意大利的饮品文化开胃酒
酒水知识与文化笔记
酒水知识与文化笔记首先要分清楚：乙醇：CH3CH2OH——含醇饮料甲醇：CH3OH分类：（3个板块）1.理论（第一章：酒水概述）2.世界三大无酒精饮料（茶，咖啡，可可）•第二节：茶叶的制备•第三节：中国茶艺•第四节：中国名茶•第二节：可可3.有酒精饮料•第二节：黄酒•第二节：白兰地（葡萄蒸馏酒）•第三节：威士忌•第二节：鸡尾酒成分•第三节：鸡尾酒的调制4.酒水文化•第二节:酒器与酒标•第三节：饮酒的风俗•第四节：饮酒的礼仪•第二节：配酒器与酒标•第三节：酒吧文化•第四节：饮酒的礼仪第一章：酒水概述第一节：饮料的分类1.酒的起源与发展（1）仪狄造酒——发现酒，不是造酒，技艺高超的酿酒师（2）杜康造酒——发现酒，不是造酒，技艺高超的酿酒师（3）猿猴造酒/猕猴造酒（4）黄帝酿酒法——距今5000年前，醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒，大致说明酿酒是早在夏朝或夏以前就存在了（5）天神造酒说——“天有酒星，酒与天地同时”补充：孟仲叔季/伯仲叔季许慎，字叔重：《说文解字》2.酒水的概念饮料可分为含酒精饮料（含醇饮料，又称为硬饮料），无酒精饮料（无醇饮料，又称为软饮料）。
酒水的概念（含义）：酒水，是一切含酒精饮料与不含酒精饮料的统称，酒是指含酒精的饮料，水是指不含酒精的饮料。
酒度：指乙醇在酒中的含量，是对酒中所含乙醇含量大小的表示。
国际标准酒：指温度在20度是每100ml酒液中所含乙醇的百分比例。
酯：不易溶于水的芳香化合物3.不含酒精饮料不含酒精的饮料又叫软饮料。
不含酒精饮料大致有以下几类：（1）碳酸饮料：可乐，含有碳酸类的饮料（2）果蔬汁饮料：果汁，蔬菜汁，果蔬混合汁（3）乳品饮料：蛋白质含量1%，比如牛奶（4）水：饮用水，矿泉水，纯净水（5）嗜好饮料：茶（绿茶，红茶，花茶，乌龙茶，白茶等），咖啡，可可重点：酒精度的换算（1）标准酒精度x1.75=英制酒精度（2）标准酒精度x2=美制酒精度（3）英制酒精度x1.14=美制酒精度(4)美制酒精度X0.875=英制酒精度4.含酒精饮料（1）按照酒种分①白酒（蒸馏酒）——度数，色泽，质地白酒是以曲类，酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）/其他含有丰富淀粉的产品为原料，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，质地纯净，醇香甘美，其酒精度数含量在30度以上。
中西方葡萄酒文化对比
中西方葡萄酒文化对比篇一：中西方葡萄酒文化对比中西方葡萄酒文化对比学院：经济与管理学院班级：财务管理09-1姓名：刘鑫学号：540906070126中西方葡萄酒文化对比摘要：随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。
酒作为文化的一种载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同，在中西方呈现出其风格迥异、异彩纷呈的民族特性。
现在仅从中西方葡萄酒的历史，有关葡萄酒的诗词，葡萄酒礼仪，酒器方面，人们对待葡萄酒的态度，葡萄酒的生产工艺，葡萄酒的消费心理等方面进行粗浅的对比。
关键词:酒史、酒词、葡萄酒礼仪、酒器、生产工艺中西方葡萄酒历史：我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，商代我国就已出现葡萄酒，唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败，直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步，但连续的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。
1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。
这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。
1914年，公司正式出酒，即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。
1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章，自此烟台葡萄酒名声大振。
此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。
这些厂的规模虽不大，但我国葡萄酒工业己初步形成，葡萄酒的消费面扩大。
由于军阀连年混战，帝国主义的摧残，官僚资本的掠夺，我国的葡萄酒业难以生存，连赫赫有名的张裕葡萄酒公司也难以维持，于1948年公司宣告破产。
改革开放到90年代中期，对葡萄酒的研究虽然有很大的发展，但还不是非常繁荣，研究范围还比较窄，主要是葡萄酒栽培技术的读物。
意大利阿马罗内利酒品味意大利最受欢迎的苦艾酒
意大利阿马罗内利酒品味意大利最受欢迎的苦艾酒意大利阿马罗内利酒：品味意大利最受欢迎的苦艾酒苦艾酒(Amaro)是一种以苦艾草为主要原料的意大利传统酒品。
意大利人热爱苦艾酒，在他们的餐桌上是不可或缺的一种饮品。
而阿马罗内利酒(Amarone)则是意大利最具代表性的苦艾酒之一，它的独特风味和历史背景使其成为意大利文化中不可或缺的一部分。
一、阿马罗内利酒的历史源远流长阿马罗内利酒的历史可以追溯到古罗马时代，当时苦艾酒被用于医疗和香料等方面。
随着时间的推移，苦艾酒逐渐成为意大利人生活中的一部分，而阿马罗内利酒作为其中的佼佼者，保存了许多古老的配方和制作工艺。
如今，阿马罗内利酒已经成为意大利最受欢迎的苦艾酒之一。
二、阿马罗内利酒的制作工艺阿马罗内利酒的制作需要精细的工艺和许多珍贵的草药、植物提取物和调味品。
最重要的原料是苦艾草，其独特的苦味为酒品增添了独特的风味。
制作过程中，苦艾草会与其他草药和植物提取物一同浸泡在高度酒精中，经过长时间的浸泡使得酒品的味道更加复杂丰富。
最后，加入适量的糖或蜂蜜使其味道更加平衡。
三、阿马罗内利酒的独特风味阿马罗内利酒有着独特的风味，带有一丝苦涩和浓郁的香气。
在意大利家庭聚会和宴会中，人们常常会以阿马罗内利酒作为开胃酒，其苦味可以引发人们的食欲，同时也能增添美食的风味。
此外，阿马罗内利酒还可以作为调酒的基酒，与其他酒类混合制作出各种美味的鸡尾酒。
四、阿马罗内利酒的多样用途除了作为开胃酒和调酒的基酒之外，阿马罗内利酒还可以用于烹饪。
在意大利的许多菜肴中，阿马罗内利酒被当做一种烹饪调味品，可以为菜肴增添一份独特的苦味和香气。
例如，将阿马罗内利酒加入到烤肉、烤蔬菜或甜点中，可以使得菜肴更加美味。
五、阿马罗内利酒的品牌介绍意大利有许多知名的阿马罗内利酒品牌，其中最受欢迎的包括Campari、Averna、Fernet-Branca等。
这些品牌都有着悠久的历史和传统的制作工艺，且得到了全球消费者的认可和喜爱。
意大利商务礼仪及忌讳
