食堂日常监管检查表

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校园餐厅食堂日管控检查表模板

校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。

二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。

2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。

3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。

4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。

5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。

6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。

7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。

8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。

9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。

10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。

四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。

同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。

五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。

2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。

若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。

食堂安全检查表

食堂安全检查表一、食品安全检查。

1. 食品存储。

检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。

检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。

检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。

2. 食品加工。

检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。

检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。

检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。

3. 食品供应。

检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。

检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。

检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。

二、食品安全卫生检查。

1. 餐具清洁。

检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。

检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。

检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。

2. 食堂环境。

检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。

检查食堂通风是否良好，有无异味。

检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。

3. 食堂卫生设施。

检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。

检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。

检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。

三、食品安全管理检查。

1. 食品安全管理制度。

检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。

检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。

检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。

2. 应急预案。

检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。

检查应急预案是否完善，有无漏洞。

检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。

四、食品安全监督检查。

1. 食品安全监督。

检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。

检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。

检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。

2. 食品安全整改。

检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。

检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。

检查整改记录是否完整，有无遗漏。

食堂专项检查表

食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。

此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。

食堂日常检查表

□需改进 □需改进
□正常 □需整改
具体要求说明:
合格状态:当日采购食材数量准确，价格合理菜品新鲜无腐烂变质或过期不合格
整洁状态：摆放整齐，干净整洁、无油渍，性能完好安全，台面干净无油渍、物品摆放整齐
整洁状态：桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐，洗碗池、地面清洁无油渍、不湿滑，无食物残渣油渍，餐厅无蟑螂、墙角无蜘蛛网，垃圾及时清理，保持垃圾桶外部清洁。
检查人员由经委会成员轮流担任
备注存在的问题及建议
8
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
9
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
10
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
整洁状态：工作服，帽、穿戴整齐、干净、不留长指甲、长胡须，操作时佩戴口罩。
整洁状态：库房物品摆放合理，干净整洁。
正常状态：下班后关闭燃气总阀门，关闭不用电源以及水阀门。
正常状态：安全设备定点摆放，性能完好无损，使用正常；灭火器材在使用有效期内等；
工作人员由食堂大厨签字
序号
检查日期
食材
1
□合格 □需改进
食堂日常管理检查记录表
操作间卫生餐厅卫生
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
检查项目
员工个人卫生

食堂检查表

工作表格一：《食堂每日检查表》
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年月日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开

食堂监管检查记录表

EHR-AD03-24_R2.0 食堂监管及检查记录表
食堂监管及检查记录表
负责区域：
食堂
负责人：
正常的打“√” 异常的打“×"，发现问题解决后的打“△”，如发现问题，应立即整改，将问题记录及整改结果填写在第2页。
检查序项目号
内容
频次
日期：
年月
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
19 酸奶日期是否新鲜，有无过期情况，是否冷藏储存
20 粮油辅料是否采购于北京正能量传递科贸有限公司
21
粮油辅料品牌是否符合合同要求--参考粮油辅料清单
22 粮油辅料是否在保质期内
23 粮油辅料的存放是否符合要求
24 食品及原料是否分类、规范存放
25 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
26
贮存食品原料的仓库、货架、设备设施是否保持清洁
每周1次每周1次每周1次每周1次
每周1次
每周1次每周1次
检查人
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正常的打“√” 备注
问题记录
食堂监管及检查记录表
负责区域：
食堂
异常的打“×"，发现问题解决后的打“△”，如发现问题，应立即整改，将问题记录及整改结果填写在第2页。
记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间记录时间
整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果整改结果

