胡萝卜发面饼的做法步骤
制作烧饼面和面的配方
制作烧饼面和面的配方
烧饼面是一种面食，被称为中国传统月饼，口感极佳，受到众多
消费者的喜爱。
烧饼面的制作也很容易，想要做出美味的烧饼面，需
要以下材料：面粉250克、鸡蛋1个、水120克，而馅料则包括白糖
25克、红糖25克、火腿肠50克、胡萝卜50克、葱白25克、冬菇25克、花生米25克。
首先，将250克面粉和1个鸡蛋加入到一个大碗里，加入120克水，用棍子充分搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使得面
团更牢固，更易于操作。
接下来，取出面团，把它搓成长条形状，分割成小份，平均搓圆，在每个面团上放上适量馅料，然后把它们揉包起来，使得defengfa变圆，放入抹了油的模具中，挤压成扁平的薄片，在薄片上刷一层薄蛋液，放入预热的烤箱中，180°烤10到15分钟，75°烤5到8分钟，
即可出炉可口的烧饼面。
制作完毕的烧饼面口感更佳，是人们最常准备的家常小食。
但有
时候，这些烧饼面也可以作为暖身小吃，只需放入抹了一层油的平底锅，用中小火煎2分钟，即可出锅，香气四溢，佐以油菜、拌粉和酱汁，即可享用。
萝卜丝饼的做法最简单
萝卜丝饼的做法最简单萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。
下面是有萝卜丝饼的家常做法，欢迎参阅。
萝卜丝饼的家常做法1、白萝卜搽丝少放胡萝卜丝。
2、葱花虾皮适量。
3、放色拉油放盐虾皮搅拌好馅料。
4、温水和面松弛10分钟。
5、擀的尽量薄些的皮子用包子的包法。
6、包好反过去放然后轻轻压扁。
7、保鲜膜覆盖再次松弛5分钟。
8、锅里放油小火烙饼饼皮变色即可出锅了。
萝卜丝饼的一般做法萝卜丝饼做法一1、萝卜去皮，刨丝。
2、将面粉直接和在萝卜丝里。
3、加盐巴和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水。
4、将面粉和萝卜丝和匀。
5、锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子，随意夹出一撮萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎。
6、一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎。
7、两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃。
来一碗白米稀粥，不失为一顿美味早餐。
萝卜丝饼做法二1、将白萝卜洗净，去皮，擦成丝。
2、用盐腌制片刻，等到萝卜丝出水后，攥干水分，拌入味精、葱花。
3、面粉加水、少量盐，和成面团。
4、面团搓成长条后，揪成大小相同的剂子。
5、擀开，包馅，封口，压成饼状。
6、锅内加少许油，让锅底都沾上油，放入饼子，小火慢慢煎至两面金黄即可。
萝卜丝饼做法三1、白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。
2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3、火腿肠50克切丁备用。
加入火腿肠提香的作用。
4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎。
5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了。
6、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面团。
7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
8、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。
电饼铛食谱
电饼铛食谱1.烤鸡翅材料：鸡中翅500克姜茸、蒜茸少许配料：植物油1大匙盐和糖各1小匙酱油3大匙料酒2小匙做法：1.鸡翅先洗干净，用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时； 2.电饼铛预热后，在烤盘表面均匀刷一层植物油，倒入鸡翅，刷上一层植物油，合上烤盘，选择“烤鱼/烤肉”菜单，烤6分钟； 3.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘把鸡翅翻面，选择“烤鱼/烤肉”菜单，再烤6分钟，香喷喷的鸡翅就做好啦2.火腿(非常好吃,而且很容易)材料：北京风味火腿1根(如果觉得太多,可以不用把整个都煎了)配料：植物油1大匙做法：1.把火腿切成薄片,如果喜欢吃厚的可以切得厚一点,不过就是要煎得比较久一些； 2.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，放入火腿片，选择“烤鱼/烤肉”菜单；3.翻煎火腿10分钟，直到将其煎透，取出，洒上黑胡椒粉，即可端出；当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，如火腿还没有煎透，可以再次按下“烤鱼/烤肉”菜单，继续煎烤；3.烙胡萝卜饼材料：胡萝卜100克，面粉190克，水230克，鸡蛋1颗配料：植物油1大匙，盐少量做法：1.胡萝卜擦成细丝，加入面粉（最好是自发粉，成品更松软），加入适量的盐和温水，搅成稀面糊，略放置五、六分钟； 2.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，倒入稀面糊摊成薄饼； 3.磕入一个生鸡蛋，用勺压破（以使其与饼融合），合上烤盘，选择“肉饼/锅贴”菜单，工作4分30秒左右； 4.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出；4.