英语食品词典

生鲜部门(Fresh Food)
010000000 - Fresh Food A 生鲜A部
010100000 - Produce 蔬果
010101000 Vegetable 蔬菜
010102000 Fresh Fruit 生鲜水果
010104000 Consignment ([kənˈsaɪnmənt], 1. 托付货物;托卖货物2. 寄售;托运;托付;交付3. 以寄售方式) Produce （租赁）水果
010105000 Bean Products 豆制品
010106000 Preserved Vegetable 酱菜
010107000 Consignment Vegetable （租赁）蔬菜
010108000 Consignment Vegetable （租赁）蔬菜
010200000 - Meat 肉类
010201000 Fresh Meat 生鲜肉类
010202000 Ready To Cook 肉类半成品
010203000 Consignment Meat （租赁）肉类
010204000 Ready To Eat 即食肉类
010205000 Consignment Meat （租赁）肉类
010206000 Consignment Meat （租赁）肉类
010207000 Consignment Meat （租赁）肉类
014600000 - Preserved 腌肉
014601000 Preserved Meat 腌肉
014602000 Consignment Preserved Meat （租赁）腌肉
015100000 - SEAFOOD 水产
015101000 FRESH SEAFOOD 生鲜水产
015102000 READY TO COOK 水产半成品
015103000 CONSIGNMENT SEAFOOD （租赁）水产品
015104000 READY TO EAT 即食水产品
015105000 CONSIGNMENT SEAFOOD （租赁）水产品
015106000 CONSIGNMENT SEAFOOD （租赁）水产品
020000000 - Fresh Food B 生鲜B部
020400000 - Bakery - Product 面包
020401000 Self - Product 自制面包
020403000 Consignment Bakery （租赁）面包
020500000 - Delicatessen 熟食
020502000
020504000 Consignment Delicatessen （租赁）熟食
024700000 - Dried Vegetable & Fruit 南北炒货
024701000 Agriculture 干果
024703000 Consignment Dried Vegetable & Fruit （租赁）南北炒货
024800000 - Chinese Dessert 中国点心
024801000 Chinese Dessert 中国点心
024802000 Consignment Dried Dessert （租赁）干点
024804000 Consignment Fresh Dessert （租赁）现制点心
024805000 Consignment Chinese Dessert （租赁）中国点心
025600000 - Vendor Bread 供应商面包
025601000 Vendor Bread 供应商面包
025602000 Consignment Vendor Bread （租赁）供应商面包
030000000 - Fresh Food C 生鲜C部
030300000 - Frozen Food 冷冻
030302000 Utensil 冷冻品用具
030303000
030304000 Vegetable&Meat&Seafood 冷冻蔬果&肉类&水产
030305000 Dessert 冷冻甜点
030306000 Processed Food 冷冻点心
030309000 Consignment Frozen Food (租赁)冷冻食品
035300000 - Dairy & Daily 奶制品
035301000 Dairy 乳酪类制品
035302000 Daily 每日生鲜奶制品
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Amay (2007-12-23 11:58:31)
干货部门(Dry)
100000000 - Dry A 干货A部
100600000 - Cooking Needs 烹饪辅料(调味品)
100601000 Cooking Oil 烹饪油cooking oil 烹饪油
100602000 Sauce & Vinegar 油盐酱醋seasonal 季节性商品
100603000 Ketchup 蕃茄酱paste 酱料
100604000 Seasoning 季节性商品ketchup 蕃茄酱
100609000 Consignment (租赁)烹饪辅料peanut 花生酱、色拉酱
spice 香料
sugar & salt 食糖、食盐
flavor 鸡精chicken essence
MSG 味精Monosodium Glutamate [ˈɡlu:təmeit]谷氨酸单钠, 味精
soy sauce 酱油
other sauce 其他沙司
vinegar 醋
sesame oil 芝麻油[ˈsesəmi]
bag sauce 袋装沙司
100700000 - Baking Needs 烘焙辅料
100701000 Baking 烘焙辅料baking needs 烘焙辅料
100709000 Consignment （租赁）烘焙辅料
100800000 - Canned Food 罐头食品
100801000 FRUIT & VEGETABLE 蔬果罐头bean curd 腐乳[kɜ:d] 1. 凝乳
100802000 SOUP & PORRIDGE 汤罐头、罐装粥类pickled 酱菜[ˈpikld] 1. 烂醉如泥的,盐渍的2. 腌制的,腌渍的
100803000 MEAT 荤食罐头canned meat 荤菜罐头
100804000 PICKLED VEGETABLES 酱菜罐头fruit 水果罐头
porridge 罐装粥类
minced pork 肉松
101000000 - Pasta & Instant Food 速食品
101001000 Pre - Cook 方便食品precooked frozen food冷冻熟食vermicelli 粉丝、粉条[ˌvə:miˈseli]precooked dehydrated meal 脱水熟食品
101002000 Instant 速食面noodle 面条
101009000 Consignment （租赁）速食品western 西式面食（通心粉、意大利面等）soup 方便汤料
cup instant noodle 杯装方便面instant noodles 即食面
bag instant noodle 袋装方便面snack 零食
101100000 - Agricultural Product 农产品
101101000 Rice 大米rice 大米
