大学课程生物化学维生素课件

储存部位：肝脏（A，D，K）
脂肪组织（E）
6）有蓄积中毒的危险（ A、D ）
一、维生素A
•（一）化学本质及性质
•来源： 动物肝脏和鱼肝油
（含 视黄醇 和 3-脱氢视黄醇）
植物有β-胡萝卜素
双加氧酶
β-胡萝卜素
2分子Vit A
（维生素A原） 小肠粘膜
化学本质： 天然的Vit A ：不饱和的一元醇
视黄醇（A1）
OH OH
形成的负碳离子可结合羧基
（二）生化作用及缺乏症
1、维生素B1的功用
1）TPP是糖氧化中作为丙酮酸脱氢酶复合体和-酮 戊二酸脱氢酶复合体中α酮酸氧化脱羧酶的辅酶， 参与氧化脱羧反应。
2）TPP在磷酸戊糖途径中作为转酮醇酶的辅酶（次 要）。
3）VB1在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活 性。
(二)维生素D的生化作用及缺乏病
• 生化作用：促进小肠对钙磷的吸收 促进肾小管对钙磷的重吸收。 促进骨的钙化
• 缺乏病
软骨病（成人） 佝偻病（儿童）
三、维生素E
（一）化学本质及性质
﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡主要来源：植物种子（油） ﹡极易被氧化（体内重要的抗氧化剂），故能保护
其他物质。 • (二) 生化作用及缺乏症
异构酶 (肝)
全反视黄醇
2. 参与糖蛋白的合成，维持组织正常的生长与分
化（视黄酸及其代谢产物视黄醇磷酸）
3. 维持人体上皮细胞的正常分化功能（视黄酸）
4. 具有抗癌作用：可能与视黄酸（维甲酸） 参与基因调控有关
维生素A的缺乏病
• 夜盲症：因视紫红质合成减少， 而对弱光敏感性降低。
• 干眼病，皮肤干燥、增生、角化： 与糖蛋白合成障碍有关。 （抗干眼病维生素）
核黄素（riboflavin ）
• 活性型：在体内组成两种辅基
1）黄素单核苷酸 （flavin mononucleotide，FMN）
2）黄素腺嘌呤二核苷酸 （flavin adenine dinucleotide，FAD）
H3C
Ⅲ
H3C
H2C
O
HCOH
第一节 脂溶性维生素
（Lipid-soluble Vitamins）
包括：维生素A、D、E、K
特点：
脂溶性维生素
1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收
4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结
合蛋白特异结合而运输
5）有较多的储存
物功能的凝血因子（Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ）羧化成有生物功 能的凝血因子。
• 缺乏病：凝血障碍。
第二节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins
包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、B12、泛 酸、叶酸和生物素共8种)、维生素C和α硫辛酸。
特点：
1）B 族维生素是辅酶或辅酶的组成成分 2）易溶于水，体内很少储存（过剩由尿排出）
3-脱氢视黄醇（A2）
体内活性形式： 视黄醇、视黄醛、视黄酸
• 容易氧化破坏（特别是光照射）
（二）维生素A的生化作用和缺乏症
1. ＊构成视觉细胞内感光物质，维持暗视觉的成分： 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
视蛋白
光
Vit A
11-顺视黄醛
(视网膜) 异构酶
视黄醛还原酶
全反视黄醛
11-顺视黄醇
• 维生素缺乏可引起维生素缺乏病。
维生素的分类
维生素按其溶解性不同分为两大类： 一、脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin) ：包括维
生素A、D、E、K 四种。 二、水溶性维生素(water-soluble vitamin) ：包括B
族维生素（维生素B1、B2、PP、B6、 B12、泛酸、叶酸和生物素共8种）和 维生素C。
按酶的分子组成分为：
• 单纯酶：只含蛋白质部分
• 结合酶：属结合蛋白质
由蛋白质部分 和 非蛋白质部分组成。
酶蛋白 + 辅助因子 金属离子
决定反应 的特异性
决定反应的 小分子有机化合物 种类和性质 (常含维生素)
第十八章 维生素与微量元素
（vitamins and Microelements ）
概念：维生素是机体维持正常功能所必 需，但体内不能合成，或合成量很少 而不能满足体内需要，必须由食物提 供的一组低分子有机化合物。
1. 抗氧化作用，保护生物膜免遭伤害（抗衰老、防癌
的作用）
2. 维持生殖机能，缺乏引起生育障碍。 3. 促进血红素代谢（提高α氨基γ酮戊酸合成酶及
ALA脱水酶活性）
四、维生素K
（一）化学本质及性质
• 属于萘醌类物质： • 天然形式：K1、K2，主要由肠道细菌提供（K2）
绿色植物（提供少部分） • 人工合成：K3、K4 （二）生化作用及缺乏症 • 功用：促进凝血。作为γ-羧化酶的辅助因子，催化无生
﹡在体内的转变:
维生素D3 （胆钙化醇）
肝Βιβλιοθήκη Baidu5-羟化酶
肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶
25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇）
肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
1, 25- (OH)2-VitD3 （1, 25-二羟胆钙化醇）
24, 25-二羟维生素D3 （24, 25-二羟胆钙化醇）
1,24,25-二羟维生素D3 （1,24,25-二羟胆钙化醇）
二 、维生素D（抗佝偻病维生素）
（一）化学本质和性质：是类固醇衍生物
﹡种类：植物：VitD2（麦角钙化醇）
动物：VitD3（胆钙化醇）
﹡VitD2原：麦角固醇
VitD3原： 7-脱氢胆固醇
麦角固醇→VitD2 ……………… 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3
阳光及紫外 线作用下
﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3
必须经常从食物摄取 一般无蓄积中毒危险
一、维生素B1（硫胺素）
（一）化学本质及性质 • 来源：动植物（种子外皮、胚芽） • 活性型：在体内转变成焦磷酸硫胺素（thiamine
pyrophosphate，TPP），作为辅酶
N
CH2 N+
CH3
O
O
H3C
N
NH2 HC
S
CH2 CH2 O P O P OH
2、维生素B1缺乏病
• 脚气病：多发性神经炎、食欲 减退、心肌病变（能量不足， 乳酸堆积）等
• 食欲不振、消化不良（乙酰胆 碱减少）
二、维生素B2 （核黄素）
（一）化学本质及性质
• 来源：动植物，人体 肠道细菌可合成（有 限）
核醇
• 异咯嗪上 第 1、第 10位氮原 子可接受 或释放H
6,7-二甲基异咯嗪 （黄素）