意大利商务礼仪及忌讳礼节礼仪意大利人在与宾客相见时,习惯热情向客人问好,面带笑容地以“您”字来称呼客人;一般都喜欢客人用头衔称呼他们;他们时间观念不强,对约会总习惯迟到,认为这样是礼节风度;他们在官方场合衣着整齐、举止端庄,平时也极爱打扮自己;在服饰上都喜欢标新立异;他们有说话心直口快, 情绪爱激动的特点,谈问题时从不转弯抹角或耍心计,一般都是直出直入的开诚布公;意大利人习惯用手语表达个人的意愿,常用的手势有：用大拇指和食指圈成O形,其余三指竖起,意表“好”、“行”或“一切顺利”；竖起食指来回摆动,意表“不”、“不是”、“不行”；一边伸出手掌,再加上撇撇嘴,意表“不清楚”和“无可奉告”；用食指顶住脸颊来回转动,意表“好吃”；五批并扰,手心向下,在胃部来回转动,意表“饥饿”；五指并拢,用食指侧面碰击额头,意表骂别人“笨蛋”、“傻瓜”;意大利人喜爱绿、蓝、黄三色,视绿色为春天的色彩；认为兰色会给人带来吉祥；黄色一般常用于美神及婚礼服装上;他们偏爱邹菊,认为邹菊象征着意大利人民的君子风度和天真烂漫;他们对狗和猫两种动物异常喜爱;有的人把狗视为自己的家庭成员,认为狗是人类最忠实的朋友;对猫感情极深的原因是,猫曾为当地消除鼠疫立下过功劳;意大利人相互见面时,大多都惯行握手礼,常见朋友之间,多招手示意;意大利的格瑟兹诺人,遇见朋友总习惯把帽拉低,以此表示对朋友尊敬;一般礼仪按惯例,要给收拾房间的女佣、勤杂工以及停车场服务员等小费；即使帐单里已包含了服务费,仍应给侍应生留下少许小费;称谓与问候意大利人全部喜欢握手和打手势来表达意思;凡是大学毕业生都有头衔,而且希望你称呼他们时使用头衔;约会与准时遵守时刻不是意大利人的德行――至少在社交活动时是不遵守的;商业上的约会要事先安排好;款待与馈赠午饭是一天中最丰盛的一顿,在特殊情况下可能持续两三个小时;主人一再邀请吃中饭或晚饭而拒不接受,这被认为是不合乎礼貌的;如果是在家里请客吃饭,你应该带去葡萄酒、鲜花或巧克力;忌送菊花,那是用于葬礼的;送花要送单数的或是一打;商业上交换礼品在意大利是很普通的;交谈一般的话题有英式足球、家庭事务、商业和地方新闻;应避免的话题是美式足球和政治;信仰忌讳罗马天主教为意大利的国教,另有少量的新教徒和犹太教徒;意大利人忌讳“13”和“星期五”;认为“13”数象征着“厄兆”,“星期五”也是极不吉利的;他们忌讳菊花;因为菊花是用于葬礼上的花,故人们把它视为“丧花”、“妖花”;他们忌以手帕为礼送人;认为手帕是擦泪水用的,是一种令人悲伤的东西;所以,用手帕送礼是失礼的,同时也是不礼貌的;他们忌讳别人用目光盯视他们;认为目光盯视人是对人的不尊敬,可能还有不良的企图;他们在与客人闲谈中,不喜欢议论有关政治方面的问题,以及美国的橄榄球等话题;饮食习惯意大利人习惯吃西餐,以法式大菜为主,一般都对晚餐比较重视;进餐时大多数人都喜欢喝酸牛奶;他们对中国的饭菜极为欣赏,大多数人都喜欢吃中国的美味佳肴;意大利人做米饭,习惯将淘好的大米和切碎的葱一起放在油锅里,稍微炒一下,然后倒进煮锅里,加上盐和水,盖好锅盖,用文火煮熟;他们喜欢喝酒并非常讲究;一般饭前要喝开胃酒,吃鱼时喝白葡萄酒,吃肉时喝红葡萄酒,饭后喝少量的烈性酒,并喜欢酒中加进些冰块;他们用餐习惯拖延时间,能长达二三个小时;通常不用刀叉,而用手抓食;他们爱吃辣椒,菜肴越辣越好;意大利人在饮食嗜好上有如下特点：①注重讲究菜肴与酒的搭配,注重菜品的浓、香；烂;②口味一般口味喜肥浓、爱辣、甜酸味;③主食以面食为主,也吃米饭;对面条、烧麦、锅贴、水饺、什锦炒饭都感兴趣;④副食喜欢鸡、鸭、鱼、虾、海参、猪肉、牛肉、羊肉等；也爱吃西红柿、黄瓜、菠菜、白菜、洋葱、土豆、豌豆、茄子、萝卜、大头菜、青椒等蔬菜；调料爱用葱、番茄酱、干酪、胡椒、蒜等;⑤制法对炸、煎、烤、炒、红焖、红烩等烹调方法制作的菜肴偏爱;⑥中餐喜爱中国的鲁菜、京菜和川菜;⑦菜谱很欣赏凉拌粉皮、麻婆豆腐、香酥鸡、醋溜大头菜、炸春卷、辣子肉丁、葱爆牛肉、火靠大虾、干烧鱼、奶汁干贝科瓜球、纸包鸡、酸辣蛋花汤等风味菜肴;⑧水酒爱喝咖啡、酸牛奶、矿泉水和冰镇汽水；乐于饮用红茶,晚上习惯喝薄荷茶；啤酒、香槟酒、白酒、白兰地,都是他们爱饮用的品种;⑨果品对柑、桔、柠檬、葡萄、枇杷、苹果都很喜欢；干果爱吃花生米、核桃仁、杏仁等;大利位于欧洲南部,北与法国、瑞士、奥地利接壤,东、南、西三面环海,海岸线长达7200多公里;大部分地区属于亚热带地中海式气候,平均气温1月为2—10度,7月为23—26度;大部分居民信奉天主教;意大利系文明古国,旅游资源丰富,气候湿润,风景秀丽,文物古迹非常多,有美丽的海滩和秀丽的山川,铁路、公路、水运、空运四通八达,旅馆多为中小型; 目前旅游收入是国家外汇的重要来源;主要旅游城市有罗马、佛罗伦萨和威尼斯;外国游人来自世界各地,年收入约为400多亿美元;到意大利旅游或进行商务活动,一定要了解当地的风俗习惯;意大利人喜欢绿色,红玫瑰表示对女性的一片温情,一般不送;手帕、丝织品和亚麻织品绝不能作礼品送给朋友或他人;送礼物时,千万注意要具有某种快乐的含意,比如塞满巧克力的银白色糖衣吊桶,或者像古典名着、艺术品这种精致典雅的物品;同意大利人进行商务往来,最好穿比较庄重深颜色的三件套西装;他们对初次见面的客人非常礼貌,也特别客气;因此第一次面谈任何生意,他们的答复都是模棱两可,但经过几次见面后,如果你能给对方留下一个良好的印象,那么今后的生意洽谈就会顺利得多;意大利人的生意观念是买卖双方均处于平等地位,而不像中国人的“顾客至上”的观念;比方进入意大利的零售商店,一旦你选中了某种商品,就得非买不可了; 与商人打交道少谈政治、经济等相互敏感的问题;意大利商人精明是举世公认的,而且商业道德水准也很高,在交往中,一定要尊敬他们,特别是在说话时必须注视对方,否则会认为你失礼;公司职员一般不被授权,老板交待什么,职员只有照办,但只要职员没有大的错误就不会被革职;因此,大多数意大利人都是乐天派,上班轻松自在,下班自由愉快;意大利人民族感很强,他们非常热爱自己的国家,并以生为意大利人而自豪;他们大多性格开朗,善于交际,也很重视友谊,如果能取得他们的信任,生意就会不断持续下去,但夏季为度假高峰期,很多人要到国外度假;圣诞节前后各一周休息;意大利货币为里拉并禁止出关,外币进关不限;如果说法国人有时候在出席正式宴会时不太准时的话,那么意大利人是欧洲最不遵守时间的民族;比不准时更糟的是,有时候他们根本不来赴约,我不得不在每次赴约前先打电话核实一下,看精心安排的会议是否能如期举行,即使这样,有时去了仍然找不到人,原来在我坐出租车赶去赴约的这段时间里,他们已单方面的推迟了会期意大利企业领导人与下属人员打交道时非常独断专行,和企业外的其他人交往时也更无民主可言;他们的组织讲究礼仪和地位,但是意大利人在做每一件事时,都是极可爱的,即便当他们对你说不行,或者当他们干涉你的事情的时间,也是如此; 意大利人情绪多变,鼓怒无常;他们做手势时特别激动;肩膀、胳膊和手随着说话声音的节拍挥动不止;看他们陈述观点简直是一种观赏;当然,最好是在他们脾气好的时候;如果他们生气,他们会近似于疯狂;如果你看到两个意大利人快要动手打起来了,你不要去管,因为他们可能正在争论这次轮到谁付出租汽车费了; 