110000000 - Dry B 干货B部
111200000 - Cosmetics 化妆辅助品、化妆品专柜cream 润肤霜
111201000 Make Up 化妆棉、漱口水等lotion 润肤露
111202000 Beauty Aids 化妆辅助品hand cream 护手霜
111209000 Consignment （租赁）化妆品专柜hand washing/liquid soap/sanitizer/hand cleaner 洗手液
111300000 - H.B.A.1（Health Beauty Aid 1）健康美容品talcum 爽身粉
111301000 Hair Clean 洗发用品facial 洗面奶
111302000 Hair Care products 护发用品bath 沐浴露body wash
111303000 Hair Styling 定型用品soap 香皂
111304000 Oral Hygiene 口腔保健品tooth paste 牙膏
111305000 Shaving Needs 剃须用品lip gloss 润唇膏lip pomade [pəˈmɑ:d,pəuˈmɑ:d] n.1. 润发油vt. 1. 涂以润发油lip stick 口红
111400000 - H.B.A.2（Health Beauty Aid 2）健康美容品tooth brush 牙刷
111401000 Skin Clean 洁肤用品hair tonic 局油膏
111402000 Skin Care 护肤用品hair styling 定型水
111403000 Fragran 香皂hair coloring 染发剂
111404000 Sun Care & Talcum 防晒用品、爽身粉shampoo 洗发水
111405000 Traveling 润唇膏类
111406000
111500000 - Paper Good 纸制品
111501000 Tissue 纸巾、卷纸box tissue 盒装面纸
111502000 Diaper 一次性尿布wet 湿纸巾
111503000 Feminine Hygiene 卫生巾pocket tissue 袖珍装面纸
111504000 sanitary 卫生巾
cut & toilet tissue 洗手间用纸
economical 经济装卷纸
roll 4 4卷装纸
roll 10+10 20卷装纸
111600000 - H.H.C. （House-hold Chemical）家用化学品与用具
111601000 Laundry 衣物洗涤剂pesticide 杀虫剂
111602000 Cleaning 清洁剂air freshener 空气清新剂
111603000 Polishing 光亮剂polish 家俱上光剂
111604000 Air Fresher 空气清新剂HHC 清洁剂
111605000 Pesticide 杀虫剂dish wash 碗碟洗洁精
111607000 Party Needs 派对用品（一次性）soap 洗衣皂
liquid detergent 洗衣液
detergent 洗衣粉
compact detergent 盒装洗衣粉
food wrap 食物保鲜盒
party needs 派对用品（一次性）
115800000 - Pet Food 宠物食品
115801000 Pet Food 宠物食品pet supplement 宠物用品
115802000 Pet Supply 宠物用品thailand pet 泰国宠物用品
115803000 pet food 宠物食品
120000000 - Dry C 干货C部
120900000 - Food Supplement 营养品
120901000 Breakfast & Dietary 营养早餐cereals 麦片
120902000 Milk Power 奶粉soya beam 豆奶
120903000 Other BB Food 其他婴儿食品health 芝麻糊、核桃粉等
120909000 Consignment （租赁）营养品box cereals 藕粉、绿豆爽等
baby food 婴儿营养品
adult milk 成人奶粉
baby milk 婴儿奶粉
canned milk 罐装奶粉
jam 果酱
honey 蜂蜜
121700000 - Snack 1 小吃1
121701000 Chocolate 巧克力box pie 盒装派
121702000 Biscuit 饼干bag pie 袋装派
121703000 Loose Pack Confectionery 散装糕点sha qi ma 沙琪玛
121709000 Consignment （租赁）小吃wafer 威化饼干125000000 - Snack 2 小吃2 sandwich 夹心饼干
125002000 Candy 糖果cookies 甜饼干
125003000 Snacks 零食pocky 百奇类休闲饼干
125004000 Loose Pack Snack 散装零食cracker 饼干
125009000 Consignment （租赁）小吃box cookies 盒装饼干
box chips 罐装薯片
chips 薯片
cracker 膨化食品
rice cracker 米饼
fried snack 炒货类食品
jelly 果冻
preserved 蜜饯类食品
meat snack 肉干类食品
candy 糖果
wedding chocolate 婚礼喜糖
box chocolate 盒装巧克力
bag chocolate 袋装巧克力
126100000 - Drug 药品
126101000 Oral Otc 口服药ginseng 人参
126102000 External Otc 外用药liquor 滋补酒类
126103000 Vitamine Supplement 维他命essence 鸡精类补品
126104000 Loose Pack 散装参类beauty care 美容保养滋补品
126200000 - Chinese Health Supplement 中国保健品vitamin 维他命
126201000 Basic Health Supplement 基本营养品basic chinese health 基本营养品
126202000 Medical Liquor 药酒diet tea 减肥茶
chinese health gift 营养品礼盒
130000000 - Dry D 干货D部
131800000 - Liquor & Tobacco 烟酒
131801000 Liquor 酒rice wine 黄酒
131802000 Tobacco 烟local wine 葡萄酒
beer 啤酒
gin 白酒
gift 烟酒礼盒
import wine 进口葡萄酒
whisky 威士忌
brandy 白兰地
tobacco 香烟
131900000 - Beverage 饮料部
131901000 Coffee & Creamer 咖啡及伴侣gift 咖啡礼盒
131902000 Tea 茶叶coffee 咖啡
131903000 Tonic Drink 滋补类饮料tonic drink 滋补类饮料
