食品安全设施设备
餐饮食品安全设施设备管理制度
一、目的与依据为保障餐饮服务食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合本餐饮服务单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务单位所有食品加工、销售、储存、运输等环节的设施设备管理。
三、设施设备管理要求1.设施设备应符合国家食品安全标准，并定期进行检测和维修，确保其安全、卫生、有效。
2.设施设备应按照以下要求进行分类、分区管理：（1）食品加工区：包括原料处理、烹饪、备餐、分餐等区域。
（2）食品储存区：包括原料库、半成品库、成品库等区域。
（3）食品销售区：包括售货台、收银台等区域。
（4）食品运输区：包括冷藏车、冷链运输设备等。
3.设施设备操作人员应经过专业培训，掌握设备操作规程和安全注意事项。
4.设施设备操作过程中，应严格按照以下要求进行：（1）保持设施设备清洁、卫生，定期进行清洗、消毒。
（2）确保设施设备运行正常，发现问题及时报修。
（3）储存食品的设施设备应具备温湿度控制功能，保证食品储存环境符合要求。
（4）运输食品的设施设备应保持清洁、卫生，防止食品受到污染。
四、设施设备维护与保养1.设施设备维护保养应由专业人员进行，确保设备正常运行。
2.设施设备维护保养内容包括：（1）定期检查设备运行状态，发现故障及时排除。
（2）定期清洗、消毒设备，保持设备清洁卫生。
（3）对易损部件进行定期更换，确保设备使用寿命。
（4）对设备进行定期校验，确保设备符合国家标准。
五、设施设备报废与更新1.设施设备达到报废标准或无法维修时，应予以报废。
2.报废设施设备应按照国家相关规定进行处理。
3.更新设施设备时，应选择符合国家标准、安全可靠的产品。
六、监督与检查1.餐饮服务单位应设立食品安全管理人员，负责设施设备管理的监督与检查。
2.食品安全管理人员应定期对设施设备进行检查，确保设施设备符合本制度要求。
3.对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任。
食品安全设施设备管理制度
一、总则为保障食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、设施设备管理要求1. 设施设备应满足食品加工、储存、销售的需要，符合国家食品安全标准。
2. 设施设备应保持清洁、卫生，定期进行清洗、消毒。
3. 设施设备应完好无损，如有损坏应及时维修或更换。
4. 设施设备应合理布局，避免交叉污染。
5. 设施设备应配备专人负责管理，定期检查、维护。
三、具体管理规定1. 食品加工场所（1）厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
（2）废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。
（3）地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
（4）定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
（5）操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
2. 食品储存场所（1）食品与非食品应分库存放，不得与洗化、清洁用品等混放。
（2）食品储存场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。
（3）储存食品的容器、工具应符合食品安全要求，避免食品污染。
（4）定期检查储存场所的设施设备，确保其正常运行。
3. 食品销售场所（1）销售场所应保持整洁、卫生，定期进行清洗、消毒。
（2）销售食品的容器、工具应符合食品安全要求，避免食品污染。
（3）销售场所的设施设备应完好无损，如有损坏应及时维修或更换。
4. 餐具、用具消毒（1）餐具、用具必须严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒的操作规程。
（2）餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
（3）餐具、用具消毒后应立即使用，避免二次污染。
