中国水果市场分析与2020年展望

收稿日期：基金项目：作者简介：中国水果市场分析与2020年展望

赵俊晔

武

婕

（中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室北京100081）

摘

要：2015年中国大宗水果平均批发价格延续2014年10月以来的上涨态势，至4月出现小幅回落；1—3月水

果及其制品持续贸易逆差。从当前走势来看，消费者对果品品质和质量安全日益关注，新型营销方式的快速介入促进了水果产销对接，水果及其制品对外贸易呈现出口缩减、进口扩大的态势；生产费用和交易成本持续上涨、果品标准化程度低、质量安全信任度低是目前水果市场存在的突出问题。展望2020年中国水果市场，生产将由数量扩张型向质效提升型逐渐转变，产量增速将放缓；人口增长和城镇化水平提高推动消费需求持续增长；价格呈温和上涨趋势；进出口均具有增长空间。

关键词：水果市场；价格；出口；进口；生产；消费；新型营销方式；质量安全

China 's Fruit Market and Its Prospect for 2020

Zhao Junye,Wu Jie

（Agricultural Information Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of

Agri-information Service Technology,Ministry of Agriculture,Beijing 100081）

Abstract ：The average wholesale price of staple fruit in China continued rising after Oct.2014,and went down slightly in Apr.2015.In Jan-Mar 2015,the trade deficit of the fruits and fruit products continued.For the current fruit market,consumers may pay more attention to quality and safety of fruit,and quick intervention of new marketing modes will promote the abutment of fruit production and marketing.As for fruits and fruit products trade,the export reduced,while the import expanded.There are several serious problems in the current fruit market,such as continuous rising of the production costs and transaction costs,the low degree of fruit standardization and low trust of the consumers in the fruit's quality and safety.Look forward to China's fruit market until 2020,the fruit production will transfer from quantity expanding to quality and efficiency improving,and the production growth will slow down.Population growth and the elevation of urbanization level will promote the growth of consumer demand,and the fruit price will be in a modest rising trend.Both the import and export of fruits and fruit products will have the room for growth.

Key words ：fruit market;price;export;import;production;consumption;new marketing mode;quality and safety

2015-05-05

农业部项目“农业监测预警与信息化”

赵俊晔（1978—），女，山东齐河人，博士，副研究员，主要从事农业和农产品市场监测预警与风险评估研究。E -mail ：

zhaojunye@

1

当前中国水果市场分析

1.1

水果市场价格变化

受生产成本提高和部分产区香蕉、苹果、柑橘等大宗水果减产所致，2014年国内水果市场价格整体高位运行，上半年持续上涨，下半年先跌后涨。根据农

图1

2009年以来大宗水果平均批发价格变化

Fig.1Average wholesale price of staple fruit since 2009

表1

2015年1季度中国水果及其制品进出口情况

Table 1Import and export of China's fruits and fruit products in the first quarter of 2015

业部农产品批发市场监测统计，上半年大宗水果平均批发价格延续2013年10月后的持续上涨态势，由1月的6.24元/kg 涨至5月的7.52元/kg ，屡创历史新高；3季度水果价格快速回落，10月降至5.4元/kg ，

11—12月回升，12月为5.79元/kg 。2014年1—7月

水果价格涨幅接近或超过25%，之后同比缩小，9月、

10月、11月同比降为10%左右，12月降至3.6%。

2015年1季度，水果价格持续上涨，至4月才小

幅回落。1月大宗水果平均批发价格5.91元/kg ，2月涨至6.47元/kg ，3月小幅上调至6.53元/kg ，4月降至6.38元/kg 。与2014年同期相比，1月、2月价格分别降低3.73%和3.55%，3月持平略涨，4月下降

6.3%（图1）。

1.2水果及其制品进出口变化

2014年中国水果及其制品净出口量40.32万t ，

同比锐减72.49%，净出口额5.62亿美元，同比减少

65.35%。2015年1—3月我国水果及其制品贸易持续

逆差，1季度累计净进口33.5万t ，净进口额6.86亿美元，而2014年同期，净出口12.41万t ，贸易逆差

4902万美元。

2015年1季度，我国水果及其制品出口量共计85.58万t ，同比减少17.17%，出口额11.24亿美元，

同比降低13.34%。其中，鲜果出口量52.61万t ，出口额6.89亿美元，同比分别减少22.05%和13.22%；果汁出口量9.13万t ，同比减少27.25%，出口额1.17亿美元，同比降低35.95%；水果罐头出口量15.48万t ，出口额1.64亿美元，同比分别增加12.71%和9.06%。水果及其制品进口量共计119.08万t ，进口额18.10亿美元，同比分别增加30.99%和34.42%。其中，鲜果进口量112.05万t ，进口额16.83亿美元，同比分别增加31.57%和37.66%（表1）。

2

中国水果市场发展的新趋向

2.1

消费者日益注重品质和质量安全

随着生活水平提高、膳食结构改善、消费观念改

变，人们对膳食营养和食品安全的重视程度不断提高。作为重要的健康食品，水果越来越受消费者重视，食用品质、质量安全状况成为水果消费的重要影响因素。绿色农产品、无公害农产品、有机农产品、

中国地理标志产品（即“三品一标”农产品）等逐渐受到消费者青睐，果品不同等级的差价也逐渐拉大。

2.2新型营销方式快速介入

过去水果销售主要依赖批发市场、集贸市场和超

市等传统业态，近两年随着农产品电子商务的快速发展，各种形式的线上水果交易模式不断发展，水果连锁超市、农超对接、配送中心等不同营销方式也方兴

、、、、、、、、、

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

、、、

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

、、、、、、、

、、、、、、、

、、、、、、

、、、、、、、