最新烹饪专业实习总结
学生烹饪总结报告范文(3篇)
第1篇一、前言随着社会的发展和人们生活水平的提高，烹饪已经成为一门重要的生活技能。
在我国，烹饪教育越来越受到重视，许多学校都开设了烹饪课程。
本学期，我参加了学校烹饪课程的学习，通过一系列的实践活动，我对烹饪有了更深入的了解。
以下是我对本次烹饪课程的学习总结。
二、课程概述本次烹饪课程共分为四个阶段，分别是理论学习、实践操作、作品展示和总结评价。
1. 理论学习在课程开始阶段，我们学习了烹饪的基本知识，包括烹饪工具、烹饪技法、食材的选择与处理等。
通过学习，我们对烹饪有了初步的认识，为后续的实践操作打下了基础。
2. 实践操作在实践操作阶段，我们学习了各种菜品的制作方法。
课程内容丰富，包括凉菜、热菜、汤品、面点等。
在老师的指导下，我们亲自动手操作，从食材的选择、处理到烹饪技法，都一一实践。
3. 作品展示在作品展示阶段，我们分组进行菜品制作，每组成员都充分发挥自己的创意，制作出独具特色的菜品。
最后，我们进行了作品展示，互相评价，取长补短。
4. 总结评价在课程结束前，我们对本次烹饪课程进行了总结评价。
通过自我评价、同学评价和老师评价，我们对自己在烹饪方面的优势和不足有了更清晰的认识。
三、学习心得1. 烹饪技巧的重要性通过本次烹饪课程的学习，我深刻体会到烹饪技巧的重要性。
在实践操作中，我发现一个熟练的厨师能够迅速完成烹饪任务，而且菜品口感、外观都十分出色。
因此，在今后的学习中，我会更加注重烹饪技巧的提升。
2. 食材的选择与处理食材的选择与处理是烹饪过程中的关键环节。
一个合适的食材可以提升菜品的口感和营养价值。
通过本次课程，我学会了如何挑选新鲜食材，以及如何对食材进行恰当的处理。
3. 创意与搭配在作品展示环节，我认识到创意和搭配对于菜品的重要性。
一个具有创意的菜品可以吸引人的眼球，而合理的搭配可以使菜品更加美味。
因此，在今后的烹饪实践中，我会注重创新和搭配。
4. 团队合作在烹饪课程中，我们进行了分组合作，共同完成菜品制作。
关于烹饪专业实习总结(精选3篇)
关于烹饪专业实习总结（精选3篇）关于烹饪专业实习总结（精选3篇）一段充实而实习生活结束了，你梳理过这段时间的实习生活吗？是时候写一篇了。
你所见过的实习总结应该是什么样的？以下是为大家收集的关于烹饪专业实习总结（精选3篇），欢送阅读，希望大家能够喜欢。
为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学方案的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。
课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。
这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的根本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习方案展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上表达了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，根本完成了实习方案规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习方案是完成实习任务的有力保证。
在这次实习之前，为制定翔实可行的实习方案，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习方案，方案反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学生特点，标准了实习过程。
3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习方案的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪实习工作报告总结范文
烹饪实习工作报告总结范文实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，我们就离以后踏入社会工作不远了，也有了更多的经验。
下面是小编为大家整理的关于烹饪实习工作报告总结，希望对您有所帮助!烹饪实习工作报告总结1一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、>收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!(2)因为酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
烹饪实习个人总结个人总结
烹饪实习个人总结个人总结篇一：烹饪实习总结实习总结为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,2022年5月1日至2022年11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下:厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。
再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。
怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
烹饪实习周记(优秀5篇)