培根煎蛋材料：培根2片，鸡蛋1颗配料：植物油1大匙，食盐1小匙，胡椒粉少许做法：1.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后，放入培根肉片，合上烤盘，选择“烤鱼/烤肉”菜单，等待6分钟； 2.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘，把鸡蛋打在培根上，合上烤盘，选择“煎蛋/薄饼”菜单键，煎3分钟；3.当电饼铛再次发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,洒上胡椒粉和食盐，取出,盛入盘中,即可端出；5.蒜末烤香茹材料：鲜香茹500克配料：植物油2大匙，盐1小匙，料酒1大匙，大蒜五瓣作法：1.鲜香菇洗净，去蒂用刀在茹面上画十字纹；2.大蒜去皮切末，均放入碗中，加入植物油、盐、料酒搅拌均匀备用；3.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，放入香菇，将调味料刷在香菇上，合上烤盘，选择“烤鱼/烤肉”菜单,烤6分钟；4.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出；PS:电饼铛是东菱的ST-3330,有很多个菜单可以选择,操作还挺简单的7.七彩排骨材料：排骨600克，大蒜3瓣，鸡蛋1颗，葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许配料：植物油1大匙，食盐1小匙，胡椒粉少许作法：1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟； 2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；3.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，放入排骨，合上烤盘，选择“烤鱼/烤肉”菜单；4.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘, 取出排骨,裹上蛋面糊;5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,煎熟即可；7.土豆肉卷材料：猪肉300克，土豆1个，葱、姜、蒜少许配料：植物油2大匙，盐1小匙酱油3大匙，料酒1大匙，生粉2小匙作法：1.猪瘦肉切成小片，用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟；2.土豆去皮切丝，然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷，用牙签固定；3.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，猪肉卷刷上一层植物油，合上烤盘，选择“烤鱼/烤肉”菜单,烤6分钟；4.当电饼铛发出五声“嘟....! ”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花，即可端出；8.丹麦玉米饼原料：A料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺B料：鸡蛋1只，温水少许C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯做法：1、将A料拌匀，加入B料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时；2、轻轻拌入C料，继续发酵半小时；3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄特点：外脆内软，香甜可口9.玉米饼主料：玉米粉、自发粉辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打方法： 1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀； 2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
三十种饼的做法
芹菜饼
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．
做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
萝卜饼
萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
香芋头饼
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。
豆皮（腐竹）芋头饼
2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
饼类大全 面食
饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1.将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣碎，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成软南瓜面团。
先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。
2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。
发面烙饼的做法介绍
发面烙饼的做法介绍
关于《发面烙饼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