综合管理检查表-食堂类

2、所有食物必须上架，禁止随意摆放；
3、夏季须保持通风透气，库房无异味，保持蔬菜新鲜；
4、冰箱责任落实到人，生熟分开、标识清晰。
发现一次扣2分；
10
伙食
质量
打饭
1、饭菜不热பைடு நூலகம்口感较差现象；
2、饭菜内发现异物、杂物；
3、供应隔夜饭菜；
4、超过规定用餐时间继续供应饭菜；
发现一次或者有人举报（经核实后）扣5分
管理
严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库；
发现非食堂人员随意进入食堂，一次减2分
10
检查总得分
注：总得分90分以上为合格，90以下为不合格。
20
服务
质量
仪容仪表
1、厨师工作期间需着整洁干净的工作服；
2、厨工必须保持整洁，手、腕部不允许佩戴首饰、双手干净；
3、食堂工作区、用餐区禁止吸烟；
4、供应食品时不能用手直接接触食品；
5、食堂服务人员要微笑、文明服务，不得发生吵架、打骂不文
明行为。
发现一次或者有人举报（经核实后）扣5分
20
食堂
10
厨房
1、灶台、厨具、抽烟机、排风扇、操作台、墙壁、抽烟机、蒸箱、净水机、消毒柜等所有厨房用品设备干净；无油污、灰尘、蜘蛛网；
2、各种蒸饭、煲汤炉具整洁、里外干净光亮、饭盘无饭粒；
3、工作间地面干净、无积水、无杂物；
4、货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐；
5、操作台、灶台及售饭台干净整洁；
综合管理检查表
检查人：被检查对象：检查业务内容：食堂类检查时间：
项目
检查具体内容
评分标准
分值
得分
卫生
标准

餐厅食堂食品安全每日检查表

餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。

•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。

1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。

食堂日常监管检查表

食堂日常监管检查表
地点
主、副食仓库、冰柜
合格
不合格
备注
检查
项目
冰库、冰柜：温度、卫生是否合格
冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证
米、面、油:有无留样，有无合过期
货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格
货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖
地点
餐厅
检查
项目
地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格
桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫,餐前、餐后一致是否合格
地点
煤气房
检查
项目
使用瓶数(一组4瓶)，是否合格
煤气备用瓶、空瓶存放于储存间,是否合格
检查项目
消防通道是否畅通合格
备
注
根据《省食堂管理实施细则》、《学校食堂卫生管理措施》、《通用服务科煤气房存放须知》进行检查，检查人员按实际情况客观填写.检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。
检查时间：年月日检查单位：第（）食堂检查人：
主管复检时间：年月日复检人：
食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格
工作人员是否按规定操作,卫生、穿戴是否合格
地点
餐具洗涤、消毒
检查
项目
餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格
洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格
地点
蔬菜农药测试、食品留样
检查
项目
每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格
食品留样时间、品种、重量，是否合格
地点
配餐区、卤味间
检查
项目
有无出售变质或色、香、味不佳的食品
米饭、面点、有无变质、变味，是否合格
是否用“一卡通”收费，有无收现金

医院食堂每日运营检查表

医院食堂每日运营检查表
检查日期：[日期]
一、卫生与清洁
- [ ] 食堂内外环境整洁，无明显污染和异味
- [ ] 桌椅、地面、墙壁等表面清洁无污渍
- [ ] 厨房设备、餐具、饮具等清洁无残留物
- [ ] 厨房地面、墙壁、排污口等清洁无油污和异味
- [ ] 厕所清洁、供应洗手液和纸巾
- [ ] 垃圾分类妥善，垃圾桶盖紧闭
二、食品安全
- [ ] 食材存放有序，避免交叉污染
- [ ] 食品冷藏温度符合要求，食材新鲜无异味
- [ ] 食品加工区域整洁，操作员穿戴工作帽、口罩和手套- [ ] 食品加工工具清洁无残留物
- [ ] 加工食品与未加工食材分开存放
三、餐饮服务
- [ ] 食堂门口有明确的营业时间和菜单展示
- [ ] 餐饮区域整洁，餐桌椅布置合理
- [ ] 食品摆放有序，标识清晰
- [ ] 食品价格明码标价，无乱收费行为
- [ ] 餐饮人员穿戴整洁，佩戴工作牌
- [ ] 餐饮人员服务态度友好，服务效率高
四、食品安全管理
- [ ] 食品安全管理人员在岗，持证上岗
- [ ] 食品安全管理人员定期接受培训
- [ ] 食品安全管理人员记录完善、存档可查
以上为医院食堂每日运营检查表，根据实际情况进行检查并记录结果，发现问题及时整改，确保食堂的卫生与食品安全。

