食堂管理方案规则.doc
食堂管理规则方案
食堂管理规则方案一、食堂管理规则的制定目的和意义：食堂是一所学校、企事业单位、军队等机构中必不可少的公共配套设施之一，它的管理规则的制定对于维护食堂的正常运营、保障师生、员工的饮食安全、文明用餐等方面具有重要意义。
基于此，制定一套科学合理的食堂管理规则对于提高食堂管理水平、落实食品安全责任制、净化食堂经营环境、培养文明用餐习惯等具有积极的意义。
二、食堂管理规则的主要内容1. 饮食安全（1）加强食品安全监管和食品从业人员的管理培训，确保食品从业人员持有经审核合格的食品从业人员健康证明。
（2）建立健全食品采购制度，确保采购食品必须符合国家食品安全标准，遵循先验先采购的原则。
（3）食品进货验收时，应进行仔细检查，确保食品的质量安全和食品标签的真实性。
（4）加强储存、烹饪、加工过程的卫生管理，确保食品的卫生安全。
（5）充分利用现代科技手段，加强食品安全监测和食品追溯体系建设。
2. 服务质量（1）建立现代化的食堂服务管理体系，定期组织服务质量评估和客户满意度调查。
（2）提供健康营养的饮食菜单，并根据人群的需求进行调整。
（3）加强食堂品牌形象建设，提供温馨舒适的就餐环境。
（4）建立顾客投诉处理机制，及时处理和反馈顾客的投诉建议。
3. 餐饮文明（1）普及食堂就餐文明知识，加强文明用餐的宣传教育。
（2）建立文明用餐行为规范，禁止乱扔食物残渣、乱丢餐具等不文明行为。
（3）引导食堂工作人员示范文明用餐，做到服务热情、礼貌有礼。
（4）设置人文画廊、食品健康知识宣传展板等，提升食堂的文化内涵。
4. 资源节约和环保（1）推行就餐预约制度，减少食品浪费。
（2）提倡合理搭配饮食，减少就餐时长，提高单位员工学生的工作效率。
（3）加大对环保包装餐具的研发和使用，减少一次性餐具的使用量。
（4）建立食品废弃物分类处理制度，实行垃圾分类投放，加强食堂绿色环保的意识和行动。
三、食堂管理规则的执行和监督1. 食堂管理规则的执行需通过制定明确的工作计划、制定明确责任和考核制度来保障。
学校食堂经营管理方案.doc
学校食堂经营管理方案(一)方案的基本考虑本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;(2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施(1)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
(2)保证免费粥足量供应。
(3)每天保证菜在两个品种以上。
(4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。
(1)菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。
(2)原材料进货保障①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。
员工饭堂管理制度(四篇)
员工饭堂管理制度一、饭堂基本管理规定1. 饭堂是为公司员工提供就餐服务的场所，员工必须按照规定时间和地点在饭堂用餐。
2. 饭堂设有固定的用餐时间，包括早餐、午餐和晚餐。
员工需按时就餐，并自觉排队，不得插队。
3. 员工在饭堂内应保持就餐秩序，不得吸烟、喧哗、争吵等影响其他员工用餐的行为。
4. 禁止将饭堂内餐具、食物等私自带出饭堂，禁止浪费食物和乱丢垃圾。
二、饭菜质量与价格1. 饭堂提供的饭菜应符合健康、营养、卫生的原则，确保员工的身体健康。
2. 饭菜价格应公道合理，不得捆绑搭售其他商品，员工可自由选择和搭配饭菜。
三、饭堂用餐制度1. 员工需上班时间在规定的用餐时间到饭堂就餐，不得提前或延迟用餐。
2. 员工需保持队伍秩序，排队就餐，不得插队。
大家互相礼让，保持文明。
3. 饭堂食物供应有限，员工应控制食物的用量，不得浪费食物，避免剩余饭菜。
4. 饭堂提供免费饮料和小吃，员工需遵守分配规则，不得过量占用和浪费。
四、饭堂环境卫生1. 饭堂内应保持卫生整洁，员工用餐后需将饭盒、餐具等置于指定位置，不得乱扔乱放。
2. 饭堂设有专职保洁人员负责饭堂的日常清洁工作，员工需配合保洁人员工作，不得乱扔垃圾。
3. 饭堂内不得吸烟，员工需保持环境清新，不得随地吐痰、乱扔纸屑等。
五、违反规定的处理办法1. 对于违反规定的饭堂管理行为，将按照公司相关规定进行处理，包括口头警告、扣除食堂补贴、罚款等。
2. 对于严重违反规定的员工，公司可视情节轻重给予警告、停职、甚至解雇等严厉处罚。
六、其他事项1. 饭堂管理规定可能根据实际情况进行调整和补充，员工需密切关注饭堂通知和公告。
2. 如有任何问题和建议，员工可向公司饭堂管理部门反映，共同维护饭堂秩序和员工权益。
以上是员工饭堂管理制度的基本范文，公司可根据实际情况进行适当修改和补充，以确保员工的饮食安全和健康。
员工饭堂管理制度（二）员工饭堂是企业为员工提供的重要福利之一，其管理制度的健全与否直接关系到员工的饮食品质和生活质量。
食堂就餐管理规定模版
食堂就餐管理规定模版第一章总则第一条为加强食堂就餐管理，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于所有学校和机关食堂。
第三条食堂就餐管理应符合食品卫生安全法律法规的要求，确保食品安全和师生健康。
第四条按照“安全第一，预防为主”的原则，食堂应建立健全食品安全管理制度。
第五条食堂应配备专职食品卫生监督员，负责监督食品加工、存储和销售环节的卫生安全。
第六条食堂应加强员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第七条食堂应定期进行食品安全检测，确保食品的质量安全。
第八条违反本规定的将给予相应的处罚，并追究相关责任人的法律责任。
第二章就餐环境管理第九条食堂应保持就餐环境的整洁，定期进行清洁和消毒。
第十条食堂应保证通风良好，保持空气新鲜，可以适当设置空调设备。
第十一条食堂应定期对餐桌、餐椅等用具进行清理和消毒。
第十二条食堂应设立饮水机或净水设备，确保供应的饮用水符合卫生标准。
第十三条食堂应设置独立的吸烟区，并张贴明显的禁烟标识。
第十四条食堂应保证灭蚊、灭鼠、防虫等卫生措施有效执行。
第三章食品采购管理第十五条食堂应建立食品采购台帐，记录采购的食品名称、供应商、日期等信息。
第十六条食堂应优先采购正规渠道进货的食品，确保食品的质量安全。
第十七条食堂应定期检查食品供应商的食品卫生许可证、营业执照等证件的有效性。
第十八条食堂应建立食品接收验收制度，对新到的食品进行检验和检疫。
第十九条食堂应加强对食品的储存管理，保持食材的新鲜和安全。
第四章餐饮加工管理第二十条食堂厨房应配备专业的厨师和合格的食品加工设备。
