我的餐饮实习工作总结
餐饮实习个人工作总结范文（3篇）
餐饮实习个人工作总结范文去年____月夏日炎炎，当别的学生在家舒服地过着属于自己的暑假时，我们这批学生却要踏上社会到上海九鲜宫实习。
离开家了，才发现家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美好。
第一天，没等我们准备好就被全部安排在一个从头学起的部门--传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。
这工作并不是想象的那么简单，不仅要知道每道菜的名称，还要熟悉记台号，不能出差错。
一天站了4、____个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个星期讲的是理论知识，第二个星期是操作。
然后需要鉴定--测验。
没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红制服。
一切重新开始。
我们由实习生的待遇转变成和正式工一样，除了工资比老服务员低之外，别的工作都和他们一样。
也许是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，顺利地进入了这个许多人都向往的地方。
包房是个独力的部门，包房的服务员都是最出色的，往往是一批老的服务员。
这给我带来了很大的压力，我当时在心里发誓，我要和她们一样做得这么优秀。
我很快适应了这个新的工作。
也许有所得必有所失吧，每天下班后，领班会给几个新进包房的实习生进行培训，回寝室大概都已经____点多了，还要埋头完成领班布置的“回家作业”。
在包房做久了才发现工作比以前更辛苦了，忙的时候还要加班，但这一切都没有使我的热情减退。
包房像一个大家庭，我们挺团结的。
实习即将结束时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那天请我们在火锅城吃了一顿。
老实说，我真的很舍不得这些共同工作过的伙伴们!实习是结束了，但我真的好怀念那段时光。
我借此机会对即将实习的同学说：“出去闯闯吧，外面的世界好精彩，它会加速你的成长。
”餐饮实习个人工作总结范文（二）进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累，一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时间，刚开始对于我没有工作经验的人来说，真的是特别艰难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢慢成长。
酒店餐饮部实习工作总结(6篇)
酒店餐饮部实习工作总结(6篇)酒店餐饮部实习工作总结1同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种.种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。
大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。
西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。
是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。
大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。
我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。
在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。
作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。
在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。
餐饮公司实习工作总结7篇
餐饮公司实习工作总结7篇第1篇示例：餐饮公司实习工作总结在餐饮公司实习期间，我主要负责服务员的工作。
这包括接待顾客、点菜、上菜、结账等方面的工作。
虽然这些工作看似简单，却需要我细心、耐心，尤其是要有良好的沟通能力和团队合作精神。
在这个过程中，我学会了如何与不同性格的顾客进行沟通，如何应对突发状况，如何与同事协作，如何在繁忙的环境下保持冷静等等。
除了服务员的工作，我还有幸参与了厨房的一些工作。
在这里，我学到了如何准备食材、如何操作厨房设备、如何控制火候等厨艺技巧。
我还跟着厨师学习了一些菜品的制作方法，包括切菜、炒菜、蒸菜等。
在实践中，我发现厨房工作需要更高的耐心和技巧，因为涉及到菜品的口味、色泽、口感等方面，需要严格控制每一个细节。
除了服务员和厨房工作，我还有幸参与了一些市场营销活动。
通过参与推广活动、制作宣传资料、与顾客互动等方式，我了解了如何吸引顾客、如何提升品牌知名度、如何增加销量等。
这些经验让我更加了解了餐饮行业的竞争激烈和变化快速，也让我对市场营销这个领域产生了浓厚的兴趣。
这段实习经历让我受益匪浅。
通过实践，我不仅学到了专业知识和技能，还锻炼了自己的沟通能力、团队合作精神和应变能力。
在未来的工作中，我会更加努力地学习，不断提升自己的能力，为将来的发展做好准备。
通过这次实习，我也深刻体会到了餐饮行业的魅力和挑战。
餐饮行业是一个充满激情和机遇的地方，也是一个需要不断学习和进步的地方。
我相信只有不断努力、不断挑战自我，才能在这个行业中取得成功。
这次餐饮公司实习让我收获良多，也让我更加坚定了自己的职业目标。
我会珍惜这段宝贵的经历，将所学所得融入到未来的学习和工作中，不忘初心，砥砺前行。
感谢餐饮公司给我这次宝贵的机会，也感谢导师和同事们对我的指导和帮助。