意大利人崇尚时时髦;谈判者都衣冠楚楚,潇洒自如,并在设备豪华的现代化办公室里工作;他们吃的喝的都很好,并且骄傲地谈论他们的家庭;意大利成人对儿童有很大耐心,你可能会发现饭店都能在某种程度上容忍孩子们吃饭时调皮捣蛋,有时甚至任其为所欲为;如果你在工作午餐时,一些孩子到处乱跑调皮捣蛋,你不要生气,在任何情况下都不要教训那些恶作剧的孩子,有时意大利同事觉得孩子们的行为并不过分,因此当你表现出恼怒时,他们会非常反感; 他们比德国人少一些刻板,比法国人多一些热情;但在处理商业事务中通常不动感情;但和中国人、日本人不一样的是,他们并不是要和同僚协商,而是不愿仓促地表态;如果你给他们一个做出决策的最后期限,他们会连眼都不眨地立即拍板定案,这就是他们应付危机的能力;政府机关下午不办公,这很不方便;政府工作人员一般都从事第二甚至第三职业,一直干到很晚,尽管这一公开丑闻迟早要爆发; 有一个意大利银行家,他和他的同行一样上半天班;他原来和人合股开设了一个家庭饮食店;后来他得到提升,就放弃了这项副业,又去从事其它更赚钱的副业;他和大多数意大利人一样,对他的生意闭口不谈,并且也不愿别人问这些事; 看来,地中海对这一地区的人都有影响;意大利人和西班牙人一样喜欢争论,并且有过之而无不及;如果不允许,他们会整天争论不休,特别是在价格方面;而西班牙人和希腊人在午睡时不做生意奇怪的是,意大利人对产品质量、性能以及交货日期等事宜都不太关注,虽然他们当然希望所购买或销售的产品能正常使用;德国人愿多付款来取得较好质量的产品和准确的交货日期,而意大利人有一种节约的习惯,因此他们力争少付款; 南部地区,对于单独前往的妇女是个可怕的地方;受到各种男人无理纠缠的事情是不可避免的;当地妇女也很野蛮,她们可能把外国妇女当作争夺当地男人的对手; 我在当地饭店就曾看到过一些妇女向独自坐在那里吃饭的妇女吐口水;很多意大利男人认为一个妇女单独搭乘别人的车或让别人搭乘她的车是表明她在寻求男拌,甚至仅仅问一下路也会引来此种想法;因此,如果这不是你的真实意图,你就应该用明确的否定语言或手势来拒绝; 意大利存在着大量的商业机会,可以从那里购买或向那里销售部件或制成品;如果购买的产品正是他们的技术所能生产的,这些产品一般都具有很高的质量;意大利人热衷于与国内企业打交道,而对和外国人做生意的热情不高,因为他们觉得国内企业和他们存在共性;意大利是一个内向的世界,不太注意外部世界跟荷兰人一样,他们的语言只有他们自己用;虽然意大利也实行对外开放,但他们并不向外国的风俗习惯和观念看齐;外国人终究是外国人,不是意大利社会的成员; 意大利人狂热、效率不高、组织性不强,尽管匆匆忙忙,却仍然迟到;但只要你适应了他们的风俗和文化并适应他们的慢节奏,意大利还是一个有利可图的做生意的地方;意大别的企业,决定权大部操在总经理之手,即使是部长、科长级干部,也多半没有决定权,因此,和总经理直接谈生意成交居多;和总经理谈生意,谈话时间都很仓促;大企业的总经理非常忙碌,很难抽空接见访客;因此,和总经理面谈需责点功夫才能办到,这点不必在意;联系奉宜要尽早进行,意大利人不大注重约会的准时,至少在社交活动中如此;前往拜访一定预先预约,高级主管的上班时间是不规则的,别将约会计在一大早或午餐后一两个小时内;愈往南去,午餐休息时间愈长;意大利人的主餐在中午,一顿午餐能延续两三个小时;执意拒绝午餐或晚餐的邀请是不礼貌的;你如果被邀请到意大利人家里吃饭,你可以带葡萄酒、鲜花或巧克力作为礼物;但不能带菊花,菊花是葬礼上用的;送花时要注意送单数;在意大利,公事交往中通常也送礼;在意大利,建议您穿三件式西装;意大利人对初次见面的人,往往表现得很客气;因此,初次的面谈中,他们的回复都比较横棱两可,见过几次面以后,彼此间打消了隔阂,生意的洽谈就顺利多了;通常必须经过面谈才会使生意成交,用电话来订货或接受订货的情况,可说少之又少;意大利人的生意观念是买卖双方处于对等地位,而不是“顾客至上”;因此,进入零售店就表示要买东西,一旦决定了选购对象,而且尺寸大小又适合自己需要时,就非买不可;在意大利,当你买了东西需要找零钱时,一般不直接找货币给你,而是用其他货物来代替;例如,当你到邮局买邮票时,可能会用公用电话代用券作为应找的零钱;买香烟时,可能找给你几张邮票;去照相馆冲洗胶卷时,一般是用小相册作为零钱找给顾客;另外,对意大利人不要谈政治、经济的敏感问题和美国橄榄球;米兰Milan是高大利最大的商业城市和金融中心,各大行号或银行总部均在米兰;米兰常常举办国际性展览会,春秋两季异常混杂,所以前往访问必先预订旅馆,房租USD50～130,等级差距很大;意大利语是公用语,该国商人大多不会说英语,会一点法语;林立于北部地域的大公司里的管理人员,许多都是精明的人材,商业道德的水准也很高;公司职员没有被充分授权,上面交待什么,下面就照办,只要没有失误就不会被革职;因此,大多数人都属乐天派,上班轻松自在;和他们相处,说话时必须注视对方;意大利人不守时,不守交通规则,行车走路都应留神;在意大利做生意,一旦取得他们的信任,生意就会持续不断,而且越做越大;意大利人大多善于交际,并很重视友谊;如果能和意大利人建立深厚的友情,就具备了扩大生意的稳固基础;除米兰外,大多地方的人不招待你吃午、晚饭;不经过3～4次见面,对方不愿意介绍家人与你见面,你也别主动邀其太太见面;千万别问对方如何处理他的“税务问题”——十有人九不会遵守税法;意大利人晚餐时间大部拖得很长,从晚上8点才开始,一直吃到深夜,莱肴相当丰富;意大利风味的菜肴可与法国大菜媲美,在世界上享有很高的声誉;其特点是味浓、香、烂,以原汁原味闻名;意大利人吃饭的习惯一般是有6、7成熟了就吃,这是其他国家所没有的;在西方国家中,意大利面条产量之高、消费量之多,可谓首屈一指;面条年产量达200万吨,绝大部分内销,平均每人每年吃30公斤;通心面约有80种,吃通心面Spag-hetti时,不要出声太大,一定要使用刀叉和汤匙;方法是右手拿叉子,左手拿汤匙,这是吃通心面的诀窍;以刀叉卷起面条,一口一口斯斯文文地吃;吃到最后,你得把碟子里的调味品吃个精光绝不能留下,这才是吃通心面的正统方法;在当代世界流行的方便食品中,意大利薄饼堪称各类食品中的佼佼者;。
Aperitif 开胃酒
VERMOUTH
Bitters
2 Bitter是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根 是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根 茎和药材配制而成。酒精含量在18度 茎和药材配制而成。酒精含量在 度—45度 度 之间。味道苦涩。 之间。味道苦涩。
Bitter
常用的牌子有： 常用的牌子有： 杜本那，暗红色，酒度 度 味道苦中带有甜味。 杜本那，暗红色，酒度18度，味道苦中带有甜味。 西娜尔（ ），酒度 公司。 西娜尔（cynar），酒度 度，意大利产，现属于 ），酒度18度 意大利产，现属于Campari 公司。 安哥斯特拉（Angostura），褐红色，酒度44度，中美洲的特 安哥斯特拉（ ），褐红色，酒度 度 ），褐红色 立尼达出产， 毫升小瓶包装， 立尼达出产， 140毫升小瓶包装，是一种很特别的苦艾酒。调酒 毫升小瓶包装 是一种很特别的苦艾酒。 中常用，但刺激性很强，有微量毒住，喝多会有害人体健康。 中常用，但刺激性很强，有微量毒住，喝多会有害人体健康。常 用于调制鸡尾酒！ 用于调制鸡尾酒！ 金巴利（ 金巴利（Campari）起源于意大利。酒精度 20.5%, 21%, 25% ）起源于意大利。 及水果. 乃至 28% 生产原料来源于植物根茎 ，香叶的植物 及水果
