厨房的人机工程学分析
厨房结构的人机分析
厨房结构的人机分析“一日三下厨”，厨房在我们的日常生活中是必不可少的一部分。
一个厨房布置的是否合理，决定着你在厨房中的工作效率，也影响着烹饪的好坏。
厨房的布置主要以减轻劳动强度、提高效率、节约时间为主要目的，一个结构布置合理，材料工具放置有序的厨房布局能让你在烹饪中事半功倍。
根据厨房的环境的不同，可以将厨房分为以下几种形式：1、单列型“单列型”布置适合宽度在1.5米左右的厨房，只在厨房的一侧布置橱柜设施。
这种布局的优点是管线短、经济，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单。
缺点是由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时，使人感觉不舒适，降低工作效率。
另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。
因此，采取“单列型”布局时，操作台采取3-4m左右为最佳。
2、L型“L型”布置适合开间宽度在2-2.4m之间、深度较长的厨房，贮存、洗涤、烹饪三个工作区依次沿两面墙呈90度放置，这种布置方式较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又在一定程度上节省空间；另外，这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。
但在设计时“L”字形的一边不能过长，否则会降低工作效率。
3、U型“U”型厨房三边均布置橱柜设备，这样的布置操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，基本上集中了L型的优点，这种布置适宜宽度在2.2m以上接近正方形的厨房，洗涤区置于“U”字形的底部，贮存和烹饪分别设在两侧呈“U”字形展开，两边的距离应在1.2-1.5m之间使两人操作进出自由，工作效率较高。
4、岛式岛式布置在普通住宅厨房中较为少见，操作台设在厨房中部。
这种布局形式占用的空间较多，多用于面积较大的别墅、独立式住宅等的厨房中。
这种布局方。
人机工程学在整体厨房中的应用
采用高效节能的厨房设备和材料，降低能源消耗和环境污染。
行业发展趋势预测
个性化定制
随着消费者对个性化需求的增加，整体厨房的定制化服务将成为 未来发展趋势。
智能家居集成
整体厨房将与智能家居系统深度融合，实现更加便捷、智能的家居 生活。
绿色环保理念
环保理念将贯穿整体厨房的设计、生产和使用全过程，推动行业的 可持续发展。
发展。
提高设计师和制造商对人机工 程学的认识和重视程度，促进
其在产品设计中的应用。
加强人机工程学与其他学科的 交叉研究，探索更多创新性的 厨房设计方案。
鼓励企业加大对人机工程学研 究的投入，推动行业整体技术 水平的提升。
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案例三：某创新型整体厨房产品研发
01
模块化设计
采用模块化设计理念，将厨房设备、储物柜、操作台等进行模块化组合，
方便用户根据需求进行自由搭配和组合，提高产品的灵活性和适应性。
02 03
创新性材质应用
探索新型材质在厨房设计中的应用，如碳纤维、玻璃纤维等轻质高强材 料，以及抗菌、易清洁等特性的新型表面材料，提升产品的品质和用户 体验。
人机工程学在整体厨房中的应用
目 录
• 引言 • 人机工程学在整体厨房设计中的应用 • 人机工程学在整体厨房使用中的体验优化 • 案例分析：成功运用人机工程学的整体厨房设
计实例 • 挑战与展望：未来人机工程学在整体厨房中的
发展趋势 • 结论与建议
01 引言
背景与意义
厨房作为家庭生活的核心区域， 其设计对于居住者的生活质量 至关重要。
智能储物系统
根据物品使用频率和重量等因素，合理规划储物空间，采用电动抽 屉和升降柜等智能储物设备，提高储物便利性和空间利用率。
人机工程学厨房设计方案
人机工程学厨房设计方案简介人机工程学是一门研究人类和机器之间相互作用的学科，通过优化人机系统的设计，使其更加安全、高效和易用。
厨房是人们日常生活中不可或缺的一部分，因此在厨房的设计中融入人机工程学的理念非常重要。
本文将介绍一种基于人机工程学的厨房设计方案，旨在提高用户的厨房体验，减少不必要的劳动和操作。
设计原则1. 功能和常用物件的位置将经常使用的功能和物件放在离用户最近且最容易到达的位置，以减少用户的移动和操作。