幼儿园食堂日常工作检查表

3
检查总得分：
检查日期：年月日检查人（签字）：
10
三、原料接收（6分）
序号
检查内容
分值
得分
1
检斤、验质，核对订购品种
2
2
拆包分档、倒框、入库定位存放保存，散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质，做好标识、记录
2
3
及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生
2
四、库房、冰箱冰柜（18分）
序号
检查内容
分值
得分
1
出库、领取原料或加工时遵循“先进先出原则”，确保无过期产品，并及时做好记录
5
六、餐具的清洗和消毒（12分）
序号
检查内容
分值
得分
1
操作人员明确餐具的清洗和消毒流程，且程序得到有效落实
3
2
所使用的化学品标识正确，并定位存放，使用测试纸条检测化学品使用的浓度，并符合要求
3
3
洗净的餐具保证光、洁、涩、干，餐具架子和容器干净、密封
3
4
洗碗池周围、皮塞、漏斗、下水道、干净畅通，清洁用具（洗碗布等）干净整洁无异味
2
2
蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料
5
3
所有原料、半成品、成品必须隔墙离地存放
2
4
操作中的工具用具是否随手定位存放、刀具、菜板、容器是否生熟分开使用，原材料、半成品、成品是否按标识生熟分开
幼儿园食堂日常工作检查表
一、员工个人卫生（12分）
序号鞋、指甲、头发、发网等）

医疗机构食堂日常检查表

医疗机构食堂日常检查表为了确保医疗机构食堂的食品安全和质量，提高餐饮服务管理水平，特制定本检查表。

检查表内容包括基础设施、卫生状况、食品加工操作、食品储存、员工健康管理等方面。

一、基础设施1.1 食堂场所是否符合食品安全要求？- 是- 否1.2 厨房设备是否齐全，功能正常？- 是- 否1.3 食堂内部布局是否合理，操作流程是否顺畅？- 是- 否1.4 是否有有效的食品安全许可证？- 是- 否二、卫生状况2.1 食堂内部环境是否整洁卫生？- 是- 否2.2 地面、墙面、天花板是否清洁，无污渍？- 是- 否2.3 食堂设备、餐具是否清洁，无油渍？- 是- 否2.4 食堂内部是否有有效的防鼠、防蝇、防虫措施？- 是- 否三、食品加工操作3.1 食品原料是否新鲜，有有效的保质期？- 是- 否3.2 食品加工过程中是否做到生熟分开，防止交叉污染？- 是- 否3.3 食品加工操作是否符合食品安全操作规范？- 是- 否3.4 食堂是否存在使用过期、变质、有害食品原料的行为？- 是- 否四、食品储存4.1 食品储存环境是否符合要求，温度、湿度是否适宜？- 是- 否4.2 食品是否按照规定进行储存，防止交叉污染？- 是- 否4.3 食品储存容器是否清洁，标识是否清晰？- 是- 否4.4 是否存在食品过期、变质的现象？- 是- 否五、员工健康管理5.1 食堂员工是否持有有效的健康证明？- 是- 否5.2 食堂员工是否定期进行健康检查？- 是- 否5.3 食堂员工是否接受过食品安全培训，具备基本的食品安全知识？- 是- 否5.4 食堂员工在工作过程中是否遵守食品安全操作规范？- 是- 否六、其他6.1 食堂是否建立健全食品安全管理制度？- 是- 否6.2 食堂是否定期进行食品安全自查？- 是- 否6.3 食堂是否存在其他食品安全隐患？- 是- 否请在每个问题后面勾选相应的选项，并对存在问题进行详细说明。

检查结束后，负责人需签字确认，并按照检查结果进行整改。

食堂监管检查表

食堂监管检查表食堂监管检查表（DQ-EHS-YW-01-02-02）检查日期：年月日编号：序号检查项目检查内容良好检查结果一般差备注1 个人卫生仪容员工持有有效健康证和食品卫生培训合格证（10%抽查）员工穿着干净、整洁的工作服和工作帽、围裙。