烹饪实习周记（优秀5篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结报告、心得体会、策划方案、合同协议、条据文书、竞聘演讲、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary reports, insights, planning plans, contract agreements, documentary evidence, competitive speeches, insights, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!烹饪实习周记（优秀5篇）时间是箭，去来迅疾，转眼一周又结束了，一定有不少的收获，是时候在周记中好好总结过去的成绩了。
酒店烹饪专业实习生工作总结
酒店烹饪专业实习生工作总结实习期间作为一名酒店烹饪专业实习生，我参与了酒店厨房的日常运作和各项任务。
通过这段实习经历，我收获了很多宝贵的经验和知识，以下是我的工作总结。
首先，我在实习期间主要负责了食材准备和烹饪工作。
我学会了如何正确处理、储存和使用各种食材，包括蔬菜、水果、肉类和海鲜等。
在准备过程中，我学会了使用不同的切割和处理技巧，确保每个食材的质量和口感达到最佳状态。
在烹饪过程中，我学会了掌握火候和时间的控制，使菜品味道鲜美，口感丰富。
其次，我参与了酒店的菜谱开发和创新工作。
通过与主厨和其他员工的合作，我学会了如何根据顾客需求和市场趋势来设计创新的菜品。
我学会了调整配料比例和烹饪方法，以使菜品更加美味和符合大众口味，同时注重营养和健康。
此外，我还负责了酒店的卫生管理和食品安全工作。
在实习期间，我学会了仔细清洁和消毒厨房设备和餐具，确保食品安全和顾客健康。
我了解和遵守了相关的卫生和安全规定，并积极与其他员工合作，建立了良好的团队合作氛围。
在实习期间，我还参与了酒店的宴会和自助餐服务。
这让我学会了如何高效组织和安排餐厅的工作流程，包括准备食材、摆设餐桌、提供服务等。
我学会了如何与顾客和其他员工进行有效的沟通，提供高质量的服务，同时保持愉快和专业的态度。
通过这段实习经历，我不仅学到了很多烹饪技巧和知识，还培养了自己的团队合作和沟通能力。
我学会了高效和有条理地处理繁忙的工作环境，同时保持冷静和专注。
我也意识到厨房工作的辛苦和挑战，需要耐心和毅力。
总的来说，这段实习经历让我更加了解了酒店烹饪行业的工作要求和挑战。
我发现自己对烹饪工作有着浓厚的兴趣和热情，并希望能够继续深入学习和发展自己的烹饪技能。
我相信这段实习经历将成为我未来职业发展的宝贵资本，我也会将所学所得持续运用于我的工作中。
烹饪专业实习自我总结模板
烹饪专业实习自我总结模板烹饪专业实习自我总结模板1一、引言烹饪文化是我国民族优秀文化遗产的重要组成部分，也是世界文化宝库中的瑰宝之一。
改革开放以来，我国旅游经济获得了极大发展，旅游餐饮业呈现出空前繁荣的景象{。
高效烹饪专业担负的重任是，向旅游餐饮业输送能熟练应用成熟技术和传播、推广新技术，并具有创新精神和创业能力的高素质劳动者。
面对旅游和餐饮业发展的新形势，烹饪与营养教育专业在培养目标、课程结构、教学内容和教学方法等方面相对滞后于社会经济发展与人民生活水平提高的需要。
烹饪与营养教育专业作为一个新型本科专业，本科生的教学创新问题一直比较难，如何区别于普通的职业教育，全方位提高学生的专业素质和综合能力，也是我们一直努力探寻的。
本文提出构建教学资源库优化烹饪课堂教学的思路，探索烹饪本科教学的创新思路、特点、内容和操作方法。
二、什么是教学资源库教学资源库是为教师教学和学生学习提供的素材、课件、案例的集合，包括校园网内和因特网上的资源。
教学资源库的使用，可以优化教学结构，提高教学效率，是当前现代教育技术研究的主要方向之一，当前国内外关于学习资源的使用在理论研究较多，个案的使用也不少，但在实践上还不够系统和完善，尤其是学习资源库在烹饪专业的使用的研究在国内还很少见。
三、烹饪专业构建教学资源库的重要性认知主义学习理论认为人的认识不是由外界刺激直接给予的，而是由外界刺激和认知主体内部心理过程相互作用的结果。
根据这种观点，学习过程被解释为每个学习者根据自己的态度、兴趣、爱好并利用过去知识与经验对当前学习者的外部刺激(例如学习内容)做出的主动的、有选择的信息加工过程。
建构主义学习理论把教学视为学生主动建构知识的过程，是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助其他人(包括教师和学习伙伴)的帮助，充分利用各种学习资源(包括文字教材、音像资料、多媒体课件、软件工具以及从internet上获取的各种教学信息等)，通过意义建构而获得。
烹饪专业实习实训总结（精选9篇）
烹饪专业实习实训总结烹饪专业实习实训总结（精选9篇）烹饪专业实习实训总结篇1我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。
烹饪专业实习生个人总结(5篇)
烹饪专业实习生个人总结（5篇）烹饪专业实习生个人总结（5篇）烹饪专业实习生个人总结范文第1篇［关键词］：西餐烹饪专业工学结合培育模式实行工学结合的办学模式应是我国相关餐饮专业院校应当主要改革的方向举措。
许多的中职院校的西餐烹饪专业的确立都融入了工学结合的办学理念，在实习制度上也都有了新的突破，整体上形成了与教学相结合、生产的教学双赢体制，保证教学可以在极大程度上促进社会生产，是教学制度良性循环，并整体上提高教学质量，保证课堂秩序与课堂教学效果。
通过这样的方式也将在极大程度上提高西餐烹饪专业同学的专业素养，为同学的就业供应有力的保障。
可以说，虽然这一形式并没有完全得到普及,但总体上来说仍有肯定的效果，也广受同学与家长的好评。
但目前工学结合的实际含义还需要我们进行深化的思索与探究。
通过对工学结合的实际探究，也将在最大程度上使我国的西餐烹饪专业的优势得以发挥，让同学在工作岗位中做到学以致用。