四、监督与检查1. 学校食品安全领导小组负责对本制度的实施情况进行监督、检查。
2. 食品安全管理人员应定期对设施设备进行检查、维护，确保其正常运行。
食堂食品安全设施设备有哪些
食堂食品安全设施设备有哪些
在食堂中，食品安全设施设备的设置是非常重要的，它们直接关系到食品的质
量和食品加工的安全性。
下面将介绍一些常见的食堂食品安全设施设备。
1. 清洗设备
首先，食堂中常见的食品安全设施设备之一就是清洗设备。
清洗设备主要用于
对食品加工过程中所用的器具、餐具、工作台等进行清洗和消毒。
清洗设备通常包括洗碗机、消毒柜、洗菜机等。
2. 储存设备
其次，食堂中还常见储存设备，用于存放生鲜食材和加工好的食品。
储存设备
包括冷藏柜、保鲜柜、冷冻柜等。
这些设备可以有效地维持食材的新鲜度和保持食品的质量。
3. 加工设备
另外，食堂中的加工设备也是很重要的一部分。
加工设备主要用于对食材进行
切割、烹饪、蒸煮等处理，保证食物在加工过程中不受污染。
常见的加工设备包括切菜机、炉灶、蒸炉等。
4. 防护设备
食堂中还应该配备一些防护设备，以确保食品安全。
防护设备包括油烟净化器、抽油烟机、风幕等，这些设备可以有效地防止油烟和异味对食品的污染。
5. 检测设备
最后，食堂中应该配备一些检测设备，及时监测食品的质量和安全性。
检测设
备通常包括食品检测仪、温度计、湿度计等，这些设备可以帮助食堂工作人员及时发现食品安全隐患。
总的来说，食堂食品安全设施设备的设置是确保食品安全的重要保障。
通过合
理配置各种设备，并加强设备的日常维护和管理，可以有效地保障食品加工环节的安全性和食品质量。
希望每个食堂都能认真对待食品安全设施设备的设置，确保每一份食品都是健康、安全的。
食品安全设施设备登记表
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主)（签名)：
年月日
食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备：
序号号
设备名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
操作间、大厅
2
排风扇
操作间
3
灭蝇灯
大厅、操作间
4
冰柜、冰箱
操作间
5
粘鼠板
操作间
6
消防栓
大厅、操作间
7
办公桌
办公区
8
电脑
办公区
9
展柜、货架
销售区
10
灭火器
销售区
11
消防栓
销售区
12
空调
销售区
13
冷柜
销售区
14
紫外线消毒灯
销售区
保证申明
食品用设备设施管理制度（4篇）
食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为了规范食品用设备设施的管理，确保食品安全，保护消费者的身体健康，维护社会公共利益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于食品加工、生产、储存等环节中使用的设备和设施的管理。
第三条食品用设备设施指食品加工、生产、储存等环节中使用的各类设备和设施，包括但不限于加工设备、加热设备、冷却设备、包装设备、存储设备、运输设备等。
第四条食品用设备设施的管理应依法依规进行，保证设备设施的安全、卫生、有效运行。
第二章设备设施选购和验收第五条在选购设备设施时，应根据生产规模、工艺要求、食品安全要求等因素，选购适合的设备设施。
第六条设备设施的选购应符合以下要求：（一）具备国家强制性认证或者符合国家标准的要求；（二）设备设施的生产厂家具备相应的生产许可证；（三）设备设施的质量符合国家规定的安全标准；（四）设备设施的技术参数符合产品工艺要求。
第七条设备设施验收应按照下列程序进行：（一）对设备设施的合格证明材料进行审查；（二）对设备设施进行外观检查、技术参数检测和功能测试；（三）对设备设施的质量证明文件进行审查；（四）对设备设施是否满足设计要求进行检查。
第八条验收合格的设备设施方可投入使用，并应进行登记备案。
第九条设备设施的运输、搬运和安装应符合安全、卫生要求，确保设备设施的完好无损。
第十条设备设施安装后，应进行功能测试和调试，确保设备设施的正常运行。
第三章设备设施的维护和保养第十一条设备设施的使用单位应建立设备设施的维护和保养制度，并进行记录。
