挑选新鲜鸡蛋主要看这四个方面
鸡蛋的挑选技巧
鸡蛋的挑选技巧
鸡蛋大家都喜欢吃，非常的有营养，但是我们平时在买鸡蛋的时候，您知道怎么挑选新鲜又好的鸡蛋吗？挑选时想要在一堆鸡蛋里面挑到新鲜又好的鸡蛋，这也是有诀窍的。
那么今天就来跟大家分享4个挑选鸡蛋的诀窍，一起跟着妙招来看看吧，挑选新鲜鸡蛋有四个技巧：
第一：看。
挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋。
还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠杆菌。
第二：就是我们鸡蛋壳带血的鸡蛋。
也不建议大家购买，因为有可能它是头窝蛋，还有一种可能就是鸡不健康，鸡变带血。
第二步我们把鸡蛋放在耳边摇一摇。
如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋，大家可以试一试。
第三：我们拿出手电筒或者手机给鸡蛋照一照。
对着我们的鸡蛋，大家都知道我们这个鸡蛋它里面有一个气室，我们用手机照一照，气室越大证明鸡蛋越不新鲜，气室越小越新鲜。
第四：放水里漂一漂，准备一壶水在里面加入少许的食盐，然后把我们的鸡蛋放进去，鸡蛋如果完全沉底，那么这个就是新鲜的
鸡蛋，半浮的属于陈蛋，如果完全浮上来的那就是坏蛋。
结束语：挑选新鲜鸡蛋的四个技巧，是不是非常的实用，下次如果我们要买鸡蛋的话可以试一试。
新鲜鸡蛋的标准
新鲜鸡蛋的标准《新鲜鸡蛋的标准》前言嘿，朋友们！咱们在日常生活中可没少和鸡蛋打交道，不管是做个香喷喷的炒鸡蛋，还是烤个美味的蛋糕，鸡蛋那可是相当重要的食材。
不过呢，你有没有想过什么样的鸡蛋才算是新鲜的鸡蛋呢？这可不仅仅是咱们在超市或者菜市场挑鸡蛋的时候会纠结的事儿，对于那些做食品加工、开餐馆的朋友来说，也是个挺重要的问题呢。
所以啊，今天咱们就来好好唠唠新鲜鸡蛋的标准，这样大家以后挑鸡蛋的时候就心里有数啦。
适用范围这个新鲜鸡蛋的标准适用的场景可多了去了。
首先，咱们老百姓平常在市场上买鸡蛋回家自己做菜的时候，就可以按照这个标准来挑。
比如说，你去菜市场，看到那一摊摊的鸡蛋，要是知道怎么判断新鲜不新鲜，就不会买到不好的鸡蛋啦。
还有啊，对于那些小餐馆、食堂来说，每天都要用大量的鸡蛋，如果按照这个标准来采购，做出来的饭菜质量肯定更好。
像学校的食堂，孩子们每天都要吃鸡蛋补充营养，如果买到不新鲜的鸡蛋，那可就不好了。
再就是食品加工厂，要是生产蛋糕、蛋挞之类的东西，用新鲜的鸡蛋做出来的产品味道和质量都更有保障。
术语定义1. 气室- 你可以想象鸡蛋就像一个小小的房子，里面有个小空间，这个小空间就是气室。
气室在鸡蛋的大头那一端。
新鲜鸡蛋的气室是比较小的，随着鸡蛋存放时间变长，气室会慢慢变大。
为啥呢？因为鸡蛋里面的水分会慢慢蒸发出去，这样气室就变大了。
2. 蛋黄膜- 蛋黄外面有一层膜，就像给蛋黄穿了一件薄薄的衣服。
这层膜要是完整的，说明鸡蛋比较新鲜。
如果这层膜破了，蛋黄就容易散，那这个鸡蛋可能就不太新鲜了。
3. 蛋白- 蛋白就是鸡蛋里面透明的、黏黏的那部分。
新鲜鸡蛋的蛋白是浓稠的，随着时间推移，蛋白会慢慢变稀。
正文一、化学成分1. 水分含量- 新鲜鸡蛋里的水分含量是有一定范围的。
一般来说，鸡蛋的水分含量在70% - 75%左右。
你想啊，如果水分太多或者太少，那这个鸡蛋肯定是有问题的。
要是水分太多，可能是鸡蛋被注水了，这可是不道德的做法，而且注了水的鸡蛋很容易变质。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，对人的身体健康有很大的益处，但是在超市里买鸡蛋是怎么才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？店铺今天就要教你一些挑选新鲜的鸡蛋的小妙招。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
1、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。
如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了。
挑选鸡蛋的诀窍
挑选鸡蛋的诀窍
挑选鸡蛋的诀窍有以下几种：
1. 看鸡蛋的外观：鸡蛋表面应该光滑，没有裂纹和污渍。
2. 摇晃鸡蛋：轻轻摇晃鸡蛋，听声音。
如果听到响声，说明蛋黄和蛋白已经分离，蛋质已经老化，不要购买。
3. 对比鸡蛋的重量：如果你要购买的鸡蛋都是同样大小的，那么重量越重的鸡蛋越新鲜。
4. 看鸡蛋的壳色：新鲜的鸡蛋壳色应该鲜艳，没有发黄。
5. 水中试验：将鸡蛋放入清水中。
如果鸡蛋浮在水面上，说明它的气室变大，不太新鲜。
如果鸡蛋浮在水中间，说明它的品质非常好。
如果鸡蛋沉到底部，说明它非常新鲜。
6. 检查包装日期：购买包装鸡蛋时，应选择包装日期最近的，保质期在28天以内的新鲜鸡蛋。
7. 存储鸡蛋：鸡蛋最好存储在冰箱里，温度在5-8°C 为宜。