Aperitif / 餐前酒
什么是餐前酒？ 什么是餐前酒？ 餐前酒主要分为3种类型 餐前酒主要分为 种类型? 种类型 餐前酒的饮用方法? 餐前酒的饮用方法
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
什么是餐前酒？ 什么是餐前酒？
餐前酒又称开胃酒，英文叫Aperitif,口语中 餐前酒又称开胃酒，英文叫Aperitif,口语中 Aperitif, 又称其为“apéro”。 又称其为“apéro”。 是在使用餐点前所饮用的含酒精的饮料，饮用 是在使用餐点前所饮用的含酒精的饮料， 后可增进食欲，常见的餐前酒有苦艾酒、 后可增进食欲，常见的餐前酒有苦艾酒、香槟 鸡尾酒等。 酒、鸡尾酒等。
意大利的饮品文化开胃酒
意大利的饮品文化开胃酒当游客到意大利旅游的时候，有什么食物最吸引他们？我们得到的答案往往是意大利面、披萨、海鲜......但饮品却很少被提及，那到底意大利的饮品背后有什么文化和故事？米兰Camparino酒吧意大利拥有不少知名的金巴利（Campari意大利生产的著名开胃酒，通常以烈性酒为酒基），从品种到数量都达到让人惊讶的地步。
从山麓到西西里岛的西北地区，不乏有品种优良的当地种植坚果水果，用来作为金巴利独特的秘方，非常完美！这一刻让所有的语言的都以酒述说吧，一起干杯！皮埃蒙特（Piedmont）– Frangelico开胃酒意大利西北的大区——皮埃蒙特不仅盛产糖果，一种叫Frangelico的开胃酒也是相当出名。
据说在300多年前，一名僧侣在山麓丘陵利用野生榛子调配一种烈酒，这个配方穿越百年流传下来。
而今日，有一个品牌以这个僧侣名字来展开其历程——Fra' Angelico，这个品牌的酒瓶瓶身设计酷似僧侣的装束，用绳子系在瓶子的腰部。
调配这种金黄色饮品需要上好的榛子，如皮埃蒙特大区朗鬲地区出产的Tonda Gentile。
将榛子泡在酒精和水中进行蒸馏，然后用焙炒咖啡、可可豆和香子兰豆引出香味。
在混和的过程中，加入适当的水和糖能让榛子更香醇，经过两个月的泡酿之后，香味更浓郁。
摩德纳（Modena）-Nocino核桃酒意大利家庭普通聚餐时，大多会选择用摩德纳Nocino作为餐后酒。
特别是摩德纳每年的节日游行庆典中，大家都喜欢喝这种Nocino核桃酒。
还未成熟的核桃，肉质稍甜，呈绿色，散发着一种清新的香气，入口后味道久久徘徊不散。
在意大利一些品酒商对这种核桃酒的要求大致如下：密度，颜色，稠度，强度、香气，口感，味道，酸涩度等。
但重要的是，是体验这些百年历史饮品后的整体效果。
卡普里（capri）—Limoncello柠檬甜酒意大利南部人习惯在饭后喝一杯冰镇的柠檬酒吗？虽然Limoncello柠檬甜酒在其他地区都有生产，但数卡普里的Limoncello最正宗。
意大利饮食礼仪
意大利饮食礼仪篇一：意大利饮食文化特色意大利饮食文化特色意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。
公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。
厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。
时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。
篇二：意大利饮食介绍姓名：罗秋燕学号：20102240220专业：英语国家名：意大利饮食特点：意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是”用餐之前”的意思。
文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。
第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。
由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。
意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。
不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。
文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。
西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。
意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。
通常是在享用主菜后才点选的。
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。
在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。
烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。
神秘饮品揭开世界各地神奇的草药酒
神秘饮品揭开世界各地神奇的草药酒酿制酒精饮料的历史可以追溯到几千年前，而在世界各地，存在着一种神秘的饮品——草药酒。
草药酒不仅具有强大的疗效，也是当地文化与传统的典型代表。
本文将揭开神秘饮品，探索世界各地神奇的草药酒。
一、中国的草药酒中国几千年的历史为其草药酒的灵感提供了源源不断的灵感。
中草药酒通常是由多种中草药混合而成，带有浓郁的草药香气。
常见的中草药酒有陈酿陈皮酒、龙眼养生酒等。
这些饮品被视为传统草药疗法的一部分，据说有益于人体健康，特别是对于提高免疫力、调节内分泌系统、改善血液循环方面有显著功效。
二、印度的草药酒印度人民对于草药的运用可以溯源至古代阿育吠陀医学系统。
他们常常饮用神圣的阿育吠陀酒，该酒是通过将一系列草药煮沸后再与特定的配料混合而成。
这种酒以其特殊的疗效而闻名，被认为可以帮助调理身心，平衡体液，促进身体健康。
此外，印度还有一种名为巴尔瓦酒的饮品，它是由大量草药混合而成，旨在保持良好的消化系统功能。
三、欧洲的草药酒欧洲是世界上最有名的草药酒产地之一。
从医药用途到社交场合的庆祝活动，草药酒在欧洲的传统文化中扮演着举足轻重的角色。
比如，意大利的蒲公英酒，是由蜂蜜、蒲公英和其他草药混合而成的解毒饮品。
而在法国，苦艾酒是当地最受欢迎的饮品之一，被用作开胃酒和草药疗法。
四、南美洲的草药酒在南美洲，特别是在安第斯山脉地区，人们经常饮用什叶酒。
这种饮品是由草药和水果混合而成，富含维生素和抗氧化物质。
什叶酒在南美洲当地被用作庆祝活动和祭祀仪式的重要饮品。
五、亚洲其他地区的草药酒除了中国和印度之外，亚洲其他地区也有一些独特的草药酒。
