住宅厨房油烟污染现状及控制方法的研究
家庭厨房油烟污染现状分析与对策
家庭厨房油烟污染现状分析与对策家庭厨房油烟污染是目前城市环境污染中的一个重要问题。
家庭厨房是人们日常生活中关于饮食最直接的场所，但其产生的油烟不仅影响到居住环境质量，还对家庭成员的健康产生了严重影响。
因此，分析家庭厨房油烟污染的现状，并提出相对应的对策是十分必要的。
首先，家庭厨房油烟污染的现状主要体现在以下几个方面：1.油烟向周围环境散发。
由于家庭厨房通风设施不完善，油烟往往无法有效排出，导致厨房油烟扩散到其他居室或邻居的住宅中，给他人带来困扰。
2.油烟污染室内环境。
家庭厨房通常是封闭的空间，而且一般不设置专门的油烟净化装置，导致油烟积聚在室内，使室内空气质量下降，严重影响家人的健康。
3.油烟危害健康。
油烟中含有一些致癌物质和有害物质，长期暴露在油烟中会引发呼吸系统疾病和其他健康问题，如咳嗽、喉咙痛、流鼻涕等。
面对这一问题，我们可以采取以下对策来改善家庭厨房油烟污染的现状：1.提高通风设施的质量。
改善家庭厨房通风系统，安装好抽油烟机以及合适大小的排气扇，确保油烟能够及时排出，降低油烟向周围环境散发的程度。
2.定期清洁油烟排放管道。
由于长时间的使用和吸附，油烟排放管道内会堆积很多油污，影响排气效果。
定期清洁油烟排放管道，保持其畅通，减少油烟滞留。
3.使用高效油烟净化装置。
家庭厨房可以安装一些高效的油烟净化装置，如油烟净化器、活性炭过滤器等，来减少油烟对室内环境和健康的影响。
4.合理选择烹饪方式。
炒菜产生的油烟污染比较严重，可以选择多种水煮、蒸煮、煮汤等少油烟的烹饪方式，减少油烟产生。
5.增强公众的环保意识。
通过开展宣传教育活动，提高公众对家庭厨房油烟污染问题的认识，增强环境保护的意识，让每个人都能从自身做起，共同减少油烟污染。
总之，家庭厨房油烟污染是一个现实存在的问题，我们必须采取有效的措施来改善这一状况。
通过提高通风设施的质量，安装油烟净化装置以及合理选择烹饪方式，可以减少油烟污染对环境和健康的影响。
烹饪油烟污染的危害及其控制技术研究现状
烹饪油烟污染的危害及其控制技术研究现状摘要：介绍了烹饪油烟的组成及危害，着重概述了家庭烹饪油烟污染特点以及净化技术的研究进展，对各技术特点及存在的问题进行了分析，初步探讨了新近发展的静电催化耦合技术在烹饪排放污染控制中的应用，分析了现行的吸油烟机技术标准及发展趋势。
关键词：油烟污染；家用吸油烟机；环境污染；防治对策0引言烹饪油烟(cooking oil fumes, COFs)，是指采用食用油煎、炒、烹和炸食物后发生剧烈化学变化而产生的油烟雾，包含多种有毒化学成分，已成为危害烹饪者健康的重要因素。
不仅如此，分散在千家万户的厨房烹饪油烟未经处理直排至室外，在城市大气中不断累积，成为引起城市大气雾霾的重要排放源之一[1], 甚至被认为是继工业排放、机动车尾气排放之后，空气污染的第三“元凶” [2]。
山此可见，烹饪油烟的净化对保护大气环境和保障人类的健康具有重要意义。
近十儿年来，人们比较关注餐饮业的油烟净化技术的研发，而对分散式的家庭烹饪污染治理研究报道较少。
因此，本论文在介绍烹饪油烟的危害以及主要技术发展的同时，对家庭烹饪污染特点、技术现状、未来发展以及法规标准等方面作了的分析和论述。
1烹饪油烟的组成及危害1. 1烹饪油烟的主要成分烹饪过程中会产生可见的烟雾，这些烟雾是111油、水蒸气、液滴、燃烧产物以及冷凝的有机物组成的微米级别的粒子。
这些颗粒物属于超细微粒，总体直径处于lOOnm 到2.5um之间[4]。
从形态组成上看，主要山颗粒物和气态物质组成，气态污染物主要是一些挥发性有机化合物(volatile organiccompounds, VOCs),是异味的主要来源。
油烟的组成十分复杂，成分有300多种，主要包括脂肪酸、烷炷、烯炷，以及氧化裂解后的短链醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和朵环化合物。
蒋燕等采用低温预浓缩仪和气相色谱-质谱联用的分析技术对川菜馆排放的油烟废气进行检测，共检测出14种VOCs,其中苯系物6种（43%,体积分数，下同）、烷烯坯4种（29%）、卤代桂2种（14%）、酮类2种（14%）。
如何控制油烟的污染
如何控制油烟的污染厨房的油烟是一个家庭里常见也容易被忽视的问题。
长期暴露在油烟中不仅对身体有害，也会造成房屋内部的环境污染。
因此，我们需要采取措施来控制油烟的污染。
下面我将分享一些简单有效的方法。
1.安装抽油烟机安装抽油烟机是最基本也是最有效的控制油烟的方法。
抽油烟机可以将油烟吸入它的过滤器中，过滤器可以过滤掉其中的脏污颗粒和油脂。
如果不清理，这些油脂就会在过滤器上堆积，逐渐影响了它的过滤效果。
因此，我们需要定期清洗过滤器。
另外，抽油烟机的位置要根据厨房的情况来确定，如果安装位置不对，它的抽风效果就会降低。
2.保持厨房的通风即便我们安装了抽油烟机，只要厨房的通风不好，油烟还是会在室内循环，形成污染。
因此，我们需要保持良好的通风。
我们可以在厨房门口或窗户处安装排气扇，将室内的油烟排出去。
在炒菜时，可以开门窗，保持室内外的空气流通。
3.使用厨房电器为了方便我们的生活，很多人喜欢使用烤箱、微波炉等电器来烹饪食物。
这些电器产生的油烟少，同时也方便清洁，让室内的环境更加清洁和安全。
4.控制火候炒菜时，我们可以控制火候，让油烟少些。
如加热油时可以先中火，在油温达到一定程度后再转大火烹调。
另外，不同菜品的油烟产生量是不同的，如肉类产生的油烟多，我们可以适当减少使用牛油、羊油等高脂肪的食材，减轻油烟的产生。
5.使用橱柜盖板橱柜盖板可以防止橱柜内部的油烟直接飘入室内环境，减轻室内的油烟污染。
需要注意的是，如果布置不当，橱柜盖板会对厨房通风造成影响，因此要选择合适的橱柜盖板。
6.清理油烟长期在厨房使用后，油烟的堆积会逐渐形成油垢，加重环境的污染。
因此，需要定期清理厨房内的油烟。
我们可以使用专业的清洁工具和清洁剂，从抽油烟机的过滤器、烟道、到厨房墙面、油烟机外壳等全面清洗。
以上是一些控制油烟污染的方法，需要我们平时不间断的关注。
说到这里，我们也要明白，厨房里的环境污染不光是油烟所致，还有烟气、厨余垃圾等。
所以，我们要从根本上改变习惯，加强清洁和管理，尽量减少环境污染的同时，保护我们的身体。
油烟净化研究现状与分析
