芥菜疙瘩的两种快速腌拌方法

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农村腌疙瘩的方法

农村腌疙瘩的方法
你见过、尝过农村当地方法腌制的咸菜吗？
看到过腌制咸菜用的大缸吗？
农村一般都保留用芥菜疙瘩加盐腌制咸菜的习惯，
是老一代传下来的土办法。

一:每年种的芥菜疙瘩长大后，去掉叶子，简单处理土壤。

二:将清洗干净的芥末疙瘩放入一小部分大桶中，加入一部分盐拌匀。

上面放一层沙盖，沙盖上再放一层盐，沙盖上放一些芥末疙瘩，等等。

放沙罩的目的是避免盐粒沉入缸底，使盐慢慢融化，
盐分能充分吸入。

三:达到理想量后，在最上层的沙盖上多放些盐，加适量的水。

水不得超过顶层的芥末疙瘩。

四:勤查。

上砂盖上的盐融化后，宜继续加盐，直到缸内的水变红。

五:在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐等有害物质。

为了减少有害物质，白天让盖子暴露在阳光下可以减少有害物质的产生。

夜间盖盖防雨。

六：一般在第二年一二月分可以食用，
不宜过早，时间长了能有效减少亚硝酸盐的存在。

农村土办法腌制咸菜，
各地有各地的方法，
这是我们这里用的土法，目的是为了吸玉。

腌制咸菜成本低，口感酥脆，可以加工成各种美味的配菜。

深受普通人喜爱，是每个家庭必备的材料之一。

但应当适当食用，
盐制食品食多对身体无益！
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芥菜疙瘩的腌制方法2篇

芥菜疙瘩的腌制方法2篇芥菜疙瘩的腌制方法（一）芥菜疙瘩是我国著名的传统食品之一，其酸辣可口，色香味俱佳，是菜肴中的佳品。

芥菜疙瘩还有助于消化、预防感冒、增强免疫力等作用，备受人们喜爱。

今天我为大家介绍两种芥菜疙瘩的腌制方法，分别是“清水泡法”和“干腌法”。

一、清水泡法材料：新鲜的芥菜疙瘩、盐、白糖、醋、姜、大蒜、辣椒。

步骤：1. 将芥菜疙瘩洗净，用刀或手撕成小块。

2. 将芥菜疙瘩放入盆中，加入少量盐，抓匀，静置10分钟，让芥菜疙瘩出水。

3. 把芥菜疙瘩捞出来，用清水冲洗干净，控干水分。

4. 取一个大碗，加入适量的白糖、醋、姜、大蒜、辣椒，调成调味汁。

5. 将芥菜疙瘩放入调味汁中，拌匀，尽量让调味汁浸泡在芥菜疙瘩中。

6. 把腌制好的芥菜疙瘩放入密封的容器中，放置于阴凉、通风处，每隔一天翻一次，大约腌制3-5天即可食用。

二、干腌法材料：新鲜的芥菜疙瘩、盐、干辣椒、八角、白糖、醋、大蒜。

步骤：1. 将芥菜疙瘩洗净，用刀或手撕成小块。

2. 将芥菜疙瘩放入盆中，加入适量盐，抓匀，静置10分钟，让芥菜疙瘩出水。

3. 把芥菜疙瘩捞出来，用清水冲洗干净，控干水分。

4. 取一个干净的罐子，放入芥菜疙瘩。

5. 在芥菜疙瘩中扔入适量的干辣椒、八角、白糖和大蒜。

6. 用醋将芥菜疙瘩浸泡，要让芥菜疙瘩全部浸没在醋中。

7. 把腌制好的芥菜疙瘩放入阴凉、通风处，每隔一天翻一次，大约干腌3-5天即可食用。

以上就是芥菜疙瘩的两种腌制方法，大家可以根据自己的口味选择不同的方法。

希望大家都可以成功腌制出美味可口的芥菜疙瘩！。

腌芥菜疙瘩一斤放多少盐十斤芥菜疙瘩放多少盐

腌芥菜疙瘩一斤放多少盐十斤芥菜疙瘩放多少盐
芥菜不仅叶子可以腌制，芥菜头也可以腌制成芥菜疙瘩，是一种特色的风味小吃貌美食。

那么，腌芥菜疙瘩一斤放多少盐？十斤芥菜疙瘩放多少盐？
腌芥菜疙瘩一斤放多少盐
十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。

盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。

所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。

芥菜疙瘩怎么腌制
疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒、大料依个人的喜好适量
腌制：
1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。

2、最上头撒一层盐，过个四五天，疙瘩头蔫了出水了，锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。

3、倒入咸菜缸里，用干净的鹅暖石，压在疙瘩头上，疙瘩头最好不要浮在水面上，否则容易坏，经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，保存一两年没问题哟。

注意事项
封口一定要严实，进水就会烂掉的
腌制的时间不能太短，否则光有芥菜味没有酱香味。

芥菜疙瘩的做法
1、疙瘩头泡涨，稍微晾一下没有水分，没有咸味。

2、把疙瘩头切片切丝备用。

3、250mL生抽、醋50mL、清水50mL、依个人口味加适量白糖。

4、调料汤里加少许大料烧开纳凉。

5、把切好的芥菜疙瘩丝泡在调料汤里压紧，泡一天疙瘩丝入味捞起。

6、把炸好的辣椒油和熟芝麻少许鸡精和疙瘩头丝调匀即可。

芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜疙瘩的腌制方法
芥菜疙瘩是一道美味的家常菜，口感鲜美，香气扑鼻，是许多
人喜爱的下饭佳品。

而要做出美味的芥菜疙瘩，关键在于腌制的方法。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的芥菜疙瘩腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的芥菜。

新鲜的芥菜叶片鲜嫩，口
感更佳。

将芥菜洗净后，控干水分，然后切成适合食用的小段备用。

接下来，我们需要准备腌制的调料。

一般来说，我们可以准备
生抽、盐、白糖、味精、蒜末和姜末。

将这些调料按照个人口味适
量放入碗中，搅拌均匀成腌制汁备用。

然后，将切好的芥菜放入一个干净的容器中，倒入腌制汁，用
手将腌制汁均匀地抹在芥菜上，确保每一片芥菜都能被腌制汁充分
浸泡。

接着，盖上容器盖子，将腌制好的芥菜放置在阴凉通风处，静
置1-2小时，让芥菜充分吸收腌制汁的味道。

最后，将腌制好的芥菜放入冰箱冷藏保存，等待一段时间后，
即可取出享用了。

腌制时间越长，芥菜的味道会越鲜美。

通过以上简单的步骤，我们就可以轻松地完成芥菜疙瘩的腌制过程。

在享用时，我们可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花生碎，增加口感的层次和美味的享受。

总之，芥菜疙瘩的腌制方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和配比，就能做出美味可口的芥菜疙瘩。

希望大家都能尝试一下，亲自动手制作一道美味的芥菜疙瘩，让家人朋友品尝到你的美食手艺。

祝大家成功！。

如何腌芥菜疙瘩

如何腌芥菜疙瘩
芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。

其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。

腌芥菜疙瘩方法
1、芥菜清洗干净，静置晾干水份，芥菜切块，芥菜疙瘩放入罐子里。

2、放一层芥菜，撒一层盐，装满后，放一旁腌一天，锅里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮开。

