酒店技能知识竞赛问答题
酒店技能大赛专业术语、综合知识问答题
酒店专业知识问答题一、酒店专业术语解析1.VIP⑴它是“Very important person”的缩写，是重要客人的意思。
⑵接待重要客人要提前准备好房卡、锁钥、早餐券、果篮同鲜花等。
⑶当重要客人到达时要通知大堂副理以及相关部门做好接待工作。
⑷此外重要客人在住期间及离馆时要随时注意客人的动态，提供良好的服务。
2.Message⑴意思是留言服务。
它是一项酒店帮助客人传递口信的服务。
⑵留言的情形有两种：非住店客人——住店客人。
⑶当接到留言时，首先了解留言的访客或住客的姓名，并问清楚留言给哪个客人，如果留言给住客就将留言输入电脑，如果是留言给非住店客人，则记下留言的内容，通知总机等相关部门，并注明留言的时间以及员工姓名。
3.相邻房（Adjacent room）----客房与客房靠得很近，也可能隔着走廊。
4.相连房（Adjoining room）----客房之间有公共墙，但无连通门。
5.待修房（Out-of-order）----不能给宾客使用的客房，客房处于待修状态有许多原因，包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。
6.出租率----一段时间内无论是售出或占用的房间数与可销售房间数之比。
7.Block (预告锁房)：指为了把某间房能够保留下来，而提前把此房间在某日锁起来，使其在该时间段显示被占用，有利于控制房间的预售。
8.Check-In：指客人登记入住酒店，包括机场登机手续也是同样的叫法。
9.Check-Out：指客人结账离开酒店。
plimentary(免费)：指由总经理批准提供给某个客人的不需要收费的房间，即COMP。
11.Guest Folio (客人账单)：指客人在酒店内消费的详细反映，指被打印出列有消费目录和价格的单子。
结帐不能叫做 Folio，通常说：check,，或者 Bill12.Extension (续住)：经过批准后的客人延长居住。
另外，有分机的意思，如 ExtensionNumber 1102，表达分机号1102，通常表述为 Ext. No. 1102。
酒店技能比赛试题及答案
酒店技能比赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是不恰当的？A. 热情问候B. 询问客人需求C. 直接询问客人姓名D. 提供房间信息答案：C2. 在酒店餐饮服务中，以下哪项行为是正确的？A. 未经客人同意擅自更换菜品B. 向客人推荐价格较高的菜品C. 根据客人口味推荐菜品D. 忽视客人的特殊饮食要求答案：C3. 酒店房间清洁服务中，以下哪项是标准操作？A. 随意丢弃客人物品B. 忽略卫生间清洁C. 按照酒店标准清洁流程进行D. 仅更换床单和毛巾答案：C4. 酒店安全检查中，以下哪项是必要的？A. 忽略消防设施检查B. 定期检查安全出口C. 仅检查客房区域D. 忽视紧急疏散通道答案：B5. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是不恰当的？A. 认真倾听客人投诉B. 立即道歉并解决问题C. 记录客人投诉内容D. 与客人争论答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店前台服务中，以下哪些服务是基本要求？A. 快速办理入住手续B. 为客人提供行李搬运服务C. 向客人推销酒店会员卡D. 提供周边旅游信息答案：A、B、D2. 在酒店餐饮服务中，以下哪些行为是符合标准的？A. 及时更换客人使用过的餐具B. 根据客人需求调整菜品口味C. 未经客人同意擅自添加菜品D. 向客人推荐特色菜品答案：A、B、D3. 酒店房间清洁服务中，以下哪些操作是正确的？A. 检查房间内所有设施是否完好B. 按照酒店清洁标准更换床单和毛巾C. 忽略客人的私人物品D. 记录房间内需要维修的设施答案：A、B、D4. 酒店安全检查中，以下哪些检查是必要的？A. 定期检查消防设施B. 检查安全出口是否畅通C. 忽视紧急疏散通道的清洁D. 检查监控系统是否正常运行答案：A、B、D5. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 认真倾听客人的投诉B. 立即道歉并尝试解决问题C. 记录客人的投诉内容D. 与客人争论答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5分）1. 酒店前台接待客人时，可以忽略客人的隐私。
酒店服务技能试题库(附答案)
酒店服务技能试题库（附答案）一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.现代饭店六大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是( )。
A、物资资源B、人力资源C、信息资源D、资金资源正确答案：B2.布件熨烫时，高于该布件能承受的温度，必然会造成纤维的破坏。
羊毛织物的熨烫危险温度为( )。
A、250℃B、150℃C、210℃D、110℃正确答案：C3.立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在( )。
A、2~4B、12~16C、8~12D、4~8正确答案：D4.冬季有( )小时日照，即可杀死空气中的大部分致病微生物。
A、1B、2C、3D、4.0正确答案：C5.从不同的角度划分，宴会有不同的种类。
按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及( )。
A、鸡尾酒会B、自助餐宴会C、团体宴会D、传统宴会正确答案：C6.酒店客房部楼层主管的直接上级是( )。
A、客房部经理B、客房服务中心主管C、房务总监D、酒店总经理正确答案：A7.咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用( )。
A、俄式B、美式C、法式D、英式正确答案：B8.在动作语言中，( )是最常用、最得力的交际工具。
