《脂与脂代谢》PPT课件

– 载脂蛋白：可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、 调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中
– 已发现18种，主要的7种在肝脏及小肠中合成，分泌至 胞外
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– 脂蛋白分类
高密度脂蛋白（HDL） 低密度脂蛋白（LDL） 中间密度脂蛋白（IDL） 极低密度脂蛋白（VLDL） 乳糜颗粒（CM）
– 先写出碳原子数目和双键数目，用冒号隔开 – 用右上标数字表示双键位置，并在数字后面用“c”表示
顺式或用“t”表示反式
– 天然脂肪酸的结构特点
多数为偶数碳脂肪酸，常见的含12~24个碳，低于 14碳的脂肪酸在乳脂中。奇数碳主要见于海洋生物 细菌脂肪酸多数是饱和的，少数含单烯键 动物脂肪酸一般碳骨架线状，双键1-4，少数6
腺素、凝血噁烷、白三烯）；脂多糖；脂蛋白等等
其他分类方法：
– 可皂化脂和不可皂化脂 – 极性脂和非极性脂
脂肪酸
– 由长链烃和一个末端羧酸基构成
– 常见种类：
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
– 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
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偶数碳脂肪酸和奇数碳脂肪酸
– 命名与书写:
通俗名、系统名与简写符号 简写符号的书写规则
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脂肪酸的氧化
– 概述：
Franz 和Knoop在1904年提出脂肪酸的氧化是从羧基端β-
碳原子开始，每次分解出一个二碳片断。称为-氧化 发生在肝及其它细胞的线粒体内
– 脂肪酸的活化
脂肪酸进入细胞后，首先在线粒体外或胞浆中被活化，形成脂 酰CoA，然后进入线粒体进行氧化 由两种酶催化：
脂与脂代谢
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脂类概述
脂类的基本概念
– 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽 提出的化合物，统称脂类。包括油脂（甘油三脂）和 类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）
– 脂的分类：
单纯脂质：脂肪酸与醇类形成的酯
– 甘油三酯：三分子脂肪酸与一分子甘油
– 蜡：长链脂肪酸与长链醇或固醇
复合脂质：除脂肪酸和醇，含其他非脂质成分
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熔点：没有固定值，与脂肪酸的组成有关 一般化学性质
– 水解与皂化 – 氢化与卤化 – 乙酰化 – 酸败与自动氧化
磷脂
–概述
重要的两亲物质，是生物膜的重要组分、乳化剂和 表面活性剂 由非极性的烃链尾部和极性的磷酸酯头部构成 一般可分为甘油磷脂和鞘脂两类
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– 甘油磷脂的结构
甘油骨架 脂酰基：在C1，C2上取代 磷酸基：3位，以上三部分构成最简单的磷脂酸 进一步与极性醇酯化，X-OH
– 视黄醛、叶绿醇、鲨烯、-胡罗卜素
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– 类固醇
环戊烷多氢菲 固醇：胆固醇（二氢胆固醇、7—脱氢胆酸、胆固醇酯）、 植 物固醇、酵母固醇 固醇衍生物
– 胆汁酸，牛磺酸 – 维生素D – 激素：性激素，孕酮，糖皮质激素，盐皮质激素
脂蛋白
–是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组 成的复合体，是脂类物质的转运形式
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脂类的分解代谢
脂类的消化与吸收
– 食物中的脂类
甘油三酯: 80-90%; 磷脂: 6-10%; 胆固醇: 2-3%
– 消化与吸收
消化过程
– 在小肠进行 – 胆汁的作用 – 胰脂肪酶的作用：水解三酰甘油的C1、C3酯键，生成2-单
酰甘油和两个游离的脂肪酸 –甘油单酯可被甘油单酯脂肪酶水解，得到甘油和脂肪酸 – 辅脂酶(Colipase)，和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原
–内质网脂酰CoA合成酶，活化12C以上的长链脂肪酸； –线粒体脂酰CoA合成酶，活化4~10C的中、短链脂肪酸
活化的过程
–脂肪酸与ATP反应生成脂酰-AMP –硫解生成脂酰CoA
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– 转运进入线粒体
催化脂酰CoA分解的酶在线粒体基质中，所以它必须进入基质 中才能进行氧化分解。
中、短链脂肪酸（4-10C）可直接进入线粒体，并在线粒体内 活化生成脂酰CoA
长链脂肪酸先在胞质中生成脂酰CoA，经肉碱转运至线粒体内。
转运过程：
–线粒体内膜外侧（胞质侧）：肉碱脂酰转移酶Ⅰ催化，脂 酰CoA将脂酰基转移给肉碱的β羟基，生成脂酰肉碱
–线粒体内膜：线粒体内膜的移位酶将脂酰肉碱移入线粒体 内，并将肉碱移出线粒体
–线粒体内膜内侧：肉碱转移酶Ⅱ催化，使脂酰肉碱的脂酰 基又转移给CoA，生成脂酰CoA和游离的肉碱
– 氧化与过氧化 – 成盐与乳化作用
– 必须的多不饱和脂肪酸
亚麻酸和亚油酸
pp 凝血噁烷 白三烯
三酰甘油
– 三酰甘油类型
简单甘油三酯 混合甘油三酯 烷醚酰基甘油
– 物理化学性质
无色、无味、无嗅的粘稠液体或蜡状固体 密度和溶解度：密度小于水，不溶于水，易熔于乙 醚等非极性溶剂
脂类的主要生物学功能
– 贮存脂质
能量贮存形式，高效的储存能量备用 脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防 止水分的蒸发，抗病虫害的功能
– 结构脂质
构成细胞及细胞器膜等生物膜
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– 活性脂质 激素、维生素A、D、E、K等和前列腺素的前体 参与信号识别和免疫（糖脂） 构成色素分子、电子载体等 第二信使的前体
– 常见甘油磷脂
磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸（PS） 磷脂酰肌醇（PI） 磷脂酰甘油（PG） 二磷脂酰甘油（心磷脂）
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– 鞘磷脂
鞘氨醇：60余种，最常见的是18碳不饱和的4-烯鞘 氨醇 鞘氨醇合成神经酰胺：脂肪酸连接于氨基 形成鞘磷脂
萜与类固醇
– 萜类
异戊二烯单位 单萜、双萜、多萜 常见萜类分子
– 磷脂：含磷酸和含氮碱（胆碱、乙醇胺），按醇的不同可 分为甘油磷脂、鞘氨醇磷脂
– 糖脂：含糖成分的脂质
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衍生脂类：上述脂类的衍生产物，保留了脂类的一 般性质
– 取代烃：脂肪酸及其碱性盐、高级醇，脂肪醛，脂肪胺和 烃
– 固醇（甾类）：固醇、胆酸、固醇类激素 – 萜：天然色素，橡胶，香精油 – 其他：维生素A、D、E、K；脂酰COA；类二十烷（前列
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植物含丰富不饱和脂肪酸，可含炔基、羟基、酮基、 环氧基或环戊烯基等 单不饱和脂肪酸的双键常见于C9-C10之间，多不饱 和脂肪酸的双键，第一个常位于C9-C10 双键安排多数为“非共轭系统”。1，4-戊二烯结构
– 脂肪酸的物理和化学性质
不易溶于水（10碳以下例外） 熔点与烃链长度和不饱和程度有关 可发生的化学反应