3、调料水晾凉备用，把调料水倒入罐子里，加入高度白酒，盖上盖子密封保存，腌两个月即可。

怎样腌芥菜疙瘩又脆又好吃

怎样腌芥菜疙瘩又脆又好吃
芥菜疙瘩，香脆可口，是汉族传统食品，历史悠久、吃法多样，广泛流传于中国及东南亚一带，深得广大群众喜爱。

腌制芥菜疙瘩需要按照以下几步操作： 1. 首先，选择新鲜的有瘿的芥菜疙瘩，一定要保证有节，没有损坏的。

然后，用清水清洗一遍，去除附着在表面的杂质，把芥菜疙瘩都洗干净。

2. 把洗好的芥菜疙瘩放入容器中，加入适量的盐、味精和料酒，可以加一些香葱花和姜片，可以起到增香的作用。

然后，把容器盖上，摇匀，使芥菜疙瘩在腌汁中充分的浸泡，约半到一小时。

3.把渗透了腌汁的芥菜疙瘩捞出放入做好的热油锅中炸变脆，炸到油面褪去时，芥菜疙瘩变得软烂，就可以出锅了。

芥菜疙瘩出锅后放料，可以根据个人口腔口味加味精调料，使芥菜疙瘩更加美味可口。

注意放料时应当充分搅拌，防止料把芥菜疙瘩炒得不均匀，才能更完美体现出芥菜疙瘩的脆口及美味风味，让每一口都嘴馋到不行。

腌制芥菜疙瘩外焦里嫩、口感脆口，咸鲜道地，鲜香诱人，深受全家人追捧。

腌制芥菜疙瘩的材料、步骤简单明了，只要按照以上的步骤照着做，就能轻松做出家常味美又香脆的美食，让全家人都大快朵颐。

总之，腌制芥菜疙瘩香脆可口，做法简单，有利于增加食欲，口感甜蜜，让你口口不忘，因此深受大家的喜爱。

芥菜疙瘩怎么腌

芥菜疙瘩怎么腌芥菜疙瘩就是芥菜的果实，它含有丰富的维生素芥菜疙瘩和维生素C，具有提神醒脑的作用，而且还有助于胃肠的消化功能。

下面小编为你整理了一些芥菜疙瘩的做法。

芥菜疙瘩的配料芥菜疙瘩5000g 辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g芥菜疙瘩的做法步骤1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2.把大蒜剁成细末备用。

3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4.一定要搅拌均匀。

5.其实这时就可以食用了。

但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧!芥菜疙瘩的菜品特色辣菜疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。

