餐饮品牌全案PPT课件
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餐饮品牌全案PPT课件
图1 03-06年人均可支配收入
图2 城镇居民恩格尔系数
14000 12000 10000
8000 6000 4000 2000
0
单位：元
8472
9422
10493
11759
平均每年以11.6％的速度增长
2003年
2004年 2005年 2006年
居民可支配收入（元）
38.5% 38.0% 37.5% 37.0% 36.5% 36.0% 35.5%
消费者洞察
俏江南主流消费人 群媒介信任分析
•俏江南现有消费群主要受朋友介绍和路牌广告影响；而俏江南主流 消费群体最信任的媒体为：杂志、广播；
•通过有效信息传播途径扩大主流消费群，影响其他消费群，从而扩 大现有消费群规模。
电话查询 朋友介绍
21.5% 媒体信任程度
34.7% 26.5%
23.2%
89.4% 88.9%
主要传播类型的传 传播媒介单一、没有合理的利用传播工具。
播媒介
餐饮品牌
历史文化 品牌形象
企业荣誉
公关活动
促销信息
菜品推介
谭家菜
网络、报纸、杂 志、书
网络、报纸、杂 志、书
-
顺峰
-
网络、报纸、企 业内刊
网络
潮皇食府
-
-
-
湘鄂情
-
-
-
潮好味
-
-
-
渝乡人家
-
-
-
金鼎轩
-
-
-
渝信川菜
-
1-
-
-
网络、报纸、企 业内刊
-
-
DM优惠券、店头 POP、网络
餐饮行业品牌研究课件PPT(共39页)
双M合作联盟
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
个性自信 享受轻松简单 快乐
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
四 反思
美国文化和生活理念
立足中国，融入生活
谢谢观赏
再 见
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
已有30年历史，全世界有3300家分店的星巴克登陆上海， 提供了一种美式咖啡粗犷时尚的现代风格，推行时髦的快餐文 化的手法，灌输了另类咖啡文化的现代品牌。在星巴克，你享 受着烘焙咖啡的诱人香味，暖色调又明亮的视觉空间，松软的 沙发和阳光直入的休闲环境，让人随意而舒服的氛围，无拘无 束的放松和自由自在的聊天。
案例二：为快乐腾点空间
————麦当劳品牌文化
一 Mc Vs. KFC
KFC 全球80多个国家上分店 本土化战略
Mc
全球121个国家31000家分店 1990年进入特区深圳 中国900家以上分店 全球化战略
一 Mc Vs. KFC
2009年全球10大品牌 可口可乐 IBM
当星巴克准备把新品发展成为一 种品牌的时候，客户关系是星巴 克考虑的因素。他们发现：客户 们会建议将新品改良成为另一品 种。客户们能够看到一种新产品 或服务与星巴克品牌的核心实质 的关系。例如：客户不认可咖啡 与冰激凌口味的不一致性。
第三，店堂内优雅独特的人文环境
那舒适的木质桌椅，店内播放的清雅的音乐，还有极其考究 的咖啡制作器具，都能给来到星巴克的顾客烘托出一种典雅、 悠闲的氛围。显眼的绿色美人鱼的商标，整幅墙面艳丽的美国 时尚画、艺术品、悬挂的灯、摩登又舒适的家具给人以星巴克 视觉体验；石板地面、进口装饰材料的质地、与众不同的大杯 子、造成星巴克的触觉体验；独有的音乐、金属链子与咖啡豆 的声音，你会找到亲切的听觉体验；而百分之百的阿拉伯咖啡 散发出诱人的香味，以及口中交融的顺爽感，可以领略到星巴 克味觉和嗅沉的体验。这就是星巴克迷人的五种感觉的渲染。
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
个性自信 享受轻松简单 快乐
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
四 反思
美国文化和生活理念
立足中国，融入生活
谢谢观赏
再 见
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
已有30年历史，全世界有3300家分店的星巴克登陆上海， 提供了一种美式咖啡粗犷时尚的现代风格，推行时髦的快餐文 化的手法，灌输了另类咖啡文化的现代品牌。在星巴克，你享 受着烘焙咖啡的诱人香味，暖色调又明亮的视觉空间，松软的 沙发和阳光直入的休闲环境，让人随意而舒服的氛围，无拘无 束的放松和自由自在的聊天。