在人的肢体动作中腿的动作也能不知不觉地表露出人的潜在意识。
A、眼睛B、脚C、手D、微笑正确答案：C9.我国旅游饭店星级标准规定;标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于( )平方米。
A、15.0B、14C、12D、13正确答案：B10.托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。
轻托和重托的重量分别是( )。
A、5kg15kgB、5kg20kgC、5kg10kgD、10kg15kg正确答案：C11.磨砂玻璃或花纹玻璃在清洁保养时只能用柔软的干抹布擦拭，如果有油污可以用( )擦拭即可。
A、酒精B、去污膏C、报纸D、牙膏正确答案：D12.“为全店提供绿色植物及花卉的布置”是客房部( )机构的工作职责。
2023年酒店服务技能比赛理论题库
2023全区职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库一、简答题（一）中餐宴会摆台与服务部分简答题1.请列举中国菜旳特点。
答: （1）历史悠久；（2）原料广博；（3）菜品繁多；（4）选料讲究；（5）配料巧妙；（6）刀工精湛；（7）善于调味；（8）重视火候；（9）技法多样；（10）讲究盛器。
2.简述中餐午晚餐点菜单填写旳环节。
答: （1）填写台号、人数、服务人员旳姓名和日期；（2）对旳填写数量和品名；（3）空行用笔划掉；（4）如有特殊规定, 用其他颜色笔注明；（5）冷菜、热菜和点心分单填写, 以便厨房分类准备和操作；（6）点完菜后, 积极推销简介酒水, 填写酒水单。
3.简述接待信奉宗教客人旳注意事项。
答 : （1）熟悉不一样宗教旳餐饮禁忌和礼节；（2）通过察言观色、多种途径理解客人信奉旳是哪种宗教, 有什么忌讳；（3）在菜单上要尤其注明, 交代厨师用料时不可冒犯客人旳忌讳, 并注意烹饪用品与厨具旳清洁；（4）上菜前认真检查, 以免出错；（5）不要议论客人, 不要交头接耳让客人产生误解。
4.简述接受点菜旳要点。
答: （1）首先理解客人有无尤其规定；（2）点菜时应积极简介菜式旳特点, 协助来宾挑选本餐厅旳特色菜, 尤其是厨师当日推荐旳创新菜, 时令菜, 特价菜, 点菜完毕后, 应复述给来宾听, 并问询与否有错漏等；（3）积极向来宾推销酒品、饮料；（4）入厨单应迅速精确, 碰到特殊来宾规定要加以注明, 必要时与生产部门交代沟通。
5.简述英式早餐旳内容。
答: （1）咖啡、茶；（2）多种果汁、蔬菜汁；（3）各式面包配黄油和果酱；（4）冷和热旳谷物, 如玉米片、燕麦粥等；（5）各式蛋类；（6）火腿、香肠和腌肉等肉类。
6.饭店服务质量旳基本规定有哪些？答: （1）以人为本, 内外结合；（2）全面控制, “硬、软”结合；（3）科学管理, 点面结合；（4）防止为主, 防管结合。
7.自助餐厅餐前准备旳详细工作有哪些？答：（1）按规定着装, 准时到岗；（2）按规定和规范做好环境卫生；（3）擦拭和检查各类餐具和器具；（4）备足开餐时所需旳调味品；（5）装饰布置自助餐台；（6）按规范摆放食物和摆台；(7) 参与餐前会；（8）站立恭候客人光顾。
酒店服务技能测试题及参考答案
酒店服务技能测试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、能有效地降低水的表面张力而使洗涤物湿透并减少其与污垢的结合力的是洗涤剂的( )作用。
A、增溶B、分散C、湿润D、乳化正确答案：C2、客房服务员敲门通报时，正确的英文是( )。
A、MayIcomeinB、RoomcleaningC、HousekeepingD、Room正确答案：C3、酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响客人对餐饮服务质量的评价。
这体现了餐饮服务质量特点中的( )。
A、情感性B、关联性C、综合性D、依赖性正确答案：A4、食物中毒的特点是( )。
A、发病急剧，且持续时间很长B、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停C、有很强的传染性D、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧正确答案：B5、餐饮管理的基础工作有劳动定额，定额定员是授权财务、人事、业务部门协助开展调研、拟定方案、征求意见，经试点和筛选，才在各部门实施的，定额定员的授权人应是( )。
A、宴会部经理B、餐厅经理C、餐饮部经理D、饭店经理正确答案：D6、需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，多组织团体活动，经常与他们进行沟通，适用于( )。
A、追求安全和保险需要的员工B、追求自尊的员工C、追求归属需要的员工D、追求自我实现的员工正确答案：C7、饭店申请评定星级，可在开业( )。
A、二年后B、三年后C、四年后D、一年后正确答案：D8、宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于( )。
A、20%B、40%C、0.5D、30%正确答案：A9、高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是( )。
A、法兰绒垫布、台布、装饰布B、台布、装饰布、法兰绒垫布C、装饰布、台布、法兰绒垫布kamp;ihspD、法兰绒垫布、装饰布、台布正确答案：A10、不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是( )。
酒店技能大赛问答试题及答案
第一组：前台入住试题一套：应知应会：1、请说出福粤中餐厅的营业时间及风味？答：营业时间：午餐12 : 30 - 15 : 30晚餐19 : 00 - 23 : 30风味：谭府官宴、新派粤菜、风味鲁菜、北方精品专业知识：1、专业专业知识：术语解释——Skipper。
