餐厅洗碗工考核评分表

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厨师考核评分表

5-14
3、菜肴开发
15分
10-15
每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记10-15分，具有一定使用价值和发生一定效益记1-9分。
1-9
4、客人投诉10分
10
本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投诉率记1-9分。
1-9
现
实
表
现
40
分
1、出勤率
15
全勤记15分，出勤率为96%以上记14分，低于90%每低1%扣1分。
编号：27名称：洗碗工考核评分表
填写人：领班用途：检查执行层的绩效
评分：满分为100分；90分以上为优；75~90分为良；60分~75分为中；60以下为差
洗碗工考核评分表
检查者：成绩：时间：年月日
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
50
分
1、操作规范化标准
10
（1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。
（2）基本无差错，无漏项5~9分。
（3）一般，有漏项1~4分。
2、餐具损耗及丢失率
10
（1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。
（2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～ 5‰，5～9分。
（3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。
3、环境及餐具整洁卫生情况
10
（1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。
（2）使用基本规范，有保养，5~9分。
（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，1~4分。
现
实
表
现
40
分
1、出勤率
10

厨房洗碗工员工绩效考核表

7 8
月记录表
负激励得分：
部门：洗刷
绩效考核内容
岗位：洗刷员工
姓名：
考核人厨师长厨师长厨师长、部门主管厨师长、质检主管厨师长、值班员厨师长、质检主管厨师长、值班员厨师长、质检主管厨师长厨师长、质检主管厨师长、部门主管厨师长、部门主管厨师长、值班员厨师长厨师长厨师长、部门主管 1 2
激励得分（正、负）：
3 4 5 6
公共项目
分值 5 上班、会议、培训迟到、早退者扣 2 工作中乱串岗，私自上宿舍者扣 5 除规定人员外其他员工带手机、MP3扣卫生责任区内卫生一处不合格（11：00-12：00）扣 1 2 上班未带工号牌扣 1 遇公司领导或其它部门同事不问好者扣 1 仪容仪表不合格（指甲、领结、着装、发 2 不按规定开关灯和空调、长流水现象扣 2 值班期间私自换班或脱岗不填写值班日志扣 5 发生乱吃、乱拿现象者（除品尝出品）扣 2 生熟不分开，保鲜盒摆放不整齐扣 2 厨房收档后用具不按规定摆放扣 2 厨房冰箱不按规定上锁扣 2 出品不标准有变质、异物等质量问题的退菜 2 因本人工作失职造成漏单、配菜、炒菜不明 5 未按规定要求随意或任意赠菜扣
每日节能意识不强，长流水等扣

2 厨师长、部门主管
临时项目
绩效考核：正激励
类别序号 1 2 3 4 5 考核绩效考核内容时间每周节能意识较强者奖励每周卫生大检查厨房部最佳者奖励分考核人值 5 厨师长、主管 5 厨师长 1 2 3 4 5 6 7 8
正激励得分：
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。

以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。

绩效考核表(洗碗工)

3级30分
4级40分
5级50分
3
团队合作
50%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级10分
2级20分
3级30分
抽查合格率100%，50分
抽查合格率90%以上3分
抽查合格率低于90% 0分
加权合计
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
2
主动性
50%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级10分
2级20分
4级40分
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年月日
洗碗工考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
即时任务
50%
与后厨主管进行沟通，配合完成餐具清洁工作,且抽检合格率100%
完成率100%，50分
90%以上，25分
90%以下，0分
2
卫生及设备
50%
后厨区域的清洁卫生，每天检查水、电、气的供应情况，保证设备正常

餐厅保洁员(洗碗工)绩效考核表

6分
对本岗位工作多方面缺乏认识，业务技能很差，不能独立工作。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
20分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
15分
每月不合格项少于25项，且每月重复不合格项少于3项；
10分
每月不合格项少于28项，且每月重复不合格项少于4项；
0分
专业知识与业务技能
对本岗位工作知识有充分的认识，且业务技能掌作知识有充分的认识，且业务技能掌握较好，需要指导。
10分
对本岗位工作某方面缺乏认识，经常需引导，业务技能平平。
10分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
15分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
10分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
6分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。

餐厅卫生评分表

餐厅班级学生就餐百分考核表（一楼）
年班级月日有序就餐分饭分菜文明就餐桌面卫生餐具清洗地面卫生馒头浪费爱护公物合计项目 10分 10分 10分 15分7级1班 2017级2班 2017级3班 2017级4班 2017级5班 2017级6班 2017级7班 2017级8班 2015级1班 2015级2班 2015级3班 2015级4班
每周至少抽查2次，一楼餐厅卫生管理员负责打分。
餐厅班级学生就餐百分考核表（二楼）
年班级月日有序就餐分饭分菜文明就餐桌面卫生餐具清洗地面卫生馒头浪费爱护公物合计项目 10分 10分 10分 15分 15分 15分 15分 10分
2016级1班 2016级2班 2016级3班 2016级4班 2016级5班 2016级6班 2016级7班 2016级8班 2015级5班 2015级6班 2015级7班 2015级8班
每周至少抽查2次，二楼餐厅卫生管理员负责打分。