挑选鸡蛋7个技巧
挑选鸡蛋7个技巧
鸡蛋是一种营养和可口的食物，也是非常重要的一种日常食品，因此，如何挑选鸡蛋是很重要的。
首先，应该看鸡蛋的外观。
鸡蛋的壳应该光滑漂亮，没有裂痕或弯曲，最好看看鸡蛋的表面是否有污渍或灰尘，如果有，就不要买。
其次，应该摇晃鸡蛋。
晃动鸡蛋，可以听到里面的液体，如果液体比较少，鸡蛋就比较老，如果液体比较多，鸡蛋就比较新。
三，应该看鸡蛋的形状。
鸡蛋的形状应该圆滑，没有弯曲，没有裂痕，细微的凹坑没有关系。
四，应该看鸡蛋的重量。
一般来说，新鲜的鸡蛋比较重，质地细腻，而老鸡蛋比较轻，质地粗糙。
五，应该看鸡蛋的日期。
新鲜的鸡蛋一般会有出产日期和保质期，应该选择出产日期和保质期都在规定期限内的鸡蛋，以免买到不新鲜的鸡蛋。
六，应该看鸡蛋的包装。
鸡蛋的包装应该完好，没有破损，也不能有水渍，以免影响质量。
最后，应该看鸡蛋的价格。
一般来说，新鲜的鸡蛋价格较高，而老鸡蛋价格较低，在挑选鸡蛋时，应该根据自己的情况选择合适的鸡蛋。
总之，如何挑选鸡蛋是非常重要的，要看鸡蛋的外观、摇晃鸡蛋、形状、重量、日期、包装以及价格，以便买到新鲜、安全的鸡蛋，从而享受美味可口的食物。
鸡蛋新鲜度检测方法
基本常识：（1）蛋壳主要成分是碳酸钙。
蛋壳可分三层，外层是角质层；中层为海绵状，由钙质纤维交织而成;最内层为乳头层，蛋壳表面有许多小孔称气孔，空气或微生物可以通过气孔进人蛋内，而蛋内水分可由气孔排出。
蛋壳有保护内容物和供给胚胎发育所需钙的作用。
（2）蛋壳膜蛋壳内层的薄膜叫蛋壳膜，蛋壳膜分内外两层，紧贴蛋壳厚而粗糙的称外壳膜，内层的称内壳膜，也称蛋白膜。
内、外壳膜有保护蛋内部不受细菌、霉菌等微生物的侵袭的作用。
在蛋壳的外表面还附有一层胶质膜称壳胶膜，也叫外蛋壳膜。
长期保存或洗涤过的蛋，外蛋壳膜(胶壳膜)易脱落，这样微生物就很容易由气孔迸人蛋内，使蛋变坏。
（3）气室气室是蛋产出后蛋温下降，蛋白及蛋黄浓缩，在内壳膜和外壳膜之间形成的空间。
（4）蛋白蛋白分稀蛋白和浓蛋白，靠近蛋黄部分是浓蛋白，在它的外层有两层稀蛋白，蛋白的成分是：水分占85.5%，蛋白质占12.8%，脂肪占0.25%，碳水化合物占0.77%。
此外，还含有微量元素、无机盐等。
（5）蛋黄蛋黄为不透明油质状态的乳状物，外有一层极薄而透明的卵黄膜，蛋黄中脂肪占33.0%，蛋白质占17.4%，碳水化合物占0.2%，矿物质占1.0%。
（6）系带蛋黄两端各有一条带状物叫系带，其作用是固定蛋黄的位置，使蛋黄居于中央不触及蛋壳。
系带是由浓蛋白构成的，具有弹性，但保存时间长，系带弹性变弱，并与蛋黄脱离。
（7）胚胎在蛋黄表面的上部有一色淡而细小的白点，受精后即是胚胎或称胚盘，未受精的称为胚珠。
一、外观判断法看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，突出物越多就越新鲜。
反之，如果外表越光滑就越不新鲜，陈蛋的蛋壳很光亮，储存时间久；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍或灰黑色小圆点。
Eg：上图中五个鸡蛋，最上面的有破损，微生物会很快繁殖，最好马上食用。
中间左边的鸡蛋非常光亮，毛孔看上去也很小，特滑溜，是放了很久没卖出去的。
右边的鸡蛋看上去很完整，但仔细观察蛋壳上花花的小灰点特多，这种十有八九就是散黄蛋。
挑选土鸡蛋7个技巧
挑选土鸡蛋7个技巧
土鸡蛋是一种非常健康的食品，它们富含蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美。
但是，挑选土鸡蛋并不是一件容易的事情，因为它们的外观和大小都不一样。
下面是挑选土鸡蛋的7个技巧。
1.观察蛋壳的颜色
土鸡蛋的蛋壳颜色通常是深棕色或浅棕色，但是颜色并不影响蛋的品质。
如果蛋壳颜色过于浅或过于深，可能是因为鸡的饮食不均衡或者鸡的健康状况不好。
2.检查蛋壳的形状
挑选土鸡蛋时，要注意蛋壳的形状是否规则。
如果蛋壳有凹凸不平的地方，可能是因为鸡的生长环境不好或者鸡的健康状况不佳。
3.观察蛋壳的光泽
好的土鸡蛋蛋壳应该有一定的光泽，如果蛋壳没有光泽，可能是因为蛋壳表面有污垢或者蛋壳老化。
4.检查蛋壳的硬度
挑选土鸡蛋时，要轻轻敲击蛋壳，听听声音。
如果声音清脆，说明蛋壳硬度适中，蛋内部的蛋黄和蛋白质比较新鲜。
如果声音沉闷，说明蛋壳硬度不够，蛋内部的蛋黄和蛋白质可能已经老化。
5.观察蛋黄和蛋白质的颜色
好的土鸡蛋蛋黄应该是鲜黄色的，蛋白质应该是透明的。
如果蛋黄颜色过浅或过深，或者蛋白质有浑浊的地方，说明蛋已经老化或者不新鲜。
6.闻一闻蛋壳
挑选土鸡蛋时，可以闻一闻蛋壳。
如果蛋壳有异味，说明蛋已经变质或者不新鲜。
7.检查蛋壳的清洁度
好的土鸡蛋蛋壳应该干净整洁，没有污垢或者细菌。
如果蛋壳有污垢或者细菌，可能会影响蛋的品质和健康。
挑选土鸡蛋需要注意蛋壳的颜色、形状、光泽、硬度、蛋黄和蛋白质的颜色、蛋壳的气味和清洁度等方面。
只有挑选到新鲜、健康的土鸡蛋，才能保证食品的品质和健康。
怎么挑选新鲜鸡蛋