其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山东人的最爱。

辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。

其叶子也可食，像雪里红。

叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。

腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。

干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。

辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。

辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。

在老家几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。

腌一次，可以吃几年。

用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。

咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。

怎么腌制芥菜疙瘩好吃

怎么腌制芥菜疙瘩好吃
芥菜疙瘩是时下比较流行的炒菜调料之一，它具有可口的滋味和微辣的口感，适合搭配各
种饭菜。

腌制芥菜疙瘩，不仅可以保留其独特的清香，而且还可以让芥菜疙瘩辣度更加出众。

那么腌制芥菜疙瘩好吃，有哪些技巧呢？
首先，腌制芥菜疙瘩，需要选新鲜的芥菜疙瘩，保证芥菜疙瘩水份含量充足。

然后将芥菜
疙瘩放入清水中浸泡，至少需要半个小时左右，以洗去表面的杂质和尘土；使芥菜疙瘩充
分润湿。

之后，将均匀浸泡好的芥菜疙瘩放入容器中，加入半勺精盐、1勺白糖、2勺醋、1勺鸡精，调匀，在加入葱花、蒜末拌匀后，腌制20-30分钟即可。

最后，将腌制好的芥菜疙瘩放入干净的容器中，可以加入点米醋，然后放入冰箱里冷藏，60分钟后即可食用。

通过上述方法，可以做出外脆内嫩、爽脆可口的芥菜疙瘩。

芥菜疙瘩具有清凉爽口的口感，外表金黄，味道鲜美清香，是做凉拌的菜肴的好伴侣。

经过腌制，芥菜疙瘩的辣度也会更
出众，口感更加爽脆。

腌制芥菜疙瘩既可以即食，也可以炒菜配饭，随着人们生活水平的
提高，芥菜疙瘩正变得越来越受欢迎。

辣疙瘩咸菜的腌制方法

了秋分季节，各种秋菜都大量上市，价格也比较便宜，这个季节是腌咸菜的季节，其中，用芥菜疙瘩腌制咸菜，特别受欢迎。

芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个圆疙瘩。

芥菜疙瘩是钙含量较高的蔬菜，可以补充钙质。

芥菜疙瘩腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲。

芥菜疙瘩咸菜怎样腌好吃？教你芥菜疙瘩最好吃的5种做法，比吃肉都下饭，你也学会了，冬天不愁没有下饭小咸菜了，下面一起看看都有哪些做法：【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、做法步骤：1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。

2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。

3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。

4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。

5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。

7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。

要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。

9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。

芥菜疙瘩的2种快速腌制方法，腌好就能吃

芥菜疙瘩的2种快速腌制方法，腌好就能吃今天分享东北人腌制芥菜疙瘩的2种快速方法，腌好马上就能吃，吃不完的芥菜疙瘩保存数月都不会变质变味。

芥菜疙瘩的快速腌制方法一这种方法腌制出来的芥菜疙瘩，能突出芥菜疙瘩的本味，略带些芥菜疙瘩特有的苦味，吃的时候放点味极鲜酱油拌一下味道更好。

原料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，蒜末150，白米醋150，味精50克（不喜欢味精的完全可以不放）。

做法步骤：1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水。

2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝。

3、植物油放锅中烧至微冒青烟后（这了为了防止植物油带有生油味），关火放凉。

4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了。

芥菜疙瘩的快速腌制方法二这种方法腌制出来的芥菜疙瘩没有苦味，而且多了油泼辣子的浓香味。

原料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细辣椒粉100克，植物油150克，白米醋150克，蒜末150克。

做法步骤：1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣后，再用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝。

2、大锅里放入足量的清水烧至滚开，倒入芥菜疙瘩丝用筷子翻拌均匀，让芥菜疙瘩丝都沾上热水后就马上关火，马上捞出。

3、烫好的芥菜疙瘩丝捞出以后就放在自来水管下面冲洗，让芥菜疙瘩丝迅速完全变凉后，再控净水。

4、在芥菜疙瘩丝的时候，将植物油倒在锅里烧至微冒青烟，趁热浇在辣椒面上做成油泼辣子（参阅《9种油泼辣子的做法，家庭如何自制油泼辣子》），晾凉待用。

5、等芥菜疙瘩丝控净水以后，倒入放凉的油泼辣子，再加入盐、白米醋和蒜末，用手翻拌均匀就行了。

贴心唠叨：1、第一种腌制方法放糖是为了去一些苦味，第二种腌制方法经过热水汆烫，已没有了苦味不需要放糖。

2、用热水烫芥菜疙瘩丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜疙瘩丝才不会失去原有的脆生感。

芥菜疙瘩咸菜整腌方法

芥菜疙瘩咸菜整腌方法
做芥菜疙瘩咸菜的方法如下：
材料：
- 芥菜500克
- 盐适量
- 青蒜一把（可选）
- 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 芥菜洗净，切成小段。