例如，将切菜板、刀具等放在烹饪区附近，方便用户在做菜过程中使用。
2. 可调节的工作台和橱柜考虑不同用户的身高和使用习惯，设计可调节高度的工作台和橱柜。
这样可以确保用户在站立或坐着使用厨房时都能达到最佳的工作姿势，减少背部和颈部的负荷。
3. 照明设计充足的照明是厨房设计的重要环节。
通过合理布置照明设备，确保每个工作区都有足够的光线，避免阴影和眩光的干扰。
此外，选择色温较高的照明灯具（如白色光），可以更真实地展示食物的颜色，提高烹饪的准确性。
4. 安全性考虑在厨房设计中必须考虑到安全性。
例如，在设计燃气灶时应留出足够的空间，以防止意外火灾。
同时，考虑到用户的使用习惯，设计圆角和无尖锐边缘的家具，以减少用户在操作时的意外伤害。
5. 操作便捷性在厨房设计中，应尽量降低用户的操作难度。
例如，将常用的烹饪设备和厨具放在易于取用的地方，使用易于操作的开关和按钮，并提供清晰易懂的指示标识。
这样可以降低用户的操作失误和疲劳。
厨房布局设计1. 三角工作区布局采用经典的三角工作区布局，将烹饪区、清洁区和储藏区形成一个三角形。
这样可以使用户在不同区域之间的移动距离最小化，提高操作的效率。
同时，各个区域之间留有足够的空间，以保证用户的舒适性和安全性。
2. 高度可调节的工作台和橱柜为了适应不同用户的身高和需求，设计可调节高度的工作台和橱柜。
用户可以根据自己的需求调整工作平台和橱柜的高度，以达到最佳的工作姿势和使用体验。
人机工程学在厨房设计的应用培训资料
人机工程学在厨房设计的应用人机工程学在厨房设计的应用Application of Human Factors Engineering in kitchendesign统计数据表明，厨房装修的花费占总装修费用的10％以上，而整体橱柜既需要实现厨房的功能，又需要与电器、照明、水槽等配合，以实现储备、洗涤、烹饪三方面的操作要求，还需要使操作者省力且环境舒适。
风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。
科学下厨即人体工程学在厨房的应用，能给家庭烹调带来诸多好处。
Statistics show that spent in total kitchen renovation renovation costs 10 Over, and the whole Cabinet needs to realize the function of the kitchen, and with electrical, lighting, sink, combined with, to achieve, washing and cooking aspects of operational requirements, you also need to make the operator labor-saving and comfortable environment. Diverse styles of modern home design , not a lack ofart , but the lack of science. Scientific cooking application of ergonomics in the kitchen, can bring many benefits to home cooking.本文就主要通过了解人在厨房中的操作过程以及人体尺寸，将整体厨房进行人性化设计，设备的安排要以尽量缩短人在厨房操作时的行走路线为目的；而且还要根据人体的高度进行橱柜的尺寸设计；除此之外还要合理有效地利用空间，安排必要的贮物空间。
厨房人体工程学原理分析
厨房人体工程学原理分析厨房是一个日常生活中不可或缺的空间，良好的厨房设计可以提高工作效率，减少工作疲劳，并确保工作的安全性。
人体工程学原理在厨房设计中起着重要的作用，下面将对厨房人体工程学原理进行分析。
首先，厨房的布局应该合理，以确保工作流程的顺畅。
在人体工程学中，有一个“黄金三角”原则，即烹饪区、洗涤区和储藏区的三个区域最好呈三角形的布局。
这样可以减少工作空间之间的移动距离，提高工作效率。
同时，将燃气灶台、烤箱、冰箱等常用设备安排在易于使用并方便清洗的地方，可以减少弯腰、伸手等不必要的动作，减少工作疲劳。
其次，厨房的工作台高度应根据使用者的身高来确定，以确保工作时的姿势舒适。
根据人体工程学原理，工作台的高度应该使使用者的手臂放松自然下垂，手肘弯曲90度。
