营养餐资料 (1)
营养餐小知识之(一)什么是营养餐
营养餐小知识之（一）什么是营养餐在现代生活中，营养餐成为了越来越多人重视的饮食方式。
然而，什么是营养餐呢？在本篇文章中，我们将一起来探讨营养餐的定义、特点以及其对健康的重要性。
1. 营养餐的定义营养餐是一种健康且平衡的饮食方式，旨在为人体提供所需的各种营养素。
它通常包括适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，并根据个体的特殊需要进行合理调配。
2. 营养餐的特点（1）均衡：营养餐需提供适量的各类营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些营养素为人体提供能量，并维持身体的正常生理功能。
（2）多样化：营养餐应包含不同种类的食物，以确保各种营养素的摄入。
多样化的食物选择还可以增加饮食的趣味性，避免单调和厌食。
（3）新鲜与时令：营养餐强调使用新鲜和时令的食材。
新鲜食材通常比加工食品更富含营养素，并能提供更好的口感和食欲。
3. 营养餐对健康的重要性（1）提供身体所需营养素：营养餐可以为身体提供全面、均衡的营养素，满足生理需求。
蛋白质有助于维持肌肉、骨骼和内脏器官的正常功能，碳水化合物为大脑提供能量，脂肪参与细胞构建和热量供给，各种维生素和矿物质则维持各种生理功能的平衡。
（2）促进健康增长与发育：对于儿童和青少年来说，营养餐对于健康的增长和发育尤为重要。
充分的营养摄入可以支持骨骼发育、免疫系统强化以及智力与认知能力的提升。
（3）维持健康体重：合理控制热量摄入是维持健康体重的关键。
营养餐的设计不仅要满足能量需求，还要照顾到个人的活动水平。
适当控制脂肪和糖分的摄入有助于预防肥胖和相关的健康问题。
（4）预防慢性疾病：营养餐的摄入还与慢性疾病的预防息息相关。
增加蔬果、全谷类和富含Omega-3脂肪酸的食物摄入，可以降低心血管疾病、糖尿病以及某些癌症的风险。
4. 营养餐的应用与建议（1）个人饮食规划：每个人的需求不同，饮食计划应根据个体的年龄、性别、身体状况和生活方式来制定。
最好咨询专业的营养师来帮助制定个人饮食计划。
营养师教程-营养配餐与食谱编制完美版资料
晚餐：
主食；米饭 菜
副食：里脊肉、豆腐干、青
６、确定主食和副食的数量 （１）主食数量的确定 一般以碳水化合物的需要量确定主食量， 如果选择的主食品种包括两种或两种以上， 需确定每种主食提供碳水化合物的比例。 主食需要量的计算公式： 各餐主食需要量＝
各餐碳水化合物的需要量×品种的供应比例
食物中碳水化合物的含量
（1）．计算三大营养素的每日需要量 ： 蛋白质： 345 Kcal÷4＝ 86(克) 脂肪： 690 Kcal÷9＝ 77(克) 碳水化合物：1265 Kcal÷4＝316(克)
４、计算宏量营养素三餐分配量
早餐(30％) 蛋白质： 86×30％＝26g
脂肪： 77×30％＝23g
碳水化合物：316×30％＝95g
午餐（40％） 蛋白质： 86×40％＝ 34g
脂肪： 77×40％＝ 31g
碳水化合物： 316×40％＝126g
晚餐（30％） 蛋白质： 86×30％＝26g
脂肪： 77×30％＝23g
＝95g
碳水化合物： 316×30％
５、确定主食和副食的品种
早餐：
主食；馒头 副食；牛奶 、鸡蛋
午餐：
主食；米饭 副食；草鱼、鸡、青菜
第二节营养食谱的编制
食谱的概念； 将每 日各餐主、副食的品种、数量、 烹调方法、用餐时间排列成表，称 为食谱。 食谱有一日食谱和一周食谱之分。
一、营养食谱的编制原则 （一）保证营养平衡、满足合理营养 （总原则） 1、满足每日膳食营养素及能量的供给量 •根据年龄、生理特点、劳动强度，选用食物 并计算用量。 •使一周内平均每日能量及营养素摄入量能达 到膳食供给量标准，满足人体的需要。
（２）副食数量的确定
大学生营养餐一周食谱
同期声：（杨主任）恢复期患者需要进行适量自主活动，尽可能生活自理，根据肌力恢复情况逐步增加活动量，以不感觉疲劳为度。并且患者平时应避免寒冷，注意预防并积极治疗感冒或感染。在饮食上要多食高蛋白高热量饮食，忌食辛辣、海鲜等食品，戒除烟酒。因肌无力活动减少，且服用激素使骨质脱钙而疏松，要多食含钙食物（如大豆、牛奶等），并适量补充钙剂。还有呢就是患者应尽量避免阳光照射，户外活动时，要戴遮阳帽，打遮阳伞等。
1分20秒
1分
演播室
主持人
从趴在丈夫的背上悲哀绝望地进入医院，到与丈夫肩并肩正常地离开医院，这其中有太多的辛酸和喜悦让我们这些局外人可以共同体味。就在这期节目即将播出之前，我们的记者接到了黄女士亲自打来的电话，她兴奋地告诉我们，她回到讷河之后，按照医生的嘱咐吃药并练习，现在来复查一切继续朝乐观的方向发展，她还说她已经做着重新打柔力球的准备了。听到这样的话我们的心里也非常地高兴。以后黄女士以后的生活中能够永远健康，生活美满幸福。好了，观众朋友，今天的节目就是这些，我们明天再见！
1分40秒
演播室
主持人
真是新鲜生活、新鲜运动啊！黄女士是因为通过运动拥有了不错的身体，而好的身体状态和精神状态常常还会使人在打理生活时得心应手。
30秒
1整洁的家庭环境
2摇镜头：各种摆设物品
3逆光拍摄，打扫的背影
4侧逆光：熨衣服、叠衣服
5预示不好的事情将发生的空镜头：女士瘫倒在椅子上（配音乐）