131904000 Energy Drink 能量型饮料tea 茶叶
131905000 Juice 果汁UHT tea 高温保鲜茶饮料
131906000 Soft Drink 汽水UHT 高温保鲜饮料
131907000 UHT 高温保鲜饮料bottle juice 瓶装果汁
131909000 Consignment （租赁）饮料energy 能量型饮料
canned juice 罐装果汁
bottle tea 瓶装茶饮料
water 矿泉水、纯净水
canned soft drink 罐装汽水
600ml soft drink 600毫升装汽水
bottle soft drink 瓶装汽水
132000000 - Club Pack 大包装
132001000 Beverage 大包装饮料
132004000 Pasta & Instant Food 大包装速食
132005000 Cooking Needs 大包装烹饪辅料
132006000 Confectionery 大包装小吃
132007000 Paper Goods 大包装纸制品
132009000 H.H.Chemical 大包装家庭用化学用品135400000 - Gift 礼品
135401000 Gift Basket 礼篮
QC［=quality control］质量控制
Q-enzyme淀粉分支酶
QFF［= quick-frozen foods］速冻食品
quab①鮈（亚科）［Zoarces］②绵鳚科［Zoarcidae］
quadrant四分体
quadrisect切成四份
quadrisection分成四份
quadrol乙二胺
quadruped①四足的②四足兽
quahaug; quahog■蛤；硬壳蛤［Mercenaria mercenaria］
quail鹌鹑［Coturnix coturnis japonica］
quaker未成熟的咖啡豆
quaker bread模型中成对烤制的小麦面包
qualification test鉴定试验
qualitative质（量）的；性质（上）的；定性的
qualitative analysis定性分析
qualitative change质变
qualitative test定性试验
quality质（量）；特性；优质的
quality booster质量改进剂
quality evaluation质量评定
quality goods优质产品
quality indicator质量指标
quality inspector质量检验员
quality requirement质量要求
quality test定性分析
quantify定量
quantitative （数）量的；定量的
quantitative analysis定量分析
quantitative change量变
quantitative estimation定量测定
quantity（数）量；分量
quantity filling定量装填
quantity of heat热量
quantivalence化合价
quantization量子化作用；分层
quar古瓦豆〔可用于食用乳化剂〕
quarantine检疫组；检疫所
quarantine inspector检疫员
quarenden; quarender（英国员）一种红苹果
quarg〔一种不成熟即可食用的〕粗制脱脂酸奶干酪
quarter-turn twist-off cap四旋式盖（罐头）
quarterid四开片〔在水果罐头中指去核后切成四块者〕
quartern面包的标准设计量单位［“aquartem loaf”为四磅重面包，由1／4 stone. 即3.5磅面粉制成］quartern-olaf四磅重的面包
quartisect切为四份
quartz石英；水晶
quartz lamp石英灯
quary脱脂乳渣；脱脂酸凝乳
quassation捣碎
quassia①苦木［Simaroubaceae］②啤酒苦味剂
quassia cup苦木熬煎液加酒精及糖的一种饮料
quaternary ammonium compound季铵化合物
Quebec colony counter魁北克菌落计数器
Quebec hawthorn魁北克山楂［Crataegus submollis］
quebrachitol肌醇甲醚；白坚木醇〔供糖尿病患者代替蔗糖用〕
queen bee蜂皇
queen cake心形的葡萄干小软饼
queen snapper范氏软鯺鲈［Nemadactylus valenciennesi］
queen substance蜂皇浆
queencup beadlily单花七筋菇［Clintonia uniflora］
queenfish①银牙蜮［Otolithes argenteus］②石首鱼科［Sciaenidae］③东方?鲹［Chorinemus orientalis］queens①栉状体②海扇（属）［Pecten］
queensland halibat大口鳒［Psettodes trumei］
queensland wildlime无香指橘［Microcitrus inodora］
queensland-nut tree澳洲坚果［Macadamia ternifolia］
quench①淬火；骤冷②解渴
quencher解渴物；饮料
quenching①淬火②猝熄；猝灭（灭）
quenelle肉（或鱼）丸子
quercetin(e)栋清；槲皮酮〔抗氧剂；含于洋葱皮、茶叶等植物中〕
quercitol栋醇；环已连五醇
quercitrin栋素；槲皮苷；黄素〔天然食用色素〕
quern（小型）磨
quern stone磨石
quick bread速制（发酵）糕饼
quick chilling急速冷却
quick cure曝醃；快速醃制
quick flavour味清淡
quick freezer速冻器
quick freezing速冻
quick setting速凝
quick vinegar process快速酿醋法
quick-ageing快速陈化；快速成熟
quick-bar快餐柜台
quick-cooking food速煮食品
quick-frozen food速冻食品
quick-lunch快餐
quiek-serve meal快餐食品
qulcklime生石灰；煅石灰
quickscented嗅觉锐敏的
quid①咀嚼物②咀嚼的烟草块；嚼烟
quiescence静止（期）；（昆虫等的）休眠
quiescent layer静止层
quill fameflower圆柱叶士人参［Tallnum teretifolium］
quillaja皂树皮〔用作清凉饮料发泡剂等；取自 Quillaja sapouaria〕
quillback carpsucker鲤形亚口鱼［Carpiodes cyprinus］
quince榲桲（属）［Cydonia oblonga mill］
quinhydrone醌氢醌
quinhydrone electrode氢醌电极
quinic acid奎尼酸
quinine奎宁
quinine hydrochloride盐酸奎宁〔增香剂〕
quinine sulfate硫酸奎宁〔增香剂〕
quinine water奎宁水〔一种无醇饮料〕
qinnat salmon大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］
