厨房美食菜谱：红烧肉的做法_1
厨房美食菜谱：毛氏红烧肉的做法_1
厨房美食菜谱：毛氏红烧肉的做法毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。
采用半瘦半肥的猪肉，当年毛主席喜欢吃这道菜，全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，美其名曰“毛氏红烧肉”。
正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油。
毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
”家庭制作既要符合此道菜品的本源又要符合自己的生活习惯，酱油还是要加一点点的，红烧我还是喜欢酱香的味道，这才是DIY 的乐趣所在。
做好吃的毛氏红烧肉可是有窍门的哦，只要注意以下3点保准你做出好吃的红烧肉。
1、选肉是关键点，要选择瘦肉纹路细小的那种，这种说明是小猪肉，不是老猪肉，肉质嫩不柴2、煸油脂，一边煸炒要一边把煸出的油脂倒出来，否则会使瘦肉部分变柴，变柴了就咬不动不好吃了。
3、先炒糖后放水，这样糖会炒的更加均匀，糖色更好食材主料：五花肉700g油适量盐适量冰糖45g干辣椒4个八角2个花椒少许桂皮2块香叶2片大葱少许姜几片热水70ml步骤1.锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。
将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。
2.糖色慢慢呈浅黄色，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
3.倒入半杯开水大约70ml，煮开即可成糖色4.盛入容器备用。
5.买一条上好的五花肉6.先把五花肉切成三厘米见方的块7.把切好的肉凉水下锅8.水开煮5分钟捞出9.炒锅上火放少许底油，。
10.下入焯过水的五花肉煸炒，把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概需要10分钟左右。
11.煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
12.A材料：五花肉700克，冰糖45克，葱适量，姜几片，干辣椒4个，八角2个，花椒少许桂皮2小段，香叶2片13.B材料：黄酒70ml，鲜味酱油30克14.锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。
15.煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒。
16.立刻放入五花肉翻炒均匀17.后倒入糖色翻炒均匀，可分次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己喜好。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_1111
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
今天去买菜看到那五花肉好漂亮，就想到我妈妈煮的红烧肉。
结婚这几年都没吃过了。
突然好想吃，于是买来做做试试！这一次是第一次自己烧的红烧肉还不错了。
食材
主料：
五花肉300g
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
白矿糖适量
生油适量
步骤
1.准备好材料
2.把五花肉切成片，切厚点
3.姜切成片放入五花肉里，放点盐，鸡精，料酒，生抽用筷子搅拌均匀
4.热锅放油，把五花肉倒入翻炒片刻
5.然后加水差不多盖满五花肉
6.盖盖子煮几分钟，打开盖子看到有一点点水分加入适量白矿糖
7.煮到五花肉出油即可
小贴士：盖好盖子转中火。
白矿糖可加可不加！！个人喜爱！。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
厨房美食菜谱：苏式红烧肉的做法
厨房美食菜谱：苏式红烧肉的做法
在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。
以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。
前阵子，在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。
这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。
昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。
做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。
喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧果断地将它收起来，作为自家的私房菜。
食材
主料：
五花肉750g
生姜5片
料酒1汤匙
生抽3汤匙
白糖75g
步骤
1.五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。
2.生姜洗净，放进砂锅。
3.将五花肉放入。
4.加入料酒。
5.加入生抽。
6.加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些）。
7.大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。
