酒店厨房节能措施
酒店厨房节约材料方案
酒店厨房节约材料方案1. 引言随着人们对环境保护意识的增强，酒店业也越来越注重可持续发展。
酒店厨房作为一个消耗大量材料和能源的地方，如何节约材料成为了一个重要的课题。
本文将介绍一些酒店厨房节约材料的方案，帮助酒店降低浪费，提高效率，实现可持续发展。
2. 菜谱规划菜谱规划是酒店厨房节约材料的重要环节。
传统的菜谱往往过于复杂，需要大量的材料，并且容易造成浪费。
因此，酒店可以优化菜谱，选择那些使用相同或类似材料的菜品，减少采购种类和数量。
此外，还可以根据季节性和地域性选择食材，减少运输成本和食材的损耗。
3. 厨房物品管理酒店厨房的物品管理也是节约材料的重要一环。
首先，可以对厨房的物品进行分类和标记，方便厨师和工作人员寻找。
其次，可以使用标准量杯和称重器具，确保食材的正确用量，避免浪费。
此外，对于易变质的食材，可以进行定期检查和清理，以避免过期损耗。
4. 季节性食材利用季节性食材具有新鲜、味道好、价格便宜等优点。
酒店可以根据不同季节选择当地的季节性食材，并制定相应的菜单。
同时，酒店可以考虑采用腌制、冷冻等方式处理多余的季节性食材，以备后用。
5. 创新利用剩余食材剩余食材是酒店厨房常见的浪费问题之一。
酒店可以通过创新的方式利用剩余食材，避免浪费。
例如，可以将剩余的蔬菜制作成蔬菜浓汤或蔬菜酱料；将剩余的面包制作成面包屑或布丁；将剩余的肉类制作成肉松或肉酱等。
6. 精确预定和采购精确的预定和采购是酒店厨房节约材料的关键。
酒店可以通过历史数据和统计分析，对不同菜品的食材需求进行精确预测，避免过量采购和材料的浪费。
此外，与供应商建立长期合作关系，可以获得更好的采购价格和服务。
7. 仓储管理和食材旋转酒店厨房的仓储管理和食材旋转也是节约材料的重要一环。
首先，酒店可以按照先进先出的原则进行食材的旋转，确保存放较久的食材优先使用，避免过期浪费。
其次，可以对仓储区域进行优化布局，确保食材的易取易放，减少损耗和浪费。
8. 定期盘点和管理定期盘点和管理是保证节约材料的有效手段。
酒店厨房节能管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家节能减排政策，提高酒店能源利用效率，降低运营成本，确保酒店可持续发展，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店厨房所有工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
三、节能目标1. 提高能源利用效率，降低能源消耗。
2. 提高员工节能意识，形成全员节能的良好氛围。
3. 降低酒店运营成本，提升酒店经济效益。
四、节能措施1. 设备管理（1）厨房设备应定期进行维护保养，确保设备运行正常，降低能耗。
（2）淘汰高能耗、低效率的设备，引进节能型设备。
（3）加强设备使用培训，提高员工操作技能，减少设备空转、待机能耗。
2. 水电管理（1）厨房用水要合理调配，杜绝长流水、滴漏现象。
（2）厨房用电要合理规划，避免大功率设备同时使用。
（3）合理设置照明设备，使用节能灯具，降低照明能耗。
3. 燃气管理（1）合理控制燃气使用量，避免浪费。
（2）定期检查燃气管道，确保安全运行。
（3）提高员工燃气使用意识，减少燃气泄漏。
4. 原材料管理（1）合理安排原材料采购，避免过量采购、积压。
（2）合理使用原材料，减少浪费。
（3）提高员工原材料使用意识，做到物尽其用。
5. 厨房环境管理（1）保持厨房环境卫生，减少能耗。
（2）合理规划厨房布局，提高工作效率。
（3）加强厨房绿化，改善工作环境。
五、责任与考核1. 厨房管理人员负责本制度的实施与监督，定期对厨房节能工作进行评估。
2. 各部门负责人对本部门节能工作负总责，确保本部门节能目标达成。
3. 员工应积极参与节能工作，自觉遵守节能规定。
4. 对节能工作表现突出的个人和部门给予表彰和奖励；对违反节能规定的个人和部门进行通报批评和处罚。
六、附则1. 本制度由酒店行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
酒店炉灶节能方案
酒店炉灶节能方案随着人们生活水平的提高，酒店业已成为一种备受欢迎的服务业。
然而，酒店业的高能耗问题日益凸显，针对这个问题，我们提出了一些酒店炉灶节能方案。
1. 使用高效率炉灶高效率炉灶是减少能耗最有效的办法之一。
与传统的炉灶相比，具有更高的热效率和更低的能耗。
同时，高效率炉灶也比传统炉灶更加安全和环保。
2. 定期维护和清洁炉灶定期检查和清洁炉灶是确保酒店节能的一个重要措施。
作为工作设备，长时间使用后，炉灶表面将会积累大量油污和污渍，这会降低热传递效率，进而增加能源消耗，还可能导致事故发生。
因此，定期维护和清洁炉灶是非常必要的。
3. 采用食材储备和调配系统有效地储备和调配食材，能够显著减少酒店炉灶的能耗。
使用食材储备和调配系统可以帮助酒店管理人员精确地控制食材的使用量，避免无节制地使用的浪费现象。
此外，使用食材储备和调配系统还可以帮助酒店减少厨房的炒制繁琐和油烟污染等问题，从而降低不必要的能源和清洁成本。
4. 利用新型清洁方法采用新型清洁方法，可以帮助酒店降低能源消耗并提高清洁效率。
目前，有很多酒店正在采用类似于“洗碗机”的设备，这种设备不仅可以替代人工洗碗，减少人工劳动力，减少大量水的浪费现象，而且可以节省能源和时间。
5. 建立意识与培训建立炉灶节能意识和培训计划，对于酒店节能也是非常重要的一环。
酒店可以在内部开设培训课程，提高员工对炉灶节能的认识，向员工教授关于炉灶的正确使用方式，并普及能源管理和节能方面的知识。
员工对于酒店炉灶的使用方式的改进与重视，对于酒店的能源管理和环境保护方向也有积极的作用。
综上所述，以上的几种酒店炉灶节能方案是有效减少酒店的能源消耗，提高服务效率的方法。
在当前严峻的环境形势下，提高酒店的节能水平，则是环保、节能必须担当的社会责任。
酒店节能降耗方案与措施
酒店节能降耗方案与措施一、能源管理体系的建立1、设立能源管理小组成立由酒店管理层、工程部负责人、各部门经理组成的能源管理小组，负责制定和监督节能计划的实施。
2、能源审计定期对酒店的能源使用情况进行全面审计，包括电力、水、燃气等的消耗情况，分析能源消耗的主要环节和存在的问题。
