WH 饮食文化练习题3PPT教学课件
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中国传统文化之饮食文化PPT课件
如在人死后要放置一包茶叶在死者手里，他 们以为人死后必经孟婆吃迷魂汤，故成殓 时，用茶叶一包，拌以土灰至于死者手中 ，这样就不用饮迷魂汤 了。
祭神时，往往以茶为祭品，只因诸多神仙均
爱饮茶。
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三. 酒文化
? 酒是人类最古老的食物之一，它的历史几 乎是与人类文化史一道开始的。酒不仅具 有食用价值，还具有精神文化价值。自从 酒出现之后，作为一种物质文化，其发展 历程与经济发展史同步；作为一种精神文 化，则体现在社会政治生活、文学艺术乃 至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 中国是酒的故乡，酒文化是中华民族饮食 文化中的一个重要组成部分。我们来了解 一下酒文化的基本常识吧！
? 仅见之于史籍的唐朝名食就有萧家馄饨、 庾家粽子、冷胡突、生鱼片、蒸麝麝、皮 索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤 尾、对虾、烤全羊、蒸全狗等。
21
饮食器具
22
4、宋元明清食俗
? 这是满汉全席的一部 分，满汉全席是我国 一种集合满族和汉族 饮食特色的巨型筵席， 起源于清朝的宫廷， 上菜一百零八种，极 为奢华，代表了清代 饮食文化的最高水平。
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蔬菜和水果：
? 瓜、韭菜、苦瓜、萝卜、苦菜、荠菜、豌 豆苗、竹笋、枸杞等
? 水生蔬菜有蒲、莲藕、水藻、苹（凉菜）、 荸荠、菱角
? 调味蔬菜有韭、葱、荞头、蒜头及秦椒、 姜等
? 海棠、沙果、梨、桃、李、杏、梅、枣、 板栗、橘、柚
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动物性食材：
? 商代后期的妇好墓出 土的玉雕动物中有马、 牛、羊、狗、猴、兔、 龟、鹅、鸭、鸽等家 养畜禽
13
3、汉唐的饮食发展
? 紫驼之峰出翠釜， ? 水精之盘行素鳞。 ? 犀箸厌饫久未下， ? 鸾刀缕切空纷纶。 ——杜甫《丽人行》
饮食与文化(共9张PPT)
在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷 子
中国八大菜系
中国饮食文化源远流长，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、 粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及 饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹 饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有 许多流派。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开 始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、 华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首， 江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南 流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后 来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大 菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退 居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大 菜系”。
这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、 社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传 统文化的密切联系。
（二）注重科学饮食
《科学饮食》用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯； 用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、 “实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以 古今中外的食疗、食养新方法，导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。
饭后不宜一杯茶 饭后不宜放松裤带 切忌吃饭时训孩子在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑化湿为原则。 燥热之品不宜食用，而应选食具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、 鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合等，经合理烹调可做成多 种美味佳肴，不仅能增进食欲、加强营养，还可消暑健身。此外，亦 可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等“解暑药粥”，它们都有一定的 驱暑生津功效。
中国八大菜系
中国饮食文化源远流长，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、 粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及 饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹 饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有 许多流派。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开 始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、 华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首， 江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南 流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后 来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大 菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退 居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大 菜系”。
