海参的发制方法
干货海参的泡制方法是什么？
干货海参的泡制方法是什么？海参的营养价值是非常丰富的，尤其海参汤，里面含有的营养是很多食物都无法相比的。
平时购买的海参，都是经过干燥工序加工过的，所以在吃之前，肯定是需要泡发的。
如果泡发的方法不正确，海参就会变得非常不好吃。
那么问题来了，干货海参的泡制方法到底是什么呢?1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。
这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。
在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。
此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。
油可使海参融化，盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。
如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
2、家庭常用经典泡法——常规泡(1)将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。
有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。
(2)将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。
注意不要剪到头。
筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
(3)将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。
(4)自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。
(此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行)(5)时间到后，按照3，4步骤再煮一次。
(6)这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
海参的发制方法
干海参的发制方法1、浸泡：把干海参放入洁净无油的容器中加入适量清水（建议全程用纯净水）浸泡约48小时，至参体柔软时，将海参沿切口顺向剖开，取出沙嘴，以流水清洗干净。
海参内壁的筋含有多种营养成分，不要取出扔弃，剪断海参筋能发更大，但较易脱落。
浸泡期间，每天换一至二次水。
2、水煮：将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火烧开后用小火焖煮20-40分钟，也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却，把用手能掐透的取出，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
3、泡发：将煮好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水，置入冰箱中冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。
3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。
经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
干海参的发制过程虽然繁琐，但总结起来就是浸泡、水煮、泡发这三个过程，发制效果基本取决于水煮这个环节，会因海参的大小、干度、品质不同而异，水煮的时间不能一概而论，本发制方发描述的时间仅供参考，所以，每批海参，尽可能先少量试发，再根据个人口感喜好调整浸泡和水煮时间。
还有就是整个发制过程，尽可能使用纯净水，发制容器不能沾有任何油污，否则，很容易使海参化皮，换水时适当捏几下海参能充分吸收水分而发的更大。