面点是我们日常生活遭受很多人普遍喜爱的一种食材，面点的做法能够说成层出不穷，发面烙饼是我们很日常生活很多人都喜欢吃的一种食材，它的口味要比油馍更为绵软，通常我们的日常生活很多人喜爱面点，但都感觉面点的做法非常繁杂，通常我们在家里非常少做面食，实际上并不是这样的，下边我们一起了解一下醒面烙饼的做法。
难度系数：切墩(初中级) 時间：1钟头以上
主要材料
中筋粉600g
辅材
水330g 酵母菌8g
低筋粉21g 食用油30g 盐6g 黑胡椒粉适当
葱段适当
醒面烙饼的做法流程
1.水，中筋面粉，酵母菌混和后揉结团，盖上保鲜袋
2.发醇至2倍大
3.切成6份
4.揉圆，盖上保鲜袋，醒十五分钟
5.擀长，正中间三分之一摸油酥饼，撒黑胡椒，放葱段（油酥饼为油，盐，低筋粉化合物）
6.右侧三分之一盖回来，摸油酥饼撒黑胡椒粉跟葱段
7.左侧三分之一也相近实际操作，卷起来，最终留一部分往下遮住面糊
8.按扁擀圆，放到碰到油的菜盘上，醒20分钟，入锅文火烙
根据对醒面烙饼的做法掌握以后，我们很多人早已摩拳擦掌了，醒面烙饼的做法的确非常简单，它并不需要我们有过多的餐厅厨房工作经验，要是我们能把握好它的流程就能做出美味可口的发面烙饼，并且常常做面食，能合理地的减轻我们工作中的工作压力，并且相对性外边所选购的面点更要更为干净。
100种面食做法大全
100种面食做法大全面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。
【酸奶饼】材料：面粉300克，鸡蛋2个，原味酸奶100克，玉米油15克，酵母3克，黑芝麻适量。
做法：面粉备好，放入酵母混合，打入鸡蛋，放入酸奶。
先用筷子把上面所有材料搅拌一下，然后再淋入玉米油，再简单搅拌一下后用手和面，最后把面絮和成面团，揉成团后饧一会儿，再揉一揉，就会光滑了。
面团揉光了，涂点油盖好，温暖处饧发2倍大。
取出发好的面团排气，再揉一揉后分成均匀的8个小面剂子，滚圆。
把每一个小面团擀成将近1厘米厚的小圆饼，放入烤盘摆好，二次发酵2倍大，饼上涂点水，撒上黑芝麻。
如果用锅烙也都擀好，饧20分钟左右老熟即可。
【芹菜发面饼】材料：芹菜100克，面粉300克，盐1小勺，鸡蛋1个，酵母3克。
做法：首先发面，不用手和面，面粉300克加入酵母3克，再加入温水350克搅拌成糊状发酵，大约40分钟就发酵完成，发好的面团里面打入一个鸡蛋和一点盐搅拌一下，盐不要多，有淡淡的咸味就可以。
芹菜洗干净后开水焯烫一下；把芹菜切碎，面糊里放入鸡蛋和芹菜搅拌匀。
刷油，舀入面糊摊平，中火加热，看到面糊表面出现气泡了就可以翻面；烙成暄软变微焦的样子就熟了。
【全麦油盐饼】材料：全麦粉300克，玉米油200克，酵母3克，温水200克，熟芝麻适量。
做法：用温水融化酵母慢慢倒入全麦面粉中搅拌成大絮状，然后再合成面团，揉好的面团表面刷上一层油，盖好饧发！面团发酵至2倍大，取出面团，再揉一揉，把面团擀成大薄饼，上面刷上一层油，撒点盐再撒上黑芝麻；卷起面饼，直接用手揪成小剂子团成圆。
最后擀成将近一厘米厚的小饼。
都擀好，静置20分钟再烙，这样会更暄松。
平底锅刷油，放入小饼两面煎至金黄鼓起的样子就熟了。
【黑全麦土豆饼】材料：大土豆1个，黑全麦粉小半碗，胡萝卜1根，葱花、盐适量。
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子是中国传统的特色小吃之一，也是北方人最爱的美食之一。
它是由四种面粉制成，口感香脆，外酥内软。
下面为大家介绍一下这道美食的配方和制作方法。
配方：
1. 面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和玉米面粉各250克
2. 水：温水适量
3. 食盐：适量
4. 酵母：适量
5. 胡萝卜、油麦菜、菠菜、蒜末、豆腐干：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 盐、味精、生抽、老抽：适量
制作方法：
1. 将四种面粉放入大碗中，加入少许食盐拌匀；
2. 将酵母加入温水中融化后，倒入面粉碗中，揉成面团，注意不要揉太久，以免面筋过度发达；
3. 静置面团，待面团醒发至两倍大时，揉面分割，搓成小饼状；
4. 用刀将豆腐干切成茸，油麦菜、菠菜、胡萝卜切成末，将蒜末搅拌，一起放入锅中炒熟；
5. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量盐、味精、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
6. 热锅冷油，放入饼状面团，用铲子轻轻拍扁，煎至两面金黄，面饼边缘略微翘起即可；
7. 将4中炒好的蔬菜茸均匀的铺在煎好的面饼上，卷成馅饼形状即可食用。
四合面大饼子做法简单，但是要需要注意的是，在调制面团时掌握好面团的湿度，以确保煎出来的饼皮薄而酥脆，内馅鲜美可口。
另外，在选择蔬菜或其他的馅料时，可以根据自己的口味选择喜欢的蔬菜或肉类等，进行翻炒，制作出自己喜欢的口味。
【养生食物禁忌】胡萝卜煎饼的做法有哪些【精品文档】
胡萝卜煎饼的做法有哪些
文章导读
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胡萝卜煎饼是一道非常受欢迎的北方吃食。
而且胡萝卜煎饼对于上班族和上学族来说
是一道非常营养的早餐，它鲜艳的颜色和可口的味道，不仅能够为大家提供充足的营养，
而且还能有效的改善小朋友们不爱吃红萝卜的情况，为人体提供充足的维生素。
有人说自
己曾经在网上学了胡萝卜煎饼的做法，可是总觉得不够仔细，今天我们就来告诉大家如何
做胡萝卜煎饼。
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营养：
胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。
胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护