1工学结合下的教育优势1.1资金利用最大化总体上来讲，工学结合的方式能在很大程度上保证学校的资金利用到最大化。
在教学过程中，应当将资金投入在最有必要的环节上。
在西餐烹饪专业中，工学结合的教育方式将会在极大程度上降低教育投入成本，使资金得到有效的掌握。
将节约下来的资金投入到办学模式中，使教学规模扩大。
同学在这一模式下，会严格在老师的指导下进行西餐的实际制作，无需购买过多的产品制作原材料，接下来可以较高的价格进行销售。
可以说利用销售资金作为下一项实习品种购买的资金，将会使整体的资金利用到最大化。
通过在这一层面上节约下来的资金，也能将其合理的投入到教学规模的扩建中去，也将会从根本上带动学校的生源。
12减轻家长的负担在工学结合的状况下，同学会自己制造出一部分经济财宝。
在这样的影响下，同学不仅能够学习到相关的专业型学问，积累大量的实践阅历，还能极大程度上减轻同学家长的负担。
通常来讲，同学的生活费用由家长来供应。
但在工学结合的教育体制下，同学能够自己凭专业学问进行财宝制造，通过西餐烹饪的售卖来赚取生活费用，进而轻松解决自身的温饱问题。
2024年酒店烹饪专业实习生工作总结(二篇)
2024年酒店烹饪专业实习生工作总结尊敬的领导：您好！我是一名2024年的酒店烹饪专业实习生。
在这次实习的三个月里，我通过实际操作和实际工作的经历，不仅提高了自己的专业技能，更加深了对酒店烹饪行业的理解和认识。
在此，我将对我的实习工作进行总结。
一、技能提升在实习期间，我在厨房中积极参与各项工作，通过实际操作学习到了许多实用的技巧和经验。
首先，我了解到了各种食材的储存和处理方法，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
其次，我学会了如何根据菜品的要求进行刀工处理，使菜品更加美观和可口。
此外，在现场点菜和制作过程中，我也学到了如何合理利用时间和资源，提高工作效率。
同时，我还学到了在高压环境下如何保持冷静和应对突发情况，确保菜品质量和服务质量。
二、团队协作在实习期间，我积极参与团队合作，与其他实习生和员工共同完成各项工作。
在与团队成员的互动中，我学会了倾听和沟通，懂得尊重和帮助他人。
我认识到团队的力量是无限的，只有团结一心，才能完成工作的顺利。
三、服务意识作为一名酒店烹饪专业实习生，我深刻认识到服务意识的重要性。
在与来客的接触中，我始终保持微笑和热情，倾听客人的需求并及时解决问题。
我学会了如何根据客人的口味和需求来调整菜品的做法和味道，以提供更好的服务和体验。
四、自我管理在实习期间，我注重自我管理，合理安排时间和工作，提高自己的效率和专注力。
我定期反思自己的工作表现，发现和改正不足，并主动寻求提高的途径。
五、职业素养在实习期间，我深刻认识到职业素养的重要性。
我时刻保持良好的仪表和仪态，严格遵守工作纪律和规章制度。
我注重个人形象的塑造，努力提高自己的形象气质和专业水平。
综上所述，通过这次实习，我不仅提高了自己的专业技能，更加深了对酒店烹饪行业的理解和认识。
我将在今后的学习和工作中继续努力，争取更好的发展。
感谢领导和团队对我的支持和指导，希望能有机会继续在贵酒店工作。
谢谢！此致敬礼！2024年酒店烹饪专业实习生工作总结（二）短短的一个月的社会实践一晃而过，我的第一份工作也就这样结束了。
烹饪专业实习实训总结8篇
烹饪专业实习实训总结8篇篇1一、实习背景与目的本次实习实训旨在将所学的烹饪理论知识与实践相结合，提升实际操作能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
在实习期间，我充分感受到了烹饪工作的魅力与挑战，也在实践中不断学习和成长。
二、实习内容与过程1. 刀工技巧实训在刀工技巧方面，我学习了不同食材的切割方法，掌握了切割的基准确技巧和力度控制。
通过实践，我逐渐提高了切割的速度和精度，使食材更易于烹饪和入味。
2. 烹饪基础技能实训在烹饪基础技能方面，我学习了火候控制、调味技巧、烹调方法等。
通过实践炖、炒、煮等多种烹饪方法，我掌握了不同菜品的制作要点，学会了根据食材特性调整烹饪手法。
3. 菜品制作实训在菜品制作方面，我参与了多个菜品的制作，包括传统经典菜品和创新菜品。
通过实践，我了解了菜品的制作工艺和流程，学会了根据口味和需求进行调整。
4. 食品安全与卫生实训在食品安全与卫生方面，我学习了食材的选购与保存、厨房的清洁与消毒等。
我掌握了食品安全的基本知识，学会了如何确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
5. 团队合作与沟通能力实训在团队合作与沟通方面，我参与了团队项目，学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
通过实践，我提高了团队协作能力和沟通能力，为将来的工作打下了坚实的基础。
三、实习收获与体会1. 技能提升通过实习实训，我将理论知识转化为实际操作，提高了刀工技巧、烹饪基础技能和菜品制作能力。
我深刻体会到技能的提升需要不断的实践和摸索。
2. 食品安全意识增强在实习过程中，我学习了食品安全与卫生的知识，认识到食品安全的重要性。
我学会了如何选购和保存食材，确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
3. 团队协作能力提高通过参与团队项目，我学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
我意识到团队协作的重要性，只有良好的团队合作才能完成任务，达到预期的效果。
4. 职业规划明确通过实习实训，我对自己的职业规划有了更明确的认识。
我了解到自己的优势和不足，明确了未来的发展方向和目标。
烹饪专业实践总结汇报四篇