发制后的海参在开水中稍微加热即可食用，放锅里用沸水蒸煮会因水分蒸发使海参缩小变硬。
早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用，如能配以长生岛公司精心秘制的鲍焗参汤，在家就能轻松制作营养美味、令人垂涎的海参捞饭。
快捷发制方法：完成“浸泡”程序后直接将海参放入盛有热开水的保温瓶中（因海参涨发后体积会变大，所以水不能满），浸泡约8-12小时即可食用，大个海参应先切开，以免涨发后取不出来。
海参的发制
海参的发制方法1、准备剪刀、小的塑料毛刷和一个干净、无油的容器，以美丽石岛200克黑岩刺身为例，需要容积约为10升左右容器即可，尽量选用不锈钢锅，因为不锈钢锅导热迅速并且不易生锈。
2、先将常温的纯净水倒入发制海参的容器中，然后根据时间要求调整水温（初始侵泡水温40—50℃）。
其实侵泡海参的时间为24—48小时，每24小时换一次水，看海参是否可以用剪刀剪动，如果可以剪动并且不是很费力，就可以进入下一步骤。
3、将侵泡好的海参腹部朝上，头部朝操作者放置，从海参的沙嘴处剪起，剪至海参整体长度的4/5或3/4，动作要稳，防止剪刀穿透背部，破坏海参的完整。
剪开海参后先揪住头部的沙囊，然后对海参内部反复用清水冲洗，将海参体内泥沙清除干净。
4、将清理过的海参和新鲜的纯净水一起倒入锅内，要保证锅内水量充足，加热至沸腾维持水温在120℃或100℃，这时水表现为每隔十秒左右开一下最好，煮至30—40分钟（尽量不要超出此范围），在煮的过程中适当翻动海参，防止海参沾粘锅底。
煮至完将锅盖盖上，浸泡12小时，此时海参在锅内会进行第一次涨发。
锅内的水越多温度降的越慢，对海参的头次涨发越有好处。
5、由于美丽石岛黑岩刺参为野生海参，参体体壁质地有个体差异，是否进行第二次涨发，用手轻掐海参体壁，能掐透的即已发好，如若不能则需要进行第二次涨发，方法与第一次相同6、将煮好的海参和纯净水放入容器内容器尽量开盖，水要充分没过海参，以1—3℃冰发48小时最佳，每24小时必须换水一次。
7、冷藏保存：将发好的海参用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室内，每天早晚换水可存放7—9天。
冷冻保存：如果发制好的海参在7天内不能食用完，可用保鲜膜包紧后放入冰箱冷冻室内，这样海参可保存20—30天。
超出此期限海参表面在解冻后形成蜂窝组织，会影响口感。
注意1、按照上述方法，冰发之后即可食用。
因海参个体不同，个别可需要发制更长时间。
如需要请重复发制方法中的步骤4，或者适当延长海参的吸水时间。
干海参的发制方法
干海参的发制方法，有很多种，但万变不离其中；下面介绍常用的发制方法：第一步：先得把干海参在纯净水中泡3-4天，泡制时，水多要比水少好，且要放置在冰箱冷藏；目的是把海参泡软以便清洗。
海参泡好后，用剪刀沿海参腹部的切口剪开，将海参的沙嘴取出来，并将海参洗干净。
海参体内的5根筋，含大量的粘多糖，营养价值很高，千万不要丢掉哦！注意事项：海参泡发过程中，一定要勤换水，为的是将海参体内的盐分彻底析出来，这样发制时，才能发得好！第二步：发制1、放在锅中煮，即把已清洗干净并泡好的海参放到电饭锅中煮30-40分钟，等自然凉透后，煮到用手能掐透，就可以了，等海参自然凉透后，再放到纯净水中继续发1-2天，记得每天换水哦！发好的海参放在冰箱冷藏保存，可以放置一周左右，每天吃一个，就可以了。
2、还有一种简单的做法, 就是将上面已清洗干净并泡好的海参，放到热水瓶中，一般情况需要3-5个小时，具体时间要根据海参的大小及品质自己掌握，原则上第一次发制没有经验的话，可以勤看看，如果用手掐一下，掐不透，那就再泡泡，直到用手能掐透，就可以了，等海参凉透后，放到纯净水中继续发1-2天，每天换一次水，海参还会变大，这样的海参吃起来，口感很软，很适合老人食用。
说明：1、整个泡制、发制过程的所有环节不能粘油，否则海参会发制不出来。
2、记住哟：只有质优的海参才能放在热水瓶中发，劣质的海参在热水瓶中很容易变烂，化掉的；而且，热水瓶每次最多也就发个5-6个；用锅煮，可以一次煮很多的；3、发制海参，看起来复杂，其实原理很简单，就是先泡软再发制，泡软了才能清洗，同时泡的过程将海参体内的盐分完全析出来；而发的过程无非就是用高温将海参煮到或者是热水瓶泡到用手能掐透就可以了。