油烟净化研究现状与分析油烟的净化研究现状与分析随着经发展和人民生活水平的日益提高，居住环境和生活质量等问题日益突出地呈现在我们面前各种传统的环境污染问题例如：水污染、垃圾、噪声、大气污染等对城市居民生活的影响越来越大此外，近年来随着城市的发展和产业结构的调整，第三产业得到快速发展，餐饮业发展尤其最为迅猛，城市中逐渐出现了烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦炭、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气所以最近厨房烟气问题已成为一个倍受人们关注的热点，越来越多的人开始意识到厨房烟气对室内污染的不良影响大量研究和实验表明，厨房烟气是室内污染的主要来源，它对室内活动人员十分不利，因此除了需要深入了解厨房烟气产生、危害的机理外，也还要大力研究采用措施来减少厨房烟气对室内环境的影响厨房油烟污染触目惊心厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气，这些烟气对人体的危害比香烟对人的危害更为严重油烟污染，触目惊心有统计显示，XX年我国食用油消费量万吨，预计XX年食用油消费将达到万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟据建设部有关负责人的介绍，目前我国家庭厨房拥有量已达亿多个，并且正以每年万个厨房的速度递增而有关资料显示，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个，企业职工食堂约万个，各类学校食堂约10万个每天排放的油烟，已成大气污染不容忽视的重要源头厨房中产生的油烟它不但会污染厨房空间，而且还可能对毗邻区域空间的室内环境带来不良的影响目前，各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房油烟排放影响居民起居生活的投诉事件，也是数之不尽，人们的怨言也是不绝于耳1厨房油烟的产生烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有-种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物在油温度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物和气溶胶水汽，是一组混合性污染物此外，烹调油烟常有一些刺激性气味从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和、气态污染物两类而且城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主的营业的烧烤店，它们以焦炭、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等强烈致癌物质以及焦油、CO和CO2等油烟气中的尘粒，主要为被气体带出的灰粒及一部分未燃烬的碳粒，其中颗粒直径小于10μm的成为飘尘，颗粒直径为10-μm，可以很快落在地面的成为落尘虽然木炭的固定碳的含量较高，但木炭燃烧过程中仍冒烟，主要是由于燃料不完全燃烧产生的，根据燃料燃烧理论及燃料的成份分析，在实际燃烧过程中不完全燃烧损失等于零是不可能的即使可燃质%燃烬，不可燃质依然存在，因此排出的烟尘呈白色居室内的燃料燃烧产物的不同及其燃烧完全程度的不同而产生的废气也不同燃料燃烧产物主要成分为CO，2与烟尘，均会对环境造成污染据统计，煤的燃烧产物总计多达数百种化合物，它们主要分为以下七大类：碳氧化合物、含氧烃类、多环芳烃、硫氧化合物、氟化物、金属及非金属化合物和悬浮颗粒物等天然气和液化石油气属于清洁燃料，且容易完全燃烧，颗粒物少，污染程度较轻，但仍可释放少量的COCO22等污染物，污染室内环境研究表明，使用不同燃料的厨房产生的燃烧污染物的浓度均值和范围都不同2厨房油烟的危害研究表明，常用食油加热到度左右产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损失人体内免疫系统，有5年下厨经历，便会有不同程度脱发对儿童：对儿童的危害巨大，小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变，影响正常的生长发育少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染使少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康成长。
油烟污染危害及防治对策
油烟污染危害及防治对策近年来，随着社会经济的快速发展及人民生活水平的提高，在许多地区油烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空气污染，引起了公众的关注。
本文就油烟污染对健康、环境的影响进行分析并提出相应的防治对策。
1、油烟污染的危害1.1油烟的主要危害成份油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，它含有对人体器官有强刺激性的物质丙烯醛及致癌物苯并芘。
1.2油烟危害人体健康(1)厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
很多厨师在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，客人边吃边赞，可厨师本人却没有什么“胃口”就是这种情况。
(2)油烟会伤害人体器官。
研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等；油烟还会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。
(3)厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。
此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
(4)油烟的其它危害油烟污染居住环境，影响室内外美观，甚至影响隔壁邻居。
油烟污染室内外家具、电器，容易埋下火灾隐患。
油烟排到室外后，容易污染室外空气，破坏植物生长，还能导致大气二氧化碳增多，地球环境变暖，人类生存环境恶化。
