紫苏油、亚麻籽油哪种油更好呢
【抗癌美食】“它”经常被用来做香料但是“它”的油的功效不亚于“亚麻籽油”哦!
前段时间唐老师为大家介绍了一些对人体非常好的香料，有了这些香料的存在，使得我们的每日食物变得更加鲜美健康，其中一种植物香料-紫苏，在我们家园的花园里栽种了非常多，不仅颜色美丽可以点缀花园还能用来做菜真是一举两得的选择！对植物感兴趣的姐妹们不妨可以在自家阳台或者花园里种植是非常不错的选择哦！今天我们就来和大家好好说说“紫苏”这种神奇的植物。
September紫苏又名赤苏、苏子，也有叫白苏，为唇形科一年生草本植物。
叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色。
紫苏作为我们生活中常见的一种的香料，其实除了调味提香以外还是一味中药哦！《本草汇言》称紫苏有「散寒气、气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气」的作用。
而气对血有「生、行、摄」的作用，特别是对血行的作用更为突出。
上一期抗癌美食我们为大家推荐了对人体非常好的油-，你知道吗?其实紫苏中也含有一种非常不错的物质-，这种油中含有丰富的微量元素，对人体也是好处多多哦！下面就带大家稍稍了解一下：现代营养学发现紫苏油主要成分：α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、，及十八种胺基酸及多种微量元素。
其中人体尤为丰富。
紫苏油含α-亚麻酸达56∼65%，α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中可以转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），对人体具有显著的保健功能和医药功效。
（了解了颜值和营养俱存的紫苏你是不是心动了呢！）紫苏你不知道的事心脏疾病是人类的第一号杀手，α-亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发，并能预防乳癌和肠癌。
α-亚麻酸可降低70%心脏病突发的风险，研究证明，紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成，因而降低中风的机率和心脏病的突发。
α-亚麻酸在体内转化成的DHA大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，可促使脑神经细胞突触生长，改善。
如果人体缺乏必需脂肪酸，会导致神经系统紊乱，从而情绪低落、麻痹、掌控能力失调和加速衰老。
CCTV2消费主张
CCTV-2 消费主张专家建议：吃油要均衡定量吃菜要丰富多样入户调查吃油情况为了了解大家平时吃食用油的情况，我们临近午饭时间入户调查了四个家庭。
一号家庭是花生油、玉米油、葵花籽油每月轮换着用，一顿午餐两个菜——凉拌空心菜、烤鸡翅，共用了10毫升的葵花籽油，一家三口平均下来，这顿饭每人只吃油3毫升左右。
二号家庭平时炒菜是花生油，拌凉菜用橄榄油，一顿午餐两个菜——拌凉菜、炒苦瓜，共用了40毫升的食用油，一家三口人均用油量达到了约14毫升。
三号家庭午餐准备的是红烧带鱼、清炒空心菜、另有一道凉菜，共用了53毫升食用油，一家三口人均用油量是17毫升左右。
四号家庭午餐准备了烧茄子、西红柿炒鸡蛋和家乡小炒鱼。
虽然没有相对准确的数值，但是可以肯定的是，四号家庭这顿饭的用油量是走访的四户人家中最多的。
按照中国营养学会的推荐，每人一天的油摄入量大概是25克，如果这几户人家早餐和晚餐都克制些，应该不会超过这25克的用油量。
油应该怎么吃我们带了几种日常生活中常吃的食用油，去拜访了原北京市东直门外医院的副主任医师赵恩厚。
赵医生给我们讲了几个概念——欧米伽9、欧米伽6，欧米伽3。
所谓欧米伽9，属于单不饱和脂肪酸，也叫油酸，除了橄榄油之外，像菜籽油、山茶油也都富含欧米伽9的成份。
这类食用油具有怎样的特性呢？赵恩厚：这种油不会使你的血脂明显升高，也不会使你的血压有什么变化，它是一个比较安全的油。
赵医生说，以欧米伽9为主要成份的食用油，不论是吃多吃少，都不会给人体带来太大的影响。
但是，富含欧米伽6的食用油却不能过多食用。
赵恩厚：如果吃得太多，我们体重会增加，血压会升高，血脂、血粘度会增加，所以欧米伽6成份吃得太多对身体是有伤害的。
所谓欧米伽6，属于多不饱和脂肪酸，也叫亚油酸。
像我们日常生活中最常吃的花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油都是以欧米伽6为主要成份的。
欧米伽6的过量摄入，已经成为导致许多慢性疾病产生的主要原因之一。
不同食用油氧化稳定性比较研究