最后一步就是再放到纯净水中继续发，海参就会继续变大，这样身体就很容易吸收了。
4、海参的确是好东西，能提高身体的免疫力，增强抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用，坚持每天吃一个，常保身体健康。
淡干海参发制方法
獐子岛集团股份有限公司
ZHANGZIDAO GROUP CO.,LTD
Web:
獐子岛淡干海参发制说明
方法（一）：水煮法
1. 浸泡回软：将海参放入0—4℃环境下（如冰箱冷藏室中）纯净水浸泡48小时，期间换水2—3次，浸泡48小时海参发软后须用剪刀将海参沿腹部切口剖开，清洗干净后继续浸泡24小时，期间换水1—2次。
2. 水煮：在洁净、无油的锅内放
入纯净水，烧开后放入海参，煮制60
分钟（小火微沸状态），然后重新换新
的纯净水，烧开后加入海参再煮制30
—60分钟，至海参能用手掐透即可。
3. 低温泡发：煮好的海参冷却后
去掉海参头部白色的环状沙嘴，之后
在0—4℃环境下纯净水泡发48-72小时，期间换水3—4次。
方法（二）：盐煮法
1. 浸泡回软：将海参放入0—4℃环境下（如冰箱冷藏室中）纯净水浸泡48小时，期间换水2—3次，浸泡48小时海参发软后须将海参沿腹部切口剖开，清洗干净后继续浸泡24小时，期间换水1—2次。
2. 盐水煮制：在洁净、无油的锅内放入饱和盐水。
饱和盐水配置方法：1（盐）：2（水），烧开后放入海参，煮制20分钟即可（小火微沸状态）。
3. 脱盐：将海参放入0—4℃环境下纯净水浸泡24小时，期间换水2—3次。
4. 水煮：在洁净、无油的锅内放入纯净水，烧开后放入海参，煮制60—90分钟（小火微沸状态），至海参能用手掐透即可。
5. 低温泡发：煮好的海参冷却后去掉海参头部白色的环状沙嘴，之后在0—4℃环境下纯净水泡发48-72小时，期间换水3—4次。
海参的发制方法
图
解
泡12小时以上，能剪动为止
剪口要直
继续浸泡12小时以上
发制结束
煮至筷子插透为为三步： 泡—煮—泡
泡
• 干海参放至纯净水或矿泉水中（0-10度）， 泡至海参体壁能用剪刀剪开的软硬度为止， 时间根据个头大小略有差异，至少在12个 小时以上，用剪刀沿海参腹部切口处切开 （注意开口要成一条直线，否则影响发制 后的外观），然后继续浸泡12小时以上， 至海参完全变软无硬块的感觉。
煮
• 干海参放至无油的锅中，纯净水或矿泉水 中煮30分钟以上，时间根据个头大小时间 略有差异，直至海参体壁软至用筷子或叉 子等工具能轻易戳透为止，如时间超过半 小时较长，煮的时间以软硬度为准判别。 • 煮好后，关火自然冷却到室温。
泡
• 煮好的海参放至纯净水或矿泉水中，浸泡 12—24个小时以上后即可食用。 • 注意：该次浸泡要海参连同容器一起放置 到冰箱的冷藏室内（温度0—10℃）。
家庭发海参的正确方法 干海参不泡发可以吃吗
家庭发海参的正确方法干海参不泡发可以吃吗海参是一种常见的海鲜制品，新鲜海参的保质期较短，一般都会将其制成干品，购买干海参以后想要进行食用要进行泡制，不知道家庭发海参的正确方法是什么？一、家庭发海参的正确方法1、在家中发海参的时候，可以将干海参清洗以后放入装满清水的保鲜盒中，然后盖好盖子放入冰箱的冷藏室中冷藏保存，并注意及时换水。
2、干海参在冷藏室中浸泡三天左右以后就会变软，体积也会明显变大，这时将海参拿出，会看到海参腹部有个明显的裂缝，用干净的剪刀沿着裂缝将腹部剪开，可以去除海鲜的内脏。
3、将处理好的海参再在锅中用开水煮两三个小时，然后取出重新放入保鲜盒中，再浸泡三天左右海参就会完全泡发了。
二、干海参不泡发可以吃吗不可以吃。
没有泡发的干海参是不建议食用的，因为没有经过浸泡的海参直接烹饪的话，会使做出来的海参质地偏干硬，而且营养成分也难以被析出，人食用以后不仅口感不好，营养的吸收率也比较低，还可能出现消化不良的症状。
而且没有经过泡发的海鲜在体积上会比完全泡发的海参小很多，煮出来的海参也不容易入味，严重影响海参的观感和口感。
三、海参泡发注意事项1、要选用纯净水。
在浸泡海参时最好选择烧开的水或者纯净水，这样可以减少杂质对海参泡发的影响。
2、及时换水。