眼睛和皮肤的健康。
食材：红萝卜丝130公克，高丽菜丝50公克，葱末10公克，低筋面粉70公克，水
70㏄，蛋1颗，盐1/4茶匙，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法：
1.热锅，加入1大匙沙拉油，放入红萝卜丝略炒片刻，再放入高丽菜丝、调味料B拌
炒均匀，捞起备用。
2.将调味料A的面粉和水调匀后，将蛋打散加入搅拌均匀。
3.接续作法2，将作法1拌炒好的材料加入作法2的面煳中，拌匀呈煳状后，加入葱末。
4.另起锅，加入适量沙拉油，倒入作法3的面煳，煎至一面定型后再翻面续煎，看到煎饼上色即可。
胡萝卜煎饼的做法简单而且非常的实用，看着上面我们介绍的步骤，你是不是已经知
道在自己平时做煎饼时缺少的地方啊。
其实在做胡萝卜煎饼的时候还可以放鸡蛋，这样不
仅可以使得煎饼的粘性加强，而且还可以更好的保护胡萝卜的营养，使胡萝卜煎饼的味道
更加的美好。
4种又松又软的发面饼,比点心还好吃,学会了天天想做
4种又松又软的发面饼，比点心还好吃，学会了天天想做发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。
在家做发面饼，和面、发面非常关键。
面团是否成功，直接关系到做好后的口感。
首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。
其次，要学会观察面团发酵的情况。
那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。
如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。
如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。
另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。
多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。
以下，整理了4种发面饼做法。
喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~第一道：糖酥饼糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。
然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。
先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。
我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。
喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来制作油酥。
取50克的面粉放到一个大碗里。
接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。
油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。
做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。
2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。
切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。
做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。
2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。
3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。
将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。
5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。
38种饼类做法大全
38种饼类做法大全2009-12-14 23:53916204630还有全部的视频/schedule/SCHE123414803213037 9一蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
二蔬菜蛋饼主料：鸡蛋面糊辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
三柴鱼蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
四百合杏仁茉香饼主料：面粉辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料：白糖烹制方法：1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
五胶东媳妇饼主料：面粉辅料：鸡蛋、肉馅调料：盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法：1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
四十种饼的做法
日志转到我空间分享给好友复制网址隐藏签名档小字体上一篇下一篇返回日志列表[转] 四十种饼的做法转载自爱的港湾转载于2010年03月01日 09:58 阅读(1) 评论(0) 分类：个人日记举报四十种饼的做法鸡蛋灌饼主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