案例二：为快乐腾点空间
————麦当劳品牌文化
一 Mc Vs. KFC
KFC 全球80多个国家上分店 本土化战略
Mc
全球121个国家31000家分店 1990年进入特区深圳 中国900家以上分店 全球化战略
一 Mc Vs. KFC
2009年全球10大品牌 可口可乐 IBM
当星巴克准备把新品发展成为一 种品牌的时候，客户关系是星巴 克考虑的因素。他们发现：客户 们会建议将新品改良成为另一品 种。客户们能够看到一种新产品 或服务与星巴克品牌的核心实质 的关系。例如：客户不认可咖啡 与冰激凌口味的不一致性。
第三，店堂内优雅独特的人文环境
那舒适的木质桌椅，店内播放的清雅的音乐，还有极其考究 的咖啡制作器具，都能给来到星巴克的顾客烘托出一种典雅、 悠闲的氛围。显眼的绿色美人鱼的商标，整幅墙面艳丽的美国 时尚画、艺术品、悬挂的灯、摩登又舒适的家具给人以星巴克 视觉体验；石板地面、进口装饰材料的质地、与众不同的大杯 子、造成星巴克的触觉体验；独有的音乐、金属链子与咖啡豆 的声音，你会找到亲切的听觉体验；而百分之百的阿拉伯咖啡 散发出诱人的香味，以及口中交融的顺爽感，可以领略到星巴 克味觉和嗅沉的体验。这就是星巴克迷人的五种感觉的渲染。
饭店、餐厅、餐饮品牌介绍PPT
域的楼板底，排污管接驳口设在厕所区域的楼板底 甲方提供中央空调给乙方使用：1、空调制冷量为350W/㎡；制热为180w/m2。2、甲方应提供经预处理的新风供给，新风量 （空调风）为30m3/h/人；及1处截面不小于0.5平方的外墙位置为大堂的排气口。如果甲方没有预处理的新风供给，就需要另 外提供1处截面不小于0.5平方的外墙位置作为处理新风取入口（位置尽量和之前提供的排气口分开，最好能达到7米以上），乙 方负责在外墙位置开口处加装百叶窗。3、乙方厨房冷库及鱼缸外机及挂壁空调外机设置于租赁区域内置顶放置。4、如确定是甲
Tasty Powerpoint Te施mp工la装te 修
乙方自行负责租赁范围内的所有施工装修。
25
施工干扰
甲方保证该物业可满足乙方24小时连续施工。
****************
Tasty Powerpoint Template
****************
*******************
甲方保证房屋的原有消防设施已获得消防部门验收并提供验收合格证明。乙方因餐厅设计和特殊需owerpoint Template
需满足乙方的消防设计报警点位数容量，且甲方应积极协助乙方进行消防的二次申报和验收。乙方可以自行安排有资质的消防施 工单位，如果甲方一定要求指定消防施单位的，应由指定方负责完成消防图纸的设计，装修图纸套图框,以及消防施工的相关报批、24
8
苏*********旗舰店
招牌菜品
Tasty Powerpoint Template
松鼠桂鱼 响油鳍糊 清炒虾仁 苏式东坡肉 苏州糖藕 莼菜银鱼羹 冰镇花雕龙虾 蟹粉狮子头 蒜泥大虾 老苏州春卷 枣泥拉糕 手撕烧公鸡 蟹壳黄 荷花酥 ........
Tasty Powerpoint Te施mp工la装te 修
乙方自行负责租赁范围内的所有施工装修。
25
施工干扰
甲方保证该物业可满足乙方24小时连续施工。
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Tasty Powerpoint Template
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甲方保证房屋的原有消防设施已获得消防部门验收并提供验收合格证明。乙方因餐厅设计和特殊需owerpoint Template
需满足乙方的消防设计报警点位数容量，且甲方应积极协助乙方进行消防的二次申报和验收。乙方可以自行安排有资质的消防施 工单位，如果甲方一定要求指定消防施单位的，应由指定方负责完成消防图纸的设计，装修图纸套图框,以及消防施工的相关报批、24
8
苏*********旗舰店
招牌菜品
Tasty Powerpoint Template
松鼠桂鱼 响油鳍糊 清炒虾仁 苏式东坡肉 苏州糖藕 莼菜银鱼羹 冰镇花雕龙虾 蟹粉狮子头 蒜泥大虾 老苏州春卷 枣泥拉糕 手撕烧公鸡 蟹壳黄 荷花酥 ........