1黄女士躺在床上，慢慢推至面部特写，焦虑的表情
画外音：究竟是什么让他们苦恼了呢？是黄女士被诊断出患了不可医治的顽症吗？还是由于其它的一些原因呢？
一日营养餐设计
一日营养餐设计一日营养餐设计一日营养餐设计，营养早餐的四大要素是谷类能量、蛋白营养、碱性豆奶和果蔬精华，科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，下面来看看一日营养餐设计。
一日营养餐设计1最有营养的一日三餐食谱1、早餐一日之计始于晨。
早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例1、鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)2、红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)营养点评粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位。
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物。
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
2、午餐通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。
因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例1、焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)2、胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)营养点评牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的`食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
3、晚餐一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
营养餐一天食谱设计及营养分析
营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥（红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g)绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱食疗作用：花生性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
鲜笋营养分析：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
学生营养餐档案目录
学生营养餐档案目录
罗城乡**小学
学生营养餐资料汇编
目录
1 高台县农村义务教育学生营养改善计划实施方案
2 高台县农村义务教育学生营养改善计划实施细则
3 高台县义务教育学生营养改善计划夏季食谱和相关制度
4罗城学区农村义务教育学生营养改善计划实施方案 5罗城乡**小学学生营养改善计划实施方案 6学区下发的通知 7***文件 8***文件
罗城乡**小学
学生营养餐资料汇编
目录
1学生营养餐发放管理制度 2学生营养餐突发事件应急预案 3学生营养餐班主任职责4学生营养餐安全报告及处置方案 5学生营养餐责任追究制度 6学生营养餐食品收验制度 7学生营养餐食品储存制度 8学生营养餐档案管理制度 9学生营养餐食品发放与食用制度 10学生营养餐管理员职责
11学生营养餐安全责任书
12学生营养餐安全责任书13学生营养餐供应流程图
罗城乡**小学
学生营养餐资料汇编
目录
1学生营养餐配发数量一览表 2学生营养餐收、发货记录表 3学生营养餐班级分发记录表 4学生营养餐学生发放签名表 5******表 6*****表
罗城乡**小学
学生营养餐资料汇编
目录
1学生营养餐宣传讲稿
2学生营养餐相关活动资料、图片 3****** 4****** 5****** 6*****。
高中生营养餐一周菜谱(精)
高中生一周菜谱星期一早餐:馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜、水果:橙或白萝卜1个中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐丝瓜汤晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜星期二早餐:玉米窝窝头、牛奶(或豆奶、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳(1/4块水果:枇杷(或长生果3-4个中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤晚餐:冬苋菜稀饭、豆沙包、榨菜肉丝星期三:早餐:鲜肉包、牛奶(或豆奶、咸鸭蛋、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜水果:鸭梨(或西瓜一个中餐:红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐:三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇、清炒菠菜、青椒土豆丝星期四早餐:苹果酱花卷、牛奶(或豆奶、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆水果:香蕉(或黄瓜1支中餐:米饭(黑米、标米、香菇黄花黑木耳肉片、炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤晚餐:豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝星期五:早餐:肉包、牛奶(或豆奶、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜、鹌鹑蛋2个水果:猕猴桃(或桃子1-2个中餐:赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤晚餐:芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑星期六早餐:面包、牛奶(或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干水果:草莓(或李子5-6个中餐:二米饭(大米、小米、淡水鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋、鸡腿菇木耳菜、猪肝汤晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝星期天早餐:芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼水果:苹果(或萝卜1个中餐:金银饭(玉米糁、标米、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤晚餐:韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
中学生营养餐一周食谱
中学生营养餐一周食谱今天我们就来为大家介绍中学生营养餐一周食谱，让大家了解一下具体内容，下面看看中学生营养餐一周食谱都有哪些吧！中学生营养餐一周食谱中学生一周早餐食谱（1）星期一早餐：二米粥（大米、小米）、牛肉包子、芹菜叶拌花生米星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁星期三早餐：核桃仁玉米粥、馒头、蒸鱼、虾皮炒圆白菜星期四早餐：燕麦粥、发糕、香椿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝星期五早餐：小米桂圆粥、豆沙包、瘦肉丝炒干豆腐、辣白菜星期六早餐：大米绿豆粥、麻酱花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆星期日早餐：麦片粥、玉米饼、苦瓜炒鸡肉、洋葱拌虾皮、果汁中学生一周早餐食谱（2）星期一早餐：面包、蒸银鱼蛋羹、黄瓜豆干拌海米、牛奶星期二早餐：蛋糕、酱牛肉、胡萝卜炒青豆、生西红柿一个、牛奶星期三早餐：发糕、煮鸡蛋、黑芝麻拌海带丝、豆奶星期四早餐：烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、牛奶星期五早餐：核桃酥、香肠、糖拌西红柿、牛奶星期六早餐：肉丁包、蒸芋头、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、牛奶星期日早餐：面包、果酱、火腿肠、牛奶中学生一周早餐食谱（3）星期一早餐：肉丝汤面、发糕、黄豆芽炒雪里红星期二早餐：馒头、芹菜炒腐竹、荷包蛋、菠菜蚶肉虾皮汤星期三早餐：海鲜面条（牡蛎肉、蚶肉）、肝泥花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁星期四早餐：花卷、蒸鱼、煮花生米、白菜豆腐牡蛎汤、苹果星期五早餐：馒头、荷包蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤星期六早餐：麻酱花卷、虾皮馄饨、蒸蛋羹、肉末炒芹菜星期日早餐：烤饼、紫菜蚬肉疙瘩汤、酱猪肝、橘子中学生一周早餐食谱（4）星期一午餐：大米小豆饭、蒜苔炒肉、熘红白豆腐、圆白菜炒虾皮星期二午餐：大枣米饭、蒸鱼、烧油菜、炖芸豆土豆星期三午餐：大米绿豆饭、烧猪肝、芹菜炒虾皮、黄豆芽海带丝星期四午餐：二米饭、豆腐烩香菇、西红柿炒鸡蛋、烧桐蒿星期五午餐：大米饭、猪肉炒土豆丝、醋溜白菜、炒豇豆中学生一周午餐食谱（1）星期一午餐：二米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒雪里蕻、腐竹烧胡萝卜、虾皮紫菜汤星期二午餐：米饭、发糕、熘鱼丸、炒茭白、炒小白菜、西红柿鸡蛋汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧油豆腐、青椒土豆丝、裙带菜葱花汤星期