这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、 社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传 统文化的密切联系。
（二）注重科学饮食
《科学饮食》用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯； 用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、 “实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以 古今中外的食疗、食养新方法，导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。
饭后不宜一杯茶 饭后不宜放松裤带 切忌吃饭时训孩子在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑化湿为原则。 燥热之品不宜食用，而应选食具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、 鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合等，经合理烹调可做成多 种美味佳肴，不仅能增进食欲、加强营养，还可消暑健身。此外，亦 可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等“解暑药粥”，它们都有一定的 驱暑生津功效。
饮食文化(ppt版)
中文教研室
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风味流派概况
四大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 八大风味：浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦
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一.丰盛高贵的鲁菜
由济南和胶东地方菜所组成
发端于春秋战国时的齐 国和鲁国（今山东省），形 成于秦汉。宋代后，鲁菜就 成为‚北食‛的代表。元明 清时，盛行京津，华北、东 北，进入宫廷
‚味‛是中国饮食的核心和灵魂
本味论（基础） 时序论（原则） 适口论（终极目的）
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（二）食疗与养生相结合
1.医食同源
食能治病，食亦能致病 药补不如食补 以食代药，食药合一
药膳与食疗——一道靓丽的风景线。
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2.阴阳配伍观
以中医理论的阴阳五行说为依据，利用五
行相克的道理，巧用食物五行的配伍特性，为 ‚养食‛设计出一套完整的理论体系。
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五、宋元明清饮食文化的成熟与繁荣
1.饮食结构有了很大变化
2.饮食品种花样繁多，地方风味菜系初现雏形 3.筵席格局出新，宫廷御膳鼎盛。 4.餐饮市场蓬勃发展 5.饮食专著量多质高。
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满汉全席
李斗《扬州书舫录》最早记载
(一)蒙古亲藩宴 (二)廷臣宴 (三)万寿宴 (四)千叟宴 (五)九白宴 (六)节令宴
从而阴养阳、阳调阴、阴阳平衡，人体健康。
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（三）美食与美器相结合
煎炒宜盘，汤羹宜碗，
参错其间，方觉生色
官、汝、定、哥、钧 五大名窑
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（四）筵宴与人伦教化相结合
种类繁多，礼仪繁缛，
但其宗旨均是要达到 实现礼教与人伦教化
的目的
韩熙载夜宴图
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二、现代餐饮业的时代特征
中国传统饮食文化PPT课件
特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、 炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用 葱香调味。 （二）代表菜品
葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转 大肠、锅塌豆腐、德州扒鸡等。
2021/3/10
28
九转大肠
2021/3/10
29
德州扒鸡
川 （四川）菜
（一）做法及特点
由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡 （小河帮）为主。取料广泛，技法中以小炒、小煎、 小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼 香、怪味等擅长。
1
2021/3/10
“王者以民为天, 而民以食为天。”—— 《汉书·郦食其传》
2021/3/10
2
“饮食男女，人之大欲存焉。”——
2021/3/10
《礼记·礼运》
3
一、中国人的食物结构
《黄帝内经》这 样描述中国人的食 物结构：“五谷为 养，五果为助，五 畜为益，五菜为 充。”
2021/3/10
蛇 、 金 针 桃 、 乌 鸡 、眼 、 葡 萄 、肉 、 樱 桃 、鸡肉、牛奶、
菜 、 红 萝 鸡 蛋 、 首 红 枣 、 荔 蜂 蜜 、 红 甲鱼、葡萄、
卜
乌
枝
枣
淮山、龙眼肉、
盐、白糖
2021/3/10
51
选择题
1. 以下那些食品是寒性的？ A.西瓜 B.白萝卜 C.绿豆 D.香蕉
2021/3/10
2021/3/10
14
四、中国的饮食艺术
中国自古有“五味调和”的思想，五味 是指：酸、甜、苦、辣、咸。所谓“五味调 和”，应该包含下列三层意思：
一是要注意各 种味道的搭配，要 在总体上协调平衡； 二是要浓淡适宜； 三是进食时，不可 偏重某一口味而过 量食用。
葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转 大肠、锅塌豆腐、德州扒鸡等。
2021/3/10
28
九转大肠
2021/3/10
29
德州扒鸡
川 （四川）菜
（一）做法及特点
由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡 （小河帮）为主。取料广泛，技法中以小炒、小煎、 小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼 香、怪味等擅长。