不同食用油氧化稳定性比较研究何雅雯;李孟俊;于修烛;刘晓莉;徐立荣【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)003【摘要】为了比较不同食用油的氧化稳定性,选取紫苏油、亚麻籽油、核桃油、菜籽油和芝麻油5种食用油为原料,以烘箱法为对照,分别采用涂膜法和模拟法以过氧化值和酸值为考察指标对其氧化稳定性进行评价,并对其氧化过程中的脂肪酸组成变化进行探讨.结果表明:5种食用油氧化稳定性从高到低依次为:芝麻油＞菜籽油＞核桃油＞亚麻籽油＞紫苏油;在氧化初期,多不饱和脂肪酸含量减少,单不饱和脂肪酸含量和饱和脂肪酸含量有不同程度的增加,多不饱和脂肪酸含量对食用油氧化稳定性具有明显的影响,特别是亚麻酸含量;在评价氧化稳定性的方法中,烘箱法操作简便但无法反映氧化实际情况,涂膜法检测过程高效且实时,模拟法可反映食用油在使用中的实际氧化过程.【总页数】6页(P44-49)【作者】何雅雯;李孟俊;于修烛;刘晓莉;徐立荣【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646【相关文献】1.天然抗氧化剂对食用油氧化稳定性的研究 [J], 蔡俊秀2.不同产地核桃油理化性质、脂肪酸组成及氧化稳定性比较研究 [J], 朱振宝;刘梦颖;易建华;刘楠3.稳定性二氧化氯和固载二氧化氯稳定性能比较研究 [J], 申艳敏;周大军;黄笃树4.差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命 [J], 王新芳;朱沛华;曹晓冉;孙同山5.不同温度热处理对4种食用油氧化稳定性的影响 [J], 叶凤凌;职士淇;贾利蓉;王琴;董怡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫苏籽油和橄榄油，哪个亚麻酸含量更高，哪种更适合中国人吃，为什么？
紫苏籽油和橄榄油，哪个亚麻酸含量更高，哪种更适合中国人
吃，为什么？
紫苏籽油亚麻酸含量高达65%，是橄榄油亚麻酸含量的80倍左右。
世界卫生组织研究发现，人类普遍缺乏欧米伽3亚麻酸的摄入，因此导致了肥胖、糖尿病、心脏病等各种慢性疾病，因此建议全世界人群补充欧米伽3亚麻酸，每日建议摄入1300mg，相当于紫苏籽油3毫升左右。
●α-亚麻酸在体内可转化为DHA、EPA、DPA等，因此宝贝缺乏α－亚麻酸将导致大脑及视网膜发育迟缓、智力发育缓慢、肢体动作不协调、视力较弱、多动、厌食、注意力不集中等三十多种症状和疾病。
●α－亚麻酸能够提高宝贝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，并且可促进宝贝视力发育。
在养育宝贝的过程中，许多妈咪都发现宝贝们有个共同点：多动症、注意力不集中，还有些厌食、挑食的坏毛病。
这就需要在食物中适量添加一些含α－亚麻酸比例高的健康食用油，以保证宝贝正常的生长及智力发
育。
紫苏籽油
●紫苏籽油是以紫苏为原料提取而成，α- 亚麻酸含量高达65%，在人体内可以转换成EPA和DHA，大量的DHA存在于大脑皮层，促进大脑神经细胞突触生长，提高智力及记忆力，而EPA被称为血管清道夫，有降低血脂，预防心脑血管疾病的作用。
●此外，紫苏籽油还含多种天然维生素和微量元素，具有促进宝贝生长发育，保护视力的作用。
●有研究表明，紫苏籽油可以减少体内白三烯（引起过敏的物质）的产生，具有较强的抗氧化、抗过敏，增强免疫力、抵抗力的功效。
有些宝贝属于过敏体质，可以选择紫苏油。
●紫苏籽油可直接饮用，或做凉拌、煮汤等。
也可按照1:5～1:10的比例与其他食用油混合食用。
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃每次走进超市，琳琅满目的食用油都会让人犯了“选择困难症”。
哪些油比较好，哪些油不利于身体健康？煎、炸、拌、烤，各用什么油更合适？今天，就来说一说买食用油的讲究健康和不健康的脂肪分别有哪些？大家知道，油是由脂肪组成的。
而脂肪又叫“甘油三酯”，由脂肪酸和甘油结合而成。
很多人视脂肪如“洪水猛兽”，但实际上，脂肪也是一种不可或缺的营养素，而且健康不健康，还要看脂肪的类型。
1. 不健康的脂肪这些脂肪不利于健康，需要少吃：（1）饱和脂肪酸在猪油、红肉脂肪块（比如猪油渣）、家禽皮（比如鸡皮、鸭皮）、培根、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、黄油、全脂牛奶、酸奶、奶酪里最常见。
它可以促进食物中胆固醇的吸收，但摄入过多有害健康。
（2）反式脂肪酸这种脂肪在包装和加工食品中很常见，在天然食物（比如牛、羊等反刍动物的肉和奶制品）中也有很少量。
中国《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中指出，反式脂肪酸指油脂加工中产生的含有一个或一个以上非共轭反式双键的脂肪酸总和，但不包括天然反式脂肪酸。
在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。
氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末（奶精）、起酥油、植物奶油/黄油（也叫人造奶油/黄油），都是反式脂肪（酸）的主要来源。
当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体），此时反式脂肪酸应标示为“0”，但这并不意味着完全不含反式脂肪。
常吃上面这两类不健康的脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）的水平，增加心脑血管疾病的风险。
建议饱和脂肪酸的摄入量应控制在每日总脂肪摄入量的10%以下，最好少于每日总能量的10%；反式脂肪酸的摄入量少于每日总能量的1%，每天不超过2 g。
宝宝多大能吃油？该怎么吃油？
宝宝多大能吃油？该怎么吃油？吃油对宝宝意义重大油中99%的成分是脂肪，脂肪对于宝宝的生长发育有着重要的作用，尤其是处于快速发展期的大脑。
摄入适量好的脂肪，能让宝宝更聪明。
另外，植物油还是维生素E的一个重要来源。