在对海参进行泡发的过程中，要及时对海参进行换水，以免水中的杂质影响海参。
3、不要接触油。
海参中含有一种自溶酶，会溶解海参中的蛋白质，如果在泡发的过程中接触到油，那么会加快自溶酶对蛋白质的溶解，降低海参的营养价值。
四、海参怎么看发好了1、通过体积。
一般泡发得比较好的海参体积和重量都会比干海参大很多，通常1斤干海参泡发以后重量可以达到12斤左右。
2、通过弹性。
泡好的海参往往比较有弹性，不容易用筷子夹住，而且用手指掐一下海参中段可以将其掐透。
3、通过质地。
泡发得比较好的海参外表比较通透，可以看到明显的纹理和肉质层次，而没泡发好的海参质地比较干硬，而且没有光泽。
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法
![[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法](https://img.taocdn.com/s3/m/d7b6a1ae1b37f111f18583d049649b6648d709a3.png)
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法篇一: 正确发干海参的方法正确发干海参的方法一、详细介绍一下干海参发制的步骤：1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
[)2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
篇二: 干海参的发泡方法一、暖瓶发泡法：用温水先将干海参泡软洗净，然后用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。
二、水煮法：1、先用清水浸泡，浸软2、水煮：水烧到有响声，把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、继续水煮：换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。
标准是：参体内外膨胀的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬后，再将海参放到清水中漂3-4小时，中途需要换几次清水，到海参回软，且无酸味，涩腥味为止。
五、海参的保存方法：干海参只要放于干燥通风处，可长时间保存。
盐渍海参发制方法
盐渍海参发制方法
盐渍海参是一种经过处理的海洋食材，为了使其口感更加鲜美，需要进行发制。
以下是盐渍海参的发制方法：
1. 清洗海参表面
将盐渍海参放在流动水下冲洗干净，注意不要用力搓洗，以免损坏海参。
2. 浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，根据季节和温度适当调整。
在此期间，海参会开始逐渐膨胀。
3. 剪开海参腹部的口子
用剪刀从海参腹部剪开一道口子，去除沙子和内脏。
这个步骤可以在泡发前或泡发后进行，视个人习惯而定。
4. 再次浸泡海参
将海参放入冷水中浸泡24小时至48小时，期间要更换数次冷水。
这个步骤可以帮助去除海参体内的盐分和其他杂质。
5. 煮海参
将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，根据海参大小和季节适当调整。
这个步骤可以帮助进一步去除海参体内的杂质，同时使其口感更加弹牙。
6. 再次浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。
这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。
7. 再次煮海参
将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，使其口感更加鲜美。
这个步骤可以帮助激发出海参的鲜味，使其口感更加诱人。
8. 再次浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。
这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。