第二十一条食堂厨房应定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保食品加工环境的卫生与安全。
第二十二条厨师应具备相应的食品卫生知识，严格遵守食品加工的操作规程。
第二十三条食堂厨房应加强对食品加工过程中的油烟排放的处理，保持环境卫生。
第五章食品销售管理第二十四条食堂应建立食品销售台帐，记录销售的食品种类、数量、销售价格等信息。
单位食堂管理规定范本
单位食堂管理规定范本第一章总则第一条目的和依据为了规范单位食堂的日常管理，保障员工的饮食安全和健康，根据国家相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本规定。
第二条适用范围本规定适用于本单位所有食堂的管理和运营。
第三条原则食堂管理应坚持以下原则：1. 食品安全第一，严格按照国家食品安全法律法规进行操作和管理；2. 公平公正，不歧视任何员工的饮食需求；3. 经济适用，餐食价格合理，保证其质量和口感；4. 环保节约，推行可持续发展的饮食理念。
第四条职责1. 单位食堂的管理责任由本单位的食堂管理部门负责；2. 单位食堂的操作和供餐责任由专业厨师和相关工作人员承担；3. 员工享用餐食的责任由员工自行管理和维护。
第五条监督管理单位食堂管理部门应当建立监督制度，加强对食堂的日常监管，确保餐食的质量和员工的权益。
第二章食材采购与存储第六条食材采购1. 食材的采购应当保证来源合法、品质良好；2. 食材采购应当依据食堂的实际需要，量力而行；3. 食材采购应当优先选择本地的优质食材。
第七条食材入库1. 食材入库应当有明确的记录，包括食材的名称、数量、生产日期、保质期等信息；2. 食材入库前应进行验收，确保食材的品质和安全。
第八条食材存储1. 食材存储应遵循“先进先出”的原则，确保食材的新鲜度和质量；2. 食材应当按照不同的种类和要求进行分类存储，防止交叉污染；3. 食材应存放在整洁、通风、干燥、阴凉的环境中，远离有害物质。
第九条食品加工安全1. 食品加工人员应具备合格的卫生健康证明，经过岗前培训合格后方可上岗；2. 食品加工操作应符合相关的食品安全标准和操作规程；3. 食品加工过程中应保持操作台面、工具、设备的清洁卫生；4. 食品加工区域应与储存区域分开，避免交叉污染。
第三章餐食供应与服务第十条餐食供应1. 餐食供应应按照员工的需求合理安排，确保供应充足；2. 餐食供应应合理搭配食物种类和营养成分，满足员工的营养需求；3. 餐食供应应提供多样化的菜品，以满足员工的不同口味需求。
学校食堂管理规定范本（2篇）
学校食堂管理规定范本一、食堂管理目标和原则1. 提供优质饮食服务：食堂要提供营养均衡、卫生安全、美味可口的食品，满足师生员工的饮食需求。
2. 保障食品安全：严格遵循食品安全法律法规和国家标准，确保食品的安全和卫生。
3. 环境卫生干净整洁：保持食堂环境的卫生和整洁，提供一个舒适、健康的就餐环境。
4. 提高服务水平：提供高效、有爱心、周到的服务，满足师生员工的各项需求。
二、食堂管理责任和权力1. 食堂管理人员责任：食堂管理人员应负责食堂的运营管理，确保食堂的正常运转和食品的安全卫生。
2. 食品供应商责任：食品供应商应提供符合国家食品安全标准的食品，严格遵守合同约定，并配合食堂管理人员的工作。
3. 食堂监管部门责任：食堂监管部门负责对食堂进行监督检查，确保食堂的运作符合相关法规和标准。
4. 师生员工权力：师生员工对食堂的服务质量和食品的安全卫生有监督和投诉的权利。
三、食堂管理措施1. 食品采购管理a. 选择合格供应商：食堂管理人员应选择经过资质认证、具有良好信誉和符合食品安全标准的供应商进行合作。
b. 采购合同签订：与食品供应商签订采购合同，明确要求食品的品质、数量和交货时间。
c. 进货验收：对收到的食品进行验收，确保其品质和数量符合合同要求。
d. 食品存储管理：食品要按照不同的种类分别存放，并定期检查食品的质量和保质期。
2. 食品加工管理a. 工艺标准：制定食物加工工艺标准，确保食品的加工过程符合卫生要求。
b. 人员培训：对食堂厨师和工作人员进行食品加工卫生知识培训，并持续监督他们的操作和卫生行为。
c. 厨具设备管理：定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备的正常运作和安全卫生。
3. 食品销售管理a. 价格透明：食堂应在醒目位置公示食品价格，确保价格的透明公正。
b. 餐饮服务规范：食堂工作人员应友好待客，提供快速、高效的服务，并保持整洁的工作环境。
c. 监督和检查：食堂管理人员应加强对食品销售过程的监督和检查，确保食品的质量和安全。
食堂管理实施细则.doc
食堂管理实施细则.doc预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制谢谢观赏谢谢观赏食堂管理实施细则一、饮食卫生与安全管理：l、健全卫生管理制度。
根据《食品卫生法》和食品卫生“五四制”的要求，建立健全各项卫生管理制度，严防病从口入，做到食堂负责人重视、层层负责、落实到人。
各个卫生小区，机械工具、收款机等卫生责任要逐一划分到每个员工。
2、严格饮食从业人员健康检查。
食堂员工每年必须进行一次体检，新进员工应事先进行体检，均需获得《健康证》后，方能持证上岗。
凡患传染病者，应立即停止食堂工作，应及时上报生活服务中心，由生活服务中心安排处理。
3、讲究个人卫生。
食堂工作人员工作前，必须洗手；工作时要穿工作服、戴工作帽；做到勤剪指甲、勤换衣服、勤理发、勤洗澡，男职工不许留长发和胡须，女职工工作时不擦指甲油，不得浓妆艳抹。
不得穿工作服上厕所；操作时严禁抽烟和抠头皮，出售面食不用手抓，就餐人员的餐具和塑料袋不得与面食接触。
4、确保食品卫生质量。
凡腐烂变质、过期和不符合卫生检验标准的食物，做到不采购、不验收、不加工、不制作、不出售，严防食物中毒。
凡出售的熟食不得退回倒入待售熟食一起，以防交叉污染。
5、严格食品的保管。
采购回的蔬菜及其他食品，验收后要及时整理入库、上架、摆放整齐，防止受潮变坏沤烂。
冰柜内的物品要分类上架、摆放整齐，先入柜的先出柜，同时不准存私货。
每周要打扫清理一次，半月除一次霜。
凡保管、贮藏、加工食品的盛装用具、刀具、用具、冷冻设备等，必须按生熟食严格分开，不得混存、混用、混放，冰箱、冰柜应上层放熟食、下层放生食。
剩饭剩菜、干咸食品、油盐酱醋糖等必须加罩加盖，严加保管，做到无蛆虫、无蚂蚁、无变质，容器要现本色。
凡不用的咸菜缸、酱油坛等客货要及时收拢整理，并倒立存放，不用的尽快及时处理运走。
6、确保食品的加工卫生。
米要淘好，菜要洗净，做到无砂、无虫、无毛发、无杂物。
食堂五项管理规定制度范本
一、总则第一条为加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量第一、服务至上”的原则。