3、制定能源目标根据审计结果，制定明确的能源节约目标，并将其分解到各个部门和岗位。
4、建立能源管理制度制定完善的能源管理制度，包括能源计量、统计、分析、考核等方面的规定，确保能源管理工作有章可循。
二、电力节能措施1、照明系统（1）采用节能灯具逐步将酒店内的传统灯具更换为LED 节能灯，LED 灯具具有高效、长寿、节能等优点，能够显著降低照明能耗。
（2）智能照明控制安装智能照明控制系统，根据不同区域的使用时间和亮度需求，自动调节灯光亮度和开关时间，避免无人区域长时间亮灯。
（3）充分利用自然光在酒店建筑设计中，合理增加窗户面积，充分利用自然光，减少白天人工照明的使用时间。
2、空调系统（1）合理设定温度根据季节和室内外温度，合理设定空调温度，夏季不低于 26℃，冬季不高于 20℃。
（2）定期维护保养定期对空调系统进行清洗、保养和维护，确保其高效运行，减少能耗。
（3）优化运行模式采用变频技术，根据室内负荷自动调节空调主机和风机的运行频率，降低能耗。
3、电梯系统（1）合理调度电梯根据客流量合理调度电梯的运行，避免多部电梯同时空驶。
（2）安装节能装置为电梯安装能量回馈装置，将电梯下降时产生的势能转化为电能回馈到电网，实现节能。
4、厨房设备（1）选用节能型电器在厨房设备采购时，优先选择节能型的炉灶、烤箱、蒸锅等电器设备。
（2）合理安排设备使用时间根据餐饮营业情况，合理安排厨房设备的使用时间，避免设备长时间空转。
5、办公设备（1）电脑、打印机等设备设置节能模式在办公设备的电源管理中设置节能模式，长时间不使用时自动进入休眠状态。
（2）减少待机能耗要求员工下班时关闭办公设备的电源，减少待机能耗。
酒店厨房节能环保措施
酒店厨房节能环保措施随着社会的发展，环保问题逐渐成为人们关注的重点，酒店业也不例外。
酒店厨房作为酒店的一个重要部分，能够采取一些节能环保措施，既能保护环境，又能节省酒店成本。
下面就介绍几种酒店厨房节能环保措施：1.采用燃气设备酒店厨房的主要能源消耗来自于厨房设备，其中厨房的炉灶是最为能耗的。
而采用燃气设备不仅能够降低碳排放量，还能节约能源和成本。
采用燃气设备还可以减少二氧化碳、硫和氮的排放量，对环境保护起到一定作用。
2.安装节能灶头节能灶头与传统灶头相比，使用的燃气量要减少，能够减少不必要的能源浪费。
在操作上，还可以将炉头自动停止魔按钮和笼子金属罩的设计，防止煮开的水和菜品溢出，从而避免热量的浪费。
3.使用节能炉具除了灶头之外，酒店厨房还有其他一些烧炖设备，例如烤箱、蒸饭炉、锅炉等。
采用节能炉具可以显著减少电耗和能源的浪费，从而节约酒店的能源成本。
4.收集厨余垃圾在酒店厨房中，生产出大量的厨余垃圾。
然而，这些垃圾可以被合理利用，例如可以做成堆肥，用来种植酒店的鲜花和菜园。
这样既能达到减少垃圾的效果，又能够净化环境。
5.安装换气设备厨房经常会产生油烟和异味，如果不及时处理，会对环境和员工的健康产生不好的影响。
因此，在厨房中安装换气设备，可以使厨房保持清新，并且还能提高员工的工作环境和工作效率。
总结：酒店厨房节能环保的措施可以从多个方面实现，例如采用燃气设备、安装节能灶头和节能炉具、收集厨余垃圾等。
同时，还要加强对员工的环保意识教育，让环保理念深入人心，从而达到环保、节能的目的。
酒店节能减排措施和建议
酒店节能减排是酒店业可持续发展的重要方面，对于降低运营成本、减少环境污染和提升企业形象都有积极影响。
以下是一些酒店可以采取的节能减排措施和建议：1. 能源管理：实施能源审计，识别能源消耗的主要领域。
采用智能能源管理系统，实时监控和调整能源使用。
2. 照明系统：使用节能灯具，如LED灯，它们比传统的白炽灯和荧光灯更节能。
安装自动感应开关，确保在无人时关闭不必要的照明。
利用自然光，合理设计窗户和天窗，减少白天的人工照明需求。
3. HVAC系统：定期维护和清洁空调和供暖系统，确保其高效运行。
使用节能型空调和供暖设备，如变频空调。
实施分区温控，根据客人需求和季节变化调整温度。
4. 水资源管理：安装节水型卫生设备，如节水马桶和节水龙头。
收集雨水用于景观灌溉或冲洗。
鼓励客人参与节水行动，如重复使用毛巾和床单。
5. 餐饮服务：减少食物浪费，合理规划菜单和分量。
使用节能厨房设备，如电磁炉和节能烤箱。
优化食品储存和运输流程，减少冷链能源消耗。
6. 客房管理：提供客房能源使用指南，鼓励客人节约用电。
使用节能家电，如节能冰箱和电视。
优化客房布局，减少不必要的照明和空调使用。
7. 员工培训：对员工进行节能减排培训，提高他们的环保意识。
鼓励员工提出节能减排的建议和创新。
8. 绿色采购：选择环保材料和产品，如可再生材料制成的家具和装饰品。
优先采购本地和有机食品，减少运输过程中的碳排放。
9. 废物管理：实施垃圾分类和回收计划，减少废物填埋。
使用可降解的清洁用品和包装材料。
10. 可再生能源：考虑安装太阳能光伏板或小型风力发电机，利用可再生能源供电。
探索地热能、生物质能等其他可再生能源的使用。
通过实施这些措施，酒店不仅能减少能源消耗和环境影响，还能通过降低运营成本提高经济效益。
同时，这些环保行动也有助于提升酒店的品牌形象，吸引更多环保意识强的客人。
酒店炉灶节能方案
酒店炉灶节能方案背景介绍在如今注重环境保护和节能减排的时代，酒店业也需要积极采取措施降低能源消耗。
作为酒店的重要设备之一，炉灶在日常餐饮经营中消耗了大量的能源。
因此，制定并实施适当的酒店炉灶节能方案非常重要。
目标该酒店炉灶节能方案的目标是减少炉灶能源消耗，降低运营成本，同时保证食品烹饪的质量与效率。
方案细节以下是酒店炉灶节能方案的具体细节：1. 使用高效炉具传统的炉灶在能源利用上并不高效。
为了节约能源，酒店应该考虑使用高效的炉具，如燃气炉具或电磁炉。
这些现代化的炉具通过提供更好的热能传递效率来减少能源的浪费。
另外，可以选择具有节能功能的炉具，例如具有自动调节火力的炉头和自动关火功能的炉灶。
2. 提供专业培训为了最大限度地发挥高效炉具的节能效果，酒店应该提供相关的培训给厨房员工。
这些培训包括炉具的正确使用、温度和时间的控制，以及能源消耗和节省技巧的培训。
通过提高员工的专业水平，酒店可以确保炉具的最佳使用，从而最大化节能效果。
3. 定期维护定期维护炉灶设备是确保其正常运行和高效工作的关键步骤。
酒店应该建立维护计划，包括定期清洁炉灶部件、更换损坏的零部件和保持良好的通风。