以上就是盐渍海参的发制方法。
在发制过程中要注意不要使用铁器或者金属工具，以免影响海参的口感和品质。
同时也要注意不要将海参置于高温或者阳光直射的地方，以免影响其口感和质量。
发海参的正确方法
发海参的正确方法
首先，选择新鲜的海参是发海参的第一步。
新鲜的海参外表光滑，质地饱满，没有异味。
在购买海参时，可以通过观察外表和闻
气味来判断其新鲜程度。
如果外表有裂纹或者有异味，那么这种海
参就不适合发制。
另外，最好选择活海参，因为活海参的鲜度和口
感更好。
接下来，清洗海参。
清洗海参的目的是去除海参表面的杂质和
泥沙，使其更加干净。
首先，将海参放入清水中浸泡，然后用刷子
轻轻刷洗海参表面，再用清水冲洗干净即可。
在清洗海参时，要注
意不要用刀具直接刮擦海参表面，以免损伤海参。
然后，开始发制海参。
发海参的方法有很多种，比较常用的方
法是用清水浸泡发制。
将清洗干净的海参放入清水中浸泡，每隔一
段时间更换一次水，直至海参变软膨胀即可。
另外，还可以在水中
加入一些食盐或者碱来帮助海参更快地发制。
需要注意的是，发海
参的时间不宜过长，一般情况下，海参发制的时间为6-8小时左右，过长会影响海参的口感。
最后，烹饪海参。
发制好的海参可以用来烹饪各种美味的菜肴，
比如海参炖鸡、海参烧鲜、海参炒面等。
在烹饪海参时，可以根据
自己的口味选择不同的调料和烹饪方法，但是要注意不要过度烹饪，以免影响海参的口感和营养价值。
总之，发海参是一项需要技巧的工作，只有掌握了正确的方法，才能制作出美味可口的海参菜肴。
希望以上介绍的方法能够帮助大
家更好地发制和烹饪海参，享受到海参带来的美味和营养。
干海参的发泡方法详解
发泡方法详解:一、电饭锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软2、水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水开后小火煮15-30分钟（就像煮饺子一样），关火后让其自然凉透，如有个别较硬的请重复煮。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、发泡：将凉透后的海参在新的纯净水中泡24-36小时。
（最好是12小时换水1次）用时取之即可。
二、高压锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软。
2、发制：将清净后的海参加水放入高压锅内加热，开锅后煮2-5分钟（视海参大小而定），自然冷却，剪开清理沙嘴，捞出后放入冰水浸泡2-3天，其间每天换2次水。
用电饭锅发制煮制次数较多，较麻烦。
用高压锅发制省事，但需要注意火侯。
发制标准：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。
发泡注意事项:1、水发时切记，水中不可有油和盐。
如有油，海参容易腐烂、溶化。
2、再进行二次水发时水最好用纯净水。
勤换水，否则也容易腐烂、溶化。
3、二次水发时如放置在密封盒（乐扣盒）中发泡效果更佳。
4、浸泡和煮海参的时候长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间和发制方法。
5、由于个体差异，有的海参软些，有的硬些，属于正常现象。
如追求完美，可将硬些的多煮一段时间或多泡些时间。
6、海参在反复煮的过程中会变小，属于正常现象，水发后继续变大。
海参储藏方法：1. 冷藏法：三天以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每12小时换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
用时温开水解冻即可。
海参的发制方法
海参的发制方法：1.将干海参放置温水中(纯净水）泡16~24小时，直至参体发软有弹性。
2.将海参沿下剖口向前剪开，挑断筋，去除沙嘴并清洗干净。
3.将海参放入无油，无碱的器皿中，水没过参体10cm左右，大火煮开后改文火煮30~60分钟（根据海参的大小确定时间，煮好的海参用筷子能够轻松戳透，或者用筷子将海参夹起，海参的两端自然下垂，这时的海参说明已经煮好)。
