、颜色、长度等方面进行分类，主要分为中粳稻、普通稻、粳稻、糯稻、香稻和籼稻等。

根据执行标准，普通大米应分为以下五类：1.超级优质大米：是细长形或近似细长形，具有耐储性和耐煮性，品质佳，食味细腻，颗粒紧实。

2.一级优质大米：是颗粒饱满，色白微黄，味道鲜美，品质上乘，适用于炒饭、热干面等深加工加工。

3.良质大米：是颗粒饱满，色白微黄，食味适口，可作为正餐食用。

4.合格大米：是普通大米中的一般品种，主要应用于工业加工。

三、品质指标普通大米的品质指标主要包括外观、基础指标、水分、杂质、不完整粒、色泽、储藏、硬度、脆性、咀嚼指数等多项检测指标。

其中，基础指标包括碾米率、整精米率、精米率、筛废、糙米率等。

四、保健指标普通大米中的营养成分对人体健康具有重要意义。

执行标准规定，普通大米中蛋白质含量不得低于5.5%，脂肪含量不得低于0.5%，粗纤维含量不得低于1.0%，维生素B1含量不得低于0.20毫克/100克，不得含有重金属等有害物质。

五、生产要求为了保证普通大米的质量与安全，执行标准对生产过程中的诸多方面进行了详细的规定。

生产有关要求包括种植、收割、储存、加工等多个环节。

其中，种植过程必须采用无公害、绿色、有机等方式，避免使用有毒有害物质；在储藏过程中，要求控制温度、湿度等因素，保证普通大米的新鲜度和稳定性。

东北大米相关知识总结

东北大米相关知识总结
1.大米等级：
大米等级分为一二三级，代表高中低档
分级标准按照营养成分进行划分
各地农科院进行检测和标准认证;
2.大米产区分为一二三稻米区
哈尔滨周边属于第一稻米区，东部建三江属于第三稻米区，稻米收购价格较便宜
以第一稻米区延寿为例，飞跃18品种，水稻稻谷价格1.5元，刨光米价格约在2.45-2.5元
3.陈化粮：
一般为3—4年陈化粮
最高掺50%的陈化粮，大米价格在1.7元
陈化粮可以通过颜色，气味看出来
4.陈化粮拍卖：
每年5月份粮储流转拍米，
价格为1.2—1.3元/斤
军队，米业，大型企业参与拍卖
流派的陈化粮，作为饲料米
5.国储保存米：
一般不会霉变
国储存储水稻为主，企业一般不存储
能达到14个标准水一般不霉变
温度10—15度
6.质量把控：
一般用验水仪能够快速检测
但有二次烘干现象
可以系统检测黄曲霉，重金属，农残，亚硝酸盐等指标
可以单个仓检验满足条件，可以签署协议，封仓监控
一般霉变会产生霉变印，可以直接看到
7.物流运输：
铁路稍便宜
海运霉变风险大。

大米一级和三级哪个好

大米一级和三级哪个好
一级为最好的，三级为最差。

大米的国家标准是GB/T 1354-2018，该标准对普通大米和优质大米的质量区分提出了具体要求。

建议选购符合优质大米标准的大米。

其二，我们还要看看大米的等级，在这里要注意的是，一级为最好的，三级为最差的。

其三，对于市面上常见的五常大米、盘锦大米等地理标志产品，更要仔细看看包装上是否有国标，以验真伪。

例如：包装标注GB/T 19266这几个字的，才是真正的五常大米。

标注GB/T 18824的，才是产地为辽宁省盘锦市的盘锦大米。

大米质量等级标准

大米质量等级标准大米是我国人民的主食之一，其质量直接关系到人们的健康。

为了保障消费者的权益，我国对大米的质量进行了严格的等级标准划分，以便消费者能够清晰地了解所购买的大米质量等级。

本文将详细介绍大米质量等级标准，以便消费者能够更好地选择适合自己的大米。

首先，大米的质量等级标准主要包括外观质量、加工质量和储存质量三个方面。

外观质量是指大米的外观特征，如米粒的形状、大小、完整度等。

加工质量是指大米的加工工艺和加工过程中是否受到污染等情况。

储存质量是指大米在储存过程中是否受到虫害、霉变等影响。

其次，根据国家标准，大米的质量等级主要分为特等、一等、二等和三等四个等级。

特等大米是指外观完整，无杂质，加工质量好，储存质量良好的大米。

一等大米是指外观基本完整，无严重杂质，加工质量较好，储存质量较好的大米。

二等大米是指外观基本完整，无严重杂质，加工质量一般，储存质量一般的大米。

三等大米是指外观完整度较差，有较多杂质，加工质量较差，储存质量较差的大米。

再次，消费者在购买大米时，可以根据包装上的质量等级标识来选择适合自己的大米。

一般来说，特等和一等大米的质量较好，适合做主食食用。

而二等和三等大米的质量较差，适合做糕点、粥类等食品。

消费者在购买大米时，应该注意选择包装完好，无破损的大米，并且要注意生产日期和保质期，以免购买到过期或者质量不佳的大米。

最后，大米的质量等级标准是保障消费者权益的重要标准之一，消费者在购买大米时应该注意选择符合国家标准的大米，以保障自己和家人的健康。

同时，生产企业也应该严格按照国家标准生产大米，并加强质量监管，确保消费者能够购买到优质的大米。

综上所述，大米的质量等级标准对于消费者和生产企业都具有重要意义。

消费者在购买大米时应该注意选择符合国家标准的大米，而生产企业也应该严格按照国家标准生产大米，以保障消费者的权益和健康。

希望本文能够帮助消费者更好地了解大米的质量等级标准，以便能够购买到优质的大米。

我国大米的4种标准

我国大米的4种标准一、GB/T 1345标准的大米低“米”一等？并不是，根据国家标准 GB/T 1354-2018，我们可以看出，只要符合这个标准的大米，都是好大米，并不比其它的米“低档”。

