中国酒文化——对外汉语教案设计

教案设计

一、 课文资料原文：

中国著名酒类

酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。

黄酒，这是一种古老的酒类，属于低度粮食酒。黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。黄酒酿好 后，要存放好多年才取出饮用。黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。它的酒精浓度比较低，一般仅在 度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。

白酒，这是中国最有代表性的酒类，属于高度粮食酒。白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。白 酒没有颜色，酒精浓度比较高，一般在

40度以上，有的高达 65度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”

白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。

蒸馏，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。蒸馏器的出现，是中国酒历程中重要的一页。酒经过加热蒸 馏，水分减少了，酒精度也就提高了。白酒出现的比较晚，至今只有

800多年。

此外，葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。

二、 课程大纲

（一） 教材：北语对外汉语精版教材《中国文化》 （二） 教学目的与要求：

1、 学生对中国主要酒类熟练掌握；

2、 学生对各种酒名及产地有一定了解；

3、 初步涉及酒文化。

（三） 课文教学重点：课文词汇，酒的分类标准，酒类名称；难点：各种酒的名称产地，酒的制作过程。

（四） 教学方法：词汇：举例法，对比法，图片展示，诱导法，联系实际，联系课文；课文：交际性问答，课文 意思，结构仔细分析。背后的故事简单涉及。语言点：演绎法，解释意思，举例子，重复句子，请学生举例，情 景展示等。

三、 学生水平：中级 学生基本掌握甲乙级词汇

四、 课时讲授共需时间预测：4课时，200分钟（第一二课时，三四课时一起）。 五、 讲课内容及流程：

第一课时：

导入新课：（5分钟）

老师：同学们，早上好！大家上课都带着水杯，你们喜欢喝热水还是冷水啊 ？

同学：冷水/热水。

老师：那除了水，你们平时还喜欢喝什么？ 果汁？酸奶？啤酒？白酒？

学生： ...... （五花八门）

老师：嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。酒是人类生活中的主要饮料之一，那你们对中国酒了解多少 呢？今天我们就来学习中国酒重要的一个方面一一中国著名酒类。下面我们来看生词

（二）讲练生词：（45分钟，讲解30分钟，读15分钟） 1、 老师：跟我读：（读两遍）

发酵：f 可i co

黄酒：hu d n g ji u 糯米：nu o m i 糖化：t dng hu a 压榨：y a zh a

浓郁：n m g y u 酒精浓度：ji u j n g cn g d u 营养：y g y 41 g 绍兴：sh a x n g 加饭酒：ji a f ， 状元红：zhu cn g yu d n h c g 花雕酒：hu a di a o ji u

2、 讲解生词：

发酵：老师：大家都吃过面包，那有没有人做过面包呢？是的，其中的一个步骤在面粉里加些东西，过段时间面 粉就会变大，这个过程呢，就叫发酵。这也是做酒的一个必要步骤。一起读，发酵（加手势，下同）

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10〜20

。著名的

黄酒：老师：黄酒是中国酒的种类之一。看这名字，应该能猜到它的样子呵。下面课文中会详细介绍。一起（读）。

糯米：老师：大家来中国的时间也不短了，有没有过过五月五的端午节呢？没有也不要紧，再过一个月就是今年的端午节了。谁知道端午要吃什么？

学生：粽子。

老师：很好。那粽子里很像大米的白白的东西叫什么？

学生：•…没有吃过。

老师：那就是糯米。跟我读，糯米。没有吃的同学今年可以尝一下，很好吃。

糖化：粮食或者食物经过一些变化就变甜了，这个过程就是糖化。也是做酒的一个步骤。一起（读）。

压榨：老师：有没有人自己做过果汁？是的，用力压水果让水果里的果汁流出来，就叫压榨。同样是做酒的一个步骤。一起来，压榨。

浓郁：老师：春天，到处是开着的花儿，我们可以闻到各种花的香味。这时候我们会说花香・••怎么？

学生：好闻，大，重，浓，厉害............

老师：嗯，很好。我们也可以说花香浓郁。一起读，浓郁。酒的香味也浓，我们可以说，酒味•…

学生：•…浓郁。

老师：很好。大家学的很快。下一个是酒清浓度，喝过酒的同学举一下手。好，xx同学，你喝多少啤酒会醉？

白酒呢？

xx学生：3瓶啤酒，白酒只能喝3杯。

老师：你比老师能喝啊。老师啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同学们说为什么会这样呢？

学生： .......

老师：这就要说到酒精了，高度酒里面酒精多，酒精浓度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少，酒精浓度低, 人就不容易醉。

啤酒酒精浓度低，白酒怎样？

学生：酒精浓度高。

营养:一些食物里对人体好的东西。啤酒就很有营养，人们叫它液体面包”。我们可以说，啤酒的营养价值很高。

一起。

绍兴：中国南方的一个城市。那里的酒很有名。

加饭酒：绍兴黄酒的一种，“加饭”这里是指酒里多加了原料糯米进去。

状元红：也是绍兴的一种黄酒，加饭酒就是在它的基础上多加了原料。状元呢，是中国古代文人考试得第一的人，

庆祝状元时喝的酒就是“状元红”，但是第一肯定很少，而且古时候只有男人考试。所以状元红就用于庆祝男人娶媳妇了。那有的同

学就想问：有没有庆祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女儿红”。

花雕酒：黄酒的一种。叫这个名字是因为它的酒坛外面画着一些彩色雕塑，看起来很漂亮。这里有图片

也有人说花雕酒其实就是状元红，也是女儿红，只是使用的时候不同，所以名字也不同。

3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励赞扬。最后再集体读一遍。

第二课时：

（一）讲解课文及语言点（语言点穿插在课文里面讲，40分钟）

1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文《中国著名酒类》，今天我们只看一二段，了解一种酒一

—黄酒。请大家先自己读一遍课文。（5分钟）

2、好，大家听我读一遍。（ ..... •

3、老师：我们一起来看第一段，酒是什么，酒是一种•…