2. 在一个容器中放入一层芥菜，撒上少许盐，轻轻拍打芥菜，使其出水。

然后再放入下一层芥菜，继续撒盐拍打，直到所有芥菜都放入容器中。

3. 盖上盖子，放置在室温下静置4-6小时，使芥菜出水。

4. 倒掉多余的水，将芥菜倒入一个干净的容器中。

5. （可选）如果喜欢口感较脆的咸菜，可以在腌制前将芥菜焯水一下，然后再按以上步骤进行腌制。

6. （可选）如果喜欢辣味的咸菜，可以在第2步撒盐之前，将辣椒粉均匀撒在每一层芥菜上。

7. （可选）如果喜欢蒜香味，可以在第2步撒盐之前，将青蒜切段均匀撒在每一层芥菜上。

8. 将腌制好的芥菜盖上盖子，放入冰箱冷藏4-6小时，使其更加入味。

9. 将咸菜取出，用清水冲洗一下去掉多余的盐，然后沥干水分。

10. 将咸菜装入干净的瓶子中密封保存，放入冰箱冷藏，可以保存一段时间。

注意事项：
- 腌制过程中的容器和工具要保持干净卫生，以免影响口感和腌制效果。

- 在腌制过程中，可以根据个人口味的喜好，调整盐的用量。

- 如果咸菜太咸，可以在吃之前用水泡一下去掉部分盐分。

芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就能吃，香辣入味，开胃下饭

芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就能吃，香辣入味，开胃下
饭
10月，又是咸菜季节，许多蔬菜在秋天上市。

北方很多家庭会在此时腌制一些咸菜，等着到冬天吃，腌芥菜疙瘩是泡菜中必不可少的一种。

芥菜疙瘩是根芥菜的一种，它的皮肤通常是翠绿色的，形状是圆形的，它下面有一根长长的须根，看起来像个结，吃起来很辣。

芥菜疙瘩的腌制方法有很多，可以整体腌制、也可以切碎，用芥末焖比较辣。

今天分享一种芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就可以吃到。

腌芥菜疙瘩
所需食材：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、芝麻油、海鲜酱油、白糖、米醋、
烹饪步骤：
第一步：用小刀切下芥菜疙瘩的切去根、须及茎蒂，用小刀切下芥菜疙瘩的坑洼和脏的部分，然后清洗干净，用钢丝擦干净芥菜疙瘩的表面，然后再清洗一遍并擦干表面的水。

芥末疙瘩比较硬，如果刀功不好的话就会很难切，用擦丝器把芥末疙瘩搓成丝就简单多了。

第二步：在芥末疙瘩上撒些盐，搅拌均匀，腌一夜，将芥末疙瘩的水分腌出来，以去除芥末疙瘩的苦味。

将腌好的芥末疙瘩再挤一下水分，然后放在大盆里尝一下咸味，如果淡了的话就会容易粘腻变质。

然后搅拌均匀。

第三步：将芥末丝放入保鲜盒或带盖的瓶子中。

将芥末丝放入容器中并压实。

放在冰箱里，随吃随取。

吃的时候可以加些辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油、如果你喜欢大蒜的话，你也可以加入一些蒜末或香菜。

芥菜疙瘩做法

芥菜疙瘩的做法下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏3辣疙瘩可以和萝卜一起做成辣菜，更具有特别风味。

简要做法如下：1、生辣疙瘩洗净，切细丝，量可以多一些；2、生萝卜洗净，切丝，量取辣疙瘩丝的一半，切好后放入盘中，加香油、姜末少许，备用；3、将炒锅内放少许油，烧热，加辣疙瘩丝炒到七分熟，不能炒太久；4、将炒好的辣疙瘩丝倒入刚才盛有萝卜丝的盘中，加盐适量，搅拌均匀，将盘盖严；5、闷上十几分钟，即成！其风味独特，有些呛鼻，象是加了芥末油。

芥菜疙瘩的腌制方法芥菜疙瘩腌制多久可以吃

芥菜疙瘩的腌制方法芥菜疙瘩腌制多久可以吃荠菜疙瘩是一种常见的块茎类蔬菜，可以直接炒菜吃，但是更常见的是用来腌制咸菜，那么芥菜疙瘩的腌制方法有哪些呢？一、芥菜疙瘩的腌制方法腌制方法一1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

腌制方法二1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。

2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。

把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。

3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。

二、芥菜疙瘩腌制多久可以吃一般情况下是7-10天以后就可以吃的，最好是再多注意观察一段时间，等腌咸了以后再吃，这样是比较好的。

但是这种食物不能经常吃。

因为在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐容易引起癌。

在平时生活中应该需要多吃些新鲜的蔬菜。

这样就比较健康环保。

三、芥菜疙瘩的功效预防便秘芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变差，排便出现困难等等的一些症状。