愿我们在未来的道路上共同成长，共同前行。
第2篇示例：在餐饮公司实习期间，我获得了许多宝贵的经验和收获。
这段时间让我更深入地了解了餐饮行业的运营和管理，也让我更加感受到了团队合作和沟通的重要性。
食堂实习工作总结怎么写8篇
食堂实习工作总结怎么写8篇篇1一、实习背景与目的本次实习旨在通过实践操作，深入了解食堂运营管理的全貌，掌握实际操作技能，提升理论知识的应用能力。
在实习期间，我参与了食堂的各项日常工作，包括食品安全管理、菜品制作、餐饮服务等方面。
二、实习时间与地点本实习工作自XXXX年XX月至XXXX年XX月，在位于XX大学校园内的学生食堂进行。
三、实习内容1. 食品安全管理在实习期间，我参与了食品安全管理体系的建立与完善。
学习了食品采购、储存、加工、烹饪及配送等环节的规范操作，确保食品质量安全。
2. 菜品制作与研发参与菜品的制作，掌握不同菜品的烹饪技巧。
同时，参与新菜品的研发，结合学生口味需求与食堂食材特点，设计出营养均衡、美味可口的菜品。
3. 餐饮服务与顾客沟通学习如何提供优质的餐饮服务，包括餐具摆放、上菜速度、服务态度等。
同时，与顾客保持良好沟通，收集反馈意见，为改进服务质量提供参考。
4. 团队合作与协调在实习过程中，我积极参与团队工作，与同事共同完成任务。
通过团队协作，提高了工作效率，培养了沟通协调能力。
四、实习收获与体会1. 专业技能提升通过实践操作，我掌握了食堂运营管理的各项技能，包括食品安全管理、菜品制作、餐饮服务等。
同时，提高了解决实际问题的能力。
2. 理论知识深化将课堂上学到的理论知识运用到实践中，使我更深入地理解食堂运营管理的全貌。
同时，也发现了理论知识的不足之处，为今后的学习指明了方向。
3. 沟通与协作能力增强在实习过程中，与同事、顾客的沟通使我锻炼了沟通与协作能力。
学会了如何与团队成员共同完成任务，提高了工作效率。
4. 责任意识与职业素养提升在食堂工作中，我深刻体会到责任意识的重要性。
要保证食品安全，为顾客提供优质的服务。
同时，也提高了职业素养，如遵守纪律、礼貌待人等。
五、存在问题与建议1. 食品安全管理体系仍需完善虽然已建立了食品安全管理体系，但仍需不断完善。
建议加强食品采购、储存、加工等环节的管理，确保食品质量安全。
餐饮服务员实习转正工作总结6篇
餐饮服务员实习转正工作总结6篇篇1一、实习背景与初衷在过去的实习期间，我在本餐饮企业担任服务员一职，不仅积累了丰富的工作经验，也逐渐实现了从学生到职业人的角色转变。
实习的初衷在于将课堂所学的理论知识与实际工作相结合，通过实践了解餐饮服务行业的运作流程与行业标准，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、实习期间的工作内容与收获1. 客户服务与技能提升在实习期间，我主要负责客户的接待、点餐、送餐、结账等工作。
面对不同需求的客户，我始终保持微笑服务，用真诚的态度赢得了客户的信赖。
同时，我也学会了如何熟练地使用各类餐饮设备，如咖啡机、微波炉等，提高了服务效率。
2. 餐饮知识与学习通过实习，我了解了各类菜品的制作流程、食材特点以及营养搭配知识。
当客户询问相关菜品时，我能够给予详细的解答，并向客户推荐适合其口味的菜品。
3. 团队协作与沟通能力在餐厅高峰时段，我能够与团队成员紧密协作，确保客户及时得到服务。
通过沟通，我了解了同事的需求与困难，并及时提供帮助。
此外，我还积极参与团队活动，增强了团队凝聚力。
4. 应对能力与解决问题面对客户提出的各类问题，我学会了如何迅速反应并寻找解决方案。
例如，当客户对菜品不满意时，我会主动与客户沟通，了解其原因并寻求解决办法，如更换菜品或赠送特色小吃等。
三、转正后的工作计划与目标1. 技能深化与知识拓展作为正式员工，我将继续深入学习餐饮服务技能与知识，不断提高自己的服务水平。
同时，我还将关注餐饮行业的发展趋势，以便为餐厅的发展提供有益的建议。
2. 客户服务质量提升我将继续以客户为中心，提高服务质量。
通过收集客户反馈，了解客户的需求与期望，为餐厅提供有针对性的服务改进建议。
3. 团队建设与沟通我将积极参与团队建设活动，提高团队凝聚力。
通过沟通与交流，了解团队成员的困难与需求，帮助解决问题，共同为餐厅的发展贡献力量。
4. 餐厅运营优化建议我将根据实习期间的经验，分析餐厅运营中存在的问题，并提出优化建议。
餐饮服务员实习转正工作总结5篇
餐饮服务员实习转正工作总结5篇篇1一、实习背景及初衷自从我踏入餐饮业的大门，成为一名餐饮服务员，我深知这是一份需要细致入微、热情周到的职业。
此次实习的目的不仅是将我所学理论知识与实际工作相结合，更重要的是通过在实习过程中锤炼技能、积累经验，为未来在餐饮业发展打下坚实的基础。
通过一段时间的努力与实践，我成功完成了实习任务，并顺利转正成为正式员工。
二、实习期间工作内容及成果1. 接待服务：在实习期间，我负责餐厅的接待工作。
我严格按照公司标准的服务流程进行工作，热情接待每一位顾客，确保顾客满意度的提升。
通过不断学习和实践，我掌握了多种接待技巧，能够灵活处理各种突发情况。
2. 菜品知识：我积极学习各类菜品的制作过程和特点，了解食材的特性和搭配技巧。
通过掌握这些知识，我能更好地向顾客推荐菜品，增加顾客的用餐体验。
3. 团队协作：在实习过程中，我积极参与团队工作，与同事共同完成任务。
我学会了如何与同事沟通协作，提高了团队协作的效率和质量。
4. 客户服务优化：我通过收集顾客的反馈意见，整理并反馈给上级部门，协助餐厅进行服务流程的优化和改进。
这些改进措施有效提升了顾客满意度，增强了餐厅的市场竞争力。
三、技能提升与问题解决在实习期间，我不仅提升了自己的服务技能，还学会了如何处理工作中的常见问题。
例如，当遇到顾客投诉时，我能够冷静处理，按照公司的规定流程解决问题，确保顾客的满意度。
此外，我还提高了自己的沟通能力和应变能力，以应对各种复杂的工作场景。
四、转正后的规划与展望成功转正为正式员工后，我对自己的未来发展有了更清晰的规划。
