海洋美食.
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12法11 权艳
什么是海洋美食 ？
• 海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼 、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富 含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白 的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海 洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰 富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤 其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多 ，且易于被人体吸收。日本等国研制的浓 缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均 以鱼类为主要原料制成。
虾裨碘磷有又鱼营，虾、水虾海 有、虾，海
％可益质、丰无一养都如小虾、虾 菜可是盛域
左食。，铁富腥样价含白龙有琵有 中制口产宽
右部根对等的味松值有虾虾青琶对 之多味海广
。分 蛋 白
据人 科类 学的
） ， 海
矿和 物骨 质刺
软 ， 易
很丰 高富 ，的
等 。 不
等虾 ；、 还河
虾虾 、、 龙明
甘 草种 佳 肴 鲜 美 、
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核 酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于 食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸， 可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼 适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、 动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、 气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食 用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保 证肉的鲜嫩度。
带鱼
海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘，钙， 钾等）含量最多（逾80种）的，被称为“矿物质的 宝库”。海带中含有的维生素A是西红柿的2。5倍， 维生素C是西红柿的1。5倍，维生素B的含量也很 丰富，碘的含量很丰富，可以调节甲状腺功能，有 助于分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内的 血细胞，血色素和血清蛋白质。
• 泥鳅的使用效果
• 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经； • 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止
虚汗之功效； • 泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用； • 应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
海虾的介绍
• ""
16 20
析极富钙时，质质种咸草；基称 味丰。众我
～，有含、含但和，虾水虾淡围。 ，富海多国
产 名 品 ， 有 “ 一 盘 蟹 ， 顶 桌 菜 ”
， 脂 膏 肥 满 ， 味 道 鲜 美 独 特 ， 乃
， 以 渤 海 湾 产 的 最 著 名 。 海 蟹 肉
蟹
属 甲 壳 类 动 物 ， 我 国 沿 海 均
各种美味海蟹美食
--海带
童年的记忆中最美味的就是海带了，因那时物质匮 乏，只有在逢年过节时才可能吃到用猪肉和海带一起熬 煮的海带猪肉汤了。那种浓浓的肉香中混合着清新海藻 的海带香味，真是让人垂涎欲滴啊！时至今日还记忆犹 新。
常吃带鱼有养肝补血、润肤 养发的功效。虽然带鱼的脂肪含 量高于一般鱼类，但多为不饱和 脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。 带鱼富含镁元素，可以保护心脑 血管系统，预防高血压等病。带 鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮 肤干燥的人食用，而皮肤病、哮 喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎 着吃，出锅前喷些料酒，味道更 好。
生泥性虚能和亚气 吃鳅黄寒力湿精、 ，可疽、。润胺养泥 泥 宜能型体泥度和肾鳅 鳅 炖带肝虚鳅，核生有 着有炎盗适并苷精药 吃寄的汗宜提，的用 。生治的身高能功价
虫疗人体身增效值 ，十食虚体加。， 所分用弱的皮泥有 以有，、抗肤鳅补 不益对脾病弹富中 能。急胃毒性含益
• 泥鳅的营养价值
• 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一 种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益 于老年人及心血管病人。
虾 和 淡
、 江 河
质的健虾（，消其蛋管有虾虾虾 的的营水湖
海带可以促进新陈代谢，抑制细胞老化，改善血 液循环，使皮肤变得细腻而有弹性，从而能缓解皮 肤老化，对太阳晒伤或因紫外线照射而生成的斑特 别有效。
降血压：高血压患者可以在睡前用杯子泡一块 海带，然后置于冰箱中冷藏，次日清晨服用， 可以起到降血压的作用。
海带面膜：将海带用水泡上一段时间，然后 放入搅拌机中搅成果冻状的黏稠物，用面膜刷 刷到敷在脸上的面膜纸上，敷20分钟后揭掉面 膜洗净脸部。可以改善肌肤，使皮肤变得细腻 而有弹性。
Baidu Nhomakorabea鱼
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾 利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、 气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖 食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应 忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
生 烤 鲫 鱼 糍干巴鲫鱼
保持健康身体，多吃海中美食
海洋生物含有独特的脂肪酸。海洋生物中含有较多 的不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不饱 和脂肪酸，为禽畜肉和植物性食物所不含，这种 脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化。以鱼油为原料 制成的药品和保健食品对心血管疾病有特殊疗效 。
平肝补 元 肪
的海多产海
12.2 1.6
素阴骨素
脾 胃 虚 寒 ， 大 便 溏 薄 者 慎 食 。
、 充 胃 液 之 功 效 。 螃 蟹 性 凉 ，
添 髓 、 养 筋 活 血 ， 利 肢 节 、 滋
。 中 医 认 为 螃 蟹 有 清 热 解 毒 、
克 ， 还 有 其 他 维 生 素 和 微 量
每 百 克 蟹 含 蛋 白 质
克 、 脂
营 养 价
值
说 法 。
海带中所含的藻酸是一 种黏稠的纤维质，占海 带的20%-30%，可以起 到清洁机体的作用。藻 酸能够吸附体内的重金 属，农药残留物，致癌 物质，宿便，肠内有害 气体，放射性物质，甘 油三脂以及废弃物等等， 并将它们排出体外。藻 酸能够缩短食物在体内 滞留的时间，促使废弃 物迅速排出体外，因此， 被用于防治便秘和大肠 炎。藻酸还有助于清除 血液中脂肪和盐分，可 以预防肥胖，高血压， 动脉硬化和癌症。
海带被称为“海洋中的长寿菜”，受到了东西方的普 遍赞赏。日本是世界上最长寿的国家之一，其秘诀之一 就是长期食用海带。
海带在中医中被称为昆布，味咸，性冷，祛痰利尿， 改善血液循环。是优良的碱性食品，和肉类，米饭等酸 性食品，一起食用的话，可以防止体质酸性化。海带中 几乎不带热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低 热量天然食品，可以作为瘦身食品食用。
什么是海洋美食 ？
