(生产计划)工厂化生产食用菌项目计划书
食用菌创业计划书财务分析
食用菌创业计划书财务分析一、项目概况本项目拟以种植食用菌为主要业务内容，结合现代科技手段和管理经验，打造一家以绿色有机食用菌生产为特色的新型农业企业。
公司将选址在适宜种植食用菌的地区，运用现代化的设备和技术进行生产，力求提供优质的食用菌产品，并逐步开拓更广阔的市场。
二、市场分析食用菌是一种具有巨大市场潜力的农产品，其营养丰富，健康食用受到了消费者的广泛认可。
目前市场上食用菌的需求量大，尤其是有机绿色食用菌更是备受追捧。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和食品安全的要求也越来越高，这为有机绿色食用菌的发展提供了良好的市场机遇。
三、项目投资1. 生产设备投资：500万元2. 原料采购投资：200万元3. 人员工资投资：100万元4. 其他费用（包括办公及市场推广费用等）：200万元总计：1000万元四、财务分析1. 收入预测公司以每年生产10万斤有机绿色食用菌为基础，预计每斤售价为10元，计算年销售收入为100万元。
随着市场的开拓和产品的口碑不断提升，公司的收入将逐年增长。
2. 成本分析公司的主要成本包括生产设备投资、原料采购投资、人员工资投资等，预计每年的总成本为90万元。
通过合理控制成本，公司可实现利润最大化。
3. 利润预测根据收入和成本的计算，公司预计每年的利润为10万元。
随着市场的不断发展和产品的进一步优化，公司的利润可能会有所增长。
4. 投资回报根据以上分析，公司总投资额为1000万元，预计每年的净利润为10万元，投资回报率为1%。
虽然投资回报率不高，但是随着公司的规模扩大和市场占有率提高，投资回报率也将逐步增长。
五、风险分析1. 价格波动风险：食用菌价格受市场影响较大，价格波动较为常见，公司应做好价格风险的把控和应对措施。
2. 产量波动风险：天气、疫病等因素可能影响食用菌的产量，公司应加强生产管理，保证产量稳定。
3. 市场竞争风险：食用菌市场竞争激烈，公司应加强市场调研，提升产品品质和竞争力。
食用菌工厂化栽培实施方案
培养基质准备
根据不同食用菌品种的需求， 配制适合的培养基质，并控制 添加剂的种类和用量，以保证 食用菌的正常生长和发育。
出菇管理
控制出菇室的各项环境参数， 如温度、湿度、光照和空气流 通等，以保证食用菌的正常生 长和发育，并提高产量和质量 。
栽培设施选址与布局
选址
选择地势平坦、排水良好、交通 便利、无污染源的地方。
布局
根据生产流程和工艺要求进行合 理布局，如分区布置、合理安排 人流和物流等。
04
食用菌工厂化栽培技术
栽培品种选择
80%
适应性
选择适合当地气候、土壤等自然 条件的品种，以确保其生长和产 量的稳定性。
100%
市场需求
考虑选择当前市场热销或具有潜 在需求的品种，以增加销售渠道 和经济效益。
食用菌工厂化栽培实施方案
汇报人:
2023-11-30
目
CONTENCT
录
• 背景介绍 • 实施方案概述 • 食用菌工厂化栽培设施 • 食用菌工厂化栽培技术 • 食用菌工厂化栽培成本控制 • 食用菌工厂化栽培市场销售 • 食用菌工厂化栽培前景展望与风险
评估
01
背景介绍
食用菌产业现状
食用菌产量的全球趋势
采收与销售
根据市场需求和产品标准，采 收成熟的食用菌，并进行清洗 、分级和包装等处理，最后销 售给消费者或加工企业。
实施方案特点
高度自动化和智能化
采用先进的机械设备和智能化控制系统，实现食 用菌工厂化栽培的自动化和智能化管理。
节能环保
采用循环利用水资源、合理利用废弃物等方法， 实现节能减排和质和口感，赢得消费者的信任和口碑。
食用菌创业计划书
食用菌创业计划书一、项目概述食用菌作为一种营养丰富、口感鲜美且具有多种保健功效的食材，在市场上越来越受到消费者的青睐。
本创业计划旨在建立一个规模化、专业化的食用菌生产基地，通过科学的种植技术和有效的市场营销策略，为消费者提供高品质的食用菌产品，并实现盈利和可持续发展。
二、市场分析（一）市场需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食用菌的需求不断增加。
食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有低脂肪、低胆固醇的特点，适合各类人群食用。
此外，食用菌的烹饪方式多样，可满足不同消费者的口味需求。
（二）市场规模近年来，食用菌市场规模持续扩大。
据相关数据显示，国内食用菌产量和消费量均呈现稳步增长的趋势，市场前景广阔。
（三）竞争态势目前，食用菌市场竞争较为激烈，主要竞争对手包括传统的种植户和一些规模较大的食用菌生产企业。
然而，通过提供优质、特色的产品和个性化的服务，我们仍有机会在市场中脱颖而出。
三、产品与服务（一）产品种类计划种植多种食用菌，如香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等，以满足不同消费者的需求。
（二）产品特色采用绿色、环保的种植技术，不使用农药和化肥，确保产品的品质和安全。
同时，注重产品的新鲜度和口感，通过冷链物流及时将产品送达消费者手中。
（三）服务内容提供售前咨询、售中配送和售后跟踪服务，及时解决消费者的问题和反馈，提高客户满意度。
四、种植技术与生产流程（一）种植技术引进先进的食用菌种植技术，包括菌种培育、培养基制作、环境控制等方面，提高产量和质量。
（二）生产流程1、菌种培育：选择优质的菌种，进行培育和繁殖，确保菌种的纯度和活力。
2、培养基制作：根据不同食用菌的生长需求，配置合适的培养基。
3、接种：在无菌环境下，将菌种接种到培养基上。
4、培养：控制温度、湿度、光照等环境因素，为食用菌的生长提供良好的条件。
5、采摘：当食用菌达到成熟标准时，及时进行采摘。
6、包装：对采摘的食用菌进行分类、包装，确保产品的外观和品质。
食用菌商业计划书
商业计划书概述：本商业计划书旨在介绍一种综合利用资源的商业模式，通过工厂化生产食用菌、废料制作有机肥和荷兰鲜切花温室种植百合花，实现资源的最大化利用和经济效益的最大化。
市场分析1食用菌市场食用菌是一种受到广泛欢迎的健康食品，具有高营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌市场需求不断增长。
2.2 有机肥市场有机肥是一种环保、安全、高效的肥料，受到越来越多农民和农业企业的青睐。
随着有机农业的发展，有机肥市场需求也在不断增加。
2.3 鲜切花市场鲜切花是一种高端的花卉产品，具有观赏价值和礼品价值。
随着人们对生活品质的追求，鲜切花市场需求也在不断增长。
