选修1生物技术实践知识点整理
选修一生物技术实践知识复习汇总
1选修1《生物技术实践》知识归纳图解（马中邹伟春）（一）培养基的基本知识微生物的实验室培养I1 •培养基的营养成分2 •培养基的配制原则 （1） 目的明确。
要根据微生物的种类、培养目的等选择原料、配制培养基。
（2）营养要协调。
各种营养物质要保证适当的浓度和比例。
营养物质比例过低，不能满足微生物生长；浓度过高则会抑制微生物的正常生长。
营养物质的浓度比（如C/N ）还会直接影响某些微生物的代谢产物，如谷氨酸生产， C/N=4： 1时，菌体大量繁殖，谷氨酸产量少；而 C/N=3： 1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸合成量大。
（3）pH 要适当。
不同微生物生长所需 pH 不同。
如细菌pH 保持在6.5〜7.5之间；放线菌保持在 7.5〜8.5之间；真菌应保持在 5.0〜6.0之间。
3•培养基的分类及作用：培养基种类很多，作用也不同。
根据不同的分类标准，可将培养基分为不同种类。
说明：①病毒为非细胞结构的生物体，专营活细胞寄生，目前不能利用人工培养基来培养，需接种在动植物组织中才能增殖。
常用于培养病毒的是活鸡胚。
②加入培养基中的凝固剂（如琼脂），一般不能被微生物利用，只起到凝固作用。
③选择培养基一般只生长具有特定的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。
注意：选择培养基的选择方法（1）在培养基中加入某种化学物质。
例如，加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌；加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。
这里的加入是在主要营养成分完整的基础上加入。
（2）改变培养基中的营养成分。
例如缺乏氮源时可以分离出固氮微生物；石油作为惟一碳源时，可以分离出消除石油污染的微生物。
（3）改变微生物的培养条件。
例如，将培养基放在高温环境下培养，可以得到耐高温的微生物。
（二）灭菌技术1. 无菌技术的概念在微生物培养中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵，其主要技术是无菌操作。
无菌技术是指通过一定物理、化学的手段，防止实验室培养物被外来微生物污染。
高中生物选修知识点全总结
高中生物选修知识点全总结一、生物技术实践1. 微生物的实验室培养与应用- 培养基的配制与灭菌- 微生物的分离、纯化与计数- 微生物在食品制作、医药等领域的应用2. 植物的组织培养- 组织培养的原理与操作步骤- 植物快速繁殖技术- 转基因植物的培育3. 基因工程基础- 基因的克隆与表达- 基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）- 基因治疗与伦理问题4. 生物分子检测技术- PCR技术的原理与应用- 蛋白质的检测与分析- DNA测序与基因组学二、生态环境与生物多样性1. 生态系统的结构与功能- 生态系统的组成与能量流动- 生物多样性的意义与保护- 人类活动对生态系统的影响2. 环境保护与可持续发展- 污染物的生物降解与生物修复- 可持续发展的概念与实践- 生态农业与绿色能源3. 物种保护与自然保护区- 物种濒危的原因与保护措施- 自然保护区的建立与管理- 生态旅游与环境教育三、人体健康与营养1. 营养学基础- 营养素的分类与功能- 营养需求与膳食指南- 营养不良与营养过剩的问题2. 消化系统与营养吸收- 消化系统的解剖与功能- 营养物质的消化与吸收过程- 肠道微生物与健康3. 代谢性疾病与防治- 糖尿病、心血管疾病的成因与治疗 - 肥胖症的预防与控制- 遗传与环境因素对代谢性疾病的影响四、现代生物技术与伦理1. 克隆技术与应用- 克隆动物的制备技术- 克隆技术在医学领域的应用- 克隆人的伦理争议2. 胚胎工程与生殖技术- 体外受精与胚胎移植- 胚胎筛查与遗传病防治- 生育权与伦理问题3. 脑科学与认知功能- 脑的结构与功能- 认知障碍的成因与治疗- 人工智能与脑科学的交叉4. 生物技术的伦理、法律与社会影响 - 生物技术的安全性评估- 知识产权与生物资源的保护- 公众参与与科学传播五、生物进化与多样性1. 生物进化理论- 达尔文的自然选择与进化论- 遗传学与进化生物学的结合- 分子进化与基因组学2. 生物多样性的形成与保护- 生物多样性的起源与演化- 生态位与物种共存- 生物多样性的保护策略3. 分子系统发育与分类学- 分子标记与物种鉴定- 系统发育树的构建与解读- 分类学的新发展与争议以上是高中生物选修课程的主要知识点总结，涵盖了生物技术的实践应用、生态环境保护、人体健康营养、现代生物技术伦理问题以及生物进化与多样性等领域。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
关于高级高中生物选修一生物技术实践知识点总结归纳
关于高级高中生物选修一生物技术实践知识点总结归纳高中生物选修一是生物技术实践的专业课程。
生物技术实践是指通过应用生物学知识和技术手段，解决生物学领域中的科学问题或开展生物学研究。
