教你沧州火锅鸡正宗做法

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正宗火锅鸡配方(带技术)是什么

火锅鸡的制作用料讲究,论色、香、味俱佳的话, 要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自流传以来,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,取得了广大食客的欢迎。

下面为大家整理了正宗火锅鸡的制作配方，希望可以帮助到大家。

一、火锅鸡配料：土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克，姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料。

二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆,加入料和姜葱先腌30分钟。

开始吊汤的时候,会取两个蒸笼放在汤桶上面,等桶里的汤滚沸时,把腌好的鸡肉放入蒸笼,利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟,取出后趁热摊开,晾干鸡肉表面的水分。

2.准备若干个小泡菜坛,先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底,分别放入100克水发笋并注入400-450克火锅调味油,盖上坛盖并往坛沿掺满清水,静置5小时
以让鸡块泡入味。

如此操作,既可保证鸡肉入味,又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。

3.客人点鸡火锅时,取一坛鸡肉先倒去坛沿水,再将坛内的鸡肉、笋和调味油倒进火锅盆,另外加入400-450克的火锅底料,掺入鲜汤(七八分满)并烧开后,放精盐、味精和鸡精调好味,最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去,火烧5分钟就可以了。

更多火锅鸡配方技术详情可咨询郑州天美餐饮管理有限公司，它是一家以特色风味小吃研发为切入点，以品牌快餐直营和加盟连锁为主导,以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

加盟有风险，投资需谨慎。

河北沧州火锅鸡的绝密配方，成菜色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣鲜香

河北沧州火锅鸡的绝密配方，成菜色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣鲜香火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。

沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。

经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。

锅底配方：主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。

调辅料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。

锅底制作：1、土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。

鸡血入碗中，加少许精盐搅匀，凝固后改成块。

鸡杂经治净，刀工处理后入盘。

2、锅置中火上，加火锅油、烧至四成油温，鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油时，下葱段、姜片、独蒜、底料，炒至香气四溢时加料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧至鸡块熟软时调入鸡精、味精，起锅入火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，锅底即制成。

食用方法：锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鸡血、鸡杂与烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，卤汁烧沸后即可涮烫，熟后蘸碟而食。

特荐烫食原料：带鱼150克，鲜鱼片150克，兔肚150克，肥牛肉150克，毛肚150克，黄喉150克，金针菇150克，豆腐皮150克，红薯宽粉条200克，鸭血200克，土豆200克，豌豆苗150克。

特荐味碟：香油蒜泥味碟5份主料：大蒜（以选蒜香浓郁的紫皮种蒜为佳）20克。

辅料：精盐2克，味精3克，熟芝麻5克，香油350克。

制作：1、大蒜去蒂、去皮、去斑点，洗净，晾干表皮水分，入砂钵中捣成泥状（不能是颗粒状）。

2、蒜泥均匀入5个专用碟中，调入精盐、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。

制作关键：1、掌握好香料、豆瓣、干辣椒、花椒的用量。

2、鸡块须炒至吐油、表皮微干时，方可下葱段、姜片等原料。

火锅鸡的4种做法大全

火锅鸡的4种做法大全火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。

好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来店铺给你推荐4款火锅鸡的好吃做法。

火锅鸡的好吃做法一材料主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)做法1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。

准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

火锅鸡的好吃做法二材料材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法做法1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

火锅鸡的好吃做法三该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

正宗沧州火锅鸡的做法好吃到爆

正宗沧州火锅鸡的做法好吃到爆
火锅鸡是沧州地区有名的特色美食，现在的做法多种多样，而沧州火锅鸡的正宗做法是非常好吃的。

下面一起来看看正宗沧州火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!
正宗沧州火锅鸡的食材准备
正宗沧州火锅鸡的做法步骤
1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉(我的最爱)
2. 准备葱姜蒜
3. 如图准备香料
4. 就是这个牌子
5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7. 炒到这种状态捞出
8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香
9. 在放其他香料炒香
10. 在放入葱姜蒜炒香
11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
12. 倒鸡
13. 加入水
14. 放干辣椒
15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈)
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……火锅鸡的做法推荐
食材准备
主料：鸡腿4个，火锅底料30g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2ml，白酒1茶匙
制作步骤
1.原料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡腿肉。

