学校食堂食品安全日常监督检查表
食堂安全检查表
食堂安全检查表一、食品安全检查。
1. 食品存储。
检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。
检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。
检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。
2. 食品加工。
检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。
检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。
3. 食品供应。
检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。
检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。
检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。
二、食品安全卫生检查。
1. 餐具清洁。
检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。
检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。
检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。
2. 食堂环境。
检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。
检查食堂通风是否良好，有无异味。
检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。
3. 食堂卫生设施。
检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。
检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。
检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。
三、食品安全管理检查。
1. 食品安全管理制度。
检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。
检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。
检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。
2. 应急预案。
检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。
检查应急预案是否完善，有无漏洞。
检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。
四、食品安全监督检查。
1. 食品安全监督。
检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。
检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。
检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。
2. 食品安全整改。
检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。
检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。
检查整改记录是否完整，有无遗漏。
2023年秋季学期学校食堂食品安全自查表(模板)
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任
是否定期检查食品安全并有记录
许可
证明
有无有效食品经营许可证，是否亮证经营
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
“三防”措施是否健全
是否具有足够的通风和排烟装置
餐厨废弃物是否按相关规定进行处置
人员管理
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
2023
学校名称（公章）：食堂名称：食堂类型:
口大学□高职高专口中职学校□普通高中口义务教育学校□幼儿园校长：食品安全管理员：联系电话：
检查项目
检查内容
检查结果
组织制度建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
学校是否建立健全食品安全管理制度
是否明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员
学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改
学校食堂食品安全日常监督检查表
监 督
早餐：主食 两素 一粥
午餐：主食 两荤 两素 一汤
晚餐：主子等1个
汤类是否添加淀粉等添加剂
菜品是否按照菜单制作
三餐主食是否短缺，有多少人未吃
三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃
餐厅卫生
监 督
蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理
服务态度
监 管
餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。
对学生、教师礼貌用语正确引导
清洗消毒
监 督
设立了专用消毒间
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用，标示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
重大问题
描 述
严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。
所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。
安全监督
从业人员具有有效的健康证上岗
坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放
包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准
切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。
货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
学校餐厅日常监督检查记录表
监督人：监督日期： 月 日
检查项目
检 查 内 容
结果
处理措施
学校食堂食品安全状况自查表
学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
检查时间：年月日时
说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。
2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。
3．☆和☆为关键项。
☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到☆关键项分值，则☆关键项不符合要求。
4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。
5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；60分以下的或2项以上（含2项）☆关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。
学校食堂管理及食品安全检查表
七、监督管理
21
成立膳食委员会。
□是□否
22
设置监督台和举报箱。
□是□否
23
公示管理人员和从业人员信息和监督电话。
□是□否
八、设施设备 及维护
24
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具 有显著标识，按标识区分使用。
□是□否
25
食品留样符合规范。
□是□否
26
厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、 储存、运输等符合要求。
□是□否
二、许可管理
2
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体 业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是□否
3
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
□是□否
4
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符 合要求。
□是□否
5
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
□是□否
三、制度管理
6
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进 货查验记录等食品安全管理制度。
□是□否
食品库房不得存放有毒、有害及个人物品。
□是□否
检查项目
序号
检查内容
检查结果
37
十、供餐管理
38
是否校外供餐。
□是□否
39
是否签订供餐合同。
□是□否
十一、其他
40
保持就餐场所的空气流通。
□是□否
41
具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。
口是□否
负责人（签字）：
是口否口
防鼠、防蝇、防尘等设施是否健全完善
是口否口
设施设备是否能满足学生就餐需要（根据学生人数核
算）
是口否口
学校食堂安全专项检查表完整
检查结果
备注
一
制磨健立⅛t⅛⅛r
1、是否制定了符合本单位、本岗位实际的消防安全制度和操作规程以及执行落实情况。
O1有02
01有
02无
3、是否建立了每日防火检查、巡查制度。
01建立
02未建立
4、是否建立了义务消防队，人员经过消防培训，定期演练。
01建立
02未建立
二
海5垃霞
1、消防安全责任是否明确，是否确定消防安全责任人和管理人。
01明确
02未明确
2、是否每年进行一次全员防火知识培训。
03落实
04未落实
3、义务消防队员通讯方式、指挥联系方式是否明确。
05皿
06未建立
三
建筑物消防安全管理
建筑物管理单位与使用、承包、租赁等单位（或个体商户）是否订立合同（或协议），是否明确各自的消防安全责任。
01有02无
2、安全警示标志齐全、醒目。
01有02无
3、岗位人员是否了解本岗位的火灾危险性及预防措施，并且做到会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
01熟悉
02不熟悉
4、职工对灭火疏散预案的掌握及熟练操作的能力
01掌握
02未掌握
5、安全出口、琬⅛通道是否畅通应急照明是辎仔
01畅通
02不畅通
食堂安全专项检查表
食堂安全专项检查表
序号
检查项目
检查内容
存在问题
整改建议
验证结果
1
管理要求
1、建立保证食品安全的规章制度
2、制定食品安全事故处置方案
3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
学校食堂食品安全监督检查表
学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。
如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。