怎么挑选新鲜鸡蛋1、看外观：好的鸡蛋外壳新鲜，并且它的皮外边有一层白霜，带着细细的孔。
如果外壳明亮滑润，并伴有很大的气孔，这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋，也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋，然后再以新鲜鸡蛋卖掉，这样的鸡蛋可以食用，但不新鲜，也不能放的太久了，容易变质。
还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点，这是发霉的鸡蛋，经过水洗以后就会留下斑点，这种蛋不可食用。
2、放在手上感觉一下：新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感，有压手的感觉，并且能感觉到手向下沉，如果是孵过小鸡的鸡蛋，放在手心里会觉得有一种轻飘飘的感觉，不压手，并切能感觉到不向下沉，而如果鸡蛋变质发霉的时候，它的外皮放在手心里是发涩的，不光滑，还有就是轻飘飘的，能感觉到鸡蛋里边没东西一样，这样的鸡蛋其本是坏蛋，已无法食用。
3、摇摇鸡蛋听一下：用手指捏着鸡蛋摇晃几下，听一听，或者用手指感觉一下，如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实，没有空心感，并且里边是微微的发振，没有很大的振动感，这说明蛋清和蛋黄是实实的，没有一点分离，这种蛋是新鲜的，如果摇晃起来有晃动声音，说明鸡蛋已经变质，蛋清蛋黄已经混在一起的鸡蛋有振动，摇起来里边晃动，如果蛋完全坏掉的话，摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉，裂缝的蛋摇起来有啪啪之声，所以说买鸡蛋要在手里晃一晃，这是挑鸡蛋必不可少的方法。
4、在太阳下或者灯泡下照一照，也能照出鸡蛋的好与坏，好的鸡蛋透明，里边紧密，透黄光，并且如果是有小鸡娃的鸡蛋在鸡蛋的头部还有一个小黑点，如果黑点能看清，表明难蛋是新鲜的，如果没有黑点，但蛋里边透明发亮，也是好蛋，只是这种鸡蛋孵不出小鸡，也就是白蛋，坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的，不透光，如果蛋黄和蛋清混在一起的时候，照出来的蛋里边就像混水，透明但不清晰，蛋黄泻掉的鸡蛋照出来是模糊不清的，这样的鸡蛋大多已悄能食用。
5、放在鼻子上闻一闻，这样也能闻出鸡蛋新鲜与否，新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味，但不重，就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味，如果闻上去有怪味或者有污味，或者有油味的时候，这种蛋大多是污染的鸡蛋，不可食用。
如何挑选鸡蛋及人造蛋的制作
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打开鸡蛋后用什么方法 判断新鲜度最准确？
• （上图）两个有明显黑点的鸡蛋，剥开 一点点壳，真是吓了一跳，蛋壳黑点颜 色越深说明里面坏的程度越大，灰色点 的鸡蛋里面蛋黄明显呈水状；而右边黑 色点的鸡蛋连薄膜都已经变成紫黑色， 里面气味也非常难闻。 （中图）鸡蛋打开会散黄。有些是因为 机械性的碰撞导致蛋黄膜破裂，而有些 是因为存放时间长被细菌和霉菌侵入蛋 体，破坏了蛋白质结构。这种情况下需 要闻闻，如果没有明显的腥臭味还是可 以热加工食用的。但建议最好别给年幼 的孩子吃了。 （下图）最简单的办法就是用一根牙签 插在蛋黄上，如果直立很久不倒的，说 明鸡蛋的新鲜程度越高，一般我会用这 样的鸡蛋给孩子蒸蛋羹或者做蛋黄汤， 荷包蛋也不错
• 土鸡蛋中的脂肪含量更高， 所以蛋黄较大，非常适合 做白煮鸡蛋和荷包蛋，即 使简单的烹调方法也能吃 到儿时的口感。而普通鸡 蛋蛋清较多，适合做蛋花 用。 • 对儿童来说，蒸蛋羹、蛋 花汤最适合，因为这两种 做法能使蛋白质松解，极 易被儿童消化吸收。从营 养的吸收和消化率来讲， 煮蛋为100%，炒蛋为 97%，嫩炸为98%，老炸 为81.1%，开水、牛奶冲 蛋为92.5%，生吃为 30%~50%）。
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什么鸡蛋有营养？鸡蛋如何吃才最 利于营养吸收？