quinoa昆诺阿藜〔智利和秘鲁产的一种植物，其籽可在面包中使用，含蛋白质１２％〕［Chenopodium quinoa］quinol封苯二酚
quinol phosphate碘酸封苯二酚
quinoline yellow喹啉黄〔食用色素〕
quinolinc acid喹啉酸；吡啶－２，３－二羧酸
quinone（苯）醌
quinone reductase醌还原酶
quinovose异鼠李糖：６－脱氧葡糖
quintal①加拿大咸鱼重量单位〔等于50.8公斤〕②公担
quintessence精华；高浓度抽出物
quotient①商数②份额；应分得的部分
quotient respiration呼吸商〔呼出的二氧化碳与吸入的氧气的容积之比〕
quotiety率；系数
R colony［= rough colony］粗糙菌落
R-enzyme R-酶〔存在于豆类及马铃薯等中的一种酶，能使淀粉中所具有的１，６键破裂〕
raad 电鳗［Electrophorus electricus L.］
rabbit 兔子（肉）
rabbit fish 鲭带鱼［Promethichthys prometheus］
rabbitry 养兔场
rabble 搅拌（棒）；拔火棍
rabbler 铲子；刮刀
race ①种；族；属②独特风味③■根［Zingiber officinale］
racemase 外消旋酶
racemate 外消旋物
racemation ①外消旋（作用）②果穗
raceme 外消旋体；外消旋物
racemic 外消旋的
racemic acid 多消旋酒石酸
racemic compound 外消旋化合物
racemization 外消旋（作用）；外消旋（现象）
racemose 葡萄状的
racemulose 小筛状
racer 产卵后的鱼
rachial 脊柱的
rachitic 佝偻病的
rachitis 佝偻病；软骨病
rachitism 佝偻病体质
rachitogenic 致佝偻病的
raciness 保持原味
rack ①烧酒②架子③齿条④从渣滓中榨出〔酒、汁等〕⑤（家畜）腰脊肉
rackling 咸干鲆鱼条
racy ①保持原味的②美味可口的
racy fruit 保持原味的水果
rad［= radiation absorption dose］拉德〔吸收辐射剂量单位中，等于每克物科吸收100尔格能量〕radappertization 食品的高剂量射线处理（保藏法）
radiacmeter （射线）剂量计；放射性辐射测定器
radialium 幅状鳍条
radialized 辐射状的；放射的
radiance ①辐射；照射②光亮度③深粉红色
radiant energy 辐射能
radiant heat 辐射热
radiate 辐射；发光
radiate colony 放射形菌落
radiation 辐射（作用）；放射（作用）
radiation absorbed dose 辐射吸收剂量
radiaton element 放射性元素
radiation power 放射功率
radiation preservation （离子）辐射保藏
radiation sterilization （离子）辐射杀菌；冷杀菌
radiation-induced aberration 辐射诱导畸变
radiator ①散热器②辐射器
radiator-fan 散热片；翅片
radicidation 食品的低剂量射线处理（保藏法）
radicle ①基；（小）根②胚
radio frequency heating 射类加热；高频电加热
radioactivate 放射性化
radioactivation 辐射激活（作用）
radioactive 放射性的
radioactive component 放射性组份
radioactive contamination 放射性污染
radioactive detector 放射性检测器
radioactive isotope 放射性同位素
radioactivity 放射性；放射（现象）
radiocarbon 放射性碳
radiocobalt 放射性钴
radiofrequency 高周波；射频；高频
radiofrequency heating 高频加热；射频（感应）加热
radiogenic heat 辐射热
radiogram X射线照片
radioheating 射频加热
radiolsotope 放射性同位素
radiolysis 射解作用；辐射分解
radion 放射（性）微粒
radiopasteurization 射线和加热混合杀菌法〔采用低剂量（20～30万拉德）射线与加热并学的方法以避免照射引起的不良风味，同时达到延长保藏期的作用〕
radiopharmaceuticals 防辐射药物
radiophosphorus 放射（性）磷
radiorotector 辐射防护剂；辐射防护装置
radiothermics 射频加热技术
radiothor 放射性指示剂
radiotoxicity 辐射毒性
radiotracer 放射指示剂；放射性示跡物
radish(e) 小萝卜；四季萝卜［Raphanus sativus var.radicula］
radius 桡骨
Radyne 一种高频电加热器的商品名〔由Radyne Ltd. 生产〕
Raffiapalm 酒椰属［Raphia］
raffinade 最高级精制糖
raffinase 蜜三糖酶；棉子糖酶
raffinate 残（留）液；〔提炼后的〕提余液
raffinose 蜜三煻；棉子糖酶
rag ①橘络②包胴布③（卷烟）烟丝
rag-out〈法〉菜炖肉
ragged cut 切得不齐
ragi 爪哇洒曲
ragout 浓味蔬菜炖肉片
railway sacks 粗麻袋
rainbow fish 绿锦鱼［Thalassoma cupido］
rainbow herring 亚洲胡瓜鱼［Osmerus dentex］
rainbow ice cream 多色冰淇淋
rainbow perch 虹鲈
rainbow runner 纺锤■［Elagatis bipinnulatus］
rainbow smelt 亚洲胡瓜鱼［Osmerus dentex］
rainbow trout ①硬头鳟［Salmo gairdneri］②虹鳟［Salmo irideus］raincloth 防雨布
rainer 喷淋装置
rainmaker 喷淋设备
rainworm 蚯蚓
raised colony 隆起菌落
raised face 突面
raised face flange 突面法兰
raisin （无核）葡萄干
raisin bread 葡萄干面包
raisin grape 无核葡萄
raisin seed oil 葡萄子油
raisin sultana （苏丹）葡萄干
raisin wine 葡萄干的酿制酒
raising powder 发酵粉
raising pudding 葡萄干布丁〔西点名〕
rak-ocrrct （挪威的）一种去内脏淡盐发酵河鳟
rake conveyor 刮板式输送器
rake stirrer 刮板式搅拌器
rakee; raki 拉基酒〔一种南欧及近东的葡萄酒〕
Ralls 国光〔苹果品种名〕