加工熟食品时应戴卫生手套。

不留胡须、长指甲、戴首饰。

工作期间戴口罩。

其他2 储藏和食品储藏室的门应保持关闭。

蔬菜新鲜无枯黄。

肉类食品新鲜、无腐烂变质。

不擅自采购直接售卖的熟食。

副食、调料等原材料不使用木、竹等材料制成的。

所有食品有生产厂家、生产日期、在保质期内。

干货、配料等食品应和清洁用品分类摆放整齐。

原料储存遵守各墙离地的标准。

食品使用遵循“先进先出”的原则。

剩余食品及时放入冰箱或冷库储藏。

冰箱内食品保持在-1℃到4.4℃间。

不能及时加工的食品放冰箱储藏。

冰箱内食品生、熟分开存放并使用保鲜膜密封。

储藏室保持货架清洁食品摆放整齐。

无苍蝇、蟑螂及鼠迹。

不使用有色垃圾袋装食品。

地面应干燥、无油污迹和食品残渣。

墙壁无油污迹和蜘蛛网、无苍蝇蚊虫蟑螂鼠迹等。

下水道应保持通畅、没有油污积垢。

垃圾桶和桶盖保持清洁、使用垃圾袋并在未使用垃圾桶时盖上垃圾桶盖。

3 粗加工间蔬菜、肉食加工器具应分开并有明显的区分标志。

菜墩、刀具、工作台等卫生状况良好。

地面应干燥、无油污迹和食品残渣。

墙壁无油污迹和蜘蛛网、无苍蝇蚊虫。

下水道应保持通畅、没有油污积垢。

4 热厨区灶具、厨具及排烟系统保持其清洁卫生（无明显的积油及污迹）。

炒炉区应保持其清洁卫生（无食品残渣）。

工作台食品应生、熟分开摆放整齐。

冰箱应保持在-1℃到 4.4℃间。

冰箱内密封胶完好，胶缝内清洁无食品残渣。

未加工熟食或加工后不能及时售卖的应立即放入冰箱内。

菜架应无尘和油污迹，食品分类摆放。

地面应干燥、无油污迹和食品残渣。

墙壁无油污迹和蜘蛛网。

下水道应保持通畅、没有油污积垢。

5 食品销售蔬菜新鲜无枯黄。

肉类食品新鲜、无腐烂变质。

未加工熟食或加工后不能及时售卖的应立即放入冰箱内。

食堂日常管理监督检查表

食堂日常管理监督检查表食堂日常管理监督检查表检查区域：售饭窗口、后厨、餐厅、仓库售饭窗口：1.卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食。

2.卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净无灰尘、无污垢。

3.地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍。

4.顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角。

5.窗户整洁明亮，无积灰。

6.餐盘清洁干燥，碗筷无油污，清洁干净。

7.消毒设施正常使用，无安全隐患。

8.菜品留样保存。

9.收餐及时，无大面积堆积。

10.工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格。

后厨：11.不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生。

12.紫外线灯按规定时间工作。

13.健康证需集中张贴在公示栏。

14.肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥。

15.不使用违规食品添加剂。

16.荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫。

17.烹调工具、用具、灶台及时清洗，保持清洁。

18.菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐。

餐厅：19.工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放。

20.地面干净，餐桌整齐，无积灰、无油渍。

仓库：21.冻品、鱼、肉类无过期、变质，合格证、检疫证齐。

22.米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内。

23.调味品、副食品合格证齐全，未过期。

24.货物存放整齐，标记分明，仓库场地卫生，无积灰。

25.货物包装完好，散装货物密封加盖。

26.工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作。

27.米饭、面点有无变质、变味，是否合格。

其他：28.每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁。

29.每周检查一次天然气仪表阀门是否完好。

30.每周检查一次燃气管线的完好状态。

31.每周检查一次燃气开关是否完好，以防止燃气泄漏问题记录。

32.食品留样分量、时间充足，记录清晰。

检查时间：年月日。

检查人：。

小学食堂日常工作检查表

小学食堂日常工作检查表一、食材采购
- 仔细检查食材是否符合质量标准
- 确保食材的新鲜度和安全性
- 核对食材采购清单和是否一致
二、食品加工
- 卫生检查食品加工区域，确保环境清洁整洁
- 检查食品加工工具和设备是否干净卫生
- 确保食品加工过程符合操作规范和卫生要求三、餐具清洗
- 检查餐具清洗区域的清洁情况
- 确保清洗餐具的水源和洗涤剂符合卫生标准
- 检查清洗餐具的工具和设备是否干净卫生
四、食堂环境
- 检查食堂的卫生情况，包括地面、墙面、桌椅等
- 确保食堂通风良好，无异味和污染物
- 检查食堂的安全设施是否完善，如灭火器、疏散通道等五、就餐服务
- 检查就餐区域的整洁和摆放是否合理
- 确保食品摆放符合要求，避免交叉污染
- 检查服务员的着装和服务态度是否符合要求
六、食品留样
- 根据规定留样的食品进行保存
- 确保留样食品的标识清晰，防止混淆
- 定期检查留样食品的保存状况，确保食品安全
七、记录和整改
- 每天都要记录检查内容和发现的问题
- 对问题进行分类和整理，制定整改措施
- 定期复查整改情况，确保问题得到解决
以上是小学食堂日常工作检查表的内容，使用该表可以有效提升食堂的食品安全和服务质量。