而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生。

腌芥菜疙瘩和盐比例是多少老式腌法儿时的味道放一年不变质

腌芥菜疙瘩和盐比例是多少老式腌法儿时的味道放一年不变质今天，我们谈论古老传统腌芥菜疙瘩的做法，以及它的不变质的特点。

就是说，腌芥菜疙瘩和盐比例是多少，能不变质放一年。

我们都记得儿时的味道，当时父母用普通的腌法，把蔬菜腌制几天，就能吃出那种可口的味道。

这样，大家就可以在家吃到美味的芥菜疙瘩了。

它的做法很简单，但是也比较慢。

首先，把芥菜疙瘩洗净，去掉外层的叶子，切成小块，放一块大盆里。

然后，把盐粉适量加入，以大拇指舀取一勺为宜，拌匀，盖上盆盖，10分钟左右休息。

接着，把芥菜疙瘩拌匀，再加入盐粉，这次的量要多一些，舀取两勺左右，再拌匀，盖上盆盖，休息15分钟左右。

最后，再拌匀，放到冰箱里，放一两天，就可以吃了。

腌芥菜疙瘩和盐比例是多少，要根据芥菜疙瘩的质地、盐的品牌和咸度来确定。

一般来说，中等咸度的食盐，每500克芥菜疙瘩要加5克左右的食盐，这样腌制出来的芥菜疙瘩，基本上可以放一年不变质。

如果是低咸度的食盐，比例要多一点，可以调整到7克左右，放一年也可以保存得很好。

但是，如果你用的是高咸度的食盐，比例就要少一点，每500克芥菜疙瘩只要加4克食盐就可以了，这样可以减少放一年后变质的风险。

腌芥菜疙瘩的做法在每个家庭里都有很大不同，因为每个人都有自己的喜好。

如果你喜欢吃刺口，你就可以多加一点盐，如果你喜欢吃清淡，就可以少加一点盐。

当然，也要注意腌制时间，时间越长，味道越浓，但是要避免时间过长。

腌芥菜疙瘩放一年不变质，可以让很多家庭享受美味可口的芥菜疙瘩，这是很多人儿时的味道。

这样，大家就可以避免每年都要腌制的烦恼，也可以让家里的老少有健康可口的菜类摄取。

综上所述，腌芥菜疙瘩和盐比例是多少，根据芥菜疙瘩的质地、盐的品牌和咸度来确定，中等咸度的食盐，每500克芥菜疙瘩要加5克左右的盐，这样放一年就可以保持不变质。

它能使很多家庭享受美味可口的芥菜疙瘩，唤起儿时的味道，让家里的老少都能摄取到健康可口的蔬菜。

厨房美食菜谱：东北腌芥菜疙瘩的做法

厨房美食菜谱：东北腌芥菜疙瘩的做法
这个时候东北马上进入漫长的冬季了，又到了腌菜的季节！腌芥菜疙瘩是必不可少的，芥菜疙瘩炒肉丝，或用醋拌，芥菜缨子炖豆腐，这都是好吃法！
食材
主料：
芥菜
芥菜缨子4斤
清水适量
盐750g
步骤
1.芥菜疙瘩10斤。

2.用小刷子将外表一个个刷净。

3.刷好了。

4.用清水泡1一2天。

5.锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。

6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。

7.芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。

8.晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，
等着吃了！
小贴士：芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊气味，用煮好的盐水烫防腐口感脆，芥菜缨子用盐搓一搓可以让叶子更绿。

盐可根据口味，1斤芥菜放一两盐。

芥菜疙瘩的快速腌制方法

芥菜疙瘩的快速腌制方法腌芥菜疙瘩也是东北人喜欢做的腌菜之一，也叫咸菜疙瘩。

下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味，第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。

