中国健康调查报告、救命饮食
[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)
![[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)](https://img.taocdn.com/s3/m/48bc02514a7302768e9939a2.png)
[中国健康调查报告]救命饮食（中国健康调查报告）[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)篇一 : 救命饮食吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。
爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。
先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。
消化排泄都好得不得了，肤色也变得较亮丽有光泽。
精神体力状况也较好，当然这跟我每天勤于打坐也有关。
这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。
朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。
现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。
这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。
作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。
在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。
他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。
我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。
还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。
我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后要吃素。
我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。
但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。
以下是救命饮食的简单介绍:你知道吗,动物蛋白能显著增加癌症的发病几率。
牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍～医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
……那么，到底要怎么做才能维持健康呢,《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关:早餐、午餐和晚餐。
中国健康饮食调查报告
中国健康饮食调查报告中国健康饮食调查报告「篇一」摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
确实，饮食习惯的良好与否极其重要。
一个人的饮食习惯代表了其生活方式。
大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。
是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。
作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。
现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。
长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的发育，威胁着大学生在今后的学习状况。
为进一步了解在校大学生的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。
调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学习状态。
使大学生在大学期间更好的发展自己。
三、调查方法：问卷调查（由于调查是在寒假期间进行，因此问卷发放形式主要是通过网络发送并回收。
）四、调查时间：20xx年1月~2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。
首先是在早餐方面。
很多大学生都不注重早餐的重要性。
虽然通过调查得知93%以上的大学生都吃早餐。
可是在中间有大约47%的人选择带到教室里吃，通过进一步了解，有的同学甚至在上课时吃早餐。
这严重影响了课堂的纪律。
其中还有23%的学生在上学的路上吃，而这并不是一个很好的习惯。
走路时吃饭，尤其是在公路旁，容易加大对灰尘的吸收量，同时在走路时吃早饭，对于胃功能的消化差生一定的负作用，尤其是在一边吃一边跑时，更容易对胃造成损伤，造成消化不良，胃痛等情况。
而从问卷汇总上显示再不吃早饭的学生里面有28%的人是为了减肥。
救命饮食
命飲食!! 台大醫院院長林芳郁強力推薦《救命飲食》英文書名為《The China Study》作者被譽為營養學愛因斯坦台大醫院院長林芳郁強力推薦馬政府新任衛生署署長----林芳郁（台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事，現職台大醫院院長）本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄…… 好書筆記1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長 4. 每日取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動 5. 即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉6. 動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生7. 飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險8. 人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定9. 沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素15.