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2021/3/10
“王者以民为天, 而民以食为天。”—— 《汉书·郦食其传》
2021/3/10
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“饮食男女，人之大欲存焉。”——
2021/3/10
《礼记·礼运》
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一、中国人的食物结构
《黄帝内经》这 样描述中国人的食 物结构：“五谷为 养，五果为助，五 畜为益，五菜为 充。”
2021/3/10
蛇 、 金 针 桃 、 乌 鸡 、眼 、 葡 萄 、肉 、 樱 桃 、鸡肉、牛奶、
菜 、 红 萝 鸡 蛋 、 首 红 枣 、 荔 蜂 蜜 、 红 甲鱼、葡萄、
卜
乌
枝
枣
淮山、龙眼肉、
盐、白糖
2021/3/10
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选择题
1. 以下那些食品是寒性的？ A.西瓜 B.白萝卜 C.绿豆 D.香蕉
2021/3/10
2021/3/10
14
四、中国的饮食艺术
中国自古有“五味调和”的思想，五味 是指：酸、甜、苦、辣、咸。所谓“五味调 和”，应该包含下列三层意思：
一是要注意各 种味道的搭配，要 在总体上协调平衡； 二是要浓淡适宜； 三是进食时，不可 偏重某一口味而过 量食用。
中国的饮食文化PPT课件讲义
喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。 如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。 筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，
称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。
用餐礼仪(二)
用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好 的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。
用餐礼仪(一)
因中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪还是通用 的。
主人长辈先食 不伏碗吃饭，应端碗吃饭。 使用匙饮汤，不举碗海喝，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。 如果盘中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征询一下同
桌人的意见。 不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。 吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打
食材对菜系的影响
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜 系的发展
鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏），河鲜为特色，处于沿海 的胶东以「鲜」为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。
川菜：四川离海较远，因此以河鲜，菌类，干货为特色。以「辣」 为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。
粤菜：南方，温暖。除海鲜外，以一些野生动物如蛇等为特色。 天气炎热，食材不宜久存，以「生猛、鲜」为主，对原料的新鲜 程度要求很严。
中国菜的调料也非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主 要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、 味精、生粉、醋、白糖、酒、生姜、蒜头、麻油不下几十种。
烹调特点
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一 席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时 还用一些青菜、西红柿、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。
用餐礼仪(二)
用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好 的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。
用餐礼仪(一)
因中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪还是通用 的。
主人长辈先食 不伏碗吃饭，应端碗吃饭。 使用匙饮汤，不举碗海喝，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。 如果盘中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征询一下同
桌人的意见。 不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。 吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打
食材对菜系的影响
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜 系的发展
鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏），河鲜为特色，处于沿海 的胶东以「鲜」为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。
川菜：四川离海较远，因此以河鲜，菌类，干货为特色。以「辣」 为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。
粤菜：南方，温暖。除海鲜外，以一些野生动物如蛇等为特色。 天气炎热，食材不宜久存，以「生猛、鲜」为主，对原料的新鲜 程度要求很严。
中国菜的调料也非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主 要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、 味精、生粉、醋、白糖、酒、生姜、蒜头、麻油不下几十种。
烹调特点