以下是关于高级高中生物选修一生物技术实践的知识点总结归纳：1.细胞培养技术：细胞培养是指将离体细胞和组织在培养基上，通过提供适宜的培养条件，使其继续生长和分化的技术。
细胞培养技术常用于生物学研究、药物研发、组织工程等领域。
2.PCR技术：PCR（聚合酶链反应）是一种体外扩增DNA序列的技术，可用于从少量DNA样本中扩增出足够的数量用于分析。
PCR技术常用于DNA测序、基因突变检测、疾病诊断等领域。
3. DNA测序技术：DNA测序是指确定DNA序列的技术。
常用的DNA测序技术包括Sanger测序和高通量测序。
DNA测序技术广泛用于基因组学研究、遗传病诊断和个体基因组分析等领域。
4.基因克隆技术：基因克隆是指将特定的DNA段从一个生物体中提取出来，放入另一个生物体中进行繁殖的技术。
常用的基因克隆技术包括限制酶切、连接酶切产物、转染等。
6.蛋白质表达与纯化技术：蛋白质表达与纯化是指通过转录和翻译过程，将基因转录成mRNA，然后mRNA被翻译成蛋白质，并对蛋白质进行纯化和分析的技术。
蛋白质表达与纯化技术常用于蛋白质结构和功能研究、蛋白质工程等领域。
7.基因芯片技术：基因芯片是一种高通量的基因检测技术，可以同时检测大量的基因表达水平。
基因芯片技术广泛应用于基因组学研究、转录组学研究和分子诊断等领域。
9.组织工程技术：组织工程是指利用细胞、生物材料和生物技术手段，重构、修复或替代组织和器官的技术。
组织工程技术常用于器官移植、组织重建等领域。
10.生物信息学技术：生物信息学是指应用计算机科学和信息科学的原理与方法，分析、存储和管理生物学数据的学科。
生物信息学技术常用于基因组学、蛋白质组学、基因表达谱分析等领域。
以上是关于高级高中生物选修一生物技术实践的知识点总结归纳。
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高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH ＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。
在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。
本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。
一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。
基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。
1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。
在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。
通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。
2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。
常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。
通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。
3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。
通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。
常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。
二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。
它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。
1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。
细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。
细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。
2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。
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选修1《生物技术实践》第一部分微生物的利用实验1大肠杆菌的培养和分离一、大肠杆菌1．大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌，为兼性厌氧的肠道杆菌。
2．用途：是基因工程技术中被广泛采用的工具。
二、本实验的内容是将大肠杆菌扩大培养和划线分离。
分离后，一个菌体便会形成一个菌落，这是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