《餐饮品牌专题培训》PPT课件
合作推广
与周边商家、景点等合作，共同推出优惠套餐或活动，实现资源共 享和互利共赢。
05
餐饮品牌服务与管理
餐饮品牌服务理念
顾客至上
将顾客的需求和满意度放在首位，提供个性化、 专业化的服务。
品质为王
注重食材的新鲜与品质，追求菜品的口感和营养 价值。
创新驱动
不断推陈出新，打造独具特色的餐饮品牌和服务 体验。
餐饮品牌特点
具有独特性、识别性、价值性、传播性等特点。独特性是指品牌具有与众不同的特色；识别性是指消费者能够轻 易地将品牌与竞争对手区分开来；价值性是指品牌能够为企业带来经济效益；传播性是指品牌能够通过各种渠道 进行推广和传播。
餐饮品牌市场现状
市场规模
中国餐饮业市场规模庞大，已经成为国内消费市场的重要 组成部分。随着消费升级和人们生活水平的提高，餐饮业 市场规模还将继续扩大。
接的表现。
产品形象
餐饮品牌的产品形象包 括菜品的色、香、味、 形等方面，是品牌形象
的核心。
服务形象
包括服务员的仪表、举 止、态度等，是品牌形
象的重要组成部分。
环境形象
包括餐厅的装修风格、 氛围营造等，是品牌形
象的重要体现。
餐饮品牌形象设计原则
一致性原则
品牌形象设计应与餐饮品牌的 定位、理念和目标市场保持一
础。
品牌传播
通过广告、公关、促销等手段，将 品牌信息传递给目标消费者，提高 品牌知名度和美誉度。
品牌体验
通过提供优质的餐饮产品和服务， 让消费者在消费过程中感受到品牌 价值，增强品牌忠诚度。
餐饮品牌线上推广策略
社交媒体营销
利用微博、微信、抖音等社交媒 体平台，发布品牌动态、优惠活 动等信息，吸引粉丝关注和互动
与周边商家、景点等合作，共同推出优惠套餐或活动，实现资源共 享和互利共赢。
05
餐饮品牌服务与管理
餐饮品牌服务理念
顾客至上
将顾客的需求和满意度放在首位，提供个性化、 专业化的服务。
品质为王
注重食材的新鲜与品质，追求菜品的口感和营养 价值。
创新驱动
不断推陈出新，打造独具特色的餐饮品牌和服务 体验。
餐饮品牌特点
具有独特性、识别性、价值性、传播性等特点。独特性是指品牌具有与众不同的特色；识别性是指消费者能够轻 易地将品牌与竞争对手区分开来；价值性是指品牌能够为企业带来经济效益；传播性是指品牌能够通过各种渠道 进行推广和传播。
餐饮品牌市场现状
市场规模
中国餐饮业市场规模庞大，已经成为国内消费市场的重要 组成部分。随着消费升级和人们生活水平的提高，餐饮业 市场规模还将继续扩大。
接的表现。
产品形象
餐饮品牌的产品形象包 括菜品的色、香、味、 形等方面，是品牌形象
的核心。
服务形象
包括服务员的仪表、举 止、态度等，是品牌形
象的重要组成部分。
环境形象
包括餐厅的装修风格、 氛围营造等，是品牌形
象的重要体现。
餐饮品牌形象设计原则
一致性原则
品牌形象设计应与餐饮品牌的 定位、理念和目标市场保持一
础。
品牌传播
通过广告、公关、促销等手段，将 品牌信息传递给目标消费者，提高 品牌知名度和美誉度。
品牌体验
通过提供优质的餐饮产品和服务， 让消费者在消费过程中感受到品牌 价值，增强品牌忠诚度。
餐饮品牌线上推广策略
社交媒体营销
利用微博、微信、抖音等社交媒 体平台，发布品牌动态、优惠活 动等信息，吸引粉丝关注和互动
《餐饮品牌建设》课件
03
餐饮品牌形象设计
品牌名称
总结词
品牌名称是品牌形象的重要组成部分，它能够直接反映品牌的定 位和特点。
详细描述
选择一个简洁、易记、有特色的品牌名称，能够提高品牌的知名 度和辨识度。品牌名称应该与餐饮产品的特点或文化背景相关， 能够引起消费者的共鸣和兴趣。同时，要注意品牌名称的拼写和 发音，避免产生歧义或难以记忆。
分析目标客户群体的需求和偏好，提供符合其需求的 餐饮产品和服务。
根据目标客户群体的特点，制定相应的营销策略和推 广活动。
品牌差异化
分析市场上的竞争对手，找品牌的独特性，提高消费 者对品牌的认知度和忠诚度。
不断创新和改进，保持品牌的 竞争优势和吸引力。
品牌标志
总结词
品牌标志是品牌形象的核心元素，它能够直观地传达品牌的形象和价值观。
详细描述
品牌标志应该具有独特性和辨识度，能够与其他品牌明显区分开来。设计时要考 虑标志的美观性、简洁性和文化内涵，同时要确保标志在不同的媒介上都能够清 晰地呈现出来。此外，要注意保护品牌标志的版权，避免被他人侵权。
店面设计
麦当劳品牌建设分析
总结词
标准化与个性化的统一
详细描述
麦当劳在品牌建设上注重标准化与个性化的统一，通过制定严格的标准和规范，确保了 食品质量和服务的稳定性。同时，麦当劳也根据不同市场的需求和文化特点，进行品牌 传播和营销策略的调整，以吸引当地消费者。麦当劳的成功在于它能够将全球统一的品
牌形象与当地市场需求相结合，实现品牌的快速发展。
事件营销