第十二条维护和保养制度应包括以下内容：（一）设备设施的定期检查和维护保养内容、方法和周期；（二）设备设施的故障处理程序和责任分工；（三）设备设施的维修、更换和报废程序；（四）设备设施使用人员的基本培训要求。
第十三条设备设施的定期检查应按照以下要求进行：（一）对设备设施的外观进行检查，如有破损或者污染应及时处理；（二）对设备设施的运行状况进行检查，如有异常应及时排除故障；（三）对设备设施的卫生状况进行检查，如有污染应及时清洗和消毒。
食品安全设施设备
食品安全设施设备食品安全设施设备是指在食品生产、加工、储存和运输过程中，用于保障食品安全和卫生的各种设备和设施。
食品安全设施设备的合理配置和使用，对于确保食品质量、保障消费者健康具有至关重要的意义。
本文将就食品安全设施设备的相关内容进行探讨，并就其在食品安全管理中的作用进行分析。
首先，食品安全设施设备包括但不限于食品生产线、洗涤设备、消毒设备、储存设备、包装设备等。
这些设备的选择和使用应当符合国家相关标准和规定，确保其安全、卫生、有效。
例如，在食品生产线上，应当配备符合食品生产要求的不锈钢制作的设备，以便清洁消毒，避免交叉污染。
在食品储存设备上，应当保证密封性和温度控制，防止食品变质和污染。
这些设备的合理配置和使用，对于保障食品安全至关重要。
其次，食品安全设施设备在食品生产加工过程中起着重要的作用。
在食品生产线上，合理配置的设备可以提高生产效率，降低生产成本，同时确保食品的安全和卫生。
在食品洗涤和消毒设备的使用上，可以有效去除食品表面的污染物和微生物，保障食品的安全。
在食品储存和包装设备的选择和使用上，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜和卫生。
因此，食品安全设施设备的合理配置和使用，对于提高食品质量、保障消费者健康具有重要意义。
最后，食品安全设施设备在食品安全管理中发挥着不可替代的作用。
在食品生产企业中，应当建立健全的食品安全管理体系，包括对食品安全设施设备的选择、使用、维护和管理。
企业应当加强对食品安全设施设备操作人员的培训，确保其熟练掌握设备的正确使用方法，提高设备的利用率和效率。
同时，企业应当定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运转和安全使用。
这些措施有助于提高食品安全设施设备的使用效果，保障食品的安全和卫生。
综上所述，食品安全设施设备是食品生产、加工、储存和运输过程中不可或缺的重要组成部分。
合理配置和使用食品安全设施设备，对于保障食品安全和卫生具有重要意义。
企业应当高度重视食品安全设施设备的选择、使用和管理，确保食品安全，保障消费者健康。
食品安全设施设备
食品安全设施设备食品安全是人们生活中一个非常重要的问题，而食品安全设施设备则是保障食品安全的重要保障。
食品安全设施设备是指在食品生产、加工、储存、运输等环节中所使用的各种设备和设施，它们的作用是确保食品在生产过程中不受外界污染，保持原有的品质和营养价值，最终保障消费者的食品安全。
首先，食品安全设施设备包括了食品生产设备、加工设备、储存设施等。
食品生产设备主要包括食品加工机械、食品包装机械、食品洗涤设备等，这些设备在食品的生产加工过程中起着至关重要的作用。
另外，食品储存设施也是食品安全设施设备中不可或缺的一部分，它们包括了冷藏设备、冷冻设备、真空包装设备等，这些设备可以有效地延长食品的保质期，减少食品变质的可能性，保障食品的安全。
其次，食品安全设施设备还包括了食品检测设备、卫生消毒设备等。
食品检测设备是用来检测食品中是否含有有害物质或者细菌，确保食品的安全卫生。
而卫生消毒设备则是用来对食品生产环境和设备进行消毒，保持食品生产的环境卫生，防止细菌和病毒的传播，保障食品的安全卫生。
此外，食品安全设施设备还包括了食品安全监控设备、应急救援设备等。
食品安全监控设备可以对食品生产过程中的各个环节进行实时监控，及时发现并解决潜在的安全隐患，保证食品生产的安全。
而应急救援设备则是用来在食品生产过程中应对突发情况，保障食品生产的安全稳定。
总的来说，食品安全设施设备是食品生产、加工、储存、运输等环节中不可或缺的一部分，它们的作用是确保食品的安全卫生，保障消费者的健康。
只有加强对食品安全设施设备的管理和维护，才能够更好地保障食品的安全，让消费者放心食用。
因此，各个食品生产企业都应该高度重视食品安全设施设备的建设和管理，确保食品安全，让人民吃得放心。