蔬菜蛋饼主料：鸡蛋面糊辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可柴鱼蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
百合杏仁茉香饼主料：面粉辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料：白糖烹制方法：1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
胶东媳妇饼主料：面粉辅料：鸡蛋、肉馅调料：盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法：1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
烙饼做法大全家常
烙饼做法大全家常1.鸡油烙饼食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。
做法：1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。
3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4）在面饼的右下方斜着切一某，切到中心的位置。
5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。
6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
2.香酥手撕饼食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用某切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。
一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄某时，饼就好了。
冷吃热吃都可以。
3.葱油饼食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。
做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
用生铁锅烙的技巧发面饼
用生铁锅烙的技巧发面饼
烙发面饼的技巧主要包括以下几个步骤：
1. 准备发面：将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，逐渐加入温水，搅拌成均匀的面团。
将面团放在温暖的地方进行发酵，至面团体积变大且出现气泡。
2. 铺设锅底：在生铁锅中涂抹一层植物油，用纸巾均匀涂抹整个锅底，以避免面团粘附。
3. 预热锅子：将生铁锅放置在炉灶上，用中小火预热锅子。
这样可以确保锅底均匀地加热。
4. 分割和擀面团：将发好的面团分割成适当大小的小块，用擀面杖将其擀成薄饼形状。
可以适当撒些面粉以防粘连。
5. 烙面团：当锅子足够热时，将擀好的面饼放入生铁锅中。
烙制开之前，建议将锅子离炉子稍远一点以避免烤焦。
烙制过程中，可以用铲子或者筷子将饼翻面，确保两面均匀受热。
6. 调整火力：根据需要，适时调整火力。
过高的火力可能导致面饼烧焦，火力过低则可能导致面饼不熟。
7. 烙熟的判断：面饼两面呈金黄色，表面起小鼓泡，且内部有一定的酥脆口感，即为烙熟。
可以用筷子戳一下面饼，如果没有熟面饼内部没有“生”感觉即可。
8. 重复上述步骤：重复以上步骤，直到所有的面团烙制完成。
烙发面饼的技巧需要通过实践不断摸索，根据个人的炒锅性能、发面状态和口感要求来进行调整。
发面油酥饼的准确配方
发面油酥饼的准确配方发面油酥饼是一道具有独特香味和风味的中式面点，它面皮酥软，内馅松软可口，深受人们的喜爱。
而要制作出美味的发面油酥饼，就需要对其配方有更深入的了解。
本文将介绍发面油酥饼的准确配方，希望可以帮助广大爱好者更好地制作出美味的发面油酥饼。
一、面皮的配方1、面粉：制作发面油酥饼，选用高筋面粉或者是中筋面粉都可以。
但是一些专业的做法中包括精度量的公式，本文就推荐大家使用高筋面粉。
2、油：油是制作发面油酥饼的重要材料之一。
一般来说，选用色泽透明，轻质橄榄油或清香植物油更佳。
油的用量千万不要过多，一般不超过面粉重量的1/3即可。
3、清水：用水一定要是凉水，提前冷藏一下，保持5-10℃，这样可以保证饼皮口感酥脆不爆水。
二、酥油的配方1、高筋面粉：虽然低筋面粉也可以，但是使用高筋面粉酥油的酥脆度更好，做出饼皮更加鲜亮。
2、水：一定是冷开水，要事先放在冰箱里冷却。
这样做出来的酥油更加酥脆。
3、油：酥油使用融化过的、冷却后的食用油，要选用无味无色的清香型食用油。
三、面馅的配方1、肉馅：选择肥瘦相加，口感丰富的猪肉或是牛肉，切成肉末或是切碎都可以。
2、蔬菜：可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，例如韭菜、芹菜、胡萝卜、白菜等等，建议肉馅比例占70%，蔬菜馅占30%。
3、佐料：蒜蓉、姜末、盐、酱油、花椒粉、料酒，适量放入调料可以增加馅料的风味和口感。
四、制作步骤1、把发酵好的面团分成小剂子，擀成面皮2、伸平酥油，搓成状似面团的形状。
3、包裹酥油，然后搓成卷状。
4、将卷状的酥油放在擀好的面皮上。
5、将面皮卷起来，擀成长条状，然后再卷起来。
6、将长条状的面饼再次擀成圆形。
7、然后加入馅料，然后包裹成饼状。
8、烤制，在烤箱内预热15分钟，将饼放入烤箱。
首先以200℃高温烤箱烤10分钟，然后将温度调到180℃不到的温度中烤制8分钟。
这样就成功地做出了一份美味的发面油酥饼了！总结：本文详细介绍了发面油酥饼的准确配方，从面皮、酥油和面馅三个方面详细介绍了各种配方所需的材料和比例。
馅饼面的和法怎样才能更软