2、油烟污染环境的现状据统计油烟危害不亚于汽车尾气给大气带来的危害，有些地区甚至超过汽车尾气数倍之多，人们如果忽视了油烟的危害无疑是在纵容这个隐藏的杀手。
油烟污染调研报告
油烟污染调研报告油烟污染调研报告一、背景介绍油烟污染是指在烹饪过程中产生的油烟污染物对环境和人体健康造成的危害。
随着人们生活水平的提高，烹饪成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，油烟污染已经成为一个普遍存在的问题，对人们的健康和环境造成了一定程度的威胁。
因此，本报告旨在通过调研油烟污染的现状和影响，提出相应的解决方案。
二、调研方法本次调研采用的是问卷调查和现场观察两种方法。
通过问卷调查了解居民对油烟污染的感知和影响，同时通过现场观察收集了一些实验数据。
三、调研结果1. 油烟污染的现状调查结果显示，约60%的居民表示在烹饪过程中会产生明显的油烟。
尤其在高峰时段，油烟污染更加严重。
然而，目前大多数居民并没有采取有效的措施来减少油烟的排放，仅有少部分家庭使用了抽油烟机等设备。
2. 油烟对健康的影响据统计，长期暴露在油烟环境中会增加呼吸系统疾病的发生率。
油烟中的有害物质如一氧化碳、苯等对呼吸道和心血管系统有一定的损害。
此外，油烟还会对儿童的智力发育产生不良影响。
3. 解决方案为了减少油烟污染对健康的危害，应采取以下措施：（1）加强宣传教育，提高居民的环境意识和健康意识，让他们了解油烟污染的危害性，以及如何采取相应的预防措施。
（2）普及与推广抽油烟机等油烟净化设备，提高居民对于如何正确使用抽油烟机的认识和操作能力。
（3）制定相关政策和法律法规，对于违规排放油烟的行为进行处罚，加大对餐饮企业的监管力度。
（4）加强科研力量，研发高效、能耗低的油烟净化技术，以降低油烟污染带来的健康风险。
四、结论油烟污染对于环境和人体健康都造成了一定的危害。
为了降低油烟污染的影响，我们应提高公众对油烟污染的意识，普及油烟净化设备的使用，在政策和科研层面加大力度，以保护人们的健康和环境的可持续发展。
厨房油烟的危害及治理分析课件
油烟中的有害物质可能影响血液健康，增加血液粘稠度，增加血栓形成的风险。
油烟对其他健康问题的影响
眼睛刺激
油烟对眼睛有强烈的刺激作用，可能导致眼部不适、流泪等 症状。
消化系统问题
长期吸入油烟可能对消化系统产生不良影响，如胃部不适、 恶心等症状。
03
厨房油烟的治理方法
安装高效油烟净化器
高效过滤油烟
政策引导
政府出台相关政策，鼓励餐饮企业采取环保措施 ，减少油烟排放。
社会监督
加强社会监督，对油烟排放超标的企业进行曝光 和处罚，促使企业采取有效治理措施。
05
结论：厨房油烟的危害不容 忽视
厨房油烟对健康的长期影响
呼吸系统损害
长期接触厨房油烟可导致呼吸系统炎 症、肺功能下降，增加患肺癌的风险 。
皮肤老化
01
02
03
选择合适的油温
高温是产生油烟的主要原 因之一，因此应尽量避免 使用过高的油温，特别是 在烹饪过程中。
控制烹饪时间
长时间高温烹饪会导致更 多的油烟产生，因此应尽 量缩短烹饪时间，减少油 烟的产生。
使用健康烹饪方法
如蒸、煮、炖等健康烹饪 方法，可以减少油烟的产 生，同时保持食物的营养 和口感。
高效油烟净化器采用多重过滤技 术，能够有效过滤厨房油烟中的 有害物质，降低油烟对人体的危
害。
减少污染排放
通过净化器的过滤，可以减少油烟 直接排放到大气中对环境造成的污 染。
保护厨房环境
安装高效油烟净化器可以改善厨房 的空气质量，减少油污和异味，创 造更加舒适和健康的烹饪环境。
改变烹饪方式，减少油烟产生
油烟颗粒的物理特性
粒径分布
油烟颗粒直径通常在0.01-0.3微米之间，属于PM2.5范畴。
厨房油烟净化方案
厨房油烟净化方案一、背景介绍随着城市化的不断发展，人们对居住环境的要求也越来越高。
然而，厨房油烟是居住环境中最常见的污染源之一，给人们的生活带来了很大的困扰。
厨房油烟不仅对环境有害，还会对人们的健康产生负面影响。
因此，采取合适的油烟净化方案是保障居住环境质量和人们健康的重要措施。
二、问题分析厨房油烟产生的主要原因是烹饪过程中食物的燃烧产生的烟雾。
这些烟雾中含有大量的微小颗粒和有机物，其对人体健康的危害主要表现在以下几个方面：1.对呼吸系统的影响：吸入过多的厨房油烟会导致呼吸困难、气喘、咳嗽等呼吸系统疾病。
2.对心血管系统的影响：厨房油烟中的有害气体会进入血液循环，增加心血管疾病的风险。
3.对眼睛的刺激：进入眼睛的厨房油烟会引发眼睛疼痛、发炎等症状。
4.对室内空气质量的影响：油烟会使室内空气中的有害物质浓度升高，给人们的居住环境带来不良影响。
因此，我们需要寻找一种有效的厨房油烟净化方案来解决这些问题。
三、厨房油烟净化方案为了有效净化厨房油烟，我们可以采取如下方案：1. 安装油烟净化设备安装油烟净化设备是消除厨房油烟最常见的方法之一。
油烟净化设备可以过滤油烟中的颗粒和有机物，减少它们对室内环境的污染。
根据设备的不同类型，可以选择以下两种常用的油烟净化设备：•油烟净化机：该设备使用过滤网和活性炭等材料，通过物理和化学的作用去除油烟中的颗粒和有害物质。
安装油烟净化机需注意设备的清洁和维护。
•油烟净化罩：该设备安装在灶台上方，通过吸力将烟雾直接吸入，然后经过过滤和处理后排放出去。
油烟净化罩是一种较为常见的选择，但需要注意清洁和更换过滤网。
2. 保持厨房良好的通风良好的通风是净化厨房油烟的关键。
通过保持厨房的通风，可以将室内的污染物排出，减少室内空气中的有害物质浓度。
以下措施可以帮助改善厨房通风：•安装排油烟机：选择适合厨房尺寸和烹饪方式的排油烟机，确保其正常工作并及时清洁。
•增加窗户和通风口：增加厨房的通风口，增加室内外空气的流通。
住宅厨房油烟污染现状及控制方法的研究
住宅厨房油烟污染现状及控制方法的研究xxxxxxxxxxxx一、厨房烹调油烟的污染危害烹调油烟是食用油和食物在高温条件下，发生一系列变化而形成的。
食用油加热到170℃时开始出现少量油烟雾，随着温度升高，油的分解速度加快，当温度达到250℃时会产生大量的烹调油烟。
烹调油烟成分极为复杂，含各类污染物达200～300种之多，将菜油和豆油加热至270℃时，从其油烟中能检测到微量巴豆醛等致突变物质。
吉林大学公共卫生学院完成的科研项目“烹调油烟对健康危害的研究”表明，烹调油烟中含有多种有毒化学成分，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性和潜在致癌性。