保持炉具的良好状态可以减少能源浪费并延长设备的使用寿命。
4. 控制烹饪时间在烹饪过程中，酒店应该尽量减少炉具的使用时间。
这可以通过优化食材准备工作和烹饪流程来实现。
例如，提前将杂菜切好、调料提前配好，以及合理安排厨房工作流程，尽量减少炉具的预热时间和等待时间。
控制烹饪时间不仅有助于节能，还可以提高厨房的工作效率。
5. 合理使用炉灶空间在炉灶区域，酒店应该合理规划和组织各个炉灶的使用。
将相似的烹饪任务放在一起，以最大程度地利用炉具的热能。
此外，合理安排炉具的摆放和使用顺序，减少能源的浪费。
6. 优化炉灶通风系统炉灶通风系统是酒店厨房必备的设备之一。
通过优化炉灶通风系统的设计和使用，可以有效地排除烹饪时产生的烟雾和污染物，保持良好的厨房环境。
厨房节能降耗措施(2篇)
厨房节能降耗措施一、空调与灯光：1、空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。
2、空调开启温度：室外气温冬天10°以下;夏天28°以上。
设定温度:冬天18°以下;夏天26°。
待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。
待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。
二、口布等消耗品餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。
当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。
纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。
三、餐具的日常保养：在使用餐具时注意轻拿轻放。
且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。
在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。
在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。
餐具破损不超过千分之三。
四、厨房节能措施：1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗;2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻;3、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费燃气。
4、只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽;5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯;6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量;7、一次采购食品的量不要过多，以免积压;8、对餐厅采购食材价格严格把关，每周按排人员与采购进行市场询价。
9、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;10、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用。
11、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质;12、严禁出现跑、冒、滴、漏。
厨房节能降耗措施
厨房节能降耗措施 Revised as of 23 November 2020厨房节能降耗措施为确保菜肴品质、树立酒店餐饮品牌，同时又能节能降耗，确保酒店餐饮收益，特制定本管理办法。
第一部分厨房第一条根据酒店采购管理制度中原料价格应由采购部、厨房部及财务部三方共同参与、共同定价之规定，厨房每月应按规定派人参与调价及定价工作。
第二条厨房验收人员应严格按原料标准收货，控制原料质量，拒收不合格的原料。
第三条厨房部应管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度。
厨房原材料加工，生产成菜肴成品，应按生产线流程管理制定标准。
一）、建立生产标准（也称作业指导书）建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，达到控制管理的效能。
1.加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。
制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。
2.配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。
3.烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。
4.标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。
每道菜用的主要原料是多少要确认并上报财务备案。
二）、制定控制标准（现场管理）在标准制定后，要达到各项标准，应由训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员来保证制作过程中菜肴优质达标。
1.加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。
凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。
加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料，加工出不同档次的净料后发放到各位使用者。
加工质量的控制，加工的质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。
加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。
厨房与餐厅的节能措施
厨房与餐厅的节能措施在现代社会，节约能源已成为一项全球性的共同目标。