答案：（1）故意逃帐者；（2）特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等；（3）预防逃帐的措施：要求此类客人以现金的形式交付足额押金，当不能确定信用卡或支票的真伪时，应立即与银行取得联系进行确认，对有逃帐记录的客人，酒店应记录客人的姓名，编制进“黑名单”。
2、疑难问题处理：客人预定好房间，到前台后，房间仍是脏房？答案：（1）向客人致歉并解释，建议客人先办理入住手续。
（2）前台通知大堂经理可安排客人在休息区或大堂吧休息等待。
（3）关注房间，房间打扫后第一时间将房卡送到客人手中，送客人到房间，再次感谢客人的理解。
二套：应知应会：1、请说出四季西餐厅的营业时间及特色？答：营业时间：早餐：07 : 00 - 11 : 00午餐：13 : 00 - 15 : 30晚餐：19 : 00 - 22 : 30特色：开放式厨房、现场烹制专业知识：1、专业专业知识：术语解释——No-show。
答案：（1）订房不到；（2）没有预先通知取消又无预期抵达的订房；（3）对酒店的影响：使酒店失去预期的利润；（4）如何对付“订房不到”：要提前告之酒店为其保留房间的最后时限时。
2、疑难问题处理：团队漏结账目如何处理？答案：（1）检查该团所有资料，了解该团的旅行社名称，接待经办人姓名，了解该团目前的去向（2）如还在本地旅游或未离开机场等地方，可携带账单去收取漏结账目。
如已离开本地，通过旅行社联系到陪同或者导游，请他们协助收回漏结账目，具体商定如何收钱以及开取发票。
三套：应知应会：1、请说出下列几种编写术语的含义？答：EOD 行政值班经理DND 请勿打扰C/I 住宿登记C/O 离店结帐AM 大堂值班经理VIP 重点宾客专业知识：1、专业专业知识：术语解释——Commercial rate.答案：（1）商务房价。
酒店服务技能题库含答案
酒店服务技能题库含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、在洗涤布件中，设置打码机是( )。
A、专为洗涤餐巾准备的B、专为洗涤客衣准备的C、专为洗涤浴准备的D、专为洗涤台布准备的正确答案：B2、不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同:同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有( )。
A、表演性B、互动性C、差异性D、参与性正确答案：C3、餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是( )。
A、服务效率B、服务态度C、服务技巧D、服务艺术正确答案：B4、常见鸡尾酒“旁车”，是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是( )。
A、摇和法B、搅和法C、兑和法D、调和法正确答案：A5、行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服务的时间是( )。
A、8小时B、18小时D、24小时正确答案：D6、密度高且经纬分布均匀的织物强度和舒适度佳，可做床单、枕套等织物的密度一般为( )。
A、10平方厘米288根*244根B、10平方厘米288根*100根C、10平方厘米400根*244根D、10平方厘米400根*244根正确答案：A7、西餐餐具,服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。
关于西餐用具,下列叙述正确的是( )。
A、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮B、蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋柱C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、甜点叉又称小餐叉，或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜正确答案：B8、设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于( )。
A、700mmB、900mmC、1000mD、800mm正确答案：B9、下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是( )。
A、专人B、保安C、厨师长D、厨师正确答案：A10、中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩( )。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店服务中，以下哪项不是客人的基本需求？A. 安全B. 舒适C. 娱乐D. 隐私答案：C2. 在酒店前台接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 微笑迎接B. 快速办理入住手续C. 与同事闲聊D. 保持专业态度答案：C3. 酒店房间清洁时，以下哪项是必须遵守的？A. 忽略客人的个人物品B. 保持房间整洁C. 使用客人的毛巾D. 随意移动客人的物品答案：B4. 酒店餐饮服务中，以下哪项不是服务员的职责？A. 点餐B. 上菜C. 清洁餐具D. 烹饪食物答案：D5. 酒店安全检查中，以下哪项是不需要检查的？A. 消防设施B. 紧急出口C. 客房卫生D. 安全监控系统答案：C6. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是正确的？A. 立即辩解B. 耐心倾听C. 忽略客人D. 推卸责任答案：B7. 酒店员工在与客人交流时，以下哪项是必须避免的？A. 使用礼貌用语B. 保持眼神交流C. 打断客人讲话D. 保持微笑答案：C8. 酒店房间预订时，以下哪项信息是必须确认的？A. 客人姓名B. 房间价格C. 客人的宠物D. 客人的国籍答案：A9. 酒店员工在处理紧急情况时，以下哪项是首要任务？A. 保持冷静B. 