除此之外，脂肪还有以下作用：能够为宝宝提供足够的能量，这样才能将更多的蛋白质节省下来，去促进生长发育；让食物更加美味，宝宝吃的更香甜；促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收；必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。
因此美国儿科学会建议2岁以下的宝宝，无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入，以促进其健康生长。
宝宝多大开始吃油？其实宝宝出生后就已经开始吃富含油脂的食物了，因为无论母乳还是配方奶中，都有较高的脂肪含量。
而且宝宝年龄越小，所需要脂肪提供能力的比例也就越高。
0-6月龄内，母乳中脂肪供能比为48%，几乎占到总能量的一半。
可见，对于担心油太腻、宝宝不容易消化的顾虑可以打消了。
同时，宝宝可以从母乳和配方奶中获得足够的脂肪，无需额外补充油。
宝宝满6月龄时开始添加辅食的时候，就可以逐渐给宝宝添加油了。
当然，每个宝宝饮食和生长发育情况不同，也要具体情况具体分析。
如果宝宝体重偏重，有超重的风险，就可以少放油；如果体重偏轻，就可以增加一些油。
宝宝爱吃鸡蛋、肉、奶等荤的食物，也可以减少油的量；如果平时这些肉蛋摄入比较少，主要以植物性食物为主，则要增加油的量。
关于不同阶段食用油的推荐摄入量，2016年版中国居民膳食指南给出如下建议：7-12月：0-10g1-2岁：5-15g2-3岁：10-20g4-5岁：20-25g另外，如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，则需要额外添加5-10g油脂。
10g油究竟有多少呢？妈妈们可以准备一个量勺，或者这种瓷的小汤勺，满满一汤勺大概就是10g。
多称量几次心里就有数了。
如何为宝宝选油？说到选油，我们不得不先说一说油的分类。
油根据形态的不同，分为植物油和动物油，植物油主要以不饱和脂肪酸为主，常温下的性状通常是液态的（可可脂除外）。
均衡小站营养油品介绍(亚麻籽油、月见草油、橄榄油等)
"均衡小站"有机亚麻籽油(冷压初榨)-->北京电视台生活频道强力推荐有机亚麻籽油简介：均衡小站有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，用专有技术经低温压榨(小于40℃）过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养, 增进身体健康。
本品加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留, 具有新鲜原生初榨亚麻油纯正清郁的独特风味。
有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。
规格：250ml产地：中国辽宁产品特点：●有机绿色食品●有机亚麻籽油是自然界恩赐给我们最棒的必须脂肪酸ω-3珍贵来源、活化细胞、帮助体内脑部所需营养DHA脂肪酸的形成。
适合全家老小的健康营养油。
●使用顶极有机亚麻籽压榨而成、保证不含重金属污染、农药残留●无人工添加物、色素及防腐剂等制作工艺：●低温、冷压---充分保留亚麻特有的香味和营养以业界少有的研发工艺，在低于40℃的温度下冷压榨油。
原料清理后直接压榨，充分保留了亚麻籽特有的香味和营养物质。
●选用高质量深色瓶防止光线对油脂营养成分的氧化及破坏●封瓶时充氮气保鲜，减少油品被氧化之几率亚麻籽油中ω-3的功效现代生命科学研究证实，ω-3是构成人体细胞的核心物质，可以清除血液中“垃圾”和活化身体细胞膜，改善血管弹性、使细胞能够更有效的吸收养分、加速代谢体内废物。
长期服用可以调节体内失衡的油脂比例，有效的降低血压、血脂、胆固醇，预防动脉硬化、心血管病、老年痴呆等，对化疗后的癌症患者细胞修复有显著作用。
孕产妇食用可通过通过胎盘、乳汁将摄入的ω-3输送给婴儿，合成大脑发育所必须的DHA和EPA，充分提高孩子的记忆力、注意力和学习能力。
亚麻籽油中的ω-3还可帮助产妇恢复由于生产给身体带来的损伤。
中国人的现在饮食习惯使得人体内ω-3和ω-6的含量严重失调，ω-6的含量远远高于ω-3的含量，所以ω-3的摄取就尤为重要的。
鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较
鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较
1、传统鱼油中的OMEGA-3；
2、亚麻子油中的OMEGA-3；
3、紫苏油
传统的鱼油和亚麻子油中的OMEGA-3有引起肠道不适的副作用。
但是紫苏油没有此副作用。
深海鱼油可降低冠状动脉硬化的风险，除此之外鱼油还能限制非正常血小板凝聚和防止心脏病突发和血栓形成，预防中风。
而在这点上，紫苏油比鱼油具有更强的作用。
在老鼠的试验上，紫苏油降低白细胞三烯B4合成在钙离子载体嗜中性细胞的效率最高，通过控制白细胞三烯B4的合成，可以降低心律不齐和心脏突然死亡的风险。
如果每天摄取3-4克α-亚麻酸可以抵抗心脏冠状动脉疾病。
动物的实验表明，喂食鱼油和紫苏油给两组老鼠，鱼油组发现DHA 累积磷脂在肝脏和心脏，而紫苏油没有。
中医认为：《本草汇言》称紫苏有“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气”的作用。
而气对血有“生、行、摄”的作用。
特别是对血的行的作用，更为突出。