我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取24.肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情26.任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境29.最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸) 33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率34.整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶36.令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學38.醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢39.醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」42.「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」《救命饮食》英文书名为《The China Study》该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现。
关于饮食健康的调查报告6篇
关于饮食健康的调查报告6篇调查报告是对调查任务进行系统整理和解读的书面成果，调查报告可以帮助我们评估员工绩效和满意度，下面是作者为您分享的关于饮食健康的调查报告6篇，感谢您的参阅。
关于饮食健康的调查报告篇1我们都说“民以食为天”，也因此出现了许多各色各样的新奇食品，但是随着媒体一次次的曝光，让我们对食品安全越来越关注，越来越重视。
就此我决定做一个调查，了解大家的健康饮食观念。
首先，我开展食品安全环境调查。
发现街头食品加工主要以农民、下岗工人、民工为主。
大部分从业者文化素质低，不知道食品安全的重要，以利益为重。
而街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。
并且街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，比如学校门口，空气中的尘埃细菌极易污染食物。
虽然政府也在监管，但管理难度较大，街头食物的卫生根本无法保证。
是属于“三无”食品一类的。
例如食品可能经过多次污染。
不光不能保证食品是卫生的，而且也不能保证它的新鲜度。
包括食用油、调味品的质量。
并且站在学校门口，车水马龙这么一个极其燥杂的环境中就餐，可以说是毫无安全可言的。
但是，因为它的方便、快捷还是吸引了大量的顾客。
特别是像我们这些放学的学生。
接着我对我班的同学关于食品安全进行了询问。
发现我们班有七成的同学爱吃油炸食品，特别是学校门口油炸的鸡翅、火腿肠、年糕等等。
一到放学时间都蜂拥到小贩旁边大吃起来。
有超过一半的人爱吃烧烤，喜欢它浓郁的香味。
只有极少数人是不吃。
而只有两成左右人认为街边烧烤是不安全，绝大数的同学认为可以接受，吃一点对身体影响不大。
我从网上了解到食品安全问题的本质是信息不对称下的逆向选择。
目前农产品市场的现状是一种“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的质量安全、属性没有参与交易。
即消费者购买使用农产品之后也不能了解其质量信息，如农药残留、重金属污染等，所以面临严重的信息不对称，从而导致逆向选择而造成市场失灵，优质不能优价，劣币驱逐良币。
我还发现%的人认为治理环境污染问题事关重大且迫在眉睫;%的人认为发展环保产业、开发绿色产品对改善环境状况大有裨益.人们普遍认为绿色产品应具有健康、节能、无污染的特点，对以上特点的认同比例分别超过了半数。
健康饮食调查报告(9篇)
健康饮食调查报告（9篇）健康饮食调查报告（通用9篇）健康饮食调查报告篇1随着科学技术的日新月异，我的生活质量也随之提高起来。
这些先进的科学技术不仅让我们的信息、交通得到提高，还在食品方面开创了一片新天地。
如常见的冰淇淋、餐桌上常有的转基因食品以及五花八门的饮料。
但科学技术在造福人类的同时可在无声无息的影响着我们的健康。
就拿我们的转基因食物来说吧，据调查这个世界只需要20%的世界人口，就是10亿人口，人类中80%的人口是垃圾人口，而处置这些垃圾人口最有效，成本最小，反抗最小，收效最大的方法就是生化武器---也就是转基因食物。
而目标就是亚洲。
在亚洲，中国和印度是世界人口的第一和第二大国，占了世界将近40%的人口，加上周边国家，超过50%人口。
如果我们经常吃吃会影响人的生育的，影响我们的几代人!俗话说民以食为天，食以洁为本，那除了转基因食品外，我们的身边还有什么危害健康的食物呢?为此，我对周围的街道、小吃店、同学们的饮食情况以及相关部门的监管力度做了详细的调查，为此发现了以下问题。
1、街头食品加工者构成十分混杂，有农民、菜农、在职工人、城市闲散劳动等。
一般文化素质低，法制观念淡薄。
2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。
3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，比如学校门口，空气中的尘埃细菌极易污染食物。
4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。
例如油炸食品可能经过多次污染。
首先不能保证它是新鲜的，其次不能保证它洗干净了而且经过消毒，然后你也不能保证油的质量，最后连调味品的卫生也无法保证，还要在一个不卫生环境中就餐。
按理说不会有人敢吃它，而中学生就偏偏喜爱这类食品。
5、有45%的同学爱吃油炸食品，因为食后没发现不适，就继续吃下去有59%人平时吃烧烤，11%人不吃。
23%人认为街边烧烤不安全，7%人认为安全。
29%人不了解街边烧烤小店的食品安全状况，11%人了解。
30%人均表示不会太在意价格。
救命饮食 中国健康调查报告
救命饮食中国健康调查报告救命饮食中国健康调查报告近年来，中国人的健康问题日益引起关注。
随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了巨大的变化，不少人开始追求高脂高糖的美食，而忽视了对健康的重视。
为了了解中国人的饮食习惯和健康状况，我们进行了一项中国健康调查，结果令人担忧。
调查显示，中国人的饮食结构普遍存在问题。
高盐、高油、高糖的食物成为了很多人的首选，而蔬菜、水果等健康食材的摄入量明显不足。