馅饼面的和法怎样才能更软主要食材：普通面粉、温水、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、黑木耳适量（食材可根据自家人口调节）调料：食用油、香油、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、姜末、葱碎、白芝麻适量制作过程：1、面粉放入面盆中，用40度左右的温水和面，边倒水倒用筷子搅拌成面絮后，下手揉成偏软一些的面团。
刚和好的面团，表面不是很光滑，可用保鲜膜盖上，饧上十分钟，再下手揉一揉，面团就很容易变成了细腻光滑了。
面团盖好保鲜膜继续饧发（或称为松弛）。
2、利用面团饧发的这段时间，来准备馅料。
胡萝卜洗净用去皮刀削去外皮，再用擦丝器将胡萝卜擦成细丝（也可用料理机）。
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，热锅热油，将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅碎成块状，关火后把鸡蛋碎倒入小碗中备用。
4、虾皮洗净后，利用锅中炒鸡蛋的一点点底油，将虾皮炒去水分，晾凉。
5、黑木耳提前用清水浸泡，洗净后切碎。
6、将所有馅料放在一个盆里，开始调馅。
分别放入适量的葱姜末、白芝麻、制作花椒粉、食用油、香油、生抽、蚝油、盐，用筷子搅拌均匀，备用。
7、饧好的面团不要揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒上一些干面粉，把面剂子搓圆压扁。
8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状，把馅料放在中间。
9、按照平日自己包包子的手法，将馅料包到面皮的里面，收口处捏紧后，一定要揪掉包子收口处的小面疙瘩，收口朝上用手指轻轻从中间向外按压面褶成饼状。
10、平底锅烧热后，刷一层薄油，再将包好的馅饼饼坯，收口面朝下放入锅中，盖好锅盖。
11、使用中小火烙制，两面金黄馅饼中间鼓起就熟了。
友情提示：1、制作馅饼一定要用温水和面，馅饼的外皮又软又薄还不会发硬。
2、馅料中放入的是自制的花椒粉，香味醇香可口。
3、馅料中有胡萝卜，如有人不喜欢，可根据自家的喜好，搭配其它蔬菜。
厨房美食菜谱：胡萝卜汁发面韭菜盒子的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜汁发面韭菜盒子的做
法
胡萝卜汁发面韭菜盒子，说起来有点绕嘴。
每次做韭菜盒子，家里的小孩子都会吃很多，怕他积食就用发酵过的面来做，这样更容易消化。
用破壁机把胡萝卜打成汁和面，不仅吃不出胡萝卜那特殊的味道，还能增加胡萝卜素，维生素Ａ等多种营养成分。
色泽金黄，好看又好吃。
食材
主料：
面粉
胡萝卜汁
韭菜200g
鸡蛋
水发木耳
水发粉条
虾皮
发酵粉
姜末5g
食用油15ml
香油5ml
蚝油15ml
鸡汁10ml
胡椒粉3g
步骤
1.胡萝卜用破壁机打成汁
2.面粉加入发酵粉用胡萝卜汁和成面团静至发酵
3.鸡蛋用油炒至凝固，木耳，粉条，韭菜切碎
4.放入香油提香
5.放入蚝油调味
6.放入鸡汁，胡椒粉提味
7.放入调料后搅拌均匀
8.发酵好的面搓成长条切成剂子
9.擀成面皮放馅包制
10.放上馅把边捏严
11.为了在煎制过程中不漏馅，再用两个手指一左一右捏出波浪边
12.包好的盒子是不是很漂亮
13.电饼铛放油加热，摆上盒子煎制
14.一面煎黄翻面继续煎
15.韭菜盒子煎好出锅享用了
小贴士：无。
怎样烙发面饼凉了不硬 烙饼怎么热
怎样烙发面饼凉了不硬烙饼怎么热常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
一、怎样烙发面饼凉了不硬1、首先准备一个大盆，往里面倒入适量的面粉，接着将酵母粉倒入60℃的温开水当中，用筷子将其搅拌至溶解，再把所得到的酵母水倒入面粉当中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后再用手沾冷水进行揉面，一直到面团揉得非常光滑为止。
2、接着把面团上面，盖上一层保鲜膜，大概醒发一个小时左右，再把发酵好的面团取出，往上面抹上一层猪油，这里是非常关键的一步，可能平常大家都是用食用油，但用猪油制作出来的面饼会更加的柔软，并且还能够很好的分成，最关键的是这样制作出来的面饼放凉后也不会发硬。
3、然后用擀面杖将面团擀成扁平的饼状，再往上面加入制作好的葱油，把面饼切开一个口子，顺着口子的方向将面饼卷起来，再用擀面杖将成团的面团压成饼状，这样反复操作两次，就能够制作层次非常多的大饼，最后将电饼铛预热，往里面倒入适量的食用油，用刷子将其刷均匀，再把制作好的饼胚放到电饼铛中，盖上盖子小火进行加热，等到面饼鼓气泡的时候，用锅铲将其翻面，直到面饼变得两面金黄的时候，这样松软可口的大饼就制作完成了。
二、烙饼怎么热在将隔夜的饼放进微波炉加热的同时，放一杯清水进去一起加热。
将水放进微波炉，然后将饼也放进微波炉，像平时那样加热。
加热完后，会发现烙饼变得松软无比，和新买的差不多。
原因是在微波炉不断加热食品时，水分是会蒸发的，而用水放进微波炉同时加热，水分会蒸发从而被烙饼表面再吸收。
这个方法用来加热面包，加热馒头，加热饭都是一个很好的方法。
三、烙饼热量高吗热量：259大卡（100克）。
烙饼用油量比油煎饼略低，热量也略低，减肥期间可少量食用，但不宜常吃，若是无油做法，可偶尔代替主食食用。
四、烙饼要注意什么1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油，另外电饼铛有分单面或者双面加热，单面加热的就需要手动去翻面，才能烙好饼。
使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触，避免烫伤。
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分类： 健康&养生