商业模式1工厂化生产食用菌建立一座现代化的食用菌生产工厂，采用先进的生产技术和设备，实现规模化、标准化的生产。
通过与农户合作，收购农户种植的食用菌，确保原材料的稳定供应。
3.2 废料制作有机肥利用食用菌生产过程中产生的废料，进行堆肥处理，制作有机肥。
通过与农户合作，将有机肥销售给农民和农业企业，实现资源的循环利用。
3.3 荷兰鲜切花温室种植百合花建立一座现代化的温室，采用荷兰先进的种植技术，种植高品质的百合花。
通过与花卉批发商合作，将鲜切花销售给花店和礼品公司，实现高利润的销售。
资金需求1建设食用菌生产工厂和温室的投资需要投入一定的资金用于建设食用菌生产工厂和温室，包括土地购买、建筑物建设、设备购置等。
4.2 运营资金需要一定的运营资金用于原材料采购、生产运营、销售推广等。
预期收益通过工厂化生产食用菌、废料制作有机肥和荷兰鲜切花温室种植百合花，预计可以实现以下收益：1食用菌销售收益通过销售食用菌，实现销售收入。
4.3 有机肥销售收益通过销售有机肥，实现销售收入。
4.4 鲜切花销售收益通过销售鲜切花，实现销售收入。
风险分析1市场风险食用菌、有机肥和鲜切花市场竞争激烈，需求波动较大，市场风险存在。
6.2 生产风险食用菌生产过程中可能出现病虫害等问题，影响产量和质量。
食用菌策划书3篇
食用菌策划书3篇篇一《食用菌策划书》一、项目背景随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌以其丰富的营养价值和独特的口感越来越受到消费者的青睐。
我们计划开展食用菌相关业务，满足市场需求，创造经济效益。
二、项目目标1. 建立规模化、标准化的食用菌种植基地。
2. 生产高品质的食用菌产品。
3. 打造知名的食用菌品牌，拓展市场份额。
三、市场分析1. 市场需求持续增长，食用菌在餐饮、家庭消费等领域有广泛应用。
2. 消费者对绿色、有机、安全的食用菌产品有更高需求。
四、产品规划1. 种植多种受欢迎的食用菌品种，如香菇、平菇、金针菇等。
2. 开发不同规格和包装的产品，以满足不同客户需求。
五、种植基地建设1. 选址：选择适宜的场地，确保环境无污染、交通便利。
2. 设施配备：建设现代化的种植大棚、培养室等设施。
六、生产管理1. 严格把控种植过程，采用科学的种植技术和管理方法。
2. 确保产品质量安全，建立完善的质量检测体系。
七、营销策略1. 品牌建设：通过广告、宣传等方式提升品牌知名度。
2. 渠道拓展：与超市、餐饮企业等建立合作关系。
3. 举办推广活动，增加消费者体验和认知。
八、人员配置招聘专业的种植技术人员、管理人员、营销人员等，组建高效的团队。
九、财务预算包括种植基地建设费用、设备采购费用、运营成本、营销费用等。
十、风险评估与应对1. 市场风险：密切关注市场动态，及时调整产品和营销策略。
2. 技术风险：加强技术培训和研发，应对可能出现的技术问题。
篇二《食用菌策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对绿色、营养、美味的食品需求日益增长。
食用菌作为一种具有丰富营养价值和独特风味的食材，越来越受到消费者的青睐。
同时，食用菌产业具有投资少、见效快、效益高的特点，发展前景广阔。
因此，我们计划开展食用菌种植与销售项目，满足市场需求，实现经济效益和社会效益的双赢。
二、项目目标1. 建立一个现代化的食用菌种植基地，实现规模化、标准化生产。
食用菌项目建议书
食用菌项目建议书第一部分：项目概况及背景（约300字）为了推动农业产业结构优化和农村经济发展，提高农民收入水平，我们拟合作开展食用菌项目。
该项目旨在利用农村的农田和农产品资源，发展食用菌种植业，促进农村经济发展，满足市场对食用菌的需求。
第二部分：项目目标（约200字）1. 提高农村经济发展水平。
通过食用菌的种植和销售，促进农村经济的发展，增加农民收入，改善农民生活水平。
2. 推动农业产业结构优化。
引导农民转变传统农业种植模式，通过发展食用菌种植业，实现农业产业结构的优化，提高农田的综合利用率。
3. 提供优质健康食品。
食用菌富含多种营养物质，能够为人们提供优质、健康的食品，满足市场对健康食品的需求。
第三部分：项目内容（约600字）1. 菌种选择与繁育。
根据市场需求和生产技术要求，选择适合当地气候和土壤条件的食用菌菌种，进行繁育和培育工作。
2. 土地准备和种植技术。
对种植食用菌的土地进行准备，进行土壤消毒和改良，提供适宜的生长环境。
采用先进的种植技术，确保菌菇的生长和产量。
3. 设备和设施建设。
根据生产规模和要求，建立相应的菌棚，配置必要的设备和设施，提供合适的光照和通风条件，确保菌菇的生长。
4. 生产管理和质量控制。
建立科学的生产管理体系，制定标准化的操作规程，严格控制生产过程中的环境和质量要求，确保菌菇的质量和安全。
5. 销售渠道和市场开发。
与各级批发商、零售商和餐饮企业建立合作关系，开辟销售渠道，积极开展市场推广活动，提高产品知名度和市场份额。
第四部分：项目效益（约300字）1. 经济效益。
通过大规模种植食用菌，提高农民收入水平，增加农村经济收入，改善农民生活条件。
2. 社会效益。
发展食用菌种植业，为农村提供就业机会，促进农村劳动力转移和农村经济发展，增加农村居民收入。
3. 环境效益。
食用菌种植具有环境友好特点，不会对土壤和水源造成污染，有利于农田生态保护和可持续发展。
第五部分：项目实施计划（约200字）1. 第一年：菌种选择和繁育，筹备土地和设施建设。
食用菌的创业计划书
食用菌的创业计划书一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌逐渐成为人们餐桌上的健康食材之一。
食用菌不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，具有很高的药用价值。
同时，食用菌的生长条件也比较简单，适合在家庭或农村地区进行种植。
因此，本计划书旨在利用市场对食用菌的需求和发展趋势，创办一家专业的食用菌种植公司，以提供新鲜、优质、安全的食用菌产品，满足消费者对健康食材的需求，同时为农民提供就业机会，促进农村经济的发展。
二、项目内容（一）项目名称：xxx食用菌种植有限公司（二）项目定位：专业生产新鲜、优质、安全的食用菌产品，以满足消费者对健康食材的需求。
（三）项目目标：建立具有一定规模和影响力的食用菌种植基地，实现销售额稳步增长，盈利能力逐步提升。
（四）项目规模：初始阶段以小规模试种为主，日产量为xxx斤，年产量为xxx吨；待经验积累稳定后，逐步扩大规模，提升产能。
（五）项目地点：选址在农村地区或郊区，便于种植和销售。
