现代健康饮食结构发展趋势研讨(ppt 91页)

合集下载

膳食结构与膳食指南膳食结构PPT课件

膳食结构与膳食指南膳食结构PPT课件

(2)膳食的供给与机体需要之间的平衡,即保证能量和各种营养素, 全面达到机体的需要量。
任何一种营养素长期的过剩或不足都会引起机体营养不平衡,而
导致疾病。
2021
19
合理营养、平衡膳食
由多种食物构成的,营养素种 类齐全、数量充足、比例恰当 的膳食 要合理搭配各种食物 :粗粮细 粮搭配、荤菜素菜搭配
合理烹调食物
固醇从而防治动脉硬化 √优质蛋白质--对肝脏组织损伤有修复作用
;还可增强肌体的代谢功能和免疫功能 √维生素B2 、硒、锌等微量营养素--预防
癌症 √每天应食一个鸡蛋
2021
30
中国居民膳食指南
食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和 荤油 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物
2021
24
中国居民膳食指南
食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和 荤油 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物
2021
25
膳食要平衡,吃蔬菜也要讲平衡 果菜汁不能完全代替完整新鲜的水果和蔬菜 水果不能够代替蔬菜
这种膳食结构造成居民营养缺乏,蛋白质、热能的不 足,体质下降,劳动能力降低,但这种膳食结构膳食纤维 充足,动物性脂肪少,有利于预防冠心病和高脂血症。
2021
4
(3)动植物性食物平衡的膳食结构(东方膳食模式,以日本 为主):
膳食中动植物性食物比例比较适当。
特点:保持以谷类为主,消费粮食94kg/年/人,同时 也吸取了经济发达国家模式的长处,动物性食品的量约 63kg/年/人左右,其中海产品约占50%,动物蛋白占总蛋白 的42.8%;每天能量保持在2000kcal左右;三大生热营养素 的供能比为:碳水化合物57.7%,脂肪26.3%,蛋白质16.0%。

饮食与健康研究PPT课件

饮食与健康研究PPT课件

蔬菜的10种错误吃法小心致病
核心提示:现代人的健康饮食总是少不了蔬菜的身影,很多人都以 为只要吃进肚子里就行了,为数很少的人知道不科学的食用方法却 可以导致疾病的发生。以下为大家总结出十种蔬菜的错误吃法。 1.经常在餐前吃西红柿 应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避 免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。 2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破 坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。 3.过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多 饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症, 使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、 烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。 4.香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会 转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很 多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。 5.吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会 出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。 6.给宝宝过多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙 和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道 的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还
12个月每月最该吃的水果
核心提示:一年里有12个月,根据不同的时令吃不同的水果, 才能更好地养生美容,保持健康!
一月:柿子、猕猴桃 柿子的营养价值很高。据测,每100克柿子含碳水化合物15克 以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、 钙10毫克、维生素C 16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分, 尤其是维生素C比一般水果高1-2倍。 。它既可生食,也可加工成 柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富,而且有 较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高 血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有 价值的药材。 注意事项:不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃,贫 血患者应少吃为好。 小贴士:柿子中含有丰富的糖分,果胶和维生素,有良好的 清热和润肠作用,是慢性支气管炎,高血压,动脉硬化患者的天然 的保健食品。 猕猴桃是一种营养价值极高的水果,素有“果中之王”的美誉。 它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨 基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜 素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用,猕猴桃汁更成 为国家运动员首选的保健饮料,又是老年人、儿童、体弱多病着的 滋补果品。 注意事项:猕猴桃不要与牛奶同食,因为不但会影响消化吸 收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。另外,猕猴桃性寒,不宜多 食,脾胃虚寒者应慎食,腹泻者不宜食用。 小贴士:如果猕猴桃太硬,把猕猴桃装入塑料袋内,再把切 开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封3~5天,催熟后食用。柿 子有去疲劳的作用。

