芋擦擦的制作方法
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_17
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
舌尖2出现了一道美食，洋芋擦擦，许多亲说，原来土豆也叫洋芋啊，好洋气的名字。
我偷偷的乐，在我们家乡也是叫洋芋呢，而且我从没有觉得这名字洋气过，家乡把和普通话完全不一样的方言叫土话，许多长大后出过远门见过世面的年轻人就不愿意多说土话，喜欢说得跟普通话一样已示自己跟当地人的不同。
这洋芋擦擦，简单的食材，做出来却是特别的好吃，昨天煎了九个擦擦，煎完我尝了一个。
其余放桌上，一会儿那父女两回来，宪国一见笑嘻嘻地说：能不能吃啊。
我说能吃。
没有想到两个人把其余八个全吃光了，老爷子尝也没有尝到。
应承了，今天再多做一些呢。
食材
主料：
土豆
面粉
油适量
盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
步骤
1.土豆削皮葱洗净
2.土豆用擦床擦成丝在水里洗下捞出，不用象炒丝那样浸泡去淀粉，因为煎饼不怕淀粉，洗下可以防止表面淀粉氧化
3.加入胡椒粉和花椒粉
4.小葱切碎加入
5.加入面粉
6.慢慢地拌匀成团，洋竽丝洗下后本身有水份，如果不洗洋芋丝加了面粉觉得干，可以在这步少加些水拌匀洋芋丝
7.电饼铛加热后刷油，用手抓一团洋芋丝按平。
依次放好其它几个，大小看个人喜欢
8.两面煎好之后，非常漂亮又好吃哦
小贴士：洋竽丝不用象炒洋竽丝那样反复浸泡出淀粉。
加面粉拌匀的时候，水份本身够了，如果觉得干，可以少加些水进去拌匀。
学做舌尖2小吃葱香洋芋擦擦
学做舌尖2小吃葱香洋芋擦擦
这次做洋芋擦擦的土豆君也是相当的霸气，这可是自家种的土豆哦，不过当然不是我家种的。
这里要隆重推荐下同事的老妈，她是一个很牛掰的人物，自己在家搞个小菜园，黄瓜丝瓜土豆大白菜等等，
品种繁多，种类齐全。
在上海这种大城市里，想做到这种程度，是相当有困难地。
她对各种蔬菜水果的情况都很了解，什么时候播种，什么时候翻土要注意什么事项都了如指掌。
见上图，那个土豆就是她种滴。
自己种的水果蔬菜那可是相当安全的。
家常菜做法大全
蔬菜吧，不像菜场买的，吃起来都很清甜。
要是我也有个菜园子，该多好哦~
材料：土豆一只（个子比较大），普通面粉10g，
葱适量，红辣椒干3个，辣椒面适量，盐适量，油1勺，盐2g
1.土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器
2.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便洗去淀粉
3.晾干后撒上面粉，或者用厨房纸吸水也行
4.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右
5.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香小吃的做法
6.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面
友情提示：土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉，蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节。
厨房美食菜谱：两吃洋芋擦擦的做法
厨房美食菜谱：两吃洋芋擦擦的做法洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。
制作原料和程序都很简单，将土豆切成稍粗的丝或者片，拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、醋、生抽，热油泼制，亦或是拌上自制的西红柿酱食用。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。
给一个不起眼的土豆，就能玩转厨房呢，土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄，泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，鲜香味美。
不同于陕北洋芋擦擦的是，加入了一个红薯和一些芹菜叶，制作成改良版的了，营养更加丰富。
可做成一菜两吃的方法：小宝宝食用的部分，蒸好后炒一炒即可，重口味的额娘，当然是得拌上油泼辣汁才行哦。
食材主料：土豆红薯芹菜叶面粉油适量盐适量大小葱适量大蒜5瓣干红椒2个芝麻3克醋1勺生抽1勺糖2克辣椒面5克步骤1.土豆，红薯洗净去皮2.用一支筷子插着土豆，擦成细丝（防止擦伤手指）3.将土地和红薯丝换三次水，冲去淀粉4.均匀的裹上一层面粉，也可加入一点玉米面粉5.蒸锅水烧开，垫上屉布，放入两种丝蒸制6.8分钟后揭开7.加入裹好粉的芹菜叶，再蒸3-5分钟（芹菜叶裹面粉方法与第5步骤一样）8.颜色通透即熟9.取出拨散晾凉,准备点大小葱洗净，大蒜剁碎，干辣椒备好10.大蒜剁碎入碗，加辣椒面，十三香，糖，盐，用热油泼三次制成油泼辣汁11.最后一次泼油时，加入芝麻提香（加太早易炸黑哈），加一勺香醋12.一勺生抽13.锅中留底油，入葱花，辣椒炒香14.入蒸好的洋芋擦擦15.翻炒后加盐调味16.出锅享用，小宝宝食用，就不用放辣汁17.口味重，就加入辣汁拌一拌18.拌入辣汁，香味更浓郁好吃呢小贴士：1.正宗陕北洋芋擦擦是纯土豆丝制作，可根据自己口味添加喜欢的食材2.芹菜叶可不加，主要为了处理冰箱食材哈3.土豆丝需用水冲去淀粉，防止沾黏，面粉根据土豆的多少，酌情增减4.跟舌尖2《秘境》洋芋擦擦不同的是，这个是丝状，那个是饼状5.老人，小宝，和不喜食辣的亲，辣汁部分略。