三、市场分析（一）需求分析：随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对健康食材的需求也在逐渐增加。
食用菌因其营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等优点，受到消费者的青睐。
（二）竞争分析：目前市场上存在着众多食用菌种植企业，竞争激烈。
但绝大多数企业规模较小，产品质量参差不齐，未能满足消费者对高质量食用菌产品的需求。
（三）发展趋势：随着人们健康意识的提高和对绿色食品的追求，食用菌市场有望在未来一段时间内持续增长。
同时，政府对农业产业的支持力度也在不断加大，为食用菌种植企业的发展提供了良好的政策环境。
四、营销策略（一）产品定位：专业生产高品质的新鲜食用菌产品，打造“健康、安全、美味”的品牌形象。
（二）销售渠道：通过建立线上线下销售网络，与超市、餐厅、农贸市场等合作，拓展销售渠道，提升市场占有率。
（三）促销活动：定期举办促销活动，推出优惠礼包、团购优惠等方式吸引消费者，提升销售额。
食用菌项目实施方案
食用菌项目实施方案规划设计/投资方案/产业运营摘要说明—我国食用菌生产主要有传统农户生产模式、“企业+农户”模式和工厂化生产模式三种，目前传统农户生产模式是我国最主要的生产模式。
该食用菌项目计划总投资2891.75万元，其中：固定资产投资2228.04万元，占项目总投资的77.05%；流动资金663.71万元，占项目总投资的22.95%。
达产年营业收入5572.00万元，总成本费用4452.38万元，税金及附加54.55万元，利润总额1119.62万元，利税总额1328.60万元，税后净利润839.71万元，达产年纳税总额488.88万元；达产年投资利润率38.72%，投资利税率45.94%，投资回报率29.04%，全部投资回收期4.94年，提供就业职位100个。
食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌类是非常多的。
然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面积都非常大。
我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。
报告内容：概况、项目基本情况、产业研究、产品及建设方案、项目选址研究、工程设计说明、项目工艺可行性、环境影响分析、职业安全、风险应对评价分析、节能方案分析、项目进度说明、项目投资方案、经济评价分析、项目评价等。
规划设计/投资分析/产业运营食用菌项目实施方案目录第一章概况第二章项目基本情况第三章产业研究第四章产品及建设方案第五章项目选址研究第六章工程设计说明第七章项目工艺可行性第八章环境影响分析第九章职业安全第十章风险应对评价分析第十一章节能方案分析第十二章项目进度说明第十三章项目投资方案第十四章经济评价分析第十五章招标方案第十六章项目评价第一章概况一、项目承办单位基本情况（一）公司名称xxx投资公司（二）公司简介在本着“质量第一，信誉至上”的经营宗旨，高瞻远瞩的经营方针，不断创新，全面提升产品品牌特色及服务内涵，强化公司形象，立志成为全国知名的产品供应商。
食用菌工厂化生产与深加工项目计划书
食用菌工厂化生产与深加工项目计划书项目背景：随着人们对健康饮食的追求，食用菌作为一种既营养丰富又具有药用价值的食材，受到了越来越多人的喜爱。
目前市场上的食用菌大多来自于大棚、山林等自然环境，规模生产和质量稳定性存在一定问题。
因此，建立食用菌工厂化生产与深加工项目，实现大规模、稳定、高效的供应食用菌，满足市场需求，并提供更多种类的深加工食用菌产品，有助于推动食用菌行业的进一步发展。
项目概述：本项目的主要目标是建立一座专业的食用菌工厂，通过引进先进的设备、技术和管理经验，实现工厂化生产和深加工食用菌产品。
项目的建设周期为3年，总投资为5000万元。
一、项目投资及融资方式：项目总投资5000万元，其中固定资产投资4000万元，流动资金投资1000万元。
融资方式主要包括银行贷款、股权融资和自筹资金。
二、项目建设规模和内容：1.建设3000平方米的生产车间，其中2000平方米用于食用菌生产加工，1000平方米用于深加工食用菌产品。
2.购买先进的菌种培养设备、包装设备等生产设备。
3.引进食用菌种植技术和管理经验，进行规模化、标准化的生产。
4.开展食用菌深加工产品的研发，推出更多样化的食用菌产品。
三、项目市场分析：目前，食用菌市场需求量大，但供应量不足。
通过建立工厂化生产和深加工项目，可以满足市场对食用菌的需求，提高供给能力。
另外，随着人们对健康饮食的重视，食用菌产品的消费市场还将进一步扩大。
四、项目运营方案：1.建立健全的管理制度，实行生产计划、品质监控、物流配送等管理机制，确保产品质量和供应稳定性。
2.以市场竞争力为导向，进行市场调研，了解市场需求的变化，及时调整产品结构和销售策略。
3.加强产品研发，与高校、科研机构合作，引进新品种并开发更多样化的深加工产品。
4.建立与经销商的良好合作关系，拓展市场渠道，增加产品销售量。
五、项目效益评估：1.预计项目投资回收期为5年，投资利润率在10%左右。
2.预计项目年产值3000万元，纳税200万元，创造300个就业岗位。
食用菌工厂化栽培实施方案
红河州未名生物科技有限公司食用菌栽培项目实施方案项目单位：红河州未名生物科技有限公司项目法人代表：黄春梅项目建设地点：红河州建水县青云轻工业园区项目时间：2013年8月至2014年7月目录第一章总论一、项目单位基本情况1、概况2、财务状况二、项目建设方案1、项目名称、建设性质及建设地点2、建设规模及产品方案3、设备、建筑物及进度安排4、投资规模及资金来源构成5、项目效益1企业主要经济指标2社会效益第二章建设方案一、建设方案和规模1、建设方案2、建设规模1固定资产投资：①建筑物②设备③其他;2水电、道路等公益设施建设3技术培训二、生产工艺流程1、工艺技术2、设备方案3、实施进度安排第三章投资概算与资金来源一、投资概算依据二、投资概算三、资金来源四、资金使用和管理1、财政资金使用和管理2、自筹资金使用和管理第四章效益分析一、经济效益二、社会效益第五章项目组织与管理一、组织机构与职能划分1、建设阶段的机构设置及职责2、项目建成后运行管理3、经营管理措施4、技术培训5、劳动安全、卫生与消防第六章环境影响评价一、项目对环境的影响二、环境保护与治理措施三、评价与审批第一章总论一、项目单位基本情况1、概况近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以10-15%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