过高或过低的工作台都会导致肩膀、腰部等部位的不适。
此外，橱柜的高度也应根据使用者的身高来定制，方便储物和取用物品。
第三，厨房的照明设计也是人体工程学的重要考虑因素之一、厨房需要充足的光照来确保安全和工作效率。
在厨房的重要工作区域，如烹饪台、洗涤台等地方，应布置明亮且均匀的光源，以避免阴影对工作造成干扰。
可以选择使用白炽灯、LED灯等寿命长、亮度高的光源。
同时，可以增加照明设备的可调节性，根据不同的工作需求进行合理的调节，以满足不同的使用者需求。
此外，厨房的地面和墙面材质也应该考虑人体工程学原理。
地面应选择防滑材质，以避免意外摔倒。
墙面材质应易于清洁，并且具有良好的防潮性能，避免潮湿环境对人体产生不利影响。
最后，厨房的常用工具和设备的摆放位置也应考虑人体工程学。
常用的烹饪器具、调料瓶等物品应该放在易于取用的地方，以减少不必要的弯腰、伸手等动作。
同时，在冰箱、储物柜等储藏设备上，可以设置可调节的托盘、抽屉等，方便使用者取用物品，减少弯腰时对腰部的压力。
综上所述，厨房人体工程学原理在厨房设计中起着重要的作用。
合理的布局、适宜的工作台高度、充足的照明设计、人性化的使用工具等都可以减少工作疲劳，提高工作效率，并确保厨房工作的安全性。
小型厨房安全人机结构分析及改进
课程设计设计课题小户型厨房布局的人机分析与改进院部班级安全与环境工程学院所属专业安全工程学生姓名指导教师设计时间安全人机工程课程设计任务书学期: 2013-2014-2学期学生姓名: 专业班级:一、课程设计目的培养学生的观察力、获取数据及对数据的分析与处理的基本科研能力以及加深对课程理论知识的理解，通过课程设计，把所学知识串起来。
二、课程设计要求1、修完安全人机工程学理论课之后进行课程设计；2、按照安全人机工程课程设计指导书所给题目类型，结合具体研究对象选择课程设计题目，并与指导老师共同确定课题名称，一般一个课题最多3人。
3、确定课题后进行相关文献资料的收集及阅读；4、课题原始资料必须来自实际，可通过现场实测、调查、问卷和查阅有关资料记录等形式来收集。
根据课题需要可从实验室借测量工具，如照度计、皮尺、噪声测量仪、温度计、红外线测距仪等。
5、课程设计中应有分析过程、解决问题的方案。
6、课程设计排版格式参考模板要求。
三、进度安排课程设计时间为2周，具体时间为：2014年5月12日-5月25日⑴布置课程设计任务，集中指导2学时；时间为2014年5月9日⑵根据课程设计指导书的题目类型确定设计题目大致方向，然后阅读相关文献，时间为 3天；时间为2014年5月12日-14日⑶根据阅读文献，与指导老师共同拟定课程设计题目，并进行现场调研及收集资料，时间为 4天；时间为2014年5月15日-18日；⑷撰写课程论文初稿5天，时间为2014年5月19日-23日，期间至少与指导老师沟通2次；⑸绘制相关CAD图，修改完善初稿，打印装订成册，时间为5月24日-25日2天，并交纸质稿和电子稿。
四、学生自拟课程设计题目：小户型厨房布局的人机分析与改进指导老师签名：日期：摘要本文主要运用安全人机工程学的知识，以小户型厨房为基础，对厨房的空间布局进行分析与改进，对厨台的高度、宽度、长度，厨柜、吊柜的高度及离地面的距离进行分析、改进。
厨房炊事用具的人机工程学设计原则
厨房炊事用具的人机工程学设计原则人机工程学是一门研究人体工程学与机器工程学相结合的学科，它关注的是如何通过合理的设计来提高人类的工作效率、舒适度和安全性。
在厨房中，炊事用具的设计对于烹饪经验、效率和安全都至关重要。
本文将讨论厨房炊事用具设计中的人机工程学原则。
1. 合适的尺寸和重量设计厨房炊事用具时，应考虑用户的体力和操作习惯。
炊具应该适合手的大小，不会太重而难以控制或持握。
炊具的尺寸和重量应该在用户能够舒适地操作的范围内。
2. 舒适的握持设计良好的握持设计可以减轻用户在使用厨房炊事用具时的手部压力和疲劳感。
炊具的手柄应该设计成符合人体工学原则的形状，能够舒适地握持并具有良好的防滑性能。
此外，手柄也应该在使用过程中保持凉爽，避免用户被炊具的热量烫伤。
3. 易于操作和控制厨房炊事用具应该具备简单易懂的操作方式，以最大程度地减少用户的学习成本。
按钮、开关、旋钮等控制元件应该采用明确的标识和易于操作的设计。
此外，炊具的操作力度也应该合理，让用户能够轻松控制火力或调节温度等参数。
4. 安全性设计强调安全性在炊具设计中是至关重要的。
设计师应该考虑减少用户在操作中受伤的风险。