油烟不但直接影响人们的居住生活，还损害人们的身体健康，污染城市环境。
由于油烟是食物烹饪过程中挥发的油脂，属有机质及其加热分解或裂解的产物，这种高浓度的油烟排放到空气中后，其中的短链醛、酮、酸、醇等有害气体扩散，容易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，随空气侵入人体呼吸道进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，可以说油烟污染已经成为影响居民健康的隐型杀手。
二、我国住宅厨房抽油烟机的现状调查我国现行住宅厨房抽油烟机从内部结构看，绝大多数只是简单的把风机和排烟管相接，功能只有一个就是抽烟排烟，将室内的环境污染转移到室外，从而引起两方面的环境污染问题，其一是将油烟排入室外，附着于建筑物和物体上，不仅严重污染了城市大气环境，而且还破坏城市景观。
其二由于油烟中的雾状油粒、烟尘、烟气和烟垢对油烟机自身的侵蚀和污染使抽油烟机本身成为一个室内的污染源，另外抽油烟机的风机运转使室内环境噪声恶劣。
2005年我们对武汉市部分市场和使用中的家用厨房抽油烟机进行了调查和检测，通常情况下，新机一般都可以满足国家标准GB/T17713—1997《吸油烟机》的技术要求。
其中风量的检测结果范围是7～16m3/min、风压为80～200Pa、噪声一般在68～73dB(A)，个别机型噪声大于74dB(A)。
油烟治理实施方案
油烟治理实施方案一、前言随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，家庭厨房使用的油烟问题日益突出。
油烟不仅影响了居民的生活质量，还对环境造成了污染。
因此，制定科学有效的油烟治理实施方案至关重要。
二、油烟治理的现状1. 油烟对居民生活的影响油烟是由于油脂在高温下分解产生的气体和颗粒物，长期吸入油烟会对人体造成危害，尤其是对呼吸系统和心血管系统的影响最为明显。
此外，油烟还会污染厨房及其周围环境，影响居民的生活环境。
2. 油烟对环境的影响油烟不仅对室内空气质量造成影响，还会排放到室外空气中，加重城市空气污染。
长期大量排放的油烟还可能对周边环境造成污染，影响居民的生活质量。
三、油烟治理的实施方案1. 加强源头治理（1）选择低油烟产生的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油烟的产生。
（2）使用高效油烟净化设备，如油烟净化器、油烟净化灶等，将油烟在源头处进行净化处理，减少油烟的排放。
2. 室内空气净化（1）安装室内空气净化器，对室内空气进行净化处理，减少油烟对居民的影响。
（2）定期清洁厨房及通风设施，保持厨房的清洁卫生，减少油烟的积聚和排放。
3. 加强宣传教育（1）加强对居民的油烟治理知识宣传，提高居民对油烟治理的重视程度。
（2）加强对餐饮业的油烟治理宣传，推动餐饮业采取科学有效的油烟治理措施。
4. 政府监管与支持（1）加强对餐饮业的监管，推动餐饮业采取油烟治理措施，减少油烟对环境的影响。
（2）制定相关政策法规，支持和鼓励居民和餐饮业采取科学有效的油烟治理措施。
四、油烟治理的效果评估1. 室内空气质量监测通过对居民家庭的室内空气质量进行监测，评估油烟治理措施的效果。
2. 室外空气质量监测通过对居民家庭周围环境的室外空气质量进行监测，评估油烟治理措施对周边环境的影响。
3. 居民满意度调查通过对居民的满意度进行调查，评估油烟治理措施对居民生活质量的影响。
五、结语油烟治理是一项长期而艰巨的任务，需要政府、居民和餐饮业的共同努力。
厨房油烟排放控制与清洁操作要求
厨房油烟排放控制与清洁操作要求引言：随着人们饮食文化的不断发展，各种各样的美食走进了千家万户。
然而，在享受美食的同时，我们也面临着一个问题，那就是厨房油烟排放对环境和人体健康的影响。
为了保护环境和提高居民生活品质，我们迫切需要制定厨房油烟排放的规范与清洁操作要求。
本文将就此问题展开论述。
一、产生厨房油烟的原因及危害1. 厨房油烟的产生原因厨房油烟主要是由于食物的加热过程中，脂肪在高温下分解产生的。
而烹调中常用的油脂会产生较多的油烟。
2. 厨房油烟的危害厨房油烟中的有害成分对人体和环境都会带来一系列的危害。
首先，油烟中的细颗粒物会造成室内空气的污染，严重的还会引发呼吸系统疾病。
其次，油烟中的有害物质还会附着在墙面、家具等物品上，长期积累会产生异味并危害人体健康。
二、厨房油烟排放控制要求1. 安装油烟净化器厨房油烟净化器是控制油烟排放的一种常用手段。
对于靠近窗户或通风管道的厨房，应及时安装高效油烟净化设备，以减少油烟排放对室内空气和环境的污染。
2. 清洁烟道厨房油烟经过烟道排放到室外，因此保持烟道的清洁非常重要。
烟道上积累过多的油垢会降低排烟效果，并且存在火灾隐患。
定期清洗烟道，是控制油烟排放的关键。
3. 控制火候烹饪过程中控制火候是减少油烟产生的重要手段。
火候过大或过小都会增加油烟的产生量，因此在烹饪过程中应根据需要合理调整火候，减少油烟的产生。
4. 采取烹饪方式不同的烹饪方式对油烟的产生也有差异。
例如，煎、炸等方式会产生较多油烟，而蒸、煮等方式则相对较少。
在日常烹饪中，应尽量选择少产生油烟的烹饪方式，以减少油烟的排放。
三、厨房清洁操作要求1. 清洁油烟机及烟道油烟机及烟道是厨房中油烟集中排放的地方，也是最容易积累油垢的区域。
定期拆卸油烟机部件进行清洗，并清理烟道中的油垢，保持油烟机和烟道的畅通。
2. 清洁厨房烹饪设备烹饪设备也是油垢积累的地方，包括灶台、锅具等。
在使用完后应及时清洗，避免长时间油渍附着，并定期对烹饪设备进行彻底清洁。
住宅厨房排油烟系统调查研究
住宅厨房排油烟系统调查研究摘要：我国目前住宅厨房排油烟系统，通过调查统计排烟不畅及串烟串味问题最为普遍。
虽然排油烟系统只是住宅中微不足道的一部分，如果出问题的话也会严重影响居住者的健康及居住感受，用户对此非常敏感。
本文通过问卷调查、项目调研，对统计结果进行分析研究，以及对现行规范、图集进行梳理，总结出目前住宅厨房排油烟系统存在的问题，对改进提出了初步设想，同时对质量管控提出建议。
关键词:住宅厨房排油烟系统、问卷调查、项目调研、参考图集1调查问券统计反映现状问题1.1问卷内容及调查形式本次问卷调查采用网络平台的方式，共计回收有效问卷135份，共涉及4个城市的16个小区，10层及以上高层建筑占比67.4%，10层以下占比32.6%。
使用SPSS、Excel等统计分析软件进行回收分析及交叉分析。