监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。
学校食堂食品安全监督检查表精选全文完整版
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
无污染源
四、食品采
购
8.按规定落实食品及原料，食品添加 剂、食品相关产品（一次性餐具、集 中式消毒餐饮具等食品用具）进货查 验和索证、索票，并做好台账记录
查看食品采购记录
五、食品存
放
9.仓库内食品分类存放，隔墙离地， 通风防潮，无过期变质、标识不合格 食品
查看留样记录及情况
九、明厨亮 灶
13.开展“明厨亮灶”工程，对烹饪间、 备餐间、专间、留样间等重点场所通
查看“明厨亮灶”
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
过视频监控公开食品加工过程
十、陪餐制 度
14.学校负责人定期参加陪餐
查看陪餐记录
十一、小卖 部
15.禁止销售酒精饮料。销售碳酸饮料 的，应当规范张贴碳酸饮料健康提示 标识
可编辑修改精选全文完整版
学校食堂食品安全监督检查表（家委会使用）
学校名称：学校地址：
法定代表（或负责人）姓名：联系电话：
加工经营面积：m2
检查内容
法规要求检查方式符合/源自符合存在问题一、许可管
理
1.按核定许可范围加工供应食品
查看食品经营许可证
2.设专兼职食品安全管理员
查看食品安全管理员
证件
3.醒目位置张贴证照、公示量化等级 标识，食品安全制度上墙，功能区及 设施标识清楚
查看食品安全信息公
示栏
4.使用中小学生配餐信息平台
查看该平台使用记录
二、人员管
理
5.从业人员持有效健康证和学生营养 健康培训合格证上岗，接触直接入口 岗位无有碍食品安全疾病
学校食堂食品安全监督检查表
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
许可
情况
许可证在有效期
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂
环境
定期清洁，环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识
落实
索证
索票
制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
学校食堂食品安全监督检查表
食堂名称：
食堂类型：□中学 □小学 □幼儿园
地址：
负责人联系电话：
检查项目
检查内容
是
否
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有健全的学校食堂食品安全管理制度
建立食品安全事故处置方案
有专职食品安全管理人员
明确各岗位、环节从业人员的责任
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清洗
消毒
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
完整版)学校食堂食品安全自查表
完整版)学校食堂食品安全自查表食堂地址：食堂类型：□XXX□小学□幼儿园负责人：联系检查项目：1.是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，结果整改期限组织制度建设。
2.是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员。
3.是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任。
4.是否定期检查食品安全并有记录。
5.对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。
6.有无餐饮服务许可证，许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。
7.食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。
8.是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员是否取得健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内，从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位。
9.落实学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账、索证索票制度，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
10.食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
11.贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况，运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品，原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。
姜山中学(园)食堂食品卫生安全检查表
18
成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。
是
19
餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
是
20
餐厅、操作间配有加盖污物桶。
是
21
冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。
是
22
烹调后的熟食品存放符合卫生要求。
是
23
有足够的食品存放货架。
是
24
主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。
整改措施
商店管理基本要求
1
有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内
是
2
在经营范围内经营
是
3
无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
是
4
商店室内、室外定期清洁,保持良好
是
5
从业人员持有有效的健康合格证明上岗
是
6
进货渠道正规
是
7
建立索证、索票台账
是
8
无出售“三无”食品
是
9
商品明码标价
是
10
库存食品未超过保质期限，符合相关要求
是
11
无销售饭菜、玩具、烟酒行为
是
12
无教职工向学生托售商品行为
是
13
无在校园内擅自摆摊设点经营。
是
14
不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告
是
15
不准赊欠商品给学生
是
检查人签字：分管领导签字：校长（教委主任）签字：
附件3：
中小学（园）食堂食品卫生安全检查表
单位： 2012年10月25日
类别
序号
内容
食堂食品安全监督检查表
检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：
配 分
检查得分
一、员工个人卫生
1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2、禁止佩戴首饰
2
3、员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内
2
4、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手
2
2、蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料
5
3、所有原料、半成品、成品必须隔墙离地存放
2
4、操作中的工具用具是否随手定位存放、刀具、菜墩、容器是否生熟分开使用，原材料、半成品、成品是否按标识生熟分开
5
六、餐具的清洗和消毒
1、操作人员明确餐具的清洗和消毒流程，且程序得到有效落实
2
2、所使用的化学品标识正确，并定位存放，使用测试纸条检测化学品使用的浓度，并符合要求
2
3、洗净的餐具保证光、洁、涩、干，餐具架子和容器干净、密封
2
4、洗碗池周围、皮塞、漏斗、下水道、干净畅通，清洁用具（洗碗布、百洁布等）干净整洁无异味
3
8、分餐、送餐和发餐时各环节的卫生（操作者的工服、口罩、手套、发网和帽子、工具用具、分餐台、餐具、餐车、二次污染的防护措施、地面、电梯等）是否达标
5
9、开餐前是否有专人正确留取样餐并做记录，单个品种数量不得少于100g0℃--10℃保留48小
10、餐后收档，各种成品、半成品是否妥当处理，是否做到了零收盘、零库存
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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使用食 品添加 剂情况
食品添加剂使用符合国家有关规定
使用的食品添加剂已备案、公示
达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
未发现使用非食用物质、不合格食品添加剂或滥用食品添加剂
学校陪同检查人：
具有足够的通风、排烟设施
与厕所等污染源的距离在规定范围内
餐厨垃圾和废弃油脂处置符合要求
健康 管理 及培训
建立了从业人员健康管理制度
从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
建立了从业人员晨检制度
未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
建立从业人员培训档案，从业人员是否经过食品安全培训
落实 索证 索票 制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录 台账
不存在不合格的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求
清洗
消毒
配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
设立了专用餐饮具保洁设施（柜）
消毒池与其他水池未混用
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
食品 加工 制作 管理
没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
生熟食品未存在交叉污染
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
未发现采购使用亚硝酸盐
未发现违规加工制作冷荤凉菜
具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
学校食堂食品安全日常监督检查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型： □大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
负责人：
检杳项 目
检杳内容
是
否
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员
建立健全了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任
开展经常性食品安全工作检查并有记录
学校食堂未承包
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度
许可
情况
餐饮服务许可证在有效期内
未超岀许可范围经营
没有转让、涂改岀借、倒卖、岀租许可证的行为
食堂
环境
环境定期清洁，保持良好
具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施