厨房美食菜谱：红烧肉的做法_1

厨房美食菜谱：红烧肉的做法

家里好长时间不烧红烧肉了。原因很简单。老公女儿不吃肥肉。我是喜欢吃的，但是光我一个人吃，我的体重就要直线上升了。把肥肉扔了，又太可惜了。对待食物，我是做到吃多少做多少，尽量不浪费。这次在菜场买菜时发现这块五花肉肥瘦相间，想着吃红烧肉的美味，就买了一些回家，做一碗久围了的红烧肉。五花肉上桌后，老公女儿就马上吃了起来，最后才想起成品图没拍，赶紧补上。

食材

主料：

五花肉1000g

盐适量

老姜适量

八角适量

桂皮适量

料酒适量

老抽适量

红辣椒1个

绵白糖适量

醋适量

茴香适量

步骤

1.市场上买来五花肉，（刚买回来忘记拍下图片）直接让卖肉的剁成块状，因为自家吃，我让他剁的小一些。锅内清水老姜一起烧开，放入五花肉过水，肉色全部发白就好了。

2.过好水的五花肉，倒入蓝子，在清水下洗净。放入砂锅内，把老姜，八角，茴香，桂皮，料酒，红辣椒一起加入。再加入清水。开始大火烧。

3.第一次烧开，揭开盖子，撇去浮沫。一般第一次过水干净，这次没什幺浮沫。盖上盖子，继续烧10分钟。因为我用的砂锅，保温性能好。烧开后我就用小火烧。

4.10分钟后，可以加生抽了，（如果这时肉汤太多就用勺子舀出一些）生抽很浓加入量视红烧肉的多少。

5.再加入适量白糖（红烧可以加红糖），醋。少量盐（盐到最后可以再加，一次加多了就麻烦）盖上盖子。烧开。

6.烧开后，调小火。慢炖30分钟后。就可以调味，出锅。

7.美味的五花肉上桌。

小贴士：小火慢炖。就会很入味。