炊具的易倒翻、倾倒和滑动性应该被避免，以减少对用户的伤害。
安全锁和防滑底座等设计元素可以提高炊具的稳定性和安全性。
5. 容易维护和清洁厨房炊事用具容易保持清洁是一个关键的人机工程学原则。
设计师应该考虑到零部件的拆卸性、易洗性和易擦洗的表面材质等因素。
此外，通过减少角落和坑洞，可以降低炊具积存污垢的风险。
6. 功能性和多样性良好的设计应该满足用户的多样化需求。
厨房炊事用具应该具备多种功能，以应对不同的烹饪需求。
举例来说，多功能电饭锅可以煮饭、炖汤、做蛋糕等。
此外，设计师还应该考虑到用户的文化差异和特殊需求，例如对于传统餐饮方式的需求。
7. 可持续性人机工程学设计原则强调可持续性发展，厨房炊事用具的设计也不例外。
设计师应该考虑使用环保材料，减少能源消耗，并提供可替代的零配件，以延长使用寿命和减少浪费。
厨房的人机工程学分析
厨房的人机工程学分析厨房的人机工程学分析拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。
厨房装修首先要注重它的功能性。
打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。
灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。
厨房的设计原则其设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。
设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。
地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。
装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。
厨房的空间组织厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。
要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并记录清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。
一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。
因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动作路线。
一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟。
人机工程学在整体厨房设计中的应用
人机工程学在整体厨房设计中的应用
人机工程学在整体厨房设计中扮演着十分重要的角色。
通过对用
户行为、动作、习惯等方面的研究，设计师能够更好地考虑到用户的
需求和使用习惯，从而打造更加符合用户需求的整体厨房设计。
首先，人机工程学可以指导厨房布局的设计。
在整体厨房设计中，设计师需要考虑到用户在厨房中的时间分配，如烹饪、清洁、储存等，这些都需要在设计中考虑到。
设计师需要考虑到不同的功能区域之间
的距离和布局，在满足用户使用需求的前提下，同时能够保证用户在
使用时的舒适度。
其次，人机工程学可以指导家具家电的设计。
在整体厨房设计中，设计师需要考虑到厨房家具家电的摆放和布局。
通过研究用户的使用
习惯，设计师可以将烤箱、洗碗机、储物柜等家电家具的位置放置在
合适的位置，使用户使用这些设备更加方便和舒适。
最后，人机工程学可以指导厨房细节的设计。
在整体厨房设计中，设计师需要考虑到一些细节问题。
如抽屉的深度、开关的高度、灯光
的布置等。
这些细节问题可能看起来微不足道，但却能直接影响用户
的使用体验。
因此，设计师需要在设计中注重这些细节问题，保证用
户在使用时能够感受到舒适和方便。
综上所述，人机工程学在整体厨房设计中的应用十分广泛，通过
考虑用户的需求和使用习惯，设计师可以为用户打造出更加符合需求
的厨房设计。
探讨人体工程学的厨房空间设计研究
探讨人体工程学的厨房空间设计研究摘要：厨房空间是家居环境中的重要组成部分。
本文分析了厨房空间人体工程学设计的主要内容，描述了厨房空间设计的原则和方法，结合人机工程学及家居环境可持续设计理念以寻求厨房空间设计的契合点。
关键词：人体工程学厨房设计厨房空间是家居环境中的重要组成部分，厨房空间设计风格应该与整体家居环境相协调。