四午餐：大米绿豆饭、肉丁包、香干炒花菜、糖醋鱼块、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、麻酱花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤中学生一周午餐食谱（2）星期一午餐：二米饭、豆沙包、肉烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：大米绿豆饭、馒头、蒸鱼、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、烧鸡块、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤星期四午餐：大米饭、窝头、红烧牛肉、糖醋白菜、炒三丁、萝卜丝汤星期五午餐：大米饭、包子、糖醋鱼块、炖芸豆、烧豆腐、冬瓜海米汤中学生一周午餐食谱（3）星期一午餐：大米饭、熘肝尖、烧小白菜、洋葱柿子椒炒香干星期二午餐：二米饭、馒头、银鱼炒蛋、豆腐炖海带、炒绿豆芽星期三午餐：大米小豆饭、发糕、炒鸡丁、熘豆腐、炒芹菜星期四午餐：大米饭、蒸红薯、红烧牛肉、炒茭白、炒圆白菜星期五午餐：大米绿豆饭、麻酱花卷、糖醋鱼块、烧油菜、萝卜丝豆腐丸子中学生一周午餐食谱（4）星期一午餐：大米小豆饭、蒜苔炒肉、熘红白豆腐、圆白菜炒虾皮星期二午餐：大枣米饭、蒸鱼、烧油菜、炖芸豆土豆星期三午餐：大米绿豆饭、烧猪肝、芹菜炒虾皮、黄豆芽海带丝星期四午餐：二米饭、豆腐烩香菇、西红柿炒鸡蛋、烧桐蒿星期五午餐：大米饭、猪肉炒土豆丝、醋溜白菜、炒豇豆中学生一周食谱（5）星期一早餐：馒头、稀饭、五香鸡蛋、香椿拌豆腐、炒芥菜丝、萝卜条午餐：米饭、土豆烧牛肉、蒜苗豆干、炒茼蒿、绿豆汤晚餐：肉包子、包菜肉片、萝卜条、咸菜、小米汤星期二早餐：油条、豆腐脑、炒白菜、榨菜、八宝菜午餐：米饭、香酥凤翅、西红柿炒蛋、香菇菜心、玉米仁汤晚餐：馒头、黄瓜肉片、溜豆芽、八宝菜、花生米汤星期三早餐：蛋糕、牛奶、火腿肠、辣油海白菜、萝卜条、咸菜午餐：米饭、鱼香肉丝、红烧豆腐、炒油麦菜、鸡蛋汤晚餐：米线、馒头、芹菜肉丝、泡菜、大米汤星期四早餐：豆沙包、蛋花汤、五香茶蛋、尖椒豆干丝、酱菜午餐：米饭、黄焖排骨、海米冬瓜、麻酱生菜、鱼头豆腐汤晚餐：肉末卷、蒜苔肉丝、泡菜、萝卜条、红枣米汤星期五早餐：糖包、稀饭、咸鸭蛋、豆芽拌粉丝、咸菜午餐：米饭、酱烧把子肉、烧凉粉、拌菠菜、绿豆汤晚餐：孜然卷、菜花炒肉片、芹菜烧腐竹、八宝菜、八宝粥星期六早餐：面包、牛奶、火腿肠、辣油素鸡、泡菜、萝卜条午餐：米饭、尖椒炒鸡、麻辣豆腐、烧青菜、水果汤晚餐：担担面、白菜肉片、牛肉汁、萝卜条、稀饭星期日早餐：金银卷、蒸鸡蛋、拌三丁、豆腐乳、酱菜、稀饭午餐：米饭、干炸鱼排、西红柿炒鸡蛋、大烩菜、咸菜、银耳汤晚餐：烙饼、黄豆芽炖肉、炒土豆片、咸菜、麦仁汤。
小学生营养餐
小学生营养餐引言小学生是身心发展最迅速的阶段，营养摄入对他们的生长和发育起着至关重要的作用。
因此，为小学生提供均衡营养的饮食是非常重要的。
本文将介绍小学生日常所需的营养素以及它们的来源，为家长提供制定小学生营养餐的指导。
蛋白质蛋白质是小学生所需的重要营养素之一，它是构建和修复身体组织的基本结构。
小学生每日所需蛋白质摄入量应为体重的0.95克。
蛋白质的主要来源包括鸡肉、鸡蛋、牛奶、鱼类和豆类。
碳水化合物碳水化合物是小学生所需的主要能量来源。
他们每天应摄入能量的55-60%来自碳水化合物。
主要的碳水化合物来源包括米饭、面包、面条、土豆和水果。
脂肪脂肪是小学生所需的能量来源之一。
然而，应注意选择健康的脂肪来源，如植物油，鱼类和坚果。
不健康的脂肪来源，如糕点和炸食物，应尽量避免。
维生素维生素对小学生的生长和发育至关重要。
他们每天所需的维生素种类和数量各不相同。
主要的维生素来源包括水果、蔬菜、奶制品和鱼类。
•维生素A：胡萝卜、南瓜、红薯、牛奶等；•维生素B：全谷类、鸡蛋、鱼类等；•维生素C：柑橘类水果、西红柿、草莓等；•维生素D：鱼肝油、鱼类等；•维生素E：植物油、坚果等；•维生素K：蔬菜如菠菜、西兰花等。
矿物质矿物质是维持小学生身体健康所必需的。
以下是一些重要的矿物质及其来源：•铁：瘦肉、鸡蛋、豆类、全谷类；•钙：酸奶、奶酪、豆类、绿叶蔬菜；•锌：红肉、贝类、豆类；•镁：坚果、豆类、全谷类。
水分饮水对于小学生的健康至关重要。
他们应每天摄入足够的水分以保持水平衡。
饮用水是最好的选择，果汁和牛奶也可以提供水分的补给。
编排营养餐为了确保小学生获得均衡营养，我们可以根据以上信息制定他们的营养餐。
•早餐：可以包括一份谷物类食品（如面包、麦片）、一份蛋白质（如鸡蛋或牛奶）、一份水果和一杯水。
•午餐：可以包括一份主食（如米饭、面条或土豆）、一份蛋白质（如鸡肉、鱼或豆类）、一份蔬菜和一份饮料（如水或牛奶）。
•下午的小吃：可以包括一份水果、一份坚果和一杯水。
营养餐计划宣传资料(优秀)
营养餐计划宣传资料（优秀）(可以直接使用，可编辑实用优质文档，欢迎下载）营养餐计划宣传资料营养餐计划的实施，是国家实施“两免一补”政策以后的又一重大战略举措，具有重大的现实意义和深远影响。
为山区孩子的健康成长提供可靠保障，为孩子的明天，为立足民族未来的竞争力、提高全民族素质、建设人力资源强国打下坚实的基础。