ralston 一种早餐用主食〔由全小麦加面筋制成〕
ram ①公羊②锤（头）③活塞；柱塞；顶杆
ram pump 柱塞泵
ramekn 小干酪
ramellose 小枝的
ramentum 小鳞片
ramequin 小干酩蛋糕
Ramibacterim 分枝菌
ramiferous 有枝的
ramification ①衍生物②分支
rammer board 压榨板
ramming board 压榨板
rammish 臭气强烈的；羊羶气的；味道浓烈的
ramollescence 软化作用
ramollescent 软化的
ramose 分枝的；有枝的；多枝的
rampion 桔梗
ramskin 奶酪饼
ramsons 熊葱［Allum ursinum］
ramulose; ramulous 多分枝的
ramus 枝
rancescent 发■的
ranch(e) 大牧场；大农场
rancid ■败的；酸败的
rancid aroma ■败味；油■味
rancid order ■败味；油■味
rancidification ①■败②变苦（味）
rancidify ①■败；酸败②变苦
rancidness ■败；酸败；■败
randanite 硅藻土
random arrangement 无规则排列
random sampling 任意采样
random turbulence 无规则湍流
randomization 相互酯化（作用）
range butter 奶油树油〔取自Pentadesma butyracea 的种子〕
rangooncreeper 使君子〔一种干果〕
ranid 蛙科动物
ranine 蛙的
rank 臭气难间的
rank smell 窒息性臭味
rank tobacco 臭气难间的烟草
Raoult correction 过冷却奶中添加水以校正冰点
rape ①芸苔［Brassica napus］②油菜［Brassica camp■stris var. oleifera］③葡萄渣rape cake 菜籽饼
rape oil 菜油
rape seed 油菜籽
rape wine 渣汁葡萄酒
raphia 酒椰
rapic acid 菜子酸〔存在于菜油中的一种脂肪酸〕
rapid ageing 快速老化；快速陈化
rapid brine cure 快速湿法醃制
rapid cure adhesive 速（变）定胶粘剂
rapid fermentation 快速发酵
rapid flow 急流；湍流
rapid freezing 速冻
rapid scanning spectrophotometer 快速扫描分光光度计rapid set （果冻）快速凝固
rappee 一种粗鼻烟
rare ①（肉类等）半熟的；煮得嫩的②稀有的；珍贵的rarebit 干酪土司；带干酪的干炸面包片
rarefaction 稀疏化；稀薄化；降低单位容积的重量或密度rarefy ①稀疏②（使）纯净③精炼；抽真空；排气rareripe ①早熟的（果蔬）②生葱；娕葱的
rasagollas 一种由牛奶与蔗汁等做的印度点心
rascasse 石鲉［Scorpaena porcus］
rasher 咸肉（或火腿）薄片
raspberry 树莓；木莓；覆盆子［Rubus idaeus］
raspberry jam 树莓果酱
raspings （炸鱼、内前滾的）面包屑
rat 〔试验用〕大白鼠；老鼠
rat-fish 银鲛［Chimaera monstrosa］
ratafia; ratafee ①果红酒；苦杏仁酒②杏仁味甜饼干rate ①速率②比率；比值③程度；等级；类raticide 杀鼠药
rating ①产冷量；制冷能力②定额；额定值
ratio separtor 比率分配器
ration 定量供应
rations 给养；口粮
rations bread 配给面包；军用面包；粗硬面包
ratoon; rattoon 根出芽
ratsbane 杀鼠药
rattle belly pop 柠檬威士忌酒
rattle box 野百合
rauschbrand 牛炭疽
ravel(ed) bread 全小麦粉面包
ravenous 狼吞虎嚥的；饿极了的
ravigote sauce 西菜的冷盘菜、鱼、牛肉等用的沙司
ravioli 馄饨
ravison rape oil 菜（子）油
raw ①生的；未加工的②纯的；不掺水的
raw cane molasses 蔗糖蜜；原蜜
raw cream 生乳酪
raw juice （未加工的）原汁〔一般指糖汁〕
raw material 原料
raw meat 生肉
raw milk 生牛乳；全脂牛乳
raw molasses 粗糖蜜
raw oil 粗制油
raw pack 生鲜原料冷湅前的包装〔用以灭少冷藏中的干耗〕
raw spirit 无水酒精
raw sugar 粗糖
raw taste 生腥味
raw water 未淨化的水
rawboned 瘦的
ray ①鹞鱼②射线；光线
ray filter 滤光器
ray liver oil 鹞鱼肝油
ray-fungus 放射状真菌；放线菌
ray’s bream 乌鲂［Brama brama］
razor clam 蛵子〔一种贝类〕
razor fish; razor-shell 竹蛵［Solen marginatus］
razorbelly 平萨青鳞鱼［Harengula pensacolae］
RBC［= red blood cell］红细胞；红血球
RDA［= recommended dietary allowance］一日营养摄取量标准；推备膳食标准reabsorption 重吸收；再吸附
react （叄与化学）反应
reactant 叄与反应的物质
reaction 反应
reaction cement 活性粘结剂
reaction rate 反应速现
reactivated 再活化的
reactivating 复活；再活化；再生
reactivation 复活；再生；还原
reactivator 再生器
reactive group 活性基；反应基
reactivity 反应性；活动率；反应过程
reactor 反应器
reacylation 再酰化（作用）
reading microscope 謮数显微镜
ready-cooked dinner 即席午餐（食品）〔已预先烹调好的食品，加热即可食用〕ready-to-cook 配好的份菜；盆菜
ready-to-drink 方便饮料
ready-to-eat 方便食品；即食食品；速煮食品
ready-to-eat meal 快餐食品；方便食品，现成食品
ready-to-eat product 方便食品
ready-to-serve 现成即可食用的
ready-to-serve food 即食食品；速煮食品
ready-to-use 现成即可食用的；现成即可使用的
reagent 试剂；反应物
reaggregation 重团聚
reagin 反应素
real swordfish 黑枪鱼［Makaira mazara］
ream ①榨汁；榨取②手工榨汁器③生奶油
reamer （果汁）榨汁器
rearrangement （分子）重排（作用）；重新整理
reblending 再次混合
reblunge 再次混合
reboil 重新煮沸
