临床营养学复习题及其答案

临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。

2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。

3、老年人膳食指南包括、。

4、医院基本膳食分为、、与。

5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。

7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。

8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。

9、膳食调查通常采用、、与几种方法。

10、医院膳食可分为、、三类。

11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。

12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。

13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。

14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15、营养健康教育的方法有、、与。

16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。

三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。

A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。

A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。

A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。

A.成年男性150μg,成年女性高于150μgB.孕妇比一般成年人低C.成年女性150μg,成年男性低于150μgD.成年人均为150μg无性别差异E、乳母比一般成年人低5、患者出现典型的“三D”症状,可能缺乏( )。

A.核黄素B.烟酸C.维生素CD.硫胺素E.维生素B66、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。

A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽搐 E、软骨病7、婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( )。

A.1～2个月B.2～3个月C.4～5个月D. 8～9个月 E、 10～11个月8、下列哪项为软食适用的对象( )。

A、高热病人B、腹泻病人C、幼儿D、手术期病人E、特殊感染的病人9、隐血试验膳食适用对象有 ( )。

A、疑有消化道溃疡出血患者B、胆结石患者C、甲状腺功能检查者D、糖耐量异常患者E、疑有肠道肿瘤者10、低嘌呤饮食主要应用于( )。

A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆结石E、风湿性关节炎11、下列关于必需氨基酸叙述正确的就是( )。

A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给C.包括赖氨酸D.包括组氨酸E、包括谷氨酸12、排出氮量包括( )。

A.尿氮B.皮肤氮C.粪氮D.呼吸氮E、创伤失血氮13、必需脂肪酸包括( )。

A.羊油酸B.月桂酸C.亚油酸D.a-亚麻酸E、花生四烯酸14、成人的能量消耗包括( )。

A、食物热效应B、基础代谢C、生长发育D、体力活动E、脑力劳动15、维生素A缺乏时可引起( )。

A、干眼病B、脚气病C、暗适应能力下降D、坏血病E、失明16、发生贫血时可能缺乏的营养素包括( )。

A、蛋白质B、钙C、铁D、叶酸E、维生素B12、B617、以下不属于．．．必需微量元素的有( )。

A、镁B、锌C、铁D、钠E、铬18、无盐膳食的适用对象包括( )。

A、严重肝硬化B、心力衰竭C、妊娠毒血症D、急性肾炎E、各种原因引起的水、钠储留19、食品中可能存在的有害因素包括( )。

A、食品中天然存在的有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、食品污染物D、食品添加剂E、食品保藏过程中产生的有害物质20、肥胖病的相关因素有( )。

A、遗传因素B、感染因素C、内分泌因素D、膳食因素E、体力活动因素21、大米、面粉蛋白质的限制氨基酸就是( )。

A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E、亮氨酸22、正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比就是( )。

A.10％～15％B、15％～20％C、20%～30%D、30%～35%E、35％～40％23、膳食纤维可来自下列食物除了( )。

A.豌豆B.苹果C.燕麦D.香蕉E、肥肉24、测定人体基础代谢率时需选在( )。

A.空腹2～4小时后B.空腹6～8小时后C.空腹8～12小时后D.空腹12～14小时后E、空腹24小时后25、成年女性维生素D缺乏,常见的表现就是( )。

A.佝偻病B.骨软化症C.骨质疏松症D.骨性关节炎E、骨折26、中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( )。

A.孕中期每日1000mg,孕后期1200mgB.孕中期每日100 mg,孕后期120 mgC.孕中期每日1200 mg,孕后期1000mgD.孕中期每日150mg,孕后期100mgE、孕早、中期每日800mg,孕后期每日1000mg27、关于当今世界膳食结构模式说法不正确的就是( )。

A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理B.发展中国家模式膳食就是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D、日本模式膳食结构比较合理E、日本模式植物性与动物性食品消费比较均衡28、下列哪项为流质膳食的适用对象( )。

A、营养不良的病人B、消化功能不良的病人C、高热病人D、老年病人E、孕妇29、糖尿病最基本的治疗措施就是( )。

A、药物治疗B、理疗C、化疗D、放疗E、营养治疗30、痛风病人需严格限制的食物就是( )。

A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤E、花生、核桃四、多项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,其中有2个或2个以上的正确答案,请选择您认为正确的答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、下列属于必须氨基酸的就是( )。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.赖氨酸 E、组氨酸2.评价蛋白质营养价值的指标包括( )。

