烟草现代化分级知识与技能

⑵尚疏松
指正常发育成 熟的部分好的 上部叶或部分 尚熟的中下部 （CX2K\GY1）， 叶片细胞排列 间隙尚大， 松弛程度尚高。
⑶稍密
指正常成熟、尚熟 的上部叶，叶片细 胞排列间隙较小。
⑷紧密
多指上部（顶叶） 烟叶和欠熟的烟 叶，细胞间隙小， 排列致密。其特 点是组织细密， 结构紧实， 韧 性尚好。
稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。
２
脚叶
１
下二棚
２
中部烟叶识别
１.脉相 主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯 曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。
２.叶形 宽至较宽，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面皱缩。 ４.身份 厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含
物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为 稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。 ５.颜色 一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。
➢ 烟叶分级的依据是分级因 素。
➢ 2.什么是分级因素?
➢ 用以衡量烟叶等级的外观 因素叫分级因素（品级因素）。
➢ 分级因素有七个：
➢ 成熟度、身份、油分、叶 片结构、色度、长度、残伤
分级因素
品质因素 控制因素
品质因素：反映烟叶质量的外观因素。 控制因素：影响烟叶质量的外观因素。
残伤
成熟度、身份、油分、 叶片结构、色度、长度
组 别
素约占30%。
的 3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色
划 或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色
分 素约占10%～30%。
三、完熟叶组
完熟叶组产生在上二棚以上位置 （包括上二棚），烟叶达到高度 或充分成熟。
完熟叶的特征
烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手 摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多， 有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶 闻起来有明显的香甜味，手摇可听 到干燥的嘶嘶声。
质量特性：香气差、杂气重（生杂气、 蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。
挂灰形成的原因及其质量特性
原因：变黄末期或定色初 期烟叶水分排除不及时， 造成棕色化现象 。
质量特性：烟叶碳水化合 物减少，香气质变差，香 气量减少，杂气增重，刺 激性增大，余味不协调。
烟叶表面出 现灰色斑点 或斑块的现 象。
３
腰叶 ３
❖上二棚烟叶识别
１.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐 色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬
实。
２.叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 ３.叶面 叶面稍皱折。 ４.颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。 ５.身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶
厚薄中等。油分较多，弹性较强。
４
❖顶叶的识别
工艺成熟期 烟叶从生理角度进入 了衰老时期。
2.烟叶的成熟过程的第二历程
调制阶段：完成调制后熟。
✓ 淀粉彻底分解 ✓ 蛋白质降解到符合吸食需要的范围 ✓ 糖和氨基酸等有利的成分达到要求 ✓ 有利于香吃味的成分如一些有机酸、低级脂肪酸、
糖和氨基酸的缩合物形成 ✓ 当烟叶的生化成分变化达到了吸食的最大需要并且
腰叶
分级上分为3个部位： 下部叶、中部叶、上部叶。
脚叶 下二棚
上二棚 顶 叶
判断部位的方法
首先观察脉相、叶型、叶面，然后观 察颜色、身份等。
（一）不同部位烟叶的外观特征
部 位
脉相
叶形 叶面 身份
颜色
下 部
较细
较宽圆 平 坦
薄至 稍薄
多柠檬黄 色
中 部
适中，遮 盖至微露 叶尖处稍
弯曲
宽至较 宽叶尖 部较钝
两者不能同时并存。 微带青叶组的质量要求:既符合微带青的
定义，又符合相应等级的质量要求。
§2 烤烟分级理论与应用
主要内容
分级、分级因素的概念 分级因素包括哪些具体因素？ 分级实践中如何掌握？
一、烟叶分级、分级因素的概念
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
➢ 1.什么是烟叶分级?
➢
将同一组内的烟叶按其质
量的优劣划分等级。
➢ 现行烤烟国家分级标准将 烟叶分为42个等级。
皱缩
稍薄 至中
等
多橘黄色
上 部
较粗到粗 较显露至
突起
较宽至 较窄
叶尖部
稍皱 折至 平坦
中等 至厚
多橘黄至 红棕色
较锐
❖脚叶的识别
１．脉相 主脉细小而不外露且柔软， 叶基部平，即脉槽浅。
２．叶形 叶片小而圆。 ３．叶面 叶面平坦，由于靠近地面，叶
面附有砂土。 ４.身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分
少，弹性差。 ５.颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。
青黄是含青的综合状态，可以从含青程度 或含青面积两者任一角度判定。
含青程度不超过三成时，不论其含青面积 多大，都属于青黄烟范畴；
含青面积不超过三成（30%）时，则无论 其含青程度几成，也属于青黄烟范畴。
四、微带青叶组
微带青烟叶定义: 黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青且 面积在10%以内者。
二、分级因素与应用
(一）成熟度
✓ 指调制后烟叶的成熟程度（包括田间 和调制成熟度）。
✓ 原烟（分级）成熟度=田间成熟度+调 制后熟
✓ 成熟度的本质性含义： ✓ 指调制后烟叶内部生化变化和生理变
化符合卷烟工业加工要求和吸食者需要 的程度（状态）
1.烟叶的成熟过程的第一历程
大田要长熟
生理成熟期 烟叶的光合作用能力逐 渐减弱，而呼吸能力仍然强盛，光合作 用合成有机物的量和呼吸作用消耗的量 基本持平，烟叶干物质则维持在一定水 平，这时烟叶体内干物质积累达到高峰， 此时的烟叶从生理角度达到成熟。
烟叶分级理论与应用
§1 烤烟分组理论与应用
分组的概念
主(正） 组
烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以 及其他和总体质量相关的主要特征，将同 一类型内的烟叶进一步划分。
青色、杂色、光滑
副组
组别 主组 副组
主组是为生长发 育正常，调制适 当的烟叶设置， 包容了正常生产 的大部分烟叶。
副组为区分那些 因生长发育不良 或采收不当或调 制失误以及其他 原因造成的低质 量烟叶。
２．叶片结构档次划分
根据烟叶的结构状态：
叶片结构
疏松 尚疏松 稍密 紧密
⑴疏松
指正常发育成熟、大部 分尚熟的中下部叶 (CX1K\X2V\C3V)及完熟 叶，叶片细胞排列间隙 大，松弛程度高。
其外观具备了成熟 叶片的质量特征，韧性 和弹性好，色泽饱满， 人工加压不会使烟叶粘 结而出现难以松散的现 象。
（二）颜色与质量的关系
金黄
柠檬黄
正黄 淡黄
深黄 橘黄
老黄
土黄
红黄
青黄
棕黄
红棕
(
四 ） 烟
1. 柠 檬 黄 色 组 (L)：烟叶表面呈现纯 正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色 素约占100%。
叶 2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为
颜 主。并呈现较明显的红色,包括深黄
色 和金黄。黄色色素约占70%，红色色
产生的原因主要是调制过程到干筋期，烟 叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度 降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的叶 脉附近或叶片造成的棕色化反应，出现棕 褐色。
质量特性：洇筋叶片的质量特性表现为香 气减少，杂气有所增加。
蒸片形成的原因及其质量特性
原因：调制过程定色期升温过猛导致烟 叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的 整片造成蒸片。
副组的划分
副组为生长发育不良或采收 不当或调制失误以及其他原因造 成的低质量烟叶。
一、杂色叶组K
（一）杂色的定义 烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑
块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、 蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青 痕较多、受蚜虫危害。
洇筋形成的原因及其质量特性
原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上 出现棕色的现象。
主组的划分
一、部位分组
通常将烟株下部2～3片叶
称为脚叶，向上4～5片叶称
为下二棚叶，烟株顶端3～4 片叶称为顶叶，向下4～5片 叶称为上二棚叶，中部4～6
上 部 叶
片叶称为腰叶。
将脚叶和下二棚叶合称为
下
下部叶，上二棚和顶叶合称
部
为上部叶，腰叶称为中部叶。
叶
部位的概念
烟叶在烟株上的着生位置
生产上常常分为5个部位： 脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。
这些成分得以固定的时候，烟叶的调制才真正结束， 实现了这种变化了的烟叶才是调制后成熟的烟叶。
3.成熟度划分
➢ 根据调制后烟叶的成熟状态，现行 国家烤烟分级制标准将烟叶成熟度 划分为
➢ 完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五 个档次。
（1）完熟
完熟 指上部烟叶在田间达到高度的成 熟，且调制后熟充分。
外观特征 完熟烟叶由于达到高度成熟， 内在化学成分消耗较多，叶片结构已表 现出疏松状态，油分较少，叶质较干燥， 叶面皱叠，颗粒多，多为桔黄色和红棕 色，有明显成熟斑，常伴有赤星病斑， 闻香突出。
１
下二棚烟叶识别
１.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露， 靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处 较弯曲。
２.叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面平坦。 ４.颜色 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶
尖部色稍深，基部稍浅。 ５.身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部
（2）成熟
成熟 烟叶在田间及调制后均达到成熟 程度，已具备了基本色的质量特征。
外观特征：具备了黄色烟叶的基本色， 叶片细胞已达疏开状，即细胞间隙大， 孔度大，。叶片表、背面色泽相似，背 面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧 而不脆，弹性好，色泽饱和，光泽强， 加压不易粘结，无虚飘之感。
（3）尚熟
尚熟 烟叶在田间刚达到成熟，生化变化尚 不充分或调制失当后熟不够。
外观特征 成熟的最低程度。多指青 黄色或发育不完全的烟叶，不具备成 熟叶片的质量特征。弹性差，色泽弱， 叶片结构紧密，无孔度，有硬实感或 光滑感，多带青色。如青黄烟和光滑 叶以及严重挂灰。
（5）假熟
假熟 泛指脚叶，外观似成熟，实质上未达到真 正成熟。脚叶常受上位叶遮盖，光照不足，由于 受顶端优势的影响，养分吸收少，常处于饥饿状 态，从而出现成熟征兆，故假熟叶又叫饿熟叶。
外观特征 属中等成熟。烟叶已达充分发育， 但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘 烤时，由于叶绿素分解较缓慢，升温不当， 易出现青黄烟。颜色多为浅色，可能带有黄 片青筋，叶细胞尚未疏开，组织略密，有韧 性，弹性略差，略有平滑部分，光泽中等， 有份量。
（4）欠熟
欠熟 烟叶在田间未达到成熟或调制失当。
外观特征 此类烟叶着生位置靠近地面，叶数 2～3片，多由烟株自苗床带来，叶形宽圆，叶小 而薄，主脉细小，颜色浅淡，色度淡，油分少， 弹性差，不具备成熟叶质量特征。
（二）叶片结构
１．叶片结构概念 叶片结构是指烟叶细胞排列的疏密程度， 以孔度表示。 实际上，叶片结构也是一种状态，是调 制后烟叶细胞发育和排列的综合状态。
质量特性：香气减少、杂气增加。
蚜虫损害形成的原因及其质量特性
原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后烟 叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。
质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。
青痕形成的原因及其质量特性
原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械 压（擦）伤，调制后留下的青色斑 块。
质量特性：青色斑块部分的叶片香 气差、杂气重、余味不协调；其他 部分叶片质量不受影响。
１．脉相 主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹
角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。 ２．叶形 叶形稍窄，叶尖部锐。 ３．叶面 叶面平坦 ４．颜色 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。 5．身份
叶片厚，油分较少，弹性略差。
５
４
上二棚腰叶
顶叶 ３５
二、烟叶颜色组的划分
(一)有关概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现 的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得 当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄 色、红棕色。
全叶受污染形成的原因及其质量特性
原因：接触其他异味物质（农药、化肥、油 类)或环境污染造成。 常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花 粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟 叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。
质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异 味、余味不协调。
烤红形成的原因及其质量特性
（二）杂色叶的定义
烟叶表面任何杂色面积达到或超过 20%的叶片。
二、光滑叶组 S
（一）光滑的定义 光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。
（二）光滑叶定义 任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶 均称光滑叶。
三、青黄叶组GY
青黄烟的定义 指黄色烟叶上含有任何可见的青
色且不超过3成。 下限：任何可见的青色，无论其含青 程度多么微弱。 上限：不超过3成。
原因：调制过程干 筋期升温过高或过 快，干球温度过高 或湿球温度过高造 成。（干球温度超
过68℃，湿球温度 超过43 ℃时）
特征:使烟叶表面(正\ 背)呈现鲜艳的红 色。
质量特性：香气减 少、杂气（糊焦气） 增加。
潮红形成的原因及其质量特性
原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化， 使烟叶表面出现暗红色。