受访人群主要在22-50岁之间，以30岁人群为主；开火时段一般集中在17:30-19:00主要分布在18:00-18:30左右，烹饪时长一般为30min左右；1.2调查结果与分析研究结果表明，排烟不畅方面：选择“总是”或“经常”的用户占比约20%，选择“偶尔”的用户高达45%；串烟串味方面：选择“总是”与“经常”的用户占比26%，选择“偶尔”的用户高达36%。
所有存在串烟反味问题的用户中，75.9%使用公用烟道排烟、24.1%采用直排。
（来自国家住宅中心2019年调查）不做饭时串烟串味问题，调研发生率在25~29%之间。
高层和多层样本量较多，具有一定的参考性，高层住宅发生率在28%左右。
多层住宅建筑中，3层及以下发生串味问题的占比25%；高层住宅建筑中，8层及以下发生串味问题的占比43%；烹饪时开启油烟机排烟不畅问题，与以下三方面存在一定关联性：第一，烟机形式方面，采用顶吸-中式油烟机发生排烟不畅的问题最高，顶吸式较侧吸式发生排烟不畅的概率高；第二，开机使用行为习惯方面，开火时或油烟大时才选择油烟机开机，容易感到浓重油烟味，提前开机或采用联控方式有助于有效排烟；第三，厨房开窗习惯方面，调查结果显示开窗时也易发生排烟不畅的问题，一定程度上印证了相关研究发现开窗对于油烟机排风气流组织的不利影响。
开放式厨房油烟排放的治理与研究
开放式厨房油烟排放的治理与研究随着人们生活水平的提高，对家居环境的要求也日益提高。
其中，厨房油烟的治理一直是人们比较关注的问题。
在家居设计中，开放式厨房因其具有美观、通透等优点而被越来越多的人所接受。
但是，开放式厨房面临的一个难点是如何有效治理和控制油烟的排放，本文将从以下几个方面对开放式厨房油烟排放的治理与研究进行探讨。
一、开放式厨房油烟排放的现状随着厨房的开放程度越来越高，油烟的排放也越来越受到关注。
尤其在冬天，很多人不开窗户，烹饪出来的餐食和油烟不能及时排出，导致油烟逐渐在室内堆积，越积越浓，让整个厨房空间变得十分难闻。
长时间这样下去，对人的健康有害无益，尤其是对呼吸系统很不好。
所以，开放式厨房油烟排放的治理十分必要。
二、开放式厨房油烟排放治理的方法针对开放式厨房油烟排放的治理，我们需要从两个方面入手。
一方面，厨房的整体设计需要遵循科学性，考虑到油烟的排放。
另一方面，我们可以通过加装油烟机、净化器等设备达到治理的目的。
以下是目前比较流行的治理方法：1.加装油烟机我们一般认为油烟机是厨房的“头号守卫”，对于控制厨房油烟排放起到了重要作用。
一般而言，油烟机可分为侧吸式、顶吸式、斜吸式等，并根据其用处、过滤方式等因素进行区分和选择。
2.加装净化器油烟机的主要作用是排放和转移油烟，但是对于油烟的粉尘等污染物却处理不了。
这时候，一些家庭也会加装净化器。
通过设备内部的过滤结构，将油烟、灰尘、异味等物质分离，提供更加清洁的室内环境。
3.改造管道和通风系统为了更好的控制油烟的排放，除了加装升级油烟机，我们还需要注意通风效果。
最直接的方法是通过改善管道和通风系统造成，例如加装排气扇、加大排风管道直径等等。
三、开放式厨房油烟排放治理的前景如今，开放式厨房油烟排放已经成为国内厨房领域的一个热点问题。
在技术日新月异的今天，有许多新技术的应用也给予了开放式厨房油烟排放治理发展前方。
例如，美国的COLUMBIA University和苏州大学老年医学研究所联合研究发现，利用纳米纤维浸没制备的三维层级结构材料可以用于油烟的过滤，把筛网换成捕获物质埋入孔状材料里几乎不影响空气流通，能捕获油烟排放中的PM2.5、TVOC等有害物质。
常用油烟废气治理方法以及油烟污染防治措施与对策（共五篇）
常用油烟废气治理方法以及油烟污染防治措施与对策（共五篇）第一篇：常用油烟废气治理方法以及油烟污染防治措施与对策常用油烟废气治理方法以及油烟污染防治措施与对策餐饮油烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空气污染，引起了公众的关注。
目前城市餐饮业各类油烟污染扰民问题已成为环保投诉的热点之一，给城市环境造成了严重影响。
研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200 ～ 300 种之多，油烟污染物有颗粒和挥发性气体两种，也就是传说中的PM10 和 PM2.5、气态污染物两类。
其中的化学成分多环芳香烃是直接导致肺癌，膀胱癌的物质之一。
同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。
可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。
常用油烟治理方法:1、冷凝法常用来净化和吸收有机类废气，利用物质在不同温度下具有饱和蒸汽压这一物理性质，采用降低系统温度或提高系统压力的方法，使处于蒸汽状态的污染物冷凝并从废气中分离出来的过程。
当较高温度的油烟通过某个封闭的通道，油烟在通道上升过程中相互碰撞，温度逐渐降低，当降到某一温度时，油烟开始凝结成油滴，油滴逐渐增大，依靠重力向下运动，下设集油池，静置一段时间后，将上层浮油撇出。
2、旋风分离法利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分离，旋风分离器的主要优点是设备简单，弊端在于对于小粒径的颗粒去除率低。
由于油烟颗粒物黏度很大，清洗维护工作量大，一般仅作为多级处理设备的初级设备使用。
家庭使用油烟机大多为此类方法。
3、活性炭吸附法这种方法是油烟在净化器中通过大面积的活性炭吸附，已达到去除油烟中的有害气体。
这一方法的优点是占地面积小，净化效率高，能够有效去除油烟、异味以及有致癌物的有害物质。
活性炭容易饱和，造成运行费用较高及活性炭再生难等问题，因此在应用中多做为多级油烟净化中的最后一级。
油烟解决调研报告
油烟解决调研报告油烟解决调研报告一、调研背景随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，油烟污染问题也逐渐受到关注。
油烟主要来自于烹饪活动中产生的烟雾、颗粒和气体等物质，对人体健康和环境造成一定的影响。
因此，本次调研旨在了解现阶段油烟污染问题的普遍状况，以及解决油烟污染的有效方法。
二、调研方法本次调研采用问卷调查和实地考察相结合的方式进行。
共调查了100名市民和20家餐饮店，对其油烟污染问题的认知和解决方法进行调查，并参观了相关的油烟净化设备。