也就可以这样理解，紫苏利气，气来行血。
亚油酸含量
亚油酸食物含量排行榜
亚油酸是一种不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸之一。
它具有很多好处，可以帮助降低血脂、保护心脏健康、预防癌症等。
那么哪些食物中含有丰富的亚油酸呢？下面是亚油酸食物含量排行榜：
1、亚麻籽油
亚麻籽油是亚油酸的绝佳来源之一，每100克亚麻籽油中含有约53克的亚油酸。
但是，亚麻籽油很容易氧化变质，应保存在冰箱中并尽早食用。
2、花生油
花生油是我们日常饮食中较为常见的食用油之一，每100克花生油中含有约32克的亚油酸。
同时花生油还富含维生素E，能够延缓衰老，预防心血管疾病。
3、葵花籽油
葵花籽油是富含亚油酸的植物油之一，每100克葵花籽油中含有约69克的亚油酸。
葵花籽油具有清香、不易氧化的特点，但使用时要注意不要过热。
4、大豆油
大豆油是中国传统的食用油之一，每100克大豆油中含有约7克的亚油酸。
大豆油还含有丰富的卵磷脂，有利于提高人体免疫力。
5、核桃油
核桃油是坚果油中含亚油酸最多的，每100克核桃油中含有约10克的亚油酸。
核桃油还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能够促进智力发育。
总之，适量摄入亚油酸有益于身体健康，但要注意控制油脂的摄入量，不要过度食用。
对于那些对某种植物油过敏或不能食用油脂的人来说，可以通过其他食物获得足够的亚油酸，如鱼类、螺旋藻等。
吃什么食用油最好
吃什么食用油最好在生活中我们经常会吃一些花生油，大豆油还有菜籽油，但是这些油吃起来健康吗?吃什么油最健康?下面就跟着店铺一起来看看吧。
对健康有益的油有两类第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。
第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。
这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生，也是我们所缺少的两类食用油。
关于食用油的生活小常识1。
对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。
2。
对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。
3。
油换着吃。
比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。
总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。
4。
最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1：1：1的比例混合食用。
食用油常见的一些问题1。
转基因食用油。
现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。
即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好一些，但也仅仅只是好一些。
2。
地沟油。
如何避免买到地沟油，应该说不去粮油批发市场或者农贸市场去买油，只在大型超市里买的话，买到地沟油的可能性很小。
现在农贸市场里鱼龙混杂，而且很多油价格都明显比超市便宜，有猫腻的可能性很大。
吃什么油最健康色拉油：可以生吃色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。
色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。
可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。
吃什么油最健康？
吃什么油最健康？
食用油脂在人们日常生活中的重要性是显而易见的，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，食用油脂的营养价值愈来愈引起人们的重视。
前面提到的必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的选择，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管疾病。
人们最常选购的花生油、大豆油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、油茶籽油、红花籽油、芝麻油乃至亚麻籽油等等，只要品质有保证，都是理想的食用油。
通过对常见食用油脂的脂肪酸组成分析可知，棕榈油的饱和脂肪酸含量最高，且亚麻酸含量极少，所以其营养品质甚至比猪油还差，是最不利于健康的食用植物油。
花生油、玉米油、芝麻油、棉籽油、葵花籽油、红花油等虽然亚油酸含量较高，但亚麻酸含量极少，不能协调地满足人体需要的各种脂肪酸。
橄榄油、茶籽油尽管油酸含量极高，亦含有一定量的亚油酸，但缺乏人体必需的亚麻酸，所以这两种油只能说是最易消化的植物油，不能算是最具营养价值或最健康的食用植物油。
亚麻籽油、紫苏油的亚麻酸含量很高，油酸含量过低，脂肪酸组成不理想，需要通过调和进行改造。
高芥酸菜籽油因芥酸含量极高，其脂肪酸结构必须进行改良。
与花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油等
