水吧经营的方案(6)

华夏水吧可行性研究报告 (1)

绵职院水吧策划案 (13)

水吧策划方案 (33)

水吧经营方案 (43)

华夏水吧可行性研究报告

目录

一、总论 2

(一)项目背景 2

(二)开发必要性 2

(三)项目规模和经营范围 2

二、市场环境分析 3

(一)消费者分析 3

(二)外部分析 3

(三)内部分析 3

(四)发展方向 4

三、原材料及公用设施 4

(一)原材料 4

四、水吧的选址 6

(一)水吧周边的道路状况分析 6

(二)水吧的消费潜力分析 6

五、工艺技术与设备的选择 6

(一)项目的构成范围 6

(二)水吧的初步布置图 7

(三)运输方式比较 7

六、环境保护和劳动安全7

(一)水吧及水吧周围环境卫生7

(二)休闲水吧的安全管理8

七．企业组织、劳动定员和人员培训9

(一)管理体制及机构设置的论述 9

(二)不同时期各种级别的人员配置9

(三)人员培训规划 9

(四)人员培训的内容主要10

八、项目实施进度的建议10

(一)水吧实施进度计划 10

(二)实施方案 10

九、投资估算与资金筹措10

(一)华夏水吧的配套设备投资10

(二)营运资金的估算11

十、建设项目财务评价11

(一)月营业额估算 11

(二)成本、获利、风险分析 11

(三)启动资金准备 12

(四)四年投资总效益预测(不考虑资金时间价值) 12

十一、结论与建议12

(一)从市场调查和预测角度 12

(二)从建设条件和技术方案角度 12

(三)从经济效益角度13

一、总论

(一)项目背景

随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，近些年来，休闲饮品越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的休闲饮品让人眼花缭乱，各式饮品店在学校里遍地开花。

华夏水吧立足于做休闲饮品这一行业，产品以时尚创意的休闲饮品为主体，结合特色多元化的冰品甜品，以年轻时尚人群为主要消费群体，使华夏水吧成为领先于竞争对手的优秀饮品店。

(二)开发必要性

店面设置在高校内，高校人员比较集中，随着生活水平的提高，特别是对年轻的大学生而言，这样的流行，让品尝休闲饮品成为了一种时尚，带来了更多潜在客户。也为大学生提供了一个休闲娱乐聚会的场所。

(三)项目规模和经营范围

华夏水吧面积约为96平方米，总投资近18万元. 水吧以奶茶系列、咖啡系列、果汁系列、茶点为主营。

二、市场环境分析

(一)消费者分析

据统计显示，学院拥有师生共约10000多人，每年休闲饮品的消费量为150000杯，而随着同学们对休闲饮品的依赖不断增强，其需求量也不断增加，从这一现象中可以看出，学院的休闲饮品消费市场前景非常广阔。同时学校潜在的休闲饮品消费者约为450—550人，形成巨大的消费潜在市场。

目前学院的饮品店屈指可数，休闲饮品现在已经走向大众化，满足了更多消费者的需求。奶茶店顾客对象为年轻人，而大学生正是消费的主要的对象，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖奶茶最适合他们不过。另外，老师们也是本奶茶店的顾客对象。在消费方式上，大多数消费者以少量、零星、随机购买为主，习惯于即买即饮的消费者占大部分，经常购买和批量购买的比例较小。此外，休闲消费成为消费者购买奶茶的一个新特点。在购买频率上，重度消费者的比例较小，仅有一小部分消费者每天饮用一次或更多；而轻度消费者的比例较大，很多的消费者每周饮用 1 次或更少。也就是说目前奶茶的固定消费人群较少，市场还有待于进一步培养。

(二)外部分析

A.周边环境：

店周围500米内已有“避风塘”和“畅饮港”两家提供饮品的店面。味道产品各有差异，但差异程度明显不大。同类产品价格在1至2元波动。

B.竞争者分析：

目前观察情况，校内有三家休闲饮品店，一家是“畅饮港”，位于学校一食堂内，主要为就餐的学生提供服务，另一家“避风塘”在一食堂对面和“畅饮港”存在着竞争，还有“青清水吧”在图书馆内。

虽然面临的竞争者很多,但我们分析了它们的优势和劣势:

“畅饮港”的优势是位于食堂内, 主要为就餐的学生提供服务,在食堂吃饭的学生想要喝饮料,多数会采取就近原则,在“畅饮港”购买饮品;劣势是位于食堂一楼,营业时间有限,除了饭点方便购买,别的时间(包括周末和节假日)食堂一楼会关闭。

“避风塘”的优势是营业时间相对于“畅饮港”长些;劣势是其店面很小,不能提供顾客休息坐下喝饮品的桌椅等。

“青清水吧”的优势是位于图书馆,可以吸引除了学生以外更多的外在消费者,而且相对“畅饮港”和“避风塘”环境舒适,更利于喝饮品和休闲休息;劣势是位于教学区,相比位于生活区的“畅饮港”和“避风塘”可能消费者会少些。

而我们位于生活区的华夏水吧为学生外出娱乐必经之地,离一食堂又很近,而且营业时间充裕,再加上优雅舒适的内部环境,预计今后消费人群应该很乐观。

(三)内部分析

A.店内环境:

水吧优美舒适的环境，给同学们惬意安静的氛围，在这样的环境，不但使同学们对本店的饮品卫生质量信心倍增，而且也能促进他们的消费欲望，购买量增加。在柜台上，摆放着各种口味各种颜色的奶茶玻璃樽，一来让小店增加了艺术性，二来方便同学们选择所要购买的饮品种类。由于奶茶店只有一个门，店员们需要经常同时打开两扇门，连门前的透明遮挡帘也拉开，使室内通风透气，保持气流通畅，空气质量指数优良，让每一位进来购买的同学都感到店内环境的优美。每一个来购买奶茶的同学都对店里的环境非常满意。

B.饮品技术方面:

女生主要以奶茶为主，其它为辅。有的喜欢奶味重，有的喜欢茶味重，有的喜欢所点口味浓的（比如点的是芒果奶茶，就喜欢芒果味浓的），有的喜欢吃珍珠，甜味，酸味需求不一。