食物结构的类型及我国现状ppt课件

食物结构的类型及我国现状ppt课件

当今世界大致有三种食物结构模式:
1. 经济发达国家模式 有条件将其中60%~70%转化为肉、奶、禽、 蛋等动物性食品消费。结果人均每日热能蛋白质与脂肪消费过高, 出现严重营养过剩,以致肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖 尿病一类“文明病”显著增加。食品生产者大量生产低脂、低糖、 低热量的三低食品,大力开发植物性食品等,以减少人们膳食中热 能和动物性食品比重,增进健康。 发展中国家模式 一些经济不发达国家主要以植物性食物为主,有 的国家尚且不足,肉、蛋、鱼、乳类也不多,居民中存在营养不良, 主要是蛋白质不足,有的热能也不足,以致体质低下、健康状况不 良、劳动能力降低等。这类国家亟待发展食物生产,首先是提高热 能和开发廉价植物蛋白资源。 日本模式 它既有以粮食为主食的东方膳食传统特点,也吸取了欧 美国家膳食长处,加之经济发达,动物性食品资源充裕,这种食物 结构比较合理,但“文明病”也有增加趋势,动物性食品仍嫌偏高, 但营养失调轻微。对此,日本正积极开发功能性食品,以调整人们 膳食平衡,增进健康。
Hale Waihona Puke 2.3.二、膳食类型
• 膳食类型即人们长期经常进食食物的质与 量的组成及烹调方式的类型。在实际生活 中,由于地区、民族或个人信仰与生活习 惯等的不同,可以有不同的膳食类型。
1.素膳
• 素膳指主要或完全是由植物性食品构成的膳食。因此 也有植物性膳食之称。它又有纯素膳和广义素膳之分。 纯素膳是完全不合动物性食品的膳食o这种主要由谷物、 豆类、水果、蔬菜等植物性食品组成的膳食,尽管有 丰富的维生素和矿物质。并可得到大量食物纤维,尽 管豆类大量食物纤维,尽管豆类植物也含有大量蛋白 质,但却缺乏动物性蛋白质,优质蛋白质含量低,能 量也较低。此外,在纯素膳中尚有部分生食膳者,这 似乎难以满足人体全面的营养需要。 • 广义素膳是完全无肉的膳食,即仅仅排除由屠宰动物 制成食品的膳食。乳素膳出植物型纤维外还有乳和乳 制品。蛋乳素膳则还包括蛋和蛋制品。广义素膳可以 保证机体达到氮平衡,从营养学的观点看要比纯素膳 好。

提高国民膳食营养健康设想与展望PPT课件

提高国民膳食营养健康设想与展望PPT课件
个人应自觉养成健康的饮食习惯和生活方式
每个人应自觉养成健康的饮食习惯和生活方式,注重食物的多样性、营养均衡和适量摄入 。同时,应积极参加体育锻炼,保持乐观向上的心态,提高自身免疫力。只有政府、社会 和个人的共同努力和责任担当,才能有效提高国民膳食营养健康水平。
THANKS
感谢观看
促进经济发展
健康的劳动力能够为社会 创造更多的价值,促进经 济发展。
构建健康中国
通过提高国民膳食营养健 康水平,实现健康中国的 目标。
02
我国膳食营养现状与问题
膳食结构不合理
精制糖摄入过多
随着生活水平的提高,人们大量摄入 高糖饮料、甜点等,导致精制糖摄入 严重超标,增加肥胖、糖尿病等慢性 疾病风险。
强调运动对健康的重要性,鼓励 国民积极参与体育锻炼,保持适
度的体重。
加强营养教育
设立营养教育课程
在学校和社区开展营养教育课程,提高国民对合 理膳食的认识。
媒体宣传
利用电视、网络等媒体宣传合理膳食的重要性, 普及营养知识。
培训专业人员
加强对营养师、厨师等职业人员的培训,提高他 们在膳食营养方面的专业水平。
物、维生素和矿物质。
减少高热量、高脂肪、高糖分 、高盐分的食物摄入,增加膳
食纤维的摄入。
坚持适量运动,保持身体健康 和心理健康。
定期体检,及时发现和解决健 康问题。
பைடு நூலகம் 06
结论
总结提高国民膳食营养健康的重要性和紧迫性
国民健康是国家发展的基石
一个国家的国民健康水平直接影响到国家的发展和国际竞争力。提高国民膳食营养健康水 平,有助于增强国民身体素质,提高劳动生产率,为国家的发展提供有力支撑。
强调政府、社会和个人的共同责任和努力