相比，双低菜籽油饱和脂肪酸含量最低，而油酸含量达60%以上，仅次于橄榄油与茶籽油，且含有合理的亚油酸和亚麻酸，因而低芥酸菜籽油在国际上被称为“最健康的食用植物油”。
亚麻籽油和紫苏籽油哪个更好？
亚⿇籽油和紫苏籽油哪个更好？单从补充α-亚⿇酸上来说，吃亚⿇籽油或者是紫苏籽油都可以。
⽽对于不同的⼈群想到的效果不同，那么就选择不同啦！作为新兴的健康营养油，紫苏籽油和亚⿇籽油得到越来越多⼈的关注，那么这两种油到底有什么异同？哪种油更好呢？今天我们就来分⼤家晒⼀晒。
⼈体作为精密的化⼯材料合成⼚，每天⼀个健康⼈正常活动需要消耗⼤量的能量。
其中脂肪与糖⼀样，是⼈体重要的能量源。
在正常情况下，膳⾷中20%~30%的能量由脂肪提供，⼀个中等强度的成年⼈每天需要脂肪1~2克/公⽄体重（⾃⼰可以折算⼀下吧），从重量和体积⽽⾔它是我们⼈体最经济的能量⾷品。
同时当它燃烧时（或称氧化时）释放出的⽔分多，这在有机体的代谢反应中有着⼗分重要的意义。
⾷⽤油中提供的脂肪酸⼀般有三种：油酸、亚油酸和α-亚⿇酸。
⾷⽤油中的⼤多数都富含亚油酸，橄榄油、茶籽油中富含油酸，⽽富含α-亚⿇酸的则是亚⿇籽油和紫苏籽油了。
从营养成分上来看，亚⿇籽油和紫苏籽油都富含α-亚⿇酸，含量都能达到50%以上。
单从补充α-亚⿇酸上来说，吃亚⿇籽油或者是紫苏籽油都可以。
因为世界许多国家⽴法规定，在⼀些特定的⾷品中必须添加ω-3脂肪酸（α-亚⿇酸），否则不予出售。
世界卫⽣组织和联合国粮⾷组织在1993年，就郑重向全世界发表声明：鉴于ω-脂肪酸（α-亚⿇酸）的重要性和⼈体普遍摄⼊不⾜的状况，建议专项补充ω-脂肪酸。
在我国⼈均⽇摄取量还不及世界卫⽣组织推荐量的⼀半。
同时紫苏籽油⼜具有消痰、润肺、⽌痛、解毒保肝、护肝等功效，对预防脂肪肝和糖尿病有效果。
亚⿇籽油抑制过敏反应、抗炎功效、抑制癌症的发⽣和转移、抑制⽼化、促胰岛素分泌，延长降糖效果。
因此，如果肝脏不好的⼈，从保肝护肝的⾓度出建议多吃⼀些紫苏籽油。
⽽有过敏症和癌症患者可以多吃⼀些亚⿇籽油。
所以说，这两种油各有千秋，对症⽤油才是关键。
紫苏油和亚麻籽油哪个更好之含量
紫苏油和亚麻籽油哪个更好之含量
大多数食用油都含有大量亚油酸成分，食用油中数橄榄油和茶籽油中含油酸量最多，而亚麻籽油和紫苏籽油的α-亚麻酸含
量非常高，达到50%以上。
★紫苏油和亚麻籽油哪个更好之效果
如果你的目的是补充α-亚麻酸，那么吃亚麻籽油或者是紫
苏籽油对你来说意义都一样。
值得一提的是二者的作用有所不同。
紫苏籽油还具有消痰、润肺、止痛、解毒保肝、护肝的作用，有利于预防脂肪肝和治疗糖尿病。
而亚麻籽油具有抑制过敏反应、抗炎、抑制癌症的发生和转移、抗老化，促进胰岛素分泌，延长降糖的功效。
★紫苏油和亚麻籽油哪个更好之用法
紫苏籽油一般用于保健食品，药品，婴幼儿、中老年奶粉中添加阿尔法亚麻酸，在食用油中添加亚麻酸，有利于调节人体的膳食营养结构，起到预防各项疾病的作用。
我们要对症下药，才能发挥最好的额作用，达到理想的目的。
所以肝脏不好的人，从应该多食用紫苏籽油，有过敏症和癌症患者多吃亚麻籽油，有助于病情的好转。
总而言之，紫苏油和亚麻籽油的营养价值和药用价值都很高，各有千秋，不分伯仲。
大家如果能够正确了解二者的功效，对症食用，将会有助于解决一些实际问题。
当然，你不要期待紫苏油和亚麻籽油能够像药物一样达到治病救人的目的。
食疗的意义在于辅助治疗。
希望大家能够正确对待紫苏油和亚麻籽油哪个更好的问题。
现在不用为紫苏油和亚麻籽油哪个更好了烦恼了吧。
亚麻籽油的功效
亚麻籽油的功效一、【概述】亚麻分为油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。
目前地球上的亚麻品种至少有300种以上。
我国东北三省产的亚麻用于纺织，油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，甘肃会宁等地区。
此处的亚麻籽油当地又称胡麻油，由汉朝张骞引入我国。
古人认为，常食胡麻油可健体益寿，去除一切痼疾。
随着现代科技的进步，亚麻籽油的营养价值和保健功能引起广泛重视。
亚麻籽油与其他食用油显著不同的是，亚麻籽油中最主要的脂肪酸为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的2.5倍，这在植物油中是最高的。
它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出100-800倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和多种微量元素。
亚麻籽油中的ω-3脂肪酸包含α-亚麻酸。
α-亚麻酸比DHA(俗称脑黄金)等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等。
现代营养学对油脂的营养功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，是合成细胞膜和生物酶的主要元素。
α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成，机体也不能自行生成，只能通过外源补充的一种人体必需营养素。
二、【国际组织推广建议】随着人们物质生活的提高，“富贵病”高血压、高血脂、高血糖、心脏病、糖尿病、癌症、肥胖、亚健康等发病率越来越高。
人们开始注意饮食，少吃高脂、高胆固醇食物。