通过与其他企业合作，组织各 类活动或节日庆典等形式吸引 顾客，提升品牌形象。
危机公关
在遇到危机事件时，及时采取 措施应对，维护品牌声誉和形 象。
餐饮企业品牌建设培训ppt课件 (2)
品牌传播与推广
通过广告、公关、促销等手段，将品 牌信息传递给目标客户，提高品牌知 名度和美誉度。
品牌延伸与拓展
在原有品牌基础上进行创新和拓展， 扩大品牌的市场覆盖面和影响力。
品牌维护的策略与技巧
品牌维护的策略
定期评估品牌状况，及时发现和解决品牌问题；加强内部管理，提高服务质量； 关注市场变化，调整品牌策略。
品牌管理的重要性
品牌管理对于餐饮企业来说至关重要，它有助于提升企业形 象，增强消费者忠诚度，提高市场份额和盈利能力。
品牌管理的内容与方法
品牌定位
明确品牌的核心价值、目标客户和市 场定位，使品牌在消费者心中形成独 特的印象。
品牌形象设计
包括品牌名称、标志、视觉识别系统 等，以传达品牌的独特性和吸引力。
根据市场调研结果，选择适合 自身优势和特色的目标市场， 制定相应的营销策略。
品牌形象塑造
通过品牌名称、标志、口号等 视觉元素，以及品牌故事、企 业文化等内涵元素，塑造独特
的品牌形象。
品牌策略的制定与实施
01
品牌传播策略
制定有效的品牌传播策略，包括广告、公关、促销等手段，提高品牌知
名度和美誉度。
02
公关传播
通过公关活动、新闻发布等方 式，树立品牌形象。
口碑传播
通过消费者口口相传，扩大品 牌影响力。
社交媒体传播
利用社交媒体平台，与消费者 互动，提高品牌关注度。
04
品牌管理与维护
品牌管理的概念与重要性
品牌管理的概念
品牌管理是指通过一系列有计划、有组织的活动，对品牌进 行科学、合理、有效的规划、建设、维护和发展，以提高品 牌价值和竞争力。
品牌维护的技巧
保持品牌的统一性和稳定性；强化与消费者的互动和沟通；积极应对危机事件， 化解品牌风险。
饮食行业企业品牌营销市场推广策划方案课程PPT课件
01 推 广 背 景
目录
淡蓝色的海水轻轻地拍打着沙滩，一 浪盖过 一浪， 连绵不 绝，源 源不断 。海水 在人们 的心中 无非是 易怒的 。可是 ，在现 在的我 眼中， 如同母 亲的手 温柔的 抚摸着 这岸上 的一切 生灵。 贝壳与 螃蟹戏 玩着， 玩累了 ，便躺 在柔软 的沙上 睡上一 会儿。
02 推 广 目 的
淡蓝色的海水轻轻地拍打着沙滩，一 浪盖过 一浪， 连绵不 绝，源 源不断 。海水 在人们 的心中 无非是 易怒的 。可是 ，在现 在的我 眼中， 如同母 亲的手 温柔的 抚摸着 这岸上 的一切 生灵。 贝壳与 螃蟹戏 玩着， 玩累了 ，便躺 在柔软 的沙上 睡上一 会儿。
推广背景
品牌理念及推广优势
淡蓝色的海水轻轻地拍打着沙滩，一 浪盖过 一浪， 连绵不 绝，源 源不断 。海水 在人们 的心中 无非是 易怒的 。可是 ，在现 在的我 眼中， 如同母 亲的手 温柔的 抚摸着 这岸上 的一切 生灵。 贝壳与 螃蟹戏 玩着， 玩累了 ，便躺 在柔软 的沙上 睡上一 会儿。
推广背景
作为美食广场的专业管理公司，
优势。 淡蓝色的海水轻轻地拍打着沙滩，一 浪盖过 一浪， 连绵不 绝，源 源不断 。海水 在人们 的心中 无非是 易怒的 。可是 ，在现 在的我 眼中， 如同母 亲的手 温柔的 抚摸着 这岸上 的一切 生灵。 贝壳与 螃蟹戏 玩着， 玩累了 ，便躺 在柔软 的沙上 睡上一 会儿。
淡蓝色的海水轻轻地拍打着沙滩，一 浪盖过 一浪， 连绵不 绝，源 源不断 。海水 在人们 的心中 无非是 易怒的 。可是 ，在现 在的我 眼中， 如同母 亲的手 温柔的 抚摸着 这岸上 的一切 生灵。 贝壳与 螃蟹戏 玩着， 玩累了 ，便躺 在柔软 的沙上 睡上一 会儿。
餐饮品牌专题培训讲义PPT(共32页)
主力餐饮——连锁自助餐、西餐类
四海一家、大饱口福自助餐、领先环球自助餐、金钱豹国际美食百汇 、天使湾法式铁板烧、大渔铁板烧、亚马逊巴西烤肉、花园巴西烤肉 、云景轩、王品台塑牛排、西堤牛排、蓝玛赫、超级牛排、王子厨房 、香舍会、艾嘉路意大利餐厅、雨花西餐厅等
主力餐饮——日本、韩国料理
上井精致日本料理、舞鹤日本料理、中森名菜、凤山日本料理、和民 居食屋、元气寿司、火间土居酒屋、寿司皇、忍者居、味千拉面、禾 绿回转寿司、德川铁板烧日本料理、上一回转寿司、泽田川寿司、汉 阳馆、汉拿山、金草帽韩国料理、新罗宝韩国料理、无穷花烤肉店、 一品大长今、韩林炭烧、梨花苑韩国料理、石名家等
唐宫旗下餐饮策略性地开设在中国一线 及二线城市，包括北京、上海、深圳、 苏州、杭州及东莞，迎合不同的消费市 场。
唐宫旗下品牌
唐宫一号
唐宫海鲜舫
唐宫膳
盛世唐宫
忍者居日本料理
胡椒厨房
樱川日本料理
香港美心集团