本实验用LB液体培养基（通用的细菌培养基）扩大培养大肠杆菌，培养后用LB固体平面培养基进行划线分离。
三、细菌的培养和分离1．细菌的培养：（1）繁殖方式：细菌以分裂的方式繁殖，分裂速度很快，约20min分裂一次。
（2）培养的方法：需要将已有细菌的培养物转移到新的培养基中，一般用接种环来转移带菌的培养物。
2．细菌的分离分离的方法与特点：划线分离法：操作简单。
（接种环）涂布分离法：操作复杂，单菌落更易分开。
（玻璃刮刀）四、灭菌操作1．灭菌操作的原因：获得纯净的培养物的关键是防止外来杂菌的入侵污染。
2．无菌操作的条件：（1）各种器皿必须是无菌的。
（首要条件）（2）各种培养基必须是无菌的。
“细菌喜荤，霉菌喜素”细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压。
在中性偏碱的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。
在中性偏酸的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
如果培养基中有葡萄糖，为防止葡萄糖分解碳化，要用500g/cm2压力（90 ℃以上）灭菌30min.3．灭菌的方法：是指杀灭病原微生物的方法。
（1）灼烧灭菌（2）干热灭菌：160-170 ℃下加热1-2h。
（3）高压蒸气灭菌：100kPa、121 ℃(1kg/cm2)下维持15min.（4）过滤灭菌：G6玻璃砂漏斗过滤（用于有些不能加热灭菌的化合物，如尿素加热会分解）4．消毒的方法：是指杀灭或清除环境中一切微生物（包括芽胞、孢子）的方法（1）煮沸消毒法：100℃煮沸5-6min（2）巴氏消毒法：70-75 ℃下煮30min或80 ℃下煮15min（3）化学药剂消毒法：用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒;氯气消毒水源（4）紫外线消毒五、大肠杆菌的培养和分离实验1．实验步骤：（1）培养基灭菌：将50mlLB液体培养基、50mlLB固体培养基加上封口膜和培养皿用牛皮纸包好进行高压蒸汽灭菌。
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高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修一生物技术实践必背知识点
专题四选修一生物技术实践必背知识实验一大肠杆菌的培养和分离【考点一】培养基1、培养基配置①微生物的生命活动需要五大营养要素：水、无机盐、碳源、氮源、生长因子；②有的物质既是碳源又是氮源（为微生物生长提供碳元素和氮元素），如：蛋白质、蛋白胨；③有的既是碳源又是生长因子（是微生物生长不可缺少的微量有机物），如：酵母提取物；④“细菌喜荤，霉菌喜素”；细菌喜37℃的温度；霉菌喜25-30℃的温度；⑤细菌的培养基：蛋白胨、酵母提取物、一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压；通常在中性偏碱的环境中生长；⑥霉菌的培养基：一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可；通常在中性偏酸的环境中生长；⑦在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要适宜的pH、温度以及特殊营养物质，以满足微生物生长对的要求。
2、培养基的种类及用途：①液体培养基：呈现液态，用于扩大培养和工业生产；②固体培养基：配制时需加入琼脂（凝固剂），呈固态，用于菌种分离、鉴定、计数等；③我们一般用LB液体培养基来扩大培养大肠杆菌，用LB固体培养基来分离大肠杆菌。
【考点二】灭菌和消毒1、无菌技术：人们利用微生物完成一定的反应，必须要求某种微生物是没有被其他微生物污染的，因此，在培养微生物时必须进行无菌操作；2、灭菌是用物理或化学的方法，杀死或除去环境中的一切微生物的方法。
杀死病原菌的方法叫消毒。
如：实验室要对使用前和使用后的培养基、各种容器进行灭菌；要对实验服、对病人的排泄物和衣物进行消毒。
3、干热灭菌法：是利用火焰将接种环和试管上的微生物烧死（又称灼烧灭菌法），或在140-160℃的烘箱中加热2-3h，将微生物的营养体和芽孢杀死。
4、加压蒸气灭菌法（高压蒸气灭菌法）：这是生产和实验室常用的灭菌法，将灭菌锅内通入压力达到1000g/cm2的高压蒸气，锅内温度达121℃，持续15-30min，即可达到灭菌目的；注意：当培养基内有葡萄糖时，为防止葡萄糖分解碳化，要用500g/cm2压力（90℃以上）灭菌30min。
最新高中生物选修一生物技术实践知识点总结
最新高中生物选修一生物技术实践知识点总结高中生物选修一生物技术实践知识点总结一、生物技术实践课程概述生物技术实践是高中生物选修课程之一，旨在让学生通过实践操作，深入了解生物技术在生活、生产和科学研究中的应用。
本课程涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等生物技术领域的基础知识，为学生今后从事相关领域的研究和工作打下基础。
二、生物技术实践知识点总结1、基础概念：（1）基因工程：基因工程是指在体外将DNA分子切割、拼接、重组，进而改变生物的遗传特性。