%以上,并保持良好的增长态势;由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值;食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美;它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐;食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,每吨售价达4000—20000元人民币,价格看好,效益可观;有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者,它无疑具有广阔的发展前途;目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5公斤;随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大;因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益;云南省发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是云南适合种植食用菌的栽培材料十分丰富;目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主,如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等,作为糖业大省的云南每年生产的甘蔗渣多达60万吨,而且还有大量的其他经济植物副产品茎、叶、荚、壳和加工下脚料渣、饼没有得到有效的利用；二是云南气候条件好,地处亚热带湿润气候区域,年平均气温5℃-22℃,高、中、低温型食用菌品种都能种植;目前,我省栽培食用菌品种比较单一,主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等,数量在10种左右,栽培季节也主要集中在春、夏季,秋、冬季节栽培的品种更加少,难以做到常年均衡供应;红河州未名生物科技有限公司是一个以从事生物科技领域内的食用菌工厂化栽培、日用百货销售、货物进出口贸易为主的有限责任公司;所属企业有建水县未名粮油经营部、建水县香远食用菌专业合作社、建水县未名货站副食店、建水县未名百货经营部共四家;2、财务状况生产、销售、盈利情况：蔬菜主要以食用菌、洋葱、小米辣、紫甘蓝为主,为成员提供农业生产资料的购买,农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务;截止今年6月底,为当地农户代销洋葱共计5000吨,按平均价元/公斤计算,销售收入达2000万元;收购农户订单种植的紫甘兰、蕃茄、洋芋、小米辣等,数量达1200多吨,助农增收200余万元；销售收入达3531万元,公司年销售农产品总值达5531万元;利润达80多万元;2、财务收支及资产负债状况：2012年公司年总经营收入5531万元；2012年公司经营支出5451万元,其中：各项管理性支出48万元；纯收益80万元;年末公司总资产713万元,其中：货币资产 200万元,固定资产 513万元;年末公司应付盈余返还67万元,应付剩余盈余49万元；年末公司所有者权益713万元,其中：股金500万元;二、项目建设方案1、项目名称、建设性质及建设地点项目名称：食用菌工厂化栽培项目 建设性质：新建建设地点：建水县青云轻工业园区;2、建设规模及产品方案建设规模：建工厂化食用菌厂一座,占地20亩,建筑面积9900平方米,建设内容包括厂房、办公楼、后勤用房、冷库、绿化和道路等,建成每年生产杏鲍茹360吨,海鲜菇360吨,巴西菇800吨;年利润620万元;产品方案：本项目产品的生产工艺,将引进先进加工机械设备,减少物流工作量,实现流水线生产;其详细的工艺流程简图如下：原料→检验→挑选→去根、梢→漂洗→烘干→筛选→检验→包装→入库图4-1 工艺流程图3、设备、建筑物及进度安排设备：设备实现传统工艺和现代组合,提高自动化程度,以操作简便,运行平稳,高效节能为原则,要求设计合理,工艺先进;设备名称、规格、用途、价格如下表：设备清单万元建筑物：名称、材料、面积、用途如下表：建筑物一览表进度安排：项目工程进度安排如下表进度计划表4、投资规模及资金来源构成：总投资：2500万元资金来源构成：自筹资金2500万元5、项目效益1企业主要经济指标经营收入、营业税金及附加和增值税测算表单位：万元2社会效益1、项目建设对当地主导产业发展的影响食用菌产业化种植与加工可成为建水县农民增收致富的主要产业;但由于受传统种植思想观念的影响,蔬菜的种植、管理、销售都是以一家一户为单元的小农经济,且种植品种结构单一,在产量和品质上都未能形成优势,加之近几年蔬菜销售价格波动较大,卖难问题日趋突出,农民种植蔬菜市场风险较大;该项目建成后,可提高当地蔬菜产业化水平,不但可以为农民提供一个稳定的销售市场,保护农民的利益,增加农民收入,而且还可以充分利用农业资源,提高农产品附加值,增加农产品的市场竞争能力;其经济效益、生态效益、社会效益十分显着;2、项目辐射农户数量及带动增收情况通过公司+合作社+基地+农户的经营模式,通过深加工延长农业产业推动当地种植业的发展,并调整产业结构,增加农业的后续效益,帮助农民增收;形成示范合作社、基地、农户之间利益紧密联结机制,实现产业效益开发,实现多方共赢;通过项目财政资金的投入及补助,合作社以订单农业形式与农民结成“利益共享、风险共担”的利益共同体,促进合作社与基地、农户的一体化经营共赢发展;项目建成投产后,可辐射带动周边2000户农户近2000亩食用菌种植,年可实现销售收入11100万元,实现利润3240万元,每户平均增收万元;同时还可直接为240人提供长年就业的机会;第二章建设方案一、建设方案和规模1、建设方案本项目建设地点位于建水县青云轻工业园区;建工厂化食用菌厂一座,占地20亩,建筑面积9900平方米,建设内容包括厂房、办公楼、后勤用房、冷库、绿化和道路等,建成每年生产杏鲍茹360吨,海鲜菇360吨,巴西菇800吨;年利润620万元;2、建设规模1固定资产投资：①建筑物：建筑物的名称、规格、面积、建设标准、投资额等见下表：建筑物情况统计表②设备：设备的名称、数量、规格、型号、价格、用途等见下表：设备一览表③其他其他固定资产共投资80万元,如下表;其他固定资产一览表万元2水电、道路等公益设施建设水电、道路等公益设施建设的名称、规模、规格、投资额等明细如下;水电、道路等公益设施建设一览表万元3技术培训技术培训情况统计表二、生产工艺流程 