4.所有配料改刀。

5.鸡腿肉切大块。

6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

10.火锅里加食盐、老抽和热水。

11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。

正宗沧州火锅鸡的制作方法简单

正宗沧州火锅鸡的制作方法简单沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。

味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，希望大家能够喜欢。

正宗沧州火锅鸡做法食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。

葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2、凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。

加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。

小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。

沧州火锅鸡正宗做法主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。

做法：1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。

沧州火锅鸡的制作注意事项1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。

3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。

4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!沧州火锅鸡的营养价值沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。

沧州美食火锅鸡

历史背景
1
火锅鸡起源于河北沧州，最初是由当地居民在家中自制而成
2
随着时间的推移，火锅鸡逐渐在沧州地区传播
开来，并成为了当地的一道特色美食
3
火锅鸡的制作技艺和口味也在不断发展和完善，成为了河北地区最具代表性的地方风味之一
2
食材与制作
食材与制作
火锅鸡的食材以鸡肉为主料，搭配多种调料和香料。制作时，先将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制一段时间，以便入味。接着，将腌制好的鸡肉块放入滚烫的火锅汤底中煮熟，再加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，以及一些时令蔬菜和豆腐等配菜，最后再煮一段时间
即可食用
火锅鸡的汤底以鸡汤为基础，加入多种香料和调料熬制而成，具有浓郁的麻辣味道和鸡汤的鲜美。鸡肉经过腌制和烹煮，口感鲜嫩多汁，搭配上各种调料和配菜，味道丰富而协调。在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋和糖，以增加口
感层次和平衡辣度
3
文化与传承
文化与传承
火锅鸡作为沧州的特色美食，已经成为了当地文化的一部分。在沧州地区，火锅鸡的身影随处可见，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，火锅鸡都是一个不错的选择。近年来，随着餐饮业的不断发展，火锅鸡也逐渐走向了全国和国际市场，成为了河北菜系中的代表之一
化氛围和地方风味
希望更多的人能够有机会品尝到这道美食，并了解其背后的
故事和文化魅力
THANK YOU
ENGLISH
可爱/简约/卡通
希望更多的人能够品尝到正宗的沧州火锅鸡，感受其独特的味道和文化魅力
5
品尝体验
品尝体验
品尝火锅鸡是一次难忘的体验。当你坐在餐桌前，看着一锅热气腾腾的火锅鸡端上桌，那种视觉冲击力和诱惑力无法用语言形容。首先，你可以闻到火锅鸡散发出的浓郁香气，其中混合着鸡肉的鲜美、辣椒的麻辣和香料的芳香。接着，你可以品尝到鸡肉的嫩滑和汤底的浓郁味道，口感层次丰富，让人欲罢不能

麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？

麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？麻辣火锅鸡是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省沧州市，当时称为沧州火锅鸡，现在已经流行于全国各地，虽然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常独特的秘制配方，而且制作的过程非常考究，不仅可以吃到鸡块，吃的时候还可以涮火锅，所以非常受欢迎，正宗做法如下。

★第一、做法一将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

烹制法：熬．烧．煮。

将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

莴笋去皮洗净，切成条。

锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

★第二、做法二制作材料主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红，尖，干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。

做法1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

★第三、食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

开店宝典：火锅鸡制作全揭秘，附秘制火锅底料，绝密香料配方

开店宝典：火锅鸡制作全揭秘，附秘制火锅底料，绝密香料配方在河北省的东方有一座千年的城市《沧州》，它的声威响彻全国，声誉贯彻全世界。

在宋朝十万禁军教头林冲就是发配这里来的。

从此就有了《镖不喊沧州》的美誉！武术之乡也让世人所称道！但是在美食方面更有了沧州火锅鸡这道美食！火锅鸡是目前非常流行的一款火锅，成品色泽红亮，鸡肉细嫩香辣，非常适合在冬季享受此美食。

大图模式火锅鸡做法并不复杂，关键是要有一款秘制的麻辣火锅底料，这底料在沧州火锅鸡店家家都有自己独特的配方，但又不互相交流，但每家的火锅鸡又都非常让消费者喜爱。

下面我就把这款麻辣火锅鸡的配方分享给大家希望大家喜欢！大图模式香料配方：八角200，桂皮150克，香叶75克，香茅草50克，白豆蔻50克，砂仁50克，草果50克。