香港美心集团为香港最大之饮食集团，总部设于香港。于香港经营中菜、西菜、日 菜、东南亚菜、快餐、西饼、星巴克咖啡店、元气寿司、东海堂，以及提供为多间 本地工商、教育等机构及医院提供机构餐饮服务。
美心旗下品牌
面包及西饼： 美心西饼 Maxim's Deluxe 香港迪士尼乐园 市集饼店 (Market Home Bakery) 东海堂 快餐： 美心MX 美心food² can．teen Maxim's Express Deli-O 千烧百味 Encore simplylife FOODPLACE 美心中菜粤菜： 美心皇宫、美心大酒楼 、美心金阁 、美心阁 映月楼 、粤翠轩 、香港迪士尼乐园 广场餐厅 (Plaza Inn) jade concepts 翠园 怡翠轩 翠玉轩 粤江春 八月花 八月居 海逸轩（红磡海逸酒店） 台湾菜： 八喜 潮菜 潮江春 聚豪阁 潮庭 京川沪湘菜： 北京楼 紫玉兰 洞庭楼 又一栈 映山红 喜百合 北京人家 m.a.x. concepts 日本菜： 元气寿司、贺菊 KIKU miso m.a.x. concepts 西菜： Pearl on the Peak MEZZ Cityhall Maxim's Cafe CAFE LANDMARK simplylife BAKERY CAFE simplylife BREAD AND WINE m.a.x. concepts 东南亚菜： THAI BASIL rice paper 心。泰 simply thai LIAN m.a.x. concepts 美国菜： Lawry's the Prime Rib m.a.x. concepts 多国菜： EXP Cafe Muse 香港地 Hong Kong Day 酒吧： Deli and Wine Deck N Beer 海旁吧 机构餐务： Dutch Kitchen 医院膳食服务 原美 (Hearty Meal) 中小学餐盒服务 美心小厨 南北小厨 星巴克咖啡 Starbucks Coffee 元气寿司 Genki Sushi 千两 Sen-ryo 节日食品及嫁囍礼饼： 美心月饼 美心冰皮 美心年糕 美心家乡靓粽 美心腊味 美心嫁囍礼饼 即食食品： 美心快餐 即食饭盒 美心尚品．至尊靓汤．糖水．极品小菜．巧手小菜 绿杨楼
餐饮品牌PPT课件
菜单设计
定期更新菜单，推出新菜品和特色菜，满足顾客的尝鲜需求，的品牌故事和价值观，提升品牌形象和认知度。
文化体验
将文化元素融入餐饮空间和菜品中，提供独特的文化体验，吸引顾 客的兴趣。
情感连接
通过品牌形象和服务，与顾客建立情感连接，增强顾客忠诚度和口碑 传播。
分析目标客户群体的年龄层次，了解不同年龄段 的需求和消费特点。
消费习惯
了解目标客户群体的消费习惯，包括饮食习惯、 口味偏好、消费频率等方面。
需求与期望
深入了解目标客户群体的需求和期望，包括对产 品的外观、口感、营养价值等方面的要求。
04
竞争优势与差异化
食材采购与质量控制
食材来源
01
确保食材的新鲜、安全和品质，选择可靠的供应商和农场，建
立长期合作关系。
质量标准
02
制定严格的质量标准和检验流程，确保食材在运输、储存和处
理过程中不受污染。
食品安全
03
遵循国家和地区的食品安全法规，建立食品安全管理体系，确
保食品的卫生和安全。
烹饪技艺与口感体验
烹饪技艺
传承和创新烹饪技艺，注重食物的色、香、味、形和营养搭配， 提供美味的菜品。
口感体验
根据顾客的口味和需求，提供多样化的菜品选择，注重食物的口 感和搭配，提升顾客的用餐体验。
核心价值观
阐述品牌的核心价值观，如何影响品 牌的经营和决策。
顾客体验
强调品牌对顾客体验的重视，如何在 各个环节提升顾客满意度。
品牌特色
菜品特色
介绍品牌的招牌菜、特色菜品以及独特的烹饪技巧和口味。
服务特色
说明品牌在服务方面的特色，如个性化服务、贴心服务等。
02
产品与服务
定期更新菜单，推出新菜品和特色菜，满足顾客的尝鲜需求，的品牌故事和价值观，提升品牌形象和认知度。
文化体验
将文化元素融入餐饮空间和菜品中，提供独特的文化体验，吸引顾 客的兴趣。
情感连接
通过品牌形象和服务，与顾客建立情感连接，增强顾客忠诚度和口碑 传播。
分析目标客户群体的年龄层次，了解不同年龄段 的需求和消费特点。
消费习惯
了解目标客户群体的消费习惯，包括饮食习惯、 口味偏好、消费频率等方面。
需求与期望
深入了解目标客户群体的需求和期望，包括对产 品的外观、口感、营养价值等方面的要求。
04
竞争优势与差异化
食材采购与质量控制
食材来源
01
确保食材的新鲜、安全和品质，选择可靠的供应商和农场，建
立长期合作关系。
质量标准
02
制定严格的质量标准和检验流程，确保食材在运输、储存和处
理过程中不受污染。
食品安全
03
遵循国家和地区的食品安全法规，建立食品安全管理体系，确