• 很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红 棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实， 这种判断标准并不科学。蛋黄天然颜色呈金黄色， 是胡罗卜素或维生素A含量较高所致，但并不是 所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是 色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色 通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红 心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会在饲料中添加色 素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡 蛋”的标准。 而正规渠道的土鸡蛋无激素和抗生 素残留，鸡的生活环境更接近自然，不存在吃了 各种含有激素和抗生素的饲料等问题的新鲜鸡蛋 应该才是最好的选择。
挑选土鸡蛋7个技巧
挑选土鸡蛋7个技巧
1. 外观：选购土鸡蛋时，首先要注意外观。
优质的土鸡蛋应该有光滑的外壳，没有明显的裂纹或污渍。
2. 形状：顶部和底部的形状也是一个重要的指标。
优质的土鸡蛋应该有圆润的顶部和平坦的底部。
3. 大小：土鸡蛋的大小也需要考虑。
一般来说，较大的鸡蛋通常意味着鸡的饲养环境和饮食更好。
4. 重量：轻轻拿起鸡蛋，感觉一下它的重量。
较重的鸡蛋通常意味着内部的蛋黄和蛋白质含量更高。
5. 颜色：土鸡蛋的颜色可以有所不同，从浅黄到深褐色。
选择你喜欢的颜色即可。
6. 水测试：将鸡蛋放入一杯水中，如果鸡蛋浮起来，那意味着它很新鲜。
如果鸡蛋浮在一半以上，那意味着它不太新鲜，可以尽量避免购买。
7. 鸡蛋壳的触感：用手指轻轻触摸鸡蛋的壳，感受一下它的光滑度和坚硬度。
如果鸡蛋壳感觉湿润或黏腻，那可能是因为鸡蛋不新鲜。
如何挑选保存新鲜鸡蛋？鸡蛋适宜怎样吃营养最好
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢如何挑选保存新鲜鸡蛋？鸡蛋适宜怎样吃营养最
好
导语：鲜鸡蛋是一种有生命的物质，需要不停的通过气孔进行呼吸，因此它具有吸收异味的性质。
如果在储存过程中，与大蒜、葱、韭菜、鱼等有不良气味
鲜鸡蛋是一种有生命的物质，需要不停的通过气孔进行呼吸，因此它具有吸收异味的性质。
如果在储存过程中，与大蒜、葱、韭菜、鱼等有不良气味的食物混放，就会使鲜蛋产生异味，影响食用效果，所以存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
如何挑选保存新鲜鸡蛋？鸡蛋适宜怎样吃营养最好
1、如何识别变质蛋类
新鲜的鸡蛋有几个要点：第一，天然新鲜的鸡蛋表面上有一层雾一样的薄层，叫做蛋壳膜，而且不十分光滑。
太光滑的鸡蛋不新鲜。
第二，新鲜的鸡蛋同样重量下手感较沉，因为水分没有蒸发，蛋内气室比较小。
第三，如果打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，并向上凸出。
如果仔细看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子牵连。
第四，煮熟后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，蛋白可以剥出三层来。
在不打碎鸡蛋的前提下，观察（通常需要对着光源，以便看清楚）鸡蛋黄可大致判断鸡蛋是否新鲜。
新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋正中，边界清晰，有系带与鸡蛋两极相连。
如果蛋黄系带松弛和断裂，就会导致蛋黄移位，偏离中心，甚至贴在蛋壳上，成为“贴壳蛋”，已经不新鲜了；再进一步，蛋黄膜分解，蛋黄散开，蛋黄与蛋清边界模糊，成为“散黄蛋”。
这是可以吃的极限，在发展下去就不能吃了蛋清和蛋黄混为
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鉴别土鸡蛋最快方法
鉴别土鸡蛋最快方法
鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，而鸡蛋的质量更是直接关系到我们的健康。
在市场上，我们经常会听到有关土鸡蛋的好处，但是如何鉴别土鸡蛋成了一个让人头疼的问题。
下面，我将介绍一些鉴别土鸡蛋最快方法，希望对大家有所帮助。
首先，我们可以通过外壳的颜色来鉴别鸡蛋的新鲜程度。
土鸡蛋的外壳颜色一
般会比较深，而且颜色不太均匀，有时候还会有一些斑点。
相比之下，普通鸡蛋的外壳颜色一般比较浅，而且颜色比较均匀。
所以，如果你看到外壳颜色比较深，而且有一些不均匀的斑点，那很可能就是土鸡蛋了。
其次，我们可以通过蛋黄和蛋白的颜色来鉴别鸡蛋的新鲜程度。
土鸡蛋的蛋黄
颜色一般会比较深，而且颜色比较鲜艳，蛋白也比较浓稠。
而普通鸡蛋的蛋黄颜色比较浅，而且蛋白比较稀薄。
所以，如果你打开鸡蛋，发现蛋黄颜色比较深，而且蛋白比较浓稠，那很可能就是土鸡蛋了。
此外，我们还可以通过鸡蛋的气味来鉴别鸡蛋的新鲜程度。
土鸡蛋一般会有一
种特殊的气味，有些人形容为“土蛋味”。
而普通鸡蛋则没有这种气味。
所以，如果你闻到鸡蛋有一种特殊的气味，那很可能就是土鸡蛋了。
最后，我们可以通过鸡蛋的蛋壳来鉴别鸡蛋的新鲜程度。
土鸡蛋的蛋壳一般会