三、调研结果1.市民调研结果：根据问卷调查结果显示，高达80%的受访市民认为油烟对人体健康有害，但只有30%的人采取了有效的防护措施（如使用油烟净化设备）。
对于解决油烟污染问题，市民普遍认为需要加强对餐饮店的管理和监督，同时也希望政府能出台相应的环保政策和标准，鼓励使用环保型的燃料和设备。
2.餐饮店调研结果：通过实地考察发现，部分餐饮店在烹饪过程中未采取有效的油烟净化措施，导致油烟直接排放到户外，严重影响周边居民的生活环境。
餐饮店普遍表示，在油烟净化方面已经采取了一些措施，如安装油烟净化设备和加强厨房通风系统等，但由于设备维护和管理不到位，效果并不理想。
同时，部分餐饮店表示，油烟净化设备成本较高，安装和维护成本也较大，对于小型餐饮店来说，难以承受，因此希望政府能给予支持和帮助。
四、解决方法1.加强管理和监督：政府部门应加强对餐饮店的管理和监督，督促其采取有效的油烟净化措施，落实好环保标准，并对违规行为进行处罚。
2.出台环保政策和标准：政府应制定相应的环保政策和标准，倡导使用环保型燃料和设备，鼓励餐饮店使用高效的油烟净化设备。
3.加强宣传和教育：通过开展宣传活动和培训班，提高市民的环保意识和油烟污染防护意识，让市民认识到油烟净化的重要性，并主动采取有效的防护措施。
4.加强设备维护和管理：餐饮店应加强对油烟净化设备的维护和管理，定期保养和清洁设备，确保其正常运行和有效净化油烟。
家庭厨房油烟污染现状分析与对策
家庭厨房油烟污染现状分析与对策近年来，随着我国社会经济的快速发展以及居民生活水平的提高，2013年中国科学院发布的“大气灰霾追因与控制”专项研究结果表明，餐饮油烟排放已和机动车排放、采暖排污等一起成为北京市强霾污染的主要污染源，是空气污染的又一元凶。
强霾成因中京津冀地区餐饮排放占了PM2.5来源的6%，北京地区餐饮排放则占了该地区PM2.5来源的13%。
而遍布千家万户的家庭厨房油烟未经净化处理直接排放到室外大气环境中并不断累积，亦是大气雾霾成因的重要排放源之一。
家庭烹饪油烟的污染问题，与中国传统饮食中煎、炒、烤、炸等烹饪方式较多有关，介于家庭烹饪油烟量大、面广、高度分散的排放特点，控制厨房油烟的排放对保护大气环境、减少城市雾霾具有重要的现实意义。
2厨房油烟的产生及污染危害分析2.1厨房油烟产生的过程厨房油烟是指在食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解的产物[1，2]。
烹饪时，油脂受热，当温度达到170℃（食用油的发烟点）时，开始出现蓝烟雾，随着烹饪温度的不断升高和食材的加入，油脂分解速度加快，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中冷凝成雾的部分和油烟一起形成可见的油烟雾。
高温下的挥发物、食用油及食品的分解产物、以及各种反应产物混合在一起形成了油烟，并伴有刺激性气味。
2.2厨房油烟的成分厨房油烟污染物主要包括细颗粒物、可沉降颗粒物以及挥发性有机物（VOCs）等。
从形态组成上看，烹饪油烟包括颗粒物和气态污染物（挥发性有机物）两类，其中颗粒物粒径较小，一般在0.1～10 μm，可分为固态和液态颗粒两种，且液态的粘度较大，所以烹饪油烟是一种气、液、固三态混合污染物。
课题研究试验结果表明，在家庭厨房烹调家常菜产生油烟中检测到的化学成分至少有200多种，主要有油脂、颗粒物、烃类、醛酮类、醇类和酯类以及一些杂环类化合物等。
且从VOCs组分分布情况来看，烃类污染物的排放以烷烃和烯烃为主，醛酮类污染物的排放以甲醛、乙醛、丙酮、丙醛、丁醛和正戊醛为主。
小E研学城市居民住宅油烟污染排放现状与治理模式
小E研学城市居民住宅油烟污染排放现状与治理模式目前，我国商业餐饮的油烟污染治理技术已趋于成熟，油烟污染控制相关的法律法规标准体系也日趋完善。
居民住宅油烟的污染治理还处于刚刚起步阶段。
生态环境部华南环境科学研究所等研究团队基于第二次全国污染源普查的研究工作，建立了2010—2018年中国生活源VOCs排放清单。
结果表明，2018年中国生活源VOCs 排放量为2518kt。
餐饮油烟（包括家庭餐饮、食堂餐饮和社会餐饮）成为生活源VOCs排放的第三大来源，约占14.7%【1】。
城市居民住宅油烟污染现状国内已有相关学者开展了城市居民住宅餐饮油烟的污染排放现状研究：四川省生态环境科学研究院基于对成都市老旧小区、高层电梯住宅等不同居民住宅类型的油烟进行监测，得到不同时段PM2.5和VOCs 的排放浓度特征，并采用排放因子法计算得到成都市PM2.5和VOCs的单户年平均排放量。
PM2.5排放浓度在0.028～0.745mg/m3，高层住宅单户平均年排放量为0.047kg/a，老旧小区单户平均年排放量为0.222kg/a; VOCs平均浓度在0.856～3.695mg/m3之间，高层住宅单户平均年排放量为0.355kg/a，老旧小区单户平均年排放量为0.491kg/a。
从而计算得出成都市住宅油烟PM2.5排放量约为358.2t/a，VOCs排放量为1548.2t/a【2】。
同济大学建筑设计研究院对上海市典型老旧小区的厨房油烟排放现状开展了调研，结果显示典型住户日常做饭排放的油烟导致楼道内短时空气质量严重污染，PM2.5峰值浓度达到标准限值的8.5倍以上，日均超标时间约104min【3】。
城市居民住宅油烟排放现状我国居民住宅油烟排放分为高空直排和低空直排两种情形，基本都是未经治理直接排放。
高层住宅基本采用共用竖向排气道系统，主要动力源是各家厨房的吸油烟机，一般为定型产品，大都带有引射导流构件和止逆构件，起到防倒灌、防串烟的作用；一般无屋顶风机，但普遍存在处于同一排气道的不同住户间有串烟、串味现象，造成住宅室内的二次污染。
整治油烟方案
整治油烟方案引言随着城市化的不断发展，油烟污染问题日益严重，给人们的生活环境和健康造成了威胁。
因此，针对油烟问题的整治成为当前亟需解决的重要任务。
本文将从多个方面介绍一种综合整治油烟的方案。
油烟问题的现状油烟是指在烹饪或燃烧食物时产生的烟雾与气体，其中含有大量的悬浮微粒和有害物质。
长期暴露于油烟环境中会对人体健康造成严重危害，引发呼吸道疾病、心血管疾病以及慢性支气管炎等疾病。
此外，油烟还会产生异味，影响人们的生活品质。
整治油烟的方案1. 改善通风系统良好的通风是解决油烟问题的首要任务。
首先，可以在厨房安装高效排风系统，包括油烟净化器和强力排风扇。
油烟净化器通过过滤和吸附的方式，有效去除油烟中的污染物。