通知上级C. 保护客人安全D. 清理现场答案：C10. 酒店员工在提供服务时，以下哪项是最重要的？A. 遵守酒店规定B. 个人形象C. 客人满意度D. 工作效率答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店员工在提供服务时，以下哪些行为是正确的？A. 保持个人卫生B. 穿着整洁的制服C. 随意使用客人的物品D. 遵守酒店的服务标准答案：A, B, D12. 酒店房间清洁时，以下哪些做法是正确的？A. 按照规定的清洁流程操作B. 使用酒店提供的清洁工具C. 忽略客人的个人隐私D. 确保房间内无安全隐患答案：A, B, D13. 酒店餐饮服务中，以下哪些是服务员的职责？A. 确保餐具的清洁B. 了解菜单上的所有菜品C. 为客人提供娱乐活动D. 及时响应客人的需求答案：A, B, D14. 酒店安全检查时，以下哪些是必须检查的？A. 消防设施是否完好B. 紧急出口是否畅通C. 客房内的电器设备D. 酒店周边的交通状况答案：A, B, C15. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 提供补偿方案D. 忽视客人的感受答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店员工在与客人交流时，可以随意使用手机。
酒店服务技能大赛试题：客房服务知识试题(含答案)
酒店服务技能大赛客房服务知识题一、问答题1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。
2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？不能动。
因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。
3、请介绍一下吸尘器的清洁保养要点？（1）要按使用说明进行操作。
（2）使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。
（3）机器使用后要归还原处存放。
（4）发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件。
4、为什么清扫客房有一个系统程序？因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。
5、为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后？清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。
6、在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。
为了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房内的电话铃响了也不应该接听（总机会提供留言服务）。
7、如何保护吸尘器？（1）不能吸碎玻璃入潮湿物品。
（2）从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄。
（3）每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾。
（4）要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。
8、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便可铲除，并用吸尘机吸去。
9、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙或房卡，以确证这是该客人的房间，这样做是出于安全目的，以防他人闯入客人房间。
10、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。
原因是为了减少重复路线，就近拿取补给品，以提高工作效率，而且还使得他人不能直接闯入房内，增加了安全感，还能使走廊看起来比较美观而且行走也方便。
酒店技能比武大赛综合知识答题1
酒店技能比武大赛综合知识答题1第一篇：酒店技能比武大赛综合知识答题1酒店技能比武大赛综合知识答题1、南宫山大酒店的五项基本管理原则是什么？五项基本管理原则：层级管理原则、利益连带原则、组织服从原则、奖优罚劣原则、团结协作原则。
2、酒店服务中的“三轻”和“五声”是指什么？三轻是指“说话轻、走路轻、操作轻”；五声是指“来有迎声、去有送声、问有答声、客人配合有谢声、打扰客人有歉声”3、酒店总机外线号码及传真号、订房电话、订餐电话分别是多少？总机************；传真号************；订房电话0915-*******；订餐电话************4、酒店内部发生火警报警电话是多少？怎样报火警？内部报警拨打电话1899，外部报警拨打电话119；报火警时应讲清楚火灾发生的详细地点、燃烧物是什么、火势大小和有无人员被困、报警人的姓名及电话。
5、酒店客房都有哪些房型，各房型有多少间？酒店客房分为豪华套房，景观标间，普通标间，商务单间；豪华套房8间，景观标间43间，普通标间104间，商务单间16间；6、岚皋境内著名的五大景点是指哪些景点？南宫山、岚河漂流、神河源、千层河和蜡烛山。
7、我国的消防工作方针是什么？我国的消防宣传月、日分别是每年的什么时候？预防为主、防消结合；我国的消防安全宣传月是每年的11月，消防日是11月9日。
8、南宫山大酒店的地理位臵及具体地址，距离南宫山景区有多远？南宫山大酒店位于岚皋县城北大门，地址是岚皋县神田路288号，距离南宫山景区约33公里。
9、南宫山景区由哪五大景区构成？门票价格是多少？南宫山景区由二郎坪、金顶、火山石、高山栎、莲花寨五大景区组成，有“神奇灵秀第一山”的美誉。
本地游客持身份证购票50元，其他100元。
10、酒店服务质量的黄金标准是指什么？A.凡是客人看到的，都必须是整洁美观的；B.凡是提供给客人使用的设备和用品，都必须是安全有效的；C.凡是给客人提供的服务，都必须是热情友好、方便周到、规范高效的。