因此，在对厨房空间设计时除了要考虑橱柜设计的实用性、安全性、艺术性之外，厨房空间的设计更不能缺少人体工程学设计。
现代集成厨房空间设计更强调提高人体操作的便捷性、向省时省力的人性化设计发展。
1人体工程学原则1.1人体工程学的定义在我国，人体工程学的相关名称比较多，分别是从各自的专业领域来命名，有“人体工程学” “人机工程学” “人类工程学”“人因工程学”“人机环境工程学” “人类工效学”等。
但是，随着1989年中国人类工效学学会的成立，“人类工效学”这一命名逐渐被大家所接受。
在建筑室内与家具设计领域普遍使用人体工程学来命名这一学科。
人体工程学是研究人及其与人相关的物体（机械、家具、工具等）、系统及其环境，使其符合于人体的生理、心理及解剖学特性，从而改善工作与休闲环境，提高舒适性和效率的边缘学科。
1.2室内环境和人体工程学的联系环境行为被人所具备，对于这一点在室内装饰设计中需要进行考虑，环境与人相互作用所产生的心理活动，其空间状态和外在表现的推移，就是环境行为。
由于环境不同，刺激作用不同，不同的环境行为也会被人们所表现出来。
例如，原始人为了对风雨的躲避，而将栖息的地方寻找出来，这样的居住行为最为原始。
在向文明社会迈入之后，明确了分工居住的场所，为了对餐饮的要求给予满足，就出现了炊事行为，将餐厅和厨房设计了出来，为了对人际交往的需求给予满足，就将接待行为表现了出来，将起居室设计了出来，为了对休息的要求予以满足，将睡眠和小憩的行为表现了出来，将卧室和休息室设置了出来，等等都与人的需求有着非常密切的联系。
人机工程学在整体厨房中的应用
制 作 人： 班 级： 学 号： 指导老师：
人机工程学的定义(三）
综上所述可以认为：人机工程学是以人 的生理、心理特性为依据，应用系统工 程的观点，分析研究人与机械、人与环 境以及机械与环境之间的相互作用，为 设计操作简便省力、安全、舒适，人— 机—环境的配合达到最佳状态的工程系 统提供理论和方法的科学。因此，人机 工程学可定义为：按照人的特性设计和 改善人—机—环境系统的科学。
厨房人工照明的照度应在200lX左右， 除了安装散射光的吸顶灯或吊灯外，还 应按照厨房家具和灶台的安排布局，选 择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明 的、高低可调的吊灯，并安装有工作灯 的脱排油烟机，有条件的，贮物柜可安 装柜内照明灯，以便厨房内操作。所涉 及的工作面、备餐台、洗涤台、角落等 都应有足够的光线。
人—机—环境三者是互动的,他 们的关系在使用过程中得到体现和 验证,正确了解和处理三者关系才 能达到设计的目的. 让厨房更符合 国内的生活方式,让中国家庭的厨 房也更加人性,更加具有高品质.
通过从人机的角度进行设计、对 人与产品关系的研究,来完善设计 规则,是符合人群个性化的需求和 现代的行为方式的,也是用设计提 高我们生活质量的方式之一.
但这种灶台和操作台不在一个平面的 情况下需要保证：灶台布置，否则没有 足够的空间会影响人的操作，而且也不 便于物品的放置。一般在厨房洗涤池的 一侧保留最小的操作台空间为460mm， 而另一侧保留最小的操作台空间为 610mm。
洗涤台
洗涤台的高度和深度
一般来说，洗涤池的高度偏低， 长期使用会使用户产生腰部劳损，这 就需要加高洗涤池的高度，使用户在 正常站立的情况下 就可轻松洗涤。 根据人机工程学原理，女子的 “立 姿肘高”为 960mm，加穿鞋修正量 20mm，得980mm；由于立姿下在略低 于 肘高的位置操作最适宜，所以取 洗涤池的高度为 “立姿肘高”减去 180mm~130mm，即洗涤池的高度在 800mm~850mm之间，与操作台的高度 一致，两者可这个高度满足洗涤和切 菜的需要。
家庭厨房里的人机工程学
装、维修及使用安全；
厨房是烹任的场所，劳作辛 苦。为减轻劳动强度需要运用 人体工学原理，合理布局。
确定人机尺寸
下面以厨房立面展开图来解释尺寸与设计的关系：
确定人机尺寸
确定形态、色彩、技巧.....
藏在特定摆放刀具的抽屉里既安全又卫生......
这也体现了厨房设计中的使用功能以及审美功能。
总结：我们
要向做出好 的设计，必 须了解使用 者的尺寸及 他们的需求， 再对这些硬 性条件都了 解清楚后， 我们才能做 出最适合最 令人满意的
设计。
谢谢观赏！
可在操作时倚靠，减轻体力消耗。.......
这体现了厨房设计中的使用功能、象征功态、色彩、技巧.....