蔬菜料配方：葱，姜，蒜各500克，圆葱块750克，胡萝卜800克。

香料粉配方：小茴香200克，白胡椒100克，花椒100炒香磨制成粉即可。

大图模式熬制流程：净锅上火，倒入菜籽油3斤，牛油3斤，炼制的猪油2斤，烧制4成热倒入蔬菜料，小火浸炸至出香味，捞净料渣。

再倒入色拉油20斤，在放入麻椒1斤，糍粑辣椒2斤和香料炸香。

然后加入泡椒2斤，郫县豆瓣酱3斤，香辣酱2斤，红九九3斤，小火炒制40分钟在撒入辣椒面1斤小火熬香即可。

大图模式火锅鸡制作流程：（1）肉鸡一只宰杀洗净（大约3斤），剁成3里面见方小块，然后放入开水中焯透，然后捞出控水。

（2）净锅加油150克，烧成5成热倒入鸡块炒香，再加入香料粉10克炒制3分钟左右。

在倒入自制麻辣火锅底料200克炒均匀。

大图模式（3）然后倒入高汤5斤，在调入鸡精20克，盐10克，咖喱粉20克调味，大火烧开后再放入高压锅压制7分钟即可，然后把汤料和鸡块倒入铜火锅里即可走菜。

秘制火锅鸡

到过沧州的人都知道，沧州的火锅鸡也算小吃一绝了，出了沧州，别家的饭馆都做不出这个味。

在沧州比较出名的火锅鸡店如喜客隆，宏客隆，黑土地，鑫源，万姐等等各有各的味，但一样的好吃。

俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。

偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后，食神之性大发，潜心研究。

（此处省略一万字）后，秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。

现将过程略记如下：
首先准备材料，主料鸡腿翅三斤，郫县豆瓣酱一袋，葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。

将鸡块用水焯一下
下一步是炒鸡块，先看下偶秘制的炝锅佐料
油是一定要多放的了，炝锅之后，倒入焯好的鸡块，再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒，炒的火候要大，直到炒出红油。

准备高压锅开炖了，先放好材料
将炒好的鸡块倒入高压锅炖，大概5分钟就行了
最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽，准备一盆子
等高压锅能打开了，把炖好的鸡块往豆芽上一浇，搬上电磁炉，就可以开动了，吼一下。

什么？想看全景照片，嘿嘿，光顾吃——没拍。

至于咱做的这玩意有多好吃，就不在赘述了。

看图片没流口水的，先去医院检查下自己的味觉吧。

提醒一下想尝试自己做的诸位，郫县豆瓣酱很咸，如果家里的纯净水不是满桶的话，就不要令加盐了。

涮菜也是必不可少的，可依照自己喜好准备。

[文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!]。

火锅鸡的做法及配料

火锅鸡的做法及配料
鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一，不但价格低廉，口感鲜美，鸡肉的营养价值也丝毫不亚于其它肉类，下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
整鸡(鸡腿、鸡翅、鸡脖都可以)
火锅鸡的做法步骤
1. 准备切好的鸡块，放入锅里加水焯出血水，捞出备用(一定要控干水分)
2. 炒锅倒油小火，倒入白糖炒糖色，炒到白糖变褐色而且冒小气泡，倒入焯好的鸡块(一定要控干水分不然就可能像我这样)翻炒上色，盛出备用
3. 高压锅烧热，倒入适量的油，小火倒入郫县豆瓣酱慢慢煎，炒出红油，加入高汤，根据个人口味放入盐，白糖，鸡精，麻椒，辣椒，最后把炒好糖色的鸡肉放进去煮开，关火，泡着，(最好泡两个小时以上，入味会更香)
4. 快该吃饭的时候把高压锅盖上，点火，压八分钟(我这个八分钟是买的鸡腿，看你用的什么料再决定压的时间了)出锅喽!
火锅鸡的小贴士
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

(也可完全熟软再上桌，可以不点火)。

火锅鸡的制作方法

火锅鸡的制作方法火锅鸡是一道美味可口的家常菜，它口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

制作火锅鸡并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就能在家轻松享用到这道美味佳肴。

接下来，我将为大家介绍火锅鸡的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作火锅鸡所需的主要食材包括鸡肉、火锅底料、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒等。

