砂锅文化 (3)

迎君砂锅，健康砂锅

迎君砂锅，传承古来砂锅制作工艺，经过不断努力，结合现代工艺，保持着最古老的砂锅气息，享誉县内外。

明朝张介宾（字景岳）著《类经》中讲：“养生之道，以养气为本也”。迎君砂锅正是以气传递热量，不伤食材，能够保证煲汤充分吸收食材的有效药理成份，每日食用砂锅更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。

迎君砂锅共有近八十个菜品，荤素齐备，麻辣适中，更有多种清淡菜品，集火锅，汤锅优势于一体，适宜于各种人群，杜绝了小孩、老人及亚健康人群在外吃饭不便之愁。

经现代研究发现，砂锅是最为健康和绿色的器皿，砂锅选用纯天然粘土，通过高温制作而成，其原料中含有人体所需的多种微量元素及矿物质，其中含铁量特别丰富。铁能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，有利于人体碱性健康体质的形成。在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂锅的特殊结构，还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的。同时迎君砂锅融合现代健康、绿色、原生态等综合元素，确保营养健康。

迎君砂锅，传承历史，药食同补，滋补养生，口味正宗，带给您不一样的舌尖感受。

在到处都是食品危机的今天，迎君砂锅向广大顾客朋友们慎重承诺：我们不向店内任何食品添加食品添加剂及香精，我们的宗旨是让您吃的放心健康。

砂锅丸子是甘肃菜菜谱之一，以猪肉为制作主料，砂锅丸子的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。砂锅丸子制作提示酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。口感：味美，香馨。

目录

淀粉：淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；淀粉中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；淀粉中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化猪肉(肥瘦)：

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳等。

西红柿：

西红柿微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津；

砂锅牛蹄筋

制作方法：1、将新鲜牛蹄筋洗净，切条，装入砂锅（大）中，加入小葱，大蒜，姜，花椒，大香等18中佐料，文武火反复炖5小时至烂熟，打包，装袋。

鸡食疗作用

中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；

可益气，补精，添髓；

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

香菇

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

编辑本段做法指导

海参做法指导

1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；

2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；

3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

香菇做法

1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。[1]

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。