这种不均衡的饮食结构导致了许多慢性病的发生，如高血压、糖尿病、肥胖等。
尤其是在城市人群中，快餐、外卖的普及使得这种不健康的饮食习惯更加普遍。
除了饮食结构的问题，调查还发现了一些其他的健康隐患。
久坐不动成为了现代人的通病，很多人长时间坐在办公室里，缺乏运动，导致肌肉松弛、肥胖等问题。
此外，睡眠不足也是一个普遍存在的问题，很多人因为工作压力大或者过度使用手机等电子设备，导致睡眠质量下降，进而影响了身体的健康。
针对这些问题，我们提出了一些改善建议。
首先，要加强健康教育，提高人们对健康饮食的认识。
政府、学校、媒体等各方面应该共同努力，向大众传递正确的饮食观念，倡导健康的生活方式。
其次，要加强监管，减少不健康食品的生产和销售。
通过加大对食品安全的监管力度，可以有效地减少人们对高盐、高油、高糖食品的消费。
此外，还应该鼓励人们多参与体育运动，增加身体活动量。
政府可以提供更多的运动场地和设施，同时也可以通过减税等方式鼓励企业提供员工体育活动的机会。
除了这些改善建议，我们还需要每个人从自身做起，关注自己的健康。
首先，要调整自己的饮食结构，多摄入蔬菜、水果等健康食材，减少对高盐、高油、高糖食品的依赖。
其次，要保持适量的运动，每天至少进行30分钟的有氧运动，如散步、慢跑等。
此外，要注意保证充足的睡眠，每天保持7-8小时的睡眠时间，避免熬夜和过度使用电子设备。
总之，中国人的健康问题亟待解决。
通过这次健康调查，我们了解到了中国人的饮食习惯和健康状况，同时也提出了一些改善建议。
救命饮食：中国健康调查报告(第二版)
第7章老少通吃：糖 尿病
第8章常见的癌症： 乳腺癌、前列腺癌、 大肠癌（结肠癌和直 肠癌）
第9章自身免 疫病
第10章植物 性饮食可预 防多种疾病
第11章正确 饮食：食品 与健康的八
大原则
第12章如何 吃才健康
第13章科学3 第15章嗜钱如
命的产业“科 学”
救命饮食：中国健康调查报告（第 二版）
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 作者介绍
目录
02 内容摘要 04 目录分析 06 精彩摘录
思维导图
关键字分析思维导图
英国
蛋白质
救命
风险
第版
研究
饮食
调查报 告
中国
饮食
第章
作用
饮食
中国
产业
营养
科学
癌症
医疗
内容摘要
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！ 30多年前，营养学家柯 林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之 间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白 饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。好 的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌症、心 脏病和糖尿病的风险！
4 第16章爱民或
害民的政府
5 第17章医疗帝
国暗黑心
第18章失去 自由的学术
界
第19章历史 重演
作者介绍
这是《救命饮食：中国健康调查报告（第二版）》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。
健康饮食调查报告
健康饮食调查报告健康饮食调查报告大全篇一：关于健康饮食的调查报告随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。
但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。
然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题，调查了初中学生饮食与健康的有关问题。
在初中生中，有10%的学生经常不吃早餐，27%的学生有时不吃；15%的学生，三餐食量不合理。
这些都是严重的饮食不健康现象，透过这些现象，我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使他（她）们懂得正确饮食才能健康。
一、首先，不吃早餐是有极大危害的。
1、对大脑的危害。
虽说脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。
青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。
如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。
2、对消化系统的危害。
正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。
第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。
长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。
3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。
有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。
这种做法毫无科学道理。
人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。
而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。
另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
4、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
《救命饮食》
27. 摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率， 尤其是阿兹海默症。
Normal 0
false false false EN-US ZH-CN X-NONE
MicrosoftInternetExplorer4
/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable
T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为世界 营养学界的爱因斯坦”， 全球最受敬重的营养学权威， 四十多 年来一直位居营养研究最前线。 《救命饮食》 ，是健康和营养 领域中，最全面而完整的研究著作，本书作为人类文明与进 化的里程碑，第一次明确以科学的方式得出结论：动物蛋白 对人体有害，全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最 健康的饮食。本书将是人类肉食文化的终结者。