8.猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。
9.将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖先用大火炒至融化，再用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。
小贴士：生抽也可以换成1汤匙老抽。
如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉制作方法
红烧肉制作方法红烧肉是中国传统菜肴中的经典之一，因其色泽鲜艳、肉质酥烂、味道香浓而备受喜爱。
下面将介绍一种简单的红烧肉制作方法，让您在家也能轻松享受美味的红烧肉。
食材准备为了制作一道美味的红烧肉，我们需要准备以下食材：•五花肉：500克•姜：适量•葱：适量•料酒：适量•酱油：适量•糖：适量•清水：适量•香叶：适量（可选）•八角：适量（可选）•盐：适量制作步骤步骤一：处理五花肉1.将五花肉切成块状，块状大小可根据个人口味决定。
2.将五花肉块放入冷水中，加入适量的料酒，焯水。
焯水的目的是去掉血水和腥味。
3.焯水后将五花肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤二：炒制香料1.姜切片，葱切段。
2.取一锅加热，加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中炒香。
3.炒香后，将五花肉块放入锅中，煎炒至两面微黄。
步骤三：烧制红烧肉1.将一定量的开水加入锅中，水量要稍微多一些，以能覆盖住五花肉为宜。
2.加入适量的料酒，酱油，糖，香叶和八角（香叶和八角可根据个人口味添加）。
3.调入适量的盐，根据个人口味调整。
4.将锅置于火上，大火煮沸后改小火，慢慢炖煮30分钟至40分钟，直至肉质酥烂入味。
步骤四：收汁装盘1.待五花肉变得酥烂入味后，将火候调至大火，收汁。
2.等汤汁变浓稠时，将红烧肉转至炒锅里稍微翻炒均匀。
3.装盘前，撒上一些切好的葱末作为点缀。
温馨提示•在焯水时，可以根据个人口味加入一些姜片和料酒，可以去腥味。
•在炒制香料过程中，可以加入一些豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加风味。
•在调料中，可以根据自己的喜好适量调整酱油的用量，适量的糖可以增加红烧肉的色泽和口感。
•红烧肉的口感更好，可以制作后存放一晚再食用，这样可以让肉更加入味。
以上就是制作红烧肉的简单方法，祝您在家制作红烧肉成功，并享受美食！。
厨房美食菜谱：私家红烧肉的做法
厨房美食菜谱：私家红烧肉的做法
我不知道正踪的红烧肉怎幺做，这个是我外公生前最喜欢做的一道菜，在物质匮乏外公想办法把最简单的食材做出美味来，最开始吃的时候是因为小时候有一段时间只有我和外公一起住，他有时买五花肉回来切大块大块的做，一般他做好了放一天再煮二三次才吃，有时把肉就放在饭面焗热就吃，饭也是香的，他说一块就可以拌一碗饭，那时候的肥肉比现在的多，肥肉吃起来爽口的，瘦的吃起来甘香，其实我也很喜欢吃，那时候还很小，看着外公把做好吃肉放着，有时偷偷的拿一块来吃，最多时候偷偷的看着咽口水。
现在有时候想起那段日子，想起慈祥的外公我就买五花肉回来做，不过，现在就做一次就吃了，肥肉没前多，做起来也没有以前的好吃，据外公说肥肉煮好再让他腌一下又爽又香，说着都想吃了。
食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
糖适量
蒜头适量
楜椒粉适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.把五花肉切好，姜蒜切蓉，把所有的调料放在肉里拌匀，腌二小时
2.烧热锅
3.把腌制好的肉倒进锅里煮
4.火调小点，就这样煮到干水
5.一始出油了，试试味
6.甘香可口的红烧肉来了
小贴士：糖和酒可以多放点来腌肉，烧热锅把肉倒进去煮就行了，不用下油什幺的，一定要煮到出油，也可以装起来第二天再煮一次才吃，这样更甘香。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
厨房美食菜谱：红烧肉块的做法
厨房美食菜谱：红烧肉块的做法
红烧肉块，稍微做了一点，味道很不粗，第一次很成功了！
大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
五香粉适量
桂皮1片
八角2个
姜3片
干红辣椒3 个
小茴香适量
香叶2片
老抽适量
冰糖适量
步骤
1.大料准备好
2.肉切3*3的方块
3.锅中放油小火煸炒冰糖，加和油一样多的水
4.熬出糖色，下肉翻炒，放老抽
5.翻炒均匀，放如准备好的大料，放盐，盖上盖子小火炖2个小时
小贴士：炒糖色时候要慢火小火，炖时间久了肉比较好吃。
正宗红烧肉做法图解之红烧肉做法图解 (3种)
正宗红烧肉做法图解 (3种)一、香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮,1根八角,3颗姜5片,红枣6颗调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
超级啰嗦：**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。
喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。
我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。