酒店知识竞赛题库精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒店知识竞赛题库一、选择题1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。
A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。
A、美观B、清洁C、健康D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。
A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。
A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。
客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。
A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。
A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部11．讲求和提高客房（ C ），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。
A、舒适程度B、服务水平C、经营效益D、周到服务12．保证员工获得（ D ）培训是客房部经理的主要职责之一。
A、严格的B、合理的C、具体的D、恰当的13．（ B ）是所有激励机制的关键。
星级酒店前厅部员工技能比赛考试题
星级酒店前厅部员工技能比赛考试题一、仪容仪表内容与要求：（20分）1、头发：干净、整洁，男士头发后不盖领、侧不盖耳，女士头发后不过肩，前不盖眉。
2、面容：清洁，男士不留胡子，女士淡妆。
3、手、指甲：干净，指甲修剪整齐、不露白点、不涂指甲油。
4、着本岗位工作服，不戴店徽标志，佩戴参赛证；干净、熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹；不得将衣袖、裤脚卷起。
5、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。
6、袜子：男士穿深色的袜子，女士肉色丝袜，干净、无绽线。
7、首饰：不得佩戴饰物（手表除外）。
8、礼貌：遵守赛场秩序，服从裁判裁决。
二、操作的内容与要求：（30分）1、前厅业务实操要求：⑴接待员面对一个的客人，要求在7分钟内介绍酒店“名商居”7种房型中的5种房型和房价给客人，并用英文和粤语给客人介绍名商居优惠条款中的5条给客人，完成整个入住登记程序，并尽量出售高价位房间和展示推销技巧。
⑵帮助客人填写入住登记表、房卡、早餐券，要求书写正确、字迹工整，房卡和早餐券中的月份要求用英文填写，并请空和一次性在登记表和房卡上签名；收取客人住房押金或刷卡担保。
⑶客人由酒店部门经理组成，客人可使用自己本人的身份证、护照或由大赛提供的护照或身份证的复印件，其他登记表和房卡等采用酒店目前正在使用的成品。
⑷选手每超时1分钟扣2分，超过5分钟者无成绩。
2、总则：⑴以四星级以上涉外酒店服务规范为标准。
⑵选手需站姿正确、态度和蔼、笑容亲切、目光自然平视。
⑶发音准确清晰、语调缓和、表达流畅。
⑷运用熟练的普通话、粤语和英语与客人对话。
⑸具有良好的推销意识。
⑹书写正确、工整。
3、内容：⑴了解和熟记酒店现在的房间种类和价格。
⑵能运用普通话、英文、粤语三种语言熟练给客人介绍名商居的优惠条款。
⑶熟悉前台接待工作程序。
⑷前台接待工作程序流程表：问候客人→提供服务→介绍房间、房价与优惠条款→与客人确定房型和房价→请客人出示有效证件→安排房间与帮助客人填写登记表→填写房卡和早餐券→询问有关付款方式→请客人在登记表与房卡上签名→再次告诉客人房间号码和所在楼层→介绍行李生给客人，并告诉客人行李生将带其去房间→将房卡交给客人，钥匙卡交给行李生带房→预祝客人在店期间愉快。
酒店服务技能试题库含答案
酒店服务技能试题库含答案一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.通常情况下，饭店主要用水点的出水量要求，如下:面盆6L/min，淋浴( )。
A、6L/minB、14L/minC、16L/minD、18L/min正确答案：B2.关于酒店的对客服务质量的好坏，( )是权威的评判者。
A、服务员领班主管B、客人C、部门经理主管D、总经理正确答案：B3.清洁大面积的地毯( )吸尘器最佳。
A、混合式B、直立式C、背负式D、吸力式正确答案：B4.对任何饭店来说，取得成功的三个根本要索是地点、地点、地点”，说这句话的人是( )。
A、斯塔特勒B、托马斯库克C、布热明D、希尔顿正确答案：A5.旅游饭店星级的划分与评定中规定:星级饭店面巾的重量符合满分要求的是不低于( )A、400gB、320gC、180gD、120g正确答案：C6.干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，X.0表示白兰地陈酿时间为( )。
A、50年B、40年C、70年D、30年正确答案：A7.常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有( )。
A、抹布B、扫带C、油灰刀D、橡皮刮正确答案：C8.参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店方巾的尺寸为不小于( )。
A、40&40厘来B、50&50厘米C、30&30厘米D、20&20厘米正确答案：C9.西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是( )。
A、在客人右侧先上面包再分派黄油B、在客人右侧先上黄油再分派面包C、在客人左侧先上面包再分派黄油D、在客人左侧先上黄油再分派面包正确答案：D10.台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度应保持在( )。