首先，我将继续提升自己的专业技能和服务水平，争取成为一名优秀的餐饮服务员。
其次，我希望通过不断学习和实践，逐步向管理层发展，为餐厅的运营和管理贡献自己的力量。
最后，我将努力拓展自己的知识面和视野，关注行业动态和最新趋势，以便更好地适应餐饮业的发展需求。
五、总结通过这次实习，我深刻体会到了餐饮业的服务理念和职业精神。
毕业生餐饮管理实习小结（3篇）
毕业生餐饮管理实习小结工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。
刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。
但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。
员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。
吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。
管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。
但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。
员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。
他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。
辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。
工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。
所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。
餐饮实习工作总结范文
餐饮实习工作总结范文餐饮实习工作总结1以前有没有想过，温室花朵的我们有一天也要在外面的世界接受风吹雨打?以前有没有想过，几乎对我们衣食包办的父母，终究有放我们自由飞翔的那一天?以前有没有想过，似若旁人看复杂世界的我们，终将有一天，也要设身处地思考人生?在完全进入社会以前，我决定用这最后一个暑假的时间去体验工作的艰辛，为我以后的工作预热预热。
第一次，人生中有无数的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。
我好奇，工作能磨练我什么，能带给我什么，能教会我什么。
我选择了做服务员。
一来，是不是能把我棱角磨平些，二来，平时吃饭总是人家服务我，我想试试服务人家的感觉。
假期兼职是在一家中等餐厅，环境也许不是的，但是足够让我磨练，工资也许不是的，但是足够让我体会。
这还算是比较幸运的，第一次打工就遇到了一个不错的领班，还有跟熟悉的同学一起。
选择服务员，就意味着我必须以顾客为上帝，就意味着我必须收敛我的脾气然后满脸堆笑的迎接每个客人，就意味着我要不怕累不怕脏的收拾人家吃完的餐桌。
就意味着我要做很多以前从来没有尝试过的事情。
工作中，我不是没有对客人不耐烦过，不是没有跟客人发生冲突过，只是让我心里更加清楚，若我一直是这样的脾气，在社会上是很难混下去的。
最厉害的一次客人差点对我动起手，我不恐惧，却感触很多，深深体会到了难这个字的深层含义。
有的时候也许就是要忍着些，尽管错的不是自己，这就是社会。
有段时间特别的忙，长时间的跑来跑去使我挥汗如雨，长时间的跑来跑去使我感觉我的腿像断了样的疼。
这个月的工作还让我学会了不少的专业知识，走路都是有讲究的，地滑的时候要慢慢的，一不小心就会人仰马翻，蒸菜特别的烫，但是还是要咬牙坚持，这些东西都磨练了我许多。
在外面,我不再是家里的小皇帝，不再是被保护的对象，不再是被服务的对象，相反的，我要竭尽全力的去服务别人，这些，是我以前从来没有想过的，是我现在体会到了的。
总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。
餐饮工作总结（精选5篇）
餐饮工作总结餐饮工作总结（精选5篇）充实的工作生活一不留神就过去了，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，不妨坐下来好好写写工作总结吧！那么如何把工作总结写出新花样呢？下面是小编精心整理的餐饮工作总结（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮工作总结1从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
"一勤天下无难事"的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
4、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
酒店餐饮部实习生工作总结
酒店餐饮部实习生工作总结酒店餐饮部实习生工作总结范文一实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。
然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。
餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。
台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。
首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。
在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。