可是，为什么我们的血脂还高？一个重要原因，就是我们每天都在食用不利于健康的油。
我们每天食用的油主要是植物油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等），这些油中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸（ω-6），而极缺亚麻酸（ω-3）。
科学证实当亚麻酸与亚油酸的比例为1：4时，人体处于最健健康状态，外界各种病菌很难侵入。
当亚油酸过多、而亚麻酸过少时，各种“富贵病就在体内开始蔓延，这就是“富贵病”高发的最主要原因。
●1993年联合国卫生组织和世界粮食组织在《关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议》中倡导，鉴于α-亚麻酸的重要性和人体中普遍摄入不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。
新型健康用油,亚麻酸含量最高的紫苏籽油
FDA认证紫苏籽油中α-亚麻酸含量高达66%，美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。
6α-亚麻酸与DHA关系α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。
专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。
如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。
健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板9体内代谢食物中的α—亚麻酸主要经肠道直接吸收，在肝脏贮存，经血液运送至身体各个部位，直接成为细胞膜的结构物质。
其次，α—亚麻酸作为ω—3系多不饱和脂肪酸的母体，在碳链延长酶和脱氢酶的作用下，经碳链延长和去饱和可以代谢产生多种高活性物质，其中最重要的有EPA和DHA、EPA是三系前列腺素的前体物质，在脂氧化酶和环氧化酶的作用下生成PGE5、PGI3、LTB5、TXA3等活性物质，调控机体诸多的生化反应，而DHA(俗称脑黄金)则是大脑、神经、视网膜等组织的主要结构物质。
11结构功能α-亚麻酸及其衍生的长链多不饱和脂肪酸是所有细胞膜和线粒体膜的重要成分，膜磷脂中脂肪酸的组成成分直接影响膜的功能，如酶的催化反应、受体活性、跨膜运转、代谢率等。
ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)在神经系统中的结构性作用更是不可缺少的。
在胎儿和婴儿时期ω-3PUFA的不足可导致大脑、神经和视网膜的发育不全，对智力和视力的发育产生消极的影响，成人ω-3PUFA 的不足亦易产生精神和视力上的疲劳。
12调控功能α—亚麻酸的某些生理作用是通过调节相关酶的活性来实现的。
α—亚麻酸改变生物膜中一些膜结合酶的活性。
宝宝吃什么食用油好之哪种油适合宝宝
由于宝宝处于生长发育阶段，与我们成年人所需要的营养需求并不相同，所以在家中个宝宝准备另外的使食用油，是个不错的选择。
那么那种油适合宝宝吃呢？
比如核桃油、芝麻油中富含有亚油酸；亚麻籽油、紫苏油富含有亚麻酸；两者比例较均衡的有：大豆油、低芥酸菜籽油。
如果你家的宝宝平时吃肉类蛋类荤的比较多，而海鱼等水产吃得少，那就可以选择亚油酸和亚麻酸含量高的油来相互轮换或者自己调配；如果宝宝吃得比较均衡，每周也能吃上两三次海产品，那么直接选择配比较均衡的食用油更方便合适。
最后小编要提醒妈妈的是，食用油虽然含有有益的营养成分，但毕竟是脂肪，多吃也会带来健康问题。
每天给宝宝吃油不要超过10～15克（大约是大人的一汤匙），合理均衡的膳食才是健康的关键！
本文选自《育儿宝典》。
紫苏油为什么被称为药食两用油
紫苏油是国家首批批准的药食两用植物。
它是以紫苏为原料提取的食用油，含а－亚麻酸达56.14-64.82％,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子D H A和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。
目前，食用紫苏油在市场上一般以液体油形态的产品出现，另外有少量制成软胶囊的形式直接口服使用。
紫苏油虽然没有鱼油或者亚麻籽油研究的广泛，但已有的研究显示，这种富含丙氨酸的油和ω-3脂肪酸一起可以发挥一样的作用。
市面上销售的紫苏油保健品都有护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆、保护视力及延缓衰老等功效，在健康饮食发展的今天，开始越来越多的被人们关注。
紫苏油的制备2.1 紫苏油的提取以紫苏植株的茎叶或花冠为原料，采用水蒸气蒸馏法提取香精油，得率一般小于0.5%；以紫苏种籽为原料，经干燥、粉碎，用有机溶剂提取香精油，得率可达40%以上。
从植株中提取香精油的工艺流程为：（1）植株精油工艺流程：鲜紫苏茎叶→装料→蒸馏→冷凝→油水分离→脱水→紫苏泊（2）种籽精油工艺流程紫苏种籽→破碎→提取→浓缩→精制→紫苏精油主要设备有：（1）植株精油提取设备：炉灶、汽化锅、甑、冷凝器、油水分享器、脱水槽、贮槽。
（2）种籽精油提取设备：破碎机、提取釜、过滤器、浓缩器。
2.2紫苏油的制备——微胶囊化法目前市面上的紫苏油以软胶囊的形式直接口服使用。
这种食用形式携带不方便、产品应用范围比较狭窄、产品难以长期保存。
软胶囊形式的产品只能直接口服，不利于添加到其他食品中去，缺乏应用的广泛性，而且对温度比较敏感，当温度在40℃左右便会出现漏洞现象，不能很好地保证品质。
如果将紫苏油制成粉末状，把油相包裹在一系列的壁材蹭以保护油的品质，这样既可以满足紫苏油不被氧化，又方便添加到各类品中去。
这里介绍乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。
2.2.1实验准备工作：（1）材料及试剂：脱皮、低温压榨紫苏油、大事分离蛋白、麦芽糊精、石油醚、无水乙醚、无水乙醇均为分析纯2）设备及仪器：恒温水浴锅、电动搅拌器、高速剪切机、均质机、蠕动泵、喷雾干燥机、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜。
身边的植物学_河南理工大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
身边的植物学_河南理工大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.饱和脂肪酸主要存在于植物油中，具有降血脂、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等。
（）参考答案:错误2.菟丝子是一种藤类植物，靠嗅觉识别合适的寄主，菟丝子喜欢小麦胜过番茄。
（）参考答案:错误3.黄花菜具有散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮的功效，入药部位是花。
( )参考答案:错误4.茎的分枝可分为（）。
参考答案:二叉分枝_假二叉分枝_合轴分枝_单轴分枝5.温度直接影响植物体内各种酶的活性，从而影响植物的代谢即合成和分解的过程，那么植物生长的温度三基点包括什么？（）参考答案:最适温度_最低温度_最高温度6.疟原虫在人体内进行无性繁殖，其成熟子孢子随唾液进入人体，裂体增殖形成裂殖子，最后侵入（）后不再进行裂体增殖而是发育成雌、雄配子体参考答案:红细胞7.板蓝根有清热解毒的功效，板蓝根是（）科菘蓝的根。
参考答案:十字花科8.冬虫夏草含有许多有益于人体吸收的物质，具有调节免疫系统、抗疲劳等多种功效，主要活性成分有（）参考答案:虫草多糖_虫草酸_虫草素9.青藏高原药用植物资源的特点是野生种类多，蕴藏量丰富，重要的药用植物种类约50种，主要有（）等。
参考答案:冬虫夏草_雪莲花_川贝母10.金银花用于各种热性病，如身热、发疹、咽喉肿痛等证，金银花在分类上属于十字花科。
参考答案:错误11.头状花序是菊科植物的典型特征之一，常见的菊科植物有（）。
参考答案:菊花_向日葵12.伞房花序和伞形花序的主要区别在于（）。
参考答案:而伞形花序各小花花柄等长，各小花排列成球面_伞房花序下层花的花柄较长，上层花花柄较短，各小花排列在同一个平面上_花柄长短的差异13.蒲公英的识别特征有：（）。
参考答案:白色乳汁_开黄色小花，舌状花花瓣先端五裂_基生莲座状叶子、羽状深裂14.谷粒除形态大小不一外，都有相似的结构。
由（）部分组成。
参考答案:糊粉层_胚乳_胚芽_谷皮15.水果中的香气成分以（）为主，其次是醇类和挥发酸等。
紫苏油和亚麻籽油功效用法
紫苏油和亚麻籽油功效用法亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂。
中医药研究表明中国北部高寒地区所产的亚麻籽为最好，亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。
是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。
α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。
然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。
人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。
1 亚麻籽油概况 2 主要种植区 3 功效 4 生理功能 4.1 健脑益智----陆地上补脑的食物 4.2 清血防病----预防心脑血管疾病 4.3 亚麻籽油配蔬菜预防老年痴呆 5 亚麻籽油食用方法 6 建议服用量亚麻籽油-亚麻籽油概况亚麻籽亚麻籽油含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸——α-亚麻酸（ALA），一种欧米伽-3脂肪酸。
欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成，需通过食物供给补充，故有人体“必需脂肪酸”之称。
我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含欧米伽-6脂肪酸，而只含很少的欧米伽-3脂肪酸。
这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸严重失衡。
科学研究证实，欧米伽-3不饱和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损的细胞膜；Ω-6多不饱和脂肪酸则对人体有‘双刃剑’的作用：一方面它能帮助保护心脑血管健康，但过量时，则对人体产生损害，诱发心脑血管疾病、糖尿病、关节炎、过敏、皮肤炎、免疫系统疾病等多种病症。