用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；切成两段；干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
厨房美食菜谱：重庆红烧肉的做法
厨房美食菜谱：重庆红烧肉的做法红烧肉是一道大菜，各个菜系中都有红烧肉的身影，但做法却都不一样，虽然都是选用五花肉、酱油、糖，但是口感和味道却不太相同。
红烧肉虽然好吃，但有不少的朋友却害怕那种油腻的感觉，如何使红烧肉吃起来香浓软糯又肥而不腻呢，我的做法是先将肥肉中的油爆出来倒掉，再加黄酒慢慢闷，不用一滴水，这样的红烧肉吃起来就不会那幺油腻了，有种焦香弹牙的口感。
食材主料：带皮五花肉八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量山楂适量步骤1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中3.煮变色4.捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉5.洗干净后的肉切成麻将大小的块6.冰糖剁细7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
这一步的操作就是使做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了9.锅里留底油10.放入冰糖11.小火慢慢炒化12.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒13.加入老抽14.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜15.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃小贴士：做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
红烧肉的做法多种多样，今天做的这种是我比较喜欢和常做的，口感有些焦香，最重要的是不感到油腻。
这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所谓原汁原味。
学生劳动课程烹饪菜谱
学生劳动课程烹饪菜谱本篇学生劳动课程烹饪菜谱，为广大学生提供了一系列简单易学、美味可口的菜谱，旨在帮助学生们了解烹饪技巧，提高自己的生活自理能力。
一、红烧肉材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、料酒适量，水适量。
做法：1.五花肉切块，放入开水锅中焯水，捞出备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4.放入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
6.加水没过肉块，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，至汤汁浓稠即可。
二、麻婆豆腐材料：豆腐300克，猪肉末50克，豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉适量，水适量。
做法：1.豆腐切块，用开水焯水，捞出备用。
2.葱姜蒜切末，豆瓣酱备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4.放入猪肉末煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱煸炒均匀。
6.加入适量水，放入焯好水的豆腐块。
7.加盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉，翻炒均匀。
8.大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
三、宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克，花生米50克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、鸡精适量，淀粉适量。
做法：1.鸡胸肉切丁，加盐、糖、料酒、鸡精、淀粉腌制半小时。
2.花生米炒香备用。
3.青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
6.加入青红椒丁翻炒均匀。
7.加入花生米翻炒均匀。
8.加适量水，再加盐、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀。
9.大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
四、番茄炒蛋材料：鸡蛋2个，番茄1个，葱姜蒜适量，盐、糖适量，油适量。
做法：1.鸡蛋打散备用。
2.番茄切块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。
6.热锅加油，放入番茄块煸炒至变软。
7.加盐、糖，翻炒均匀。
8.将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
9.出锅前加点鸡精提鲜即可。
以上菜谱简单易学，适合学生厨房实践，既营养又美味，希望大家可以尝试一下哦！。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法,肉香四溢肥而不腻