芥菜疙瘩的腌制方法一把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

芥菜疙瘩怎么腌制？

芥菜疙瘩怎么腌制？
芥菜疙瘩是北方比较常见的一种腌制咸菜的蔬菜，一般是在冬天腌制、腊月食用，咸味浓重，所以也叫咸菜疙瘩或腊菜疙瘩。

在中国北方芥菜疙瘩的腌制各地地区都不一样，下面介绍几种家庭常用的方法，仅供参考。

第一种，最简单的方法
芥菜疙瘩、食用盐、熟水。

芥菜疙瘩和食用盐以10：1为准。

芥菜疙瘩洗净去皮，比较大的可以适量切块。

清水烧开，放凉，是为熟水。

把清洗好的芥菜疙瘩放在熟水中浸泡两三天，去掉生味，期间换两至三次清水。

浸泡之后的芥菜疙瘩放在腌制器皿内，放一层菜，撒一层盐，最好摆完之后，在顶部覆盖一层盐，盖上盖子密封，腌制三天。

然后加满清水，盖上盖子密封腌制即可。

一个月以后就可以吃了。

第二种，作料腌制
芥菜疙瘩、食用盐、熟水、大料、花椒。

至芥菜疙瘩撒盐腌制三天均同上。

大料、花椒放在锅中加水，煮开，放凉之后倒入罐子中，加满水，盖上盖子密封腌制，一个月以后即可食用。

第三种，甜口芥菜疙瘩腌制
芥菜疙瘩、食用盐、熟水、大料、花椒、生姜、酱油、冰糖。

芥菜疙瘩的清理同上。

浸泡之后的芥菜疙瘩放在罐子，摆一层菜，淋一遍酱油，撒一层盐，撒一层白糖，白糖和盐的比例是2:1，每一层放入几块生姜，最顶层淋酱油撒盐糖覆盖，盖上盖子密封腌制三天。

大料、花椒放在锅中加水，煮开，放凉之后倒入罐子中，加满水，盖上盖子密封腌制，一个月以后即可食用。

东北的芥菜疙瘩这样腌，只用盐，不放水，不烂还好吃

东北的芥菜疙瘩这样腌，只用盐，不放水，不烂还好吃
现在正是芥菜疙瘩大量上市的时候，大街上秋菜摊点的菜农卖芥菜疙瘩都是现削现卖，非常新鲜。

削好的芥菜疙瘩每斤1元钱左右，很便宜。

用腌好的芥菜做咸菜是我的最爱，早晨熬点米粥，煮个鸡蛋，吃点馒头，来点小咸菜，开胃爽口。

那么，芥菜好吃如何腌呢？下面介绍一下我的腌法。

将市场买回的芥菜疙瘩再精心削好，用清水洗净后，用清水浸泡一夜。

千万注意，清洗芥菜疙瘩的时候不要弄到里面油。

如果芥菜疙瘩沾油了，非常容易烂掉。

第二天将用水泡好的芥菜疙瘩捞出来，控干水。

将腌菜的坛子清洗好，用开水冲洗杀菌。

将控干水的芥菜疙瘩按照“一层芥菜疙瘩一层盐”码放在坛子里。

腌菜的盐要用水洗的大粒食用盐。

我腌的20斤芥菜用了不到3斤盐，盐度还可以。

码放好的芥菜疙瘩。

用干净的石头压在芥菜疙瘩上。

坛子里不放清水。

芥菜疙瘩含有大量水分，用盐一杀后就出水了，这些水分就刚好够把芥菜疙瘩浸泡过来。

第三天，已经开始杀出水来。

第四条，满坛子的芥菜疙瘩已经剩了大半坛子，水已经没过了芥菜疙瘩。

我腌的这些芥菜疙瘩够吃一年了。

腌好的芥菜疙瘩可以切丝拌咸菜、用肉丝炒、做面条卤子等，都是非常不错的。