我学区在县委政府的领导和教育局的指导下，于___年___月2日开始供餐，实行营养餐加餐制度，介于早午餐之间，以保证学生充足的学习动力。
就我国当前的形势，在农村中小学施行营养餐加餐，至少可以体现以下15条好处：1.营养加餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。
2.学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。
3.学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。
4.能降低与营养有关的疾病的发生率。
___市某研究院建立的中学生合理膳食模式，经过一年的实践，受试学生的营养不良率从15%降到3%、肥胖率从9%降到5%，贫血发生率仅为1.2%5.营养午餐的食物种类多，___进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。
6.学生在校同吃一样的饭菜，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。
7.通过学校和全社会对营养餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。
8.实行营养餐计划，增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。
9.增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。
10.轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。
11.实行营养餐计划，增强了生活自理能力，有利于培养团结互助的___主义作风。
12.通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。
13.实行营养餐计划，一定程度上减轻了贫困家庭学生上学的负担。
14.通过进餐前卫生知识的培训，培养了学生良好的卫生习惯。
营养配餐(081315)复习资料
营养配餐(081315)-复习资料一、单项选择题1、人体必需微量元素仅占体重的()。
A.0.0002B.<0.02%C.0.01%D.<0.001%E.<0.1%参考答案:C答案解析:无2、蛋类食物中维生素D含量最高的是()A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋参考答案:D答案解析:无3、同等重量的以下食物能量最高的是（）A.大米B.豆腐C.玉米（鲜）D.南瓜参考答案:D答案解析:无4、中国居民膳食营养素参考摄入量的英文缩写是()A.DRIsB.RDAsC.DRVsD.RNI参考答案:A答案解析:无5、下列各项中，不利于铁吸收的因素有（）A.植酸B.多酚类C.草酸D.膳食纤维参考答案:D答案解析:无6、有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏()。
A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶参考答案:C答案解析:无7、目前，我国城市居民膳食结构存在的问题主要是（）A.缺乏碘B.脂肪摄入过多C.高血压发病率高D.摄取总能量偏高参考答案:D答案解析:无8、声称无糖食品的界限值（不高于）是（）A.2.0g/100gB.1.5g/100gC.1.0g/100gD.0.5g/100g参考答案:D答案解析:无9、食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（)分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。
A.l小时以内B.lO小时以内C.5小时以内D.2小时以内参考答案:C答案解析:无10、粮食类的主要营养成分为()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素参考答案:C答案解析:无11、小麦粉中几乎不含有（）A.维生素BB.维生素EC.维生素AD.维生素C参考答案:D答案解析:无12、()有利于钙的吸收。
A.食物中富含磷B.谷物食品中的植酸C.富含草酸的蔬菜D.食物中富含维生素参考答案:D答案解析:无13、在确定了能量需要量后，主食的品种、数量主要根据（）确定。
A.各类主食碳水化合物的含量B.能量需要量C.副食的用量D.主食的品种参考答案:A答案解析:无1、学生营养餐应按（）年龄段供应。
某小学营养餐食堂员工培训资料
十六、食堂信息化管理
1.信息系统建设
（1）引入先进的食堂信息化管理系统，提高食堂运营效率。
（2）实现食材采购、库存管理、食品加工、供餐服务等环节的信息化。
2.数据分析与利用
（1）收集食堂运营相关数据，进行分析，为决策提供依据。
（2）利用大数据技术，预测学生用餐需求，优化食材采购和菜品供应。