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。
下面做菜网店铺就为大家说说陕北洋芋擦擦的做法步骤，看看陕北洋芋擦擦怎么做既美味又好吃。
陕北洋芋擦擦食材介绍
主料：
土豆(1个) 油(35ml) 盐(适量)
辅料：
味精(少许) 辣椒面(适量) 花椒面(适量)小葱(两根)
陕北洋芋擦擦的做法步骤:
1.土豆去皮，洗干净
2.土豆擦丝
3.锅里烧油
4.倒入土豆丝
5.土豆一面煎成型了，翻面
6.两面金黄，酥脆了捞起，均匀撒上盐
7.撒上薄薄一层花椒面
8.撒一层辣椒面，有小葱撒上小葱段
9.切小块即可食用
10.完成
小贴士：
1、油要没过土豆饼的一半，成型酥脆最佳。
2、土豆一定不能泡过水，现切现煎
【陕北洋芋擦擦的做法】。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_7
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
看到舌尖2 里面制作的洋芋擦擦很好吃，小孩子大口大口的吃自己当时就在纳闷一个土豆饼有什幺好吃的，或许小孩子的生活真的太一般了，想起了小时候妈妈会给我和弟弟做葱油饼，每次吃的时候感觉很好吃，平常都是吃馒头偶而吃点油炸的东西感觉很好吃，现在一幕一幕的记忆还在我的脑子徘徊。
先把面和好然后用擀面杖擀成薄片然后再上面放上葱花和食用油然后再卷上揪成小剂子在用擀面杖擀成饼状，爸爸负责炸饼，回想起这个画面感觉很幸福。
一家四口虽然当时生日不太富裕但是很幸福。
食材
主料：
土豆60g
油适量
盐适量
鸡蛋1枚
面粉30g
胡椒粉适量
步骤
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝加入一个鸡蛋
3.加入面粉
4.加入胡椒粉
5.加入食盐
6.平底锅上少许油然后把搅拌好的食材摊平
7.翻面煎
小贴士：一直都是用中小火。
简单易学美味好吃的洋芋叉叉制作方法
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 简单易学美味好吃的洋芋叉叉制作方法
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。
既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。
一起跟着西安厨魂小吃培训中心的师傅学习吧！
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
用料:
土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤:
1.土豆去皮，擦成较粗的丝。
没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。
喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
西安厨魂小吃培训中心温馨提示:土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
洋芋擦擦蒸多长时间
洋芋擦擦蒸多长时间
洋芋擦擦蒸多长时间：大约要蒸三十分钟。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。
制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_15
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
看了舌尖2，又让我认识到一种食材的另一个名字，土豆是我们在生活中经常见到的食物，没想到它竟然有一个那幺洋气的名字——洋芋。
食材
主料：
洋芋1个
葱适量
盐适量
五香粉适量
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
步骤
1.所有准备材料
2.葱切成葱花备用
3.洋芋去切削成丝
4.将葱花加入洋芋丝里
5.加入适量盐、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉
6.用筷子拌匀
7.锅里倒入多点油
8.将洋芋丝倒进去煎
9.煎至两面金黄即可
小贴士：由于洋芋里有淀粉，不用加面粉，洋芋丝都可以粘在一起。
洋芋擦擦做法
洋芋擦擦做法
洋芋擦擦是一道美味可口的小吃，下面是它的制作方法。
首先，准备好所需材料，包括洋芋、盐、味精、植物油等。