比如，在泰国，人们制作出了一种名为龙眼草药酒的饮品，它是由龙眼和一系列草药混合而成的。
而在马来西亚，是一种名为圣草酒，它是由圣草与其他草药以及水果混合而成。
六、草药酒的制作方法制作草药酒的方法可以因地域和文化差异而异，但基本的步骤是相似的。
首先，选择适当的草药和其他配料。
[意大利的饮食礼仪习俗和禁忌]
![[意大利的饮食礼仪习俗和禁忌]](https://img.taocdn.com/s3/m/61c1ed11b307e87100f69631.png)
[意大利的饮食礼仪习俗和禁忌]各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢意大利的饮食礼仪习俗和禁忌恐怕很多人都不知道。
下面是小编给大家搜集整理的意大利的饮食礼仪习俗和禁忌文章内容。
希望可以帮助到大家!意大利的饮食礼仪习俗和禁忌意大利人习惯本国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。
就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。
因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。
也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。
他们-般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。
中午一般称为工作餐，比较简单，一个小时结束，不带配偶。
晚餐时间就比较长，用餐时往往边喝酒，边聊天，一顿饭要吃二个多小时甚至更长时间，他们比较推崇慢餐运动，认为这是真正的饮食文化。
意大利人喜爱面食，往往放在第一道。
做法吃法甚多，制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有上百种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条，菜汁面条等，还有意式馄饨、意式饺子等。
吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。
餐间谈话也宜等嘴中无食物再交谈。
否则被认为没教养。
每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，有剩的话服务员也会撤了。
餐桌上不要起身跨越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品，需要，应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到面前，再取食物放入个人碗盘中。
意大利从南到北都适宜种植葡萄，所有大区都盛产葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品种和品牌都很多。
意大利人喜欢喝葡萄酒，是家庭餐桌上顿顿必备的饮料，客人来了更是以酒相待。
但是，意大利人喝酒的方式比较讲究，一般在饭前喝开胃酒，又称餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。
席间视海鲜或肉类等不同的菜或饮白葡萄酒，或饮红葡萄酒，餐后还要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。
开胃酒甜品和利口酒介绍分解课件
产地、制作工艺、历史背景等信息。
选择合适的酒品
02
根据自己的口味和喜好，选择适合自己的开胃酒甜品和利口酒
，以便更好地体验其口感和风味。
准备品鉴工具
03
准备高脚杯、小杯子、酒鼻子、手电筒等品鉴工具，以便更好
地观察酒的颜色、香气和口感。
开胃酒甜品和利口酒的品鉴体验过程详解
观察颜色
观察开胃酒甜品和利口酒的颜色，判断其深 浅、透明度等特征。
开胃酒甜品和利口酒介绍分 解课件
contents
目录
• 开胃酒概述 • 开胃酒甜品介绍 • 利口酒概述 • 利口酒的制作方法与技巧 • 开胃酒与利口酒的搭配建议 • 开胃酒甜品和利口酒的品鉴体验分享
01
开胃酒概述
开胃酒的定义与分类
开胃酒的定义
开胃酒是一种在餐前饮用的酒精类饮品，常被用来刺激食欲和增加胃肠道的消 化液分泌。
利口酒的制作材料与工具
01制作工具02源自0304混合容器：用于混合和搅拌原 料。
滤网：用于过滤掉杂质和沉淀 物。
瓶子和瓶塞：用于储存利口酒 。
利口酒的制作步骤与技巧
2. 混合和搅拌
将所有材料混合在一起，搅拌 均匀。
4. 装瓶
将利口酒倒入清洁的瓶子里， 加上瓶塞，密封好。
1. 准备材料
根据所需的口味和配方，准备 好所需的材料。
。
利口酒的味觉特点
利口酒通常具有甜味、苦味、辣味 或其他独特的口感，其甜度、酒精 度和其他成分能够平衡口感，增添 餐后的满足感。
搭配原则
根据开胃酒和利口酒的味觉特点， 建议选择能够相互衬托、平衡口感 的搭配方案。
开胃酒与利口酒的搭配实例分析
要点一
开胃酒与利口酒的搭配实例
Chap5、酒品与饮料 配制酒
香甜酒是一种，基酒部份包括了白 兰地、威士忌、琴酒、兰姆 酒等其它烈性 蒸馏酒，混合不同的香料，另外甜浆的比 重占2.5% 以上，为其一大特征。甜浆可以 是糖或蜂蜜，大部分香甜酒含甜浆量都超 过2.5% 。 采用甘蔗为原料所制成的香甜酒，因为甘蔗 中含有糖份，所以不像谷类蒸馏酒，需要 以麦芽的糖化酵素将淀粉转化为糖。
香甜酒和威士忌、白兰地一样，除了蒸馏 程序外尚必须经过木桶酿熟，属于暗色 蒸馏酒。香甜酒的主要产地在西印度群 岛及周围国家，此处为世界甘蔗主要产 区。 香甜酒的制法是先将甘蔗榨汁，经浓缩、 去除砂糖结晶后，将浓缩液中的糖蜜加 以发酵，经蒸馏程序完成。 由于香甜酒多采集二种以上原料制造，主 要分类是以调味香料来区分，如药草、 水果、坚果、种子、核仁等。
波士黑可可香甜酒& 白可可香甜酒BOLS Creme de Cacao (Brown & White)
以最优等的烘焙可可豆为原料，先于蒸馏过 程中等可可豆破裂，再进行过滤，同时添 加多种药草制成黑可可香甜酒，可可香味 香浓醇厚。白可可香甜酒的制造过程和黑 可可相同，唯一不同点在于可可豆以完全 蒸馏取代过滤程序，白可可香甜酒香味较 淡雅，色泽呈现透明。
波士白橙皮香甜酒 BOLS Triple Sec Curacao (White)
色泽晶莹剔透的白橙皮香甜酒以 Curacao 小岛上特产香气浓郁但具苦味 的苦越橘为主原料调和西印度群岛上 多种柑橘加以制成，是调配各式鸡尾 酒时用途最广的基酒之一，亦可搭配 冰块直接饮用，口感极为清爽。
波士绿薄荷香甜酒& 白薄荷香甜酒BOLS Creme de Menthe of Peppermint (Green & White)
1）净饮 使用工具：调酒杯，鸡尾酒杯，量杯，酒 吧匙和滤冰器。做法：先把3粒冰块放进 调酒杯中，量42ml开胃酒倒入调酒杯中， 再用酒吧匙搅拌30秒钟，用滤冰器过滤 冰块，把酒滤入鸡尾酒杯中，加入一片柠 檬。 2）加冰饮用 使用工具：平底杯，量杯，酒巴匙。做法： 先在平底杯加进半杯冰块，量1.5量杯开 胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙搅拌10 秒钟，加入一片柠檬。