A.蛋白质质量指数B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率D.蛋白质生物价 C、氨基酸评分3、根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。

A.饱与脂肪酸B.单不饱与脂肪酸C.多不饱与脂肪酸D.必需脂肪酸 E、非必需脂肪酸4、含胆固醇量多的食物有( )。

A.松花蛋B.动物脑C.动物内脏D.墨鱼 E、野菜5、母乳喂养的优越性包括( )。

A、母乳能满足4～6 个月内婴儿的全部营养需要B、可降低发病率与死亡率C、可减少缺铁性贫血D、母乳喂养增进母子之间的感情E、母乳喂养经济方便又不易引起过敏6、膳食调查通常采用下列几种方法( )。

A、评估法B、称重法C、记账法D、24小时膳食回顾法 E 化学分析法7、钙缺乏可导致 ( )。

A、成人骨质疏松症B、大骨节病C、婴儿手足抽搐症D、呆小病E、智力发育迟缓8、医院膳食包括( )。

A、基本膳食B、治疗膳食C、管饲膳食D、干膳E、试验膳食9、少渣膳食的适用对象包括( )。

A、肛门手术后恢复期B、咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张C、消化道手术D、腹泻、肠炎恢复期E、心血管疾病10、转基因食品包括( )。

A、转基因动植物产品B、转基因动植物、微生物直接加工品C、转基因微生物产品D、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品11、下列属于蛋白质的生理功能的就是( )。

A.构成与修复组织B.调节生理功能C.促进胆固醇代谢D.供能E、合成人体蛋白质12、蛋白质可来源于下列食物( )。

A.大豆B.谷类C.蛋类D.奶类E、肉类13、关于必需脂肪酸的叙述正确的就是( )。

A.人体不可缺少的脂肪酸B.机体不能合成的脂肪酸C.必须由食物供给的脂肪酸D.EPA E、DHA14、影响基础代谢的因素有( )A、年龄B、激素C、性别D、体表面积E、季节15、含铁脂丰富的食物有( )A、动物血B、瘦肉C、脑D、肝E、肾16、膳食纤维的生理作用有( )A、预防便秘B、降低血清胆固醇C、预防癌症D、调节血糖E、促进微量元素的吸收17、针对缺铁性贫血,膳食中应多补充哪些食品( )A、黄绿色蔬菜B、动物的全血与肝脏C、奶类、豆类及其制品D、畜禽鱼肉类食品E、柑桔类水果18、低胆固醇膳食的适用对象包括( )A、高血压B、肾炎C、冠心病D、胆结石E、高脂血症19、保健食品必须符合的要求包括( )。

A、经必要的动物与／或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用B、各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害C、配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分D、如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称E、标签、说明书及广告不得宣传疗效作用20、糖尿病综合治疗原则包括( )A、营养治疗B、运动治疗C、教育与心理治疗D、药物治疗E、病情监测五、就是非题1、机体消耗氮量,称为必要氮损失。

( )2、纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

( )3、食品营养价值的高低,取决于食品中营养素数量。

( )4、蛋黄中的铁吸收率高。

( )5、牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。

( )6、老年人的膳食应注意:少喝开水以减少排便次数。

( )7、少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。

( )8、高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。

( )9、糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。

( )10、流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

( )六、问答题1.孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？2.普通膳食的适应对象及配膳原则？3.简述对高血压患者的营养护理措施。

4.孕早期膳食的要点？5.软食的适应对象及配膳原则？6.简述高血压患者营养护理措施内容？7.哺乳期的膳食？8.半流膳食的适应对象及配膳原则？9.慢性胃炎的营养治疗原则与措施？10.母乳喂养的主要优点？11.流质膳食的适应对象及配膳原则？12.简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？13.为婴儿添加哺食的原则？14.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？15.消化性溃疡患者的营养治疗原则16.怎样防治中老年人便秘？17.高能量膳食的适应对象及配膳原则？18.糖尿病患者的营养治疗原则？答案一、名词解释31.AL就是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。