餐饮服务业场所、设备、设施、工具的食品安全要求
定期维护
冷藏设备应定期进行维护 ，包括清洗、除霜、检查 制冷效果等，确保设备正 常运行。
记录温度
冷藏设备的温度应定期记 录，确保温度控制在规定 范围内，避免食品变质和 细菌滋生。
消毒设备要求
高效消毒
消毒设备应具备高效的消毒功能 ，能够杀灭细菌和病毒，保证餐
具和工具的清洁卫生。
定期检查
消毒设备应定期进行检查，确保设 备运行正常，消毒效果符合标准。
他区域造成污染。
防鼠防虫设施要求
在厨房和餐厅设置有效的防鼠 防虫设施，如捕鼠器、灭蝇灯 等，确保食品安全和卫生。
定期检查和维护防鼠防虫设施 ，及时清理捕获的动物和昆虫 ，确保其有效性。
对发现的鼠虫害问题及时采取 措施予以消除，避免其对食品 造成污染和危害。
04
工具要求
加工工具要求
食品加工刀具
应使用不锈钢材料或硬质合金制 造，保持锋利，不得使用竹、木 、塑料等易产生木屑、竹屑、纤
03
设施要求
通风设施要求
确保厨房和餐厅的通 风系统独立、有效， 不与其他区域共用。
安装有效的排烟装置 ，确保厨房的油烟及 时排出，减少对食品 的污染。
定期清理和维护通风 系统，确保其正常运 行，避免食物残渣和 油烟积聚。
照明设施要求
在厨房和餐厅设置充足、明亮、柔和的灯光，确保操作台和餐桌上有足够的照明。
地方餐饮服务单位卫生规 范
一些地方政府还制定了一系列针对餐饮服务 单位的卫生规范，包括食品加工场所、设备
、设施、工具等的卫生要求和安全标准。
国际标准与认证
ISO 22000
该标准是国际上广泛认可的食品安全管理体系标准，旨在 确保食品在生产、加工、储存和销售过程中的安全。
食品安全设施设备登记表完整版
食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备：
序号号
设备名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
操作间、大厅
2
排风扇
操作间
3
灭蝇灯
大厅、操作间
4
冰柜、冰箱
操作间
5
粘鼠板
操作间
6
消防栓
大厅、操作间
7
办公桌
办公区
8
电脑
办公区
9展柜、货架ຫໍສະໝຸດ 销售区10灭火器
销售区
11
消防栓
销售区
12
空调
销售区
13
冷柜
销售区
14
紫外线消毒灯
销售区
保证申明
申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主）（签名）：
年月日
咖啡店食品安全设施管理制度
咖啡店食品安全设施管理制度一、总则为确保咖啡店食品安全，提高服务质量，保障消费者健康，依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 咖啡店应设立食品安全管理机构，明确负责人，负责食品安全管理工作。
2. 食品安全管理机构应建立健全食品安全管理制度，组织培训、考核，提高员工食品安全意识和操作技能。
三、食品安全设施设备1. 咖啡店应配备符合国家标准的食品安全设施设备，包括冷藏、冷冻、消毒、清洗等设备。
2. 设施设备应定期检查、维护，确保正常运行，不得擅自拆除、停用。
3. 设施设备应定期清洁、消毒，防止细菌、病毒滋生。
4. 冷藏、冷冻设施应定期检查温度，确保食品储存温度符合要求。
四、食品采购与储存1. 咖啡店应从合法渠道采购食品原料，索取相关证照，确保食品来源安全。
2. 食品原料应分类分架存放，标识清楚，隔墙离地，避免交叉污染。
3. 食品原料应按照有效期、保质期先后顺序使用，及时清理过期食品。
4. 食品储存应遵循“先进先出”原则，确保食品新鲜、安全。
五、食品加工与制作1. 咖啡店应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。
2. 加工工具应专用专用，生熟食品容器及工具不得混用。
3. 食品加工过程中，应加强现场卫生管理，定期清洗设备、工具，防止交叉污染。
4. 食品制作过程中，应严格控制食品添加剂使用，遵守国家有关法律法规。
六、餐饮具清洗与消毒1. 咖啡店应配备专用餐饮具清洗与消毒设施，确保餐饮具卫生。
2. 餐饮具应按照规定流程进行清洗、消毒，不得混用清洗消毒设施。
3. 消毒后的餐饮具应妥善存放，避免二次污染。