保食品的卫生和安全。
烹饪技艺与口感体验
烹饪技艺
传承和创新烹饪技艺，注重食物的色、香、味、形和营养搭配， 提供美味的菜品。
口感体验
根据顾客的口味和需求，提供多样化的菜品选择，注重食物的口 感和搭配，提升顾客的用餐体验。
核心价值观
阐述品牌的核心价值观，如何影响品 牌的经营和决策。
顾客体验
强调品牌对顾客体验的重视，如何在 各个环节提升顾客满意度。
品牌特色
菜品特色
介绍品牌的招牌菜、特色菜品以及独特的烹饪技巧和口味。
服务特色
说明品牌在服务方面的特色，如个性化服务、贴心服务等。
02
产品与服务
餐饮品牌形象介绍ppt课件
我们的品牌LOGO
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我们的公众号
11
02
行业发展
12
老
大 坊 生
每月平均签约 4至6家加盟商
2016年3月获 得国家级绿色 餐饮企业称号
正在与江南大 学联合研制生 煎速冻技术
煎
发
展
01
02030405062014年开启加 盟连锁模式
2016年2月由于 获得了广大加 盟商认可门店
突破30家
1
苏州步青坊餐饮管理
老大坊生煎品牌
C目 录
ONTENTS
壹
品牌印象
贰
行业发展
叁
品牌优势
肆
未来畅想
2
01
品牌印象
3
中国名小吃 江苏省十佳名小吃 消费者推荐品牌
诚信品牌 媒体推荐上榜品牌 中国特色餐饮名店 国家级绿色餐饮企业
4
苏州步青坊餐饮管理有限公司是一家苏州中式餐饮连锁，旗下有老大坊生煎品牌，总部位于美丽的苏州市工业
市场部
负责公司与加盟商之间沟通协同（加盟商前期接触最多的是招商部，后期是我们的运营同事）
中央厨房
每日根据加盟商订单进行集中加工产品
物流部
每日根据加盟商报货情况按需分配发货（加盟商接触较多的是送货师傅）
8
店
内敞的间老 敛开门特大
的式匾色坊
铺
感档，小品 觉口体吃牌
形
。既现店来 体出，源
象
现苏店自 出州铺老
定
产品品质化的需求4。
所有产品跟顾客零距离接触，现场在顾客监督下制作而成，体现品牌连锁的优势5，让
位
顾客吃的营养、美味、安全、放心。
18
产 品
食物餐饮品牌策划ppt
这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。这里 输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。
这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。这里 输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。这里输入 内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。这里输入内容，
建议使用12号字体，1.3倍行距。
02.
The Product Here
这里输入内容，建议使用12号字体， 1.3倍行距。这里输入内容，建议使用 12号字体，1.3倍行距。这里输入内容， 建议使用12号字体，1.3倍行距。
这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。 这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。 这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。
352+
这里输入内容
352+
这里输入内容
352+
这里输入内容
这里输入小标题
这里输入标题
这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍 行距。这里输入内容，建议使用12号字体， 1.3倍行距。这里输入内容，建议使用12号 字体，1.3倍行距。
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这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍 行距。这里输入内容，建议使用12号字体， 1.3倍行距。这里输入内容，建议使用12号 字体，1.3倍行距。
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这里输入标题
这里输入内容，建议使用12号字体，1.3倍行距。这里输入内容， 建议使用12号字体，1.3倍行距。这里输入内容，建议使用12号
字体，1.3倍行距。
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02.