色彩 如：厨房里的装饰色彩可以根据自己的 喜好来选择，但尽量不要花哨；厨房照明不宜选 用对比强烈的彩灯，而应在设置一般照明的基础 上设置局部照明，如选用磨砂白炽灯、柔光白炽 或吸顶灯等光线柔和的漫反射性光源做厨房的整 体照明灯具，同时选用白光也便于分辨菜色，易 于掌握菜的生熟程度，根据个人口味进行烹饪。
形态 如： 冰箱应设计在离厨房门口最近的位 置 ，方便取物。在厨房的流程中，以冰箱为中 心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台 为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角 形时，最为省时省力；又如 ：有的家庭厨房里 的炉灶及洗菜池前挡板处设置了舒适扶手,便于 乘坐轮椅的老人通过扶手借力靠近操作台，并
这也体现了厨房设计中的使用功能以及审美功能。
确定形态、色彩、技巧.....
技巧 如：厨房用具摆放的小技巧 1、能挂则挂：可以把菜刀、锅铲、小型的锅具、 勺子、打蛋器、洗菜篮、抹布等挂在墙上的挂钩 上 ；2、木制品应隔空放置 ：木制品的特点就是 容易发霉，所以，筷子要放进底下不封闭的筷子 笼里，挂在通风处；3,碗碟可以竖着放，节省空 间；4,刀具储存注意安全:把刀挂在墙上的刀架子 上最好，孩子够不着，恰好又在砧板的上方。躲
人机工程学在厨房设计的应用
人机工程学在厨房设计的应用Application of Human Factors Engineering in kitchendesign统计数据表明，厨房装修的花费占总装修费用的10％以上，而整体橱柜既需要实现厨房的功能，又需要与电器、照明、水槽等配合，以实现储备、洗涤、烹饪三方面的操作要求，还需要使操作者省力且环境舒适。
风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。
科学下厨即人体工程学在厨房的应用，能给家庭烹调带来诸多好处。
Statistics show that spent in total kitchen renovation renovation costs10Over, and the whole Cabinet needs to realize the function of the kitchen, and with electrical, lighting, sink, combined with, to achieve, washing and cooking aspects of operational requirements, you also need to make the operator labor-saving and comfortable environment. Diverse styles of modern home design,not a lack of art,but the lack of science. Scientific cooking application of ergonomics in the kitchen, can bring many benefits to home cooking.本文就主要通过了解人在厨房中的操作过程以及人体尺寸，将整体厨房进行人性化设计，设备的安排要以尽量缩短人在厨房操作时的行走路线为目的；而且还要根据人体的高度进行橱柜的尺寸设计；除此之外还要合理有效地利用空间，安排必要的贮物空间。
人机工程学在整体厨房设计中的应用
人机工程学在整体厨房设计中的应用摘要追求安全、健康、舒适和美观是整体厨房设计的目的。
本文通过设计调交 ,建立了整体厨房用户模型 ,通过人机工程学中舒适人体尺寸的运用,研究了厨房空间的合理的平面布局方式、整体厨房的平面剖面尺度以及合理的储藏空间等使用户大大提高工作效率和操作的舒适度。
关键词 : 整体厨房；厨房；橱柜；人机工程学abstractThe pursuit of safety, health, comfort and beauty is the overall kitchen design. Through the design, the establishment of the overall kitchen user model, through the use of ergonomics in the comfort of human body size, the space of the kitchen. Reasonable.} plane arrangement, plane and the section sizes of the whole kitchen and reasonable storage space. The user can greatly improve the work efficiency and operating comfort. Key words: integral kitchen; kitchen; cabinet; Ergonomics 一、前言整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。
具有储存、清洗、加工、配俊、烹调、备俊、交流功能。
进入21世纪,国民生活水平得到普遍提高,现代住宅设计已把设计重点和施工精度放在起居室、洗手间和厨房上来了。
厨房里的人机工程学 2hghg