4. 咖啡店应定期对消毒设施进行维护、检查，确保正常运行。
七、食品安全检查与培训1. 咖啡店应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理人员应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
3. 咖啡店应建立健全食品安全档案，保存相关记录二年以上。
食品用设备设施管理制度
食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为加强食品用设备设施的管理，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于食品生产、加工、销售等环节的设备设施管理。
第三条食品生产企业应当建立健全食品用设备设施管理制度，明确责任，确保设备设施的安全、卫生和有效运行。
第四条食品用设备设施管理应遵循国家相关法律法规和标准，做到科学合理、规范运作。
第五条食品生产企业应当建立设备设施档案，包括设备设施清单、设备设施维护保养记录、设备设施使用记录等。
第六条食品生产企业应当定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运转。
第七条食品生产企业应当制定应急预案，应对设备设施出现故障或事故时的处理措施。
第二章设备设施采购管理第八条食品生产企业在选择设备设施供应商时，应当注重供应商的信誉和实力，选用符合国家标准的设备设施。
第九条食品生产企业在设备设施采购过程中，应当签订正规的合同，并约定设备设施的验收标准和保修期限。
第十条食品生产企业应当对新购设备设施进行验收检查，并做好验收记录。
第十一条食品生产企业应当建立设备设施台账，包括设备设施的品种、型号、规格、数量、购置时间和购置价等信息。
第十二条食品生产企业应当定期对设备设施进行评估，根据设备设施的使用情况确定是否需要更新或更换。
第十三条食品生产企业应当加强设备设施的保管，做到定点、定人、定时保管，并定期清点设备设施。
第三章设备设施维护管理第十四条食品生产企业应当建立设备设施维护管理制度，规定设备设施的定期维护保养计划。
第十五条食品生产企业应当培训设备设施维护人员，确保维护人员具有专业的技能和知识。
第十六条食品生产企业应当定期对设备设施进行保养，保持设备设施的良好状态。
第十七条食品生产企业应当制定设备设施维修方案，及时修复设备设施的故障。
第十八条食品生产企业应当定期对设备设施的安全性进行检查，及时处理安全隐患。
第十九条食品生产企业应当建立设备设施维护记录，记录设备设施的维护情况和维修记录。
食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备登记表：确保食品安全的重要工具一、引言食品安全一直是人们关注的重要问题。
随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
而食品安全设施设备的管理与监督成为了确保食品安全的重要环节。
本文将就食品安全设施设备登记表的作用和重要性展开讨论，帮助读者全面了解和认识这一重要工具。
二、食品安全设施设备登记表的作用食品安全设施设备登记表是一份记录食品生产经营者所拥有的设施设备的清单，同时也是对这些设施设备的管理和监督工作的依据。
其主要作用如下：1.明确责任：食品安全设施设备登记表通过列出具体的设施设备，明确了各级食品监管部门和食品生产经营者的责任和义务，使其有所依据。
2.规范操作：食品安全设施设备登记表要求食品生产经营者在生产经营的过程中对设施设备进行登记和备案，这一要求规范了食品生产经营者的操作行为，确保设施设备的有效管理和使用。
3.提供信息：食品安全设施设备登记表记录了食品生产经营者所拥有的设施设备的相关信息，这为食品监管部门提供了便利，能够及时了解到食品生产经营者的设施设备情况。
4.风险识别：通过食品安全设施设备登记表，食品监管部门能够分析和评估食品生产经营者的设施设备状况，及时发现潜在的食品安全风险，并且采取相应的措施进行预防和处理。
三、食品安全设施设备登记表的重要性食品安全设施设备登记表的重要性不言而喻。
它对于保障食品安全具有不可忽视的作用。
1.保障公众健康：食品是公众日常生活的必需品，食品安全问题关系到公众的健康和生命安全。