1、工艺技术本项目产品的生产工艺,将引进先进加工机械设备,减少物流工作量,实现流水线生产;其详细的工艺流程简图如下： 原料→检验→挑选→去根、梢→漂洗→烘干→筛选→检验→包装→入库2、设备方案3、实施进度安排第三章投资概算与资金来源一、投资概算依据项目建设总投资2500万元,其中建设投资2100万元,占总投资的84%其中建筑工程费1100万元,占建设投资的%；设备购置及安装工程1000万元,占建设投资的%；其他费用172万元,占总投资投资的%；流动资金228万元,占总投资的%;二、投资概算项目投资概算汇总表单位：万元三、资金来源总投资2500万元,自筹资金2500万元;四、资金使用和管理资金使用明细表为确保项目自筹资金的到位和专款专用,项目建设单位在项目批准立项后,按照项目要求把自筹资金交入专户,做到专人负责,专账专款专用,自觉接受生物产业主管部门的监督检查;投入自筹资金2500万元,用于项目土建和设备购置以及新品种引进示范、技术培训、前期工作费、流动资金等;第四章效益分析一、经济效益1、项目投入产出情况1产出量本项目建设期为12个月,投产后即可达到设计产量100%,年产销鲜食用菌1520吨;待技术完善与升级及资金充足发展后,发展食用菌的深加工,提高食用菌的附加价值,延长食用菌的产业链;2销售收入项目建成达产后,年产鲜食用菌1520吨,销售鲜食用菌1520吨,按每吨20000元计算,估算年销售收入3040万元;3经营成本估算①经营成本：包括直接生产成本、工资及福利费、设备维护费和其他费用等;直接生产成本包括原材料、包装物、燃料及动力费等,每年为1650万元,工资及福利费为380万元,设备维修费为20万元,其他费用为80万元含租地费、营销管理和技术服务费、利息支出等,小计2210万元;②折旧和摊销固定资产折旧费：折旧按年平均折旧法计算,房屋砖混结构折旧率限为20年,残值率取5%,设备按10年;固定资产估算中的其它费用进入递延资产进行摊销;土建工程固定资产投资1100万元,设备投资1000万元,年折旧费210万元;摊销费：项目列入无形资产和递延资产投资60万元,按6年摊销,年摊销费为10万元;③年总成本费用为2420万元;4利润项目利润总额620万元,税金及附加万元；税后净利润：万元；项目平均投资利润率为%；静态投资回收期税后年;2、成员增收情况通过生产加工,延伸产业链,从而达到农业增收,农民增收的根本目的;参与项目农户生产环节的增收情况：项目税后盈余万元,员工工资收入380万元,参与项目的合作社成员、农户增收万元;3、可盈余及分配情况项目实现可分配盈余万元,将其中的60%进行盈余返还,余下部分作为再发展资金;二、社会效益1、项目建设对当地主导产业发展的影响食用菌产业化种植与加工可成为建水县农民增收致富的重要产业;但由于受传统种植思想观念的影响,蔬菜的种植、管理、销售都是以一家一户为单元的小农经济,且种植品种结构单一,在产量和品质上都未能形成优势,加之近几年蔬菜销售价格波动较大,卖难问题日趋突出,农民种植蔬菜市场风险较大;该项目建成后,可提高当地蔬菜产业化水平,不但可以为农民提供一个稳定的销售市场,保护农民的利益,增加农民收入,而且还可以充分利用农业资源,提高农产品附加值,增加农产品的市场竞争能力;其经济效益、生态效益、社会效益十分显着;2、项目辐射周边农户数量及带动增收情况通过公司+合作社+基地+农户的经营模式,通过深加工延长农业产业推动当地种植业的发展,并调整产业结构,增加农业的后续效益,帮助农民增收;形成示范合作社、基地、农户之间利益紧密联结机制,实现产业效益开发,实现多方共赢;通过项目资金的投入,公司以订单农业形式与农民结成“利益共享、风险共担”的利益共同体,促进公司与合作社、基地、农户的一体化经营共赢发展;项目建成投产后,可辐射带动周边2000户农户近2000亩食用菌种植,年可实现销售收入1110万元,实现利润324万元,每户平均增收万元;同时还可直接为240人提供长年就业的机会;第五章项目组织与管理一、组织机构与职能划分1、建设阶段的机构设置及职责项目建设阶段,由县农业局、县生物办和园区领导组成项目协调小组,指导项目规划建设;公司成立以董事长为组长,由技术、财务、基地专业人员参加的项目建设实施小组,负责项目的施工管理、质量、进度监督,及时解决协调施工中出现的各种问题,确保项目建设顺利;2、项目建成后运行管理按照公司管理结构,建立现代管理制度;设立生产部、质管部、营销部、财务部;强度,民、企业下岗职工中招聘;本项目劳动定员为340人;各部门实行岗位责任制,分工明确,协调统一,负责管理项目的生产、产品质量和技术管理的工作;人员配备表3、经营管理措施按照规范化公司管理模式进行运作,项目建成后拟采用公司+合作社+基地+农户的经营模式,发挥合作社的功能,主动承担起带动农户任务,解决好分散农户小生产与大市场的对接;建立并完善管理制度,包括生产岗位责任制、产品销售制度、日常操作规程等,明确职责分工以制度以有效控制生产和经营活动,为实现经营目标提供有力保障;建立加工生产全过程卫生监测管理体系,确保生产的产品符合无公害标准与要求;严格执行国家各项法律法规,按食品卫生法指导生产,注重产品“质量控制点”的管理,严把产品质量关,建立原料、半成品、成品一系列质量检验制度,同时加强财务和销售管理,做好资金回笼及资金调配工作;对企业各职能部门及个人实行责效考核,按劳取酬;4、技术培训通过引进人才,不断提高合作社经营管理水平;要运用新技术,自主创新,确保产品高质量,高品质,优越竞争对手,技术培训工作在项目竣工前先期启动,技术工人培训分批进行,上岗培训期1个月,为公司健康稳定奠定基础;项目建设重点是抓好农民技术培训,由公司技术人员专人负责,按生产要求进行培训,聘请食品工业专家讲课,项目计划农民技术班培训600人次;5、劳动安全、卫生与消防劳动安全卫生设计依据、标准及规范1中华人民共和国安全生产法;2建设工程安全生产管理条例;3中华人民共和国职业病防治法;4建设项目职业病危害分类管理办法;5种植企业设计卫生标准;劳动安全卫生防治措施1电线路及照明线均采用穿管架接,开关柜密封,按扭防爆,照明使用防爆灯;在湿度较大的地方,严禁引入电源;2加强个人防护,作业人员使用相应的防护眼镜、面罩、口罩、手套;强化劳动保护宣传教育及现场跟踪监测工作;对作业人员应进行职业安全卫生知识教育,提高其自我防范意识;3结合各种会议学习安全知识,对员工进行种植技能、安全生产知识教育、培训;施工时采取相关防护措施,以保障劳动者生产安全；认真执行安全操作规程;4按照国家有关抗震设防管理规定,对建构筑场地进行地震安全性评价,进行抗震设防;对员工统一发配工作服、口罩、安全帽等,定期对工人进行体检和进行劳动卫生知识教育;5配备适当数量的环卫人员,负责保洁工作;消防设计依据及标准1中华人民共和