比较坚硬，而且表面比较粗糙。
而普通鸡蛋的蛋壳一般比较光滑。
所以，如果你摸到鸡蛋的蛋壳比较坚硬，而且表面比较粗糙，那很可能就是土鸡蛋了。
总之，鉴别土鸡蛋的方法有很多，但是以上介绍的几种方法是最为简单和快速的。
希望大家在购买鸡蛋的时候，可以通过这些方法来鉴别，选择到新鲜的土鸡蛋，保证自己的健康。
鸡蛋品质测定标准
鸡蛋品质测定标准鸡蛋是人们日常饮食中常见的一种食材，其营养丰富，蛋白质含量高，被广大消费者所喜爱。
为了确保消费者能够购买到优质的鸡蛋，各国都制定了一系列的鸡蛋品质测定标准。
1. 外观：鸡蛋的外观是判断其品质的第一指标。
外观主要包括形状、大小、颜色和表面状况。
一般来说，优质的鸡蛋具有整齐的椭圆形状，大小均匀，壳面光滑无裂纹。
颜色方面，根据不同品种的鸡蛋，可以有不同的标准。
一般而言，黄壳鸡蛋应该呈现出均匀明亮的黄色，白壳鸡蛋应该呈现出均匀明亮的白色。
同时，鸡蛋的表面也不应该有任何异味、霉斑或污渍。
2. 内部品质：内部品质主要包括蛋黄和蛋白的状况。
蛋黄应该呈现出鲜亮的橘黄色，而且质地应该均匀饱满，没有液体渗出。
蛋白应该透明、凝固度适中，没有血丝、黑点或者其他异物。
3. 蛋壳强度：鸡蛋蛋壳的强度是判断鸡蛋新鲜程度和是否易碎的重要指标。
通常情况下，新鲜的鸡蛋蛋壳应该坚硬，不易破碎。
鸡蛋蛋壳强度的测定可以通过使用硬度计进行，结果应该在一定范围内。
4. 蛋黄含量：鸡蛋的蛋黄含量是一个重要的营养指标。
根据不同品种的鸡蛋，其蛋黄含量有所差异。
优质的鸡蛋应该具有较高的蛋黄含量，而且蛋黄的颜色饱满、均匀。
5. 细菌检测：为了保障消费者的食品安全，鸡蛋需要进行细菌检测。
常规检测项目包括沙门氏菌、大肠杆菌等。
合格的鸡蛋应该没有细菌污染。
6. 含铅量检测：铅是一种有害的重金属，过量摄入会对人体健康产生不良影响。
因此，鸡蛋中的铅含量也是一个重要的检测项目。
合格的鸡蛋应该含铅量在国家规定的安全范围内。
综上所述，鸡蛋的品质测定标准涵盖了外观、内部品质、蛋壳强度、蛋黄含量、细菌检测、含铅量检测等多个方面。
通过执行这些标准，可以确保消费者购买到优质、新鲜、安全的鸡蛋，保障其健康与权益。
什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋导语：有很多人到了超市或农贸市场，眼前摆着那么多的鸡蛋，不知拿哪个好，下面风林教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。
什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑有很多人到了超市或农贸市场，眼前摆着那么多的鸡蛋，不知拿哪个好，下面风林教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。
什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋怎样挑选新鲜的鸡蛋1、看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。
陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。
霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。
臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。
2、摸：主要靠手感。
新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。
劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。
次劣蛋表面发涩。
孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。
还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
4、照：利用日光或灯光进行照看。
方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。
蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。
次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。
有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。
5、闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。
此为比重法，只适用于家生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
买鸡蛋只会挑大的吗？教你几个小妙招,保证挑到的鸡蛋都很新鲜!