烹饪专业理论总结汇报四篇烹饪专业理论总结汇报四篇这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会理论活动，它不但能进步我对适应社会的才能，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目的，推动我继续勤奋学习，苦练技能，进步综合素质。
以下是职场WTT为大家整理的烹饪专业理论总结汇报资料，提供参考，欢送你的阅读。
烹饪专业理论总结汇报一一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到理论的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与理论经历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在_酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏缺点。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在_酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深化的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，如今回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大局部只是人生的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!(2)因为_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
烹饪实习报告自我总结
一、前言时光荏苒，转眼间，我在烹饪专业的实习生涯即将画上句号。
在这段时间里，我深入烹饪行业，从理论学习到实践操作，从理论知识到实际应用，我收获颇丰。
现将我的实习经历和心得体会总结如下。
二、实习目的与意义1. 了解烹饪行业现状：通过实习，我对烹饪行业有了更为直观的了解，包括行业发展趋势、市场前景、技术更新等。
2. 提升专业技能：在实习过程中，我将课堂所学知识与实际操作相结合，提升了烹饪技能，为今后的职业发展奠定了基础。
3. 培养职业素养：实习使我认识到，作为一名厨师，不仅要有扎实的烹饪技术，还要具备良好的职业道德和团队协作精神。
三、实习过程及体会1. 实习单位及岗位：我实习的单位是一家知名酒店，担任初级厨师助理岗位。
2. 实习内容：（1）理论学习：在实习期间，我认真学习了酒店餐饮服务规范、烹饪原料知识、烹饪工艺、营养卫生等方面的理论知识。
（2）实践操作：在师傅的指导下，我参与了菜品制作、食材加工、厨房管理等工作。
具体内容包括：- 菜品制作：学习了各式菜肴的制作方法，如炒、炖、蒸、炸、烤等。
- 食材加工：掌握了食材的初步处理、切配、烹饪等技能。
- 厨房管理：了解厨房设备的操作和维护，以及食品安全卫生规范。
3. 实习体会：（1）理论知识与实践操作相结合：在实习过程中，我深刻体会到理论知识与实践操作的重要性。
只有将二者相结合，才能提高烹饪技能。
（2）团队协作：在厨房工作中，我学会了与同事相互配合、共同完成工作任务。
团队协作精神使我更加珍惜与同事之间的友谊。
（3）敬业精神：在实习期间，我亲眼目睹了师傅们严谨的工作态度和敬业精神。
他们对待每一道菜品都一丝不苟，这使我深受感动。
（4）自我成长：通过实习，我认识到自己的不足，并努力改进。
在实习过程中，我逐渐成长为一名合格的厨师助理。
四、实习成果1. 技能提升：在实习期间，我的烹饪技能得到了显著提升，掌握了多种烹饪方法，能够独立完成部分菜品制作。
2. 知识积累：通过实习，我对烹饪行业有了更为全面的认识，为今后的职业发展奠定了基础。
2024年饭店后厨工作总结（3篇）
2024年饭店后厨工作总结一、实习任务概述在商业学校两年的学习中，我深刻理解到实践对于理论知识的重要性。
因此，我决定在____酒店实习，专注于提升东北菜的烹饪技能，以增强理论与实践经验的结合。
在后厨，我担任助理职务，主要负责切割配料、摆盘、雕刻以及确保菜品的卫生与美观。
二、实习期间的工作态度在工作时间内，我始终保持积极的态度，致力于提升菜品的视觉吸引力。
我利用空闲时间练习刀工，提升翻勺技巧，保持乐观的心态。
下午的休息时间，我会去书店阅读，以拓宽知识视野。
与同事保持和谐的关系，我与几位志同道合的同事建立了良好的友谊，我们偶尔会组织聚餐以增强团队凝聚力。
厨师长和赵经理对我的指导和关心，也让我深感敬意。
三、实习体验与收获在____酒店的实习中，我意识到自己在烹饪技艺、性格和工作经验上的不足，并在工作中逐步改进，这使我更加成熟。
我也更加理解和感激父母的辛勤工作，对家乡的思念之情也日益加深。
在广州，我接触了各种各样的人，他们的特质和故事丰富了我的人生经历。
我认识到，一部分人只是生活中的过客，而另一部分人则会成为我心中永恒的记忆。
在东北菜的烹饪中，我作为东北人，对东北菜的理解更加深入。
东北菜以其价廉量大、用料广泛、火候足、滋味浓郁和炖菜为主的特点著称。
我建议____酒店可以增加一些粗粮主食，以提供更多营养。
添加更多具有东北特色的热菜，如狗肉火锅、杀猪菜、关东煮和烤玉米，这些菜品深受喜爱，具有深厚的地域文化内涵。
四、存在的问题我意识到自己在对待学习和工作时的积极性有待提高，有时难以保持平和的心态面对挑战。
我将继续努力提升自我，提高各方面的素质。
我的五年计划是成为一家三星级酒店的主灶，并积累二十万的可流动资金，为下一个五年计划奠定基础。
我要感谢____市商业学校的老师们，尤其是就业办的老师们，以及____酒店提供的宝贵实习机会。
祝愿____酒店和学校未来更加繁荣。
以下是我实习的一些主要感受和思考，敬请审阅。