国消防法;2建筑设计防火规范GB50016—2006;3建筑灭火器配备设计规范GBJ140—1990;消防措施1在管护生活区重要位置,配备消防器械,完善消防设施,确保防火安全;2强化消防意识,建立健全消防安全责任制度,定期检查,及时排除不安全隐患,实行防火安全巡视制;第六章环境影响评价一、项目对环境的影响本项目执行环境保护有关法律、法规、标准1中华人民共和国环境保护法;2环境空气质量标准GB3095—1996;3污水综合排放标准GB8987—1996;4中华人民共和国固体废物污染环境防治法;5建筑施工界噪声值GB12523—1990;6国务院〔1998〕253号文建设项目环境保护管理条例;7国环〔1993〕015号文件关于进一步做好建设项目环境保护管理的几点意见;项目建设对环境的影响项目建设对环境的影响主要涉及：加工厂房屋及道路建设开挖的土石方以及施工可能导致粉尘、噪音污染环境,废物、废渣堆积影响环境等现象,对环境和生态会造成一定的影响;项目生产对环境的影响在生产过程中主要污染物为包装物及生活垃圾;二、环境保护与治理措施严格执行相关国家食品卫生标准,加工用水应符合GB5749,产品标准参数：含水量≤8%质量分数,包装标签应符合GB7718的规定;脱水蔬菜加工出品率97%,损耗率3%;1、污染物本项目的污染主要为漂洗烘干所产生的污水以及设备发出的噪声;2、治理措施污水经处理后达标排放;生活污水经化粪池处理后达标排放;生活垃圾外运填埋处理;将有较大噪音的设备安装处、墙和门上装吸音板,减弱噪声传播,同时在设备安装时,采取防震措施减弱噪声,采取装隔音罩、消声器以及安装时放防震垫等;在生产厂房周围空余地方植树美化,减弱外界噪声;经过这些治理措施,噪声也能达到环保要求;2、环境管理在建筑施工期内,施工部门应有专人负责环保工作;加强日常管理,使污染物尽量消除在源头车间内;车间应经常打扫,保持清洁;环保设施的保养、维修应制度化,保证设备的正常运转;健全环保制度,落实环保岗位责任制;1执行防治污染及其它公害的设施与主体工程同时设计、同时施工和同时投产的“三同时”原则;2坚持经济效益与环境效益相统一的原则,在设计中积极采用节能型、低噪声的先进高效设备,把污染减少到最低限度;3环保工程设计应体现技术先进与经济合理,切实可行,处理后的污染物排放,应符合国家或地方排放标准;应采用综合利用与回收技术,在污染治理及综合回收过程中,尽量避免二次污染,否则必须采取相应的治理措施;三、评价与审批经环保部门评价,该项目生产无废水、无噪音、无生产垃圾,不会造成环境污染；选址位于乡村,项目实施地点位于青云轻工业园区与村落自然隔离,不会影响居民生活;。
香菇计划书
香菇计划书香菇计划书摘要：香菇是一种高营养价值的食用菌，具有广泛的市场需求。
本计划旨在利用农村的空闲土地和资源，建立香菇种植工厂，发展香菇种植和加工产业，促进乡村经济发展和农民增收。
一、项目背景香菇是一种优质食用菌，富含蛋白质和维生素，被誉为“肉中之宝”。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，香菇市场需求逐渐增加。
然而，由于种植技术和设备的限制，农民在香菇种植方面面临着困难。
二、项目内容本项目计划在农村利用空闲土地和资源，建立香菇种植工厂，引进先进的香菇种植技术和设备，实现规模化、标准化和智能化的生产。
同时，发展香菇加工产业，生产香菇干、香菇精制品等，扩大产品种类和附加值。
三、市场分析1. 香菇市场需求广泛，产品远销国内外市场。
2. 目前市场供应不足，价格较高。
四、投资估算1. 建设香菇种植工厂的初期投资估计为500万元。
2. 香菇加工设备的投资估计为100万元。
五、预期效益1. 香菇种植工厂每年可生产香菇500吨，销售收入预计为1000万元。
2. 香菇加工产业每年可生产香菇干200吨，销售收入预计为400万元。
六、项目可行性1. 农村具有广阔的土地资源，适合香菇种植。
2. 香菇市场需求大，产品畅销国内外市场。
3. 香菇种植工厂和加工设备的引进将提高生产效率和产品质量。
4. 项目投资回收期较短，可获得可观的经济效益。
七、风险分析1. 市场竞争激烈，需要加强品牌建设和产品推广。
2. 香菇种植和加工技术要求高，需要培训技术人员。
3. 自然灾害和疫病可能对产量和质量产生不利影响。
八、项目实施方案1. 寻找合适的土地和厂房，进行规划和设计。
2. 引进香菇种植技术和设备，建立智能化的生产线。
3. 培训技术人员和管理人员，提高员工的专业素质。
4. 加强市场推广和品牌建设，扩大产品知名度和市场份额。
九、总结本计划旨在利用农村空闲土地和资源，发展香菇种植和加工产业，促进乡村经济发展和农民增收。
项目具有明确的市场需求和可行性，预期效益可观，但也面临市场竞争和技术风险等挑战。
工厂化生产食用菌项目计划书 doc15
目录1前言------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21.1 项目背景 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 1.2 项目产品概要 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32项目优势和难点---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1 项目优势 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一。
------------------ 42.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。
------------------------------------------------------ 42.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。
--------------------------------- 52.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。
食用菌项目实施方案模板
食用菌项目实施方案模板一、项目背景食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食材，具有很高的营养和药用价值，受到了广大消费者的喜爱。
随着人们对健康饮食的重视，食用菌的市场需求量不断增加，因此开展食用菌项目具有很大的发展潜力。
二、项目目标1. 开发出高品质的食用菌产品，满足市场需求；2. 提高食用菌的产量和质量，提升企业竞争力；3. 实现食用菌项目的可持续发展。