餐饮服务人员考核评分表

餐饮服务人员考核评分表服务人员绩效考核评分标准考核项目：清洁考核标准：扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

考核项目：基本技能考核标准：点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作标准规范。

检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品。

展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐。

餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐。

标准分值：15分评分：每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

考核项目：服务态度考核标准：主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：10分考核项目：工作效率考核标准：本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：15分考核项目：顾客满意考核标准：顾客对服务的满意度为100%，每一次顾客不满意，扣减2分，依次类推，扣完为止。

每顾客点名投诉一次，扣除该项全额考核分。

标准分值：15分考核项目：服从管理考核标准：服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减1分，每出现一次顶撞上司情况，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：人际关系考核标准：和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。

和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：餐具管理考核标准：餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

食堂卫生考核表

检查人：审核：
保洁员工作考核表
序号
考核卫生
项目
分值
考核
标准
检查
情况
扣
分
备注
1
厂区道路
15
每天早晨清扫厂门及厂区内公共道路，保持道路无积尘和异物。及时清理道旁排水沟，应无杂物。拖中药渣后，即时清理掉在地上药渣。未清扫每次扣5分。清扫不干净每处扣1分。
2
绿化区
5
及时清捡绿化区内和宿舍楼周围所扔杂物。不及时一处扣1分。
食堂卫生考核表
满分：100分实际得分：
序号
考核卫生
项目
分值
考核
标准
检查
情况
扣
分
备注
1
油烟机
碗柜
10
每周清洗一次抽油烟机，要求整体外观无明显油烟迹。未清洗一次扣10分，清洗不干净一次扣3分。
每月清洗一次大厅里的碗柜，要求清洗后无灰尘，无垃圾和油污。未清洗一次扣5分，清洗不干净一次扣2分。
2
餐具
用品
15
2、晚班对公司夜间值班人员监督，防止离岗，睡觉。
未按要求做，发现一人次扣5分。
2
人员管控
10
1、除政府或重要客户有陪同的，外来人员一律登记进出公司，必须登记并填写会客单，先与接持部门联系，再由门卫带至。记录手续全。
2、员工上班时间外出，必须有外出单或派车单，因公外出的必须记录外出与返回时间。
未按要求做的发现一人次扣5分。门卫外出单遗失造成不能报销由门卫承担。
检查人：审核：
3、注意防洪、防盗、防火、防爆。
未按要求一次扣5分。
7
门防卫生
15
1、每天清洁门防周边地面、台面，桌面，监控设施，用品，保持无积尘，无异物。

食堂厨工员工绩效考核评分表

5
7. 认真做好周六用餐区域大扫除清洁工作，死角、蜘蛛网要清理彻底。
10
8.分菜时带工作帽及口罩。
5
备注
通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分
部门主管
评语：
签字：
其
他
监
督
部
门
评语：
签字：
合计
总分
绩效
工资
厨房人员绩效考核评分表
姓名
部门
职位
考核日期
评分标准
90-100 优秀，75-89良好， 65-75合格， 0-60 差
90-100优秀者可享有全额200元绩效工资；75-89分者按照绩效工资80%发放，65-79分按照绩效工资60%发放
考核项目
考核内容
分值
评分
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、请假
5
2．按规定穿戴工作服（三白）
5
3．工作标准执行情况
5
4．是否服从领导管理安排
5
5．做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐厅各区域的环境卫生，无明显垃圾
5
3、负责餐具清洗消毒、炉灶、物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（分）
1．责任心强、任劳任怨、不斤斤计较
10
2．备餐速度快捷，标准规范择菜、洗菜、切菜干净卫生严禁出现夹沙、夹草、夹烂黄叶等现象。
5
3．服务周到，态度和蔼，分菜公平
10
4．工作和谐团结、相互配合、不搬弄是非，服从大局与领导工作安排。
10
5．工作期间不做与工作无关的事情，不串岗、不嬉笑打闹，不私带公司食品回家。

餐厅和厨房考核表

餐厅领班岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：餐厅员工岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：餐厅主管岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：厨师岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：厨房员工岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表初评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：复评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：终评者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：审核者签名‎：职务：日期：被考评者签‎字确认：。