开胃酒
0.2
PIMM’S No.1
英文名称： PIMM’S No.1 中文名：飘仙一号甜酒 原产国：英国 酒精度： 25% VOL 净含量：750ml 配料 水、小麦、大麦芽、天然 食用香料 清爽、略带甜味，适 合制作一些清新的饮品，金酒 加威末制作而成。
0.2
0.2
3、种类
味美思的分类方法通常有两种： 按品种分类：如：干味美思、白味美思、红味 美思、都灵味美思。 按生产国划分种类较多，最著名的是意大利干 味美思和法国味美思。
0.2
1）、按品种划分
① 干味美思（Vermouth dry或Secco） 含糖量不超过4%，酒度18度左右，意大利干味美思 呈淡白、淡黄色。法国干味美思呈草黄、棕黄色。 ② 白味美思（Vermouth blanc或Bianco） 含糖量10%~15%左右，酒度18度，色泽金黄，香气 柔美、口味鲜嫩。 ③ 红味美思（Vermouth rouge或Rosso、Sweet） 含糖量15%，酒度18度，色泽琥珀黄、香气浓郁、 口味独特。 ④ 都灵味美思（Vermouth de Turin或Torino） 酒精含量15.5 ~16度之间，调香用量较大，香气浓 烈扑鼻，有桂香味美思（桂皮）、金香味美思（金鸡 纳）、苦香味美思（苦味草）。
0.2
2、生产方法
不同的味美思有不同的配制方法，白味美思酒需加 入冰糖和蒸馏酒。含糖量在10%~15%左右，色泽金黄， 酒度18度。 红味美思需加入焦糖调色，含糖量15%，色泽呈琥 珀黄色，酒度18度。 干型味美思，含糖量不超过4%，酒度18度。 味美思的制作方法四种： （1）、在已制成的葡萄酒中加入香料直接浸泡。 （2）、预先制造出香料，再按比例加至葡萄酒中。 （3）、在葡萄汁发酵期，将配好的香料投入发酵。 （4）在制好的味美思中用人工的方法加入CO2或为 味美思起泡酒。
意大利葡萄酒文化
意大利葡萄酒文化意大利葡萄酒的世界简直就是一个万花筒丰富的让人有点眼花缭乱；又似一个迷宫吸引着人们不断地探求它的奥秘。
意大利有着古老的历史、古老的酒庄、古老的酒具，最值得一提的恐怕是意大利人那种根深蒂固的葡萄酒生产理念，单凭这一点也许意大利就当之无愧于“葡萄酒旧世界里的旧世界”了吧。
意大利是最早种植葡萄的国家之一，酿酒历史十分悠久，也较早地向欧洲各国进行了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的传播。
闻名于世的法国葡萄酒产区波尔多，其实迟至公元一世纪才由于罗马帝国对于高卢的征服而有幸得到了葡萄种植和葡萄酒酿造技术，说起来，今天流行于世的法国葡萄品种当年可是名副其实的意大利品种呢。
说意大利葡萄酒是旧世界里面的旧世界，首先应该说说葡萄酒的新旧世界的划分。
葡萄的种植及酿酒技术从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。
与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为“传统产区”。
通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。
而与此相对的产区是“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。
很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。
这些新世界国家的葡萄酒产区的地理、气候与旧世界葡萄酒生产国有许多近似之处，但是因为新世界在葡萄种植与管理、葡萄酒立法与分级等方面有自己极为特别的一面，因而可以说这些新世界的新绝非仅仅是时间上的“新”了。
首先，也是最主要的，以美国加利福尼亚州、南美洲的智利为例：那里首先采用被称为单一品种的种植模式，可是说，单此一点就足以令他们从传统葡萄酒生产国特别是意大利划成两大阵营，因为以意大利为代表的葡萄酒旧世界认为葡萄酒的生命在于个性，此葡萄酒非彼葡萄酒的关键首先就是葡萄的品种，加之酿造该葡萄酒所采用的葡萄树所在产地的土壤、气候等微环境系统最终构成葡萄酒品质核心之一的典型性，也因此在意大利至今还有近千个葡萄品种在种植在酿酒。
西方饮食文化
上结束工作后都要喝咖啡，人们不仅把咖啡看作是消除疲劳、刺激肠道、有益
减肥的普通饮品，还把它看作文艺灵感的源泉，优雅品位的体现，是一种浪漫 温馨、充满人文色彩的奇特饮品。
History of Western food
食方面所造和积累的具有西方文化特色的物质财富与
精神财富的总和。相较于其它类型的饮食文化，它具有
浓厚的历史特点与体系结构，对现代饮食具有较大的影
响。
饮食特点
1、系统的饮食典籍 主要包括烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。 2、独特的饮食科学 天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。 3、起伏的饮食历史 意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文 化新贵。 4、精湛的饮食制作技艺 制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
的，什么样的食品是不洁净的，教会还是有规定的。至少内脏器官之类的，教会仍然不准。
中世纪饮食文化 的饮食习惯、烹调方法和餐桌礼仪，这套饮食文化跨越近 成为今日欧洲菜系的基础。随着欧洲文明的扩张，其影响
中世纪饮食文化泛指欧洲中世纪（从5世纪到16世纪）
千年，涵盖严寒的北欧和酷热的地中海，屡经转变和更替， 见诸世界各地。
一日 三餐
午餐多为便餐。许多人常 去自己单位的自助餐厅或附近 的快餐厅就餐，品种有鱼肉、 蔬菜、水果和饮料。也有去酒 吧的，通常是一份三明治、甜 点、水果，加上一杯咖啡或牛 奶。以简单方便为原则。
一日 三餐
晚餐则是许多人的正餐。受到极大重视，品种和内容 都很丰富，常常是先饮开胃酒，再吃开胃菜、汤菜、然后 是主菜、最后是奶酪、水果、甜点与咖啡，与正式宴会的 格局非常相似。
西方酒文化
（二）朗姆酒的分类：
银朗姆 Silver Rum
又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活 性炭过滤后入桶陈酿一年以上。 酒味较干、香味不浓 又称琥珀朗姆，蒸馏后的酒需存入内 侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。 酒色较深、酒味略甜、香味较浓
金郎姆 GoldenRum
黑朗姆 Dark Rum
又称红朗姆，是指在生产过程中需加 入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗 姆酒。 酒色较浓（深褐色或棕红色）、 酒味芳醇
（三）朗姆酒名品
1、百加地(Bacardi) 世界朗姆酒销量第一 2、摩根船长(Captain Morgan) 牙买加名酒