三、项目内容1. 选址：选择适宜的地理环境和气候条件，建设食用菌生产基地；2. 种植：选用优质的菌种，进行科学的种植管理，提高产量和质量；3. 加工：建立现代化的食用菌加工生产线，保证产品的新鲜和卫生；4. 销售：开拓销售渠道，推广食用菌产品，提升品牌知名度。
四、项目实施步骤1. 市场调研：对食用菌市场需求进行调查分析，确定产品定位和销售策略；2. 地址选择：选择土地资源丰富、交通便利的地区建设食用菌生产基地；3. 种植技术：引进先进的种植技术和设备，提高产量和质量；4. 加工设施：建设符合卫生标准的食用菌加工厂，确保产品质量；5. 销售推广：开展各种促销活动，拓展销售渠道，提升品牌知名度。
五、项目投资与收益预测1. 投资：包括选址投资、种植投资、加工设施投资和销售推广投资；2. 收益预测：根据市场需求和产品定价，进行合理的收益预测。
六、项目风险分析1. 市场风险：市场需求波动、竞争加剧等因素可能影响项目收益；2. 生产风险：自然灾害、病虫害等因素可能影响食用菌产量和质量；3. 技术风险：种植技术和加工技术不成熟可能影响项目实施效果。
七、项目实施计划1. 项目启动：确定项目实施团队和工作计划；2. 地址选址：寻找适宜的土地资源，进行选址规划；3. 种植加工：引进先进的种植和加工技术，进行生产设施建设；4. 销售推广：开展产品推广和销售工作，打开市场。
八、项目评估与监控1. 项目评估：定期对项目实施效果进行评估，发现问题及时调整；2. 项目监控：建立项目实施监控机制，确保项目按计划顺利进行。
食用菌项目实施方案
食用菌项目实施方案一、项目背景食用菌是一种营养丰富、口感鲜美的食材，近年来在市场上的需求呈现持续增长的趋势。
为了满足消费者对食用菌的需求，我们决定开展食用菌项目，旨在提高食用菌的产量和质量，实现持续稳定的生产。
二、项目目标1.提高食用菌的产量，实现年产量增长10%；2.提升食用菌的品质，使其符合国家食品安全标准；3.降低生产成本，提高经济效益；4.探索新技术、新产品，扩展市场份额。
三、项目内容1.建设高标准的食用菌生产基地；2.选用优质菌种，建立菌种资源库；3.建立科学管理体系，加强生产过程监控；4.推广先进的食用菌栽培技术；5.强化食用菌产品品质检测；6.开展新产品研发，拓宽产品种类。
四、项目流程1.项目准备阶段：–成立项目组，明确项目的组织结构和职责；–制定项目计划，明确项目的时间、资源和预算；–收集相关的市场调研数据，分析市场需求和竞争状况。
2.食用菌基地建设阶段：–寻找合适的土地，进行土壤调查和评估；–根据菌种要求，搭建温度、湿度等环境控制设施；–配备高效节能的灌溉、通风、照明等基础设施；–建立种植试验区，进行不同菌种的试验种植。
3.菌种库建立阶段：–选择优质的食用菌菌种进行繁育；–定期进行菌种的鉴定和筛选；–建立菌种的保存和管理体系；–提供菌种给合作方和市场供应商。
4.生产管理阶段：–设定标准化的生产操作规程；–引进先进的栽培技术，提高产量和质量；–加强生产过程的监控和管理；–配备专业的人员进行生产指导和培训；–定期进行生产数据的收集和分析。
5.品质检测阶段：–建立食用菌产品的质量检测标准和流程；–购置专业的检测设备和器材；–培训相关人员，提高检测技术和能力；–定期进行产品质量的抽检和自检。
6.新产品研发阶段：–成立研发团队，设立研发中心；–调研市场需求，确定新产品方向；–开展新产品的研究和试验；–进行市场测试和用户反馈收集；–优化产品设计，确保新产品符合市场需求。
五、项目资源1.人力资源：–项目经理：负责项目的整体管理和协调工作；–专业技术团队：负责相关技术研发和实施；–生产管理人员：负责生产过程的管理和监控；–质量检测人员：负责产品质量的检测和监控；–研发团队：负责新产品的研发和改进。
食用菌商业计划书
食用菌商业计划书食用菌商业计划书篇一：食用菌创业计划书创业计划书创业项目：食用菌种植创业者：李得富完成时间：2013年11月9日项目一、产业背景八十年代初期以来，食用菌的栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的有效途径。
近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。
人工培养的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。
中国广泛栽培的食用菌有草菇、香菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正在迅速提高。
项目二、产品优点食用菌的培育简单，营养价值丰富，大众认可。
老年人常吃食用菌对养生大有好处，其理由如下：1.食用菌营养丰富。
食用菌的营养价值是高蛋白质、低脂肪，不仅含有人体必须的8种氨基酸，且其中赖氨酸和亮氨酸含量非常丰富，这对老年人延缓记忆减退、增长智力很有帮助。
2.食用菌有降低胆固醇和血糖的作用。
以香菇为例，它含有一种叫香菇腺嘌呤的有机物质，能显著降低血液中的胆固醇。
3.食用菌有助于调节免疫系统和抗癌。
4.食用菌有抗衰老的作用。
食用菌中含有的金属硫蛋白有很强的清除体内自由基的作用，从而可延缓细胞衰老。
项目三、规模规划1.初期1-2年：厂房建设，食用菌的培育技术的不断更新，熟练。
所生产的食用菌新鲜，菌种纯正，提高本公司在老百姓心中的地位，树立品牌形象，吸引稳定的客户端并开拓新的客户群。
2.中期3-5年：树立品牌形象，增加无形的资产食用菌产品深加工包装出口，走出河南，增加更多客户群。
3.长期5-10年：使本公司走向全国，让全国老百姓都能吃上河南的特产。
没有最好只有更好的服务宗旨将为我们的公司带来稳定的客户群，销售深加工的食品将成为我们的主线，提高全国食用菌市场的占有率为10%。
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目录1前言------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21.1 项目背景 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 1.2 项目产品概要 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32项目优势和难点---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1 项目优势 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一。