reboiler 重沸器；再煮锅
recarbonation 再碳酸化（作用）
receiver （接）受器；容器
recentrifuge 再次离心
receptacle 容器；集装箱
receptor 受体；感受器
rechauffe 再煮热的（剩菜）；回锅的食物
recheck 重新检查
recin 菎麻毒素
recipe ①烹饪法；食谱②（糕饼等）制法③处方
recipient 容器；接受者
reciprocating pump 往复泵
recirculating 环流；循环
recirculating pump 循环泵
recirculating water 循环（用）水
recirculation ratio 回流比
Recknagel’s phenomenon 洛克纳格尔现象〔挤出的奶放置数小时后比重迅速升高，待放出其中二氧化碳后渐缓，直到最后平衡值〕
reclaim 再生；回收
reclaimer 回收设备
reclosures 再封口
recoction 复煮；回煮
recombination 冲调；复水
recombined 调配；调制
recommended dietary allowance［RDA］一日营养摄取量标准；推荐膳食标准
recondensation 再冷凝；再凝聚
reconstitutable 可复水的
reconstituted foods 复水食品；冲调食品
reconstituted milk （用奶粉或炼乳冲成的）复制牛奶
reconstituted tobacco 均质烟叶
reconstitution ①复原；还原；冲调；复水②（干果或干菜）泡涨（复水）③浓缩食品稀靠释至初始浓度
recooling 再冷却；二次冷却
recooling tower 二次冷却塔
record 记录；敷据
recorder 记录器；记录仪
recording apparatus 自记仪
recording flowmeter 自记流量计
recording thermometer 溫度自记仪
recover ①回收；恢复；再生②提取；浸提
recovery 回收；复原
recovery sucrose 回收蔗糖
recovery system 回收系统
recrystallization 重结晶
rectal 直肠的
rectangular can; rectangular tin 长方罐
rectification ①精馏；分馏②淨化；清除
rectification column 精馏柱
rectification tower 精馏塔
rectified 精馏过的；精制的
rectified alcohol 纯酒精
rectified brandy （经调味、贮存等处理的）加工白兰地rectified spirit 精馏酒精
rectifier 精馏器；精馏柱；精馏塔
rectify ①精馏；淨化；精制；提纯②整流；检波rectifying column 精馏柱
rectifying plate 精馏（塔）板；分馏（塔）板
rectifying section 精馏段
rectifying tower 精馏塔
rectifying tray 精馏盘
rectum 直肠
recuperation ①回收；再生②換热；蓄热；余热利用recurvation 反弯；反曲
recycle （再）循环
recycle back 反向循环
recycle fraction 循环馏分
recycle ratio 回流比（率）
recycle system 循环系统
red algae 红藻（门）［Rhododphyta］
red barracuda 油魣［Sphyraena pinguis］
red batfish 棘茄鱼［Halieutuen stellata］
red beans 赤豆
red beetle 红犀甲虫〔果树害虫〕
red bellied dace 红腹鲦
red billerry 越橘
red blood cell 红细胞；红血球
red bream 中齿海鲷［Pagellus centrodontus］
red cabbage 红球甘蓝［Brassica oleracea var.capitata］red caviar 醃鲑鱼卵；红鱼子〔菜名〕
red cherry 红樱桃
red coat 金钱鱼［Nemipterus virgatus］
red corpuscle 红细胞
red cowpeas 红豇豆
red crad 红蜘蛛蟹［Chionocetes opilis］
red currant 红穗状醋栗［Ribes rubrum］
red date scale 介壳虫
red david peach 红山桃［Prunus davidiana var.rugra］
red dog(flour) 粗面粉；低级面粉
red drum 眼斑拟石首鱼［Sciaenops ocellata］
red durum wheat 硬粒红小麦
red eye 〔美俚语〕番茄汁；酒；下等威士忌酒
red frog crab 蛙形蟹［Ranina ranina］
red gland 〔鱼鳔的〕红腺
red gurnard ①短鳍红娘鱼［Lepidotrigla microptera］②绿鳍鱼［Chelidonichthys kumu］red hake 红长鳍鳕［Urophycis chuss］
red halibut 条腹拟庸鲽［Hippoglossoides dubius］
red halophiles 发红适盐菌；赤变菌
red harring［= yarmouth bloater］原条熏干鲱
red hata 黑边石斑鱼［Fpinephelus fasciatus］
red hickory 甜山核桃［Carya ovalis］
red huckleberry 越橘［Vaccinium vitisidaea］
red ink 红葡萄酒
red kidney beans 红芸豆
red laver 红藻
red lizardfish 斑纹狗母鱼［Synodus variegatus］
red meat 红色肉〔指牛、羊肉〕
red mullet ①鲱鲤（属）［Mullus］②金钱拟鲱鲤［Psendupeneus chrysopleuron］③朋氏鲱鲤［Upeneus bensasi］
red noise 番茄汤
red nugget 非法售酒处〔美国〕
red oil 红油；三油酸甘油酯
red onion 非法售酒处〔美国〕
red paint 番茄酱
red pargo 真鲷［Pagrosomus major］
red perch 红海鲈
red pepper 红辣椒［Capsicum frutescens］
Red poll 红毛（牛）〔英国乳肉兼用种的牛品种名，毛呈红褐色，无角〕
red preserved beancurd 红乳腐
red raspberry 覆盆子；树莓［Rubus idaeus］
red rattlefish 棘茄鱼［Halieutaea stellata］
red rice starter 红麯
red ripe 完熟〔果蔬成热度的一种，整果呈现深红色〕
red rot 赤腐病
red rust 烟叶斑点病
red salmon 红大麻哈鱼；红鲑［Oncorhynchus nerka］