2024年饭店后厨工作总结（二）时光荏苒，岁月如流，转眼间____年即将步入尾声，紧随其后的是圣诞节的欢愉与元旦的曙光，____年的钟声正悄然临近。
烹饪专业总结范文（精选10篇）
烹饪专业总结烹饪专业总结范文（精选10篇）烹饪专业总结篇1转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。
这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。
我将从以下几个方面总结烹饪工艺与营养岗位工作实习这段时间自己体会和心得：一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。
在烹饪工艺与营养岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。
思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。
在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。
同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。
信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。
通过这两个月的实习，并结合烹饪工艺与营养岗位工作的实际情况，认真学习的烹饪工艺与营养岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。
通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。
二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。
在烹饪工艺与营养岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。
虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在烹饪工艺与营养岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。
为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对烹饪工艺与营养岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和了解。
中专烹饪实习总结800字(3篇)
中专烹饪实习总结800字（3篇）中专烹饪实习总结800字（通用3篇）中专烹饪实习总结800字篇1我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个小结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。
烹饪实习工作总结怎么写10篇
烹饪实习工作总结怎么写10篇厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，下面是小编整合的烹饪实习工作总结怎么写，一起来看看吧，肯定对你有所帮助的。
烹饪实习工作总结怎么写1转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。
先将工作总结汇报报如下:1. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。
我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。
2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。
对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。
3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.5.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
6.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
烹饪实习工作总结怎么写2回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20_年的工作情况总结如下。
1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。
根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。
烹饪实践实习总结（范例10篇）
烹饪实践实习总结（范例10篇）以下的“烹饪实践实习总结”或者是您在寻找的内容，进行范文写作时有什么要注意的地方？通过文档处理我们可以更加清晰地表达自己的观点，每次写作前和写作完成后，我们都可以读读范文。
烹饪实践实习总结【篇1】烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我受益匪浅。
更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。
一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。
这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。
“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。
