(最新)酒吧管理手册

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酒吧管理手册声明本手册为特许人上海俏江南酒店管理有限公司的商

业秘密受许人应当按照特许经营合同中的相关约定予以保密。受许人保证遵照本

手册中的各项规定。本手册的所有权与知识产权均由特许人上海俏江南酒店管理有限公司所有。未经特许人书面许可受许人不得将本手册内容在《特许经营合同》约定的范围外公开或泄漏亦不得对本手册进行任何涂改或私自复制留存、出借、转让。《特许经营合同》期限届满或提前解除受许人应按照合同约定将本手册返还给特许人。上海俏江南酒店管理有限公司 1 目录目

录 ................................................................. .........................................................................

............................... 1 岗位职责及工作内

容 ................................................................. .........................................................................

... 2 一、酒吧主管岗位职责及工作内

容 ................................................................. .................................... 2 二、酒吧领班岗位职责及工作内

容 ..................................................................... ................................ 2 三、酒吧员岗位职责及工作内容 ................................................................. ........................................ 3 酒吧工作制度与流程 ................................................................. .........................................................................

... 4 一、酒吧部交接班制

度 ................................................................. ........................................................ 4 二、酒吧每日盘点、领用制

度 ................................................................. ............................................ 4 三、酒吧卫生制

度 ..................................................................... ............................................................ 4 四、酒水存取的相关规

定 ................................................................. .................................................... 5 五、散装酒的存酒流

程 ................................................................. ........................................................ 6 六、散装酒的取酒流

程 ................................................................. ........................................................ 6 七、原瓶酒存酒流

程 ................................................................. ............................................................ 7 八、原瓶酒取酒流

程 ................................................................. ............................................................ 7 九、饮料酒水的储

藏 ................................................................. ............................................................ 8 十、酒水的充公规

定 ................................................................. ............................................................ 9 十一、酒吧开市流

程 ................................................................. ................................................................ 9 十二、酒吧打烊流

程 ................................................................. ................................................................ 9 十三、酒吧每日工作流

程 ................................................................. ...................................................... 10 十四、酒吧值班检查

表 ................................................................. .......................................................... 11 俏江南酒水配

料 ................................................................. ........................................................................ .......... 12 一、俏江南皇家特饮制

作 ................................................................. .................................................. 12 二、俏江南鸡尾酒制