对于厨房与餐厅这样的场所来说，采取节能措施不仅可以减少能源消耗，还可以节省经营成本，保护环境。
本文将介绍一些可行的节能措施，以期给厨房与餐厅的能源管理提供有益的建议。
1. 选择节能厨具和设备。
在厨房中，燃气灶和电力设备是能源消耗的主要来源。
为了降低能源消耗，可以选择高效节能的厨房设备。
例如，使用燃气灶时，选择具有节能功能的灶具，并合理调整火力大小，避免过度消耗燃气。
同时，使用节电型的电炉、电饭煲等电器设备，选择具有能源标志的电器产品。
2. 挖掘余热利用潜力。
厨房和餐厅通常会产生大量的热能。
为了充分利用这些热能资源，可以安装余热回收装置，将厨房设备产生的余热进行回收利用。
例如，将排出的烟气通过换热器进行热能回收，再利用回收的热能加热水源或空调系统。
这样既能减少能源浪费，又能提高能源的利用效率。
3. 合理控制通风和照明。
厨房和餐厅的通风和照明系统是耗能较多的设备。
因此，合理调节通风和照明系统的使用方式是节能的重要一环。
首先，在通风系统方面，可以采用定时开启或感应开启的方式，避免长时间的不必要通风。
其次，在照明系统方面，使用节能灯具，合理调整照明亮度，使用光感应装置等技术手段，尽可能减少能源的消耗。
4. 推广节约用水的措施。
厨房和餐厅的日常运营中会大量使用水资源，因此合理利用水资源也是节能的重要方面。
首先，及时修复漏水点，避免水资源的浪费。
其次，合理控制水龙头的使用时间和流量，尽量使用节水型的设备。
另外，建议合理安排员工的工作时间，避免过度清洗设备和餐具，减少水的使用。
5. 增加员工节能意识。
员工是厨房与餐厅的重要组成部分，他们的节能意识和行为对整体的能源消耗有着重要的影响。
因此，建议加强员工节能培训，提高他们的节能意识，并制定相关的节能规范，鼓励员工积极参与到节能工作中来。
总之，对于厨房与餐厅来说，采取节能措施不仅有利于减少能源的消耗，还能降低经营成本并保护环境。
酒店炉灶节能方案
酒店炉灶节能方案随着经济发展和旅游行业的繁荣，越来越多的酒店开业，不仅如此，星级酒店也逐渐普及。
酒店业的繁荣，也带来了资源和能源的消耗。
其中，餐饮部分的能源消耗占比相当大。
为了节能减排，保护环境，以及降低企业的运营成本，各酒店可以考虑采取有效的节能措施，从而实现可持续发展。
节能措施之酒店炉灶节能方案烹饪和加热是酒店最耗能的环节之一，因此如何节约炉灶的能源消耗就成为一个重要的课题。
以下是一些有效的酒店炉灶节能方案：1. 采用燃气烤箱传统的烤箱采用电力加热，耗电量大，使用寿命较短，而燃气烤箱却能够在较短时间内将食物烤熟，且耗气量相对较少。
酒店可以考虑更换部分电烤箱为燃气烤箱，这样不仅能够节约能源，还可以减少企业的生产成本。
如果某些菜品只能使用电烤箱烤制，可以根据使用情况,选择电烤箱的容量大小，进行逐步的替换。
2. 安装减压器燃气炉灶的使用需要一定的燃气压力，而气压过高则会造成燃气的浪费。
为了保证燃气利用的合理性，可以在燃气管道上安装减压器，将气压调节到适当的范围内。
这样不仅可以防止燃气泄漏，还可以有效地节省燃气的消耗，达到节能的目的。
3. 配备定时器考虑到烹饪时效和菜品的品质，酒店的炉灶往往需要一直开启。
但实际上，炉灶的使用时间通常是星期一至星期五每天一周内大多数时间都是在繁忙午餐或晚宴的高峰期内，其他时间使用量很小。
因此，合理使用电器定时器，可以减少能源浪费，达到节能目的。
例如，在一天的闲置时间可以关闭部分炉灶，进一步减少能源消耗。
4. 定期维护炉灶的不良状态可以导致能源的浪费。
因此，定期对炉灶进行维护，可以确保炉灶的正常运行，缩短使用寿命，减少燃气的损失，同时减小对环境的影响。
在维修时，可以使用环保型的工具材料，同时根据需要定期清洗和等保护保养等，尽量使炉灶运行更加高效稳定。
结语上述的节能方案具备较为实用的参考意义。
酒店提高节能意识，实施科学、高效、环保、节能的炉灶管理方案，不仅有益于促进企业的可持续发展，也有益于提高企业的社会形象，让消费者更加信任和支持酒店。
餐饮能源节约方案
附3：餐厅能源节约措施
一、天然气
l、锅离火时，必须关小火。
2、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。
3、根据烹调需要及时调整火的大小。
4、蒸箱要根据食品成熟度，严格控制开关时间。
5、蒸箱要尽量集中使用，将食品装满。
二、水
1、洗手：洗手时要水开至1/4，打肥皂时要将水关上。
2、洗澡：洗澡时冲干净即可，不能反复冲，打浴液时要将水关上。
3、洗工服：冼工服时冲净即可，不能反复冲。
4、洗菜：洗菜不许用流动水，干净菜1遍既可，脏菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。
5、不许用流动水泡咸菜、干货。
6、不许用水泡冻鱼、冻肉。
7、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。
8、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。
9、不许用流动水刷洗厨具、用具。
10、不许用流动水洗鱼肉。
11、不许用流动水冲餐具。
12、洗锅时尽量少用水，洗干净为原则。
三、电
1、空调
大厅照明严格限定时间，办公室空调根据气温掌握开关时间，包间空调严格限定时间。
2、电风扇、排风扇根据需要及时开关。
3、电脑、电风扇、空调等所有电器设备不使用时要拔掉插销。
4、所有电器设备（除冷库冷柜外）要根据需要及时开关。
5、随手关灯。
6、严格控制灯具的开关时间。
7、根据照明需要控制亮度，没有必要开的灯坚决不开。
安全管理之酒店厨房节能要求措施
安全管理之酒店厨房节能要求措施对于一家酒店来说，厨房是一个非常重要的部分，也是一个耗能大户。
厨房的日常运转，一定程度上决定了酒店的安全和环保水平。
为了提高酒店的节能和安全管理水平，酒店需要采取一系列的节能措施，下面将会介绍一些酒店厨房的节能要求措施。
1. 节约用水在酒店厨房的日常运营中，水的用量很大。
为了达到节能的目的，酒店需要采取措施来节约用水。
具体做法包括：•安装节水设备：酒店可在餐具清洗、食材处理等相关的水管上安装节水设备，如流量控制器和限流器等。
•定期检查和维护设备：酒店应每月对水管进行检测和维护。
如果水管出现堵塞或漏水现象，应及时解决，以避免浪费水源。