然后将洋芋洗净，去皮。
接下来，将洋芋切成长条状，大小可以根据个人喜好进行调整。
然后，在一个大碗中，将切好的洋芋条放入，并加入适量的盐和味精。
用手将调料均匀地搅拌均匀，让洋芋条充分吸收味道。
然后，取一个平底锅，加入适量的植物油，放在炉灶上加热。
待油温升高后，将调味好的洋芋条放入锅中，小心翻炒，保持洋芋条均匀受热。
当洋芋条变得金黄酥脆时，将它们捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
最后，将洋芋擦擦装盘，并可以配上自己喜欢的调料，如辣椒粉、蒜泥等。
这样一道美味的洋芋擦擦就完成了。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作成功、享受美味的洋芋擦擦。
家常炒洋芋擦擦的做法【健康养生食谱】
家常炒洋芋擦擦的做法
文章导读
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。
而为了大家的健康，下面小编就来说说关于家常炒洋芋擦擦这道菜的做法。
1. 大葱、生姜、大蒜切末。
2.1包菜切小片。
3.2 西红柿去皮切块。
4.1炒锅热油，炝葱姜蒜末。
5.2 火腿肠和辣椒切片。
6.1下包菜炒匀，再下入火腿肠。
7.2炒出香味后下西红柿块炒出红汁。
8.彻底晾凉的洋芋擦擦下入锅中，翻炒均匀。
9.加适量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分钟，可别小看这两个小小的辣椒，味道非常地冲哦！
12.滴少许酱油，再加适量食盐调即可关火出锅。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。
而掌握好家常炒洋芋擦擦做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
教你做陕北洋芋擦擦
教你做陕北洋芋擦擦
日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。
土豆主粮化到底该怎么吃呢？今天教大家做一道美味的陕北传统农家饭——洋芋擦擦。
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉、洋芋库勒，是陕北的一种农家饭。
在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。
洋芋是土豆的别名。
因为做此道美食时需要用“擦子”（即刨丝器），把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。
洋芋擦擦遵循着西北菜少油不少盐的风格，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃起来既有薯条的口感和嚼头，又有配菜的鲜香。
洋芋擦擦
食材：土豆1个，面粉适量，调味粉、食盐适量
做法：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。
没有擦子用刀削也可以。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
洋芋叉叉的做法大全
洋芋叉叉的做法大全相信很多人吃过洋芋叉叉，也叫做洋芋丸子，是陕北，甘肃等地区比较有名的特色小吃，洋芋擦擦既能当做主食来吃，也可以当做早餐来食用，营养价值是比较高的，他的做法比较简单，所谓的洋芋就是土豆，先把土豆长出丝，然后再进行制作，下面我们就来了解一下洋芋擦擦的几种做法。
做法一用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤：1.土豆去皮，擦成较粗的丝。
没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3.青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4.炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5.加入盐、味精调匀出锅。
喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
做法二第一步洋芋（土豆）叉丝第二步将洋芋丝过水洗净后沥干第三步将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀注意：面粉不要掺的过多、过厚第四步将搅拌好的洋芋丝上锅蒸注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去第五步用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃1.西红柿卤必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。
注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