强力排风扇能够将厨房内的油烟迅速排出，减少油烟滞留时间，降低对人体的危害程度。
其次，可以增加通风口，增强室内外空气流通，提高排风效果。
2. 使用环保燃料和烹饪器具选择环保燃料是另一个有效的整治油烟的方法。
传统的煤炭和柴油等燃料会产生大量的油烟和有害物质，对环境和健康造成严重影响。
因此，推广使用清洁燃料如天然气或电力，可以显著减少油烟的产生和排放。
同时，采用具有高效排烟功能的烹饪器具，如抽油烟机，使油烟集中排出。
3. 增强管理和监测加强对食品加工企业及家庭厨房的管理和监测对整治油烟问题至关重要。
建立健全的监测机制以及严格的排放标准，对油烟排放进行定期检查。
对于不合格的企业和家庭，要进行相应的执法处罚，确保油烟排放不超过规定的限值。
4. 提倡健康烹饪方式提倡健康烹饪方式也是解决油烟问题的重要途径。
减少油烟产生的同时，还可以提高食物的营养价值。
推广蒸、煮、烤等低油烟的烹饪方式，并提供相应的烹饪教育，让人们习惯并享受健康的烹饪方式。
5. 加强宣传教育加强对油烟问题的宣传教育，提高公众对油烟危害的认识和意识。
通过媒体宣传、社区活动、学校教育等方式，普及油烟整治的重要性以及相应的解决方法。
鼓励公众积极参与油烟治理，共同营造良好的生活环境。
厨房油烟污染的危害及预防
厨房油烟污染的危害及预防厨房是家庭中最容易受到油烟污染的地方之一，而油烟污染也是我们日常生活中十分常见的问题之一。
虽然很多人可能不会认为油烟污染是什么大问题，但是实际上，油烟污染对于我们的身体健康和环境卫生是极其有害的。
本文旨在阐述厨房油烟污染的危害以及预防措施。
1. 危害1.1 影响健康当我们在做饭时，炒菜所产生的油烟会直接进入室内环境中。
长期吸入油烟会导致各种健康问题，比如呼吸困难、感冒、头痛、呕吐等等。
如果长期处于油烟环境中，那么还会造成慢性支气管炎、肺硬化等呼吸系统疾病。
而厨房油烟还会释放一些有害物质，如苯、甲醛等等，这些物质有可能致癌。
1.2 污染环境除了对人体健康的危害外，厨房油烟还会造成环境污染。
油烟污染会使家中的空气质量直线下降，严重影响居住环境。
室内墙面、家具等表面也会被覆盖上一层油烟，形成油渍，极难清除。
更严重的是，较高浓度的油烟还会对环境造成不可逆的损害。
2. 预防2.1 安装排烟系统要保障厨房空气清新，可以安装抽油烟机、排气扇或者清新净化系统以消除油烟。
一旦出现烟雾，则应及时打开排风管道，将烟雾排出室外。
2.2 多通风厨房油烟净化需要打开窗户通风，还需要在厨房的门口等地方设置通风口，让厨房内部和外部进行适当的气流流通。
通风会帮助油烟的自然扩散，达到清除油烟和增加空气流量的目的。
2.3 选择适当的油油烟对厨房空气和人体健康的危害和食用油的选择有着紧密的联系。
选择低油烟点的植物油可以减少烟雾的产生，减少对室内环境的污染。
可以使用色浓、胡麻、花生等油来炒菜，炖汤，蒸食。
2.4 定期清洗厨房设备由于长期的使用可能会导致厨房设备油污堆积，所以每隔一段时间要对厨房内的灶台、炉头、抽油烟机等设备进行清洗。
油烟污染厨房内壁、窗户、卫生间等都应定期清洗，保持厨房的清洁、卫生。
2.5 设置燃气流量如果炉头火焰较大，让食物最终过度烤煮，会使油烟更加浓郁。
此时可以适当调低燃气流量，减少烟雾的产生，保证烹调的品质，也能减轻空气污染压力。
油烟污染如何才能更好地管控
油烟污染如何才能更好地管控在我们的日常生活中，油烟污染是一个常常被忽视但却实实在在影响着我们生活质量和环境健康的问题。
无论是家庭厨房中飘出的缕缕青烟，还是餐馆后厨排出的滚滚浓烟，都可能成为空气污染源，给人们的健康和环境带来潜在威胁。
那么，如何才能更好地管控油烟污染呢？要有效地管控油烟污染，首先我们需要深入了解油烟污染的来源和危害。
油烟主要来源于烹饪过程中食用油和食物的受热分解，其中包含了多种有害物质，如苯、甲醛、多环芳烃等。
这些物质不仅会对呼吸道产生刺激，引发咳嗽、气喘等症状，长期暴露还可能导致更严重的疾病，如肺癌、心血管疾病等。
此外，大量的油烟排放到空气中，会降低空气质量，加剧雾霾的形成，对整个生态环境造成破坏。
对于家庭油烟污染的管控，选择合适的烹饪方式和设备至关重要。
尽量减少高温油炸和爆炒，多采用蒸煮、炖等较为温和的烹饪方式，可以有效降低油烟的产生。
同时，使用性能良好的抽油烟机也是必不可少的。
在购买抽油烟机时，要选择吸力强、过滤效果好的产品，并定期对其进行清洗和维护，以保证其正常运行和良好的油烟过滤效果。
另外，保持厨房通风良好，及时开窗换气，也能帮助减少油烟在室内的积聚。
而在餐饮行业，油烟污染的管控则更为复杂和重要。
餐饮企业应该安装符合标准的油烟净化设备，并确保其正常运行和定期维护。
相关部门需要加强对餐饮企业的监管，制定严格的油烟排放标准，并定期进行检测和执法检查。
对于未达标的企业，应给予严厉的处罚，责令其限期整改。
同时，鼓励餐饮企业采用先进的油烟净化技术和设备，如静电式油烟净化器、湿式油烟净化器等，提高油烟净化效率。
除了技术手段，提高公众的环保意识也是管控油烟污染的关键一环。
通过宣传教育，让人们认识到油烟污染的危害，引导大家养成良好的烹饪习惯和环保意识。
例如，社区可以组织环保讲座，向居民普及油烟污染的知识和管控方法；学校可以将环保教育纳入课程，培养学生从小树立环保意识。
在政策层面，政府应出台更加完善和严格的油烟污染管控法规和政策。
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醛、酮、酸、醇等有害气体扩散，容易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，随空气侵入人体呼吸道进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，可以说油烟污染已经成为影响居民健康的隐型杀手。
二、我国住宅厨房抽油烟机的现状调查
我国现行住宅厨房抽油烟机从内部结构看，绝大多数只是简单的把风机和排烟管相接，功能只有一个就是抽烟排烟，将室内的环境污染转移到室外，从而引起两方面的环境污染问题，其一是将油烟排入室外，附着于建筑物和物体上，不仅严重污染了城市大气环境，而且还破坏城市景观。
其二由于油烟中的雾状油粒、烟尘、烟气和烟垢对油烟机自身的侵蚀和污染使抽油烟机本身成为一个室内的污染源，另外抽油烟机的风机运转使室内环境噪声恶劣。
2005年我们对武汉市部分市场和
使用中的家用厨房抽油烟机进行了调查和检测，通常情况下，新机一般都可以满足国家标准ＧＢ／Ｔ１７７１３—１９９７《吸油烟机》的技术要求。