•做好废水处理：酒店要做好废水处理工作，在将废水排入下水道之前，必须通过相关处理来达到清洁、无害化的要求。
2. 优化厨房供电在酒店的厨房里，大量的能源被用于照明、通风、空调和电力供应等多个方面，这让酒店能耗很高。
为了降低酒店的能耗，厨房的供电系统要进行优化，具体措施包括：•换高效节能的照明设备：不同种类的厨房设备需要不同强度的照明。
因此，酒店应选用高效、节能的照明设备，以减少电力的消耗。
•合理利用自然光源：对于酒店的采光设计和布局应该充分利用自然光源，尽可能减少电力的消耗。
•合理控制厨房设备的使用时间：酒店应该制定合理的工作时段，对厨房设备进一步节约能源进行有针对性控制和管理，这样可以避免无效用电。
3. 严格落实设备维护厨房设备的使用频率高，而且一般情况下也是比较可耐的机器设备。
但是，在使用过程中，由于维护不及时或不够，会造成以下问题：•损坏大量设备导致经济成本增加•设备发生故障，可能会对厨房的人员和顾客造成安全隐患•损坏的设备可能会消耗更多的能源因此，酒店应该建立相应的设备维护制度，保持设备的正常运转状态，并在设备维护和保养过程中，注意到对消耗能源的问题，做到维护的同时节约能源。
综上所述，酒店厨房的节能要求措施包括用水节约、优化厨房供电和严格落实设备维护等方面，这些措施不仅可以降低酒店的能源消耗，保证酒店的经济效益和社会效益，而且也可以保证酒店的运营环保水平和安全管理水平。
酒店厨房节能要求措施
酒店厨房节能要求措施随着人们生活水平的提高，出行旅游已成为一种方式。
而在旅途中，酒店的舒适与快捷也成为了游客的重要指标之一。
作为酒店服务项目之一的餐饮服务也变得越来越重要，而酒店厨房作为餐饮服务中的一个重要部分，当然也需要考虑节能的问题。
本文将从节能的角度出发，阐述酒店厨房节能的要求措施。
一、使用节能灶具厨房是整个酒店能源消耗的重要部分，所以如何降低厨房能耗成为了大家考虑的问题。
在厨房中，灶具的选择是比较重要的。
现如今，市面上的厨房灶具种类非常繁多，如电磁炉、燃气灶、灶台等。
但是，我们应该注意的是，能源利用效率最高的是电磁炉。
相较于传统的燃气灶，电磁炉对于能源的消耗更加高效，同时又可以节省大量的物料消耗，如木柴、煤炭等，对于环境的保护也非常有优势。
因此，酒店在选择灶具时，应该优先考虑选择节能的电磁炉，以达到节能目的。
二、科学规划厨房布局除了选择节能的灶具以外，科学规划厨房布局也是非常重要的。
在酒店厨房中，通常包括面食房、炊事房、冷藏间、储藏间等部分，那么他们应该如何布局呢？首先，厨房的构造设计应该遵从通风、采光、隔音等原则。
其次，应该合理安排设备的位置，比如炉台与废气处理的位置、微波炉与烤箱的位置等。
此外，酒店厨房的各项设施都应当选用节能的设备。
在设备使用前，应对设备进行检测和维护，并且在停用时及时关停设备，以减少空耗的现象。
通过科学的厨房规划和恰当设施的选用和维护，可以让酒店厨房的能耗得到充分的降低，从而达到节能目的。
三、食物加工的节能要求酒店厨房不仅需要考虑如何节能，在食物加工方面也需要进行节能。
现在，大多数酒店采用的都是传统的做法，如紫砂锅、瓦盆、砂锅等，这些做法虽然可以营造出料理原汁原味的味道，却会增加大量的耗能，同时，传统做法也会造成食材的损失。
因此，酒店厨房应该优先考虑使用先进的电器设备，比如蒸饭锅、高压锅、微波炉等，这些设备能够充分利用食材的营养物质，并且节能效果显著。
四、厨余垃圾的处理厨余垃圾是一种非常正常的生活垃圾，在酒店的厨房中的产生也是一种常见的现象，然而对于厨余垃圾的处理也是酒店非常应该注意的问题之一。
酒店炉灶节能方案
酒店炉灶节能方案酒店作为一种高耗能的存在，日常的能源消耗是每个经营者都必须关注的问题之一。
而炉灶作为酒店的一个重要设备，一直以来都是能源消耗的主要来源之一。
因此，对于酒店经营者而言，如何在炉灶的使用过程中实现节能成为了不容忽视的重要问题。
节能方案一：采用高效燃料煤气、液化石油气、天然气等燃料占据了市场中的主要地位，但同时也存在能源消耗以及对环境的影响问题。
因此，选择合适的燃料能够达到节省能源、降低环境污染的效果。
比如，使用生物质燃料、沼气等可再生燃料不仅能够降低能源消耗，还能够减少环境污染，同时也符合国家的环保政策。
节能方案二：控制火候炉灶的使用过程中，火候的掌控可以有效的降低烹饪成本。
因此，在酒店的经营中，合理、科学的控制火候也是非常重要的。
炉灶加热可以分为高温、常温和低温等阶段，而对于不同的烹饪过程，需要的火候也不同。
如果厨师们能够合理控制火候，掌握住加热时间，那么炉灶的能源消耗和人力成本都会大大降低。
节能方案三：定期维护在酒店经营中，炉灶的日常使用十分频繁，因此必须要进行定期的检查与维护，防止炉灶出现故障或者工作不够稳定。
而对于发现的问题，要及时处理，以免造成进一步的损失或影响客户体验。
另外，合理的换件周期可以保障炉灶的使用寿命，从而减少炉灶对能源的消耗。
节能方案四：采用切换制针对大型酒店和餐饮集团，可以采取采用切换制度的方案。
具体的做法是，将炉灶的使用时间尽量缩短，比如切换开放时间、进行时间限制等。
通过限制炉灶使用时间，能够减少能源消耗，达到节能目的。
结论实现炉灶的节能并不是一件简单的事情，需要酒店经营者从多个方面进行优化。
不过，在环境保护和当下的能源危机背景下，酒店的节能开支反而能够帮助经营者实现经济效益。
因此，为酒店制定合理的炉灶节能方案非常有必要。
酒店炉灶节能方案
酒店炉灶节能方案酒店作为餐饮行业的重要组成部分，其厨房炉灶的能源消耗是影响餐饮企业经济效益和环保形象的关键因素。
为了节能减排，酒店炉灶可以采取以下方案：1. 安装高效节能灶具安装高效节能灶具是最基本的节能措施之一，灶具的热效率越高，能源消耗则越少。
常见的高效节能灶具有电磁炉、气体炉具、红外线炉灶等，它们的节能效果在使用中都有不同程度的体现。
同时，酒店还可以考虑采用多功能炉灶，如蒸煮一体机、煲汤机等，它们可以综合利用能源，进一步提高热效率。
2. 合理设置炉灶功率和温度对于已经安装好的灶具，酒店可以通过合理设置功率和温度，减少能源消耗，提高热效率。
对于常用的油烟排放系统，也需要根据餐厅的实际情况，调整油烟管道的长度和角度，使其能够更好地排放油烟，减少对环境的污染。
此外，要定期清洗和维护油烟排放系统和炉灶设备，保证其正常使用和节能效果。