第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。
第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。
第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边 1.5cm，碟间距离均匀。
第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。
酒店餐饮部实习总结8篇
酒店餐饮部实习总结8篇酒店餐饮部实习总结 1岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就201x年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
餐饮部实习领班的工作总结8篇
餐饮部实习领班的工作总结8篇篇1一、引言在过去的一年里，我有幸在餐饮部实习领班一职，通过这份工作，我不仅学到了很多关于餐饮管理的知识，还提升了自己的领导能力和团队协作能力。
在此，我对过去一年的工作进行总结，以便更好地认识自己的工作表现，为未来的工作提供指导。
二、工作内容与成果1. 餐饮部日常管理在实习期间，我负责餐饮部的日常管理工作，包括员工排班、物料采购、设备维护等。
通过合理的安排，我确保了餐饮部的顺利运转，并提高了工作效率。
同时，我还与员工保持密切沟通，了解他们的需求和意见，以便及时调整管理策略。
2. 领导能力培养作为实习领班，我深知自己的责任重大。
为了更好地完成工作，我不断学习领导管理知识，提升自己的领导能力。
通过实践和反思，我逐渐掌握了如何带领团队、如何处理突发事件等技巧，为今后的职业发展奠定了基础。
3. 团队协作与沟通餐饮部的工作需要团队协作，因此，我始终注重与员工的沟通和协作。
在工作中，我积极与员工交流，了解他们的想法和意见，并鼓励他们积极参与团队决策。
通过团队协作，我们共同完成了许多工作任务，取得了不错的成绩。
4. 创新与改进为了提升餐饮部的服务质量，我不断寻求创新和改进的方法。
通过尝试新的菜品种类、优化用餐环境等方式，我们吸引了更多顾客，提高了餐饮部的知名度。
同时，我还注重员工的服务态度和技能培训，提升整个团队的专业水平。
三、工作不足与反思1. 人员管理有待加强在人员管理方面，我有时过于宽松，对员工的纪律性和执行力要求不够严格。
这导致部分员工在工作中存在懈怠现象，影响了整体工作效率。
今后，我将更加注重人员管理，确保员工能够严格按照工作要求履行职责。
2. 培训工作需加强在实习期间，我发现部分员工的技能水平有待提高。
这主要是因为培训工作没有做到位。
为了解决这一问题，我将更加重视员工的技能培训，定期组织培训活动，提高员工的整体技能水平。
3. 服务质量需进一步提升尽管我们取得了一定的成绩，但服务质量仍有进一步提升的空间。
餐饮行业的实践报告参考范例5篇
餐饮行业的实践报告参考范例5篇餐饮行业的实践报告参考范例精选5篇时间不知不觉，我们后知后觉，受制于人的实践工作已经结束了啦，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，是时候在工作总结中好好总结过去的成绩了。
这里给大家分享一下关于餐饮行业的实践报告参考范例，方便大家学习。
餐饮行业的实践报告参考范例（精选篇1）一、实习目的：实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。
实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。
通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。
想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：6月——12月三、实习地点安徽省合肥市四、实习内容在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，因为就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。
本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。
其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。
其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新鲜;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。
日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
2024年餐饮个人工作总结范本(3篇)
2024年餐饮个人工作总结范本回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种.种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、一年工作得与失一年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
四、自己的收获自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。
经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。
2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
餐饮实习工作总结6篇