其中，载体、酶、限制性内切酶等是关键要素。
（2）细胞工程：细胞工程是指利用细胞生物学方法，对细胞进行培养、融合、转染等操作，以获得特定细胞系或细胞株。
（3）酶工程：酶工程是利用酶催化反应，实现物质转化和能量转换的一门技术。
其中，酶的固定化、优化改造等是关键技术。
（4）蛋白质工程：蛋白质工程是通过修改基因或基因组，进而改变蛋白质的结构和性质。
（5）发酵工程：发酵工程是利用微生物的生长和代谢，生产所需物质的一门技术。
其中，菌种选育、发酵条件优化等是关键环节。
2、实际应用：（1）医疗领域：基因诊断、基因治疗、细胞治疗、疫苗制备等。
（2）食品工业：食品添加剂、功能性食品、食品检测等。
（3）环境保护：废水处理、垃圾处理、环境监测等。
3、案例分析：（1）基因克隆：以β-干扰素基因克隆为例，阐述基因克隆的基本步骤和原理。
（2）细胞培养：以哺乳动物细胞培养为例，介绍细胞培养的条件和方法。
（3）酶工程应用：以纤维素酶为例，探讨酶在纺织、洗涤剂等领域的应用。
（4）疫苗制备：以流感疫苗制备为例，了解疫苗制备的流程和新技术。
三、总结生物技术实践是一门充满活力和挑战的课程，它涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等多个领域。
通过对这些领域的学习和实践，学生可以了解到生物技术在生活、生产和科学研究中的应用，为今后从事相关领域的研究和工作打下基础。
同时，通过案例分析，学生可以更加深入地理解生物技术的原理和应用。
高中生物-选修1《生物技术实践》必背知识点
专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1.果酒制作菌种是酵母菌，是一种单细胞真菌，真核生物，代谢类型为异养兼性厌氧型，适宜条件下进行出芽生殖。
酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
酶（1）有氧呼吸反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2─→ 6CO2＋12H2O＋大量能量酶（2）无氧呼吸反应式：C6H12O6─→ 2C2H5OH＋2CO2＋少量能量制酒原理：酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精。
2.果醋制作菌种是醋酸菌，原核生物，代谢类型为异养需氧型，以二分裂方式增殖。
原理如下：（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸。
（2）当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
3.葡萄酒的自然发酵，菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业酿酒可在无菌条件下人工接种酵母菌菌种。
4.葡萄酒呈现深红色的原因：在发酵过程中，红葡萄皮的色素进入发酵液中，使葡萄酒呈现深红色。
5.在传统酿酒过程中，一般不需要严格的灭菌过程，是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物无法适应而受到抑制。
6.果酒制作中，酒精含量达一定程度后不变，CO2也不产生，原因可能是原料耗尽或高浓度的酒精抑制了酵母菌细胞呼吸。
7.喝剩的果酒放置一段时间后会变酸，原因是醋酸菌在有氧条件下把酒精变为醋酸。
8.制作果醋时，变酸的酒表面常常有一层白色菌膜，这层白色菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的。
9.果酒和果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(→果酒)→醋酸发酵(→果醋)（1）新鲜的葡萄应先冲洗再去梗。
若先去梗再冲洗，会造成汁液流失和杂菌污染。
（2）冲洗的目的是洗去浮尘，但不能反复冲洗，以防止菌种流失。
（3）葡萄汁装入发酵瓶，要留约1/3 的空间，目的是让酵母菌有氧呼吸大量繁殖，防止发酵液溢出。
（4）果酒制作温度控制在18～25℃，时间为10～12d；果醋制作温度控制在30～35℃，时间为7～8d。
选修1《生物技术实践》知识点归纳
选修1《生物技术实践》知识点归纳选修1《生物技术实践》知识点归纳选修1《生物技术实践》知识点归纳实验1大肠杆菌的培养和分离1.微生物是指结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生物，包括病毒、原核生物、原生生物和某些真菌。
细菌是单细胞的原核生物，有细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质，无成型的细胞核，只有一环状DNA分子（拟核）。
以分裂（二分裂）的方式繁殖，分裂速度很快。
用革兰氏染色法将细菌分为革兰氏阳性菌（革兰氏染液染色后，再脱色处理，细菌仍保留染色液的颜色）和革兰氏阴性菌两大类，区别在细胞壁的成分不同。
大肠杆菌是革兰氏阴性（细胞壁薄，有荚膜）、兼性厌氧的肠道杆菌。
2.细菌的分离方法有两种：划线分离法和涂布分离法。