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《餐饮品牌建设》课件
品牌案例分析
优秀餐饮品牌案例分析
分析成功餐饮品牌的核心策略和特点，以及他们在 品牌建设和推广方面的成功经验。Βιβλιοθήκη 分析案例中的品牌建设与推广手段
深入研究具体案例中所采用的品牌建设策略、宣传 方法和推广渠道，揭示其成功之道。
结束语
通过本课件，您已了解到餐饮品牌建设的核心要素和关键步骤。未来，餐饮品牌建设将不断发展，面临新的挑 战和机遇。谢谢！
为什么需要品牌？
品牌可以树立企业形象，提升竞争力，塑造品 牌忠诚度，吸引顾客并推动业务增长。
如何定义品牌定位
品牌定位是确定品牌在目标市场中的独特定位 和竞争优势，为目标顾客提供特定的价值主张 和体验。
品牌设计
品牌视觉形象设计
打造独特的商标、色彩、字体、图标等视觉元素， 以营造品牌的独特风格和识别度。
品牌口号和标语设计
创造独特而易于记忆的口号和标语，以传达品牌核 心价值和吸引目标顾客。
品牌声音和音乐设计
选择适合品牌风格的声音元素和背景音乐，以提升 品牌的感官体验和用户认可度。
品牌推广
品牌宣传概述
制定全面而具体的品牌宣传策略，包括推广渠 道、媒体合作、活动策划等，以提升品牌知名 度和吸引力。
常见的宣传方法
品牌管理是确保品牌形象和价值的一致性，提供一致的品牌体验，增强用户忠诚 度和品牌认可度的关键。
2
品牌管理的核心要素
包括品牌标准和指南的制定、员工培训、品牌监测和反馈等，确保品牌有效地传 递和运作。
3
品牌管理的具体应用
执行品牌推广活动、处理品牌危机、管理品牌合作伙伴等，以保护和提升品牌的 价值和知名度。
利用广告、公关、内容营销等手段，宣传品牌 独特卖点和优势，吸引目标顾客的关注和兴趣。
餐饮品牌推广方案课件PPT
一、市场环境分析 二、竞争对手分析
Brand
Promotion
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《餐饮品牌专题培训》PPT课件
环境创新
总结词
环境创新是营造餐饮品牌形象的重要环节， 通过打造独特的用餐环境，为消费者提供舒 适、愉悦的用餐体验。
详细描述
环境创新包括餐厅布局、装修风格、氛围营 造等方面的创新。通过设计独特的餐厅布局 、采用符合品牌定位的装修风格、营造温馨 和谐的氛围等措施，可以提升消费者的用餐 感受，增强品牌的吸引力和竞争力。同时， 环境创新也需要注重卫生和安全，为消费者
• 物流成本：合理规划物流配送，降低运输成本。
成本控制与优化
01 02 03 04
成本优化
集中采购：通过集中采购，提高采购规模，争取更优惠的价格和更好 的谈判地位。
成本核算与分析：定期进行成本核算与分析，找出成本控制的薄弱环 节，采取针对性措施进行改进。
持续改进：不断优化供应链管理流程，寻求降低成本的更多机会。
。
服务创新
总结词
服务创新是提升餐饮品牌竞争力的重要手段，通过提供优质、个性化的服务，增强消费者对品牌的认同感和忠诚 度。
详细描述
服务创新包括服务流程、服务态度、服务质量等方面的创新。通过优化服务流程、提高服务人员的专业素质和沟 通能力、提供个性化服务等措施，可以提升消费者的用餐体验，增强消费者对品牌的信任和好感。同时，服务创 新也需要关注消费者的需求和反馈，不断改进和优化服务内容。
06
餐饮人力资源
员工招聘与培训
员工招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和要求 ，通过多种渠道发布招聘信息，吸引 优秀人才。
培训体系
建立完善的培训体系，包括岗前培训 、在职培训和晋升培训等，提高员工 的专业技能和服务水平。
员工激励与福利
激励制度
制定合理的薪酬制度和绩效考核体系，激发员工的工作积极性和创造力。
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38.20% 37.70%
37.10%
37.70% 36.70%
2001年 2002年 2003年 2004年 2005年
城镇居民恩格尔系数
图3 03-06年人均在外用餐支出
800 单位：元
600
533.39
438.24
691 607.23
400
平均每年以15.6％的速度增长
200
0 2003年
2004年 2005年 2006年
行业集中度(CR10)
1
数据来源:国家统计局、04和05年餐饮百强排名
PART 2
品牌诊断
• 整体餐饮市场分析 • 同行业者传播分析 • 消费者洞察 • 品牌分析 • 主要发现
1
同行业者传播分析
北京市中高档中式 俏江南作为中高档中式餐厅，提供川菜、粤菜、官府菜；北京店面主要分布在多个
餐厅品牌
商务区和泛奥运区；其主要消费类型为商务聚餐、朋友聚餐。
品牌营销推广方案全解析
1
目 录 Contents
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4 PART 5 PART 6 PART 7 PART 8
O&R 品牌诊断工具 品牌诊断 解决策略 俏江南集团品牌规划建议 俏江南 - 品牌规划建议 LAN蘭 - 品牌规划建议 奥运特餐规划建议 O&R东方仁德公关