A、30-40cmB、20-30cmC、10-20cmD、40-50cm正确答案：B11.饭店全面更新改造一般( )左右进行一次。
A、3-5年B、3年C、2年D、7-10年正确答案：D12.餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是( )。
酒店技能大赛总台问询服务问答题
旅游饭店服务技能大赛总台问询服务问答题第一组一、前台术语解释：skipper答：1、故意逃帐者。
2、特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等。
3、预防逃帐的措施。
Commercial rate答：1、商务房价。
指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签定合同，给予他们优惠的房间价格。
2、商务房价比较固定，便于公务客人报销。
3、为享受商务房价的客人提供良好的服务。
4、做好统计工作，检查商务房间的销售效果。
二、疑难问题处理：客人要求在房间内摆放鲜花、水果时怎么办？答：1、了解客人所需鲜花、水果的种类、色彩、数量和摆放方式，并记下房号和姓名。
2、按要求进行摆设，要注意技巧，避免客人禁忌的花，水果要消毒。
3、尽量了解客人摆放鲜花水果的原因，进一步做好细致的服务，如是客人生日，则向客人表示祝贺等。
某日，酒店机场代表按客人订房时所报的航班，持着写着该客人姓名的欢迎牌到机场出口处接此客人。
但一直等到出口处没人出来了，仍不见客人出现，对此你应如何处理？答：1、查清客人是否因某些原因在机场内受阻。
2、联系前台接待处看客人否已回酒店。
3、请订房部职员根据客人订房时留下的通讯号码与客人联系，确认客人是否改变了行程。
4、如有条件可直接请民航有关部门查一下此客是否乘该航班到达。
旅游饭店服务技能大赛总台问询服务问答题第二组一、前台术语解释：Preassign答：1、预先分房。
指客人抵达前预先安排所需要的房间。
2、预先分房的重要性。
3、预先分房的根据。
Register答：1、入住登记。
指要入住酒店的客人需要办理入住手续，如填写登记表等。
2、登记的意义。
3、登记的内容。
二、疑难问题处理：（一）当你在岗位上工作时，一客人缠着你聊天，你应如何处理？答：1、询问客人是否有事需要帮助。
2、礼貌地向客人解释，工作时间不便长谈。
3、如客人不罢休，可借故暂避。
（二）酒店房间内的物品被客人拿走，这是常有的事，当你发现某住客拿走了房间中比较贵重的诸如电视遥控器之类的物品，而该客人正在结帐离馆，你有什么办法既能让客人交出酒店之物品、使酒店不受损失，而且不至于令客人感到难堪？答：1、婉转地请客人提供线索帮助查找。
酒店服务技能试题库+参考答案
酒店服务技能试题库+参考答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是( )。
A、将餐具餐车撤出放在客房门口B、将餐具餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回C、将餐具餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回D、通知客房送餐员到房间收取餐具.餐车正确答案：B2.饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。
其中饭店制订的对所有员工的要求是指( )。
A、企业文化B、规章制度C、操作程序D、服务规范正确答案：B3.西式快餐有很多值得我们学习的地方，如麦当劳把QSCV作为神圣不可侵犯的信条，其中C代表的是( )。
A、清洁B、品质C、服务D、价值正确答案：A4.要做好餐饮的安全管理，首先必须( )。
A、具有安全意识B、明安全管理的目的和任务C、执行安全措施D、明确安全操作规程正确答案：B5.西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。
这些服务方式中，服务费用最昂贵的是( )。
A、英式服务B、俄式服务C、美式服务D、法式服务正确答案：D6.( )发现客人损坏房间内设备时怎么办?A、按规定向客人收取合理的赔偿B、罚款C、进行批评教育D、报告保安部门正确答案：A7.信息安全的含义主要指信息的完整性、可用性、保密性、可靠性和抗否认性，能作为法律凭证重要手段的是( )。
A、可靠性B、保密性C、完整性D、抗否认性正确答案：D8.放置软座椅、茶几供客人休息、会客,观看电视等的客房空间称为( )。
A、书写空间B、盥洗空间C、起居空间D、睡眠空间正确答案：C9.餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。
下列属于变动费用的是( )。
A、原料成本B、餐厅设施C、餐厨设备D、服务用品正确答案：A10.客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是正确的？A. 直接询问客人姓名B. 要求客人出示身份证件C. 微笑问候并询问是否需要帮助D. 直接询问客人预订信息答案：C2. 客人要求酒店提供特殊服务时，以下哪项做法是恰当的？A. 立即拒绝B. 询问服务内容后告知可能需要额外费用C. 直接提供服务D. 让客人等待，自己先去询问上级答案：B3. 在酒店餐厅服务中，以下哪项是服务员应该做的？A. 催促客人点餐B. 推荐酒店特色菜品C. 忽略客人的个人口味偏好D. 在客人用餐时频繁打扰答案：B4. 酒店房间清洁时，以下哪项是清洁人员应该遵守的？A. 忽略客人的隐私B. 随意使用客人的个人物品C. 按照酒店清洁标准进行清洁D. 只清洁客人要求的区域答案：C5. 客人在酒店内遗失物品时，以下哪项是正确的处理方式？A. 直接丢弃B. 交给酒店前台C. 交给酒店保安D. 交给酒店经理答案：B6. 酒店员工在与客人沟通时，以下哪项是正确的？A. 使用方言B. 使用专业术语C. 保持礼貌和耐心D. 