选择新鲜的鸡肉，最好选用去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，口感更佳。

火锅底料可以根据个人口味选择，比如麻辣火锅底料或者清汤火锅底料。

其次，处理食材。

将鸡肉洗净切块，葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒和花椒备用。

处理食材时要注意卫生，确保食材的新鲜和安全。

接着，进行腌制。

将切好的鸡肉放入容器中，加入适量的盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟左右，让鸡肉入味。

腌制的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。

然后，烹饪火锅底料。

根据自己的口味选择火锅底料，可以选择麻辣口味的底料，也可以选择清淡口味的底料。

将火锅底料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让火锅底料的味道充分释放。

接下来，烹饪火锅鸡。

将腌制好的鸡肉放入烧开的火锅底料中，加入葱段、姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收火锅底料的味道。

最后，出锅装盘。

将烹饪好的火锅鸡盛出，装入碗中，撒上适量的香菜和葱花，即可食用。

制作火锅鸡的方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤，成功制作出美味的火锅鸡。

火锅鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。

赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的火锅鸡！。

沧州火锅鸡，秘籍配方都是浮云，小方子给你大揭秘

沧州火锅鸡，秘籍配方都是浮云，小方子给你大揭秘
也不知是从什么时候开始的，小方子知道了有这么一道吃食叫沧州火锅鸡。

听到名字时也没太在意。

因为吃过太多和鸡有关的火锅。

直到有一天，小方子发现这个沧州火锅鸡似乎有燎原之势，各种挂着沧州火锅鸡招牌的小店如雨后春笋般，一夜蹿红。

就连小方子家不远也开了这么一家。

都送到嘴边的肉了，再不去尝尝，似乎有辱吃货之名。

这一吃不要紧，那口味独特，香而不腻的滋味很是让人眼前一亮。

凭借小方子在饮食界的地位，那真的是无人知晓啊，呵呵。

但是没有什么困难是能难住一个吃货的。

通过朋友搞到了这么个所谓的绝密配方，今天就分享给大家。

准备油两斤，一斤鸡油，一斤豆油。

调料配方如下：
辣椒20克，八角16克，桂皮16克，香砂5克，白芷11克，白蔻13克，小茴香8克，花椒8克，香叶5克，良姜6克。

将鸡洗净切块，锅中倒油，哦，鸡准备五只的量，现倒入调料，稍微炒一下，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色，加入200克老抽上色，海天牌的比较好一点，等鸡肉均匀上色之后，放入郫县豆瓣酱一斤半左右，炒出红油及酱香味。

将超好的鸡块放入高压锅，加水至没过鸡块，然后加入适量冰糖，加鸡精和味精各50克，胡椒粉5克，等到高压锅上汽后关火，一直闷到高压锅没气就好了。

吃的时候，准备好蔬菜，便可以享用美味的沧州火锅鸡涮锅了。

来吧，开动起来，小方子祝大家2018年，大吉大利，吉祥如意。

火锅鸡的家常做法

火锅鸡的家常做法火锅鸡是起源于河北沧州的菜品，是将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合而成的新式做法。

下面是店铺给大家分享的火锅鸡的家常做法，希望你喜欢。

火锅鸡的家常做法一：香浓火锅鸡食材准备鸡腿3只，鸡腿菇适量，白菜适量，毛肚适量，鱿鱼适量，海带适量，葱30g，姜15g，大蒜20g，酱油10ml，胡椒粉1g，五香粉2g，干辣椒5g，花生油25ml，清水适量。

方法步骤1、毛肚洗净切片，海带洗净切段，粉丝装盘，鸡腿菇洗净备用;2、鱿鱼洗净切块，白菜洗净，鸡腿洗净切块;3、鸡块放入盆中，加葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，酱油拌匀腌制半小时;4、起油锅，下入蒜瓣煸香，然后倒入腌好的鸡块，炒匀，加葱段炒香;5、加适量清水烧开，然后转入砂锅中，盖锅小火炖煮半小时;6、煮好后，涮烫其余食材即可。

火锅鸡的家常做法二：什锦火锅鸡食材准备三黄鸡1只，香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

方法步骤1、茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀;2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用;3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀;4、宽粉泡软，土豆去皮切成块，三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉;5、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;6、锅中放油，煸香八角，桂皮，香叶和辣椒，加入葱姜继续煸香;7、放入焯水的鸡块煸至变色，烹入料酒，加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味;8、倒入泡香菇和泡茶树菇的水，烧开，转小火焖至10分钟;9、放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟;10、加入宽粉和土豆块烧，将全部食材倒入火锅中，煮至食材熟透即可食用。