关火后自然冷却至常温。
4. 换纯净水，放入冰箱冷藏柜中泡发。
每天换水2~3次，2天即可发好。
海参的发制要领：1.泡发海参的水要用纯净水。
2.发制海参时，应选择同一种类，大小薄厚相同的海参一同泡发。
3.如果海参个大肉厚，应在第一次煮后泡发10小时后再煮15~25分钟。
海参的储存方式：用食品袋将发好的海参逐个包裹起来，置冰箱中冷冻储藏，食用前用冷水解冻后即可食用简单鉴别野生海参:1、吸盘：野生海参吸盘浓密，短而粗壮有力，因为在野生的环境下，海参需要用大量的短而有力的吸盘牢牢的吸在海底的石头上，以防止被海流卷走。
2、肉质：野生海参从背面刀口处可见肉质肥厚，参体坚实，野生环境下海参生长缓慢，生长周期长，体内营养积累较多，所以参体膘肥肉厚。
加工时间:长岛海参的加工时间通常为每年的5-6月份、11-12月，一年中的其他大部分时间海参都是出于夏眠或者蛰伏状态。
长岛正常淡干无盐海参颜色大约分3种：A:木炭黑:在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存；B:参体自然色:海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下接受的阳光照射不同所以参体本身颜色就不一样；C:表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为长岛特有的老淡干加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种海参相当干燥，当然价格也贵一些。
海参泡发和制作说明书
海参发制说明干海参储存：放置于密封袋或密封罐中，置于阴凉干燥通风处。
干海参发制：1、浸泡。
将干海参放入0-4摄氏度环境下（冰箱冷藏保鲜层），用纯净水浸泡48小时，期间每12小时换一次水，干海参变软后，用剪刀将海参沿腹部切口剖开，去掉白色的海参牙，清洗干净继续浸泡24小时，期间换水一次。
2、水煮。
在洁净、无油的锅内（最好是不锈钢锅）放入纯净水，放入海参煮制30-60分钟（期间不断查看），用筷子把海参夹起来，海参的两端自然稍微下垂，表明海参煮好了，如果是不是很好夹，并且直挺挺的，则表明，火候未煮到位，需要继续煮，还可以用筷子在海参的背部轻轻戳一下，如果可以穿透，就是煮到位了。
3、低温泡发。
将煮好的海参冷却后，放入加了冰块的纯净水中，一起放入冰箱的冷藏室，涨发48小时，中间换水几次。
48小时后，海参发制成功。
发制注意事项：1、泡发、清洗、煮（制）海参的容器一定要清洁，不可沾染油、碱性物质，手要清洗干净，不可使海参被化妆品、洗涤剂等化学物质污染，不可使海参接触海鲜、鱼类等腥味物质2、整个泡发过程需在0-4度的冷藏环境下进行，发制海参用水不可使用自来水，最好是纯净水。
3、泡发、煮制海参时纯净水要足量，水需超过海参高度2倍以上，避免影响海参吸水膨胀的效果，水煮时要经常搅动并视情况添加纯净水，防止粘锅、干锅情况发生。
4、发制的海参一周内食用不完，可冷冻存放，防止发制好的海参变质。
这个时间吃海参，滋补效果，事半功倍！吃早饭前半小时空腹吃海参，营养最容易被人体吸收。
教你烹饪海参：（配图，配菜谱）葱烧海参：葱烧海参的原料：水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
干海参的泡制方法
干海参的泡制方法
海参是一种珍贵的海产品，具有补益健身的作用。
下面介绍几种干海参的泡制方法。
1. 温水泡发法
将干海参放入清水中浸泡，水温控制在30-40摄氏度之间。
时间根据海参大小和硬度而定，通常需要浸泡6-12小时。
待海参慢慢变软后，用清水洗净，准备烹制。
2. 温开水焯水法
将干海参放入锅中，加足够的开水，水量要稍微多一点。
然后大火烧开，焯水2分钟后熄火，继续浸泡30分钟。
然后用清水洗净，准备烹制。
3. 海鲜高汤入味法
将干海参放入锅中，加入适量的海鲜高汤，浸泡至少8小时，最好过夜。
高汤中的鲜味会慢慢渗入海参，使海参更加鲜美可口。
泡发后用清水洗净，准备烹制。
无论采用哪种方法，泡发后的海参通常会变得比较大，而且软糯，非常适合炖煮、烧烤、炒菜等多种烹饪方式。