时间： 2016-01-08
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胡萝卜发面饼的做法步骤篇一：20道不需发面饼的做法20道不需发面饼的做法(图文)1.口袋饼：用料:面粉200克;做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；做法:1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
2.葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.3.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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篇二：四十种饼的做法日志转到我空间分享给好友复制网址隐藏签名档小字体上一篇下一篇返回日志列表[转] 四十种饼的做法转载自爱的港湾转载于2010年03月01日 09:58 阅读(1) 评论(0) 分类：个人日记举报四十种饼的做法鸡蛋灌饼主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
蔬菜蛋饼主料：鸡蛋面糊辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可柴鱼蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
百合杏仁茉香饼主料：面粉辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料：白糖烹制方法：1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
胶东媳妇饼主料：面粉辅料：鸡蛋、肉馅调料：盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法：1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
鸡蛋南瓜煎饼主料：鸡蛋、面粉辅料：南瓜、核桃调料：盐、味精、黄油烹制方法：1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用；2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。
杭式卷饼主料：面粉辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱调料：菌菇酱烹制方法：面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。
葱香燕麦饼篇三：各类面饼的做法各类面饼的做法馅饼的做法原料：面粉，猪肉(或牛肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。
做法：一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟.萝卜饼原料配方(10个) 上等面粉450克白糖200克猪油250克猪板油丁50克萝卜丝15克芝麻15克咸花生米15克红枣15克桃仁15克制作方法1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。
一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。
放在盆里用湿布盖上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。
4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。
产品特点吃口软嫩，甜咸交融，风味独特。
萝卜丝饼材料：中筋面粉２杯,水１杯, 油１汤匙 ,盐适量馅：白萝卜丝半斤胡萝卜少许葱末２匙香油１匙盐适量做法：１．中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒２０分钟，备用；２．白、胡萝卜都刨丝，加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅；３．将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至２面呈金黄即可。
鸡丝锅饼原料配方精白面粉250克净鸡肉250克熟冬笋100克鸡蛋二只生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。
制作方法鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。
炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。
取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。
平锅烧热，抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。
再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金黄色捞出，沥干油，放熟砧板上，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。
锅饼咸甜皆宜，可按各个需要而定。
咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅，甜的可取豆沙、枣泥做芯千层饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。