2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。
在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。
3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。
而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。
课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。
4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于烹饪专业实习总结（精选3篇）为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。
课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。
这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
二、专业实习体会虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习计划展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上体现了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，基本完成了实习计划规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证。
在这次实习之前，为制定翔实可行的实习计划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划，计划反映了企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实习过程。
3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习计划的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。
4、专业实习同样是对学校，专业，教师的客观评价。
这次课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，教师，学生专业教学与实践价值的直接检验，能否在得到酒店支持的同时，给予酒店以回报，不仅仅要求学生努力，同样离不开教师的认真与专业。
三、专业实习反映出的问题这次实习虽然成效突出，但在实习中也反映出专业教学中亟需重视，解决的问题。
1、专业建设的基础有待加强这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现，比如专业教师，专业实习指导教师队伍缺乏，专业实训基地不足，新的专业实训基地开发不够，这次实习中这些问题又再次在一定程度上影响到了实习的效果。
2、教学内容需要调整教学内容较多地关注了专业中有关是什么，为什么等方面的问题，而真正能触及到怎么办的内容较少，其中最主要的原因在于课程体系的针对性差。
3、学生的专业素养应予提高专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成，也需要大家相互鼓励与支持共同应对，但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是态度中固有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性不足。
四、改进问题的措施及建议就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手：1、加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地。
这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。
2、发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多的标的。
在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业，从身边的企业中发现问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。
3、深化"导师制"的进程，引导同学们认识，树立烹饪职业人理念和作风。
"导师制"的推行确实促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推进。
要使同学们及早与专兼职专业教师建立联系，为同学们提供直接有效的辅导和帮助，提高学生专业素养，明确专业发展方向，激发同学们更新理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。
总之，这次烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方向，我们全体营销专业教师定会从自身努力做起，继续保持和发扬认真，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。
时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。
在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。
便和我说：”汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。