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。
准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
锅中加入几片生姜、料酒（40克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。
大火烧开之后再撇去浮沫4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。
猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。
这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
将煎好的五花肉倒出沥干油份备用8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。
30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。
然后转小火将准备好的鸡蛋下锅11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。
当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成飞禽走兽老虎机 https:///电饭锅烧红烧肉吃，简单易做不用一滴油，肥而不腻，香到舔手指! 美味的红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
1红烧肉经典做法菜谱
红烧肉经典做法菜谱毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
厨房美食菜谱：滇式红烧肉的做法
厨房美食菜谱：滇式红烧肉的做法
这道菜不同于传统湘菜的红烧肉，不需要炒糖色，做法简单快捷，味道好
食材
主料：
五花肉
板栗
花椒适量
干辣椒适量
八角适量
酱油2锅铲
酒1锅铲
姜适量
步骤
1.将五花肉解刀成1厘米左右的长块，不需要放油，直接下锅煸炒，爆出肉中多余的油分。
2.一直煸到五花肉呈金黄色，将多余油分打起来，锅中剩少量油烧肉。
3.将备好的姜、八角、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，
等配料炒好后，将肉与配料一起翻炒。
4.放入两勺酱油、喷入适量白酒翻炒。
5.加入开水，开水淹没肉表面为宜。
6.盖上锅盖，大火闷到锅中水开后，关小火慢烧。
7.待水要收干后，倒入板栗，继续烧到汁水快收干时，就可以起锅了。
8.起锅，香喷喷的红烧肉就可以吃了。
板栗香甜软糯、五花肉肥而不腻，很美味！
小贴士：1.烧之前，可以先煸五花肉，将多余油分煸出。
2.一定要注意酒的分量，放多的话会有酒味。
厨房美食菜谱：红烧肉 量化版的做法
厨房美食菜谱：红烧肉量化版的做法
做菜就是要量化，怎幺做都是这个味儿！
辅料都是按1斤五花肉配比的
如果五花肉量不同，请按比例调整
食材
主料：
五花肉500g
葱2/3段
姜5片
辣椒1个
八角1个
香叶1片
糖2平勺
盐2茶匙
红烧酱油1/2勺
料酒1勺
花椒10粒
步骤
1.一，准备材料，1斤五花肉
2.二，凉水下锅
3.三，准备辅料
4.四，注意了！用盛汤的大勺，料酒1勺，红烧酱油半勺
5.五，焯好的肉
6.六，准备炒糖色，家里有冰糖更好，放7～10块
7.七，注意了！糖色红褐色以后，要炒2分钟肉
8.八，注意了！一定放温热水！然后下料下汁儿
9.九，开锅后，中小火再40分钟，30分钟后记得放盐
10.十，大火收汁儿，还要留点儿汤，把辅料挑走
小贴士：1，焯肉必须凉水下锅，焯好后盛出晾着待用 2，盐不要早放，等到炖半个小时时候放
3，炒糖色时要小火，变红褐色后，小火再炒2分钟。
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厨房美食菜谱：红烧肉的做法
家里好长时间不烧红烧肉了。
原因很简单。
老公女儿不吃肥肉。
我是喜欢吃的，但是光我一个人吃，我的体重就要直线上升了。
把肥肉扔了，又太可惜了。
对待食物，我是做到吃多少做多少，尽量不浪费。
这次在菜场买菜时发现这块五花肉肥瘦相间，想着吃红烧肉的美味，就买了一些回家，做一碗久围了的红烧肉。
五花肉上桌后，老公女儿就马上吃了起来，最后才想起成品图没拍，赶紧补上。
食材
主料：
五花肉1000g
盐适量
老姜适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
老抽适量
红辣椒1个
绵白糖适量
醋适量
茴香适量
步骤
1.市场上买来五花肉，（刚买回来忘记拍下图片）直接让卖肉的剁成块状，因为自家吃，我让他剁的小一些。
锅内清水老姜一起烧开，放入五花肉过水，肉色全部发白就好了。
2.过好水的五花肉，倒入蓝子，在清水下洗净。
放入砂锅内，把老姜，八角，茴香，桂皮，料酒，红辣椒一起加入。
再加入清水。
开始大火烧。
3.第一次烧开，揭开盖子，撇去浮沫。
一般第一次过水干净，这次没什幺浮沫。
盖上盖子，继续烧10分钟。
因为我用的砂锅，保温性能好。
烧开后我就用小火烧。
4.10分钟后，可以加生抽了，（如果这时肉汤太多就用勺子舀出一些）生抽很浓加入量视红烧肉的多少。
5.再加入适量白糖（红烧可以加红糖），醋。
少量盐（盐到最后可以再加，一次加多了就麻烦）盖上盖子。
烧开。
6.烧开后，调小火。
慢炖30分钟后。
就可以调味，出锅。
7.美味的五花肉上桌。
小贴士：小火慢炖。
就会很入味。