red scad 黃背梅鲷［Caesio xanthonotus］
red sea bream 真鲷［Pagrosomus major］
red sea lined snapper 线纹笛鲷［Lutianus lineolatus］
red skate 赤魟［Dasyatis akajei］
red snapper 勃氏笛鲷［Lutianus blackfordii］
red spot disesase （粮食）赤斑病
red stingray 赤魟［Dasyatis akajei］
red striped snappes 红鳍笛錭［Lutianus erythopterus］；红鱼〔广束名称〕
red tenter 去头干熏鲱
red vegetables 红菜头；根甜菜
red whortleberry 小叶越橘［Vaccinium parvifolium］
red wine 红葡萄酒
red-eye ①廉价威士忌酒②红眼鱼；美洲鲈鱼［Scardinius erythrophthalmus］
red-eye bass 红眼黑鲈［Micropterus coose］
red-fin pargo 长棘鲷［Parargyrops edita］
red -fish ①红大麻哈角［Oncorhynchus nerka］②鲈鲉［Sebastes marinus］③尖吻鲈鲉［Sebastesmentella］④鲑鱼〔市场名稍〕⑤产卵期雄鲑鱼
red-hot 红肠面包
red-legs 拳参［Polygonum historta］
red -spotted trout 克氏红点鲑［Salvelinus krascheninnikovi］
redden （鰔干鱼的）赤变；发红
redding 干熏鲱鱼
redistillation 再蒸馏（作用）
redix 环氧类树脂
redolent 芳香的；有香味的
redox［= reduction-oxidation］氧化还原作用
redox potential 氧化还原电位
redox process 氧化还原滴定法
redox reaction 氧化还原反应
Redpepper 辣椒属［Capsicum］
redresser 二次筛粉机〔面粉用〕
redrylng 二次干燥；复烤〔烟叶〕
reducase 还原酶
reduce ①还原；复原②灭少；降低
reducer ①还原剂②软化剂；灭点器③稀释液
reducible 可还原的
reducing ①体重减轻法②还原的
reducing agent 还原剂
reducing machine 粉碎机
reducing prower 还原能力
reducing sugar 还原糖
reducing valve 灭压阀
reductant 还原剂
reductase 还原酶
reductic acid 还原酸；1，2一二羟基一3一酮环戊烯
reduction 还原（作用）；灭少；分解；粉碎
reductive ①灭少的；灭小的；还原的②还原剂；脫氧剂
reductive agent 还原剂；脫氧剂
reductone ①还原酮②二羟丙烯酫③蔗糖酸
redundant ①过多的；多余的②豊富的〔食物〕
reduplication 复制
reed ①芦茟；麦稽②皱胃；（反皱动物）第四胃③加香烟叶④簧片
reed basket 果蔬篮子
reeded 在沟的；有槽的
reefer ①大麻卷烟②冰箱；冷藏室
reefer car 冷藏车皮
reek ①烟；烟臭②烟熏③冒烟；冒水蒸气
reeves shad 鲥鱼［Macrura reevesii］
reextraction 二次萃取；二次浸出
refection 解肌；吃点车西；小吃；小酌；茶点
refectory 饮应；食堂；茶室
refectory table （狭长的）餐桌
refectory man 男子热量基准〔一种典型的生理标准。

指25岁、健康、体重65公斤、生活在平均溫度10℃下的男子，其每昼夜的所需热量为3200千卡〕
reference woman 女子热量基准〔一种典型的生理标准。

指25岁、健康、体重55公斤、生活在平均溫度10℃下的家庭妇女或轻工业的女工，其每昼夜的所需热量为2300千卡〕
reference-junction compensation 溫差电偶的冷端补偿
referment 再度发酵
refillable 可回收利用的〔如包装材料〕
refine ①精炼；精制②澄清；淨化
refined 精炼的
refined oil 精炼油
refined salt 精（制）盐
refined salt cake 精制盐饼
refined sesame oil 小磨麻油
refined sugar 精制糖
refinement ①精炼；提纯；精制②精制产品
refiner 精磨机
refinery 炼糖厂；精炼厂；炼油厂
refinery distillation 精馏作用
refinery molasses 精制糖蜜
refining valus 精糖值
reflectance 反射度
reflection 反射；反光
reflection meter 反射计
reflectivity 反射率
reflectometer 反射计
reflector 反光板；反射器
reflex condenser 回流冷凝器
reflow 回流；反流；逆流
refluence 回流；反流；逆流
reflux 回流；反流；回流加热
reflux column 回流性
reflux condenser 回流冷凝器
reflux exchanger 回流冷凝器
reflux ratio 回流比
Refosco 意大利酿酒用红葡萄品种名
refract 折射
refraction 折射
refraction constant 射射常数
refraction exponent 折射率；折光指数
refractive index 折射率；折光指数
refractivity 折射系数；折射比；折射性
refractivity intercept 比折光度
refractometer 折光仪；折光计
refractometry 折光法
refractor 折光器
refractory juice 顽性蔗汁；过滤不清的（果）汁
refractoscope 折射检验器
refrain 戒〔酒或烟〕
refrangibility 折射率；可折射性
refreeze 复冻；重新冻结
refresh yeast 复壮酵母
refresher 饮食品；冷饮品
refreshing 保鲜
refreshment 吃的东西；点心；饮料；提神品
refreshment beverage 助餐饮料
refreshment car 餐车
refreshment drink 清涼饮料
refreshment room 茶点室；小吃部
refrigerant ①制冷剂②制冷的③清涼的④清涼剂〔如带酸饮料〕refrigerant compressor 冷冻压缩机
refrigerate 制冷；冷冻
refrigerate battery 冷（却）排（管）
refrigerate boxcar 冷藏车
refrigerate brine 冷却用盐水
refrigerate centrifuge 冷冻离心机
refrigerate perishables 冷冻易腐食品