土豆擦丝，拌入少量面粉，放入蒸锅，十几分钟就可以，炒锅放入油，放入辣椒葱爆香，加入洋葱和洋芋擦擦，放入西红柿，加点盐，少量胡椒，鸡精。
OK,出锅！
食材
主料：
土豆一个
辣椒一个
洋葱小块
葱适量
西红柿一个
面粉少量
步骤
1.准备食材
2.擦丝过一下水，可以去掉淀粉哦！
3.去水，拌入适当面粉
4.放入蒸锅，十几分钟就可以了，很容易熟的
5.蒸土豆的时候切好各种蔬菜
6.炒锅放油，先炒葱和辣椒，然后放入土豆，洋葱，西
红柿，炒的时候忘记拍照了
7.出锅了！我这里是早上剩下的蒜薹就顺便一起炒了！美味佳肴！
小贴士：每个土豆丝都裹上面粉就可以了，不需要太多。
淀粉多的土豆可以用水冲洗几次
蔬菜可以自己加减，记住西红柿一定不可以少！
不想炒菜的朋友可以直接拌入各种酱料，也很美味哦！。
厨房美食菜谱：迷迭香洋芋擦擦的做法
厨房美食菜谱：迷迭香洋芋擦擦的做法
没做过洋芋擦擦。
其实，家中也没这样吃过土豆。
只不过看到别人的洋芋擦擦忽然受到启发，一瞬间决定把充满乡土气息的洋芋擦擦与颇显洋气的迷迭香联系起来——谁让冰箱里有那幺些等待解决的迷迭香呢？
没有去考究洋芋擦擦究竟该怎幺做，一切皆凭想当然，随心所欲。
擦完土豆之后犹豫了一下，洋芋擦擦是不是需要淘洗下土豆丝呢？思虑了一下，为了让洋芋擦擦能够凭借淀粉的存在更好地粘成饼饼，也为了省事儿，不淘了。
一番手忙脚乱之后，终于大功告成。
食材
主料：
土豆250g
新鲜迷迭香
油适量
盐适量
黑胡椒粉少许
步骤
1.用料
2.土豆洗净去皮
3.擦丝
4.迷迭香洗净切碎
5.锅中倒油，烧热
6.倒入土豆丝，翻炒几下
7.加入盐，翻炒均匀
8.倒入迷迭香碎和黑胡椒粉，翻炒均匀
9.整形成饼状，压实，煎至底部金黄
10.翻面，煎另一面
11.两面金黄，出锅装盘
小贴士：没有迷迭香可以用葱花，芹菜或香菜替代。
调味料可以随自己喜好增减。
煎成饼状时需不时用铲子将土豆丝压实，以便土豆丝粘结在一起。
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芋擦擦的制作方法
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。
1、将土豆若干削皮后,洗干净。
2、用擦子将洗干净后的土豆擦成丝。
3、将擦成丝后的土豆用水泡一会儿,越5分钟左右,捞出,然后洒入、盐、调料根据口味自行斟酌添加干面粉,用手将面粉同土豆丝搅拌均匀,然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用。
4、蒸熟后出锅并凉冷,当然也可以热吃,看个人习惯。
我们小时候最爱吃了,只不过喜欢吃冷的。
洋芋擦擦做法一
1、准备所需材料。
2、洋芋去皮洗净,擦成丝。
3、洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉。
4、然后把它拌匀。
5、锅内加入适量的油加热。
6、把洋芋丝倒入锅内中火煎。
7、煎至两面金黄色即可出锅食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。
2、用刨丝器也叫擦床把土豆和胡萝卜擦成丝。
3、放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
4、再放入面粉拌匀。
5、最后放入切成粒的香葱拌匀。
6、电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
7、放入拌好的土豆丝,摊平。
8、加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
9、表面刷一层色拉油。
10、翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗净去皮檫粗丝。
土豆丝容易变色,可以在容器中放入适量水,把土豆丝擦入其中,用的时候沥干水分就好。
2、加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5,边加洋芋丝边用手搅拌,感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上面粉,不粘手就好了,让面更紧的沾在芋丝上。
3、锅中加入适量水烧至滚沸檫洋芋丝的时候就可以开始烧水了,拌好面水也烧开了,节省时间,放入拌好的洋芋丝蒸8分钟即可根据多少增减时间哦。
出锅后用筷子略为拨散!
4、吃的方法有两种,一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一种是将冷却后的擦擦象炒米饭一样回锅炒炒再吃。
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
土豆+西红柿,土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们在一起使用产生副作用。
如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。
这些毒素会导致人们长斑。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。