只回答客人的问题答案：C7. 酒店客人在退房时，以下哪项是前台员工应该做的？A. 忽略客人的反馈B. 询问客人的住宿体验C. 催促客人快速离开D. 直接收取房费答案：B8. 酒店员工在处理客人投诉时，以下哪项是正确的？A. 立即反驳B. 耐心倾听并记录C. 忽略客人的感受D. 直接拒绝客人的要求答案：B9. 酒店员工在交接班时，以下哪项是必要的？A. 忽略交接事项B. 详细记录并交接C. 只交接重要事项D. 只交接紧急事项答案：B10. 酒店员工在遇到紧急情况时，以下哪项是正确的？A. 保持冷静并通知上级B. 惊慌失措C. 独自处理D. 等待上级指示答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 酒店员工在服务客人时，以下哪些行为是正确的？A. 保持微笑B. 保持适当的距离C. 过度热情D. 尊重客人的隐私答案：A、B、D2. 酒店在提供客房服务时，以下哪些措施是必要的？A. 提供干净的床单B. 定期更换毛巾C. 提供免费的迷你吧D. 确保房间内设施完好答案：A、B、D3. 酒店在处理客人投诉时，以下哪些做法是恰当的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 忽略客人的投诉D. 及时反馈处理结果答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 酒店员工在客人面前可以随意使用手机。
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酒店技能知识竞赛问答题一、服务员在工作中遇到客人怎么办,答:在工作中遇到客人应行15—30度的鞠躬礼并礼貌问候或微笑致意。
二、在行走时，有急事需要超越客人怎么办,答:应先对客人讲:先生(小姐)，对不起，我过一下好吗,然后再超越。
如果有两个客人同行时切忌从客人中间穿行。
三、因工作需要，要与客人同乘电梯怎么办,答:应请客人先进电梯，如果电梯太拥挤时不要强行进入，更不要与客人抢乘电梯。
出电梯时应按住电梯开关，请客人先出。
四、礼貌服务的“五心”“五先”指的是什么,答:五心指对老年顾客有耐心、对病残顾客要贴心、对儿童顾客要细心、对不好意思开口的顾客关心、对一般的顾客要热心;五先指的是先女宾后男宾、先客人后主人、先领导后一般、先长辈后晚辈、先儿童后大人。
五、服务员要做到“三让”“四轻”“四勤”,答:三让是让路、让座、让电梯;四轻:说话轻、走路轻、操作轻、开关门轻;四勤指眼勤、口勤、手勤、腿勤七、《食品卫生法》中的“四隔离制度”分别指什么答、食品存放生熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离。
八、凉菜房管理要求“五专”指什么,答:专人制作、专室操作、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
九、常规消毒有哪些方法,答:蒸汽消毒、煮沸消毒、药物消毒、红外线消毒、紫外线消毒。
十、灭火器的使用方法,答:使用前，先将灭火器颠倒数次，使桶内的干粉松动，再拉掉安全环和安全插销，握住提把，然后用力按下压把，一手拿住喷管前端，顺风对准火的根部扫射。
十一、发生火情后，应怎样疏导宾客,答:1、迅速打开消防门、安全出口的门，并组织人员有步骤的疏导宾客;2、各层楼梯口、路口、大门口都要有人把守指挥，以便为客人引路，应在疏散时明确疏散路线和人流分配，避免大量客人涌向一个出口造成挤死挤伤事故;3、火灾发生后，要逐一检查房间内是否有客人;4、根据火势大小和火灾发生区域，应有不同的疏散方案。
十二、微笑服务的重要性是什么,答:微笑服务体现服务员的良好素养，可以融洽顾客与宾馆的良好关系;微笑服务能使客人心情愉快、有尊贵感，使客人高兴而来满意而归;微笑服务能表达服务员对顾客的欢迎的情感，提高经济效益。
十三、在服务中，自己心情欠佳时怎么办,答:1、我们的工作是为客人服务，所以不能将自己不佳的情绪带到工作中;2、自己不佳的情绪灰造成工作失误或客人不满，要尽力克制;3、如难以控制应回避，等情绪稳定下来再为客人服务。
十四、扑救火灾的一般原则是什么, 答:1、早报警，损失小;2、边报警，边扑救;3、先控制后灭火;4、先救人，后救物;5、防中毒，防窒息;6、听指挥，莫惊慌。
十五、服务中礼节礼貌体现在哪些方面,答:1、语言美;2、态度好;3、行动敏捷优美;4、注意接待礼仪;5、端庄的仪容仪表。
十六、服务行业标准礼貌用语有哪些,答:迎送语、问候语、致谢语、致歉语、征询语、直接称谓语、间接称谓语、婉转推脱语、祝贺语。
十七、客人到房间后，要求转房，你改如何处理,答:1、了解客人转房的原因以及他喜欢的房型;2、条件允许，则按客人要求帮其转房并更改资料;3、1不能满足客人要求，则向其道歉并解释原因;4、做好交班，为客人留意其喜欢的房间类型，一有空出房间立即帮他转房。
十八、某客人遗失了行李寄存卡的提取联，现他要求取回行李，客人没有带证件，但能说出行李情况，你应该如何处理,答:1、请客人回去拿了证件后再来领取;2、如果客人一时拿不出证件，又赶着取行李，应该:A、请出示信用卡，核实签名并复印、B、请客人再填一张入住登记卡，与原来的进行核对;C 、此外还要核对其寄存行李时间，以及行李的详情与记录是否一致;3、核对无误时，请客人写下收条。
十九、当客人怒气冲冲前来投诉时，应怎么办,答:首先让客人把话讲完，然后对客人的遭遇表示歉意，还应该感谢客人对宾馆的关心，当客人情绪激动时更应该注意礼貌，绝不能与客人争辩。
应设法平息客人的怒气，请上级来接待客人解决问题。
二十、遇到刁难的客人怎么办, 答:1、客人永远是对的，对于刁难的客人也应该以礼相待;2、注意听客人的问题，分析其刁难的原因;3、尽力帮助客人解决问题;4、如客人的要求与宾馆规定相悖，则要耐心解释，无礼要求则应婉言拒绝。
二十一、电话是服务中最常用的工具，在工作中你应该如何接电话,答:1、铃响后应尽快应答;2、向客人问好，报出自己的部门，询问客人有什么需要帮忙。
3、认真倾听，做好记录;4、音量适中，语调亲切，吐字清晰;5、如有几个电话同时响，应先接起电话，请客人稍等，然后逐一解答;6、保持端正的姿势。