消费者通过品牌的“价值信息”,即通过全部的价值 组合以及对品牌的使用体验来了解品牌的价值构成 并形成对品牌的忠诚与信赖
决胜心灵市场 Heart Marketing Quotient
品牌知名度
心灵市场份额 Heart marketing
quotient
价值一致性
购买优先权
一个成功的品牌最终占据的是被目标消费者认同的心理价值份额！
餐饮品牌
人均消费额度
主要消费类型
图1 03-06年人均可支配收入
图2 城镇居民恩格尔系数
14000 12000 10000
8000 6000 4000 2000
0
单位：元
8472
9422
10493
11759
平均每年以11.6％的速度增长
2003年
2004年 2005年 2006年
居民可支配收入（元）
38.5% 38.0% 37.5% 37.0% 36.5% 36.0% 35.5%
1
心灵市场要素
1、品牌知名度
心灵市场份额
Heart marketing quotient
2、购买优先权
• 识别度 • 独特性 • 系统性 • 记忆性 • 统一性 • 联想度 • 排它性 • 代言人 • 优越性 • 领军人
1
3、价值一致性
品牌承诺 消费者需求
• 互动 • 证言 • 刊物 • CSR • 代言人
1
品牌是满足需求的承诺
对应消费需求的品牌承诺
接受并选择一个品牌
购买需求
• 品牌知名度 • 购买优先权 • 价值一致性
贩卖需求
• 品牌核心价值 • 产品品质信息 • 销售服务信息
2、对目标消费者需求的深度满足
消费者将根据接受到的品牌价值信息 来评估自身消费需求的满足程度 最终做出购买的优先选择
1
1、对品牌核心信息的精确提炼
（根据统计学正态分布原理，我们本次调研的样本数量 可以代表北京消费人群特征，数据误差不超过5%.)
1
研究说明
店面走访
终端走访
样本量：9家 北京区域内不同地理位置的终端店
电话访问
结构式问卷调研
公众：423样本 顺峰、谭家菜、渝信、渝乡人家各60 样本；潮好味、潮皇、金鼎轩各61样 本 决策者157样本，跟随消费者266样本 俏江南人群：123样本 决策者56样本，跟随消费者67样本
• 重视连锁经营模式，加速发展步伐 • 中西结合，引进西方的管理体系和理念 • 注重创新，推动蓝海战略
图1 04-05年餐饮行业集中度
4.0%
• 重视品牌差异的塑造
4.0%
• 强化主要区域的品牌影响
3.9%
3.9%
3.8%
• 重视服务细节 • 在服务过程中重视体现个性
3.8% 3.7%
2004年
2005年
目 录 Contents
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4 PART 5 PART 6 PART 7 P牌诊断 解决策略 俏江南集团品牌规划建议 俏江南 - 品牌规划建议 LAN蘭 - 品牌规划建议 奥运特餐规划建议 O&R东方仁德公关
1
我们的功课
过去
现在
在2007年零售额已经达到12100亿元 速度增长17%左右
中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长 2006年全国餐饮业零售额实现1万亿元的跨越
1
数据来源：商务部
整体餐饮市场分析
行业发展支撑
消费人群不断提高的生活水平，国人重视应酬、商务消费的饮食习惯为 餐饮行业的发展提供了稳固的支撑。外出用餐越来越成为日常消费行为。
目
标
研究思路
为
行业分析
东
方提
仁供
德品 传牌
市场分析
播战
机略
构规 服划
消费者分析
务支
俏持
江 南
品牌分析
研究方法
政府数据资料 分析整理
终端店走访 消费者电话访谈
消费者电话访谈 重度人群深度访 谈
数据来源
国家统计局数 据、商务部数 据
东方仁德基础 人群数据库、 东方仁德银行 贵宾客户数据 库、北京俏江 南店面分布
餐饮行业品牌集中度低，全国性餐饮品牌有机会脱颖而出。
行业
企业 经营 品牌 服务
• 行业集中度(CR10)偏低，企业面临的机会相对较多 • 根据04年、05年餐饮百强排名对比，经营中式正餐企业在百强中的营业额增幅近8% • 私营企业优势明显 • 地方品牌林立
• 分布区域广，05年餐饮百强企业分布在29个省市，以重庆、上海、北京分布最多 • 主流区域竞争激烈，上海市场竞争激烈，05年上海、北京百强企业明显缩减，重庆相对稳定
人均在外用餐支出（元）
1
6.0% 5.8% 5.6% 5.4% 5.2% 5.0% 4.8%
图4 外出用餐支出占收入比例
5.70%
5.90% 5.80%
5.20% 平均每年以0.1％的速度增长
2003年
2004年 2005年 2006年
用餐支出占收入比例
数据来源：国家统计局
整体餐饮市场分析
行业特点
深度访谈
提纲式访谈
样本量：13样本 月消费3次以上的重度人群
PART 2
品牌诊断 • 整体餐饮市场分析 • 同行业者传播分析 • 消费者洞察 • 品牌分析 • 主要发现
1
整体餐饮市场分析
行业总体状况
中国餐饮业处于快速成长阶段，行业发展前景乐观
未来
继续保持快速增长 预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元