本培训资料围绕某小学营养餐食堂的运营管理，从食堂卫生与安全、食材采购与储存、食品加工与烹饪、营养配餐与供餐、员工培训与考核等方面进行了详细阐述。同时，强调了食品安全管理、营养教育与宣传、设备维护与管理、学生用餐满意度调查与改进、持续改进与创新发展的重要性。此外，本文还涉及了员工职业素养与礼仪培训、食品安全风险控制、食堂管理制度建设、食堂环境优化与提升、家校合作与沟通等关键环节。在信息化管理、员工心理健康与关怀、食堂品牌建设与宣传、食品安全法规与标准培训等方面也提出了具体措施。最后，通过建立监督与评估机制，以及未来规划与展望，为食堂的持续改进和发展指明了方向。通过这些措施的实施，将全面提升某小学营养餐食堂的服务质量，确保食品安全，促进学生的健康成长。
（2）合理使用调味品，注意食品口感和营养搭配。
（3）烹饪完成后，应及时分装，保持食品温度。
四、营养配餐与供餐
1.营养配餐
（1）根据学生年龄、身体发育需求，合理搭配膳食。
（2）注重主食、副食搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入。
（3）增加蔬菜、水果供应，保证维生素、矿物质等营养素的摄入。
2.供餐服务
（2）通过优质服务、特色菜品等方式，树立良好的口碑。
2.宣传推广
（1）利用校园网站、微信公众号等渠道，宣传食堂特色和营养餐知识。
某小学营养餐食堂员工培训资料
某小学营养餐食堂员工培训资料为了确保小学生的健康成长，学校引入了营养餐项目。
为了保证食堂员工的专业素养和能力，特制定了员工培训资料，内容如下：第一章：背景介绍1.1 学校营养餐项目的目的及意义1.2 营养餐对学生健康的影响1.3 食堂员工在保障营养餐质量中的重要角色第二章：营养学基础知识2.1 营养的概念及分类2.2 常见营养素的作用和来源2.3 搭配营养素，合理进行膳食搭配第三章：安全卫生规范3.1 食品安全管理制度的重要性3.2 加工过程中的食品安全要求3.3 食品中毒的防控措施第四章：食物储存与加工4.1 食材的采购与储存4.2 食物加工的原则与技巧4.3 烹饪方法对食材营养的影响第五章：营养餐菜谱设计5.1 营养餐菜谱的要求及特点5.2 营养餐菜谱设计的原则5.3 调整菜谱，满足学生的口味和需求第六章：服务理念与技巧6.1 良好的服务态度与形象6.2 对学生的耐心与关怀6.3 协助解决学生饮食问题的能力第七章：餐厅管理与卫生7.1 餐厅的规范管理7.2 餐具和环境的清洁与消毒7.3 保持餐厅的整洁和舒适第八章：常见食物过敏与特殊饮食8.1 常见食物过敏的症状和处理方法8.2 特殊饮食需求的学生及其对应饮食计划8.3 如何应对突发食品过敏事件第九章：推广营养餐项目9.1 营养餐项目的推广意义9.2 确保家长对营养餐项目的理解与支持9.3 社会宣传活动的开展与效果评估结语：通过学习本培训资料，相信每位食堂员工都能够更好地履行自己的职责，提供高质量的营养餐，为学生们的健康成长贡献自己的力量。
同时，也希望每位员工能不断学习、提升自我，为学校营养餐项目的持续发展做出更大的贡献。
以上是某小学营养餐食堂员工培训资料的内容要点，详细的内容可以根据实际情况进行补充和完善。
希望本资料能够对食堂员工的培训有所帮助。
高中生营养餐一周菜谱
高中生一周菜谱星期一早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜、水果：橙或白萝卜1个中餐：养麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐丝瓜汤晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜星期二早餐：玉米窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳（1/4块）水果：枇杷（或长生果）3-4个中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、榨菜肉丝星期三：早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋、素炒三丝（萬笋、白萝卜、胡萝卜）水果：鸭梨（或西瓜）一个中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐：三鲜面块（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝星期四早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆水果：香蕉（或黄瓜）1支中餐：米饭（黑米、标米）、香菇黄花黑木耳肉片、炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝星期五：早餐：肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（萬笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋2个水果：猕猴桃（或桃子）1-2个中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干水果：草莓（或李子）5-6个中餐：二米饭（大米、小米）、淡水鱼、五彩银丝（黄豆芽、胡萝卜、萬笋）、鸡腿菇木耳菜、猪肝汤晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝星期天早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼水果：苹果（或萝卜）1个「中餐：金银饭（玉米糁、标米）、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥滕滕菜、肉末炒豇豆。