当然，根据米的质量，GB/T 1354标准的大米也有等级之分。

那它与其它四种标准的大米有什么区别呢？据了解，这四种标准（GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438）大米都属于我国大米地理标志产品。

主要就是指产自特定地域，有当地的特色，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

也就是说，这些标准的大米并没有比GB/T 1345标准的大米高端，买到这些当中的任何一种大米，只能说明买到对应正宗产地的米，至于其它，就看你怎么想了。

而如果想要挑选好的大米时，可以参照GB/T19266标准，这是五常大米的国家执行标准。

另外一些其它的执行标准，具体如下图：只要符合上述任何一种标准，都符合优质大米的标准。

综上所述，我们可以知道，GB/T 1354适用于所有大米产品标准，而其它四种标准值只适用于特定产区特定品种。

并且这些地理标志产品并不比符合国标的大米高端。

所以，没有必要去“贬低”GB/T 1354标准的大米。

二、明明糯米也是米，却很少人把它当作主食？说到大米的种类，很多人会想到糯米，因其也含大量的淀粉，所以也属于主食。

可是在平日却很少有人把糯米长期当主食，这是为何？这其中，当然是有原因的。

从种植的角度来看，糯稻单位面积的产量比一般的稻米低，抗病性也差，所以种植起来会比较困难。

种植困难、产量低，便应了那句话“物以稀为贵”，价格自然也会相对贵一些。

如果将糯米当做主食，每天都吃的话，花费会比一般的大米高，在一定程度上也会影响到部分人的选择。

从消化的角度来看，糯米含有淀粉，其中的支链淀粉，因为分枝比较多，与消化酶接触面积更大，所以还是比较容易消化的。

可对于糖尿病患者来说就不一样了，糯米当中含大量的支链氨基酸，大量食用会明显提升血糖，不利于糖友控制血糖。

米的执行标准等级

米的执行标准等级米是我们日常生活中必不可少的粮食之一，它是大多数国家的主要粮食作物之一。

为了确保米的质量和安全，每个国家都制定了一系列的执行标准等级。

本文将介绍一些常见的米的执行标准等级及其对消费者的影响。

一、粳粳米是指在剥离外层糠皮后，籽实中心含有淀粉的稻谷。

粳米被广泛应用于米饭、米粥等食品的制作中。

根据国家标准，粳米的执行标准等级通常包括优良、一等、二等和三等四个等级。

1. 优良等级：具有籽粒完整、晶莹透亮、色泽洁白、含水量适宜等特点。

这是最高等级的粳米，其食用品质最好，是顶级米的代表。

在购买时，消费者可以通过注意包装上的等级标志来选择优质的粳米。

2. 一等等级：与优良等级相比，一等等级的粳米在品质上稍有差距。

它们的味道和口感仍然很好，但可能在籽粒形状和完整性上存在一些不规则，或者在色泽和含水量方面稍有不足。

3. 二等等级：相对于一等等级而言，二等等级的粳米在品质上有一些明显的差异。

可能存在一些不正常的籽粒，如碎米或变形米，色泽和含水量也可能有所不足。

尽管如此，二等等级的粳米仍然可以作为一种可接受的选择。

4. 三等等级：这是粳米的最低等级，其品质在各个方面都不如前面三个等级。

三等等级的粳米可能有较多的糠皮残留，颗粒不饱满，色泽较不白。

由于其质量不佳，消费者通常应尽量避免购买这种等级的粳米。

二、糯糯米是另一种常见于亚洲国家的主要粮食，它的特点是富含粘性。

为了确保糯米的品质和食用安全，一些国家也制定了糯米的执行标准等级。

1. 特级糯米：这是糯米的最高等级，具有完美的颗粒形状和明亮的颜色。

特级糯米的质地非常粘稠，口感细腻，是制作糯米饭、糯米团等传统美食的理想选择。

2. 一级糯米：相对于特级糯米，一级糯米在品质上有所下降。

它可能存在一些形状不规则的颗粒，或者在粘性和口感上稍有不足。

尽管如此，一级糯米仍然是高质量的糯米，适宜用于各种传统的糯米制品。

3. 二级糯米：与一级糯米相比，二级糯米在品质上有一定差距。

大米是怎样分类和定等级的

大米是怎样分类和定等级的我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。

当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。

依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早釉米、晚籼米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括籼糯米、粳糯米。

籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。

根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。

粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。

糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

我国各类大米主要按加工精度划分等级。

加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。

不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。

国标GB 1354-86将各类大米分为四个等级。

就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

各类大米划分等级还要参考下列指标：．①不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；②杂质：包括糠粉、矿物质（砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质）、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质（无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质）。

晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。

国标还对各类大米中所含的①黄粒米（胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色泽、气味、口味（指大米固有的综合色泽、气味、口味）提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四项指标等同。

对于不能满足等级质量要求的大米，作降等处理。