二、食堂安全卫生管理第四条食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行体检，确保身体健康。
第五条食堂内禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，保持通风良好。
第六条食堂工作人员必须穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴工作牌，保持个人卫生。
第七条食堂餐具、炊具必须符合国家卫生标准，定期进行清洗、消毒。
第八条食堂食品加工、储存、运输等环节必须符合食品安全要求，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
三、食堂财务管理第九条食堂财务收支必须严格执行国家财务制度，做到收支两条线。
第十条食堂财务账目必须真实、完整、准确，定期进行审计。
第十一条食堂采购物资必须公开招标，确保质量、价格合理。
第十二条食堂工作人员不得挪用、侵占食堂资金和物资。
四、食堂服务质量管理第十三条食堂菜品品种丰富，质量优良，满足师生员工的饮食需求。
第十四条食堂工作人员必须热情服务，耐心解答师生员工咨询，确保就餐环境整洁、舒适。
第十五条食堂工作人员应定期接受培训，提高服务技能和水平。
第十六条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
五、食堂纪律管理第十七条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂各项管理制度。
第十八条食堂工作人员应团结协作，相互尊重，共同维护食堂秩序。
第十九条食堂工作人员应服从食堂管理，不得擅自离岗、脱岗。
第二十条食堂工作人员应爱护食堂设施，不得损坏、浪费。
六、附则第二十一条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
食堂管理制度细则范本(精选20篇)
食堂管理制度细则范本（精选20篇）食堂管理制度细则范本篇1一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
食堂管理制度细则范本篇2一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。
二、各食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的.工作温度应控制在摄氏0℃至5℃度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。
三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》。
四、每餐制作的饭菜都必须留样，每份样品的数量不少于100克，某些样品应有适量的汤汁。
五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品应使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。
六、每份样品必须有明显的标志（时间、品名），便于查验时分辨，样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。
七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。
八、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。
九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。
原料采购及索证制度一、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
二、食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。
采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。
食堂管理制度细则范本
食堂管理制度细则范本第一章总则第一条为了加强食堂管理，确保食堂食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本细则。
第二条本细则适用于学校食堂、企事业单位食堂、公共食堂等餐饮服务场所。
第三条食堂管理应遵循依法经营、诚实守信、公平竞争、质量第一的原则。
第四条食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
第二章食堂设施与环境卫生第五条食堂设施应符合食品安全要求，具备必要的食品加工、储存、运输、销售等设施设备。
第六条食堂应具备良好的环境卫生条件，保持场所整洁、卫生，定期进行消毒和清洁。
第七条食堂应设置独立的食品储藏间，区分生食和熟食区域，配备必要的冷藏、冷冻设施。
第八条食堂应建立健全食品进货查验制度，对供应商进行严格审查，确保食品来源合法、质量可靠。
第三章食品加工与操作规范第九条食堂应严格执行食品加工操作规范，生熟食品分开处理，防止交叉污染。
第十条食堂应定期对从业人员进行健康检查和培训，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能。
第十一条食堂应加强食品原料管理，建立原料进货、库存、使用台账，确保食品可追溯。
第十二条食堂应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第四章食品安全与风险防控第十三条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第十四条食堂应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条食堂应加强食品安全风险防控，对食品加工、储存、运输、销售等环节进行严格监控。
第五章食堂管理与服务第十六条食堂应建立健全内部管理制度，提高食堂运营效率和服务质量。
第十七条食堂应定期收集和处理从业人员、就餐人员的意见和建议，不断改进食堂服务。
第十八条食堂应加强食品营养成分分析，合理搭配膳食，提高食品营养价值。
第六章监督与检查第十九条食堂应接受食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。
公司食堂管理规定范本（2篇）
公司食堂管理规定范本一、食堂的目的与职责公司食堂的目的在于提供健康、安全、营养均衡的餐饮服务，满足员工的饮食需求。
食堂的职责是确保食品的质量安全，提供优质的餐饮服务，营造良好的用餐环境。