希望这些方法对您有所帮助！。
怎么发制海参的方法
怎么发制海参的方法
发制海参的方法有以下几个步骤：
1. 清洗：将海参放入清水中浸泡数小时，使其软化，然后用刷子轻轻刷洗海参表面的杂质和泥沙。
2. 剥皮：海参表面有一层坚硬的皮，需要剥去。
可以将海参放入沸水中煮1-2分钟，或者用刀片小心地刮去皮层。
3. 切片：将剥好皮的海参切成适当大小的块或片。
4. 腌制：将切好的海参放入盐水中浸泡数小时，这个过程可以去腥气并增加口感。
5. 煮熟：将腌制好的海参放入热水中煮沸，加入一些姜片和料酒，煮20-30分钟或至海参变软烂。
6. 处理：将煮熟的海参过冷水，去除余热，然后用手拿住海参头部，顺着海参体向下刮去内脏。
7. 冲泡：将处理好的海参再次放入盐水中浸泡，此时可加入一些姜片和香菜，提味并去腥。
8. 煮熟：将浸泡好的海参放入锅中加水，煮沸后改为小火炖煮1-2小时，直到海参变软烂，即可食用。
注：以上为传统的发制海参的方法，根据个人口味和喜好，可以根据具体情况进行调整。
怎么发海参最佳方法
怎么发海参最佳方法
首先，选购海参是发制海参的第一步。
在选购海参时，我们应
该选择外形完整、表面光滑、无异味的海参。
新鲜的海参质地紧实，弹性好，色泽自然。
此外，我们还可以通过观察海参的断面来判断
其新鲜程度，新鲜的海参横截面呈现出明亮的乳白色。
在购买时，
建议选择正规渠道购买海参，以确保海参的品质和安全。
其次，处理海参是发制海参的关键环节。
在处理海参时，我们
首先需要将海参浸泡在清水中，去除海参体内的杂质和异味。
接着，将海参放入沸水中焯水，使其变软并去除海参的涩味。
处理好的海
参可以根据个人口味进行切片、切丝或切块，以便后续的烹饪。
最后，烹饪海参需要注意一些技巧。
在烹饪海参时，我们可以
根据自己的喜好选择不同的烹饪方法，如清蒸、红烧、爆炒等。
无
论采用哪种烹饪方法，都要注意火候的掌握，避免过熟或者煮烂。
此外，可以根据个人口味搭配适当的调料，增加海参的口感和味道。
综上所述，选购、处理和烹饪是发制海参的三个关键步骤。
通
过正确的方法和技巧，我们可以制作出美味可口的海参佳肴，为家
人和朋友带来健康美味的享受。
希望以上内容能够帮助大家更好地掌握发制海参的最佳方法，享受海产品带来的美味和营养。
怎么发海参最佳方法
怎么发海参最佳方法关于《怎么发海参最佳方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是海货的一种，遭受绝大多数人的喜爱。
由于海参的营养使用价值较为高，海叁的做法也许多。
可是在制做海叁以前，需要用泡发海参。
用泡发海参也是有多种多样方式，有些人在不清楚状况下，海叁发不太好，长短不一。
影响海叁的制做，味儿的美味。
因此怎么发海参最好方式是什么呢？海叁是一种高蛋白食物、低热量、没有胆固醇的食材，其肉质地鲜嫩，便于消化吸收，特别适合老人、少年儿童及体质虚寒者服用。
伴随着大家生活水平的提升，海叁已已不是奢华的日用品，慢慢踏入千家万户的饭桌，其食疗保健作用也被愈来愈多的人所感受到。
海参的价格尽管相对性贵些，可相比这些好几百、好几千乃至几万元的护肤品或保健产品，我愿坚信从食材中一切正常吸取身体所需营养成分到来更当然些。
喜爱吃海参的人，除开由于海叁所具有的营养成分外，大量的是痴迷海叁那份鲜嫩和与众不同口味。
但是假如泡开干参处理方式不正确，不但营养成分没法消化吸收，也别寄希望于它的美味可口口味了。
泡发海参的具体方法：1、干海参用凉水侵泡24钟头，使海叁蒸软，正中间换几回水（凉水）；2、把蒸软的海叁和凉水另外入锅（以便防止炒菜的锅具粘油，我一直用的2个不锈钢板小盆），用火灾烧开，转温火煮10分钟上下玄火；3、取入锅后再次焖泡，待当然凉透后割开海叁，切除沙嘴；前端开发乳白色处便是沙嘴4、随后自来水清洗掉海叁腹腔的细砂和残渣；海叁的筋很有营养成分，能够保存，不用除去。
（还可以摘下留作熬汤，海参筋切除后海参泡发的会更大些）5、海叁清洗后再加上凉水，用火灾再度烧开，改温火沸煮10分钟，玄火泡焖8钟头；6、制冷后把海叁再次换凉水侵泡（矿泉水泡开的实际效果会更好），八小时上下鱼缸换水一次；7、随时随地查验海叁，取下早已发好的海参，放置有盖的器皿中，器皿中的水需未过海叁，密闭式放置冷藏室间，每日鱼缸换水，随时使用随用。