火锅鸡的家常做法三：酸菜火锅鸡食材准备鸡，酸菜，泡椒，鸡汤，柠檬，葱，姜，白醋，盐，白糖，方法步骤1、将鸡洗净后斩块(头，爪，骨架不用);2、取容器装鸡块，放入盐，料酒，葱，姜片抓匀，腌制入味;3、酸菜洗净后挤干水分，泡椒，柠檬，葱姜切片;4、起锅，烧油，爆香葱姜，泡椒，然后下酸菜炒香;5、倒入鸡汤煮至沸腾后下入鸡块，煮3分钟后加入柠檬，白菜，食盐。

沧州火锅鸡的正宗做法？

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沧州市火锅鸡是一道较为知名的传统式菜，是以鸡和西红柿等为关键原材料制做而成的，沧州市火锅鸡麻辣酱香，美味可口是很受本地人钟爱的特色美食。

鸡脯肉的营养成分是十分高的，鸡脯肉中蛋白和碳水化合物的成分是很高的，适当的吃鸡肉还能够提高人身体的抵抗能力和免疫能力，那沧州市火锅鸡的纯正作法是啥？沧州市火锅鸡的做法主要材料调料菜鸡，豆瓣酱，蒜头，八角茴香，朝天椒。

想要吃菜的能配各种各样新鲜水果（像火锅一样涮着吃）。

调味品采用以一只鸡的使用量：豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒八角茴香多个。

制做流程1、把鸡剁碎小块清洗，鸡人体内的无盐黄油都择干净；2、用沸水焯一下沸腾就用筷子一块块夹出去控干，以防喝粥时有骨头碎渣；3、炒菜锅倒少量油，用葱段炝锅待葱段成微淡黄色时把一袋豆瓣酱倒进锅内煸炒，过3-4分鐘时有郫县豆瓣酱的香气时倒进焯好的黑椒鸡块倒点生抽（要少合适自身的口感就行）再煸炒3-4分鐘就可以续水了，接着把葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒、八角茴香、咸盐倒进锅内就等待吃否。

假如你不害怕费火就用铁锅炖未盖盖子時间在30分钟上下；4、依据本人爱好提前准备涮菜（我提前准备的有宽粉红薯粉条、豆腐皮海带丝白豆腐猪的血马铃薯油麦菜）；5、蒜头倒成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。

沧州市火锅鸡的营养成分鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。

鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。

中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

鸡脯肉便是肥肉中的意味着，其提高人体免疫力的功效关键反映在所带有的赖氨酸上。

火锅鸡的家常做法详解

火锅鸡的家常做法详解
将烧鸡和麻辣火锅的完美结合，就成了味道麻辣鲜香、口味十分独特的麻辣火锅鸡。

麻辣火锅鸡即可以吃到鸡块，还可以吃到火锅，满足了多方面的口欲。

下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
三黄鸡半只，火锅料2汤匙，干红辣椒15个，白糖2茶匙，盐1茶匙，葱适量，物享有2汤匙，花椒10克，老抽1茶匙，生抽2汤匙，芹菜适量，鸡精1茶匙，姜适量，各种蔬菜按个人喜好添加。

火锅鸡的做法步骤
1、将清洗干净切块，和葱姜一起焯水。

2、焯好水的鸡块放入不放油的锅里，炒至表皮微黄，捞出。

3、锅里放入油烧至温热，放入白糖火锅底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入鸡块翻炒。

4、放入生抽、老抽翻炒均匀，大约3分钟，倒入适量的清水，大火烧开后改小火煮，大约40分钟。

5、芹菜洗干净切成小段，其他蔬菜也都洗干净切成片或者小段。

6、40分钟后放入芹菜就可以出锅了，然后便吃边涮蔬菜。

火锅鸡的起源
火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系。

火锅在我国已有1900多年的历史，麻辣火锅发源于四川，麻辣火锅鸡起源于沧州，期间技术不断提升，形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。

沧州麻辣火锅鸡在火锅鸡的做法上面占有领先的地位，采用独特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果焖至而成，麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重，炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量。