是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
划线分离就是用接种环蘸菌液后在含有固体培养基的培养皿平板上划线，在划线的过程中菌液逐渐减少，细菌也逐渐减少，。
划线最后，可使细菌间的距离加大。
将接种后的固体培养基培养10～20小时后，一个细菌细胞就会繁殖成许多细菌细胞，形成菌落，不会重叠。
在斜面上划线，则每个斜面的菌群就是有一个细菌产生的后代。
用于基因工程的大肠杆菌的工程菌，可以用划线分离法获得产物表达能力高的菌株。
由于工程菌的质粒中通常有抗性基因（如抗氨苄青霉素基因），如在培养基中加入一定量的氨苄青霉素，由于非工程菌的其他杂菌都没有抗性基因，所以在划线后只有存在抗性基因的工程菌能生存下来。
-5-7涂布分离时，需要先将培养的菌液稀释，通常稀释到10～10之间，然后去0.1ml不同稀释度的稀释菌液放在培养皿的固体培养基上，用玻璃刮刀涂布在培养基平面上进行培养，在适当的稀释度下，可产生相互分开的菌落。
通常每个培养皿中有20个以内的单菌落为最合适。
将每个菌落分别接种在斜面上扩增培养后，再做功能性实验。
划线分离法，方法简单；涂布分离法，单菌落更易分开，但操作复杂。
生物选修一生物技术实践知识点总结
生物选修一生物技术实践知识点总结生物选修一<生物技术实践>知识点总结专题一传统发酵技术的应用*几种常用发酵菌种的比较课题一果酒和果醋的制作1、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO22、在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
3、醋酸菌是单细胞细菌.，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O4、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋7、酒精检验：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
8. 实验装置充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
课题二腐乳的制作1、多种微生物参与了发酵，起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌。
生殖方式是孢子生殖。
2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4、所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。
*5.毛霉的生长条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。
来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2. 直接接种优良毛霉菌种. 时间：5天6.加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。
最新高中生物选修一生物技术实践知识点总结
【选修一】《生物技术实践》易考知识点专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧型微生物，真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2+6H2O→6CO2＋12 H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在缺氧，呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是原核生物,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
13、·充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；·排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；·出料口是用来取样的。
·排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
·开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
高中生物选修知识点总结图
