连锁经营的三种模式比较

项目3确定连锁经营模式

任务 3.2比较三种连锁经营模式

一、使用教材

“十二五”职业教育国家规划教材《连锁经营基础》，何毓颖主编，高等教育出版社，2015 年出版。

二、教学目标

1.认知目标：了解三种连锁经营模式的优缺点。

2.能力目标：能够区分直营连锁、特许连锁和自由连锁三种连锁经营模式的共同点和不同点；

3.情感目标：提高对连锁经营专业的学习热情和实践积极性，形成一定的团队合作意识。

三、教学重点、难点

1.教学重点：了解三种连锁经营模式的优缺点。

2.教学难点：三种连锁经营模式的比较

四、教学方法、学习方法及教具准备

1.教学方法：案例教学法、模拟教学法、讲授法

2.学习方法：探究式学习法、讨论法、小组合作学习法

3.教具准备：多媒体教学设备、配套教学课件

五、课时安排

2 课时

六、教学过程

阶段教学内容教师活动学生活动

提问：肯德基由直营连锁转变成特许连

锁加快了发展，到底特许连锁较之直营

导入案例导入：肯德基联系生活实际思

连锁有哪些优势呢？为什么越来越多

新课成功之路考、讨论

的公司将特许加盟作为公司发展的手

段呢？引出任务。

活动3.2.1比较三试一试：通过分析，找一找三种连锁经结合案例和生活实种连锁经营模式的营模式的特征有哪些相似点呢？际理解

特征举例引导学生理解必备知识：思考、讨论

1. 三种连锁经营模式所有权的比较

2.三种连锁经营模式经营管理模式的比

较

3.三种连锁经营模式核算方式的比较

三种连锁经营模式的特征比较分析见

表3-1三种连锁经营模式比较表

新指导学生自主学习、拓展提升：自主学习并理解课【知识拓展】餐饮企业三种连锁经营方

呈式的特征

现活动 3.2.2比较三

举例引导学生理解必备知识：结合案例和生活实种连锁经营模式的 1. 直营连锁的优势与劣势际理解

优劣势想一想：在直营连锁中总部对门店管理思考、讨论

约束力的大小取决于什么因素？

2. 特许连锁的优势与劣势

读一读：“掉渣儿”烧饼失败的教训

3. 自由连锁的优势与劣势

指导学生自主学习、拓展提升：自主学习并理解

【知识拓展】选择连锁经营模式的三大

标准

一、比较三种连锁教师演示配套教学课件，提问：本节课回答

小经营模式的特征我们学习了哪些内容？回忆本节内容，掌结二、比较三种连锁引导学生回忆，对所学知识要点加以巩握学习要点经营模式的优劣势固。

一、实践活动引导学生明确活动目标小组合作开展活

1. 对比分析——连提出实践活动要求动，筹备组建模拟

锁经营三种模式的对各小组实践活动成果进行评价、小结公司，选派代表在比较班级进行交流发

2. 模拟实战——确言。

课定模拟公司的连锁开展自我评价、小后经营模式组评价。

作二、案例分析指导学生开展案例分析，点评、归纳分小组讨论、分析案业 1. “一致药店”的析结果。例、上交作业连锁效应

2. 百年老字号“狗

不理”全面叫停加

盟店

三、配套习题指导完成，点评习题完成情况完成配套习题七、教学反馈