买鸡蛋只会挑大的吗？教你几个小妙招，保证挑到的鸡蛋都很新鲜！鸡蛋是我们生活中必不可少的食物了，它的营养价值很高，老少皆宜，几乎每个家庭都是离不开鸡蛋的，除非你对鸡蛋过敏。
鸡蛋的做法也非常的多，水煮蛋、茶叶蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤等等。
鸡蛋是一个百搭的食材，做面食的时候，里面也会放入鸡蛋，面食吃起来更加的软糯，而且非常的香。
正是因为鸡蛋的美味，所以，很多人在挑选鸡蛋的时候，都会买大的鸡蛋，他们认为鸡蛋越大越好，但是，这些挑选鸡蛋是片面的，并不能挑选出好的鸡蛋来。
质量好的鸡蛋和鸡蛋的颜色、大小没有什么关系，而是在于你挑选鸡蛋的方法了。
买鸡蛋只会挑大的吗？教你几个小妙招，保证挑到的鸡蛋都很新鲜！第一招：摸鸡蛋我们在挑选鸡蛋的时候，最好用自己的手摸一下，这样是最直观的感受了。
很多摸鸡蛋都认为鸡蛋的表面越光滑，那么鸡蛋的质量就越好，那可不一定呢。
其实，鸡蛋摸上去有粗糙的感觉，是很新鲜的鸡蛋，而鸡蛋摸上去很光滑，很有可能放置很长时间了，不是新鲜的鸡蛋，所以，摸鸡蛋的时候，不是越光滑的越好，而是越粗糙的越好，大家都记住了吧。
第二招：摇晃鸡蛋挑到粗糙的鸡蛋，就可以将鸡蛋夹在两手之间了，然后放在耳边上轻轻的摇晃一下，如果听到的是水声，那么很有可能是因为这个鸡蛋放置时间很长了，是不新鲜的鸡蛋。
而新鲜的鸡蛋放在耳旁是听不到水声的。
但是，有的鸡蛋摇晃，里面的声音，非常的空洞，这就是臭鸡蛋了，是不可以吃的鸡蛋，所以，新鲜的鸡蛋内部比较的紧致，是可以购买的，而不新鲜的鸡蛋还是不要买的好，很有可能是变质的鸡蛋，吃了不利于人体健康。
第三招：光照如果你在挑选鸡蛋的时候，举棋不定，难以判断这个鸡蛋到底是不是质量好的鸡蛋，就可以打开手机上面的手电筒功能，然后将灯光照着鸡蛋的下面，看看鸡灯光下的鸡蛋是否有空气，空气越大的话，鸡蛋的放置时间就越久，而空气越小的鸡蛋，则是很新鲜的鸡蛋。
用这种方法挑选鸡蛋是非常的方便的，但是，很多人因为工作忙碌，哪有时间这样挑选鸡蛋，太费时费力了。
学会这几招,和坏鸡蛋说拜拜,富硒姐姐鸡蛋热量告诉你
学会这几招，和坏鸡蛋说拜拜，富硒姐姐鸡蛋热量告诉你
我们为了保持身体的健康，几乎每天都会吃一个鸡蛋，鸡蛋不光营养丰富，挑选的时候也是很有讲究的，如果一不留神，就很有可能把坏鸡蛋买回家，所以下面富硒姐姐鸡蛋热量跟大家讲几招买鸡蛋的小技巧,让你不再被坑。
1.看
看指的是看鸡蛋的外观，主要是看鸡蛋壳的颜色、清洁程度和是否有裂缝等。
新鲜的鸡蛋蛋壳是完整的，光泽表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙的感觉。
如果是鸡蛋外壳有明显破裂，那么这时，鸡蛋中很有可能已经滋生了细菌，如果食用，很有可能会危害身体健康。
所以在挑选鸡蛋时要注意观察，毕竟这不仅是对自己，也是对家人的健康负责。
2.晃
购买鸡蛋的时候用食指，拇指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜的鸡蛋，如果有声音就是坏鸡蛋。
因为如果晃动的时候没有声音，说明整个鸡蛋的气室，蛋黄都是完整的，所以无法产生声音，但如果晃动的时候有声音，那么就有可能是陈蛋。
以上就是富硒姐姐鸡蛋羹本期要跟大家讲述的挑选鸡蛋的小窍门，不知道大家有没有学会呢？相信看过这篇文章之后，如果再去菜市场的话，一定就会仔细挑选鸡蛋了。
在今后的日子里富硒姐姐鸡蛋热量也会给大家带来更多关于鸡蛋的小知识，大家可以关注富硒姐姐鸡蛋热量，了解优质富硒鸡蛋，提高身体免疫力。
禽蛋检验及副作用
鸡蛋（1）外观法。
鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。
购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。
声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。
用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。
有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
（4）漂浮法。
