中国水果市场分析与2020年展望

收稿日期：基金项目：作者简介：中国水果市场分析与2020年展望赵俊晔武婕（中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室北京100081）摘要：2015年中国大宗水果平均批发价格延续2014年10月以来的上涨态势，至4月出现小幅回落；1—3月水果及其制品持续贸易逆差。

从当前走势来看，消费者对果品品质和质量安全日益关注，新型营销方式的快速介入促进了水果产销对接，水果及其制品对外贸易呈现出口缩减、进口扩大的态势；生产费用和交易成本持续上涨、果品标准化程度低、质量安全信任度低是目前水果市场存在的突出问题。

展望2020年中国水果市场，生产将由数量扩张型向质效提升型逐渐转变，产量增速将放缓；人口增长和城镇化水平提高推动消费需求持续增长；价格呈温和上涨趋势；进出口均具有增长空间。

关键词：水果市场；价格；出口；进口；生产；消费；新型营销方式；质量安全China 's Fruit Market and Its Prospect for 2020Zhao Junye,Wu Jie（Agricultural Information Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory ofAgri-information Service Technology,Ministry of Agriculture,Beijing 100081）Abstract ：The average wholesale price of staple fruit in China continued rising after Oct.2014,and went down slightly in Apr.2015.In Jan-Mar 2015,the trade deficit of the fruits and fruit products continued.For the current fruit market,consumers may pay more attention to quality and safety of fruit,and quick intervention of new marketing modes will promote the abutment of fruit production and marketing.As for fruits and fruit products trade,the export reduced,while the import expanded.There are several serious problems in the current fruit market,such as continuous rising of the production costs and transaction costs,the low degree of fruit standardization and low trust of the consumers in the fruit's quality and safety.Look forward to China's fruit market until 2020,the fruit production will transfer from quantity expanding to quality and efficiency improving,and the production growth will slow down.Population growth and the elevation of urbanization level will promote the growth of consumer demand,and the fruit price will be in a modest rising trend.Both the import and export of fruits and fruit products will have the room for growth.Key words ：fruit market;price;export;import;production;consumption;new marketing mode;quality and safety2015-05-05农业部项目“农业监测预警与信息化”赵俊晔（1978—），女，山东齐河人，博士，副研究员，主要从事农业和农产品市场监测预警与风险评估研究。

E -mail ：zhaojunye@1当前中国水果市场分析1.1水果市场价格变化受生产成本提高和部分产区香蕉、苹果、柑橘等大宗水果减产所致，2014年国内水果市场价格整体高位运行，上半年持续上涨，下半年先跌后涨。

根据农图12009年以来大宗水果平均批发价格变化Fig.1Average wholesale price of staple fruit since 2009表12015年1季度中国水果及其制品进出口情况Table 1Import and export of China's fruits and fruit products in the first quarter of 2015业部农产品批发市场监测统计，上半年大宗水果平均批发价格延续2013年10月后的持续上涨态势，由1月的6.24元/kg 涨至5月的7.52元/kg ，屡创历史新高；3季度水果价格快速回落，10月降至5.4元/kg ，11—12月回升，12月为5.79元/kg 。

2014年1—7月水果价格涨幅接近或超过25%，之后同比缩小，9月、10月、11月同比降为10%左右，12月降至3.6%。

2015年1季度，水果价格持续上涨，至4月才小幅回落。

1月大宗水果平均批发价格5.91元/kg ，2月涨至6.47元/kg ，3月小幅上调至6.53元/kg ，4月降至6.38元/kg 。

与2014年同期相比，1月、2月价格分别降低3.73%和3.55%，3月持平略涨，4月下降6.3%（图1）。

1.2水果及其制品进出口变化2014年中国水果及其制品净出口量40.32万t ，同比锐减72.49%，净出口额5.62亿美元，同比减少65.35%。

2015年1—3月我国水果及其制品贸易持续逆差，1季度累计净进口33.5万t ，净进口额6.86亿美元，而2014年同期，净出口12.41万t ，贸易逆差4902万美元。

2015年1季度，我国水果及其制品出口量共计85.58万t ，同比减少17.17%，出口额11.24亿美元，同比降低13.34%。

其中，鲜果出口量52.61万t ，出口额6.89亿美元，同比分别减少22.05%和13.22%；果汁出口量9.13万t ，同比减少27.25%，出口额1.17亿美元，同比降低35.95%；水果罐头出口量15.48万t ，出口额1.64亿美元，同比分别增加12.71%和9.06%。

水果及其制品进口量共计119.08万t ，进口额18.10亿美元，同比分别增加30.99%和34.42%。

其中，鲜果进口量112.05万t ，进口额16.83亿美元，同比分别增加31.57%和37.66%（表1）。

2中国水果市场发展的新趋向2.1消费者日益注重品质和质量安全随着生活水平提高、膳食结构改善、消费观念改变，人们对膳食营养和食品安全的重视程度不断提高。

作为重要的健康食品，水果越来越受消费者重视，食用品质、质量安全状况成为水果消费的重要影响因素。

绿色农产品、无公害农产品、有机农产品、中国地理标志产品（即“三品一标”农产品）等逐渐受到消费者青睐，果品不同等级的差价也逐渐拉大。

2.2新型营销方式快速介入过去水果销售主要依赖批发市场、集贸市场和超市等传统业态，近两年随着农产品电子商务的快速发展，各种形式的线上水果交易模式不断发展，水果连锁超市、农超对接、配送中心等不同营销方式也方兴、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、未艾。

这些新型营销方式的介入，减少了流通环节，促进了边远地区水果生产和广大区域消费的对接，提高了消费者，特别是县域、小城镇和农村消费者购买水果的便利性。

新型营销方式除影响了水果消费方式外，也有利于推动水果消费量的增加。

2.3出口持续缩减，进口扩大金融危机之后，我国水果及其制品出口受到显著影响。

2007年我国水果及其制品净出口量曾达到332.3万t的最高值，出口额在2008年曾达到30.2亿美元，而2011—2013年每年净出口量均不足150万t，2014年更是降到不足50万t。

除因为世界经济不景气、水果制品市场萎靡外，我国水果生产成本持续上涨，人民币也多处于升值状态，水果出口价格优势受到削弱，出口扩大受阻。

另一方面，由于水果进口需求不断扩大，水果及其制品特别是鲜果进口量逐年扩大。

2015年1季度，我国水果及其制品贸易持续逆差，果品出口态势不容乐观。

3当前中国水果市场存在的突出问题3.1生产费用和交易成本持续上涨，水果价格上行压力大近年来，水果生产成本和交易成本大幅上涨，据苹果国家产业技术体系专家统计，2007年以来，我国苹果生产成本年均上升13.18%，其中物质成本上升10.13%，劳动力成本上升18.61%，产后环节的平均工资水平也较快提高，同时土地租金不断上涨，水果价格上涨压力较大。

国家统计局数据显示，2014年全国水果生产价格指数同比提高，其中1、2、3、4季度分别为112.2、106.6、98.1、104.2，除3季度外，其他3个季度显著高于同期农产品生产价格指数。

3.2果品标准化程度低，优质优价难以实现水果品种类别多，复杂多样，不管是生产还是市场销售环节，均缺乏统一的生产标准、产品标准及品质标准。

普通消费者很难全面认识果品质量安全水平，也无法方便确认是否属于“三品一标”农产品，这给水果统一定价和优质优价带来很大难度。