3、美雅士(Myers) 著名的烈性朗姆酒
2、金酒(Gin)
又称琴酒、毡酒或杜松子酒 以玉米、麦牙等谷物为原料，发酵蒸馏而成 的谷物酒 起源于荷兰，是国际著名蒸馏酒之一 无需陈酿，酒度为40～52度 现有荷兰麦芽式金酒和英式干型金酒两种
（1）、荷式金酒(Dutch Gin)
★是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本 相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子 及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。
• • • • • •
3、《圣经》里关于酒的最早记载 《圣经》诺亚方舟 4、印度古代史诗中的猴王饮酒 《罗摩衍那》第四篇《猴国篇》 5、古埃及和古巴比伦神话中的酒 的存在。
二、西方酒的分类 （一）蒸馏酒 发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而 制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地 （Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒 （Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加 （Vodka）。
V.S.O为12～20年
F.O.V为30年以上
aperitif 开胃酒
aperitif [ɑperi'tif] An alcoholic drink taken before a meal to stimulate the appetite开胃酒又称餐前酒，使用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，还有滋养、强壮、健胃等功效。
通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为基酒，加上调香材料制成。
a)Vermouth 味美思/苦艾酒是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材（如：苦艾、龙胆草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鲜橙皮、）等物质浸制而成。
酒度在18度左右。
最好的产品是法国和意大利出的。
目前几乎所有酒吧用的Vermouth都是这两个国家出产的。
Vermouth从颜色上有白bianco和红rosso两种。
通常干是指含糖分极少或不含糖分，甜是指含糖较多。
通常Vermouth的颜色是无色透明或浅黄色，甜Vermouth是红色的或玫瑰红的。
按含糖量可分为干、半干、甜三种，干味美思通常为无色透明或浅黄色，甜味美思呈红色或玫瑰红色，甜味美思的糖分为12%—16%，其名声大于干味美思意大利味美思（ITALY VERMOUTH）意大利酒法——规定味美思须以75%以上的干白葡萄酒为原料，且原酒不应带有明显的芳香，所用的芳香植物多达三、四十种，但以苦艾为主，故成品酒具有特殊的芳香，略呈苦味，故又名苦艾酒。
（1）马天尼（MARTINI）由意大利马天尼酒厂生产。
该厂是全世界规模最大的味美思企业，位于意大利北部都灵城内，注册商标为MAR-TINI，产品质量称雄于70%的味美思市场，故人们通常将马天尼味美思简称为“马天尼”马天尼主要有如下三种：a：马天尼干（DRY）—18%,无色透明，因该酒在制作的蒸馏过程中加入了柠檬皮及新鲜的小红莓，故酒香浓郁。
b：马天尼半干（BIANCO）—16%,呈浅黄色，含有香兰素等香味成分。
c：马天尼甜（SWEET）—16%,呈红色，具有明显的当归药香，含有草药味和焦糖香。
（2）仙山露（CINZANO）[tʃin'za:nəu]它与马天尼一样具有一定的苦涩味，也有干，半干，甜之分。
威尼托（Veneto）大区，非凡的葡萄酒和烈酒之乡
威尼托（Veneto）大区，非凡的葡萄酒和烈酒之乡作者：林华来源：《中国食品》2021年第14期在甜蜜的日落时刻，随着酒杯在指尖轻晃，酒中细腻绵密的气泡缓缓上升。
无论您身在何处，这些金色的气泡都会跟您分享意大利的风情。
从伦敦到北京，人们都会举一杯普罗塞克（Prosecco）来庆祝欢乐时光，普罗塞克（Prosecco）是一款令人愉悦的葡萄酒，更是意式生活的代言。
多年来，它在国际上所有市场都取得了巨大的成功，销量呈指数增长。
走进普罗塞克（Prosecco）的家乡那普罗塞克（Prosecco）来自哪里呢？它产自意大利的东北地区，是一款具有悠久历史的葡萄酒，其根源可以追溯到威尼托（Veneto）大区。
威尼斯这座神奇的城市就位于威尼托大区（Veneto），是一座坐落在泻湖中央的水城，这里诞生了一个与中国有着不解之缘的人，他就是马可·波罗（Marco Polo），他一直向东前行最终到达了中国，当时中国被叫做“契丹（Catai）”，马可·波罗（Marco Polo）深受忽必烈可汗的赏识与信任，被授予官职。
在他赫赫有名的《马可·波罗游记（Il Milione）》一书中，马可·波罗（Marco Polo）讲述了丝绸之路沿途的冒险历程以及远方异国的奇闻轶事。
如今一提到普罗塞克（Prosecco）起泡酒，就会让人想到马可·波罗（Marco Polo）的故乡。
普罗塞克（Prosecco）起泡酒也已摆上了中国百姓的餐桌。
并不是所有人都知道普罗塞克（Prosecco）起源于一种叫做格雷拉（Glera）的葡萄。
山丘两侧格雷拉（Glera）葡萄行行排列，在阳光的沐浴下一串串的葡萄果实反射着金色的光泽，这是整个大区对卓越葡萄形象的共同记忆。
普罗塞克（Prosecco）的产地分布从平坦的普罗塞克（Prosecco）DOC（原产地名称控制认证）产区开始，往高处延伸到平缓的阿索罗（Asolo）山丘，再到陡峭的瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）山丘，直至卡地泽（Cartizze）特级产区。
意大利饮食礼仪知识交流
意大利饮食礼仪篇一：意大利饮食文化特色意大利饮食文化特色意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。
公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。
厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。
时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。
篇二：意大利饮食介绍姓名：罗秋燕学号：20102240220专业：英语国家名：意大利饮食特点：意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是”用餐之前”的意思。
文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。