8、经查验，假如海叁掐起來还一些硬，能够再度烧开，玄火泡焖8小时后鱼缸换水，随后坚持不懈再次间距8钟头鱼缸换水一次直到发制充足。
如何发海参的正确方法
如何发海参的正确方法
海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值，
因此备受消费者青睐。
然而，很多人在处理海参时存在一些误区，
导致海参的口感和营养价值大打折扣。
那么，如何正确发海参呢？
接下来，我将为大家详细介绍一下正确的海参发制方法。
首先，选择新鲜的海参至关重要。
在购买海参时，应选择外观
完整、体色自然、无异味的海参。
新鲜的海参表面应该有一层黏液，手感湿滑，这样的海参口感更好，也更容易发制。
接下来是海参的处理步骤。
首先，将海参放入清水中浸泡，用
手轻轻搓洗，去除海参表面的杂质和沙粒。
然后，将海参放入锅中，加入适量清水，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后，转小火煮约20
分钟。
待海参变软后，捞出晾凉备用。
在处理海参的过程中，一定要注意不要用高温水煮或者过度搅拌，这样会破坏海参的口感和营养成分。
另外，海参在煮熟后，也
不宜过久浸泡在水中，以免失去口感。
最后是海参的调味。
海参煮熟后，可以根据个人口味选择不同
的调味方式，比如清炖、红烧、蒸等。
无论选择何种方式，都要注
意不要放太多的调料，以免掩盖海参的鲜美味道。
海参的本身就具
有鲜味，适当的调味可以提升其口感，但不宜过多。
总的来说，正确的海参发制方法需要注意以下几点，选择新鲜
的海参、轻柔处理、适当烹饪和合理调味。
只有这样，才能保证海
参的口感和营养价值得到最大程度的保留。
希望大家在日常生活中，能够根据以上方法正确发制海参，享受到美味健康的海参佳肴。
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海参的发制方法
海参是上好的大补食品，该物品的营养价值想必大家是知道的，很多朋友想吃海参但是对海参的发制方法不怎么了解，这篇文章帮助大家更好了解下海参的发制方法，接下来的文章内容就专门为大家讲讲，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，找到海参发制的好办法。
海参是营养又大补的食品，对于打算通过海参来补充身体营养的朋友来说，大家最想知道的就是海参的发制方法是怎样的，那这篇文章就为大家讲讲，大家一定要好好看这篇文章吆，因为它能帮您学会海参的发制吆!发制方法：
1、海参忌油，所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净。
准备的工具如下：干净的可以密封容器一个，还有一个干净无油的小剪刀，一桶纯净水，还有若干个小的保鲜袋或保险膜。
2、把海参放置于无油的密闭容器中，加入适量的自来水或纯净水放入(0-5°C)的冰箱保鲜层里面泡2天，每天换水一次，至参体软、无硬心后，取出。
3、用无油的剪刀或刀具沿海参切口，将海参腹部从头至尾切开，海参的沙嘴去掉，并将附于内壁的内筋剪断。
4、放入无油的的电饭煲中加热，开锅后煮40-60分钟，小参时间短些，大参时间长些，煮至无硬心为佳。
从外形看用筷子夹住参体中间两端自然略下垂。
新手最好把手洗净捏一下，整个参差不多和拇指和食指之间的虎口肉(食指跟无名指之间的肉肉)的软硬程度差不多。
不可过火，煮烂则无法回放，有硬心则发放不
开。
切忌用高压锅这种东西发制海参，火候不易掌握。
5、将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中，置于冰箱(0-5°
C)保鲜层冷藏2-3天，每天换水一次，将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。
海参的发制方法是怎样的呢?相信大家读完上面文章内容后已经对相关信息有了比较基本的认识，海参的使用是需要讲究的，不能像日常做菜一样不予讲究，作为营养又大补的食品相信大家对其的喜欢程度还是不差的，希望这篇文章能帮助大家找到海参发制的方法，享受好吃又大补的美食。