雪蛤(林蛙油)与燕窝成分功效比较(一)

雪蛤（林蛙油）和燕窝同属于传统珍稀补品，二者均来源于动物，所不同的是，前者是动物本身的组织—输卵管；后者是动物口腔里分泌出的一种胶质唾液（从生物医学的角度也可称是代谢物）。因为稀有才显得比较珍贵，就补益作用来讲，无论是据传统中医学记载，还是就现代营养成分的分析，二者都具有相似之处，因此常常被相提并论。

第一、来源：

雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

燕窝是由雨燕科的金丝燕 (swiftlet)分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们所误解的：以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

第二、现代营养学成分分析

（一）雪蛤

雪蛤含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。从一般的营养素成分来看，雪蛤油（林蛙油）含水分10.86%，粗蛋白55.93%，粗脂肪4.30%，粗灰分4.86%，无氮浸出物22.81%，热能347kcal/100g。蛋白质氨基酸含量（g/100g）：色氨酸0.85，赖氨酸2.11，蛋氨酸1.71，亮氨酸2.41，异亮氨酸2.34，缬氨酸2.35，苯丙氨酸1.87，苏氨酸5.70，丝氨酸2.25，组氨酸0.71，精氨酸1.53，甘氨酸2.25，胱氨酸1.12，络氨酸2.68，谷氨酸3.93，天冬氨酸4.18，丙氨酸1.26，脯氨酸3.23。脂肪酸含量（g/100g脂肪）：豆蔻酸8.0，十四碳烯酸0.8，软质酸22.0，棕榈油酸8.0，十七烷酸0.1，硬脂酸1.9，油酸28.5，亚油酸13.7，亚麻酸7.8。微量元素含量：钙5.71% 镁0.53% 钾1.65% 铁0.47% 钠3.56% 锰0.06% 锌0.017% 铜0.01% 铬0.009% 磷0.005% 锶0.004% 钼0.002% 硒0.001% 维生素含量（mg/g）：VB11.75，VB20.99，VA0.62，VC4.20，VD9.05，VE100.5 。

生物活性物质（ug/g）：甲状腺素4.23，甲状腺旁素128.6，粗绒毛膜性腺激素107.5，雌二醇25.03。

（二）燕窝

燕窝含有丰富的蛋白质，从一般的营养素成分来看，燕窝含水分

9.25%，粗蛋白质58.62%，粗灰分8.22%，总糖24.62%，热量

410kcal/100g。蛋白质氨基酸含量（g/100g）：天冬氨酸5.32，苏氨酸4.22，丝氨酸3.53，谷氨酸4.28，甘氨酸2.12，丙氨酸1.61，缬氨酸4.00，蛋氨酸0.32，异亮氨酸2.55，亮氨酸5.00，络氨酸4.12，苯丙氨酸3.79，赖氨酸1.92，组氨酸1.82，精氨酸3.62，脯氨酸4.54，色氨酸0.84，胱氨酸1.59 。微量元素含量：钠1.38%，钙0.71%，镁0.18%，磷0.01%，钾208ppm，铜8.3ppm，锌38 ppm，铁111 ppm。

可见二者从一般的营养素成分来看没有什么大的区别。但雪蛤所特有的生物活性物质甲状腺素、甲状腺旁素、粗绒毛膜性腺激素、雌二醇，燕窝则不具备，因此决定了二者在功效和适应人群上的差异。

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