refrigerated truck 冷藏车；无机械制冷的冷藏车皮
refrigerated van 冷藏车
refrigerating capacity 冷冻能力；制冷量
refrigerating cycle 制冷循环
refrigerating effect 制冷量；制冷能力
refrigerating fluid 冷冻液；制冷剂
refrigerating hold 冷藏舱
refrigeration 冷冻；制冷（作用）
refrigeration of must 葡萄酒陈化
refrigeration output 制冷能力
refrigeration ton 冷冻吨〔＝3024千卡/小时〕
refrigierator 冰箱；制冷机；冷藏库
refrigieratory ①制冷的；冷却的②冷冻器；冰箱
refuse ①废料；渣滓；下脚②无用的；报癈的
regain 回收；恢复
regale ①盛宴酒席；佳餚；山珍海味②享受好滋味；吃好东西regalia 优质大雪茄烟〔古巴产〕
regasiticalion 再汽化；再蒸发
regasify 再汽化；再蒸发
regelation 再凝；复冻；二次固化
regenerate 再生（物）；复制（品）
regeneration 再生；回收；还原；复制；交流換执
regeneration heat exchanger 利用废热的热交換器
regeneration pasteurizer 交流換热巴氏杀菌器
regenerative 交流換热的；蓄热的
regenerative device 交流換热装置
regenerative system 交流換热系统；交流換热法
regenerator 交流換热器；蓄热器
regenerator section （杀菌器的）预热（或热回收）部分
regimen 食物疗法；养生法
register 记录器
reglazing 二次压光；二次冷挂糖衣
regorge 倒流；回湧；吐出
regressive 退化的
regrind mill 细轧机；细粉磨
regrinding 复磨；二次粉碎
reground grain 细粉；二道粉
regular milk 合格乳〔符合规定标准的〕
regular roll 牛背肉卷；普通牛肉卷
regular short loin 普通牛羊肉〔从第13肋骨到腰囊脊肉部分〕regular twist-off cap 回旋盖
regulars （猪小肠做的）肠衣
regulating block 调筛装置
regurgitate 倒流；回湧；反胃；反皱
regurgitation 倒流；回湧；反胃；反皱
reheat 再加热
reheater 回热器；再加热器
Rehfuss tube 勒氏取样管〔进食后从胃內取出食物试样的一种仪器〕
rehydration 回潮；复水；增湿
rehydration aid 复水助剂
Reichert-Meissl value 水溶性挥发脂肪酸价〔从5克脂肪中所得水蒸气蒸馏液用0.1N NaOH液滴定时所耗用的毫升数〕
reina 加利福尼亚“棘鲈酒”〔一种白酒与啤酒的混合酒〕
reindeer 驯鹿；四不像
reindeer milk （驯）鹿乳
Reine-claude 莱茵克洛德李〔一种大而味甜多汁的李子〕
reinfection 再感染；二次污染
reinforce provision 补充粮食
reinforcement 强化
reinoculate 再接种〔微生物〕
reinoculation 复接种；再接种
reins 臂臓；腰子；腰部
reinspection 复验；复查
reject ①剔除；废叶；滤去②抑制；干扰；阻碍③不合格品；下脚料；废品；筛余粗料rejectable waste 下脚废料
rejected product 次品；废品；不合格产品
rejection 排斥（作用）；选剔
rejection of heat 散热
rejuvenation 复壮（作用）；恢复过程
rejuvenescence 复壮现象
relative activity 相对活度
felative density 相对密度
felative humidity 相对湿度
relative polarity 相对极性
relative toxicity 相对毒度（性）
relative volatility 相对挥发度
relaxation 松弛；舒张
relaxation effect 松弛效应
release ①防粘剂；食品中护层②释放；松开；分离
release agent 脫膜剂
release pheromone 释放信息（激）素〔昆虫通过嗅觉直接引起特种行为的一些信息素，如性信息素等〕release valve 泄放阀
releve〈法〉〔宴席上〕新上的菜；丰富的肉菜
relief valve 安全阀；灭压阀
reliever 灭压装置
relish ①滋味；美味；品味；可口；食欲②调味品
relustering 恢复光泽（的）
remelt 再熔；复熔
remelt sugar 再熔红糖；黃糖
remix 再混和
remixer 复拌机
remoisten 再湿；润湿；浸湿；回潮；增湿
remora 短?［Remora remora］
remote control 遙控
remoulade 加调味汁的蛋黃酱；加调味汁的色拉油
removable 活动的；可移动的；可拆卸的
removable bottom 活底；假底
removable cops 〔分馏塔板的〕活盖
remobable pan 〔烘面包〕活盘
remover 脫模剂；去除剂
ren〈拉〉［＝Kidney］肾（臓）
renal 肾（臓）的
renal capsule 副肾
renaturation 复原性
renatured 复原的
render 炼油
render alkaline 硷化
rendering 脂肪的提炼加工〔分干、湿两法〕
rendering butter 提炼黃油；提取黃油
renes 肾精〔猪或羊肾中的提炼物〕
rennase 凝乳酶
rennet ①小牛皱胃膜；干胃膜②粗制凝乳酶③正餐后吃的苹果
rennet bag 皱胃；（反皱动物）第四胃
rennet casein 酶凝干酪素
rennet curd 凝固乳酪
rennet paste 凝乳酶液
rennet test 凝乳酶凝乳试验
renneting 凝乳
renneting acidity 小牛皱胃酶使牛奶凝结的酸度
rennin 凝乳酶；皱胃酶
renn(in)ogen 凝乳酶原
renninum 凝乳酶
renounce smoking and drinking 戒绝烟酒
renovated butter 再制黃油
rentschlerizing 紫外线杀菌处理〔这一名称由紫外灯发明者H.C.Rentshler 的名字引伸而来〕reoil 重新浇油；再塗油
reorder 再回软〔如烟叶〕
reoxidation 重氧化；再氧化
repack 改装；重新包装；更換填料
repand 波形的；伞边状的〔菌落〕
repast ①（就）餐；（设）宴；饮食②就餐时间
repasteurization 再杀菌；二次杀菌
repeat ①回味②重复；复制；循环
repeatability 可重复性；再现性
repeaters 豆子
repellent ①拒斥剂②相斥的③防水的④防水布；防护剂。