其中风量的检测结果范围是７～１６ｍ／ｍｉｎ、风压为８０～２００Ｐａ、噪声一般在６８～７３ｄＢ（Ａ），个别机型噪声大于７４ｄＢ（Ａ）。
对于使用一年以上的抽油烟机，其风量的检测结果范围是４～１２ｍ／ｍｉｎ、风压为６０～１６０Ｐａ、噪声一般在６８～８０ｄＢ（Ａ）。
传统的家用抽油烟机随着使用时间的延长机壳内及风轮大量积油导致风轮失去平衡，从而增大了抽油烟机的整体噪声，影响人们的正常的生活环境。
通过对使用一年以上抽油烟机的住宅厨房环境中挥发性有机物和噪声的监测结果来看，其挥发性有机物的浓度范围多在（２．０—５．０）ｍｇ／ｍ，远高于我国《室内空气质量标准》ＧＢ／Ｔ１８８８３－２００２中
３３
３郑宝珠
蒋昊姚智兵史新宇徐进
一、厨房烹调油烟的污染危害烹调油烟是食用油和食物在高温条件下，发生一系列变化而形成的。
食用油加热到１７０℃时开始出现少量油烟雾，随着温度升高，油的分解速度加快，当温度达到２５０℃时会产生大量的烹调油烟。
烹调油烟成分极为复杂，含各类污染物达２００～３００种之多，将菜油和豆油加热至２７０℃时，从其油烟中能检测到微量巴豆醛等致突变物质。
吉林大学公共卫生学院完成的科研项目“烹调油烟对健康危害的研究”表明，烹调油烟中含有多种有毒化学成分，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性和潜在致癌性。
油烟不但直接影响人们的居住生活，还损害人们的身体健康，污染城市环境。
由于油烟是食物烹饪过程中挥发的油脂，属有机质及其加热分解或裂解的产物，这种高浓度的油烟排放到空气中后，其中的短链
环境监测
住宅厨房油烟污染现状
及控制方法的研究
气设计为两个独立的系统，充分发挥前置离心盘的动态离心力，将油烟中的炭黑颗粒物和雾状油粒子分离出来，利用后置涡轮风机的抽吸功能将烟气排入室外。
其设计方案应是集旋流、离心分离油烟和涡轮抽气三种技术于一体，充分保证了家用厨房抽油烟处理机的吸净率和净化率。
在外观上采用壁挂式斜面集风设计，低位安装，使油烟机的吸排功能大大增强，小功率的涡轮风机，达到了大功率风机的吸烟效果，从根本上降低了风机的噪声。
摒弃传统顶置吊装模式，顺墙安装，无碰头之虞，无压抑之感。
外观线条明朗简洁，风格别致，超薄机身，全人性化设计，符合现代民众的使用和审美要求。
在吸烟正方外表面设计采用涂层纳米不沾油材料，外观斜面结构设计结合空气动力学原理，使油烟气流产生后快速形成旋流，从吸风口进入离心脱油盘，进行油气分离，避免油污进入风机内，使机器内部保持清洁，免除整机拆洗的烦恼。
安全网采用内钩式设计，少量沾附的油会沿安全网栅条导入机内油槽，使整机无滴油之忧。
在静音设计考虑机内安装了防振降噪材料，在排风烟管设计迷宫消音器，实施了全方位的降噪防振技术处理。
在废油收集系统应考虑在油烟机底部安装集油管道，将机内油槽的废油收集于油壶中存储，统一交付收购部门提炼生物柴油。
解决我国住宅厨房油烟污染它不仅能够给消费者带来一个宁静，清洁的厨房环境，而且可以大幅度减少油烟对大气环境的污染，同时离心分离出来废油是生物柴油的良好原料。
建议国家尽快出台环保型家用厨房抽油烟机的产品标准。
五、结语
规定０．６０ｍｇ／ｍ的限值。
抽油烟机的整体噪声也远高于国家标准ＧＢ／Ｔ１７７１３—１９９７《吸油烟机》噪声小于７４ｄＢ（Ａ）的限值要求。
油烟是大气污染的一种特殊形式，它包括雾状油粒、烟尘和烟气。
油烟中的有害物质包括硝基芳烃、多环芳烃、杂环胺等强致癌物质以及焦油、ＣＯ、ＣＯ、尘粒和部分未燃烬的碳粒。
控制住宅厨房的油烟污染问题必须解决好以下三个方面的内容：第一是满足厨房抽油烟的吸净率；其二是要求对油烟进行净化，尽量减少排出烟气中的含尘量和含油量；第三是油烟机本身不产生新的噪声污染。
因此要求住宅厨房抽油烟机在风量、功率、风压、噪声、本体阻力和油烟净化效率等各个参数达到极为理想的搭配。
住宅厨房抽油烟机的吸净率不是一个独立封闭的性能参数，它和功率、风压、噪声、本体阻力、油烟净化率等几个性能参数是相互制约的。
提高功率固然可以提升风量和风压，使吸净率高，但是功率越大，噪声越大，耗电越多。
最佳的搭配应该是在抽净率最好的前提下，功率和噪声最小。
其次本体阻力和油烟净化率也是相互制约，本体阻力越大，油烟净化率越高。
但是，油烟净化技术方式选择合理，本体阻力和油烟净化率的相关性可以不受制约。
例如根据家庭厨房油烟的物理特性，采用动态离心脱油技术的原理，可以使抽油烟机的本体阻力和油烟净化率不受制约。
动态离心脱油技术是在抽油烟机的进风口前端安置高速旋转的离心脱油装置，与油烟中的固态颗粒物及油粒子发生碰撞、切割，将其吸附捕捉，从气流中分离出来，同时利用离心力的作用将它们甩入机内的集油槽，经净化后的气体穿过高速离心脱油盘，通过风机排入室外大气环境。
３
三、解决我国住宅厨房油烟污染的途径
２我们对采用动态离心脱油净化技术的家用厨房抽油烟机的本体阻力和油烟净化率进行检测。
其结果是：本体阻力为～，油烟净化效率为～。
从检测结果看，采用动态离心脱油净化技术的家用厨房抽油烟机的本体阻力和油烟净化率的指标均优于国家相关标准，在技术上已相当成熟，能够充分保证厨房内油烟的吸净率和净化率。
噪声是衡量家用抽油烟机性能的一个重要技术指标，对于家用抽油烟机，国家标准规定不大于分贝。
传统的家用抽油烟机惟恐因机身及风轮大量积油导致风轮失去平衡，不得不加大抽风电机的功率，从而增大了噪声，新机一般在～分贝，随着使用时间的延长，噪声随之增加，通常在～分贝左右。
采用前置动态离心除油离心盘技术，无风轮积油失衡之虑，所以可以选用较小功率的抽风电机，因而噪音较低且不会随着使用时间的延长而增加。
在排风烟管设计迷宫消音器，在抽油烟机机内腔粘贴防振降噪材料，实施了全方位的降噪防振技术处理。
我们对采用该类技术的家用厨房抽油烟机的噪声进行检测，整机工作时的噪声在分贝以下，较传统的家用抽油烟机降低分贝左右。
由此可见，我国住宅厨房抽油烟机的发展方向应该是：低音运行，无噪声污染；环保主导，整机免拆洗；厨房油烟的吸净率和净化率同时达标。
未来环保型家用抽油烟净化机的设计思路应该从风量、风压、噪声、本体阻力和油烟净化效率等个参数考虑，使之达到最佳的搭配。
在设计思路中应根据家庭厨房油烟的物理性质，将油烟分离和抽吸烟
1050Pa 6075%746873758062105四、未来环保型家用抽油烟净化机的设计思路
环境监测
（作者单位：武汉市环境监测中心站）
［责任编辑：茂柏］。