取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。
这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
副作用鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。
据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。
在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。
他们认为："鸡蛋有营养，多吃补身体。
好鸡蛋的标准
好鸡蛋的标准
好的鸡蛋是健康饮食的重要组成部分，它不仅是一种营养丰富
的食品，还是许多菜肴的重要原料。
那么，什么样的鸡蛋才算是好
鸡蛋呢？本文将从外观、气味、口感、营养成分等方面为大家介绍
好鸡蛋的标准。
首先，好鸡蛋的外观应该是整齐光滑的，蛋壳应该完整无裂缝，蛋白和蛋黄应该分离明显，没有混浊或者异物。
蛋壳的颜色应该均匀，不应该有明显的污渍或者斑点。
这样的鸡蛋在外观上就能给人
一种清新、健康的感觉。
其次，好鸡蛋的气味应该清新自然，没有任何异味。
当打开鸡
蛋时，应该能闻到淡淡的蛋香，而不是刺鼻的腥味或者异味。
这是
因为好鸡蛋的蛋白和蛋黄都是新鲜的，没有受到污染或者变质。
再次，好鸡蛋的口感应该细腻滑润，蛋白应该有弹性，蛋黄应
该饱满柔润。
煮熟的好鸡蛋蛋白应该松软细腻，蛋黄应该饱满而不
干涩。
这样的鸡蛋在口感上会更加美味可口。
最后，好鸡蛋的营养成分也非常重要。
好的鸡蛋应该富含优质
蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
它们是人体生长发育、维持正常代谢所必需的营养物质。
而且，好鸡蛋的脂肪含量应该适中，不应该过高。
此外，好鸡蛋的胆固醇含量也应该控制在适宜的范围内，以免对人体健康造成不良影响。
总的来说，好鸡蛋的标准是外观整齐光滑、气味清新自然、口感细腻滑润、营养成分丰富均衡。
选择好鸡蛋不仅可以保证食品安全，还能够为人体提供丰富的营养物质，促进健康生活。
希望大家在购买和食用鸡蛋时，能够根据这些标准来选择，让每一口鸡蛋都是健康美味的享受。
超市选鸡蛋的妙招
超市选鸡蛋的妙招
在超市选购鸡蛋是我们日常生活中的一项必要任务。
虽然鸡蛋看似简单，但是选择合适的鸡蛋却需要一些技巧。
下面将为大家分享几个选鸡蛋的妙招，希望能帮助大家在超市中轻松挑选到优质的鸡蛋。
我们来看鸡蛋的外观。
优质的鸡蛋应该有光滑的表面和均匀的颜色，不应该有明显的裂纹或变形。
此外，我们还可以轻轻晃动鸡蛋，如果内部有明显的晃动声或者感觉很重，那么这可能意味着鸡蛋已经变质了。
因此，在选购鸡蛋时，一定要仔细观察外观和听取声音。
我们可以通过观察鸡蛋的大小来判断鸡蛋的新鲜程度。
一般来说，新鲜的鸡蛋会比较小巧，而较大的鸡蛋往往说明已经存放了一段时间。
当然，这并不意味着较大的鸡蛋就一定不新鲜，但是选择较小的鸡蛋可以增加新鲜度的可能性。
我们还可以通过触摸鸡蛋的表面来判断其新鲜程度。
新鲜的鸡蛋表面会比较光滑，而不新鲜的鸡蛋则可能会有一些粗糙或凹凸不平的感觉。
同时，如果鸡蛋表面湿漉漉的，可能是因为鸡蛋已经过度冷藏或存放在潮湿的环境中，这种鸡蛋的新鲜度可能会有所降低。
我们还可以通过闻鸡蛋的气味来判断其是否新鲜。
新鲜的鸡蛋应该没有明显的异味，如果闻到一些刺鼻或难闻的气味，那么这可能说明鸡蛋已经变质了。
因此，在选购鸡蛋时，一定要仔细嗅一嗅，避免购买到不新鲜的鸡蛋。
通过以上几个妙招，我们可以更加轻松地选择到优质的鸡蛋。
当然，在挑选时也要注意购买适量的鸡蛋，避免浪费。
希望大家在超市选购鸡蛋时能够运用这些技巧，选到理想的鸡蛋，享受美味的烹饪过程。
蛋摇晃有声音一定是坏蛋吗 怎么区分好蛋和坏蛋
蛋摇晃有声音一定是坏蛋吗怎么区分好蛋和坏蛋鸡蛋是一种含有丰富营养的食物，一般在家里都会大量储备，在挑选鸡蛋的时候大部分人都知道不能挑有声音的，那鸡蛋摇晃有声音，就一定是坏蛋吗？一、蛋摇晃有声音一定是坏蛋吗视情况而定。
蛋摇晃有声音一般是里面散黄造成的，而造成散黄的原因一般有以下几种：1、由于鸡蛋在运输过程中防震保护措施没有做好，剧烈震荡造成鸡蛋的蛋黄膜破裂，从而出现散黄的情况，在没有变质的情况下是可以继续食用的，但按照现在的运输条件一般这种情况很少出现。