健康饮食结构发展趋势

健康饮食结构发展趋势

健康饮食结构发展趋势健康饮食结构的发展趋势是一个全球性的话题,尤其是在当今世界面临慢性疾病和肥胖问题的背景下。

人们越来越意识到饮食结构对身体健康的重要性,因此对健康饮食的需求越来越大。

以下是健康饮食结构发展趋势的一些重要方面:1.以植物性食物为主导:越来越多的人开始关注植物性食物的营养价值,以及它们对环境的友好性。

由于植物性食物富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂,而且往往富含低脂肪和低胆固醇,因此人们将更多地采用以植物性食物为主导的饮食结构。

2.减少加工食品的摄入:加工食品往往含有过多的盐、糖、脂肪和添加剂。

随着人们对健康饮食的认识增加,他们将更多地选择新鲜、天然的食物,减少加工食品的摄入量。

新鲜水果、蔬菜、全谷物和鱼类等天然食材的摄入量将增加。

3.增加优质蛋白质的摄入:蛋白质是人体构建和修复组织的重要营养素。

越来越多的人认识到蛋白质的重要性,特别是优质蛋白质的摄入(例如鱼类、禽类和豆类)。

随着人们越来越多地关注饮食结构的平衡性,蛋白质的摄入将逐渐增加。

4.增加多种水果和蔬菜的摄入:水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂,对人体健康非常有益。

人们将更加注重增加不同种类水果和蔬菜的摄入量,以确保获得更多种类的营养。

5.关注饮食质量和均衡:健康饮食结构的核心是饮食质量和均衡。

人们将越来越意识到饮食质量的重要性,选择更为均衡的饮食结构,包括合理的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入量,以及适量的热量摄入。

7.非转基因食品的需求增加:转基因食品一直处于争议之中。

越来越多的人倾向于选择非转基因食品,因为他们担心转基因食品对健康和环境的潜在风险。

8.个性化饮食:人们越来越意识到每个人的身体状况和营养需求是独一无二的。

因此,个性化饮食的概念逐渐流行起来。

根据每个人的身体状况、目标和喜好来定制个性化的饮食计划将成为未来的趋势。

总之,健康饮食结构的发展趋势是一个全球性的趋势,人们对健康和环境的关注越来越多。

以植物性食物为主导、减少加工食品的摄入、增加优质蛋白质、多种水果和蔬菜的摄入、关注饮食质量和均衡、转向可持续和有机食品、对非转基因食品的需求增加以及个性化饮食的发展,将是健康饮食结构发展的主要趋势。

2024年度饮食健康PPT模板

2024年度饮食健康PPT模板
学会查看食物标签,了解食物 的热量和营养成分。
适量运动
增加身体活动量,消耗多余热 量,保持健康体重。
2024/3/24
13
零食选择与健康零食推荐
零食选择原则
选择低热量、高营养、易消化的零食 。
健康零食推荐
水果、酸奶、坚果、全麦面包等。
2024/3/24
控制零食摄入量
避免过量摄入零食导致热量超标。
合理安排零食时间
矿物质缺乏
导致骨质疏松、贫血等问题,影响生理功 能。
2024/3/24
维生素缺乏
导致各种维生素缺乏症,如夜盲症、口角 炎等。
10
03
健康饮食习惯培养
2024/3/24
11
三餐规律与多样化饮食
早餐的重要性
提供能量,启动新/24
午餐的均衡
承上启下,补充上午消 耗的能量,为下午储备
多食用富含膳食纤维的食物
中老年人肌肉量减少,应保持适量的蛋白 质摄入,如瘦肉、鱼、蛋等。
中老年人消化功能减弱,多食用富含膳食 纤维的食物如粗粮、蔬菜、水果等有助于 促进肠道蠕动和排便。
2024/3/24
18
05
现代生活中的饮食 健康问题
2024/3/24
19
快餐文化与垃圾食品危害
2024/3/24
实践中的饮食健康 策略
2024/3/24
23
制定个性化膳食计划
评估个人营养需求
根据年龄、性别、身体活动水平 和健康状况,制定个性化的膳食
计划。
2024/3/24
设定营养目标
确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿物质,同时 控制热量摄入。
制定餐食计划
合理安排每餐的食物种类和分量, 确保膳食均衡且多样化。