3. 推广绿色用餐理念推广绿色用餐理念是酒店节能减排的重要手段，它可以唤起消费者的环保意识，增强消费者对酒店的认同度，进而带动酒店节能减排行动的开展。
在餐厅内，酒店可以采取多种方式，如增加环保信息展板、推广碳减排菜单、优化就餐环节等，来鼓励消费者节约能源、减少浪费，共同为环保事业贡献力量。
4. 废弃物回收和再利用废弃物的回收和再利用是酒店节能减排的重要环节之一，有效的废弃物处理方式可以减少资源的浪费，减少对环境的污染。
酒店可以设立回收垃圾桶、食材残渣桶等设施，鼓励员工和客人积极参与环保行动，将可回收的废弃物分类存放，减少随意倾倒垃圾的现象的发生。
5. 定期开展能源管理和技术培训定期开展能源管理和技术培训，可以增强员工节能减排意识，提高其技能水平，共同推动酒店节能减排工作的开展。
酒店可通过内部技术交流、员工培训和公开讲座等形式，向员工传授环保知识和技巧，倡导节约能源的理念和思想，在内部建立起一套完善的能源管理体系。
综上所述，酒店炉灶节能方案的实施不仅可以降低酒店的经营成本，提高酒店的竞争力，更可以切实保护环境，推动可持续发展。
酒店厨房节约材料方案
酒店厨房节约材料方案在酒店经营中，节约材料是一个非常重要的环节。
厨房是酒店的命脉之一，如何在厨房节约材料成为了酒店经营者关注的重点。
下面我们就给大家介绍一些酒店厨房节约材料的方案：掌握每日食材情况了解每天的食材情况是非常重要的，只有掌握每天食材的用量，才能够避免浪费。
厨房应当做好食材的备货计划，避免过多备货，从而减少了过多的浪费。
合理清理食材在使用某些食材时，部分食材的外皮或者梗落掉时，我们可以进行简单的清洗处理，然后在菜品搭配上使用。
这样就可以减少浪费，就是这些小的处理都可以减少不必要的浪费。
主食材利用厨师们可以精妙利用主食材，即使是一样的食材，可以变化出多种不同的口味。
例如，鸡肉可能会做成一道菜品，但却可以利用鸡骨煮汤，而鸡肉的肠子也可以清洗利用，…等等，这些工作能够使大家充分发挥主食材的作用，减少浪费。
色泽过度的蔬菜留下来烘焙蔬菜干用有时厨房做出的菜品可能因为色泽过度而导致菜品不够美观，而不卖或浪费。
但这时候，我们也可以利用这些色泽过度的蔬菜，将其留下来并烘焙后，就可以做出好吃的蔬菜干，不仅不浪费，还可以产生销量。
使用低成本的食材在节约材料的同时也要考虑到成本问题，在做菜时必须考虑到菜品的价格和质量两个因素。
例如，很多的肉类可以使用低成本的肉类来替代，因为这些低成本的肉类同样可以制成物美价廉的美食。
确定菜谱期限在厨房制定菜谱时要确定好菜谱期限，这样既能合理利用材料，还可以避免由于保存时间过长导致食材损失率过高的问题。
以上就是酒店厨房节约材料的方案，我们可以通过这些方法来做到节约，避免浪费，使资源得到充分利用，这也是在经营酒店过程中必须注意的问题，只有抓好这些细节，才能确保效率和质量的提升。
厨房与餐厅的节能减排
厨房与餐厅的节能减排厨房和餐厅作为家庭和商业环境中常用的空间，对能源消耗和碳排放产生重要影响。
因此，采取节能减排措施是不可或缺的问题。
本文将探讨在厨房和餐厅中实施的一些策略，以减少能源浪费和减少碳排放。
1. 优化厨房设备首先，对厨房设备进行优化是减少能源消耗的有效途径。
一方面，使用高效能设备可以提高能源利用率。
例如，选择经济型能源评价（Energy Star）认证的厨房电器，这些电器具有较高的能效比，从而减少能源浪费。
另一方面，及时维护和保养设备，确保其正常运行。
例如，定期检查和更换老化的密封圈和管道，以减少能源泄漏。
2. 合理安排热能利用在厨房和餐厅中，热能是不可避免的能源消耗。
为了最大程度地减少热能浪费，我们可以采取一系列策略。
首先，通过合理安装不同区域的隔热装置，如隔热板和窗帘，减少室内温度波动，降低冷热空气交换的损失。
其次，合理利用热能循环系统，如余热回收装置，将废热重新利用于水加热或空调系统，减少能源的浪费。
最后，科学地控制烹饪火力，合理使用炉灶、烤箱和灶具的温度调节，以减少燃气和电能的消耗。
3. 减少食材浪费不可否认，在餐厅和厨房中，食材浪费是造成能源浪费和环境污染的重要原因之一。
因此，减少食材浪费是降低碳排放的重要措施。
一方面，餐厅可以采取精确的预测和管理系统，以减少采购过剩的食材。
另一方面，厨房和餐厅应该鼓励员工学习合理的食物储存和保鲜方法，以延长食材的保质期。
此外，采用垃圾分类和有机废物处理技术，将剩余食材转化为肥料或可再利用能源，进一步减少环境污染。
4. 推广绿色用餐模式在现代社会，推广绿色用餐模式是减少能源消耗和碳排放的重要举措。
首先，餐厅可以鼓励顾客使用环保餐具，严禁使用一次性塑料餐具和容器。
此外，提供倡导无肉/少肉菜单选项，以减少畜牧业对环境的不利影响。
在食物配送服务中，选择合适的包装材料，减少能源和资源的浪费。
通过这些措施，我们可以引导消费者形成节约能源和减少碳排放的习惯。
酒店厨房节约材料方案
酒店厨房节约材料方案在当今社会，环保、节约已经成为了我们每个人的社会责任。
而在酒店业，特别是在酒店厨房，粮食浪费、能源浪费等等，也是一个不容忽视的问题。
为了更好的贯彻节约原则，本文提供了一些酒店厨房节约材料方案。
1. 选择节能设备厨房设备的选择对于酒店节约材料和能源的问题至关重要。
在保证设备使用效果的前提下，我们应该选择节能设备。
节能设备可以有效地达到降低能源和物资消耗的目的，从而不仅减少对环境的负担，也能够从财务的角度来考虑降低经营成本。
2. 合理规划厨房操作流程在厨房操作流程上，需要将蔬菜、肉类、鱼类等不同物品的加工分开进行，因为不同的物品有自己的特殊处理方式，不能混杂在一起，否则不仅会影响食品的质量，还会浪费大量原料。
3. 合理使用酱料酱料在酒店厨房是不可少的，但过度使用酱料会导致食品过于咸味，同时也消耗了大量的酱料。
这时候，我们可以根据不同的食品，适量使用酱料，既保证了美味，也减少了食品浪费。
4. 制定食品送菜的详细配方在酒店厨房中，制定详细配方非常重要。
根据不同菜品的需求，对每一个配料物品进行详细量化，在制作食材后做好记录，这样可以大幅降低食材的浪费。
通过记录下每个菜品需要的每一个配料的数量，能够帮助厨师们更好地购买原材料，切实减少食材浪费。
5. 拓展菜肴使用功能性食材在厨房中，保持创新，添加一些常规和非常规的产品可以大幅节省食材开支，同时还能丰富餐单，并带来新的口味体验。
以南瓜为例，如果做南瓜子饼，那么南瓜皮可以去除，但如果做南瓜饭，可以将南瓜糊打成泥状。