二、厨房的布置类型 （一）一字形厨房布置 一字型厨房布置是指工作区沿墙布置，它适用于面积较小，且宽度<1500mm（ 通道宽度800mm）的厨房，长度最好<2500mm为宜。在这种布置下，厨柜设计以满 足基本功能为主，依工作流程设计出储藏区、洗涤区、准备区、烹饪区即可。 （二）L型厨房布置 L型厨房布置是指将作业台沿墙呈拐角形布置，可提高空间的利用率。它是最 常见的也是在使用中最方便的格局形式。当厨房宽度在>1500mm且<1800mm时最 好用这种格局。 （三）U型厨房布置 U型厨房布置是指工作区呈U型布置，这类布置一般要求厨房面积比较大，且 宽度应>1800mm。
（二）注意安全：一是水电线路的合理排放，电器的合理
使用。比如：插座的使用不能与燃气灶太近，也不能距离 洗涤池太近。 二是作好防火、防潮、防渗漏工作。厨柜所使用的 材料最好用防火、防潮的材料。墙面应选光洁度好的磁砖 ，地面宜选防滑地砖。做好防水工作，除地面做好防水涂 料外，侧墙面的防水应不低于200mm。 （三）厨房环境设计要有利于操作者在工作中产生愉 悦的心情。
四，厨房中各组成部分的尺寸（以身高为160cm的女性计算）
（一）插座的高度： 抽油烟机的插座距地高度 2000-2200mm： 一些小电器，如：电饭煲、小烤箱、电水壶、电磁炉等，这些插座最好放在同一水平线上，距 地高度 1100-1200mm： 电冰箱、电烤箱、放在地柜里的消毒柜 距地高度 500mm： （二）厨柜下柜的相关尺寸： 台面高度：800mm 台面宽度：550-600mm （三）厨柜吊柜的相关尺寸： 吊柜顶端高度：不超过 2300mm，以适合取东西为宜。高厨柜吊柜与下柜之间空间高度：600750mm （四）水槽下放安排冷热水头，一般离地 550mm 为宜； （五）抽油机与台面的距离：600mm-650mm，太高，抽油烟机效果不好，太低，会碰到操作者的头。 （六）灶台与水槽的距离； 建议把这一距离调整到1.6m的距离，也就是两只手臂张开时的范围最为理想. 此外，从卫生清洁的角度来看，厨房的灯具安排应该尽量远离灶台以免油烟机的水汽熏 染灯具。灯具的造型尽可能简洁以便于清洁。灯具的底座要使用瓷质的并使用安全插座。
厨房与人机工程课件
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REPORTING
和燃气管道的安全。
防烫伤
厨房工作台和厨具应采 用隔热材料，避免烫伤
。Hale Waihona Puke 防油烟厨房应安装排烟设备， 减少油烟对人体的危害
。
厨房卫生与健康
01
02
03
04
清洁设施
厨房应配备洗手设施和消毒设 备，保持清洁卫生。
通风系统
厨房应有良好的通风系统，保 持空气流通，减少细菌滋生。
食材储存
食材应存放在适当的温度和湿 度条件下，避免食物变质和细
总结词
重视效率与卫生
详细描述
商业餐厅厨房设计案例通常重视效率和卫生。设计师会根据餐厅的菜品特点和客流量， 公道计划厨房布局，以提高工作效率和减少客人等待时间。同时，商业餐厅厨房设计还 会特别重视卫生，采用易于清洁的材料和设计，确保厨房的卫生状况良好。此外，商业
餐厅厨房设计还会考虑节能和环保等因素，以降低运营成本。
酒店厨房设计案例
总结词
高效、安全与舒适并重
详细描述
酒店厨房设计案例通常要求高效、安全和舒适并重。设计师会特别重视厨房的工作流程和员工的操作 习惯，以提高工作效率。同时，酒店厨房设计还会考虑食材的储存、加工和出品流程，确保食品安全 。此外，酒店厨房设计还会重视环境舒适度，为员工提供良好的工作环境。
商业餐厅厨房设计案例
温度与湿度
根据季节和蔼候条件，调节厨房温度和湿度，创 造舒适的工作环境。
照明与通风
提供充足的照明和良好的通风条件，降低视觉疲 劳和空气污染。
噪音控制
采取有效措施降低厨房设备噪音，避免干扰工作 和休息。
厨房设备的智能化与人性化
智能化设备
厨房人机工程分析
厨房人机工程分析与改进引言：通过对人机工程学的学习，我们来探讨分析一下其在厨房中的应用，并作进一步分析改进。
厨房空间组织合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。
任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。
厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。
在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。
一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6．7m，并以4．5－6．7m为宜。
操作台高度、宽度和深度目前操作台的高度多数为 860mm，而事实上，人在切菜时，上臂和小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相互配合地工作。
调查显示，如果身高相差1Cm的话，最舒适切菜台高度一般相差0．5cm左右。
根据人体尺度的国家标准可知，成年女子身高的10百分位数为150．3Cm，90百分位数为164Cm，因此相对应的操作台高度应在79cm～86cm之间，具体的高度根据主妇的高度来调节，原则即为身高每增加1Cm，操作台的高度增加0．5cm，一般将操作台高度定为800mm～850mm能适合于大多数人。
如果厨房空间足够的大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满足不同功能的需要。