请食堂管理人员按照表中的要求进行检查和整改，确保学生的饮食安全和健康。

医院食堂日常工作检查表

医院食堂日常工作检查表日期: ___________一、基本要求：1. 食堂内外环境整洁、卫生，无异味，无杂物；2. 食堂设施设备正常运行，如灯光、通风系统、消防设施等；3. 食堂内贴有食品安全管理制度、食品卫生许可证、营养餐标准等相关标识；4. 食堂的食品原材料及供货商应符合食品安全和卫生要求；5. 食堂工作人员应具备食品安全知识和操作规范的培训，衣着整洁、卫生；6. 食堂内有合理的就餐区域划分或摆放，保持通道畅通，消防通道无堵塞。

二、食材管理：1. 所有食材应标注名称、生产日期和保质期，并分类存放于标准的食材储存间；2. 食材储存间内应保持干燥、通风、无异味；3. 每日检查食材储存间的温度，确保储存条件符合食品卫生标准；4. 定期检查食材储存间的食品保质期，及时淘汰过期食材；5. 保证食材的采购渠道合法可靠，保证供应商提供食品安全合格证明。

三、餐具及餐桌管理：1. 餐具消毒工作严格执行，保证餐具的洁净无菌；2. 定期检查餐具消毒设备的运行状况，及时维修或更换设备；3. 餐桌、椅子应及时清洁，保持整洁、平整，无破损；4. 每日检查餐桌、椅子上是否有明显污渍，并及时清洁。

四、食品加工制作：1. 食品加工操作应符合食品安全法律法规和操作规范；2. 加工食品的工作区域应保持干净整洁，无害虫；3. 食品加工操作人员应佩戴工作帽、口罩和手套，保持个人卫生；4. 定期对食品加工设备进行检查和维护，确保设备正常运行；5. 食品加工过程中，应严格按照食品安全标准进行操作，确保食品不受污染。

五、饮用水管理：1. 每日检查饮用水供应设施的运行状况，通水是否正常；2. 定期对饮用水设施进行清洁和消毒；3. 每日检查饮用水的水质，确保符合饮用水卫生标准；4. 如发现饮用水异常或污染，应及时报告相关部门并进行处理。

六、食堂员工卫生管理：1. 食堂员工每日入职前应接受体温检测，确保体温正常；2. 食堂员工应保持良好的个人卫生惯，注意勤洗手；3. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工安全意识；4. 食堂员工如出现身体不适或有传染病症状，应立即停止工作并上报。

学校食堂食品安全日常监督检查表

学校食堂食品安全日常监督检查表学校食堂食品安全日常监督检查表单位名称：（填写学校名称）地址：（填写学校地址）负责人：（填写学校负责人姓名）联系（填写联系电话）检查项目：学校食堂食品安全管理情况1.建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，并有健全的学校食品安全管理组织机构。

学校食堂有专（兼）职食品安全管理人员，并对其进行了合格培训，以确保食品安全管理的有效实施。

此外，学校还制定了食物中毒事件应急预案，以应对突发事件。

2.学校食堂开展经常性检查并记录规范，明确各岗位、环节从业人员的责任制定，并对外承包食堂准入要求，将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实食品安全责任。

此外，学校许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处，许可情况未超出许可经营范围，没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。

3.学校食堂定期清洁，环境保持良好，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置，安装油水隔离池或油水分离器等设施并运转。

4.学校食堂具有废弃油脂储存设施和专用流向记录，具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录，与厕所等污染源的距离在规定范围内，建立了从业人员健康管理档案，坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

此外，学校开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识，并建立了从业人员培训管理档案。

5.学校食堂有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料，落实索证料、食品添加剂及食品相关产品索票制度。

食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和筷子进货渠道符合规定，落实索证索票制度，原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。

6.学校食堂设立了专用消毒间，配备了有效消毒设施，清洗消毒，消毒池与其他水池未混用，标示明显，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒符合相关要求，设立专用餐具保洁设施（柜）。