二、食堂管理的原则1. 食品安全第一：食堂管理必须严格按照国家食品安全法律法规的要求执行，保证食品的质量安全。
2. 营养均衡：食堂餐食应根据员工的饮食需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。
3. 实行合理定价：食堂餐食的价格应合理，以满足员工的需求为主，避免过度的经济压力。
4. 环保节能：食堂应节约用水用电，减少浪费，倡导环保理念。
5. 客户至上：食堂管理以员工满意度为核心，倾听员工需求，提供优质的餐饮服务。
三、食堂管理的措施1. 食品采购：a. 食堂采购的食品必须符合国家标准，尽量选择新鲜、优质的食材。
b. 提倡采购本地食材，支持地方农业发展，保持食品的新鲜度。
c. 采购食品时要与供应商签订合同，规定食品的品质、数量、价格等，确保合法合规。
d. 保持供应商的定期巡检，确保食品的质量和卫生安全。
2. 食品加工与储存：a. 食堂需建立食品加工与储存的作业规范，确保食品加工卫生，食品储存符合标准。
b. 厨师需持有健康证，严格按照食品加工操作规范执行工作。
c. 食品储存应按照食品分类分区储存，避免食品交叉污染。
d. 食品储存时应标明储存日期，定期检查并清理过期食品。
3. 餐饮服务：a. 食堂需提供多样化的菜品，满足员工的饮食需求，定期更换菜单，保持餐品新鲜度。
b. 提供清淡、荤素搭配的餐食，鼓励员工合理搭配饮食，倡导健康生活方式。
c. 食堂要确保食品的温度适宜，烹饪过程卫生，餐具干净整洁。
d. 餐饮服务要注重员工的用餐体验，提供良好的用餐环境和服务态度。
4. 食堂环境与卫生：a. 食堂要保持干净整洁的环境，定期进行清洁消毒，确保用餐环境卫生安全。
b. 提供充足的饮用水，并定期检测水质，确保员工的健康饮水。
c. 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识，确保员工对食堂管理的了解和参与。
食堂管理方案与措施(通用5篇)
食堂管理方案与措施（通用5篇）食堂管理规章制度篇一一、就餐：１、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
２、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。
为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
３、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
４、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定１、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
２、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
３、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
４、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
５、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
６、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职，造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
食堂管理制度篇二1、根据市场供应情况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。
做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。
2、安排值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。
3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。
4、伙食收支单据，以原始凭证为准。
购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。
5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进行健康检查，发现有传染病者立即调离食堂，未经健康检查不得调入食堂。
7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。
病人餐饮管理制度病人饮食是治疗的一部分，除药物治疗外，还必须合理的饮食，以适应机体的需要和营养的补充，增加机体的抵抗力，促进组织的修复，从而提高治愈率。
1、病人的饮食种类由医生根据病情决定。
医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。
食堂规范管理制度范本(通用12篇)
食堂规范管理制度范本（通用12篇）一、总则（一）为加强食堂管理，为员工营造温馨、清洁的就餐环境，特制定本制度。
（二）本制度适用于食堂员工及代办员工就餐。
（三）办公室负责管理食堂，了解食堂员工和就餐员工的投诉。
二食堂管理（1）食堂管理实行办公室总责任制下的“主管负责制”，即食堂主管对食堂食品质量、健康状况和就餐环境负全面责任，并对出现的问题承担相应的责任。
（2）食堂工作人员负责为委员会所有工作人员提供一日三餐。
（3）食堂采购应谨慎、节俭，合理安排每日用餐量，以免造成变质、浪费或分量不足。
（4）食堂一日三餐，风格多样，品种多样，蔬菜、鱼、瓜、果每天必须新鲜干净，无污染、变质、霉变，严禁变质食品过夜使用。
（5）烹调菜肴时，肉、鱼、豆应彻底煮熟，下一餐应彻底煮熟。
食物不油腻，尽量减少味精的用量。
（6）厨房手术室的设备、设施和用具应遵守以下规定：“定置管理”，确保摆放整齐有序，无油污、灰尘和蜘蛛网，地面无污水和杂物。
（7）餐厅应干净、卫生、通风，并随时采取各种有效措施消灭蚊子和苍蝇。
应采取防蝇门帘、屏风、电子灭蝇器、灭蝇纸、苍蝇拍、定期喷洒化学品、垃圾袋等防护措施尽量减少餐厅内苍蝇和蚊子的污染，确保没有苍蝇、蟑螂和苍蝇。
（八）桌椅表面无油污，摆放整齐，地面经常清扫。
地面每天清扫一次，每周清扫一次，每月检查一次。
玻璃门窗清洁，地面清洁，无烟头。
（9）餐具使用后应清洗干净，无洗涤用品残留，每天消毒两次，未经消毒不得使用，消毒后的餐具必须存放在餐具专用清洗柜内备用，消毒和未消毒的餐具应分开存放有明显的迹象。
（10）食堂工作人员必须在所有领导和员工吃完饭、收拾好桌子、打扫干净后方可离开。