高中生物选修知识点总结图一、生物技术实践1. 微生物的实验室培养- 培养基的配制- 灭菌技术- 微生物的接种与培养- 微生物的计数与观察2. 植物的组织培养- 组织培养的原理- 无菌操作技术- 培养条件的控制- 组织培养的应用3. 基因工程- 基因的克隆与表达- 转基因技术- 基因编辑技术- 基因治疗4. 酶工程- 酶的提取与纯化- 酶的固定化- 酶的改造- 酶在工业上的应用5. 细胞工程- 动物细胞培养- 细胞融合技术- 干细胞技术- 细胞产品的应用二、生物进化1. 进化理论- 达尔文的自然选择- 现代进化理论- 生物多样性的意义2. 化石记录- 化石的形成- 化石的年代测定- 化石在进化研究中的作用3. 分子进化- DNA分子钟- 基因序列比较- 分子系统发育学4. 生物地理学- 地理分布模式- 岛屿生物地理学- 历史生物地理学5. 物种形成- 物种的定义- 物种形成的方式- 物种多样性的维持三、生态环境1. 生态系统- 生态系统的结构- 生态系统的功能- 生态系统的稳定性2. 群落生态学- 种群生态学- 群落结构- 群落演替3. 生物圈- 生物圈的概念- 生物圈的层次结构- 人类活动对生物圈的影响4. 环境保护- 环境问题的类型- 环境保护的措施- 可持续发展5. 全球变化- 气候变化- 生物多样性的丧失- 全球变化对生态系统的影响四、人体健康与营养1. 营养学基础- 营养素的分类- 营养素的生理功能- 营养素的推荐摄入量2. 代谢性疾病- 糖尿病- 肥胖症- 高血压3. 心血管疾病- 动脉粥样硬化- 冠心病- 中风4. 癌症- 癌症的成因- 癌症的预防- 癌症的治疗5. 健康生活方式- 均衡饮食- 适量运动- 心理健康五、生物科学研究方法1. 实验设计- 实验的目的与假设- 实验的控制与变量- 数据的收集与分析2. 统计学在生物科学中的应用 - 描述性统计- 推论性统计- 实验数据的解释3. 分子生物学技术- PCR技术- 蛋白质组学- 基因组学4. 生物信息学- 生物数据的获取- 生物数据的处理与分析- 生物信息的应用5. 科学伦理- 研究伦理- 实验动物的福利- 遗传学的伦理问题以上是对高中生物选修课程中的重要知识点进行的总结，涵盖了生物技术的实践、生物进化、生态环境、人体健康与营养以及生物科学研究方法等五个主要领域。
选修1《生物技术实践》知识点总结最终版(2020届)
选修1《生物技术实践》知识点总结（背诵版）①发酵装置要清洗干净，并用体积分数为70％的酒精消毒②发酵瓶装入葡萄汁后留有l/3的空间：目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出③如用带盖的瓶子制葡萄酒，每隔12 h将瓶盖拧松以放出CO2(注意不是打开瓶盖，①用盐腌制时，注意控制盐的用量，要逐层加盐，随层数加高而增加盐量。
盐的作用：析出水分；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
②卤汤含有12%酒精和香辛料，酒精含量过低，豆腐易腐败；酒精含量过高，腐乳成熟期延长。
石油作为唯一碳源，可分离出消除石油污染的微生物；尿素作为唯一氮源，可分离出分解尿素的、具有脲酶的细菌纤维素作为唯一碳源，可分离出能分解纤维素的微生物②鉴别培养基：伊红一美蓝培养基：鉴别大肠杆菌(若有，茵落呈深紫色，并带有金属光泽)；酚红培养基：鉴别能分解尿素的、具有脲酶的细菌（变红）4.常用灭菌方法有：①灼烧灭菌：金属用具，如接种环、接种针灭菌；②干热灭菌：能耐高温，需保持干燥的物品，如玻璃器皿（培养皿、吸管）。
③高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌；把锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除。
活菌计数法（稀释涂布平板法）。
计算公式：每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。
果胶酶在果汁生产中的作用一、果胶酶的组成和作用：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
注意：①植物、霉菌、酵母菌等细胞均能产生果胶酶，但通常动物细胞不产生果胶酶。
②酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
二、探究温度对果胶酶活性的影响(1)实验原理：果胶酶活性受温度影响，处于最适温度时，活性最高；低于或高于最适温度，酶活性受到抑制。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
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选修1《生物技术实践》第一部分微生物的利用实验1大肠杆菌的培养和分离一、大肠杆菌1．大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌，为兼性厌氧的肠道杆菌。
2．用途：是基因工程技术中被广泛采用的工具。
二、本实验的内容是将大肠杆菌扩大培养和划线分离。
分离后，一个菌体便会形成一个菌落，这是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
本实验用LB液体培养基（通用的细菌培养基）扩大培养大肠杆菌，培养后用LB固体平面培养基进行划线分离。
三、细菌的培养和分离1．细菌的培养：（1）繁殖方式：细菌以分裂的方式繁殖，分裂速度很快，约20min分裂一次。
（2）培养的方法：需要将已有细菌的培养物转移到新的培养基中，一般用接种环来转移带菌的培养物。
2．细菌的分离分离的方法与特点：划线分离法：操作简单。
（接种环）涂布分离法：操作复杂，单菌落更易分开。
（玻璃刮刀）四、灭菌操作1．灭菌操作的原因：获得纯净的培养物的关键是防止外来杂菌的入侵污染。
2．无菌操作的条件：（1）各种器皿必须是无菌的。