教你沧州火锅鸡正宗做法

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火锅鸡是一道十分經典的特色美食，它始于河北省沧州市，因而最纯正的作法就需要数沧州市火锅鸡。

其做法简易，可是对食物和调料的规定都十分高，仅有依据得出的流程一步步进行，才能够作出纯正的沧州市火锅鸡。

有想学的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出比较满意的火锅鸡。

一、火锅鸡详细介绍火锅鸡始于河北沧州市，在沧州市走两步就会有一家火锅鸡店，受欢迎水平非别的火锅能够匹敌，沧州市普通人家基本上都是制做，是亲朋好友聚会活动时必不可少的一道菜式。

如今又传到京津地区甚至中国各省。

服用时配上老陈醋蒜末等辅材，食香浓厚，回味无穷极其。

二、火锅鸡特点火锅鸡的制做虽简易，但非每一个家中都能做的美味可口，论色、香、味出众得话，要采用多种多样食物，才可以制做出入口感麻辣酱香，味儿与众不同的火锅鸡，自火锅鸡最开始广为流传到沧州市至今，各种各样火锅鸡店便遍及同城，许多专营店火锅店，依着勤于思考烹制手艺、真情服务消费者、苦心经营的精神，许多门店从一方小商店刚开始，发展趋势迄今，经营规模持续发展壮大，逢饭时，便门可罗雀、人头攒动，香辣火锅鸡获得了全国性一众老百姓的钟爱，而香辣火锅鸡店则遭受了沧州市老百姓的钟爱。

三、食物清单鸡一只（约3.8斤）豆瓣酱半袋花椒一把良姜6个姜适当米酒一茶匙白砂糖一茶匙小红辣椒一把葱一根蒜适当四、具体方法第一步：提前准备鸡腿鸡翅，白砂糖，油，葱，姜，蒜泥，郫县豆瓣酱，朝天椒，朝天椒，味精，蔬菜，预留。

第二步：加温锅中，放进白砂糖，糖色。

第三步：调至文火，放进葱蒜，煸炒出味。

第四步：放进郫县豆瓣酱，朝天椒，加少量水，火灾炒15秒，加一勺味精，调料。

第五步：放进黑椒鸡块，炒匀称。

第六步：倒进水，未过鸡脯肉，火灾炖15分鐘。

第七步：沾料蘸着吃，超级棒！。

麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？

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香辣火锅鸡是一道十分时兴的特色美食，甘特色美食最开始始于河北沧州市，那时候称之为沧州市火锅鸡，如今早已时兴于中国各省，尽管应用的是一般的肌肉，可是选用了十分与众不同的独门秘方，并且制做的全过程十分独特，不但可以吃到黑椒鸡块，吃的情况下还能够涮火锅，因此十分火爆，纯正作法以下。

第一、作法一将四川菜中的莴笋烧鸡与香辣火锅紧密结合自主创新而成，以鸡．青笋为主要材料，其他打料由肉食者自己挑选。

烹调法：熬．烧．煮。

将经屠宰清洗的雄鸡斩成条块，入盘，放盐．米酒．白胡椒粉沾汁预浸20分钟。

青笋削皮清洗，切割成条。

锅中菜籽油烧到五成熟时，下黑椒鸡块至六成熟时出锅，再将青笋条下锅淋油后捞出备用，青笋条入火锅铺底，上边放黑椒鸡块，掺加火锅青汤适当，放泡野山椒至九成熟时，再掺煮沸的青汤，与原材料．味碟另外入席，鸡粑就可以服用。

第二、作法二制做原材料主要材料：童子鸡1000克辅材：青笋50克，泥鳅150克，泥鳅鱼100克，猪小肚150克，毛肚150克，香菇100克，平菇（鲜）150克，韭菜苔150克，莴笋50克，香莱150克，猪的血150克调味品：白糖5克，胡麻油50克，郫县豆瓣酱50克，八角5克，麻椒50克，八角茴香8克，水豆豉35克，米酒35克，盐30克，朝天椒(红，尖，干)35克，姜35克，蒜头（白皮）15克，食用油50克。