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一 席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时 还用一些青菜、西红柿、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
WH 饮食文化练习题3解析
A、手抓肉 B、油香
）
C、麻花
D、烤羊头
）
8．新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（ A、烤馕 C、羊杂碎 B、烤羊肉串 D、抓饭
单项选择题
9．最具苗家民族风情的地方特色美食是（
A、酸汤鱼 B、老鸭汤
）
C、酸肉
D、竹筒饭
）
10．最具土家族风味特色的地方美食是（ A、鲊广椒 C、凤头姜 B、油茶汤 D、莼菜汤
）被誉为“最古老的东方情人节”。
12．我国土家族人自古爱好饮酒，尤以（
填空题 13．我国藏族人敬茶时讲究以喝（ 切 不可只喝1碗茶就走。 14．西藏牧区藏民日常生活的主食是（ 15．在我国西藏饮食中，（ 堡”。 ）。 ）被誉为“藏族汉 ）碗为吉利，
填空题答案： 1．团聚合欢 2．火锅 3．芥菜
4．黄豆芽
填空题 1．春节吃饺子取“更岁交子”之意，象征着（ 示 着招财进宝。 2．中国人吃年饭时，（ 少的两种食物。 3．我国台湾高山族人春节吃的“长命菜”，实际就是 （ ）。 4．我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”，实际 就 ）和鱼菜通常是餐桌上必不可 ），喻
是（
）。
5．我国河南南部一带民间大年初一常将饺子和面条一同煮着
C、无鳞鱼
D、酒类
多项选择题答案： 1 ． A、 B、 C 4 ． A、 B、 C、 D 7 ． A、 B、 C、 D 10．A、B、C、D 2 ． A 、 B、 C、 D 5 ． A 、 B、 C、 D 8 ． A 、 B、 C、 D 3 ． A 、 B、 C、 D 6 ． A 、 B、 C、 D 9 ． A 、 B、 C、 D
多项选择题
3．传统的中秋节令菜肴包括（
A、炒田螺
）
B、蒸芋头
）
C、麻花
D、烤羊头
）
8．新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（ A、烤馕 C、羊杂碎 B、烤羊肉串 D、抓饭
单项选择题
9．最具苗家民族风情的地方特色美食是（
A、酸汤鱼 B、老鸭汤
）
C、酸肉
D、竹筒饭
）
10．最具土家族风味特色的地方美食是（ A、鲊广椒 C、凤头姜 B、油茶汤 D、莼菜汤
）被誉为“最古老的东方情人节”。
12．我国土家族人自古爱好饮酒，尤以（
填空题 13．我国藏族人敬茶时讲究以喝（ 切 不可只喝1碗茶就走。 14．西藏牧区藏民日常生活的主食是（ 15．在我国西藏饮食中，（ 堡”。 ）。 ）被誉为“藏族汉 ）碗为吉利，
填空题答案： 1．团聚合欢 2．火锅 3．芥菜
4．黄豆芽
填空题 1．春节吃饺子取“更岁交子”之意，象征着（ 示 着招财进宝。 2．中国人吃年饭时，（ 少的两种食物。 3．我国台湾高山族人春节吃的“长命菜”，实际就是 （ ）。 4．我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”，实际 就 ）和鱼菜通常是餐桌上必不可 ），喻
是（
）。
5．我国河南南部一带民间大年初一常将饺子和面条一同煮着
C、无鳞鱼
D、酒类
多项选择题答案： 1 ． A、 B、 C 4 ． A、 B、 C、 D 7 ． A、 B、 C、 D 10．A、B、C、D 2 ． A 、 B、 C、 D 5 ． A 、 B、 C、 D 8 ． A 、 B、 C、 D 3 ． A 、 B、 C、 D 6 ． A 、 B、 C、 D 9 ． A 、 B、 C、 D
多项选择题
3．传统的中秋节令菜肴包括（
A、炒田螺
）
B、蒸芋头
饮食文化-PPT精选
American and English food culture
American's food culture
A national food culture 's formation and development has two major factors, one is geomorphic feature , and the other one is the diversity of human beings. In the United States,the factor of diversity of human beings is more important than local geomorphic feature .
Food culture of English
English breakfast
The traditional English breakfast is fried Bacon, sausage and toast. This is called" fried food". But now most people are too busy to eat breakfast.So now the most popular breakfast type is a bowl of cornflakes with milk ,some yogurt and fresh fruit. But they are still enjoy the traditional English breakfast in weeked,which is the toast with jam, breakfast tea, coffee, or fruit juice.
American's food culture
A national food culture 's formation and development has two major factors, one is geomorphic feature , and the other one is the diversity of human beings. In the United States,the factor of diversity of human beings is more important than local geomorphic feature .
Food culture of English
English breakfast
The traditional English breakfast is fried Bacon, sausage and toast. This is called" fried food". But now most people are too busy to eat breakfast.So now the most popular breakfast type is a bowl of cornflakes with milk ,some yogurt and fresh fruit. But they are still enjoy the traditional English breakfast in weeked,which is the toast with jam, breakfast tea, coffee, or fruit juice.