（首要条件）（2）各种培养基必须是无菌的。
“细菌喜荤，霉菌喜素”细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压。
在中性偏碱的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。
在中性偏酸的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
如果培养基中有葡萄糖，为防止葡萄糖分解碳化，要用500g/cm2压力（90 ℃以上）灭菌30min.3．灭菌的方法：是指杀灭病原微生物的方法。
（1）灼烧灭菌（2）干热灭菌：160-170 ℃下加热1-2h。
（3）高压蒸气灭菌：100kPa、121 ℃(1kg/cm2)下维持15min.（4）过滤灭菌：G6玻璃砂漏斗过滤（用于有些不能加热灭菌的化合物，如尿素加热会分解）4．消毒的方法：是指杀灭或清除环境中一切微生物（包括芽胞、孢子）的方法（1）煮沸消毒法：100℃煮沸5-6min（2）巴氏消毒法：70-75 ℃下煮30min或 80 ℃下煮15min（3）化学药剂消毒法：用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒;氯气消毒水源（4）紫外线消毒五、大肠杆菌的培养和分离实验1．实验步骤：（1）培养基灭菌：将50mlLB液体培养基、50mlLB固体培养基加上封口膜和培养皿用牛皮纸包好进行高压蒸汽灭菌。
（封口膜的作用是既通气又不使菌进入）（2）倒平板：将有培养基的三角瓶和培养皿放到超净台上，打开紫外灯和过滤风（3）接种：接种环接种，在37℃振荡培养12h（4）划线分离：在酒精灯火焰上灼烧接种环，接种环只在菌液中蘸菌液一次，然后在固体培养基的平板上连续划线，盖好培养皿，将培养皿倒置，放在37℃恒温培养箱中培养12-24h，可看到在划线的末端出现不连续的单个菌落。
（5）菌种保存：用接种环取出单菌落，用划线法接种在斜面上，37℃培养24h后，置于4℃冰箱中保存实验2分离以尿素为氮源的微生物一、脲和脲酶1．脲或称尿素，是蛋白质降解的产物。
2．脲酶：有些细菌可以尿素为氮源，这些细菌含有脲酶（1）可降解尿素的酶（2）作用原理：细菌合成的脲酶能将尿素分解成NH3，致使pH升高，使酚红指示剂变红。
二、实验设计及步骤1．实验中的对照设置：实验组：以全营养LB固体培养基进行培养（蛋白胨，酵母提取物，氯化钠，琼脂糖，水）对照组：以尿素固体培养基进行培养（葡萄糖，氯化钠，K2HPO4，酚红，琼脂糖，水）加入通过G6玻璃漏斗过滤（使之无菌）的10ml尿素溶液（内含2g脲）2．实验步骤：（1）制备培养基：将已灭菌的LB固体培养基和尿素固体培养基在酒精灯旁分别倒入两个培养皿中，在水平的超净台上摇匀，平放至凝固。
（2）制备细胞悬液：用1g土样配制不同浓度的细胞悬液（加无菌水稀释）。
（3）用涂布分离法分离细菌：将不同浓度的土壤稀释液分别加入到有LB培养基和尿素培养基的培养皿中，再将保存在70%酒精中的玻璃刮刀放在酒精灯火焰上，待刮刀上火焰熄灭。
在酒精灯火焰旁打开培养皿，将菌液涂布到整个平面上。
（4）培养：倒置培养皿，在37℃恒温培养箱中培养24-48h（5）观察：培养基中的菌落数。
实验4果汁中的果胶和果胶酶一、果胶1．化学组成：半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯2．作用：（1）植物细胞壁的主要成分（2）将植物细胞粘合在一起（去掉果胶植物组织变得松散）3．鉴别方法：果胶不溶于酒精二、果胶酶1．来源：黑曲霉、苹果青霉等微生物2．作用：3．应用：（1）应用原理：水解果胶，使水果组织的分散性加大。
（2）果汁生产：提高出汁率和澄清度。
三、探究制作果汁的最佳条件实验流程：95%的乙醇用于检验是否有果胶如果有浑浊（或者沉淀），说明果胶还没有被完全水解。
如果澄清，说明果胶被完全水解实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测一、酶1．功能：是生物体内各种化学反应的催化剂2．特性：专一性和高效性3．应用的特点：在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用。
二、固定化酶1．概念：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
2．酶固定化的方法：吸附法、共价偶连法、交联法、包埋法等。
将固定化酶装柱，当底物经过该柱时，在酶的作用下转变为产物。
三、α-淀粉酶的固定化1．固定化原理：利用吸附法将α-淀粉酶固定在石英砂上。
一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色表明水解产物糊精生成这里使用的是枯草杆菌的α-淀粉酶，其作用的最适温度为50~75℃；最适PH为~2．固定化过程：（1）在烧杯中将5mgα-淀粉酶溶于4ml蒸馏水中（由于酶不纯，可能有些不溶物）。
（2）再加入5g石英砂,不时搅拌（3）30min后装入1支下端接有气门心并用夹子封住的注射器中(石英砂体积约4ml)（4）用10倍体积的蒸馏水洗涤此注射器以除去未吸附的游离淀粉酶,流速为1ml/min3．步骤：（1）淀粉溶液流经固定化酶柱：将灌注了固定化酶的注射器放在注射器架上,用滴管滴加淀粉溶液,使淀粉溶液以min的流速过柱。