2024年健康饮食PPT课件-健康饮食ppt课件完整版

2024年健康饮食PPT课件-健康饮食ppt课件完整版
2024/11/21
如何运动
目前推荐的频率是 每周5~7天,强度为 中等强度,每周累 计时间为150分钟以 上
运动类型有三种:有氧运动 (如快走、游泳、乒乓球、羽 毛球、太极拳、跳舞等),每 天能保证30分钟以上的运动时 间;抗阻运动(如哑铃、坐位 抬腿等),每2~3天进行1次, 每次8~10个动作,每个动作做 3组,每组重复8~15次,;伸 展和柔韧性运动,每天10~15 分钟左右。
奶类
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用
率也很高,是天然钙质和蛋白质重要来源。我国居民膳食提供
的钙质普遍偏低,平均只达到推荐供给量(800mg/天)的一半
左右。建议每人每天饮奶300g,如有乳糖不耐受,可以尝试去
乳糖的奶或发酵奶如酸奶、奶酪等。
乳类互换表
食物名称
重量(g)
鲜牛奶
100
酸奶
100
奶粉
12.5
奶酪
10
2024/11/21
豆类
大豆及其制品是优质蛋白质的重要来源,由于其较低的能量 密度和丰富磷、钙、膳食纤维和B族维生素,对患有心血管、糖 脂代谢紊乱等慢性病的患者是一类很好的食物。所含的大豆皂苷、 大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等植物化学物,都是有益健 康的物质;值得一提的是,豆制品含一定的脂肪,大豆油脂中含 有丰富的亚油酸和磷脂。
关于谷类食物的营养误区
大米、面粉越白越好 吃碳水化合物容易发胖 主食吃得越少越好
2024/11/21
二、吃动平衡,健康体重
1.各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 2.食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡。 3.坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强 度身体活动,累计150分钟以上;主动身体活动 最好每天6000步。 4.减少久坐时间,每小时起来动一动。

2022饮食健康趋势及产品创新研究PPT

2022饮食健康趋势及产品创新研究PPT

购买饮料时的考虑因素
购买食品时的考虑因素
样本:2100 (2021)
样本:2100 (2021)
食品健康和安全是选择饮食时的主要考量;健康饮食应避免油炸、高糖、过咸
选择饮食时的考虑因素
吃起来方便 分量足
食品安全 25%
21%
9% 7%
7% 5%
19%
23% 食物健康
16% 17% 味道好
17% 套餐选择多
✓ 重视产品中的成分列表 ✓ 关注产品的热量/卡路里 ✓ 热衷于食用健康的食品来保持身材 ✓ 生活和作息时间十分规律 ✓ 注意营养的摄取 ✓ 通过健身保持身材 ✓ 对身材有很高的要求
最满足健康人士需求的成分减法Top3
- 减脂/0脂肪
30%
- 减糖/0糖
28%
- 低卡路里
26%
口味、成分、特色/卖点/功效的重要性进一步深化
15%
包装 品牌 促销活动 热量 购买方便性 饱腹程度 新颖有趣程度 生产工艺 广告宣传 明星代言
15% 14% 14% 14% 13% 9% 8% 8% 7% 4%
样本:2100 (2021) 1800 (2020) -复选,不超过5个
VS 2020年 +8%
+10%
+8%
饮食功效及购买意愿
过去一年购买过的饮食功效 %
30-49岁
提高免疫力 减肥/控制体重 保持良好精力 补充营养元素 清除体内垃圾 改善肠道健康 提高睡眠质量
缓解疲劳 缓解视觉疲劳 改善皮肤状态
25% 23% 23% 21% 18% 17% 15% 13% 13% 12%
50-69岁
提高免疫力 降血脂/糖/压 减肥/控制体重 提高睡眠质量 保持良好精力 补充营养元素 改善肠道健康 清除体内垃圾 补充微量元素
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