作法1.将柴鸡屠宰，褪毛整理干净，斩成一小块；2.黑椒鸡块用盐、米酒沾汁，放进锅中续水，将调味料包放进锅中；3.煮至鸡烂熟后，捞起来黑椒鸡块和调味品包；4.锅中添油烧开，放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入黑椒鸡块、大蒜瓣同炒，将老母鸡汤倒进锅中烧开；5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中资金投入调味料包煮沸，口感调节咸度。

6.将以上测菜各自生产加工，摆放在火锅周边就可以涮食，另上肉食者的味碟。

第三、食物相克泥鳅：泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。

火锅鸡简单的家常做法超级好吃

火锅鸡简单的家常做法超级好吃火锅鸡的做法简单，而且超级好吃，是一道很多人都爱吃的家常美食。

下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!火锅鸡的食材准备火锅鸡的做法步骤1. 把鸡腿剁成块儿2. 用开水焯一下3. 炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。

4. 豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒5. 炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

6. 这时候我们的火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加!7. 这个是吃火锅鸡的蘸料，蒜泥加醋。

您不妨可以试试!8. 我们准备的是油菜，土豆，圆白菜9. 豆芽，油麦菜，小白菜还有宽粉条。

火锅鸡的制作小贴士料酒可以提高肌肉的新鲜度，孜然粉和白糖是可以提味的。

火锅最伤胃的吃法吃法一：贪食肥美，蔬菜主食均高油。

在一餐当中，本应有荤有素，有淀粉类主食。

但是吃火锅的时候，人们往往会比例失调，大量吃肉鱼海鲜，蔬菜比例却很少，主食可有可无，而且都是最后才吃，难免质地油腻。

比如说，涮羊肉店中的标准主食是烧饼，特别是高脂肪的油炸烧饼。

此外还供应可以涮食的绿豆面条。

面条本来很好，但总是涮肉完成之后才放，在煮的过程中会吸饱汤中的羊油，变成一种高脂肪食品。

各种蔬菜，也总是在肉快要吃完的时候才放，把汤中的肥油再卷入口中。

特别是吃红油火锅的时候，蔬菜会卷裹大量辛辣红油。

如此，对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说，就容易感到胃中不堪重负。

假如食量太大，蛋白质和脂肪太多，再喝些酒，还容易带来胰腺炎的危险。

吃法二：一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰镇啤酒，求爽快。

解释：这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。

在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。

这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。

它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。

热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。

火锅鸡的家常做法

火锅鸡的家常做法
火锅鸡相对于一般的火锅来说是不一样的，它主要以鸡作为锅底，可以直接吃，也可以涮烫一些食材。

下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
鸡一只，豆瓣酱20克，花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂少许，油适量，酱油少许，老抽少许，料酒少许，盐适量。

火锅鸡的做法步骤
1、鸡肉斩成小块，锅中倒入料酒汆烫后洗净待用;
2、锅中适量油爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉上色;
3、然后转入电饭煲中，加水没过鸡肉，放入葱段，大蒜，花椒，八角，肉桂;
4、选择焖煮一类，然后准备各种火锅食材待锅底焖好就可以涮烫。

火锅鸡的特色
火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

火锅鸡怎么做好吃

火锅鸡怎么做好吃
火锅鸡是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。

此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。

下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
鸡1只葱1棵
姜片5片盐适量
老抽2勺生抽2勺
糖1匙花椒20粒
火锅鸡的做法步骤
1. 把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下，把泡沫和脏东西弄出来，水再次滚起来就捞出来，把鸡肉捞出，水倒掉
2. 把要用的基本材料准备好，葱最好用葱白，大蒜用整粒就好，老抽，生抽，糖和料酒调成汁备用
3. 锅里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，别把辣椒炸成黑色的，影响颜色
4. 辣椒炸好后，倒入已经汆好的鸡和剩下的大料，香叶，大蒜等，炒出油
5. 放入豆瓣酱，炒一下，然后放入刚才调好的汁，继续炒2分钟
6. 炒出红油，鸡的颜色变黄
7. 然后加入开水，没过鸡肉，加入盐，鸡精，大火炖15到20分钟，中间可以看看水和味道，可适量加水和盐
8. 开锅，就可以享用美味了，吃到半饱，可以加些水，涮各种素菜吃
9. 把蒜捣碎，倒入醋和香油，调成蒜汁，蘸着吃，味道更棒
火锅鸡的小贴士
吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。

涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。

这样，才可以合
理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。