12. 最营养健康的饮食： 摄取全食物蔬食， 将精制食物、 盐分、 脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品 建议摄取量是零。
13. 一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康， 因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
其实是大错特错，
14. 要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。
15 、研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医 疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此 不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。
23. 牛奶喝得越多， 骨折率就会越高； 植物蛋白的摄取量越高 于动物蛋白，越不会出现骨折。
24. 现在的父母或孩童都不晓得牛乳将会导致以下疾病： 第一 型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、及其它 自体免疫疾病。
25. 纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“” 仍会鼓励人多喝牛奶。
救命饮食(书名又译为《中国健康调查报告》)
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患心脏 病的危险就越大。而血液中的胆固醇水平会‚随着膳食摄入的饱和脂肪、 动物蛋白和膳食胆固醇增加‛而升高（115页）。
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
本文结论、图片（彩图来自互联网）来自《中国健康调查报告》（吉林文
史出版社，2006），凡引用的结论都标注了页码。但为了行文的简洁，在 不改变原意的前提下，部分文字作了微调。
救命饮食
《救命饮食》 （吉林文史出版社， 2006） ，译自T· 柯林· 坎贝尔（T. Colin Campbell）所著‚The China Study: Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health”， 书名又译为《中国健康调查报告：膳食 与疾病关系的惊人发现》。文中观点证 据确凿，石破天惊，攸关您和家人的健 康甚至生命，敬请关注。
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010
中国人健康调查报告
中国人健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
饮食健康的调查报告
饮食健康的调查报告关于饮食健康的调查报告9篇关于饮食健康的调查报告1目的：零食可能是每一个学生们的最爱，甚至是成年人都对它痴迷。
可是你们又有没有关注到过这些你们平时食不离手的零食的危害呢？让我们进一步去了解它，使我们学生不再受到它的危害。
方法：分别访问大人和孩子们。
结果：从调查的结果可以看出，大人明显地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比较强。
但从访问的学生中可以看出，明显的是说一套做一套，道理都懂，但真正做到的却寥寥无几。
总是抵不住诱惑。
结论：应该从小培养孩子的自我控制欲，尽量少吃零食，做到无忧童年。
零食的危害：吃零食会影响我们一日三餐的饭量和胃口，乱吃零食会使我们的肠胃“不工作”而导致消化不良，还会增加脂肪和含糖量……一、关键词：零食、健康意识校园里，总是三令五申之后还是可以看到很多的同学们拿着一袋袋的零食明目张胆地吃着，随后的零食塑料袋便漫天飞舞了。
虽说是学校中隔三差五教育我们，但有些学生却无所事事、若无其事地继续吃着。
这些卖零食的摊位们还经常把学校附近的治安弄得很差。
不仅如此，有时候还因此造成了严重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。
针对以上现状，我对大人们和孩子们的调查结果分析了。
结果如下：二、对访问的分析（1）有许多人不喜欢零食，认为它很不健康，带进校园也很不卫生。
很多孩子都会关心食品的卫生状况。
（2）也有许多人对零食确实痴迷无比，似乎没了它就不能生活似的。
（3）有将近一半吃零食的学生们因吃了零食而导致身体受到危害。
（4）许多孩子还认为这些零食、膨胀物品对人体无害。
三、调查结果分析：许多学生还是说一套做一套，还是经常控制不了自己的零食欲。
究其原因，有如下几点：1、好奇心的结果有些学生看到另外的同学们在津津有味地吃着零食的时候，好奇心使他们也行试试它们的味道，不知不觉中迷上了零食。
2、娇生惯养的结果。
有些家长认为自己小时候很苦，吃不饱，非常艰苦地才走过这段路，于是他们不想让自己的孩子不受这些委屈，便给他许多钱，要他们自己另外也要温饱。
中国健康调查报告,坎贝尔
竭诚为您提供优质文档/双击可除中国健康调查报告,坎贝尔篇一：中国健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
救命饮食：中国健康调查报告
精彩摘录
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本非常有价值的书籍，它提供了许多 有关健康饮食的重要观点和建议。这些观点和建议不仅适用于中国人，也适用于 全球范围内的人们。通过控制饮食和增加运动量等健康生活方式，我们可以预防 许多慢性疾病的发生，并保持健康的生活方式。
阅读感受
阅读感受
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本关于健康饮食和营养学研究的书籍。 这本书主要介绍了中国健康调查的结果，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗 慢性疾病。
精彩摘录
精彩摘录
坎贝尔博士在书中指出，谷物是中国人饮食的主要组成部分，其中小麦、稻 米和玉米等谷物是中国人饮食中最主要的谷物。然而，这些谷物中的蛋白质含量 较低，而且缺乏某些重要的氨基酸，因此如果只依赖谷物来提供蛋白质，就容易 导致营养不良。
精彩摘录
动物性食物对中国人来说并不是主要的营养来源 坎贝尔博士通过对中国饮食的研究发现，动物性食物并不是中国人主要的营 养来源。相反，蔬菜、水果和豆类等植物性食物是中国人主要的营养来源。因此， 他认为，中国人应该多吃植物性食物，而不是过多地依赖动物性食物。