中国饮食文化完整课件449p
佛教在印度本土并不食素，传入中国后与中国的 民情风俗、饮食传统相结合，形成了其独特的风格。 其特点首先是提倡素食，这是与佛教提倡慈善、反 对杀生的教义相一致的。其次，茶在佛教饮食中占 有重要地位。由于佛教寺院多在名山大川，这些地 方一般适于种茶、饮茶，而茶本性又清淡醇雅，具 有镇静清心、醒脑宁神的功效，于是，种茶不仅成 为僧人们体力劳动、调节日常单调生活的重要内容， 也成为了培育其对自然、生命热爱之情的重要手段， 而饮茶，也就成为了历代僧侣漫漫青灯下面壁参禅、 悟心见性的重要方式。再次，佛教饮食的特点是就 地取材，佛寺的菜肴，善于运用各种蔬菜、瓜果、 笋了、菌菇及豆制品为原料。
贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。孔府历代都设有专 门的内厨和外厨。在长期的发展过程中，其形成了饮食精 美、注重营养、风味独特的饮食菜肴。这无异是孔老夫子 ‚食不厌精，脍不厌细‛祖训的影响。
孔府宴的另一个特点，是无论菜名，还是食器，都具有 浓郁的文化气息。如‚玉带虾仁‛表明了孔府地位的尊荣。 在食器上，除了特意制作了一些富于艺术造型的食具外， 还镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有‚碧 纱待月春调珍，红袖添香夜读书‛。所有这些，都传达了 天下第一食府饮食的文化品位。
3.民族、宗教饮食 民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。由于 各少数民族所处的不同的社会历史发展阶级，所处地 域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一 个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终 形成了独具特色的饮食文化。
生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一带的少 数民族，主要有满族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克 等族。满族以定居耕作农业为主，以狩猎为副。满 族人最喜欢食用的是‚福肉‛（清水煮白肉），过 年时主要吃饺子和‚年饽饽‛，冬季的美味是白肉 酸菜火锅。赫哲族以狩猎为主，由于气候寒冷，故 以鱼、兽为主要饮食，而最突出的则是将生鱼拌以 佐料而食的‚杀生鱼‛。而生活于大小兴安岭的鄂 伦春和鄂温克族，以狩猎为获取食物来源的主要内 容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各类兽肉。
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综合练习题三
单项选择题
1．中国民间最隆重的传统节日是（ ）
A、春节
B、端午节
C、中秋节 D、重阳节
2．我国传统节日之一的重阳节又称（ ）
A、敬老节 B、女儿节
C、天中节 D、踏青节
单项选择题
3．历史最久的“天下第一宴”是（ ）
A、满汉全席 B、诈马宴
C、孔府宴
D、洛阳水席
4．我国满族最具代表性的特色食品是（ ）
A、炒田螺
B、蒸芋头
C、桂花鸭
D、蒸河蟹
4．中国十大传统节日包括（ ）
A、春节
B、元宵节
C、中秋节
D、重阳节
多项选择题
5．我国端午节的传统活动内容包括（ ）
A、赛龙舟
B、挂菖蒲
C、吃粽子
D、佩香囊
6．牧区蒙古族人的家常食品包括（ ）
A、手抓肉
B、奶制品
C、炒米
D、奶茶
多项选择题
7．西藏饮食“四宝”包括（ ）
吃，俗称（ ）。
填空题
6．（ ）是我国仅次于春节的第二大传统节日，也是最 带感情色彩的节日。