（11）办公室每年组织食堂工作人员进行定期体检。
不适合食堂工作的，予以辞退。
三、餐饮管理（1）菜品标准原则上为两肉两菜一汤，员工应文明就餐。
（2）食堂内不得随地吐痰、堆放食物、乱扔纸屑、垃圾，不得有噪音。
四、奖惩（1）对食堂员工的管理进行考核打分。
食堂卫生安全管理规定范本
食堂卫生安全管理规定范本第一章总则第一条为了加强食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，促进企事业单位的健康发展，制定本规定。
第二条食堂是指企事业单位为员工提供餐饮服务的场所，包括规模餐饮厨房、员工自助餐厅等。
第三条食堂卫生安全管理应遵循“预防为主、整体管理、科学治理、综合防控”的原则，加强食堂的食品安全、环境卫生等方面的管理。
第四条食堂卫生安全管理应依法公正、高效、公开进行，实施全员参与、分工负责、监督检查等措施，确保食堂的卫生安全。
第五条食堂卫生安全管理规定适用于各类企事业单位的食堂。
第二章食品安全管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品的来源、贮存、加工、供应等环节的安全可控。
第七条食堂应从正规渠道购买食品原材料，保证其合法合规，并建立食品供应商档案，对供应商进行评估和监督。
第八条食堂应建立冷链配送体系，确保食品运输过程中的温度适宜，防止食品变质。
第九条食堂应对食品进行入库验收，切实控制食品的质量安全，对不符合要求的食品及时处理或退货。
第十条食堂应建立完善的食品贮存管理制度，严格按照食品的贮存条件进行操作，保证食品的质量安全。
第十一条食堂应制定合理的食品加工工艺流程，配备符合要求的食品加工设备，确保食品的加工过程卫生安全。
第十二条食堂应建立食品供应的追溯制度，能够查明食品的来源和流向，并能够及时追溯食品的质量问题。
第三章环境卫生管理第十三条食堂应建立健全环境卫生管理制度，保持食堂的洁净整洁。
第十四条食堂应定期对环境进行清洁和消毒，加强对各类垃圾的分类和处理。
第十五条食堂应定期检测饮用水质量，保证员工用水的卫生安全。
第十六条食堂应定期清洗抽油烟机和风道，预防油烟堵塞和积聚，防止火灾的发生。
第十七条食堂应落实垃圾分类制度，设置垃圾分类桶，加强对垃圾的收集和处理。
第四章人员健康管理第十八条食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康，对于患有传染病的员工应暂停从事食品接触工作。
第十九条食堂员工应遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴帽子、穿工作服等。
单位食堂管理规定模版
单位食堂管理规定模版第一章总则第一条为加强单位食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，制定本规定。
第二条单位食堂是指为员工提供餐饮服务的场所，是员工的主要伙食来源。
第三条单位食堂应遵守食品卫生法律法规，建立健全食品安全管理体系，确保提供的餐饮产品符合卫生标准。
第二章食堂设施管理第四条食堂应当配备齐全的餐饮设施和设备，并定期进行维护和保养，确保设施设备的正常运行。
第五条食堂内应设置充足的用餐座位，座位布局合理，通风良好，确保员工用餐的舒适性。
第六条食堂应配备消防设施，确保员工在紧急情况下的安全疏散。
第三章食品采购与储存管理第七条食堂应建立食品采购管理制度，明确采购程序和要求，严格控制购货来源，保证食品质量安全。
第八条食堂应设立食品储存区域，储存食品应分门别类，标示清晰，遵守先进先出原则，定期检查食品质量。
第九条食堂应对食品供应商进行合格评估，与合格供应商建立长期合作关系，确保食品供应的稳定性和安全性。
第四章食品加工与制作管理第十条食堂应设立专业的食品加工区域，操作人员应持有相关培训合格证书，并接受定期的健康检查。
第十一条食堂的食品加工应遵循卫生操作规程，严格控制食品加工过程中的卫生风险，保证食品的安全性和卫生标准。
第十二条加工食品所用的食材应符合国家标准，避免使用过期、变质或者有安全隐患的食材。
第五章餐饮服务与食品销售第十三条食堂应设立菜单管理制度，定期调整菜单，保障员工的营养需求和食品口味的多样性。
第十四条食堂应提供清洁整洁的就餐环境，员工餐桌、餐具等应定期清洁和消毒，避免交叉污染。
第十五条食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第六章卫生监督与管理第十六条食堂应建立健全食品安全监督管理制度，明确监督责任和监督程序。
第十七条监督人员应定期对食堂的卫生状况进行检查和评估，发现问题及时采取相应措施进行整改。
第十八条食堂应与相关卫生监督机构建立定期沟通和协作机制，加强对食堂的监督和指导。
食堂就餐管理规定（5篇）
食堂就餐管理规定一、员工食堂每日供应早餐，午餐，晚餐，早餐时间为7：10—7：40午餐时间为11：30—12：20晚餐时间为17：10—17：30请所有员工按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟,提前或增加就餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，同时不得拖欠饭票。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
四、员工用餐后的餐具统一放到食堂指定地点。
五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向行政部提出，不能与食堂人员争吵。
八、要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、已通知食堂就餐人员，未到食堂就餐的与在食堂就餐费用同出。
十、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向行政部协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵,如有违反以上规定者，行政部有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予除名。
食堂就餐管理规定（2）第一章总则第一条根据食品安全法、卫生法及相关法律、法规的规定，为保障广大职工的饮食安全和身体健康，规范食堂的经营管理，特制定本规定。
第二条食堂是指为职工提供正餐和休息饮食的场所。
第三条食堂就餐管理规定适用本单位全体职工。
如有特殊情况，可按照实际情况进行调整。
第四条食堂就餐管理规定由食堂管理部门负责实施，相关部门负责监督检查。
第二章食堂经营管理第五条食堂应当具备饮食服务许可证，并按照有关规定保持有效。
