问卷调查总结分析报告

公司食堂做菜意见问卷

经统计，此次问卷调查的结果如下：

一、您喜欢做饭：多水□1人，适中□26人，少水□3人

二、您喜欢盐的味道做得：浓□2人，不变□19人，淡□9人

三、您喜欢辣的味道做得：浓□2人，不变□12人，淡□16人

四、您喜欢做菜的油放多少：多放□7人，不变□13人，少放□9人

其它：适量1人

（当然油多油少会关系到一定的开支问题，包括以下的问题也是，所以您这里的意见我们会认为当然也包含了对费用的考虑）

五、您喜欢每餐应当：多肉菜□8人，多素菜□21人不变1人

六、您觉得食堂现在分的菜的分量：太多□ 5 人，适中□23人，太少□2人

七、您喜欢多吃：猪肉□12人，鸡肉□16人，鸭肉□6人，鱼肉□16

人，动物内脏□4人（可多选）其它：红烧土豆

八、您喜欢喝汤吗？是□28人，否□2人

是的话请选择：老火汤□28人，菜蔬汤□ 1 一人未选其它：猪肝汤、龙骨海带汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋西红柿汤

如为老火汤，您倾向于选择什么菜料来煨：鸡□14 人，鸭□3人，龙骨□21人，猪头肉□4人，其它□

九、您最喜欢的几个荤菜的菜名是：

鸡肉3、扣肉、白切鸡、猪手、土豆蒸鸡、小炒肉、红烧排骨、尖椒炒猪肚、猪脚闷黄豆、荷包蛋、酸菜水煮鱼、猪肉炒窝笋、芋头焖排骨、板粟烧鸡、类椒回锅肉（2）、红烧鱼（5）、土豆烧鸡（3）、炒蛋、尖椒牛肉（2）、酸菜炒鱼、肥肠、猪脚、红烧猪血、红烧鸡翅、芹菜炒肉丝（5）、包菜回锅肉、地瓜炒肉丝、土豆鸡肉、辣子鸡丁、土豆肉丝、蒜苗回锅肉、辣椒肉丝、茄子肉抹、酸菜肥肠（2）、辣椒炒肉、酸菜鱼（2）、鸭子（2）、猪头肉、香菇焖鸡3、香菇炒肉、辣椒炒鸭肉、土豆烧肉、宫爆鸡丁、红烧鱼块、爆炒牛肉、黑木耳炒肉2、胡萝卜炒肉、窝笋炒肉、土豆焖排骨、红烧排骨、猪肝汤、田鸡、酸菜炒肉、煎荷包蛋、莴笋炒肉、豆角炒肉、芋头焖排骨、土豆烧鱼块、土豆烧鸡、莲藕炖排骨、土豆焖肉、甜辣椒炒肉，猪大肠、乌江鱼、蒜苔炒肉、鱼香肉丝、油豆腐炒肉、腐竹炒肉、焖猪肉、凉瓜炒肉、焖猪肉、鸡翅、肉饼、鱼、猪肉、不喜欢动物内脏。

十、您最喜欢的几个素菜的菜名是：

菜心（6）、西洋菜、大白菜、土豆、豆腐（3）、油豆腐、腐竹、空心菜（6）、四季豆（3）、生菜（5）、小白菜（3）、红烧土豆、菠菜（3）、土豆丝5、茄子（4）、四季豆、炒包菜、酸辣土豆丝、丝瓜、油淋茄子、炒麦菜、炒丝瓜、包菜（6）、茄子、雪里红、花菜、西红柿炒蛋（4）、茄子豆角、麻婆豆腐、上海青（3）、芹菜香干、红烧茄子、

所有的青菜、干煸四季豆（2）、蒜茸、酸豆角、麦菜2、芋头、莴笋、炒白菜、素焖芋头、南瓜红烧豆腐、凉拌海带丝、生炒莴笋、小葱拌豆腐、凉瓜煎蛋、青瓜（2）、酸菜炒苦瓜、菜心、苦瓜、苗菜、卷心菜、南瓜、焖芋头3、春菜、腐竹、酸菜、莲藕片、炒粉

十一、你对建设好我们共同的食堂的建议是：

1.不要放太多辣椒，不要放太多油。

2.打菜时应该将菜的水滤干后才装入饭盒。

3.菜分平均，最重要是要做得好吃，卫生，不想再吃到头发。

4.素菜多放点油（2）。

5.甜的少做。

6.一般每餐有三个菜，建议要有二个素菜和一个荤菜。我在勾选菜的份量上选太多，我

认为是荤菜类太多了，如果素菜多了建议菜量要有所增加。对食堂的环境或者说工具类要配备到位。

7.建议荤菜要搭配素菜，如果荤菜太多就很容易吃腻吃不下饭，汤最好是用小火熬的就

比较营养。

8.可以不吃野生动物吗？汤可以做的没有很大的异味吗？

9.干净、卫生最最重要！到目前为止，对公司的饭菜，我相当满意！不要吃田鸡（青蛙），

还有汤有怪味。

10.物美价廉。

11.尽量减少费用伙食费不要超标。炒菜、尽量清淡一点。

12.尽量减少费用，伙食费不要超标，荤菜，素菜尽量清淡。

13.汤不要放太多鸡精，不要放醋，青菜多放油，太多水。

14.少肉的青菜，荤菜内的肉要少、减少开支。

15.尽量减少费用，伙食费不要太高适当一点。

16.菜太清淡了点。

17.不喜欢吃完的骨头丢到桌上到处都是。少吃菜心那些好多农药的，多吃瓜类。

18.适中，尽量不要放味精。

19.尽量少做鸭肉，辣椒不能太辣

20.尽量不要做鸭肉、白萝卜汤

21.尽量控制我们的伙食费不要超标，希望以后少炒一些猪舌头、猪大肠之类的菜，有苦

味的也少做些，鸭肉也不要再做了

22.尽量要控制好伙食费，不要做鸭、动物内脏等有骚味的食物，能不做辣的尽量不做辣，

清淡点，菜的品种多换点，别老做那几样菜

23.清淡，可以适当煮点稀饭

经过对这次问卷统计分析如下：

这次下发问卷份，共收回有效问卷25份

经统计，大家对目前的做饭情况还是较为满意的。在一些口味上，大家有所分歧，主要体现在做菜的油的放多放少上，有11人满意，有7人想多放油，有6人想少放油；在荤素搭配上，有17人倾向于多做素菜，7人倾向于多做荤菜；菜的分量上，4人认为菜太多，2人认为少了。

在喜欢的肉上面，喜欢鱼肉的人最多，为14人；其次是鸡肉，有13人，再次是猪肉，为9人，然后才是鸭肉和动物内脏。

在喜欢喝汤上，有23人喜欢喝，大家最喜欢喝用龙骨做的汤，有16人，其次为鸡，有11人，再次为猪头肉和鸭肉

主要有提到现在存在以下问题的：

1、汤有异味

2、素菜多放油

3、荤菜过多

4、担心伙食费超标

5、吃到头发

建议：

1、多吃瓜类

2、不要吃田鸡

经以上分析，总结出今后的工作方向：

1、做好食堂的卫生流程管理，做好不卫生的源头治理工作，推行卫生责任制

2、改善菜单结构，适当减少荤菜，增加素菜，指定素菜品种，改进炒菜方法，以此改

进素菜的味道，同时解决控制伙食费超标的问题

3、对汤的问题需要进一步研究核实，再商讨解决办法

4、对其它意见作参考使用，在今后的工作中逐步处理

人事行政部

2009年10月19日