酒店餐饮部常用考核评分表

1、遵守店规 10
现
店纪 10
分
1-9
40
4.先进
5
分
得分
评分标准根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记 1-10 分。
根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计 5-25 分。
每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记 10-15 分，具有一定使用价值和发生一定效益记 1-9 分。
映给厨房 2－3 分。（3）与厨房沟通一般 1 分。（1）能与其它餐厅及部门很好地沟
通，使客人满意 3 分。（2）基本能与其它部门沟通，完成任务 2
分。（3）沟通能力一般 1 分。（1）酒店或部门组织的培训能积极
参加，不缺课，成绩考核合格 4 分。（2）基本能参加，年缺课率在 3%以内，成
3－4 分。（3）安排一般 1－2 分。（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫
生均合格，酒店卫生检查无大差错，5 分。（2）卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错 3－4 分。（3）卫生一般 1－2 分。（1）服务热情，规范，有灵气，经常受宾客表扬 15 分。（2）基本规范、合乎酒店要求，客人投诉
（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。
（2）基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告 5－9 分。
（3）基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告 1－4 分。
1024 Food and Beverage Management I : Cost Control 餐饮管理（一）：成本控制
当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记 1015 分，其它酌情 1-9 分。

[餐饮管理]餐饮常用表格

（餐饮管理）餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报年月日填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点：餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：续表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：各部门经理当月百分考核评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：总经理对部门经理厨师长年度考核表年姓名：总经理：主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分表厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表餐饮部洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：感谢阅读。

洗碗绩效考核

洗碗绩效考核篇一：绩效考核表(洗碗工)洗碗工考核评分表（月度）篇二：餐饮绩效考核管理办法绩效考核管理办法第一条：目的1、通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。

2、通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。

3、通过绩效考核，使公司员工工作行为有所规范，考核有所依循，为公司的人力资源的开发与规划提供合理依据。

第二条：适用范围本办法适用于公司所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。

第三条：考核时间考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。

其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十日内完成；项目考核于项目结束后十日内完成，年度考核于次年一月二十日前完成。

不同的考核对象考核周期不同，详见下表：考核周期表第四条：考核内容（KPi指标）1、营业指标；2、管理指标；3、行为指标；1附表：●总经理绩效考核表●店经理绩效考核表●前厅经理绩效考核表●前厅主任绩效考核表●前厅主管绩效考核表●厨师长绩效考核表●厨师绩效考核表●服务员绩效考核表●传菜员绩效考核表●收银员绩效考核表●吧员绩效考核表●保洁员绩效考核表●保安员绩效考核表●迎宾人员绩效考核表●切配人员绩效考核表●打荷人员绩效考核表●海鲜养殖人员绩效考核表●初加工人员绩效考核表●洗碗人员绩效考核表●行政部绩效考核表●人力资源部绩效考核表●财务部绩效考核表●企划部绩效考核表●工程部绩效考核表●采购部绩效考核表第五条：考核责任者1、对店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长的考核，由人力资源部组建考评小组进行考评。

2、对店各部门第一主管的考核，由店经理、行政总厨、店经理及厨师长组成考评小组进行考评，人力资源部协助、监督执行。

2第六条：考核方式1、考评分数满分为100分。

2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。

3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。

食堂副厨师兼洗切菜岗绩效考核月评表

在规定时间内按时按质完成或有效投诉0。
分值10
0
3
7
10
审核后得分
与标准要求有误1件次
符合标准要求
分值10
0
3
7
10
7、落实和完成学院“2009年综合治理目标责任书”的各项指标。
未完成
检查发现有2项以上未完成
检查发现有1项未完成
按要求完成
分值10
0
3
7
10
8、领导交办的临时工作
延时并完成质量差或有效投诉2。
延时完成或有效投诉1。
在规定时间内按时按质完成或有效投诉1。
食堂副厨师岗绩效考核月评表

1、负责食堂需加工的原材料清洗工作。
无差错或有效投诉0，出现一起扣2分，直到至扣完为止。
分值20
0-20
2、负责食堂需加工的原材料切配工作。
无差错或有效投诉0，出现一次扣2分，直到扣完为止。
分值20
0-20
3、负责食堂地面、水地、加工台、工具、容器清扫洗刷工作。
效投诉0，出现一起扣1分，直到至扣完为止。
分值10
0-10
4、负责食堂窗口饭菜出售工作。
效投诉0，出现一起扣1分，直到至扣完为止。
分值10
0-10
5、协助主厨工作
效投诉0，出现一起扣2分，直到至扣完为止。
分值10
0
3
7
10
6、体系知识考核及对办学理念的熟知情况
与标准要求有误3件次
与标准要求有误2件次