这样，在厨房里，厨师们会知道如何利用所有的餐具，创造出更美味的食品，减少对环境的危害，同时节约草药和能源的使用。
6. 合理利用剩余原料在餐饮行业，剩余的食材是不可避免的，而且大多数情况下，这些剩余的食材可以置之不理，导致浪费。
然而，通过合理利用剩余原料，可以减少浪费。
比如，剩余的蔬菜里面有许多维生素和营养成分，可以做成汤，并在厨房中作为早餐或晚餐配菜使用。
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篇一：酒店节能降耗方案酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。
经过集思广益，特制定以下实施条例。
一、水1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。
2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。
4、宿舍热水限时供应。
5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。
6厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。
7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水, 同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。
8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。
二、电1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。
在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。
2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。
3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。
4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。
5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。
6合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。
7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源10、服务员不得在包房看电视11、上三下四不乘电梯（全员遵守）;12、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。
三、气1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。
热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。
2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。
3、厨房用气避免重复用火加工原料。
4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。
5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。
四、物资的控制：1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。
2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质；对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费；坚决杜绝私自倾倒原材料。
3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与集团和其他子公司文件联系，_[ 尽量使用邮箱，减少传真的使用。
4、服务员有计划领取低耗品。
&节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。
五、其它1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。
2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措施真正落到实处。
3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求，做好巡视检查记录。
4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。
篇二：酒店节能降耗方案在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。
如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结并与大家一起分享：、在制度方面1.首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来, 进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。
2.制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理, 使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识3.定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。
4.对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26C，冬季不能高于20C。
在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。