营养餐健康饮食培训资料
一、早餐应吃饱、吃好早餐对于小学生来说，是一天中最重要的一顿饭。
凡是能够坚持每天吃好、吃饱早饭的小学生，其体型和机能发育都比较好，身体也健壮，上课时精神充沛，学习效率也高。
早餐应该重视“质量”而不是数量，除了要提供产热快的淀粉类食品外，还要提供饱腹感强、不容易产生饥饿的蛋白质和脂肪，如五香牛肉、茶叶蛋、红油豆腐干、肉包子、饺子、馄饨等，有条件的还可增加含维生素的水果。
早餐食欲较差，因此安排时要尽可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。
二、午餐需合理搭配小学生的午餐营养量，应占全天营养的40%。
午餐中要有肉食与豆制品搭配的副食，以提高蛋白质的营养价值。
每星期吃1~2次鱼类，1至2次动物内脏，每天保持有动物性食品(肉、蛋类);有绿色和深绿色的蔬菜，也有橙黄色的蔬菜，少量选用白色或浅色蔬菜;增加虾皮、海带、紫菜、菌类以及肉骨(炖时加少量醋，以促使钙的溶解)。
主食应粗、细粮搭配，豆、谷类搭配，使8种人体必需氨基酸种类齐全，做到蛋白质“互补”。
力求食物品种多样化，一周内饭菜花样尽量不要重复。
三、晚餐要容易消化由于小学生晚上多在8至9点钟才能休息。
因此晚餐的热量比例应不少于30%，与早餐的热量相等。
晚餐内容包括主食、肉、菜、粥或汤类，以达到干稀搭配、荤素搭配，但要防止过于油腻，既要营养丰富，又要容易消化。
春天是生长发育较快的一个季节，特别是儿童。
建议在安排孩子饮食时注意以下三点。
1.补充钙质。
春天是身高增长最快的季节。
因此，在这个季节给孩子补充钙质就显得十分重要。
孩子每天需要的钙量是700—800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。
最好是食补，排骨汤或骨头汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。
另外含钙丰富的食物有胡萝卜、虾皮、芝麻、黄花菜、萝卜、海带、芥菜、鱼等。
再就是少吃含有较多的磷酸盐的食物如糖、巧克力、糕点。
对于婴幼儿要经常晒太阳，帮助维生素D的吸收。
2.补充维生素和微量元素。
补充维生素C的方式有两种：其一是服用维生素C片，其而是尽量多吃些含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。
健康的高考生营养餐食谱推荐
健康的高考生营养餐食谱推荐作为高考生，掌握正确的营养知识并合理搭配饮食，不仅可以提高身体素质和免疫力，更是保证大脑有充足的能量和精力应对高考。
今天，我将为大家推荐几款健康的高考生营养餐食谱。
第一餐：早餐早餐是一天之中最重要的一餐，也是获得元气的基础。
合理的早餐包括主食、蛋白质、蔬菜和水果，每个方面都非常重要。
1. 燕麦麸皮饼+炒鸡蛋+水煮菜燕麦麸皮饼可以帮助降低胆固醇和血糖。
炒鸡蛋是一种很好的蛋白质来源，水煮菜则提供一些必要的微量元素，如维生素C、镁、钾和钙。
2. 全麦面包+芝士+番茄+牛奶全麦面包更加营养丰富，含有更多的蛋白质和膳食纤维。
芝士可以为身体提供足够的蛋白质和钙质，番茄提供足够的维生素C和膳食纤维，牛奶则提供足够的钙质和维生素D。
第二餐：午餐午餐应包括一些蛋白质、碳水化合物和蔬菜，既要使身体获得足够的能量，又要满足身体所有的营养需求。
1. 素菜炒饭+炒鸡肉+味噌汤素菜炒饭提供足够的碳水化合物和膳食纤维，炒鸡肉为身体提供必要的蛋白质和铁质，并且味噌汤含有许多必要的微量元素。
2. 翠玉绿菜汤+煎鲈鱼+红薯翠玉绿菜汤是营养全面的汤类，它含有足够的维生素C、钙和铁。
煎鲈鱼是一种健康的蛋白质来源，红薯含有必要的碳水化合物和维生素。
第三餐：晚餐晚餐的重心应该放在蛋白质和蔬菜上，因为它们可以提供必要的营养。
1. 煮米粥+熏鲜鱼+番茄鸡蛋汤米粥可提供足够的碳水化合物和膳食纤维。
熏鲜鱼是一种健康的蛋白质来源，而番茄鸡蛋汤含有足够的维生素和蛋白质。
2. 烤好了香草盐三文鱼+土豆泥+烤西兰花三文鱼是一种有益心脏健康的既美味又健康的蛋白质来源。
土豆泥为身体提供足够的碳水化合物，烤西兰花则含有一些必要的微量元素，如钙、铁和维生素C。
营养餐小贴士1. 注意适量在饮食中必须注意适量，特别是在摄入碳水化合物和脂肪方面。
大量摄入高热量食品会导致体重增加。
2. 食品多样性在饮食中，食品多样性是非常重要的。
尝试吃更多的水果、蔬菜和全谷物，同时尽量减少食物加工程度，以确保获得充足的营养。
营养餐：营养餐管理各类资料汇集,系列
营养餐：营养餐管理各类资料汇集，系列养分餐养分餐管理各类资料汇合，精品系列**学校农村义务教育同学养分与健康监测暂行方法为了科学实施同学养分改善方案，指导和调整同学养分膳食结构，把握学校生体质健康水平，客观分析和评价中学校生养分健康状况，建立同学养分与健康监测机制，制定本暂行方法。
一、监测目的1.了解把握学校实施《国家同学体质健康标准》的基本状况。