通过食品安全设施设备登记表，能够对食品生产经营者的设施设备进行有效管理，防止不合格设备和设施滋生食品安全问题，从而保障公众的健康。
2.提高行业信誉：食品安全问题一旦发生，不仅会对企业造成重大经济损失，还会对企业的声誉和形象带来严重的负面影响。
食品安全设施设备登记表的建立和执行能够提高企业的食品安全管理水平，增强企业的可信度和公信力，提高行业整体的声誉。
餐饮食品安全管理 餐饮食品安全设施设备管理 设施设备
推荐的清洁方法：
场所、设施、设备及工具
频率
使用物品
方法
地面
每天完工 或 有需要时 扫帚、拖把、刷子、清洁
剂
用扫帚扫地 用拖把以清洁剂拖地 用刷子刷去余下污物 用水冲洗干净 用干拖把拖干地面
排水沟
每天完工 或有需要时 铲子、刷子、清洁剂
以上，距离墙壁宜在10cm以上。 ➢ 设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。
餐厨废弃物 存放容器 每天完工 或 有需要时 刷子、清洁剂、消毒剂
清除食物残渣及污物 用水冲刷 用清洁剂清洗 用水冲洗干净 用消毒剂消毒 风干
推荐的清洁方法：
场所、设施、设备及工具 频率
使用物品
方法
设备、工具
清除食物残渣及污物
用水冲刷
抹布、刷子、清洁剂、 消 用清洁剂清洗
每次使用后 毒剂
用水冲洗干净
台面、废弃物存放容器
6.用消毒剂消毒便池
7.用水冲洗干净地面、便池、洗手池及
8.台面、废弃物存放容器
9.用干拖把拖干地面
10.用湿抹布抹净洗手池及台面、废弃 物
11.存放容器
设施要求-洗手设 施
➢ 食品处理区应设置足够数量的洗手设施，就餐区宜设置洗手设施。 ➢ 洗手池应不透水，易清洁。 ➢ 水龙头宜采用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。 ➢ 洗手设施附近配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。从业人员专用洗手设 ➢ 施附近应有洗手方法标识。 ➢ 洗手设施的排水设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置。
食品安全管理
文件记录
场所与布局
食品安全设施设备管理制度
食品安全设施设备管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的设施设备安全，防止食品污染，保障消费者健康。
2. 本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及个体经营者。
二、设施设备的基本要求1. 设施设备应符合国家食品安全相关法律法规和标准要求。
2. 设施设备的设计、安装、使用和维护应遵循食品安全原则。
三、设施设备的采购与验收1. 采购设施设备时，应选择有资质的供应商，并确保设备符合食品安全要求。
2. 设备到货后，应进行严格的验收，包括设备的外观检查、性能测试和文件审核。
四、设施设备的使用与维护1. 设施设备应由经过培训的专业人员操作。
2. 定期对设施设备进行清洁、消毒和维护，确保其正常运行。
3. 建立设施设备使用和维护记录，记录内容包括使用时间、维护项目、维护人员等。
五、设施设备的检查与监控1. 定期对设施设备进行检查，确保其符合食品安全要求。
2. 对关键控制点进行监控，如温度、湿度、压力等，确保其在安全范围内。
六、设施设备的改造与更新1. 根据生产需要和技术进步，适时对设施设备进行改造或更新。
2. 改造或更新后的设施设备应重新进行验收，并符合食品安全要求。
七、事故处理与应急预案1. 建立设施设备事故处理机制，一旦发生故障或事故，应立即采取措施，防止食品污染。
2. 制定应急预案，包括事故报告、应急响应、事故调查和后续改进措施。
八、培训与教育1. 对操作设施设备的员工进行定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2. 更新培训内容，确保员工了解最新的食品安全法规和标准。
九、记录与档案管理1. 建立设施设备档案，包括采购合同、验收记录、使用和维护记录、检查和监控记录等。
2. 定期对记录和档案进行审核，确保信息的准确性和完整性。
十、监督管理1. 企业应设立食品安全管理机构，负责设施设备管理制度的实施和监督。
2. 接受政府相关部门的监督检查，并根据检查结果进行改进。