阅读感受
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本非常有价值的书籍，它让我重新审 视了自己的生活方式和饮食习惯。我相信这本书会对许多人产生积极的影响，帮 助他们更好地理解健康饮食和预防慢性疾病的重要性。
目录分析
目录分析
《救命饮食：中国健康调查报告》是一本由美国营养学家T·柯林·坎贝尔博 士所著的关于中国健康调查的报告，该书详细介绍了中国健康调查的历史、方法 和结果，并从营养学角度分析了中国健康问题的原因和解决方案。本书将对该书 的目录进行分析，以帮助读者更好地理解全书内容。
救命饮食：中国健康调查报告
读书笔记
关于饮食健康的调查报告3篇-健康饮食调查报告
关于饮食健康的调查报告3篇|健康饮食调查报告饮食健康教育是通过对学生传授营养膳食的相关知识,改善学生的膳食结构,提高健康饮食的观念,增强学生体质,减少因错误膳食而引起的疾病,为学生学习科学知识打下坚固的基础。
下面是WTT为你精心整理的关于饮食健康的调查报告，希望对你有帮助!关于饮食健康的调查报告篇1一、引言近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。
为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。
二、调查相关说明(一)调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。
(二)调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。
(三)调查时间10月5日至12月15日(四)调查范围成都师范学院温江校区的大一、大二学生四、调查问卷分析(一)饮食习惯(1) 您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。
暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。
所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(2) 您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。
大多数同学选择有。
这是一个很好的饮食习惯。
救命饮食中国健康调查报告
救命饮食中国健康调查报告救命饮食中国健康调查报告作者： [美]T·柯林·坎贝尔图书简介这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。
这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。
在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。
而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。
即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”连载第1部分序言中国是人口大国，百姓膳食结构的优化所带来的健康面貌的改善，不但会大大降低全社会的医疗负担，而且必将对生态环境的改善起到重要作用。
1.勇气挑战2.勇气与正直3.他让我们活得更健康第2部分引言即使在我全力投入关于营养学和健康方面的实验性研究之后，社会大众对于营养资讯的强烈求知欲，仍然让我啧啧称奇。
1.引言(1)2.引言(2)3.引言(3)4.引言(4)5.引言(5)第3部分什么问题？如何解答？医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
关于健康饮食的调查报告
关于健康饮食的调查报告推荐文章小学生饮食健康的调查报告范例热度：中国健康饮食调查报告热度：关于大学生的健康饮食调查报告热度：日常生活健康饮食调查报告热度：中国性健康调查范文热度：随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。
但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。
下面是小编为你精心整理的关于健康饮食的调查报告，希望对你有帮助!关于健康饮食的调查报告篇1从2008年的三鹿奶粉，到今天的重庆火锅底料，从我们信赖的大品牌到一家家小企业，都出了类似的问题，作为消费者的我们不禁要发问：今天的我们还能相信什么?大型超市里有比鸡肉价格便宜得多的鸡柳，烧烤街上有比羊肉价格便宜得多的肉串，都卖得那么红火，我们吃得津津有味的同时可曾考虑：这些商家的利润要从哪里来?为了解答我心中的疑问，便到我的家乡——高密进行了走访调查。
当我问起烧烤材料来源时，一些商家回答是打电话进货，还有两家说是自己做的。
我问能否将供货者的电话给我，老板们都以各种理由搪塞着，不肯讲。
有一位好心的老板打开冰箱让我看了看他进的货，肉串、板筋等烧烤材料用盒子装着，整齐地码在冰箱里。
而且店主还说，进货的价格要比卖的价格低很多，除去烤串时耗费的的燃料费，平均一串肉串要赚5~6毛钱。
那两家自己制作肉串的店，规模稍大，价格要比普通店面贵将近一元钱，因此人也少些。
但是他们有卫生营业执照，正规一些。
而且，这两家店烤出的肉串膻味儿要比其他店考出的膻味儿淡一些。
其中一家店的老板告诉我，正常的羊肉是没有那么大的膻味儿的，有些商家为了让消费者相信自己卖的是羊肉，不是其他肉和少部分羊肉混合成的，还特意将羊肉在羊尿中浸泡一会再冰到冰箱，顾客要时再拿出来烤，这样膻味儿就浓了。
但现在的市面上，大多数商家对这种做法嗤之以鼻。
但也有极少的小店为了追求经济利益，坑害消费者，甚至有的还用双氧水泡板筋。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[中国健康调查报告、救命饮食]中国健康调查报告/台译︰救命饮食英文书名为《the china study》内容摘要︰■25名第二型糖尿病患，在采行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低，中国健康调查报告、救命饮食。
■高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
■现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。
■在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80%会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5%。