食用油健康排名前十
食用油健康排名前十食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它在烹饪过程中起到润滑、增香和调味的作用。
然而，由于市面上的食用油种类繁多，人们常常对选择哪种最为健康感到困惑。
本文将为大家介绍食用油健康排名前十的油品，并分析它们的特点和适用场合。
第一名：橄榄油橄榄油以其独特的健康功效而位居排名榜首。
它富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
橄榄油的烟点较低，适合用于轻微加热或生食，例如沙拉酱和凉拌菜。
第二名：亚麻籽油亚麻籽油是一种富含亚麻酸的植物油，具有抗炎、降低胆固醇和保护心脏健康的功效。
由于亚麻籽油含有较多的不饱和脂肪酸，其烟点较低，不适合高温烹调，最好用于直接添加到食物中。
第三名：大豆油大豆油是广泛应用于食品加工和烹饪中的一种油品。
它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的效果。
大豆油的烟点较高，适合用于炒菜、煎炸等高温烹调方式。
第四名：花生油花生油是一种常用的烹饪油，具有良好的耐高温性能。
它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持血管弹性和心脑血管健康。
花生油适用于各种烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第五名：麻油麻油富含亚麻酸和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗氧化和滋润肌肤的功效。
麻油的特殊香味适合用来调味，例如拌凉面和炒面。
第六名：葵花籽油葵花籽油是一种常用的食用油，富含抗氧化物质和不饱和脂肪酸。
它具有容易消化吸收、增强抵抗力和保护心脑血管健康的功效。
葵花籽油适用于各种烹调方式，如炒菜、炸鸡和烘焙。
第七名：玉米油玉米油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
它具有抗氧化、降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
玉米油适用于高温烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第八名：米糠油米糠油是一种由大米外层提取的食用油，富含丰富的维生素和不饱和脂肪酸。
它具有促进肠道健康、抗衰老和预防心血管疾病的效果。
米糠油适用于中温烹调方式，如炒菜和煎炸。
第九名：芝麻油芝麻油是一种常用的食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
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紫苏油、亚麻籽油哪种油更好呢
现在我们知道了紫苏油和亚麻籽油都是被称为新兴的健康营养油了，亚麻籽油和紫苏籽油常常会在同一场合出现，那么这两种油到底有什么异同呢？哪种油更好呢？今天中国紫苏油交易网的小编就来为大家分析一下。
有人说，我们吃饭是为了活着，这话很对。
要知道，一个健康人每天正常活动需要消耗很多能量，脂肪与糖一样，对人体的主要功能是提供能量。
在正常情况下，膳食中20%~30%的能量由脂肪提供，一个中等强度的成年人每天需要脂肪1~2克/公斤体重。
油脂是膳食中生热量最高的营养素，单位重量内含有的潜在的能量大于蛋白质和糖。
就重量和体积而言它是最经济的食品。
另外，当它燃烧时（或称氧化时）释放出的水分多，这在有机体的代谢反应中有着十分重要的意义。
食用油中提供的脂肪酸一般有三种：油酸、亚油酸和α-亚麻酸。
食用油中的大多数都富含亚油酸，橄榄油、茶籽油中富含油酸，而富含α-亚麻酸的则是亚麻籽油和紫苏籽油了。
从营养成分上来看，亚麻籽油和紫苏籽油都富含α-亚麻酸，含量都能达到50%以上，因此都具有健脑、防治心脏病、治疗关节炎等功效。
但亚麻籽中还富含木酚素，对于经期综合症、前列腺癌、乳腺癌等雌激素依赖症都起着一定程度的防治作用，并且亚麻籽油还具有润肠通便、减肥等作用；紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素e，18种氨基酸及多种微量元素。
单从补充α-亚麻酸上来说，吃亚麻籽油或者是紫苏籽油都可以，
其中紫苏油又具有消痰、润肺、止痛、解毒保肝、护肝等功效，对预防脂肪肝和糖尿病有效果。
亚麻籽油抑制过敏反应、抗炎功效、抑制癌症的发生和转移、抑制老化、促胰岛素分泌，延长降糖效果。
因此，如果肝脏不好的人从保肝护肝的角度出发可以多吃一些紫苏油，而有过敏症和癌症病人可以多吃一些亚麻籽油。
因此说，没有哪一种油更好的说法，对症用油会更好一些。
用油温馨提示
科学用油“三合一”套餐
☆亚麻籽油一份
☆花生油或豆油或玉米胚芽油或葵花籽油一份☆橄榄油（或茶籽油，若因经济考虑可用菜籽油）一份☆把这三种油等量调和后食用或把这三种油等量份的交替使用。
科学用油5项基本原则
1.按吃油推荐方案——科学用油“三合一”套餐用油；
2.严格控制饱和脂肪的摄入；
3.尽量减少氢化植物油或人造反式脂肪的摄入；
4.控制ω-6脂肪酸的植物油摄入或不要单一用含ω-6脂肪酸多的植物油作为唯一膳食用油；
5.每日用油总量不得超过25g。