• 海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼 、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富 含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白 的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海 洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰 富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤 其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多 ，且易于被人体吸收。日本等国研制的浓 缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均 以鱼类为主要原料制成。
虾裨碘磷有又鱼营，虾、水虾海 有、虾，海
％可益质、丰无一养都如小虾、虾 菜可是盛域
左食。，铁富腥样价含白龙有琵有 中制口产宽
右部根对等的味松值有虾虾青琶对 之多味海广
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矿和 物骨 质刺
软 ， 易
很丰 高富 ，的
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等虾 ；、 还河
虾虾 、、 龙明
甘 草种 佳 肴 鲜 美 、
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核 酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于 食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸， 可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼 适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、 动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、 气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食 用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保 证肉的鲜嫩度。
带鱼
海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘，钙， 钾等）含量最多（逾80种）的，被称为“矿物质的 宝库”。海带中含有的维生素A是西红柿的2。5倍， 维生素C是西红柿的1。5倍，维生素B的含量也很 丰富，碘的含量很丰富，可以调节甲状腺功能，有 助于分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内的 血细胞，血色素和血清蛋白质。
• 泥鳅的使用效果
• 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经； • 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止
虚汗之功效； • 泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用； • 应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
海虾的介绍
• ""
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析极富钙时，质质种咸草；基称 味丰。众我
～，有含、含但和，虾水虾淡围。 ，富海多国
产 名 品 ， 有 “ 一 盘 蟹 ， 顶 桌 菜 ”
， 脂 膏 肥 满 ， 味 道 鲜 美 独 特 ， 乃
， 以 渤 海 湾 产 的 最 著 名 。 海 蟹 肉
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属 甲 壳 类 动 物 ， 我 国 沿 海 均
各种美味海蟹美食
--海带
童年的记忆中最美味的就是海带了，因那时物质匮 乏，只有在逢年过节时才可能吃到用猪肉和海带一起熬 煮的海带猪肉汤了。那种浓浓的肉香中混合着清新海藻 的海带香味，真是让人垂涎欲滴啊！时至今日还记忆犹 新。
常吃带鱼有养肝补血、润肤 养发的功效。虽然带鱼的脂肪含 量高于一般鱼类，但多为不饱和 脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。 带鱼富含镁元素，可以保护心脑 血管系统，预防高血压等病。带 鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮 肤干燥的人食用，而皮肤病、哮 喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎 着吃，出锅前喷些料酒，味道更 好。
生泥性虚能和亚气 吃鳅黄寒力湿精、 ，可疽、。润胺养泥 泥 宜能型体泥度和肾鳅 鳅 炖带肝虚鳅，核生有 着有炎盗适并苷精药 吃寄的汗宜提，的用 。生治的身高能功价
虫疗人体身增效值 ，十食虚体加。， 所分用弱的皮泥有 以有，、抗肤鳅补 不益对脾病弹富中 能。急胃毒性含益
• 泥鳅的营养价值
• 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一 种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益 于老年人及心血管病人。
虾 和 淡
、 江 河
质的健虾（，消其蛋管有虾虾虾 的的营水湖
海带可以促进新陈代谢，抑制细胞老化，改善血 液循环，使皮肤变得细腻而有弹性，从而能缓解皮 肤老化，对太阳晒伤或因紫外线照射而生成的斑特 别有效。
降血压：高血压患者可以在睡前用杯子泡一块 海带，然后置于冰箱中冷藏，次日清晨服用， 可以起到降血压的作用。
海带面膜：将海带用水泡上一段时间，然后 放入搅拌机中搅成果冻状的黏稠物，用面膜刷 刷到敷在脸上的面膜纸上，敷20分钟后揭掉面 膜洗净脸部。可以改善肌肤，使皮肤变得细腻 而有弹性。
Baidu Nhomakorabea鱼
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾 利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、 气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖 食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应 忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
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海洋生物含有独特的脂肪酸。海洋生物中含有较多 的不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不饱 和脂肪酸，为禽畜肉和植物性食物所不含，这种 脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化。以鱼油为原料 制成的药品和保健食品对心血管疾病有特殊疗效 。
平肝补 元 肪
的海多产海
12.2 1.6
素阴骨素
脾 胃 虚 寒 ， 大 便 溏 薄 者 慎 食 。
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克 ， 还 有 其 他 维 生 素 和 微 量
每 百 克 蟹 含 蛋 白 质
克 、 脂
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海带中所含的藻酸是一 种黏稠的纤维质，占海 带的20%-30%，可以起 到清洁机体的作用。藻 酸能够吸附体内的重金 属，农药残留物，致癌 物质，宿便，肠内有害 气体，放射性物质，甘 油三脂以及废弃物等等， 并将它们排出体外。藻 酸能够缩短食物在体内 滞留的时间，促使废弃 物迅速排出体外，因此， 被用于防治便秘和大肠 炎。藻酸还有助于清除 血液中脂肪和盐分，可 以预防肥胖，高血压， 动脉硬化和癌症。
海带被称为“海洋中的长寿菜”，受到了东西方的普 遍赞赏。日本是世界上最长寿的国家之一，其秘诀之一 就是长期食用海带。
海带在中医中被称为昆布，味咸，性冷，祛痰利尿， 改善血液循环。是优良的碱性食品，和肉类，米饭等酸 性食品，一起食用的话，可以防止体质酸性化。海带中 几乎不带热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低 热量天然食品，可以作为瘦身食品食用。