餐饮实习工作总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、报告大全、心得体会、条据书信、合同协议、演讲稿、自我鉴定、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, work plan, report book, experience and experience, letter of agreement, contract agreement, speech draft, self-assessment, other sample essays, etc. I would like to know the different format And how to write, stay tuned!餐饮实习工作总结6篇总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此十分有必须要写一份总结。
餐饮部实习领班的工作总结8篇
餐饮部实习领班的工作总结8篇篇1一、实习背景与目的作为餐饮部实习领班，我在本餐饮机构完成了为期三个月的实习工作。
本次实习旨在通过实践提升个人专业技能，增强团队协作能力，熟悉餐饮行业的工作流程和业务管理。
实习期间，我主要负责餐厅的日常运营、员工协调、客户服务以及菜品管理等工作。
二、工作内容与成果1. 餐厅日常运营在实习期间，我负责餐厅的日常运营工作，包括餐厅布置、环境维护以及客户接待等。
为了营造舒适的就餐环境，我积极协调各部门资源，改善餐厅布局，优化灯光和背景音乐配置。
同时，加强餐厅卫生管理，确保食品安全与卫生标准达到行业要求。
2. 员工协调与管理作为领班，我负责协调员工工作，确保餐厅运营顺畅。
我根据员工特长进行工作安排，充分发挥个人优势。
此外，定期组织员工培训，提升服务质量和业务水平。
通过有效沟通，及时解决员工之间的问题和矛盾，增强团队凝聚力。
3. 客户服务在实习期间，我注重提升客户服务质量。
通过培训员工，强化服务意识和沟通技巧。
关注客户反馈，及时改进服务流程。
为了提高客户满意度，我还积极参与客户意见收集与反馈，针对客户需求调整菜品和服务方式。
4. 菜品管理作为餐饮部实习领班，我还负责菜品管理。
与厨师长紧密沟通，了解菜品制作进度和特色菜品研发情况。
同时，关注食材采购与成本控制，确保菜品质量与成本控制合理。
通过优化菜单和推出新菜品，提高餐厅竞争力。
三、工作收获与成长在实习期间，我收获颇丰。
首先，通过实践，我深入了解了餐饮行业的业务流程和工作要求，为今后的职业发展奠定了基础。
其次，提高了团队协作能力，学会了如何协调员工、处理问题和解决矛盾。
此外，我还增强了个人的沟通能力和服务意识，提高了客户服务质量。
四、存在问题与改进措施在实习过程中，我也发现了一些问题。
首先，部分员工服务意识仍需加强，需要进一步加强培训和沟通。
其次，餐厅在高峰期的运营效率有待提高，需要优化流程和提高员工协作能力。
针对这些问题，我计划制定更加完善的培训计划，提高员工服务意识；同时优化工作流程，提高餐厅运营效率。
餐饮实习心得体会内容
餐饮实习心得体会内容（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年餐厅实习工作总结例文(3篇)
2024年餐厅实习工作总结例文秉承“服务育人”之核心理念，我校苟堂小学致力于规范食堂安全卫生管理体系。
目前，学校拥有____名学生，分设于____个教学班，在岗教师共计____人，食堂则雇佣了____名员工以保障日常运营。
每日，约有____名学生选择在校享用早餐，____名学生选择在校午餐。
在上级教育及卫生主管部门的悉心指导与严格监督下，我校坚定不移地贯彻“服务育人”宗旨，全面优化食堂安全卫生管理工作流程，确保师生饮食需求得到充分满足，身体健康得到有效保障，进而维护了校园内稳定的教学秩序，赢得了师生及家长的一致赞誉。
一、以人为本，强化师生服务意识我校食堂拥有一支由____名专兼职行政管理人员及____名炊事员组成的专业团队。
炊事员的招聘、选拔、考核、培训及技能竞赛均遵循公正、公开原则进行，旨在营造温馨如家的就餐环境，让师生感受到省心、舒心与放心。
二、建立健全食堂安全卫生管理制度为确保食堂管理的规范化与制度化，我校制定了一系列科学、具有可操作性的管理制度，涵盖工作人员职责、食品卫生安全管理及财物管理等多个方面。
这些制度既有国家及地方主管部门的统一要求，也有结合本校实际情况制定的特色制度，如《食堂安全卫生制度》、《从业人员卫生知识培训制度》等，要求食堂工作人员不仅熟知制度内容，更需严格遵守执行。
三、严抓食堂食品卫生安全工作鉴于食堂卫生安全工作对师生生命安全的重要性，我校采取全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理方式，共印制各式管理表格____余份。
在具体操作中，我们严把“五关”：一是采买准入关，严格审核原料的各项资质证明，确保原料安全；二是生产操作关，严格按照食品加工规范进行操作，确保食品质量；三是成品销售关，对每餐烹制的食品进行隔离存放，确保销售安全；四是餐具消毒关，采用物理与化学相结合的消毒方式，确保餐具卫生；五是炊工个人卫生关，要求食堂操作人员定期体检，持证上岗，并养成良好的个人卫生习惯。
通过上述措施的实施，我校食堂卫生管理工作取得了显著成效，市卫生监督局历次抽查中餐具消毒卫生合格率均保持在____%的高水平。
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我的餐饮实习工作总结
酒店实习报告及酒店实习心得体会大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。
为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。
我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。
通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。
绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A级景区－－柯岩。
而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。
餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。
但是这6个月来我却过的非
常充实。
在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。
在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流
程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。
在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。
在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
1.服务技能的提高
在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。
服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。
并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平时的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。
2.语言能力的提高
在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。
我们要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。
与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比如对客人的称呼是不是被
误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。
通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。
3.交际能力的提高
在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。
因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。
真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。
4.观察能力的提高
观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。
这就是观察能力。
同时我也在餐饮部实习中发现的一些不足之处：
1.没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。
工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，
就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。
应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。
辅助一些表扬和奖励，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。
来减少流失率，提高工作效率。
2.领班和员工之间乏有效的沟通和交流。
员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。
造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。
领导
应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。
从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。
3.员工服务质量应该注重细节
我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比如大型宴会开始上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意，从而引起客人的投诉。
我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。
注重细节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。
感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。
感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期
间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，领班温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。
这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。
经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎
见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。