2、由于放置时间过长，导致蛋清中的水分向蛋黄中扩散，蛋黄体积增大从而使蛋黄膜破裂，出现散黄的情况，由于放置时间过长，不建议食用。
3、由于细菌通过鸡蛋的气孔进入到细菌内部以后，在里面生长繁殖导致蛋黄膜出现破裂的情况，不能再继续食用。
二、怎么区分好蛋和坏蛋1、看：新鲜的鸡蛋表面有很多小小的气孔，附有一层白霜，看起来粗糙无光泽，蛋壳干净；而不新鲜的鸡蛋表面光滑，白霜掉落，看起来油润有光泽，蛋壳上附有黑点或斑点。
2、摇：新鲜的鸡蛋摇晃听起来是实心无声音的；而不新鲜的鸡蛋手握着摇晃时是感觉有晃荡感，听起来有水声的。
3、照：将鸡蛋对着光源照射，新鲜的鸡蛋蛋黄蛋清的界限是明显的；而不新鲜的鸡蛋蛋清蛋黄界限不清晰或消失，蛋清的空室较大且伴有黑斑。
三、鸡蛋怎么保存时间最长冰箱保存。
冰箱的低温条件可以最大程度地抑制细菌的生长繁殖，延长鸡蛋的保质时间，建议可以将鸡蛋放在冰箱的冷藏室中保存。
需要注意的是放入冰箱冷藏之前鸡蛋是不需要清洗的。
因为鸡蛋的表面有一层白膜，既可以起到防止细菌进入鸡蛋内部的作用，也能减少鸡蛋内部的水分挥发，而如果清洗的话就会将鸡蛋的白膜洗掉，保存时间就会大大缩短。
四、坏蛋吃了会怎样可能会腹泻呕吐。
坏蛋中滋生了大量的细菌，细菌在其中生长繁殖产生了大量的毒性代谢产物，被人体食用后会对身体造成不利的影响。
一些体质好的人群胃肠道的自我调节功能好，可能吃了坏蛋也不会产生很大的反应，而一些肠胃功能较差的人群食用坏蛋之后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。
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挑选新鲜鸡蛋主要看这四个方面水果要吃“树头鲜”，水产要吃“海里捞”，每个家庭都会吃鸡蛋，如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋呢？
挑新鲜鸡蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四弹
外表这样看：
挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~
蛋壳愈光滑愈好。
鸡蛋愈光滑，代表母鸡愈健康。
大不等于好。
大小营养无差别，但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。
大小相当的蛋，新鲜的拿起来较沉，但蛋壳较厚。
蛋壳无裂痕、破损者。
只要有裂痕，病菌就可能侵入。
透过光线观察气室（钝端），气室越小越新鲜。
内容物这样看：
挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~
蛋黄膜有弹性、蛋黄完整
若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带，表示这颗蛋很新鲜。
层层分明。
由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。
蛋黄、蛋白“水样化”则不新鲜。
蛋黄、蛋白、蛋清，层层分明，还可见有半透明的卵系带最新鲜。
营养价值分析：
挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~
以营养学的观点而言，鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳来源，含有丰富蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且不可或缺的营养成分。
鸡蛋拥有完整的胺基酸，90%都可以被人体吸收，其生物价远高于其他食物。
以往认为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶，近几年也推翻此项说法，适量摄取可带来优质营养。
另有国人喜爱的红蛋壳不等于土鸡蛋。
蛋壳颜色与营养价值无关，是鸡种问题。
蛋黄颜色深也不代表营养较高，蛋黄颜色由饲料颜色决定，与好坏无关。
喂食玉米，蛋黄颜色偏浅；将胡萝卜、红辣椒等混入饲料，蛋黄色泽偏橘红。
挑选鸡蛋除了特殊调整养份，还是新鲜为要！。