人在站立操作时所占的宽度女为66cm，男为70cm，但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸。
根据手臂与身体左右夹角呈15度时工作较轻松的原则，操作台面宽度应以760mm为宜。
因此一般来说，在条件允许的情况下，操作台的宽度应≥760mm。
人使用操作台的主要操作区的深度为450mm，而人略探身可触及的操作案台深度为600mm，因此从这方面看操作台的深度不宜小于450mm，也不宜大于600mm。
厨房灶台设计一般来说，灶台是和操作台的高度是在同一高度上的。
但由于女性平均使用炉台的时间较长，因此为避免烹饪时胳膊架得很高，造成颈肩酸痛，灶台的高度应比操作台的高度下降约10Cm，让视线得以轻松俯视煮食，手肘在炒菜时也可以轻松悬放，不会长时间处于紧绷状态。
人机工学调研——学校食堂
4打饭窗口
食堂打饭窗口的高度 是:1000mm，符合 大多数同学，但对于 身高较高的同学来说， 窗口正好当着了同学 们打饭的视线，而且 在玻璃上面还有一根 大约是5cm的铝合金 材料，起着固定 玻璃的作用。根据上述所存在的问题建议取消上 面的铝合金材质，全部换成玻璃材质，这样就照 顾了大部分的同学， 或底部换成一大块整体的钢 化玻璃
学校的为1200mm，很合理，容腿空间合适
5）相邻的两排桌子的座椅距离
相邻的两排桌子的座 椅做好人后的距离 （前后）：110mm 人根本通行不过去， 这是一个很不合理的 地方，迫使很多同学 去绕大圈，很麻烦
相邻的两排桌子的座 椅做好人后的距离 （左右):650mm
相邻的两排桌子的座 椅距离：仅容一个人 通过，没办法让两个 人同时通过，造成麻 烦。
1）座椅与桌面的边缘的距离
座椅与桌面的边缘的距离（前后）：250mm 座椅与桌面边缘的距离（前后）：合理范围 为170-280mm之间，学校的为250mm，比 较合理
2）座椅与桌面的距离
座椅与桌面的距离（上下）：310mm 座椅与桌面的距离（上下）：一般在应在200300mm之间，学校的为310mm，接近合理 状态。
座椅与座椅之间的间距（同一桌左右）：一般在350750mm之间，学校的为280mm，接近合理，应该稍微加宽， 方便同学们交换坐姿
4）面对面的座椅间距
面对面的座椅间距 （同一桌前后）： 1200mm 面对面的座椅间距 （同一桌前后）：一 个人的容脚空间 ≥550mm，面对面 坐的时候，是两个 人，而且，还要加上两个人腿的活动范围修正 量，一般在1200mm左右。
1）座椅的坐宽
座椅的坐宽：因为人体生理原因，坐间宽的合理 范围在370-450mm之间。坐宽是在条件允许 的范围内，以宽为好，以便坐姿更换。 学校食堂用餐座椅的直径为400mm，比较 合理
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厨房的人机工程学分析
拥有一个精心设计、装修合理的厨
房会让你变得轻松愉快起来。
厨房装修
首先要注重它的功能性。
打造温馨舒适
厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适
方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性
和舒适性。
灶台的高度，灶台和水池的
距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、
炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设
计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来
说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人
交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。
厨房的设计原则
其设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。
设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。
地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。
装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。
厨房的空间组织
厨房面积虽小，但是煤气管道、
水管和电线在这里汇集。
要求橱柜设
计师要深入现场，了解整个厨房的朝
向、结构、水、电、气、烟道的位置，
根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水
槽、操作台及冰箱等的排布，测量并
记录清楚，以作为绘制平面图和立面
图的依据。
一般来说，橱柜的测量已
经成为整个房屋装修的第一道程序，
因为很多装饰公司都要求在水电开工
之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。
因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动作路线。
一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟。