面包生产实习报告
面包生产实习实践报告
面包生产实习实践报告1. 前言在大学期间，作为一个食品科学与工程专业的学生，我一直对面包的生产过程充满了好奇。
为了更好地了解面包的生产工艺和操作过程，我参加了一次面包生产的实习实践活动。
本报告将详细介绍我在实习过程中的所见所闻和所学到的知识。
2. 实习背景实习地点位于当地一家知名面包店。
该面包店以制作新鲜美味的面包而闻名，每天有大量的顾客光顾。
实习时间为一周，我有幸参与了从面团制作到烘烤出炉的全过程。
3. 面团制作首先，我学习了面团制作的基本步骤。
在制作面团时，需要将面粉、酵母、盐、糖和水等原材料按照一定的比例混合，并搅拌至面团均匀。
然后，需要将面团放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的目的是让酵母产生二氧化碳，使面团膨胀起来。
这个过程需要时间，大约需要1-2小时。
4. 面包成型面团完成发酵后，需要进行成型。
在成型过程中，我学会了不同形状的面包制作方法。
例如，法棍是将面团搓成细长的条状，再切割成小段，成型后会有一条条独特的纹路。
而夹心面包则是将面团分割开，包裹住馅料，再进行成型。
成型后的面团需要再次进行发酵，这次发酵的时间较短，大约需要30分钟。
5. 烘烤过程面包的烘烤过程需要用到面包烤箱。
烤箱通过加热来使面团充分膨胀，并使外皮呈现金黄色。
在烘烤前，需要在面团表面刷上一层蛋液，以增加面包的色泽和口感。
烘烤时间和温度依据不同的面包种类而有所不同。
经过约20分钟的烘烤时间，香喷喷的面包终于烤制完成。
6. 总结与收获通过这次实习实践，我对面包的生产流程有了更加深入的了解。
我发现面包生产过程并不像想象中的那么简单，需要掌握一定的技巧和经验。
同时，我也体会到了团队合作的重要性。
在面包店的实习期间，我和其他实习生一起工作，大家互相帮助，共同完成每天的生产任务。
通过这次实习，我还学到了面包的种类和口感上的不同。
不同配方和工艺对面包的口感和风味产生很大的影响，这也让我更加热爱这个行业。
我对面包的生产过程有了更深入的了解，对食品工程这个专业也有了更多的认识。
工厂面包实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，面包作为现代生活中不可或缺的食品之一，市场需求逐年攀升。
为了深入了解面包生产的全过程，提高自己的实践操作能力，我于2023年暑期在一家知名面包工厂进行了为期一个月的实习。
此次实习让我对面包生产有了更为深刻的认识，以下是我实习期间的所见所闻及心得体会。
二、实习内容1. 了解面包生产流程在实习的第一周，我主要学习了面包生产的基本流程。
从面粉的选购、发酵、揉面、成形、烘烤到包装，每一个环节都至关重要。
在这个过程中，我了解到面包生产所需的原料有面粉、酵母、糖、盐、奶粉、鸡蛋等，而面包的种类繁多，如法式面包、吐司、蛋糕等。
2. 学习面包制作技巧在实习的第二周，我在师傅的指导下，亲自参与了面包的制作。
从揉面、成形到烘烤，每一个环节都要求严格。
我学会了如何判断面粉的湿度、如何揉面、如何整形，以及如何掌握烘烤时间等技巧。
3. 参观生产车间在实习的第三周，我有幸参观了面包工厂的生产车间。
参观了从原料采购、生产加工到成品包装的整个过程，了解了现代化生产线的运作模式。
此外，我还学习了食品安全、卫生管理等方面的知识。
4. 实践操作在实习的最后两周，我参与了面包工厂的实际生产。
从配料、揉面、成形到烘烤，我亲自动手，熟练掌握了面包制作的各项技能。
在此期间，我还参与了产品研发、市场推广等工作，积累了丰富的实践经验。
三、实习心得1. 增强实践能力通过此次实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的重要性。
在实习过程中，我将所学知识运用到实际工作中，提高了自己的实践能力。
同时，我也学会了如何处理工作中的问题，提高了自己的应变能力。
2. 培养团队协作精神在面包工厂实习期间，我与其他实习生、师傅共同完成各项任务。
在这个过程中，我学会了与他人沟通、协作，培养了自己的团队精神。
同时，我也认识到团队协作的重要性，只有团结一致，才能取得更好的成果。
3. 树立职业素养在实习过程中，我严格遵守工厂的各项规章制度，树立了良好的职业素养。
面包生产实习报告
面包生产实习报告标准的实习报告是要先写好提纲的。
下文是面包生产实习报告范文，仅供参考。
范文一:面包生产实习报告我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面粉厂参观实习，主要以生产销售面粉加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。
面粉工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械、重力、风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员面粉厂自动控制的内容主要包含以下几个方面：·原料搭配·原料水份控制·可编程序逻辑控制·各种故障的监测·物料流量测量及调节·秤的数据采集与运算·面粉质量的在线检测·配粉·风网的能量控制·成品包装、散装及发放控制面粉厂采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。
该系统中，水份测量装置主要有两种型式。
一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。
这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单、造价低、测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。
另一种是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。
微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。
我也认识到小麦面粉方面的知识：小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
关于做面包的实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，烘焙行业在我国逐渐兴起，面包作为烘焙产品中的主流，受到了越来越多消费者的喜爱。
为了提高自己的专业技能，拓宽知识面，我选择了在某知名面包店进行为期一个月的实习。
以下是我在实习期间对面包制作的学习和体验。
二、实习目的1. 了解面包制作的工艺流程和理论知识；2. 掌握面包制作的实际操作技能；3. 培养良好的职业素养和团队协作精神；4. 为今后从事烘焙行业打下坚实基础。
三、实习内容1. 面包理论知识学习在实习期间，我学习了面包制作的基本原理、原料选择、配方计算、发酵工艺、烘烤技术等方面的理论知识。
通过学习，我对面包制作有了更深入的了解，为实际操作打下了基础。
2. 面包制作实操训练在师傅的指导下，我参与了面包制作的各个环节，包括：（1）和面：根据配方，准确称量面粉、水、酵母等原料，进行搅拌和揉面，使面团达到所需的状态。
（2）发酵：将面团放入发酵箱，控制好温度和湿度，使面团充分发酵。
（3）整形：将发酵好的面团进行分割、滚圆、成型等操作，制作成各种面包形状。
（4）醒发：将整形好的面包放入醒发箱，使面包进一步膨胀。
（5）烘烤：将醒发好的面包放入烤箱，控制好温度和时间，使面包表面呈现出金黄色。
（6）冷却：将烘烤好的面包取出，放置在架子上冷却，以便后续包装和销售。
3. 面包品种学习在实习期间，我学习了多种面包的制作方法，如：（1）法式长棍面包：制作过程中，注重面团的揉制和发酵，使面包口感酥脆。
（2）吐司面包：掌握好水分和酵母的用量，使面包内部组织细腻，口感松软。
（3）法式羊角面包：学习制作羊角面包的技巧，如分割、整形、醒发等。
（4）巧克力面包：学习制作巧克力面包的配方和工艺，使面包具有独特的口感。
四、实习收获1. 提升了面包制作技能：通过实习，我掌握了面包制作的各个环节，提高了自己的实际操作能力。
2. 丰富了烘焙知识：实习期间，我学习了面包制作的理论知识和实践技巧，为今后从事烘焙行业奠定了基础。
食品工厂实习报告面包
实习报告实习单位：XX食品有限公司实习岗位：面包生产实习生实习时间：2021年6月1日至2021年8月31日一、实习背景及目的作为一名食品科学与工程专业的学生，为了更好地将所学理论知识与实际生产相结合，提高自己的实践操作能力，我选择了XX食品有限公司进行为期三个月的实习。
实习期间，我主要参与了面包的生产工艺流程，了解了面包生产过程中的各个环节，从而对面包行业有了更深入的认识。
二、实习内容1. 生产工艺流程学习在实习过程中，我认真学习了面包的生产工艺流程，包括原料准备、和面、发酵、分割、成型、烘焙、冷却等环节。
通过对每个环节的学习，我掌握了面包生产的基本技能，了解了面包生产过程中的质量控制要点。
2. 设备操作学习在实习过程中，我学习了面包生产中所使用的各种设备，如和面机、发酵箱、分割机、成型机、烤箱等。
通过请教技术人员和实际操作，我掌握了这些设备的操作方法、维护保养知识以及相关安全注意事项。
3. 质量控制与检验在实习过程中，我参与了面包生产过程中的质量控制与检验工作，学习了如何检测面包的质量，如外观、口感、弹性、湿度等。
此外，我还了解了企业在质量控制方面所采取的措施，如HACCP体系、ISO9000体系等。
4. 生产现场管理在实习过程中，我注意到了生产现场的管理工作，包括人员管理、物料管理、设备管理等方面。
通过观察和学习，我了解了食品生产企业现场管理的重要性，以及如何做好现场管理工作。
三、实习收获1. 提高了自己的实践操作能力，掌握了面包生产的基本技能。
2. 了解了面包生产过程中的质量控制要点，学会了如何检测面包质量。
3. 学会了面包生产设备的操作方法，提高了设备维护保养能力。
4. 深入了解了食品生产企业现场管理工作的重要性，学会了如何做好现场管理工作。
5. 增强了自己的团队合作意识，锻炼了沟通协调能力。
四、实习总结通过本次实习，我对面包生产过程有了更深入的了解，收获颇丰。
在今后的学习和工作中，我将继续努力将所学知识与实际生产相结合，提高自己的综合素质，为我国食品行业的发展贡献自己的力量。
面包实习报告
实习报告一、实习背景与目的作为一名面包专业的学生，为了提高自己的实践能力和理论知识的应用水平，我利用暑假时间，前往一家知名的面包店进行为期一个月的实习。
此次实习的主要目的是将所学的面包制作技巧和理论运用到实际工作中，提高自己的面包制作技能，同时了解面包店的生产流程和管理模式。
二、实习内容与过程在实习期间，我参与了面包店的各种日常工作，包括面包制作、面团发酵、烘焙、切片、包装等环节。
在制作面包的过程中，我学习了各种面包的制作技巧，如法式面包、德式面包、意大利面包等，并熟练掌握了面包机的操作方法。
同时，我还学习了如何根据顾客的需求和订单制作定制面包。
在面团发酵的过程中，我了解了酵母的种类和作用，以及如何根据面粉的质量和吸水率调整酵母的用量。
我还学会了如何判断面团发酵的程度，以及如何进行揉面和排气，以保证面包的口感和质量。
在烘焙环节，我学会了如何控制烤箱的温度和时间，以保证面包的烘烤效果。
我还了解了如何根据面包的种类和大小调整烤箱的层数和位置。
在切片和包装环节，我学会了如何正确地使用面包刀和包装机，以及如何根据顾客的需求进行切片和包装。
我还了解了如何保持面包的新鲜度和口感，以及如何进行面包的储存和保鲜。
三、实习收获与反思通过这次实习，我不仅提高了自己的面包制作技能，还加深了对面包制作过程的理解和认识。
我学会了如何将所学的理论知识运用到实际工作中，以及如何与团队成员进行有效的沟通和协作。
同时，我也认识到自己在某些方面还存在不足，如对面包制作设备的操作不够熟练，对面包制作过程的掌控能力有待提高等。
在今后的学习和实践中，我将更加努力地学习和实践，以提高自己的面包制作技能和综合素质。
四、实习总结通过这次实习，我对面包制作过程有了更深入的了解，提高了自己的实践能力，为今后的学习和工作打下了坚实的基础。
同时，我也认识到自己的不足，明确了今后的学习方向。
在今后的学习和实践中，我将不断努力，争取取得更好的成绩。
面包实习报告5篇
面包实习报告5篇随着人们自身素质提升，报告的用途越来越大，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。
你所见过的报告是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的面包实习报告5篇，希望对大家有所帮助。
面包实习报告篇1一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品行业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知能力，从而指导今后在工作的过程中对实践能力的培养。
这次实践进行全程体验式的学习。
兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进行观摩实践。
在整个的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。
二、实习内容每次在进入面包房，都要对全身进行整洁消毒，检查你的身状况，以防有细菌传播，危害食品安全。
面包的成型工作看起来比较简单，可是在刚接触的时候总是做不好。
我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自己的实践中学习。
这些我们是在课本上是学不来的。
在你细心的观察下你就会发现食品行业的特定的规律。
最重要的就是卫生管理与流程管理。
卫生管理洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。
确保加工食品的卫生是对每一位消费者的关心与尊重。
流程管理面包的制造过程分为五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。
当然还有一些细节的处理，比如说烤焙后的精加工，成型处理。
打面面包成型成型面包入烤箱前面包实习报告篇2一、实习目的实习目的是，通过糕点、面包烘焙工相关工作岗位实习使我了解以后再糕点、面包烘焙工相关工作岗位工作的特点、性质，学习体验糕点、面包烘焙工相关岗位工作的实际情况，学习与积累工作经验，为以后真正走上糕点、面包烘焙工相关工作岗位做好岗前准备。
同时通过糕点、面包烘焙工相关工作岗位的实习，熟悉实际工作过程的运作体系和管理流程，把自己所学糕点、面包烘焙工工作岗位理论知识应用于实际，锻炼糕点、面包烘焙工工作岗位业务能力和社会交际实践能力，并在工作中学习糕点、面包烘焙工相关工作岗位的新知识，对自己所学的知识进行总结并提升，以指导未来在糕点、面包烘焙工相关工作岗位的学习重点和发展方向。
面包厂实习报告
一、实习背景为了更好地了解食品行业，提高自己的实践能力，我于2023年6月1日至2023年6月30日在XX面包厂进行了为期一个月的实习。
在这段时间里，我深入了解了面包生产的全过程，从原料采购、生产加工到成品包装，全面学习了面包厂的生产管理、技术操作和市场营销等方面的知识。
二、实习单位简介XX面包厂位于我国某大城市，是一家集面包研发、生产、销售为一体的大型食品企业。
公司成立于1998年，拥有现代化的生产设备、完善的质量管理体系和优秀的研发团队。
主要产品包括面包、糕点、饼干等，畅销全国各地。
三、实习内容及收获1. 实习内容（1）原料采购：了解面包生产所需的原料，如面粉、酵母、鸡蛋、黄油等，以及各种原料的采购渠道、价格和质量标准。
（2）生产加工：学习面包制作的各个环节，包括面团揉制、成型、发酵、烘烤、冷却、包装等。
（3）质量管理：了解面包生产过程中的质量检测、控制方法，确保产品质量符合国家标准。
（4）市场营销：了解面包产品的市场定位、营销策略、销售渠道等。
（5）生产管理：学习面包厂的生产计划、生产调度、设备维护、人员培训等方面的管理。
2. 实习收获（1）理论知识：通过实习，我对面包生产的全过程有了更深入的了解，掌握了面包制作的各项技术。
（2）实践能力：在实习过程中，我亲自参与了面包生产的各个环节，提高了自己的动手操作能力。
（3）团队协作：在实习期间，我与同事们共同完成了生产任务，培养了良好的团队协作精神。
（4）职业素养：通过实习，我明白了食品安全的重要性，增强了责任心和使命感。
四、实习心得体会1. 严谨的工作态度：在面包厂实习期间，我深刻体会到严谨的工作态度对于食品生产的重要性。
从原料采购到成品包装，每一个环节都关系到产品的质量和消费者的健康。
2. 不断学习：食品行业更新换代速度快，作为一名食品行业的从业者，要不断学习新知识、新技术，提高自己的综合素质。
3. 责任与担当：食品安全关乎人民群众的生命健康，作为一名食品行业从业者，要有强烈的社会责任感，为保障食品安全贡献自己的力量。
面包工坊实习报告
一、实习背景随着社会经济的发展，烘焙行业在我国逐渐兴起，面包作为一种深受人们喜爱的食品，市场需求日益旺盛。
为了更好地了解面包制作工艺，提高自己的实践能力，我于近期在一家知名面包工坊进行了为期一个月的实习。
以下是我在实习期间的学习心得与体会。
二、实习内容1. 面包制作工艺在实习期间，我主要学习了面包制作的基本工艺，包括面团发酵、整形、烘烤等环节。
以下是我对面包制作工艺的总结：（1）面团发酵：面包制作的第一步是面团发酵，发酵过程是使面团膨胀、口感松软的关键。
发酵过程中，我学习了不同种类的酵母、发酵时间、温度等影响因素。
（2）整形：面团发酵完成后，需要进行整形。
整形方法包括手工整形和机械整形。
我学会了手工整形的方法，如擀面、卷曲、折叠等。
（3）烘烤：烘烤是面包制作的最后一个环节，也是决定面包口感的关键。
烘烤过程中，我学习了不同温度、时间、火力对面包口感的影响。
2. 面包种类及特色面包工坊主要生产以下几种面包：（1）吐司面包：吐司面包是常见的面包种类，口感松软，易于保存。
我学习了吐司面包的制作工艺，包括面团配方、发酵、整形、烘烤等。
（2）法式长棍面包：法式长棍面包具有独特的香气和口感，深受消费者喜爱。
我学习了法式长棍面包的制作工艺，包括面团配方、发酵、整形、烘烤等。
（3）甜面包：甜面包以甜味为主，如奶油面包、红豆面包等。
我学习了甜面包的制作工艺，包括面团配方、发酵、整形、烘烤等。
3. 面包装饰技巧为了使面包更具吸引力，面包工坊还注重面包的装饰。
以下是我学习到的面包装饰技巧：（1）奶油装饰：奶油是面包装饰中常用的材料，可以制作成花朵、心形等形状。
（2）果酱装饰：果酱具有丰富的口感和香气，可以用于面包的表面装饰。
（3）巧克力装饰：巧克力具有独特的香味和口感，可以用于面包的表面装饰。
三、实习体会1. 提高实践能力通过在面包工坊的实习，我深刻体会到实践的重要性。
在实习过程中，我不仅学习了面包制作的基本工艺，还掌握了各种面包的制作方法。
面包厂实践报告
面包厂实践报告实践报告：面包厂实践一、实践目的面包是一种常见的食品，深受人们的喜爱。
面包的制作过程繁琐，需要经过面粉发酵、揉面、醒面以及烘烤等多个环节，而且每个环节都需要严格控制温度和时间。
为了更好地了解面包的制作过程，并掌握相应的技能，我选择到一家面包厂进行实践。
二、实践内容1. 制作面包面团：首先，我参观了面包厂的面粉储存室，了解了面粉的储存方法和保存条件。
然后，我学习了配方的制作和计量方法，学会了如何将面粉、酵母、盐、糖、油等原料配比成面包团。
在实践过程中，我还学会了揉面的技巧，揉面时要控制好力度和时间，使面团达到柔软和有弹性的状态。
2. 面团发酵：制作好面团后，我们将其放置在特定的发酵室中进行发酵。
发酵的过程中，酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀。
通过实践，我了解了不同种类的面包需要不同的发酵时间和温度，同时还学会了如何判断面团是否发酵好，比如观察面团是否鼓起、表面是否出现蜂窝状等。
3. 面包成形：发酵好的面团需要进行成形，这个环节要求技巧和耐心。
在实践中，我学到了多种面包的成形方式，如圆形、长条形、饼状等。
不同的成形方式对应不同的面包口感和外形，因此需要根据产品的要求来进行选择。
4. 烘烤面包：成形好的面团要进行烘烤才能成为美味的面包。
烘烤的关键是控制好温度和时间，使面包表面呈现出金黄色并且内部熟透。
通过实践，我了解了烤箱的使用方法和调节技巧，还学会了如何判断面包是否烤熟，比如敲击面包底部发出的声音是否空洞等。
三、实践心得通过这次面包厂的实践，我对面包的制作过程有了更深入的了解，也掌握了一些制作技巧。
在实践过程中，我深刻体会到了面包制作的细节和重要性，一丝一毫的差错都可能导致面包的失败。
同时，我也认识到了面包师傅需要具备的耐心和细致，并且不断地追求面包的口感和外观的完美。
在今后的学习和生活中，我会继续保持对面包制作的兴趣，进一步学习和提高自己的面包制作技能。
希望能够通过自己的努力，制作出更加美味和精致的面包。
学做面包实习报告
实习报告一、实习背景与目的作为一名热爱烘焙的学生，我一直梦想能够亲手制作出美味的面包。
此次实习，我选择了当地一家知名面包店进行为期一个月的学徒实习，旨在学习面包制作的技巧与经验，提升自己的烘焙水平。
二、实习内容与过程1. 实习内容（1）面包制作的基本工艺与技巧。
（2）面包店日常经营与管理。
（3）与店员、顾客沟通交流，了解市场需求。
2. 实习过程（1）在师傅的指导下，学习面包制作的基本工艺与技巧。
从面粉的挑选、和水、揉面、发酵、分割、整形到烘烤，每一个环节都认真掌握。
（2）参与面包店的日常经营与管理，了解面包店的市场定位、产品策略、销售策略等。
（3）与店员、顾客沟通交流，了解顾客的需求与喜好，观察店员如何应对各种顾客，从中学习服务技巧与经验。
三、实习收获与反思1. 实习收获（1）掌握了面包制作的基本工艺与技巧，提高了自己的烘焙水平。
（2）了解了面包店的市场定位、产品策略、销售策略等，为今后自己开店或从事相关工作奠定了基础。
（3）学会了与顾客沟通的服务技巧，提高了自己的综合素质。
2. 实习反思（1）实践是检验真理的唯一标准。
只有亲身经历过面包制作的过程，才能真正掌握其中的技巧与经验。
（2）市场为导向。
面包店要根据市场需求来调整产品结构，满足顾客的需求，提高销售业绩。
（3）服务的重要性。
优质的服务能带来顾客的满意度，提高口碑，从而促进面包店的经营与发展。
四、总结通过这次实习，我对面包制作有了更深入的了解，也为自己今后的烘焙事业积累了宝贵的经验。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的烘焙技术与经营管理能力，为顾客提供更美味的面包，为我国烘焙事业贡献自己的力量。
面包生产实习报告
面包生产实习报告在食品科学与工程专业的学习过程中，面包生产作为烘焙工艺的重要组成部分，一直是我深入研究的对象。
为了更好地掌握面包生产的实际操作和理论知识，我决定参加一次面包生产实习。
这次实习不仅旨在加深我对面包生产流程的理解，也希望能够从中发现问题并提出解决方案，为将来的学习和工作积累经验。
实习过程中，我首先跟随生产线上的师傅了解了面包生产的基本流程，包括原材料的准备、面团的制作、发酵、成型、烘烤和冷却等环节。
在实习初期，我重点观察了面团的制作过程，发现面团的均匀度和水分含量对面包的质量有着至关重要的影响。
通过实际操作，我逐渐掌握了如何根据天气和原材料的变化调整面团的配方和制作方法。
在实习的中期，我开始参与面包的烘烤环节。
这一阶段，我发现了烘烤温度和时间的控制对面包的口感和色泽有着直接的影响。
通过多次尝试和观察，我逐渐摸索出了适合不同种类面包的烘烤参数，并在师傅的指导下进行了实际操作。
此外，我还注意到面包在烘烤过程中可能出现的各种问题，如表面开裂、颜色不均等，并尝试分析了这些问题的原因，提出了一些针对性的解决方案。
实习期间，我不仅学习了面包生产的基本技能，还深刻认识到了团队合作的重要性。
在生产线上，每一个环节都需要不同岗位的工人紧密配合，才能够确保面包的质量和生产效率。
通过与其他工人的交流和学习，我学会了如何更好地与人沟通和协作，也了解到了不同岗位的工作特点和难点。
当然，在实习过程中，我也遇到了一些问题和挑战。
例如，面对突发的设备故障或者原材料短缺等问题，我最初感到有些手足无措。
但是，在师傅和同事们的帮助下，我逐渐学会了如何冷静应对这些问题，及时采取措施确保生产的顺利进行。
这些经历不仅锻炼了我的应急处理能力，也让我更加明白了团队协作的重要性。
通过这次实习，我深刻认识到了面包生产的复杂性和精细性。
每一个环节都需要严谨的操作和精细的管理，才能够确保面包的质量和口感。
同时，我也认识到了自己在理论知识和实践技能方面的不足之处，需要在今后的学习中不断加以改进和提升。
面包技师实习报告
一、实习目的为了提高自己的实践技能，丰富食品行业的理论知识，增强自己的职业素养，我于近期参加了面包技师的实习。
此次实习旨在深入了解面包制作的工艺流程，掌握面包制作的关键技术，提高自己的实际操作能力，为今后的工作奠定基础。
二、实习单位及时间实习单位：XXX面包店实习时间：2023年X月X日至2023年X月X日三、实习内容1. 面包制作的基本工艺流程在实习期间，我首先了解了面包制作的基本工艺流程。
面包制作主要包括以下几个步骤：（1）原材料的选择与处理：包括面粉、酵母、糖、盐、油脂、鸡蛋等。
（2）面团调制：将面粉、酵母、糖、盐、油脂、鸡蛋等原料按照一定比例混合，加水揉成面团。
（3）面团发酵：将揉好的面团放入发酵箱，让其发酵至规定程度。
（4）整形与醒发：将发酵好的面团进行整形，放入模具中醒发。
（5）烘烤：将醒发好的面包放入烤箱进行烘烤。
（6）冷却与包装：将烘烤好的面包取出，冷却后进行包装。
2. 面包制作的关键技术在实习过程中，我学习了面包制作的关键技术，包括：（1）面团调制：掌握面团揉制技巧，使面团具有良好的弹性和延展性。
（2）发酵控制：了解发酵过程中的温度、湿度等因素对面包品质的影响，掌握发酵控制方法。
（3）整形与醒发：学会各种面包的整形技巧，掌握醒发时间与温度的调控。
（4）烘烤技术：了解不同烤箱的特性，掌握烘烤温度、时间、火力等参数的调整。
3. 面包种类及创新在实习期间，我学习了多种面包的制作方法，如法式长棍、奶油面包、肉桂卷、巧克力面包等。
同时，我还尝试了一些创新面包的制作，如榴莲面包、草莓奶油面包等。
四、实习心得与体会1. 实践出真知通过实习，我深刻体会到实践的重要性。
在实习过程中，我学会了面包制作的基本工艺流程和关键技术，这些都是在课堂上学不到的。
实践让我对面包制作有了更深入的了解，提高了自己的动手能力。
2. 团队合作精神在实习期间，我与其他实习生和师傅们一起工作，共同完成了各项任务。
这让我明白了团队合作精神的重要性。
实习报告面包制作过程
实习报告：面包制作过程实习单位：XX烘焙店实习时间：2021年X月X日至2021年X月X日实习生：XXX导师：XXX一、实习背景及目的随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，烘焙行业逐渐成为人们关注的焦点。
面包作为烘焙食品的重要组成部分，其制作过程和品质深受消费者喜爱。
为了更好地了解面包制作过程，提高自身烘焙技能，我选择了XX烘焙店进行为期两周的实习。
本次实习的主要目的是学习面包的基本制作流程、技巧以及烘焙理念。
二、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习开始前，我了解了面包制作的基本原料，如面粉、酵母、水、糖、盐等，并学习了面包制作的基本流程，包括面团揉制、发酵、分割、整形、烘烤等。
2. 实习过程（1）面团揉制实习的第一天，导师教我如何揉制面团。
面团揉制是面包制作过程中的关键步骤，决定了面包的口感和弹性。
在导师的指导下，我学会了如何正确地使用面包机揉面，掌握了揉面的速度和时间。
（2）发酵面团揉制完成后，需要进行发酵。
发酵是面包制作过程中的另一个关键步骤，决定了面包的体积和口感。
在导师的指导下，我学会了如何控制发酵温度和时间，以确保面团发酵到适宜的程度。
（3）分割、整形发酵好的面团需要进行分割和整形。
分割时要注意面团的均匀度，避免过大或过小的面包。
整形过程中，我学会了如何用手轻轻揉搓面团，使其形成圆形或椭圆形。
（4）烘烤整形好的面包放入烤箱进行烘烤。
烘烤温度和时间的控制是影响面包口感和颜色的关键因素。
在导师的指导下，我学会了如何根据面包的种类和大小调整烘烤温度和时间。
（5）烘焙心得在实习过程中，我深刻体会到烘焙是一门需要耐心和细心的艺术。
每一次揉面、发酵、分割、整形和烘烤都需要精心操作，才能制作出美味的面包。
同时，我也认识到烘焙是一个不断学习和实践的过程，只有不断积累经验，才能提高烘焙水平。
三、实习收获通过本次实习，我系统地学习了面包制作过程，掌握了面团揉制、发酵、分割、整形和烘烤等基本技巧。
面包工作实习报告
一、实习单位及部门实习单位：XX面包店实习部门：烘焙部实习时间：2021年6月1日至2021年6月30日二、实习目的通过本次实习，我希望能深入了解面包行业的工作流程、生产技术和销售策略，提高自己的实践操作能力，为今后的职业生涯打下坚实基础。
三、实习内容1. 了解面包行业的基本情况在实习初期，我通过阅读相关资料、观察店内环境以及与同事的交流，对面包行业有了初步的了解。
面包行业竞争激烈，消费者对品质、口味和口感的要求越来越高，因此，我们要不断学习新知识、新技术，提高自己的综合素质。
2. 学习面包制作工艺在烘焙部，我学习了面包制作的各个环节，包括原料选择、和面、发酵、整形、烘烤等。
在师傅的指导下，我亲手制作了多种面包，如法式长棍、吐司、羊角包、甜面包等。
通过实践，我掌握了面包制作的技巧，提高了自己的烘焙水平。
3. 学习面包店管理在实习过程中，我了解到面包店的管理涉及多个方面，如人员管理、财务管理、库存管理、销售管理等。
我积极参与店内各项管理工作，如收银、清洁、整理货架等，提高了自己的组织协调能力和团队协作精神。
4. 学习销售技巧在实习期间，我参与了店内的促销活动，学习了如何与顾客沟通、推荐产品、处理顾客投诉等销售技巧。
通过实践，我提高了自己的沟通能力和应变能力。
四、实习收获1. 提高实践操作能力通过本次实习，我掌握了面包制作的各个环节，提高了自己的实践操作能力。
在今后的工作中，我相信自己能够熟练运用所学知识，为面包店创造更多价值。
2. 提升团队协作精神在实习过程中，我学会了与同事沟通交流，共同完成工作任务。
这使我认识到团队协作的重要性，为今后的职业生涯奠定了基础。
3. 增强沟通能力在销售过程中，我学会了如何与顾客沟通，了解顾客需求，推荐合适的产品。
这使我提高了自己的沟通能力和应变能力，为今后的工作打下了坚实基础。
4. 增长见识通过实习，我对面包行业有了更深入的了解，认识到自己所学知识的不足。
这使我更加珍惜在校学习时光，努力提高自己的综合素质。
面包时做实习报告
一、实习单位简介本次实习单位为我国某知名面包店，成立于1998年，是一家集面包研发、生产、销售于一体的连锁企业。
公司以“品质至上，顾客至上”为宗旨，致力于为消费者提供健康、美味、营养的面包产品。
经过多年的发展，公司已在全国多个城市开设了连锁门店，深受广大消费者的喜爱。
二、实习目的与意义1. 了解面包行业的现状和发展趋势，为今后的职业规划提供参考。
2. 学习面包制作工艺和技巧，提高自己的专业技能。
3. 培养团队协作精神，提高自己的沟通能力。
4. 增强对食品安全的认识，提高食品安全意识。
三、实习内容及过程1. 实习内容（1）面包制作：学习面包的原材料选购、配方设计、发酵、整形、烘烤等工艺流程。
（2）设备操作：熟悉面包店的各种设备，如烤箱、和面机、醒发箱等。
（3）门店管理：了解门店的日常运营管理，包括人员安排、库存管理、销售管理等。
（4）客户服务：学习如何与顾客沟通，提供优质的服务。
2. 实习过程（1）第一周：主要进行公司文化和团队建设的了解，熟悉工作环境。
同时，跟随师傅学习面包制作的基本工艺。
（2）第二周：开始独立制作面包，并在师傅的指导下不断改进。
（3）第三周：参与门店管理，了解门店运营流程，学习如何处理顾客投诉。
（4）第四周：总结实习期间所学到的知识和技能，撰写实习报告。
四、实习收获与体会1. 知识收获（1）了解了面包行业的现状和发展趋势，为今后的职业规划提供了参考。
（2）掌握了面包制作的基本工艺和技巧，提高了自己的专业技能。
（3）熟悉了面包店的日常运营管理，为今后从事相关行业打下了基础。
2. 技能收获（1）提高了自己的动手能力，学会了独立完成面包制作。
（2）增强了团队协作精神，学会了与他人共同完成任务。
（3）提高了自己的沟通能力，学会了如何与顾客和同事进行有效沟通。
3. 体会（1）实习期间，我深刻体会到“品质至上，顾客至上”的重要性。
只有提供优质的产品和服务，才能赢得顾客的信任。
（2）在实习过程中，我明白了团队合作的力量。
面包生产的实训报告
一、实习目的为了更好地了解食品行业，提升实践操作能力，提高对食品安全和卫生管理的认识，我于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日在XX面包厂进行了为期两周的面包生产实训。
本次实习旨在通过实际操作，加深对面包制作工艺的理解，掌握面包生产的基本流程和技巧，培养团队协作精神，为今后从事食品相关工作打下坚实基础。
二、实习单位及实习内容实习单位：XX面包厂实习内容：1. 观摩面包生产流程，了解面包制作的各个环节。
2. 学习面包制作的基本技巧，包括面团揉制、分割、成型、发酵、烘烤等。
3. 参与实际操作，从原料准备、面团制作到面包烘烤的全过程。
4. 学习面包装饰技巧，如涂抹奶油、撒上果仁等。
5. 了解食品安全和卫生管理知识，确保面包生产过程中的卫生安全。
三、实习过程1. 理论学习：在实习初期，我首先学习了面包制作的基本理论知识，包括面包的种类、原料特点、制作工艺等。
通过学习，我对面包制作有了初步的认识。
2. 实践操作：在理论学习的基础上，我开始了实践操作。
首先，我跟随师傅学习面团揉制技巧，掌握了揉面、分割、成型等基本操作。
随后，我参与了面包发酵、烘烤等环节，了解了面包制作的整个过程。
3. 团队协作：在面包制作过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性。
在师傅的指导下，我与同事们相互配合，共同完成了各项任务。
4. 食品安全和卫生管理：在实习过程中，我严格遵守食品安全和卫生管理的规定，确保面包生产过程中的卫生安全。
四、实习收获1. 理论知识：通过实习，我对面包制作的基本理论有了更深入的了解，掌握了面包制作的基本技巧。
2. 实践能力：通过实际操作，我提高了自己的动手能力，掌握了面包制作的全过程。
3. 团队协作：在实习过程中，我学会了与他人协作，共同完成任务。
4. 食品安全和卫生管理：我深刻认识到食品安全和卫生管理的重要性，将这一理念贯穿于面包生产的全过程。
五、实习总结本次面包生产实训让我受益匪浅。
在实习过程中，我不仅学到了面包制作的基本知识和技巧，还提高了自己的动手能力和团队协作精神。
关于面包的实习报告
一、实习背景与目的随着我国食品行业的快速发展，面包作为日常食品的重要组成部分，越来越受到消费者的喜爱。
为了更好地了解食品行业，提升自己的实践能力，我在2023年的暑假期间，选择了甘肃兰州七里河区的万嘉福面包厂进行为期一个月的实习。
本次实习旨在通过实际操作，深入了解面包生产过程，掌握面包制作技巧，同时增强食品安全意识和团队协作能力。
二、实习单位及环境万嘉福面包厂位于甘肃省兰州市七里河区，是一家集面包生产、销售、研发于一体的现代化食品企业。
厂区环境优美，设备先进，拥有完善的生产线和严格的质量管理体系。
实习期间，我主要在面包生产车间进行实践学习。
三、实习内容（一）面包制作工艺1. 原料准备：面包制作的原材料包括面粉、酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等。
在实习过程中，我学会了如何根据配方要求准确称量各种原料，并按照一定的比例进行混合。
2. 面团发酵：面团发酵是面包制作的关键环节。
我学会了如何调节发酵温度和湿度，确保面团发酵充分，达到最佳状态。
3. 面团成型：面团成型是面包制作的重要步骤。
我学会了制作各种形状的面包，如圆形、方形、心形等，并掌握了面包的切割、滚圆等技巧。
4. 烘烤：面包烘烤是决定面包口感的关键环节。
我学会了如何控制烘烤温度和时间，使面包呈现出金黄酥脆的外观和香浓的口感。
5. 装饰：面包装饰可以提升面包的视觉效果和口感。
我学会了使用糖霜、果仁、巧克力等材料对面包进行装饰。
（二）食品安全管理1. 卫生管理：面包制作过程中，食品安全至关重要。
我学会了如何对生产环境、设备和人员进行清洁和消毒，确保面包卫生。
2. 原辅料管理：严格的原辅料管理是保证面包质量的基础。
我学会了如何验收、储存和保管原辅料，防止过期和变质。
3. 生产过程控制：在生产过程中，我学会了如何控制面包的生产工艺，确保面包质量稳定。
（三）团队协作1. 沟通交流：在实习过程中，我与同事保持良好的沟通，共同解决问题，提高了工作效率。
2. 分工协作：面包制作需要多人协作完成，我学会了如何根据自身特长和任务要求进行分工，提高团队整体执行力。
面包实习报告范文
一、实习背景随着我国经济的快速发展，烘焙行业在我国逐渐兴起，面包作为烘焙行业中的重要产品，市场需求量逐年增加。
为了更好地了解面包制作工艺，提高自己的专业技能，我选择了在当地一家知名面包店进行为期一个月的实习。
以下是我在这一个月实习过程中的所见所闻及心得体会。
二、实习内容1. 面包制作工艺学习在实习期间，我首先学习了面包的基本制作工艺。
面包的制作过程主要包括原料准备、面团揉制、发酵、整形、醒发、烘烤等环节。
通过师傅的讲解和示范，我了解了不同面包品种的制作特点及注意事项。
2. 面包烘焙设备操作在实习过程中，我熟悉了面包烘焙设备的使用方法。