------------------ 42.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。
------------------------------------------------------ 42.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。
--------------------------------- 52.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。
------------------------------------------------------ 52.1.5技术先进，菌种优良，领先于同行业。
--------------------------------------------------------------- 6 2.2 项目难点 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 63项目目的、内容及目标------------------------------------------------------------------------------------------------- 63.1 项目目的 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 3.2 项目内容 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 3.3 项目目标 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 3.4 项目产品计划 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 74项目产品市场分析------------------------------------------------------------------------------------------------------- 74.1 金针菇市场分析-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 4.2 杏鲍菇的市场分析----------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 4.3 工厂化生产食用菌市场分析 ---------------------------------------------------------------------------------------- 8 4.4 工厂化生产食用菌价格走势分析---------------------------------------------------------------------------------- 85国内工厂化生产企业现状 --------------------------------------------------------------------------------------------- 95.1 金针菇工厂 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 5.2 杏鲍菇工厂 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 96项目实施------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 106.1 项目建设 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10 6.2 原料市场简析 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10 6.3 产品技术路线和工艺流程 ----------------------------------------------------------------------------------------- 10 6.4 其他注意事项 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 117项目投资与收益--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 117.1 项目投资分析 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11 7.2 项目收益分析 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 128项目风险分析------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 141前言1.1项目背景食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。
由于历史原因，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。
整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。
然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二是优质、高效、安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后，导致食用菌的生产效率和经营效益较低。
由于国内食用菌生产在标准化生产方面与国外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度实施以来，其非工厂化栽培严重影响了食用菌产品的出口。
在日本、韩国、荷兰、意大利等发达国家几乎都是采用工厂化进行生产，日本的食用菌工厂化产品占有率达80%，台湾、韩国也达60%。
而在我国食用菌工厂化产品占有率仅为2%。
为此，相关专家指出，过去“我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现的”，现在“我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核心是适度扩大一个经济独立核算单位的生产规模”。