二十二、安排客房的原则是什么,答:1、原则上根据客人要求和房间状态来分房;2、有特殊需求的先分;3、重要客人先分最好的房间(楼层、房号)安排重要客人与抵店客人在时间上的衔接;4、考虑客人禁忌的数字。
二十三、在登记的过程中，发现可疑客人时，怎么办,答:要镇静自如，不能惊慌失措，按“内紧外松”的原则，安排在便于控制的区域住宿，尽快与有关部门联系，并在住宿单上做特殊记号，报告上司及保安部马上进行调查及布控，切不可让对方察觉出你在注意他，否则会打草惊蛇。
二十四、客人要求我们代办事项时怎么办,答:1、了解委托代办事项的说明，办理手续;2、尽力去办，没把握的事情不能乱下保证;3、办完后及时答复客人，交清账目，收据;4、办不成向客人道歉，说明情况，并提出积极的建议。
二十五、托盘的姿势标准是什么,答:1、托盘的站立姿势:左手托盘，五指分开成空心状，肘关节呈90度，肘离腰10cm，头正肩平，面带微笑，两眼平视前方，挺胸收腹，两腿跟并拢，脚尖呈45度。
2、托盘的空托行走的姿势:右手握盘，贴在身体右侧靠右行走，面带微笑，保持上身挺直，挺胸收腹，两眼平视前方，左臂自然摆动，重心落在前脚脚指上，显出自然、大方的气质。
二十六、上菜的流程是什么,答:(1)传菜员从厨房把菜肴传至餐桌边或包间，看台服务员接过菜肴。
服务员接过菜肴放到备餐柜上后，要在该菜名的右边打上符号“?”，表示该菜已上。
(2)菜品没有上桌以前，服务员根据要上菜品的颜色、器皿等特点，将转盘上的菜品根据搭配原则进行调整，调整出最佳位置后，服务人员将菜品一次性摆到位;(3)在上最后一道菜时，要在菜单上注明“齐”字，并在上菜时告诉顾客所有的菜肴已经上齐，请客人慢用;如果客人需要加菜，迅速找到点菜员加菜，并在酒水单上写清所加菜品的名称和数量; (4)当餐桌上上的菜品较多，而部分菜盘中有少许菜肴时，服务员应拿出骨碟，用筷子、食品夹把盘中的菜肴换到骨碟里(大盘换小盘)，然后将空菜盘撤走，调整桌上菜品的位置，把新菜品上桌; (5) 如果某个菜肴配有味碟时，服务员应从先将味碟上桌，再将菜肴上桌，做好介绍。
(做到先碟后菜，以免出现一些误解:如双味豆花、三文鱼);(6)当菜品有盖子时，应先将菜品上桌，再用骨碟接住，揭开盖子报准菜名，请客人品尝。
二十七、一住店客人在退房时将一包物品交给你，并说他的朋友黄先生明天会来取这包东西，你应如何处理,2答:1、了解物品的种类，贵重物品，违禁品可拒绝转交;2、请客人写一委托书，注明物品的名称、数量、客人姓名、联系电话和地址等并签名;3、核对委托书与物品是否一致;4、黄先生来取物时，出示有效证件，写下收条，有必要则要复印证件。
二十八、以前逃过账的客人又来住，你该如何处理,答:请客人付清欠款再入住，但注意语言技巧;2、收取该客消费保证金;3、注意此客的动向，防止再次逃账。
二十九、换骨碟的标准是什么,答:1、当顾客食用过鱼羊类腥膻味的菜品后，再分其它菜肴时，应及时的更换骨碟。
2、当顾客吃完芡汁过浓的菜肴之后应及时的更换干净骨碟;3、当顾客吃甜菜之前，应及时的更换骨碟，保持甜菜的本味;4、当分中高档菜品时，必须更换干净骨碟，显示菜品的档次;5、当骨碟内的杂物超过骨碟容量的三分之一，骨碟必须要更换;三十、用英文翻译:早上好、中午好、晚上好、欢迎光临答:good morning/afternoon/evening,welcome to wanhao western restaurant.三十一、客人对服务员讲不礼貌的语言，怎么办,答:1、处理此事的原则，不卑不亢;2、分清情况，区别对待，无意的不予计较，恶意的建议客人平心静气的商量解决问题;3、不能以粗言回敬，要用礼貌感染客人。
三十二、当你遇到同事与客人争吵怎么办,答:1、本着“客人永远是对的”原则;2、劝阻同事的争吵，请他回避;3、向客人道歉，问明情况，为客人解决问题;4、事后帮助同事提醒应注意解决问题的方式。
三十三、请说出万豪国际酒店具体位置,答:十堰市人民北路2号。
三十四、在你的工作区域内突然着火，你应如何处理,答:1、保持镇静;2、呼唤附近的同事援助;3、通知消防中心、总机、领导，清楚地说出火警的地点、燃烧物质，火势情况及本人姓名。
4、在安全的情况下，利用附近的灭火器将火扑灭。
三十五、总台应如何做叫醒服务,答:1、听清客人姓名、房号、叫醒的日期、时间，做好记录;2、复核一次，进行核对;3、按时叫醒客人，若客人久无反应，则请客房服务员敲门，直到客人被叫醒。
三十六、中餐宴会的上菜顺序是什么,答:通常是先冷后热，在宾客使用冷盘10——15分钟左右上第一道热菜，热菜一般先上烧制菜，中间上炸炒菜，中餐一般最后上汤，但近年来受西餐的影响，有的宴会将汤作为第一道热菜。
三十七、十堰城区一日游有哪些旅游景点, 答:武当上道教圣地、牛头山松林风景公园、四方山植物园、伏龙山旅游区、桃花湖度假村、月亮湖山庄、紫薇岛度假村、神龙架、野人谷、野人洞、恐龙蛋遗址、虎啸滩旅游区。
三十八、服务员与客人讲话时应注意哪些问题,答:1、要面对客人，垂手而立，笑容可掬眼光停留在客人眼、鼻三角区，不要东张西望心不在焉，不要依靠它物，说话时不能指手画脚，修指甲、伸懒腰等不雅的动作;2、同客人讲完话，服务完毕时要进退有序，要先躬身退后一步，然后再转身走开，以示尊重客人。
三十九、怎样保养床垫,答:1、加铺垫褥，脏时再洗涤更换;2、定期翻转床垫，每季度翻转一次使床垫受力均匀，延长床垫使用寿命，以免凹凸或倾斜;3、吸尘，用吸尘器清洁床垫。
四十、设备的维修保养有哪些要求,如何报修,答:1、设备运行管理、设备日常维修、设备计划维修;2、勤看仪表、勤摸设备温度、勤听设备运行声音、勤了解使用部门要求;3、需要维修的设备，使用部门要填写报修单，一式三联，报修部门、工程部、维修班组各一份。
四十一、灭火的基本方法有哪些,3答:隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
四十二、酒店火灾的危害性可概括为那三多一少,答:三多:可燃物多、竖井管道多、客人多(员工多)不安全因素多;一少:安全出口(楼梯)少。
四十三、酒店员工出入安全楼梯是否应该随手关闭防火门,答:不仅应该，而且必须。