、在设备运行方面1.酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，所以对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的探索和试行，决定实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内的温度控制，根据室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了新的尝试和探索，事实证明会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的作用。
2.蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进行，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出贡献。
3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。
红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。
4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。
安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%三、在节能降耗的技术改造方面1.酒店所有客房可以进行节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。
并实行合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。
2.对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。
在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时经过标准用水量的核算后对每位员工进行每月用水固定用量限制，如果水量不够用可再次向酒店购买水量，如果你有剩余水量可累计进行节约奖励，从正式实施以后没有发生购买水量的情况，此种管理方法的实施有效地控制了员工无意识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要贡献；同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任意识而浪费水的情况。
3.酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电；同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。
4.对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。
定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。
在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。
开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空四、可以推广的一一其他节能技术酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造，如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。
在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。
随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。
这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。
最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，共同做好节能工作, 使全酒店形成良好的节能氛围。
提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
实践证明，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施, 对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用。
节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。
当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。
篇三：酒店节能降耗方案为进一步强化节约意识，在全酒店营造“人人爱东方，处处讲节约”的良好氛围，深入贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”理念。
根据绿色饭店要求和清洁生产审核实际，以节约降内耗，以节约促发展，进一步降低成本，巩固酒店经营业绩，增强酒店持续发展动力。
经总经理批准，决定于八月在酒店开展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月” 活动实施方案：、总体思路节能降耗，成本控制，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。
在酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的性质以及整个流动过程，进行相应的控制是节约能源的十分必要的工作。
能源成本、物耗成本、人力成本等各类成本是影响酒店总体GOP勺重要因素。
酒店领导一直对成本控制高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益。
能源设备和物料消耗分散在各部门，广大一线员工的操作对成本控制起到切实而有实效的实际意义。