三、肥胖研究的进展与防治
(一)肥胖的判定与标准
肥胖的概念:不是指体重过重,而是脂肪过度蓄积。
国际公认肥胖的判定方法:
1. 标准体重法
2. 体重指数法
3. 皮下脂肪厚度法
肥胖的判定标准(BMI):
正常 超重
肥胖
国际
20-25 25-30 ≥ 30
中国
18.5-23.9 24-28 ≥ 28
日本
23-25 ≥ 25
随着现代社会和科学技术的发展,人们的 经济条件和生活方式发生了巨大的变化,影响者 人们的饮食选择和饮食趋向。
越来越多的加工食品、包装食品充斥着市场; 城市居民的饮食结构中碳水化物、脂肪、肉类的 数量在不断增加。
城市居民膳食结构西方化、快餐化和加工化。
经大量的调查发现 饮食西方化,饮食结构高能、高脂肪、高糖(饮
二、饮食结构与健康和疾病
饮食结构的改变,体力活动的减少,给人 民的健康带来威胁。
一些非传染性、慢性疾病如肥胖、糖尿病、 高血压、高血脂、脂肪肝、动脉粥样硬化、心 脑肾血管病、高尿酸血症、癌症等正威胁人们 的健康,导致病残、丧失劳动力、甚至死亡, 增加国家、社会和家庭的负担。
特别值得关注的两个群体: 农村中的富裕群体 据国外调查显示,在农村
健康象时间一样对每一个人都是公平的,任何人 面对疾病的折磨都一样的痛苦,一样的无奈,无论是 腰缠万贯的富豪还是一贫如洗的穷人。唯一能拯救人 们免受病痛折磨、不再患病、拥有一个健康身体的是 科学知识。谁掌握了科学知识,谁就掌握了开启健康 大门的金钥匙。
一、饮食结构现状
目前,在我国人民的饮食生活中,存在着两 个不平衡:一个是在贫困人口中营养缺乏病依 然存在,而在经济好转的人群中营养失调性疾 病如肥胖、高血脂等不断增加;另一个不平衡 是在营养素之间存在着能量摄入较多,而某些 维生素和微量元素依然缺乏。
男性:1600kcal /天 女性:1400kcal /天 合理营养搭配,纠正不吃早餐而吃零食,晚餐 过饱等不良饮食习惯。
代谢(异常)综合征的终点为粥样斑 块糜烂、破溃、血栓栓塞发生而导致心绞 痛、心肌梗塞、猝死、脑缺血发作、脑卒 中、间歇性跛行等后果。
代谢(异常)综合征的防治
代谢(异常)综合征的防治着重于非药物 治疗,改变生活方式,如提倡健康的饮食习惯、 戒烟限酒,增加体力活动,控制体重,增加步 行有益于防治心血管疾病。
越是富裕的人越有可能产生肥胖,越是贫穷的人产 生肥胖的可能性越小。
城市中的低教育群体 在城市,一个人的体重 是否超标与经济收入关系不大,而与教育程度的关 系很大,即教育程度高的人产生肥胖的可能性远低 于教育程度低的人。
代谢(异常)综合征,又称胰岛素抵抗综合 征,是一种涉及多种代谢异常、与心血管病紧密 联系的疾病状态,其中以肥胖(超重)、高血压、 血糖异常、血脂异常为主,被称为死亡四重奏, 患者可因心脑血管事件突发死亡。
代谢(异常)综合征是心血管病危险因素, 糖耐量异常、高血压、血脂异常、肥胖(超重)、 高尿酸血症、高血凝低纤溶、微量白蛋白尿等, 这些变化的根源为胰岛素抵抗和高胰岛素血症。