7．俗话说“花好月圆人团圆”，故中秋节又称（ ）。 8．蒙古族人将以奶为原料加工而成的食品，称为（ ）。 9．蒙古族人食用羊肉时，习惯说“喝羊汤”或者说（ ）。 10．我国回族最具特色的茶是（ ），俗称“三炮台”。 11．我国苗族的（ ）被誉为“最古老的东方情人节”。 12．我国土家族人自古爱好饮酒，尤以（ ）别具一格。
A、饽饽
B、火锅
C、酸菜
D、萨其玛
单项选择题
5．我国朝鲜族饮食最主要的特点是（ ） A、凉、辣 B、热、辣 C、酸、辣 D、麻、辣
6．我国朝鲜族“汤文化”的代表性食品是（ ） A、羊肉汤 B、狗肉汤 C、鸭肉汤 D、素菜汤
单项选择题
7．最具代表性的回族食品是（ ）
A、手抓肉 B、油香
C、麻花
D、烤羊头
A、糌粑
B、酥油
C、牛羊肉
D、茶叶
8．土家族特色食品包括（ ）
A、菜豆腐
B、油茶汤
C、鲊广椒炒腊肉 D、土家烧饼
多项选择题
9．我国侗族日常主要食品包括（ ）
A、米饭
B、酸鱼
C、酸菜
D、油茶
10．伊斯兰教禁止食用的食物包括（ ）
A、猪肉
B、狗肉
C、无鳞鱼
D、酒类
多项选择题答案：
1．A、B、C 2．A、B、C、D 3．A、B、C、D 4．A、B、C、D 5．A、B、C、D 6．A、B、C、 D 7．A、B、C、D 8．A、B、C、D 9．A、B、C、 D 10．A、B、C、D
8．新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（ ）
A、烤馕
B、烤羊肉串
C、羊杂碎 D、抓饭
单项选择题
9．最具苗家民族风情的地方特色美食是（ ）
A、酸汤鱼
B、老鸭汤
C、酸肉
D、竹筒饭
10．最具土家族风味特色的地方美食是（ ）
A、鲊广椒
B、油茶汤
C、凤头姜
D、莼菜汤
单项选择题
11．藏族酒宴上的主要饮料是（ ）
13．3
14．糌粑
15．人参果饭（蕨麻米饭）
简答题
1．中秋节文化内涵的主要内容有哪些？ 2．我国土家族的饮食特色是什么？
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19
填空题
1．春节吃饺子取“更岁交子”之意，象征着（ ），喻示 着招财进宝。
2．中国人吃年饭时，（ ）和鱼菜通常是餐桌上必不可 少的两种食物。
3．我国台湾高山族人春节吃的“长命菜”，实际就是（ ）。 4．我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”，实际 就
是（ ）。 5．我国河南南部一带民间大年初一常将饺子和面条一同煮着
A、青稞酒
B、马奶酒
C、奶茶
D、绿茶
12．我国清真菜最擅长烹制的食品是（ ）
A、羊肉
B、面食
C、鸡肉
D、山珍
多项选择题
1．重阳节饮食习俗包括（ ）
A、吃重阳糕
B、饮菊花酒
C、赏菊吃蟹
D、喝红豆粥
2．传统的中秋节令食品包括（ ）
A、月饼
B、桂花糕
C、螃蟹
D、桂花酒
多项选择题
3．传统的中秋节令菜肴包括（ ）
填空题
13．我国藏族人敬茶时讲究以喝（ ）碗为吉利，切 不可只喝1碗茶就走。
14．西藏牧区藏民日常生活的主食是（ ）。 15．在我国西藏饮食中，（ ）被誉为“藏族汉堡”。
填空题答案：
1．团聚合欢 2．火锅
3．芥菜
4．黄豆芽 5．金丝穿元宝 6．中秋节
7．团圆节 8．白食
9．切羊肉
10．盖碗茶 11．姊妹节 12．饮砸酒
单项选择题
1．中国民间最隆重的传统节日是（ ）
A、春节
B、端午节
C、中秋节 D、重阳节
2．我国传统节日之一的重阳节又称（ ）
A、敬老节 B、女儿节
C、天中节 D、踏青节
单项选择题
3．历史最久的“天下第一宴”是（ ）
A、满汉全席 B、诈马宴
C、孔府宴
D、洛阳水席
4．我国满族最具代表性的特色食品是（ ）
A、炒田螺
B、蒸芋头
C、桂花鸭
D、蒸河蟹
4．中国十大传统节日包括（ ）