女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。
不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。
可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。
“那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。
这也就成了我为之奋斗的目标之一了！为期六个月的实践工作，我非常重视，也很认真。
因为我们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就格外珍惜，希望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践经验，为以后参加工作打下基础！由于缺乏实践经验，我对酒店的管理模式了解的不时很多，认识不深。
为了能够更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断提高自己的工作责任心，以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。
“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的经验是一笔宝贵的财富，是我不断学习的源泉。
为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的宝贵经验，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。
另外一方面，通过系统的学习，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
这次实习让我发现，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于可以派上用场了。
但后来实践发现我所学的理论，没有融入酒店。
学校主要是通过学习，掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。
走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。
这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。
一、实习基本情况：我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。
在这里我进行了为期五个月的实习工作，担任传菜部部长一职。
截止到XX年6月22日我的实习工作时间结束。
二、实习单位概况：金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。
是一所集娱乐、康体会所为一体的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名宾客用餐。
三、实习目的：在学习中做事。
任何事情都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成一个好的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。
学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。
学前实习是为了让我们加深对职业和行业的了解，确认喜欢擅长的职业，以确定自己喜欢的工作，在以后毕业找工作就可以把它作为目标职业。
反之就要寻找新的工作方向；人们常说，大学就是个象牙塔。
确实，学校与职尝学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。
在角色的教化过程中，人们的观点、行为方式、心里等方面都要做适当的调整。
而实习提供了一个机会，让我接触到真实的职常有了实习的经验，以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境，完成学生向职场人士的转换；同时学前实习也可以增强找工作时的竞争优势。
这就是我这五个月的实习目的，在这次实习中让我的`心态和能力提升了很多。
四、实习内容：五个月的实习瞬息而过，这五个月来，我一直把认识并融入酒店团队为要求。
学习拉近距离、融入团队的最好方法。
五个月的时间里，在领导和同事们的指导下，向行业学习知识，向前辈请教经验，向同事传授工作技巧，正是在这个过程中，认识到自己的弱处和不足，也深刻体会到了团队的力量和魅力。
来金品轩实习期间，心境有时还显浮躁，做事偶尔还有粗心但是通过领导的开导和同事的提醒。
我都及时的改变着自己。
在才来到酒店时人生地不熟的时候，我努力的去拉近同事之间的距离和感情，通过努力我得到了同事们和领导的赞同，很荣幸的当上了部长。
在初当部长的时候，我有一段时间我不知道该怎么去跟以前的同事进行交流了，也不知道在领导面前我该怎么说话。
那一段时间是我最难熬的时段，同事都不跟我说话，不会的东西也不敢去问领导，我无助的徘徊着。
有一次，领导跟我说了一些话让我找到了前进的路，他说：“你站在这个位置，是大家对你的认同，同时也说明这个时候你开始背负着一些责任。
”“责任”当时听到这一个词的时候，我突然知道自己该干什么了，在那时我认识到作为一个管理者该干什么了，我和同事们又恢复到以前的欢歌笑语中，在自己遇到困难的时候我在也不时那么的无助了。
向他说的，当背负责任的时候就要做些什么，我深深的理解了做的越多错的越多的道理，我也做错过，也受到过处罚，我没有气馁，更加努力的做好我的工作。