第六条食堂应当按照餐饮安全标准配备专业的厨师和员工，并定期进行培训，以确保饮食安全。
第七条食堂应当按照合理的时间段提供早、中、晚三餐，并提供健康、营养的菜品。
第八条食堂应当按照食品安全法和相关法规要求，保证供应的食材新鲜、卫生，不得使用过期、变质的食材。
食堂管理细则
食堂管理细则第一章总则第一条为进一步规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本管理细则。
第二条食堂管理细则适用于校内各类食堂，包括学生食堂、教师食堂等。
第三条食堂管理应遵循“安全、卫生、合理、文明”的原则，依法规定，严格管理。
第四条食堂管理部门应设置专职负责人，全面负责食堂管理工作。
第五条食堂管理部门应根据实际情况，制定具体管理细则，定期进行评估和调整。
第二章食品安全管理第六条食堂应严格按照“先进、先出”原则，确保食品新鲜、安全。
第七条食堂应设置专门食品存放区域，并定期清理、消毒。
第八条食堂应加强进货管理，严格按照合格供应商提供合格食品。
第九条食堂应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
第十条食堂应对所有食品进行合理分类，避免不同种类的食品混存。
第十一条食堂应加强员工培训，保证员工遵守相关食品安全操作规程。
第三章卫生管理第十二条食堂应严格按照卫生标准进行日常清洁和消毒工作。
第十三条食堂应定期对设施设备进行检查维护，确保安全卫生。
第十四条食堂应培养员工良好的卫生习惯，保持个人卫生。
第十五条食堂应配备专职卫生管理人员，负责卫生监督和指导。
第十六条食堂不得使用过期食品，严禁食品污染现象。
第十七条食堂应设定卫生奖惩机制，奖励表现优秀的员工，对违规行为进行处罚。
第四章服务管理第十八条食堂应设立合理的用餐区域，提供舒适就餐环境。
第十九条食堂应提供多样化、营养均衡的菜肴，满足不同人群需求。
第二十条食堂应定期组织菜品品鉴活动，听取师生意见，调整菜单。
第二十一条食堂应制定就餐流程，保证用餐顺利。
第二十二条食堂应加强员工培训，提高服务意识和服务素质。
第二十三条食堂应定期进行服务意识和服务质量评估，不断优化服务。
第五章突发事件处理第二十四条食堂应建立健全的突发事件处理机制，做好应急预案。
第二十五条食堂应加强安全防范工作，避免发生火灾、食物中毒等意外事件。
第二十六条食堂应充分沟通协调，及时处理突发事件，保障师生安全。
食堂管理规则方案
食堂管理规则方案食堂是单位、学校等机构内提供就餐服务的重要设施，具有保障员工、学生营养健康、提高工作效率、增强凝聚力的作用。
为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定食堂管理规则方案是非常必要的。
本文将提出一份具体的食堂管理规则方案，以期能够规范食堂的运作，提高食堂的管理水平。
一、食堂管理组织机构1. 设立食堂管理委员会，由单位的领导和相关职能部门负责人组成，负责统筹协调食堂管理工作。
2. 食堂设立食堂管理员，由专门负责管理食堂的工作人员担任，负责日常的食堂运营和管理。
二、食堂经营授权1. 食堂的经营授权必须符合相关法律法规的规定，需经过环境卫生部门、食品药品监管部门的验收合格，并办理相关证照手续。
2. 组织机构可以委托有经验和资质的食堂管理公司进行食堂经营，但需签订明确的委托合同，明确双方的权利和责任。
三、食堂环境管理1. 食堂应保持干净整洁，墙壁、地面、桌椅等应定期清洁。
2. 食堂应配备合理的通风设备，保证室内空气的新鲜流通。
3. 食堂内禁止吸烟，提供吸烟区域，禁止吸烟的提示牌应明确张贴。
四、食品安全管理1. 食堂必须建立食品安全管理制度，明确食品采购、储存、加工、供应等环节的相关负责人和具体操作规范。
2. 食堂应严格按照食品安全标准采购食材，禁止购买过期、变质的食品材料。
3. 食堂食品的加工过程应符合卫生要求，确保食品的卫生安全。
4. 食堂的食品储存应分区分级，冷藏和冷冻设备应定期清洗和消毒。
5. 食堂的餐具、饮具等应定期清洗和消毒，严禁使用破损或有异味的餐具。
五、食堂菜单管理1. 食堂应根据营养学原理和食品安全要求合理安排菜单，确保提供营养均衡、多样化的餐食。
2. 食堂应定期更换菜单，确保菜品的新鲜和口感。
3. 食堂应提供特殊人群、饮食习惯不同的员工或学生的餐食选择。
六、就餐管理1. 食堂应设立明显的就餐区域，进行就餐管理，控制就餐人数，确保就餐秩序。
2. 食堂应设立食堂用餐时间，员工或学生应按时就餐，不得擅自改变用餐时间。
食堂管理制度规则(20篇范文参考).doc
食堂管理制度规则（20篇范文参考）食堂管理制度规则篇1第一章食堂安全生产管理制度为进一步规范公司食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁非工作人员操作；二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，严禁使用没有检验合格标签的气罐，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
第二章食堂消防安全管理制度为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和公司实际情况，特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材的要配置消防器材。
二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录。
食堂管理规则范文
食堂管理规则范文一、食材安全管理1.严格按照食品卫生法规和相关标准选购食材，确保食材安全。
禁止购买过期、变质、有异味、有病虫害或污染的食材。
2.对进货的食材进行检验和验收，合格标准为食品卫生法规和企业内部标准。
3.确保食材存储合理，要求食材存放在清洁、干燥、通风的环境中，避免与有毒、有害物质接触。
4.尽量选择本地购买食材，减少运输时间和食品保存期限，确保新鲜度和食品安全。
二、食品加工管理1.食品加工环境保持干净整洁，操作员工应穿戴干净卫生的工作服、帽子、口罩和手套。
2.严禁在加工区吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持良好的卫生习惯。
3.食品加工设备和用具要定期清洗、消毒，避免交叉污染。
4.严格控制食品加工过程中的温度、时间和卫生指标，确保食品质量和安全。
5.特殊食品加工要求，如熟食、蒸煮、炒菜等，要求操作员持有相关资格证书，并在操作过程中遵守操作规程。
三、食堂环境管理1.食堂要求干净整洁，具备良好明亮的照明设备和通风设施，确保食堂环境的舒适性和卫生性。
2.食堂内禁止吸烟，要设置指定吸烟区，减少二手烟对食品的污染。