2.了解把握同学养分膳食结构，分析和和评价同学养分状况，建立同学的体质健康评价标准。
二、监测对象全校同学1.膳食养分学校生生长发育状况，717岁儿童贫血患病率，712岁儿童维生素缺乏率，712岁儿童每日钙摄入量比较等。
2.体质健康学校生形态（身高、体重、胸围）、生理功能指标（肺活量、血压）、口腔科（牙齿、牙周）、内科、外科、眼科（视力、沙眼、结膜炎）等常规检查。
四、监测方式监测主要实行全员监测、抽样监测和定期监测方式。
1.全员监测。
每学期对全校全部农村义务教育阶段同学进行监测，严格对比《国家同学体质健康标准》的要求，建立分年度同学健康养分档案，专人保管，专柜存放。
2.抽样监测每学期由校养分专家组实行问卷调查的方式，对同学进行饮食习惯、生活作息、体力活动等问卷调查一次。
3、定量监测每学期开展一次某一年龄段同学膳食养分结构监测，以了解和把握同学健康养分状况，分析健康养分水平。
五、监测结果使用1.对比《国家同学体质健康标准》，上报全员监测信息，关注同学体质健康变化。
2.针对同学健康和养分状况变化，写出书面报告，仔细加以分析，指导同学养分改善方案，努力提高同学健康水平。
3.对监测中发觉患病的同学要准时告知家长，并督促准时予以医治。
六、档案管理同学养分与健康工作档案以班为单位建立，根据一年一卷的原则。
装订整齐，样式统一。
**学校农村义务教育同学养分改善方案工作管理及岗位职责一、学校管理职责建立校长第一责任人食品平安责任制；建立建全由分管老师负责的食品卫生管理机构和规章制度，并有专人分管同学的用餐工作；健全食品平安管理制度；进行食品平安学问培训；配备专职或者兼职食品平安管理人员。
营养餐内容报告
营养餐内容报告1. 引言随着现代人生活节奏的加快，营养餐逐渐成为人们日常生活中的重要组成部分。
营养餐是指根据人体所需营养素的摄入量和比例，精心搭配食材，提供全面、均衡、合理的营养供给，并能满足人体各种生理和生化需要的一种餐食。
本报告将对营养餐的内容进行详细介绍，包括能量、主要营养素、所含食材等方面的内容。
2. 能量营养餐的能量供给是其最基本的功能之一。
能量是人体所需的热量，以千卡（kcal）为单位。
根据人体所需能量的不同，营养餐的能量供给应该因人而异。
常见的营养餐能量摄入范围为1500~2500kcal，可以满足大部分成年人的日常能量需求。
能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养素的摄入。
3. 主要营养素3.1 碳水化合物碳水化合物是人体能量的重要来源之一。
它们提供快速的能量释放，并在人体内转化为葡萄糖进行能量供给。
营养餐应包含适量的碳水化合物，以满足人体日常活动的能量需求。
常见的碳水化合物食材包括面粉、米饭、面条、土豆等。
这些食材含有大量的淀粉，可以被人体有效吸收并转化为能量。
3.2 脂肪脂肪是人体存储能量的主要形式。
它们提供了比碳水化合物更高密度的能量。
营养餐中的脂肪应该包含适量的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸。
常见的脂肪食材包括植物油、坚果、鱼类等。
这些食材富含不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康，并提供额外的能量。
3.3 蛋白质蛋白质是人体细胞组织的重要组成部分，也是人体生理功能所必需的。
营养餐中的蛋白质应该包含适量的优质蛋白质，如动物肉类、豆类、乳制品等。
蛋白质食材中的氨基酸是构建人体组织的基本单元，对于肌肉生长和修复非常重要。
适量的蛋白质摄入可以提供必要的氨基酸供给。
4. 所含食材营养餐的内容通常包含多种食材，以保证各种营养素的充分摄入。
常见的营养餐食材包括：•蔬菜：提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。
•水果：提供丰富的维生素C和纤维素。
•蛋类：提供优质蛋白质、维生素和矿物质。
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学校材料
颍上县学生营养办
二0 一四年九月
试点学校资料编号
（）乡镇学校领导小组名单
年月日
（）乡镇学校实施方案
年月日
（）乡镇学校食品事件应急预案
年月日
（）乡镇学校工作制度
年月日
（）乡镇学校工作责任状
年月日
颍上县乡镇学校
（20 --20 学年度第学期）
食品接货单、出库单、质量检验合格报告单
年月日
（）乡镇中心学校食品接收汇总表
年月日
（）乡镇学校留样记录表
（）乡镇学校领导陪餐记录表
（说明：陪餐意见书写“食品正常及时发放”或“食品异常观察上报”）
颍上县乡镇中（小）学营养餐学校发放记录册
学年度学期
发放负责人
颍上县中心学校中（小）学营养餐班级发放记录册
学年度学期
年级班
班主任
（）学校问题食品登记表
（）学校问题食品登记表
（）学校领导值日表
（）学校领导值日检查记录表
（）乡镇学校仓储室消毒记录表
注：使用的消毒药品要考虑食品安全
（）乡镇学校学生数字公示表
（）乡镇学校
学生实名制数据资料
年月日
说明：
17、学生数字变更资料（二周一次）。
18、大额支出审批表。
19、食品数字（分月）汇总表。
三种资料由于是excel形式的表格
见局发“培训材料”。