包括烤箱、发酵箱、醒发箱、面包切割机等。
通过对设备的操作，我掌握了面包烘焙的整个过程。
3. 面包品控与销售面包品控是保证面包质量的关键环节。
在实习期间，我学习了如何对面包进行品控，包括外观、口感、香气等方面的判断。
此外，我还了解了面包店的销售策略和顾客服务技巧。
4. 团队协作与沟通在实习期间，我深刻体会到团队协作的重要性。
在面包制作过程中，各个环节需要相互配合，才能保证面包的品质。
同时，与顾客的沟通也是必不可少的，要学会倾听顾客的需求，提供优质的服务。
三、实习心得1. 专业技能提升通过这次实习，我对面包制作工艺有了更加深入的了解，掌握了面包制作的各个环节。
在实习过程中，我学会了如何根据不同品种的面包调整配方和工艺，提高了自己的专业技能。
2. 职业素养培养在实习期间，我明白了职业素养的重要性。
作为一名面包师，要具备良好的职业道德、敬业精神和团队协作能力。
同时，要关注顾客需求，提供优质的服务。
3. 团队协作与沟通在实习过程中，我学会了如何与团队成员协作，共同完成工作任务。
同时，也提高了自己的沟通能力，学会了倾听和表达。
4. 市场意识增强通过实习，我对面包市场有了更加清晰的认识。
了解到消费者对面包品质和口感的要求越来越高，这要求我们在制作面包时要不断创新，满足市场需求。
四、实习总结通过一个月的面包店实习，我收获颇丰。
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面包生产实习报告标准的实习报告是要先写好提纲的。
下文是面包生产实习报告范文，仅供参考。
范文一:面包生产实习报告我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面粉厂参观实习，主要以生产销售面粉加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。
面粉工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械、重力、风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员面粉厂自动控制的内容主要包含以下几个方面：·原料搭配·原料水份控制·可编程序逻辑控制·各种故障的监测·物料流量测量及调节·秤的数据采集与运算·面粉质量的在线检测·配粉·风的能量控制·成品包装、散装及发放控制面粉厂采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。
该系统中，水份测量装置主要有两种型式。
一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。
这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单、造价低、测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。
另一种是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。
微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。
我也认识到小麦面粉方面的知识：小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉补充信息：1、法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都揉小麦粉。
2、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉做法指导：1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配吃最好。
小麦胚产品说明：小麦胚芽是小麦生命的根源，种籽的精华，是小麦中营养价值最高的部分。
其内含丰富的高蛋白、维生素E，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，是均衡营养、增强体制的天然素，享有“植物燕窝”的美誉。
实验证明小麦胚芽是营养食品和功能性食品中的上等佳品。
本公司采用高科技提取技术，在制粉工艺中提取胚芽，每1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1千克，并采取100%的物理熟制方法精制而成，确保了本产品的天然品质，是现代家庭均衡营养的理想选择。
产品益处：1、小麦胚芽含蛋白质30%，其中球蛋白18、9%，麦谷蛋白0、3%0、37%，麦醇蛋白14%，是重要的植物蛋白质营养源。
50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于6个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3、5倍。
2、小麦胚芽素有维生素E含量之王之称，每100克胚芽中含有3、3VE，生物活性极强，能促进儿童生长发育、有效防止动脉硬化和色斑的形成，促进新陈代谢、延缓机体衰老，是理想的抗衰老和美容食品。
3、小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。
4,每100克胚芽中含14克膳食纤维，对预防糖尿病、高血压、高血脂、结肠癌有较好辅助作用。
5、小麦胚芽的核酸含量高达3%，所含脂肪中绝大多数是不饱和脂肪酸，约占脂肪含量的78%，可有效促进人体胆固醇的排泄对降低血糖、保持身体内机体平衡起到较好辅助作用。
6、小麦胚芽含有丰富的B族维生素，所含维生素B1、B2，分别是等量面粉的6倍和10倍，有益调节糖代谢，解除疲劳，增强耐力、精力和体力的作用。
7、小麦胚芽中含有人体多种必须的微量元素，其中钙、铁、锌、硒、铬含量很高，是其它植物无法比拟的。
该厂生产出来的面粉有的直接出售，有的用于进一步的加工生产挂面，该厂生产的豫桂挂面一般可以常温储存6个月。
该厂为了控制质量标注一般只有3个月。
该厂“套袋”、“缝口”环节仍需手工操作。
在那也有月饼，面包的生产。
该区生产实现全>自动化包括和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混合及包装和分装。