（2）接取流出物：在流出5ml后接收流出液。
（3）流出物的鉴定：加入1~2滴KI-I2溶液,观察颜色.用水稀释1倍后再观察颜色。
（4）洗涤、保存固定化酶柱：用10倍柱体积的蒸馏水洗涤此柱,放置在4℃冰箱中保存。
（5）几天后取出冰箱中该固定化酶柱，再重复上述实验,看是否有相同的结果。
（可重复使用）控制流速的目的是使淀粉溶液与淀粉酶充分接触。
洗涤固定化酶柱的目的是洗去残留的反应物和产物。
实验8 果酒及果醋的制作一、用葡萄制作葡萄酒1．实验原理：（1）与制作葡萄酒有关的微生物：酵母菌（2）制作葡萄酒所需原料：葡萄（3）制作原理：酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH（4）当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌会死亡。
2．实验步骤：（1）冲洗：洗净成熟葡萄，并在高锰酸钾溶液中浸泡，然后用水洗净。
（2）榨汁：用榨汁机以低速将葡萄打成浆状（3）制作酵母悬液：干酵母加水制成糊状，加少许（一小撮）蔗糖，混匀，放置片刻，至酵母悬液中出现气泡。
（4）装入发酵瓶：将葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过2 / 3，然后加入酵母悬液，搅拌均匀，瓶上加软木塞或橡胶塞，塞上带有弯曲玻璃管（加水，防止O2进入，空气中杂菌污染）。
（5）酒精发酵：在25-30oC条件下放置2-3天，若温度偏低，则发酵时间延长；若温度高于30oC，要采取降温措施，否则酒的风味不佳。
（6）过滤、分装、保存：用两层纱布过滤发酵液，除去葡萄皮和籽。
同时可以用洗干净的手挤压滤渣，以获得尽可能多的葡萄酒，分装到1-2L细口瓶中，加盖密封，静置。
待沉淀后，上清液即为葡萄酒。
用这种简单工艺制造的葡萄酒，常温下可保存1-2年。
二、用果汁制作果酒1．制作果酒材料（1）苹果（最好）、梨、柑橘或其他水果（2）新鲜酵母或干酵母2．实验步骤：（1）制取果汁：苹果切成大块，放在多功能榨汁机打碎，用两层纱布过滤果汁（2）配料（以1L为例）：向2L发酵瓶中加200g蔗糖，然后倒入果汁，转动发酵瓶使蔗糖完全溶解，最后倒入酵母悬液（约1g干酵母），混匀，加盖。
（3）发酵：3天后可见气泡，10天后剧烈的发酵停止，此时即可取出果酒过滤和分装。
（4）静置：静置5-6个月，上清液即为果酒，可用虹吸法取出三、用果酒制作果醋实验原理：（1）与制作果醋有关的微生物：醋化醋杆菌如能获得醋化醋杆菌的菌种，可在下列液体培养基中培养繁殖，配方：1L中含蛋白胨3g，酵母提取物5g，甘露醇25g（2）制作原理：醋杆菌在有氧的条件下才能将乙醇氧化为醋酸。
醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。
C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O2．实验步骤：（1）连接发酵装置：在装置的甲瓶中加入800mL酒—水混合物（用铝箔将上口盖住）。
装盒的乙瓶（发酵瓶）中装入锯末（八分满），下口用双孔橡胶塞连接发酵瓶和外界空气及锥形瓶（丙瓶）。
（2）加入醋化醋杆菌：将适量醋化醋杆菌的培养物加在200mL酒—水混合物中混匀，并将pH调至后倒入乙瓶中，使锯末均匀湿透。
（3）发酵并检测pH ：将水族箱通气泵的出气管与乙瓶上塞棉花的玻璃管相连,通气.不必太快，发酵48h,检测PH,若明显酸性,则进入下一步.（4）调节活塞，控制流量：调节甲瓶下口的双通活塞和乙瓶下口的螺旋夹，保持液体流量相同。
（5）检测pH，监控发酵情况：每天用pH试纸检测流出液的pH，直至pH不在减少，或者甲瓶中的液体全部流入乙瓶时，停止实验。
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定一、泡菜腌制1．有关微生物：泡菜制作时起主要作用的微生物是假丝酵母和乳酸菌。
2．泡菜制作原理：在无氧的条件下，微生物利用菜种的糖和其他营养物质进行发酵，发酵产物有有机酸和醇类物质，其中也有亚硝酸（HNO2）。
3．泡菜制作流程：（1）预处理：将菜洗净并切成小块，洗净泡菜坛，并加热水洗内壁。
（2）加料入坛：将蔬菜、盐水、糖、白酒、调味品等放入坛内。
如果希望发酵快些，可以将蔬菜在开水中浸1min后入坛，再加一些白酒（抑制杂菌生长）。
（3）密封发酵：将坛口用水封好（防止外界空气进入），腌制1周。
（加入泡菜汁更好，相当于接种已经扩增的发酵菌，减少腌制时间）（4）成品。
二、亚硝酸盐的定量测定1．亚硝酸盐测定原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。
将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，即可计算出样品中的亚硝酸盐含量。
2．亚硝酸盐的定量测定流程：（1）样品处理：泡菜25g及少量泡菜汤打成匀浆过滤，用氢氧化钠（NaOH）将pH调至，再加入25ml硫酸锌至产生白色沉淀，水浴加热至60oC，过滤取滤液定容至500ml。