第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。
由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。
意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。
不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。
文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。
西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。
意大利文中甜品Dlolce 本身就是“甜”的意思。
通常是在享用主菜后才点选的。
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。
在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。
烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。
意大利利口酒浓郁的意式酒文化
意大利利口酒浓郁的意式酒文化意大利，这个位于地中海东岸的国家，以其浓郁的酒文化而闻名于世。
在意大利的餐桌上，利口酒是不可或缺的一部分，它既是一种美酒，也是人们交流、社交的媒介。
利口酒，又被称为苦艾酒或者苦酒，源自拉丁语的“liquefacere”，意为“液化”。
它的原料主要是蒿草，以及其他各地的中草药和香料。
利口酒的制作过程相当精细，需要时间和技巧才能达到最佳的口感和风味。
意大利的利口酒种类繁多，其中最为著名的是阿玛雷托利口酒（Amaretto），是一种以杏仁为基础的甜酒。
阿玛雷托利口酒的味道醇厚甘甜，散发着令人陶醉的香气，常常用于调制各式鸡尾酒或者直接饮用。
除了阿玛雷托利口酒，咖啡利口酒（Caffè Liqueur）也是非常受欢迎的一种利口酒。
这种酒融合了咖啡和蒿草的浓郁香气，每一口都带来滋味丰富的感受，它常常被用作调制意大利特色饮品——浓缩咖啡加上咖啡利口酒，再撒上一层细腻的奶泡，即可制作出美味的意大利咖啡。
除了以上两种利口酒，意大利还有许多其他种类的利口酒，如巧克利口酒（Cioccolato Liqueur）、柠檬利口酒（Limoncello）等。
无论是甜甜的巧克利口酒还是清新的柠檬利口酒，都能为人们的味蕾带来愉悦的享受。
利口酒在意大利不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式。
在意大利人的餐桌上，利口酒常常作为开胃酒或者餐后酒而出现。
它的苦涩口感能够帮助消化，提升食欲。
此外，利口酒也是社交活动中的重要组成部分，人们会借助于利口酒的醇厚口感，凝聚友谊，促进交流。
除了在餐桌上的使用，利口酒还有丰富多样的用途。
它常常被用于制作各种美味的鸡尾酒，如著名的意大利橙香酒（Aperol Spritz）和意大利酒庄（Negroni），这些鸡尾酒以其独特的风味和娴熟的调配技巧，吸引着全球各地的酒客。
意大利的利口酒文化源远流长，它不仅仅是一种酒，更是意大利文化的一部分。
在利口酒的世界里，我们可以品味到意大利人对生活的热爱和对美食的独特见解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
意大利的饮品文化开胃酒
当游客到意大利旅游的时候，
有什么食物最吸引他们？
我们得到的答案往往是
意大利面、
披萨、
海鲜......
但饮品却很少被提及，
那到底意大利的饮品背后有什么文化和故事？
米兰Camparino酒吧
意大利拥有不少知名的
金巴利（Campari
意大利生产的著名开胃酒，
通常以烈性酒为酒基），
从品种到数量都达到让人惊讶的地步。
从山麓到西西里岛的西北地区，
不乏有品种优良的当地种植坚果水果，
用来作为金巴利独特的秘方，
非常完美！
这一刻让所有的语言的都以酒述说吧，
一起干杯！
皮埃蒙特（Piedmont）– Frangelico开胃酒
意大利西北的大区
——皮埃蒙特不仅盛产糖果，
一种叫Frangelico的开胃酒也是相当出名。
据说在300多年前，
一名僧侣在山麓丘陵利用野生榛子调配一种烈酒，这个配方穿越百年流传下来。
而今日，
有一个品牌以这个僧侣名字来展开其历程——Fra' Angelico，
这个品牌的酒瓶瓶身设计酷似僧侣的装束，
用绳子系在瓶子的腰部。
调配这种金黄色饮品需要上好的榛子，
如皮埃蒙特大区朗鬲地区出产的Tonda Gentile。
将榛子泡在酒精和水中进行蒸馏，
然后用焙炒咖啡、
可可豆和香子兰豆引出香味。
在混和的过程中，
加入适当的水和糖能让榛子更香醇，
经过两个月的泡酿之后，
香味更浓郁。
摩德纳（Modena）-Nocino核桃酒
意大利家庭普通聚餐时，
大多会选择用摩德纳Nocino作为餐后酒。
特别是摩德纳每年的节日游行庆典中，
大家都喜欢喝这种Nocino核桃酒。
还未成熟的核桃，
肉质稍甜，
呈绿色，
散发着一种清新的香气，
入口后味道久久徘徊不散。
在意大利一些品酒商对这种核桃酒的要求大致如下：密度，
颜色，
稠度，
强度、
香气，
口感，
味道，
酸涩度等。
但重要的是，
是体验这些百年历史饮品后的整体效果。
卡普里（capri）—Limoncello柠檬甜酒
意大利南部人习惯在饭后喝一杯冰镇的柠檬酒吗？
虽然Limoncello柠檬甜酒在其他地区都有生产，
但数卡普里的Limoncello最正宗。
在这里，
有适宜的气候，
有加尔达湖去培育柠檬树茁壮成长。
卡普里为这些如柑橘般美妙的Limoncello引以为傲，谁说意大利没有专属自己的酒品故事呢？
在20世纪初，
卡普里当地的酒吧用柠檬皮，
水，
酒精和糖调配餐后甜酒来招呼客人，
时至今日，
Limoncello di Capri品牌也一直将这种配方传承下去，坚持古老传统做法。
当地人喜欢手工采摘下卡普里和索伦托的优质柠檬，去皮，
冷却几天，
然后一次性加入1800升的自制酒品中，
这个容量刚好适合一个家庭享受。
撒丁岛（Sardinia）– Mirto番樱桃酒
MirtoZeddaPiras番樱桃酒是用撒丁岛岛上
的桃金娘酿造而成。
说到MirtoZeddaPiras的起源要追溯到1854年，
当时Francesco Zedda（其母亲姓Piras）创办了农业公司，专门生产葡萄酒和甜酒。
直到1900年，
他的儿子将其业务扩展到生产蒸馏酒和甜酒，
Mirto也因此诞生了。
这种以红色番石榴果实和白色番石榴叶制造而成
的饮品让MirtoZeddaPiras名字在撒丁岛名声大噪，
成为撒丁岛最有特色的饮品。
美味的意大利大餐与甜酒是绝配：
传统Frangelico鸡尾酒
在Frangelico鸡尾酒中，
青柠片和红糖是最不可缺少的配料，加上些许冰块、
薄荷后淋上苏打水，
搅匀后加上几片薄荷叶。
Frangelico加冰块和柠檬
倒入一部分Frangelico在放入冰块杯中，加入青柠檬，
搅拌的挤压。