通过面粉厂实习，我了解了面粉复杂的加工过程，从而使我深刻认识到了：劳动创造价值，而价值正是我们所拥有的物质财富。
想想像非洲那些发展家人的死亡，竟是由饥饿造成的。
我们一定不能生在福中不知福，要养成节约的好习惯，无论贫富，因为节约是一个人内在品质的体现，更是我们每个公民的责任。
范文二:面包生产实习报告一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品行业有所了解，对青岛比较知名的有代表性的食品企业进行了参观学习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知能力，从而指导今后在工作的过程中对实践能力的培养。
这次实践学习，进行了全程体验式的学习。
青岛法兰索亚烤焙食品极具代表，我们也非常荣幸地对该企业不同部门的操作进行了观摩实践。
在整个的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。
食品行业最重要也是最重视的问题就是卫生!每一次出入车间都是要衣装整洁，戴口罩，头罩，洗手消毒。
每一步都不能少。
这也正是对消费者的负责与良好的职业道德。
通过这次的参观学习，我们真是大开眼界，学到了一些在学校、在课堂教学中学不到的东西，更使我们迫切地感受到学校再不能封闭性办学，培养企业真正需要的人才必须要多与企业沟通，多沟通能及时掌握第一手市场信息，可以及时调整专业课程结构，以使培养的学生能够很快适应用人单位的需求，适销对路。
与企业沟通也能增强学校与企业的友好关系，可以互通信息，增加相互信任感，企业在运作过程中也需要必要的理论指导，如果学校能为企业提供技术咨询服务或管理咨询服务，企业可从中获益。
学校对企业了解多了，有目的地培养学生为企业输送合格人才，从而实现双赢。
二、实习内容每次在进入面包房，都要对全身进行整洁消毒，检查你的身体状况，以防有细菌传播，危害食品安全。
为配合公司的需要我被调到面包成型车间从事面包成型工作。
面包的成型工作看起来比较简单，可是在刚接触的时候总是做不好。
我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自己的实践中学习。
这些我们是在课本上是学不来的。
在你细心的观察下你就会发现食品行业的特定的规律。
最重要的就是卫生管理与流程管理。
卫生管理洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。
确保加工食品的卫生是对每一位消费者的关心与尊重。
流程管理面包的制造过程分为五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。
当然还有一些细节的处理，比如说烤焙后的精加工，成型处理。
和面面包成型成型面包入烤箱前准备出箱面包当然这只是面包的大体流程，往往一个香甜可口的面包的制造方法非常繁琐，这就为什么需要专业的人才了!三、实习总结或体会面包是这个世界上最古老的食物之一，在一万年之前，人们已经种植小麦，西亚一代的民族利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烧，这是面包的雏形。
而真正的面包的出现是一种巧合，这个巧合的要素是酵母。
古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。
面包进入，大概是在清末民初，而真正的普及却已经是上世纪70年代之后的事情了。
在60年代的老莫餐厅，人人都会点“大咧巴”，这是俄罗斯面包的译音;之后渐渐出现了法国面包，以及各种口味的面包，城市的每个角落里都会飘有面包的香气。
范文三:面包生产实习报告一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品行业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知能力，从而指导今后在工作的过程中对实践能力的培养。
这次实践进行全程体验式的学习。
兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进行观摩实践。
在整个的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。
二、实习内容每次在进入面包房，都要对全身进行整洁消毒，检查你的身状况，以防有细菌传播，危害食品安全。
面包的成型工作看起来比较简单，可是在刚接触的时候总是做不好。
我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自己的实践中学习。
这些我们是在课本上是学不来的。
在你细心的观察下你就会发现食品行业的特定的规律。
最重要的就是卫生管理与流程管理。
卫生管理洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。
确保加工食品的卫生是对每一位消费者的关心与尊重。
流程管理面包的制造过程分为五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。
当然还有一些细节的处理，比如说烤焙后的精加工，成型处理。
打面面包成型成型面包入烤箱前出箱面包包装装箱当然这只是面包的大体流程，往往一个香甜可口的面包的制造方法非常繁琐，这就为什么需要专业的人才了!三、学习收获实践原料采集面包最基本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料。
面粉的选择要很精细，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面包个儿大，松软。
大超市里一般都有专门的面包粉，如果没有，也可以用特制一等粉或“饺子粉”。
其次是酵母，酵母很重要，因为面包的松软全部仰仗酵母，在制作面包过程中，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。
经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并具有弹性。
现在市场上可以见到的酵母有两种：即鲜酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。