3.食堂设有饮用水源和饮水设备，保持饮用水的卫生安全，定期清洗和消毒设备。
4.食堂设有垃圾分类投放区，并配备相应的垃圾桶，要求食堂工作人员和食客按分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中，保持环境卫生。
5.食堂内要设立明显的餐饮服务区、就餐区和清洁区，保持用餐和清洁区域的分离，避免交叉污染。
四、卫生监督管理1.食堂应遵守相关卫生法规和规范，定期请卫生监督员对食堂进行检查，确保食堂的卫生安全。
2.食堂应按规定建立食品安全责任制和食品安全档案，记录食材的进货、加工和销售信息。
3.食堂应定期开展内外部食品安全培训，提升员工的卫生意识和操作技能。
4.食堂应及时配备急救药品和设备，做好食品中毒和其他突发事件的应急处理。
以上是食堂管理规则的一部分，食堂管理规则不仅仅是为了管理好食堂，更是为了保障食品安全，保障顾客的身体和生命健康。
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xxxxx有限公司食堂管理规则编制 / 日期审核/日期批准/日期（总经理General manager）xxxxx有限公司食堂管理规则目录第一章总则第二章供餐服务管理第三章员工用餐管理第四章食堂供应商考核检查第五章供应商资料收集第六章附则第一章总则1.为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、和谐、有序的供餐用餐环境，特制订本规则。
2.翰昂汽车系统（重庆）有限公司采用食堂外包供餐规则，本规则将对如下方面进行规范管理：供餐服务管理员工用餐管理用餐规则投诉及建议范围投诉方式食堂供应商考核检查卫生及食品安全服务质量厨房突击检查供应商资料收集第二章供餐服务管理3.公司行政专员会提供一周的用餐人数表，如无特殊情况请按照一周用餐人数表备餐，如有特殊情况会提前 3 小时告知食堂供应商人数增减情况。
4.打餐人员应在开始打餐前 5 分钟完成所有打餐前的准备工作。
5.不能按时供餐会依照合同附件考核标准细则进行考核及罚款。
如不可抗力因素导致的特殊情况供应商应在第一时间通知我方具体情况，造成的不良影响应共同承担。
6.如路途中发生意外或堵车等不可抗力原因不能及时供餐的，应在意外发生后立即告知公司，并按无法及时供餐处理应急预案执行补救措施。
7.如饭菜未足量供应的应及时补充饭菜，并提供等值的干粮供员工选择。
8.食堂需保持清洁卫生，每餐后清洁人员必须对食堂的桌椅、地面及食堂内其他脏污地方进行清洁打扫。
做到不湿、不滑、不油腻、不积压垃圾，杜绝“四害”。
9.禁止在公司清洁餐盘、汤碗、筷子等餐具，严禁使用不洁和未经消毒的餐具为员工打餐。
10. 结束供餐后，供餐人员需做好打餐区及剩菜剩饭倾倒区的清洁卫生，各类清洁用具等需清洁后规范放置至指定位置。
11. 送餐打餐人员须持健康证方能到我公司送餐打餐：凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及有碍食品卫生的疾病，不得上岗。
凡患有下列症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：①腹泻；②手外伤、烫伤；③皮肤湿疹或长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳、鼻、眼溢液；⑥发热、感冒；⑦呕吐等。
12.送餐打餐人员工作时不得抽烟，吃零食，挖耳朵，揩鼻涕，随地吐痰，不得接触不洁物。
13.送餐打餐人员应穿戴整洁的工作服（帽），佩戴口罩并将头发置于帽内，注意个人卫生。
14.供餐公司更换送餐打餐人员时应提前1 周告知我公司，并对继任者做好培训，提供继任人员健康证。
15.打餐人员打餐时应态度良好微笑服务，不与员工发生口角、打架，如与员工发生争执应及时通知行政专员协调处理。
16.公司将对供餐公司后厨卫生及食品安全状况进行突击检查。
17.卫生及食品安全、服务质量、突击检查三项的检查表单详见附件。
公司将按照检查表单严格执行对供餐公司的监督。
并将检查结果作为年度供应商考核及更换的重要依据。
18. 供餐公司应每餐留样，所有的饭/ 菜 / 汤的样品都应使用密封袋放置于冷餐冰箱内48 小时以备查样。
第三章员工用餐管理用餐规则19. 公司工作日用餐时间为：午餐：11:40-12:50；晚餐：17:10-18:00；夜班餐：1:00-1:30.不得提前打餐。
如特殊情况临时调整用餐时间，将提前一天通知供应商。
20.午餐供应两荤两素；晚餐供应一荤两素；夜班餐供应两荤两素。
21.就餐一律在食堂进行，厂区内任何地方不得烹饪进餐。
员工应在指定供餐时间段到食堂用餐。
22.员工应做到文明礼让，排队打餐不插队。
一人一卡一份，不得不刷卡（拿票）打餐，不得一人打一份以上餐。
23.加菜需由打菜人员根据目前菜量的多少来决定是否加菜及加菜的种类和数量。
24.打餐时需态度友好，勿与打餐工作人员发生口角、打架，如有争执请告知班组长或行政专员协调处理。
25.就餐时应保持良好姿态，不得挥动餐具、手舞足蹈、大声喧哗影响他人用餐。
26.餐余垃圾不可随手弃置。
用餐完毕后须各自整理桌面，使用擦过嘴的纸巾将桌面擦拭干净。
将餐余垃圾倒至剩菜剩饭倾倒区指定桶内。
27.倾倒剩菜剩饭时，勿将汤汁油水四溅，弄脏餐台地面及自己的衣服。
28.厉行节约，合理加菜，爱惜粮食，杜绝浪费。
29.餐厅内严禁吸烟喝酒。
30. 未带饭卡者应告知值班班长，在值班班长处领取由值班班长签核同意的《临时用餐条》。
31.各部门需在行政部申请 3 张客户用餐卡，该用餐卡长期储存在各部门用于客户或需要招待的外来人员用餐，如用餐的客户超过 3 人需要在行政部另外申请临时用餐卡。
32.外来人员及供应商不能直接在行政部购买餐票，需由供应商及外来人员对接部门在行政部购买，每次限购 1 人 / 张，下一餐需要重新申请。
午餐卖票时间为12： 00；晚餐卖票时间为17：25。
供应商用餐时间为午餐 12： 10；晚餐 17： 40。
33.如员工在用餐时有任何意见与建议，或是饭食变质有异味、吃出异物。
请保持冷静，告知班组长。
班组长及时反映给行政专员，行政专员将妥善处理。
临时用餐条日期部门姓名正餐晚餐夜班餐投诉及建议范围以下情形可以向行政部投诉34. 午餐供应时间晚于约定时间10 分钟。
□领导签字□□35. 缺饭菜的如下情形—在供餐期间内发现午餐少于两个荤菜，两个素菜；晚餐少于一个荤菜两个素菜；夜班餐少于两个荤菜，两个素菜；缺少米饭。
36.缺少饭菜并且无干粮发放给未打餐员工。
37.饭菜温度低于可正常食用范围。
38.饭菜变质变味，有异物。
39.食堂人员使用未清洁餐具打餐。
40.打餐人员衣着邋遢，未佩戴口罩帽子手套41.打餐人员在工作时抽烟，吃零食，挖耳朵，揩鼻涕，随地吐痰，或接触不洁物42.打餐人员态度极其恶劣，或出现打架状况（发生口角或肢体冲突时请立即告知班组长并通知行政部人员）。