■自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。
■以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！■坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。
18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。
然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。
■没有任何手术或化学药物能和饮食低脂植物性饮食一样，对心脏病的成效这么令人印象深刻。
■饮食最西化的地区摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。
■植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体可以自行制造，不需从食物中摄取。
■饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
■只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
■在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20%植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20%酪蛋白(牛奶的蛋白质中有87%都是酪蛋白)，结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。
■酪蛋白在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。
■每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动肿瘤细胞生长；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动■每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因数的机率就会急遽大幅增加，但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制，调查报告《中国健康调查报告、救命饮食》。
■即使有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭。
■动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。
■罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
■同时，他们也比较饲料中分别含20%和5%不同酪蛋白含量时，老鼠的肿瘤发生率，结论是酪蛋白越高越会促进肝癌发生。
■饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险。
■雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。
■乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药.乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。
■动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关。
■摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
■黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。
■摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。
■最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。
■一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
■最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
■任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。
■〝死亡，是食物造成的！〞柯林。
坎贝尔博士如是说。
■环境或食物里的合成化学物质其实不是致癌的主因；父母遗传给你的基因不一定会让你成为十大死因的受害者；狂吃维他命并
不能长期保护你免受疾病的侵袭。
作者介绍︰ t.柯林.坎贝尔(t.colin campbell坎贝尔博士是康乃尔大学营养生物化学系的荣誉教授，他曾接受同侪评荐期刊所提供的逾70年研究经费补助，并撰写超过300篇研究论文。
被誉为营养学爱因斯坦的柯林.坎贝尔博士，出身传统酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉，以为这是「优质」动物性蛋白质。
然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密──摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！同时期的另一份印度研究报告也指出，在被投以致癌物、并且在饮食里分别含20%蛋白质和5%蛋白质的二组大鼠中，产生肝癌病变的比例是100比0！坎贝尔博士决定展开实验，调查这个跟他所学完全相反的发现，并以此为开端，开启了接下来四十年里，无数的生物医学研究，包括为期二十七年、由最具声望的基金会赞助的实验室计画，还有集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶的「中国营养研究」，都是本书背后最重要且最深厚的基础，再加上逾七百五十项的参考书目──《救命饮食》根据的就是如此扎实的科学研究。
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食，来降低癌症风险，这都得归功于坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
-marilyn gantry，美国癌症研究中心所长本研究堪称流行病学的大赏。
─陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所资深研究教授。