A、春节
B、元宵节
C、中秋节
D、重阳节
多项选择题
5．我国端午节的传统活动内容包括（ ）
A、赛龙舟
B、挂菖蒲
C、吃粽子
D、佩香囊
6．牧区蒙古族人的家常食品包括（ ）
A、手抓肉
B、奶制品
C、炒米
D、奶茶
多项选择题
7．西藏饮食“四宝”包括（ ）
吃，俗称（ ）。
填空题
6．（ ）是我国仅次于春节的第二大传统节日，也是最 带感情色彩的节日。
7．俗话说“花好月圆人团圆”，故中秋节又称（ ）。 8．蒙古族人将以奶为原料加工而成的食品，称为（ ）。 9．蒙古族人食用羊肉时，习惯说“喝羊汤”或者说（ ）。 10．我国回族最具特色的茶是（ ），俗称“三炮台”。 11．我国苗族的（ ）被誉为“最古老的东方情人节”。 12．我国土家族人自古爱好饮酒，尤以（ ）别具一格。
A、饽饽
B、火锅
C、酸菜
D、萨其玛
单项选择题
5．我国朝鲜族饮食最主要的特点是（ ） A、凉、辣 B、热、辣 C、酸、辣 D、麻、辣
6．我国朝鲜族“汤文化”的代表性食品是（ ） A、羊肉汤 B、狗肉汤 C、鸭肉汤 D、素菜汤
单项选择题
7．最具代表性的回族食品是（ ）
A、手抓肉 B、油香
C、麻花
D、烤羊头
A、糌粑
B、酥油
C、牛羊肉
D、茶叶
8．土家族特色食品包括（ ）
A、菜豆腐
B、油茶汤
C、鲊广椒炒腊肉 D、土家烧饼
多项选择题
9．我国侗族日常主要食品包括（ ）
A、米饭
B、酸鱼
C、酸菜
D、油茶
10．伊斯兰教禁止食用的食物包括（ ）
A、猪肉
B、狗肉
C、无鳞鱼
D、酒类
多项选择题答案：
1．A、B、C 2．A、B、C、D 3．A、B、C、D 4．A、B、C、D 5．A、B、C、D 6．A、B、C、 D 7．A、B、C、D 8．A、B、C、D 9．A、B、C、 D 10．A、B、C、D
8．新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（ ）
A、烤馕
B、烤羊肉串
C、羊杂碎 D、抓饭
单项选择题
9．最具苗家民族风情的地方特色美食是（ ）
A、酸汤鱼
B、老鸭汤
C、酸肉
D、竹筒饭
10．最具土家族风味特色的地方美食是（ ）
A、鲊广椒
B、油茶汤
C、凤头姜
D、莼菜汤
单项选择题
11．藏族酒宴上的主要饮料是（ ）
13．3
14．糌粑
15．人参果饭（蕨麻米饭）
简答题
1．中秋节文化内涵的主要内容有哪些？ 2．我国土家族的饮食特色是什么？
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19
填空题
1．春节吃饺子取“更岁交子”之意，象征着（ ），喻示 着招财进宝。
2．中国人吃年饭时，（ ）和鱼菜通常是餐桌上必不可 少的两种食物。
3．我国台湾高山族人春节吃的“长命菜”，实际就是（ ）。 4．我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”，实际 就
是（ ）。 5．我国河南南部一带民间大年初一常将饺子和面条一同煮着
A、青稞酒
B、马奶酒
C、奶茶
D、绿茶
12．我国清真菜最擅长烹制的食品是（ ）
A、羊肉
B、面食
C、鸡肉
D、山珍
多项选择题
1．重阳节饮食习俗包括（ ）
A、吃重阳糕
B、饮菊花酒
C、赏菊吃蟹
D、喝红豆粥
2．传统的中秋节令食品包括（ ）
A、月饼
B、桂花糕
C、螃蟹
D、桂花酒
多项选择题
3．传统的中秋节令菜肴包括（ ）
填空题
13．我国藏族人敬茶时讲究以喝（ ）碗为吉利，切 不可只喝1碗茶就走。
14．西藏牧区藏民日常生活的主食是（ ）。 15．在我国西藏饮食中，（ ）被誉为“藏族汉堡”。
填空题答案：
1．团聚合欢 2．火锅
3．芥菜
4．黄豆芽 5．金丝穿元宝 6．中秋节
7．团圆节 8．白食
9．切羊肉
10．盖碗茶 11．姊妹节 12．饮砸酒