43.打餐人员在午餐 12： 10 前，晚餐 17： 40 前，夜班餐 1：10 前为外来人员打餐（客户除外）。
44.以上投诉内容请先拍照留存证据作为行政部评判依据或立即联系行政部人员。
投诉方式及反馈45.告知班组长，由班组长联系行政部门协调解决。
46.拨打行政部食堂管理人员电话投诉，行政管理人员：47.发送邮件至行政管理人员邮箱：48.月度满意度调查表。
49.行政部将依照事实尽量为员工解决食堂用餐中的问题。
所有投诉问题需记录于食堂投诉记录表中。
食堂投诉记录表序号日期部门投诉人员姓名投诉内容解决措施最终解决结果食堂人员签字投诉人签字核准：审核： 编制：第四章食堂供应商考核检查50. 供餐卫生及服务考核依照如下《供餐卫生及服务检查表》，（请根据实际情况考虑检查频率）序 考核执行评定未执行罚款 具体检查内容需要 号项目已执行备注未执行（元 / 次）改善1打餐人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩，戴50 元 / 次手套并将头发置于帽内，注意个人卫生2打餐人员工作时不得抽烟，吃零食，挖耳朵，50 元 / 次揩鼻涕，随地吐痰，不得接触不洁物3 使用清洁干净已消毒的餐具为员工打餐50 元 / 次4打餐人员应持有有效健康证上岗300 元/ 次卫如有①腹泻；②手外伤、烫伤；③皮肤湿疹或生5及 长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳、鼻、眼溢液；⑥ 50 元 / 次食 发热、感冒；⑦呕吐等状况应换人打餐或采用 品安 特殊防护措施。
全6 不允许内菜品饭食出现三次以上异物200-500 元 / 次7 不允许有饭菜变质变味500-800 元 / 次8 打菜间及剩菜剩饭回收间应保持清洁，做到不 50 元 / 次湿、不滑、不油腻、不积压垃圾，杜绝“四害”9 清洁用具应整齐放置在指定位置50 元 / 次10 不允许饭菜温度太低，被投诉 3 次以上50 元 / 次11 不允许饭菜准备不足，但在 5 分钟内补救的100 元/ 次12服 不允许饭菜准备不足， 但在 5-10 分钟内补救的300 元/ 次务质 不允许饭菜准备不足， 但未在 10 分钟及以上补13量600 元/ 次救的15不允许菜品与菜单不符又未至少提前 1 天告知50 元 / 次的16 不允许与员工争吵、打架500 元/ 次17 不允许在打餐区清洗餐具200 元/ 次18打餐送餐人员未经允许不可进入生产车间、办 50 元 / 次公区域19除不可抗力因素外，不允许延迟 1-5 分钟内发300 元/ 次餐20除不可抗力因素外， 不允许延迟 5-10 分钟内发1000 元 / 次餐21除不可抗力因素外， 不允许延迟 10 分钟以上发 5000 元 / 次餐22厨房工作人员持健康证上岗300 元/ 次如有①腹泻；②手外伤、烫伤；③皮肤湿疹或23 长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳、鼻、眼溢液；⑥ 50 元 / 次发热、感冒；⑦呕吐等状况应换人操作或采用特殊防护措施。
24 厨房工作人员应穿戴整洁的工作服， 佩戴口罩， 50 元 / 次并将头发置于帽内，注意个人卫生26 厨房内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花 50 元 / 次板、门窗等）应保持清洁和良好状况贮存食品的场所、 设备应当保持清洁， 无霉斑、27 鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品 200 元/ 次（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）厨及个人生活用品房突 应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除击2850 元 / 次检 虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施查 时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
表食品应当生熟分类、分架存放，并定期检查，29使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品 50 元 / 次应及时清除30 无包装的食品原材料，如蔬菜、肉类等不得直 100 元/ 次接放置在地上。
31 不得使用无检验合格证的食品原料，食品原料 300 元/ 次均在保质期内，无变质变味腐败的情况。
加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变32质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和 300 元/ 次使用。
33不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工 300 元/ 次后再次供应。
34 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜50 元 / 次内不得存放其他物品。
所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与35 工具，应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不发50 元 / 次霉的，摆放整齐，符合卫生标准。
应建立加工操作设备及工具清洁规则，用于食36 品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接50 元 / 次入口食品的还应进行消毒37 冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度50 元 / 次计。
且达到规定贮藏温度38 厨房工作人员须解释卫生及食品安全培训后方50 元 / 次可上岗，保留培训记录。
第五章食堂供应商资料收集51.为确保对食堂供应商的有序管理，并合理对供应商进行选择评估，需收集和留存如下资料：① 营业执照，组织机构代码证，税务登记证②供应商公司地址、厨房操作间地址及占地面积、库房地址及占地面积③供应商公司介绍：注册资金、员工人数（管理人员及操作人员）、组织架构④餐饮服务许可证、卫生许可证、从业人员健康证⑤卫生规则⑥相关检疫检验报告⑦人员培训教材及签到表⑧延时供餐应急处理规则⑨食物中毒应急处理规则⑩《供餐卫生及服务检查表》第六章附则52.本规则由公司授权行政部进行制定、修订，并负责解释。