胰岛素抵抗是指胰岛素作用削弱,不能发 挥应有的生物学作用。2型糖尿病患者,血浆 胰岛素水平可升高、正常或减低,但是胰岛素 生物学作用是削弱的,表现为胰岛素介导的葡 萄糖利用减退。
健康饮食结构发展趋势
一、饮食结构现状 二、饮食结构、健康和疾病 三、肥胖的防治 四、癌症的膳食防治 五、机遇与挑战—有机食品的发展趋势与前景
前言
“健康是人生第一财富”, 这是无数人在与疾病和 死亡的搏斗中领悟的一个真理。然而,许多人只有在步 入人生中年或随着年龄增长而感到力不从心时,才深切 感悟这句至理名言。拥有健康的身体,挽留曾经的年轻, 是人们永恒而执著的追求。尽管人不能永生,也不能抗 拒衰老,但是合理营养、科学饮食,却能够使人健康、 充满活力,延缓衰老的过程。
临床上多种代谢综合征患者可无症状,需 要对肥胖超重、高血压者筛查血糖、血脂、微 量白蛋白尿等。
为了检查血管病变,可作无创超 声多普勒显示周围血管如颈动脉内膜 中层厚度与粥样斑块,也可检查髂股 动脉和国动脉等病变。
北京市糖尿病患病率 (20岁以上)
1981 1996 增长源自1.34% 6.24% 3.66倍
在我国,越来越多的年轻人和少年、儿童经 常吃洋快餐,还有一部分成为洋快餐的忠实消费者。
饮食结构和身体活动模式上的改变,带来很多相 关慢性疾病和公共健康的隐患,给个人和社会带来高 昂的医药成本,严重地影响了居民的生活质量和社会 正常发展。
食品安全—现代饮食生活中面临的新挑战
近年来,不断发生的食品安全事件:营养丰富 的大豆奶却导致了数以千计的孩子中毒,饮酒把人 送上不归之路,吃肉吃出了寄生虫病,某种保健品 催熟了尚未到性发育年龄的孩子,让人望而生畏的 口蹄疫、二噁英、疯牛病、环境雌激素等,震撼着 人们的心灵;人们面对着我们还敢吃什么?还能吃 什么的茫然时,食品安全问题已经摆在了人们和政 府面前。
料)低膳食纤维 在外进餐次数增加,享乐消费 家庭外制作食品和加工食品 快餐食品增多 居民缺少饮食与健康和疾病的相关知识
据世界卫生组织公布的调查表明: 以炸、煎、烤为主的洋快餐中含有致癌毒
素— 丙烯酸氨化物。
对西式快餐的检验表明:薯条、薄脆饼、烤 猪肉与水果甜品上的棕色脆皮以及大量的油煎、 油炸食品中均含有大量丙烯酸氨化物,部分食品 中其含量超过正常标准的400倍。
(二)肥胖的原因
由摄入的能量与消耗的能量不均衡引起,摄入能 量过多,消耗能量过少,或摄入能量—消耗能量>0, 引起能量蓄积,体脂肪增加,导致肥胖。
引起能量不均衡的因素: 1. 多食 2. 饮食方法不当 3. 胰岛素分泌过剩(促进脂肪合成,抑制分解) 4. 运动不足 5. 遗传
(三) 肥胖症的治疗
饮食疗法、运动疗法、外科疗法、药物疗法 采用饮食疗法和运动疗法,二者互相配合。 如果单纯饮食疗法,在采用超低能量(200-600kcal) 饮食疗法中, 治疗1-2个月即出现体重减轻停止的现 象。要克服这种现象,继续减轻体重,必须配合运 动疗法。
1. 饮食疗法
饮食疗法必须限制能量的摄入,长期少量控制 能量的摄入。开始时以患者平均摄入量的2/3或3/4为 标准,长期坚持。
相关文档
最新文档